Salmonellan esiintyminen suomalaisessa sianrehussa. Maria Rönnqvist, Evira

Transkriptio

1 Salmonellan esiintyminen suomalaisessa sianrehussa Maria Rönnqvist, Evira

2 Esityksen aiheita Riskinarviointi sianrehun salmonellariskistä Salmonella taudinaiheuttajana Salmonella sianlihan tuotannossa Salmonellan esiintyminen suomalaisessa sianlihan tuotannossa Kuvat: Evira kuvapankki/itse otettuja 2

3 Sianrehun aiheuttama riski sairastua: Mikä on riski? Vaara Todennäköisyys, jolla sairastuminen tapahtuu Seuraukset, jos sairastuu ja? RISKI=seurausten vakavuus (=sairastuminen) ja sen todennäköisyys 3

4 Riskinarviointi sianrehuketjun salmonellariskin arvioinnissa Kuvataan salmonellan esiintyvyys ja ominaisuudet, salmonella tautina Arvioidaan, millä todennäköisyydellä Rehun raaka-aineissa on salmonellaa? Rehuun päätyy salmonellaa (riippuu mm valmistusprosessista)? Siat saavat salmonellaa sisältävää rehua? Siat saavat tartunnan (riippuu mm. bakteerin määrästä syödyssä rehussa)? Salmonella päätyy sioista sianlihaan? Kuluttajat sairastuvat? Arvioidaan rehun merkitys ihmisten sianlihasta saamiin salmonellatartuntoihin 4

5 Salmonella taudinaiheuttajana: salmonellatartunnat Suomessa raportoitu n tapausta yhteensä/v raportoitu n kotimaista tapausta/v yksittäisiä elintarvikevälitteisiä epidemioita 5

6 Salmonella taudinaiheuttajana Ihmisten salmonellat: lavantauti ja pikkulavantauti n tapausta vuodessa, ei kotoperäisiä infektioita Suolisto-oireiden lisäksi vakava yleissairaus Salmonelloosi Tartunta ihmisten ja eläinten välillä mahdollinen! Suolisto-oireet: ripuli, vatsakrampit, lyhytaikainen kuume Aika tartunnan saamisesta oireiden alkamiseen 8-72 h, kesto 5 vrk Oireeton tartunta melko yleinen Bakteerin kantajuus sairauden jälkeen noin kuukausi, voi olla pysyvä Jälkitaudit Reaktiivinen niveltulehdus (Suomalaisista sairastuneista n. 10 %:lla) Suoliston tulehdustilat 6

7 Salmonella taudinaiheuttajana Salmonelloosi sialla Suurin osa salmonellatyypeistä aiheuttaa sioille oireettoman tai hyvin vähäoireisen tartunnan S. Typhimurium: lievä ripuli S. Cholerasuis aiheuttaa sioille vakavan taudin Ripuli, verenmyrkytys, muut yleisoireet, jopa kuolema Sika vapautuu salmonellatartunnasta noin päivässä riippuen yksilöstä -> lihasika voi kantaa salmonellaa teurastusvaiheessa, jos tartunta tullut kasvatuskaudella

8 Salmonella taudinaiheuttajana Salmonellan esiintyvyys eläimissä EFSA: salmonellapositiivisten sikatilojen osuus EU:n alueella noin 31,8% Suomessa alle 1 % Salmonellaa esiintyy ns. haittaeläimissä Espanjassa sikatilojen lähistöllä salmonellaa n. 20 % linnuista ja yli 40 % jyrsijöistä (Andres-Barranco, Vico et al. 2014) Ruotsissa alle 1 %:ssa luonnonjyrsijöistä (Backhans, Jacobson et al. 2013) Suomessa yksittäisiä havaintoja

9 Salmonella sianlihan tuotannossa

10 Salmonella sianlihan tuotannossa Salmonellan siirtyminen tuotantoketjussa pellolta pöytään Rehun raakaaineet Rehut Sika Sianliha Kuluttaja YMPÄRISTÖ 10

11 Salmonella sianlihan tuotannossa-tartuntareitit

12 Salmonella sianlihan tuotannossa Salmonellan ominaisuuksia Pärjää hapellisissa ja hapettomissa oloissa Kasvaa: 7-47 C, mieluiten 37 C ph 4,5-9,5, mieluiten 6,5-7,5 Sietää kuivuutta ja 5 % suolapitoisuutta Tuhoutuu kuumennettaessa: 65 C 5 min 70 C 30 s 77 C 1s Selviää rehun varastointi- ja kuljetusoloissa, mutta tuhoutuu kuumennettaessa, eikä pysty kasvamaan rehussa, jonka ph on matala Selviää sikalaympäristössä, kasvu riippuu kosteudesta (ravinteita yleensä tarjolla)

13 Salmonella sianlihan tuotannossa Tiedonkeruu riskinarviointia varten: rehuketju Ulkomainen rehu Varastointi ja kuljetus Rehutehdas Ulkomainen rehun raaka-aine Sikatilat Kotimainen rehun raaka-aine, mutta ei omalta tilalta Rahtisekoittaja Kotimainen rehun raaka-aine omalta tilalta 13

14 Salmonella sianlihan tuotannossa Riskinarvioinnissa käytetyt tiedot: viranomais- ja omavalvontatulokset Rehu: Maa- ja metsätalousministeriön asetus rehualan toiminnanharjoittamisesta: Salmonellanäytteenotto maahantuonnin yhteydessä ja sisämarkkinakaupassa Rehuaineita ja rehuseoksia valmistavien toimijoiden näytteenotto Ilmoitusvelvollisuus positiivisesta löydöksestä Riskinarvioinnin pohjaksi tiedossa näytteenoton minimimäärä ja salmonellapositiiviset löydökset Siat: Maa- ja metsätalousministeriön asetus salmonellavalvonnasta liha-alan laitoksissa: Näytemäärät ja ilmoitusvelvollisuus 14

15 Salmonella sianlihan tuotannossa Riskinarvioinnissa käytetyt tiedot: kysely sikatiloille, rehutehtaille ja rahtisekoittajille Kysely kaikille rehutehtaille ja rahtisekoittajille, jotka ilmoittivat valmistaneensa sianrehua v. 2013, sekä 430 sikatilalle (vastasi 37%) jotka olivat ilmoittautuneet rehun valmistajiksi Eviran rekisteriin Kyselyllä haluttiin selvittää rehujen valmistusmääriä ja (tiloilla) rehun käyttöä sekä salmonellavalvontaa ja sen kustannuksia Tehtaat: Valmistus yhteensä vuonna 2013 yli 280 milj. kg. sioille tarkoitettua rehua Rehujen myyntiä yli 1000 sikatilalle Useimmilla vastaajilla % koko myynnistä Rahtisekoittajat: Sekoitus 6 milj. kg. vuonna 2013 Asiakkaat: 19 sikatilaa ja 189 muuta tuotantoeläintilaa 15

16 Salmonella sianlihan tuotannossa Tilat: Tiloilla valmistettiin rehuja pääasiassa omaan käyttöön ja pieniä määriä, pääosin omista raaka-aineista Ei kuumennusvelvoitetta, ei näytteenottoa Rehun raaka-aineina teollisia komponentteja Varautuminen salmonellaan on joillain tiloilla puutteellista Valmistettu rehu Emakoiden rehuseokset Lihasikojen rehuseokset Käytössä vain teollisia rehuja Rahtisekoittaja sekoittaa rehun Tilojen määrä (yht 60 vastausta) Valmistusmäärät, tonnia

17 Salmonella sianlihan tuotannossa Salmonellan esiintyminen suomalaisessa sianlihan tuotantoketjussa Rehun raaka-aineista joitakin positiivisia löydöksiä löydökset lähinnä proteiinipitoisista raaka-aineista näytteitä satoja tai tuhansia raaka-aineesta riippuen Löydökset rehusta harvinaisia Teurastamoissa noin 3200 näytettä lihasioista ja emakoista/vuosi Yksittäisiä positiivisia 17

18 Kiitos! Riskinarviointiosio jatkuu Ville Välttilän esityksellä