RAVINTOTASEET, MAATALOUDEN KOKONAIS- LASKELMAT JA MAATALOUSTUOTTEIDEN KOKONAISMARGINAALIT

Transkriptio

1 MAATALOUDEN TALOUDELLISEN TUTKIMUSLAITOKSEN TIEDONANTOJA N:o 82 THE AGRICULTURAL ECONOMICS RESEARCH INSTITUTE, FINLAND RESEARCH REPORTS, No. 82 RAVINTOTASEET, MAATALOUDEN KOKONAIS- LASKELMAT JA MAATALOUSTUOTTEIDEN KOKONAISMARGINAALIT HELSINKI 1981

2 Maatalouden taloudellisen tutkimuslaitoksen TIEDONANTOJA N:o 82 The Agricultural Economics Research Institute, Finland RESEARCH REPORTS, No. 82 RAVINTOTASEET, MAATALOUDEN KOKONAISLASKELMAT JA MAATALOUSTUOTTEIDEN KOKONAISMARGINAALIT Tuomo Heikkilä: Ravintotaseet Seppo Hassinen: Maatalouden kokonaislaskelmat Heikki Haljala: Maataloustuotteiden kokonaismarginaalilaskelmat Helsinki 1981

3 ISBN Helsinki 1981, Valtion painatuskeskus

4 ESIPUHE Maatalouden taloudellinen tutkimuslaitos on laatinut 1950-luvulta lähtien maatalouden kokonaislaskelmia, jotka poiketen kansantalouden tilinpidon periaatteista perustuvat lähinnä markkinatapahtumien seuraamiseen. Laskelmien sisältöä on ajan kuluessa tarkistettu tilastojen parantumisen myötä. Tässä esitettävät uusitut kokonaislaskelmat vastaavat lisäksi aikaisempaa paremmin kansantalouden tilinpidon sisältöä ja laskennassa käytettyjä menetelmiä. Kokonaislaskelmien uudistamista on selostettu erillisessä, MTTL:n tiedonantoja -sarjan julkaisussa No 77 (Eeva Laurila: Maatalouden kokonaislaskelmat ). Maataloustuotteiden kokonaismarginaalilaskelmat on myös uusittu kuluvan vuoden aikana. Laskelmat, jotka poikkeavat tutkimuslaitoksella aikaisempina vuosina laadituista laskelmista, perustuvat suurelta osin elinkeinohallituksen laskelmiin ja ne on tehty yhteistyössä elinkeinohallituksen kanssa. Uuudistustyön on pääasiassa suorittanut Heikki Haljala. Ravintotaseet on laadittu entisellä pohjalla. Laskelmia on kuitenkin täydennetty niiltä osin kuin parantuneet tilastot ovat tehneet sen mahdolliseksi. Tässä julkaistavat tilastot koskevat vuosia Lähempiä tietoja näistä saa tutkimuslaitokselta. Helsingissä 8. päivänä joulukuuta Lulu Siltanen

5 Tuomo Heikkilä RAVINTOTASEET Ravintotaselaskelmissa tarkastellaan maamme tärkeimpien elintarvikeryhmien tuotantoa, kulutusta ja kotimaista käyttöä. Kokonaissummista lasketaan henkeä kohti vuotuiset ja päivittäiset grammamäärät. Käyttäen hyväksi FAO:n soveltamia ja Helsingin yliopiston elintarvikekemian ja -teknologian laitoksen vuonna 1975 tarkistamia kertoimia määritetään laskelmissa päivittäisistä kulutusmääristä niiden sisältämät energia-, valkuais- ja rasvasisällöt. Näkyvin ero tähän asti julkaistuihin ravintotaseisiin on käytetyissä yksiköissä. Nyt käsillä olevissa laskelmissa energia ilmoitetaan jouleina (J) kalorien sijaan (1 cal = J). Toisin sanoen laskelmissa on siirrytty SI-järjestelmän mukaisiin yksiköihin nykyisen käytönnön mukaisesti. Naudan- ja sianlihan laskelmia on tarkistettu lihajalosteiden viennin osalta. Tarkistukset aiheuttavat kaikkien vuosien luvuissa pieniä muutoksia aikaisemmin julkaistuihin tietoihin nähden. Muutokset ovat huomattavimmat vuosina 1979 ja Pienenä laskelmien tarkistuksena mainittakoon kananmunien haudonnan mukaanotto kananmunataseeseen vuodesta 1980 alkaen. Vuoden 1980 ravintotase on eräiltä vähäisiltä osin ennakollinen. Lisätietoja ravintotaseista saa Maatalouden taloudellisesta tutkimuslaitoksesta sekä seuraavista julkaisuista: TORVELA, M. & KALLIO, J Ravintoaineiden kulutuksesta Suomessa vuosina ravintotaselaskelmien mukaan. Maatal. tal. tutk. lait. Julk. 15. ANON Ravintotaseet Maatal. tai. tutk. lait. Tied Maatalouden kokonaislaskelmat ja hintaindeksit sekä maataloustuotteiden tuotanto ja kulutus vuonna Maatal. tai. tutk. lait. Tied Maatalouden kokonaislaskelma, hintaindeksit ja ravintotase Maatal. tai. tutk. lait. Tied. 58.

6 N o 0 CD V/ r-1 UD r-1 CD 1-1 r-1 r-1.cj CD r-1.. Cr C\I cr r, cn C\I on cn (-1 cn 01 CID..... cd CO 03 CD oi CnN tonnia Un co un un r, cn r, un 01 r-1 01 r, r-1 UD cn CD r C_Crri UDCD 03 0D CD en cn r, H :30 CD :0 -P -P rg CO Cr Cr 0D-4 cj. CD VJ 03 CD :133 rn r,rh H r-1 CD CD ad ud CD UD cn RAVINTOTASEET Enna kkotie dot u: - N c)u cn un r, UD CD h, CO CO U/ Cr 03 CD cn un 0/ CD 0,1 r-1 NO LID ul CO r-1 on UD (NO,--1 Nl cn CD un (N,-4 Ui.--I 01 N N r,,-1 0/ cn CO 0/ UD UD 11-) UD CD CO CD CD r, CD 0,1 OlIN st r, 1-4 0/ CD CD 30C,1 1'1c0.... CD CD U3 UD U/ UD V/ (1-3 CO r-1 Ln e-) CO Lf). h, UD CO OD cn CD cn (v,-1-1 sr Ln Ln i 3D O I [V on UD C\1 r4 1-1 UD Ui CD CD CD 1 Cj MAATALOUDEN TALOUDELLINEN T UTKIMUSLAITOS Asukasm äär ä: E lin tarv ike ryhm ät N N N N Cr) rn r-) cn lo c0 Len CD '---1f + 1 N N Ln N cn r-1 H CD 1-1 CD (NO Cr Lel 1D (N30 (13 :19 > Le) H C In H 7 0 H CU 7 _C rci (1) 133.H > 0 E 4-4 >1 I I I 2. PE RUN A CO C\1.. cn sr r, UD :0 4-) :(13 0 E (-1) CO J a3 C C H 10 03:30 0) 0_ 0_ h- W CD 10 h, UD CO r-1,--1 r, ad cn.--1 N GO r, C 4-, -p :ra :00.--i E E 4i r-1 r-1 (I) 4-3 :03 -P 03 a) w E :0-2 -I-) -0 7,-1 7 (33-0 (3) -0 al 03 H ) E -I-) -P (f) (fl 4-) > 0) -P I-- u) i= -I-, E -1-J4-) :cc (13,-i :0 m = UJ 03:0 0 CD 0.H _I -I-) H.-, (13 < :03 W H :(13 CO -P I -I-) E -.- -c en E.- I 1-1 Ui 1_3 > I I 2 I 1 1 0, ]C Ui

7 Vuosi 1975 cn.cr ui CD U1 u7 1-1 LC, 1+-1 Lf) CO r CO LP Ui UD 10 N c0 c <CD,-I C11 CO 0-) Ui CD... N 0 c0 ('JO cr) 10 '1- cn cr ui en CD Ui ud ri CO co Le-) cr U1 UD OD UD (( st co CD U3 0, CD CD 01 U1 10 c0" 01 LO. 01< un CD CF) 0, U1 ct C\I on cr ui cn UD U1 UD 00 r. od LI) UD U1 01 N... CD CD <01 (NO (1i Ui UD cr. N. 1 ;1 1) N < D o C":1 cn cn co cr. Cr; U7 r-i c2i I C\I +-I +-I cei 14") CV N N cr 01, cn r-i +.zr cr CD c0 cn 01 CD 0, r r U1 0-) c\j t I 1-) 4-) 11) 0.) cf) UI 0 -P4-' -P4-) :07 H :07 CD -P -P en ui :07 :a) nel 7 > (I7 (17 CO 7 -) a -I-I -1-) u= un r. CO Cri 01 (' Ui r--1 (' u1 N <er) CO 0.,ce 0 CO.UI II) -I-) 0.1 >, (0 7 > 01 LO G.) u) -P 4-) -I-) H 4-) H G) H :0 -I-) 7 44 :113 :07 (0 :0 H 0 H > > :(0 0 H H - (f) <00) (0 :r17 _J U) 4-) co 0I 0I I 1 I I 01"

8 - 8 - Vuosi Elintarvikeryhmät 7. LIHA - naudanliha - vasikanliha - sianliha - lampaanliha - siipikarjanliha - muu liha - syötävät elimet RAVINTOTASEET Kilogramrea vuodessa Kulutus Grammaa henkeä kohti Joulea Valkuaista gramuaa Rasvaa gramaa KANANMUNAT - kananmunat KALA - tuore tai pakastettu suolattu, savustettu tai kuivattu säilötty nilviäiset ja äyriäiset - tuoreet nilviäiset ja äyriäiset - säilötyt MAITO - täysmaito rasvaton maito kerma maitojauhe juusto ÖLJYT JA RASVAT Rasvasisältö - oliiviöljy muut kasviöljyt voi _ merieläinöljyt ja -rasvat teurasrasvat Tuotepaino - voi margariini ALKOHOLIJUOMAT, milj. 1 - olut viini muut alkoholijuomat YHTEENSÄ J Eläinvalkuainen 70.2 Kasvivalkuainen 30.9

9 - 9 - Elintarvikeryhmät RAVINTOTASEET Kilogrammaa vuodessa Kulutus henkeä kohti Grammaa Joulea Valkuaista grammaa Vuosi 1975 Rasvaa grammaa VILOAT - vehnä ruis ohra kaura 'seosvilja & maissi - riisi PERUNA - peruna, ' käsittelemätön perunajauho SOKERI - sokeri siirappi hunaja PALKOKASVIT, PÄHKINÄT, KAAKAO - palkokasvit pähkinät kaakao VIHANNEKSET - tuoreet säilötyt HEDELMÄT - sitrushedelmät muut hedelmät kuivatut hedelmät hedelmämehut säilötyt hedelmät marjat

10 CO -P CD C 10 On CJ Cn ct EN ad C,1, C\1 CD. i 0-1 (-1,, EN,, N, ad ad Cr) UD C) CD un CD L(1(4 ct ad ud ad Cn r\1 CD ad.. cr. SD. rq. N (00) OD r, 03 (11 10 ud Ui Cn N. Cn C3 N1 (N 03 ct ad CD c- CD Ul CD... ui 0] t CD od..,t.. PD. CN,, 10 01,t ad od ad ct r, od 01 UD 0) UD,t ad... on r, N. Ui 44 >1 :CO 10 r,... cd c0 r, UD RAVIN TOTASEET CD" CV \ UD un Cn C) CD cr) 01 on N. 10 cc) Cr).H ('40] EN rs1 00 CD Cn CD Cn UD ad OD C4, Cn UD 1-1 0] r, 03 c0 " 01 CO 0 Un Un CD ('.10 CD 03 (N OD EN. UD N sr N 1 r. UD,r CJ 01 (0 r, ad Ul komaankauplia 10 cr CD c0 N I CD UD ud,t ud OD Un (,1 r, r, r, cn o CD ud, un,,,t ct on un 0 H,-1 (\I UD (0. N- r, N. CO,r ad sr > CN 01 0] c-1 < ud Un 0 EN i C7 CD CD 1 0-) cr) 01 On 'on N. 01 i" ct Cn ct,t 03 1'0 UD Lin r, Un UD ( c0 " CO 0 (33 Cn ad 44 4J : : E lin tarv ike ryhm ä t 021 1)3 H (U> 10 r )10(4) <_czj o H CO 7 _C G) (13 > o En E 1-1 > I 1 2. PER UNA :o :ro o E CI) 7 (13 11) f0 -P Q3 C -P C 7 H 7 e- En 03: :04 -P O) M ID E CU 7 M M 1= _C 1= M M M E 44 _C G) 7 :0 I-- 0 _I= 4J E :< 7 0 :0 M 2: (-, 44 > G) -P 7 H 01 UJ 7 10:40 0 Cl) E..0 E UJ I ID

11 11 Vuosi 1976 UD Ui r, cn.... CD Ui UD Ui er) N N Ln DUi Ui H Cr) CO CO CD OD r, Ui CV 01 cr 111 D, 01 N CV 10 cn cn CD CO 01 ct UD 01 U r, cn cn N U3 N Ui, N N cr cr 10,-i CD od r, Ui CV 01 CO cr OUiUi Ui Ui D Ui Di Cr) 01 Ui cr Ui C.0 (T) 0 0 " 01 0 c) Ln Ln. N UD Ui cr. 10 1n Ui Ui Cr) 0") N N (N r-i rri C) 0 0 N N 03 Ui Ui Ui Ui cr Ui 1.0 CJI Cr) CO Cr) N. 03 CV r, 10,-i D, CD Ui r, cn rsi U3 01 rq o CV r, Cr) N Cr) N c0 Cr) Cr) 00) IDUi CO CD Ul 0,7 cn Cr) (Ui 0 D CNUi ('4 N CV1 cn r, 10,H 1" U7 + r, 10 CD r, r, CV cr) 010 cr) Ln Ui r--1 c0 r,,-i N r, 1,-.. f,.. N r, 0 N 011i,-T Ui (D,--1 -P G)..-, Cll CO,- 10,1 0,-I :(1:1 -P-C-' :(0,-1-1-: -1-: H Y Q) 0) - >1 -P4-' >1 :(0 U3 CO : :0 0 _Y > (0 -'-) -P M ) H CL U) -P 01 -P -I-) -4-'-P E 0,-1 - (0 0) I-) 0 >, > >, u) a) UI -P -P0 7 -P -P,-1 -P,1 03 H :0 H 0 0 -P 7-1-: :0 Y :CO r-1 (0 -P '.-) 0 OL) 110 -Y :0,-1 0.H.r1 E co ru 0-P CO o3 Ln Ln 1010 CV CD UD 10 0) ) -p,--1 co..-1 ) E c I- >1 -P -,- :0 «.-) >, I-,-: >4-',-1,-) -1-: <,--i U"),--1 :0.-i < :0 >,,1 :0 > 0..-i 0 _C 0 CC 10,--) > C (f) H 0 = 0 0 H,-1 U) H 01 M H r--),--i < (f) :C1 0 :(1:1-1-: Y 0_,-1 i-1,-i (0 rd 01,-1...Y, I (0 0. >> CD > 01 -P (0 0,-1 U) r._,,-i.-1 > = > ::13 0 (I) > E -P (I) 1-- U),-1 -P,-1 CO Y P 0-1-),-4 0.H.r.1,--1 _p,--i CO H > H 7 >- 01 r-i,--1 Y (0 7 7,--1 Y E) 7,-1 (0 < 7 7 (001 : H, :(13 2 I).,2, C C,-1 7 '? y _11. I- (;) 0_1,-1,--1 7 C --I -P U 34 -) CO C 1 C 1 < I 0 E. I 0 > t 0 < Z :0 < _Y 1 I 1 < I C 1 0.,--1 N i

12 Vuosi 1976 Elintarvikeryhmät VILJAT - vehnä - ruis - ohra kaura - seosvilja 6 maissi - riisi PERUNA RAVINTOTASEET Kilogramman vuodessa Kulutus Grammaa henkeä kohti Joulea Valkuaista grammaa Rasvaa grammaa - peruna, käsittelemätön perunajauho SOKERI - sokeri siirappi hunaja a PALKOKASVIT, PÄHKINÄT, KAAKAO - palkokasvit pähkinät kaakao VIHANNEKSET - tuoreet säilötyt HEDELMÄT - sitrushedelmät muut hedelmät kuivatut hedelmät hedelmämehut säilötyt hedelmät marjat

13 Vuosi 1976 Elintarvikeryhmät LIHA - naudanliha - vasikanliha - sianliha - lampaanliha - siipikarjanliha - muu liha syötävät elimet Kilogrammaa vuodessa Kulutus henkeä kohti Grammaa Joulea Valkuaista grammaa Rasvaa grammaa KANANMUNAT.- kananmunat KALA - tuore tai pakastettu suolattu, savustettu tai kuivattu säilötty nilviäiset ja äyriäiset - tuoreet nilviäiset ja äyriäiset - säilötyt MAITO - täysm aito rasvaton maito kerma maitojauhe juusto ÖLJYT JA RASVAT A. Rasvasisältö oliiviöljy muut kasviöljyt voi _ merieläinöljyt ja -rasvat _ teurasrasvat Tuotepaipo - voi margariini ALKOHOLIJUOMAT, milj. 1 - olut viini muut alkoholijuomat YHTEENSÄ J Eläinvalkuainen 71.2 Kasvivalkuainen 29.7

14 03 UD CD,1-0 on r,, ic\j 0 07 i (-V on d- CO r, Ui 03 CD r, cr) d- 07 N 03 N Ui UD r, 03 UD a7 CO r, UD r,,--i r, 03 UI 07 U-) 11.1 N CO r, 03 U7 r, U3 -o N r, N UI cr) rn 03 r. cn UI UI on un _o r. cn UD rn Cn N r, ad r, 03 :07 :0 -P -P :n7 H :0.--I >-) W :10 Di LO d- Cr) 07 Ln Ui rr) 07 UI RAVINTOTA SEET Ulko maankauppa a) H U) a) :M J= W LJJ :0 E H M CO",t o, un Ul. UI UO UD UI CD CD NNNN Ln cr) cr) Cr) r, co N 0) co 1001 Lo co cr) UI r.1 rsi UI 0) UILI,t r, CD LD rh 't Nl Nl Nl on CO UI r, ua Ui UI 1 1 ad C3 r, UD >30 >3Ui 0 UD 0 tn.-4 UD 0-) UD CD,-I 0 U7.--40),-1 07,--I t ON Lel 03 0 o,,t UO UD r, cn UD rn.. N CO LO UI 03 r-i r, Cr) 10 >3 cn r, UD r, 0-) Cr) CO 0 un Ct N U Ko tita lous tie dustekun 1976 mukaan ce U3 2: -P 10 U) (0 -P 7 (17 UI LU 1 r 10 _I 0 J 0 LU 07 0 on r, _J <C :10 Li E o (0 E _J < cr) < r0 7 <10 < 1 :(1:1 C M -P :r0 E o -1-) E l intarvikeryhm ät 07 0 d U7 0) 0)N( un N PERUNA 1n 07 ( ) Cr) N :0 -P 0 E _c CU (UI a) (0-P (0 C H a) 0) ai DL rn. Cr) 0 0) 03 0 LO < Lo 0 Luku ei saatavissa

15 15 3 Cr) cn Ln cn 003 C0 0 CO 1-1 N 07 N1 0 N 0") r-1 r c cn Ln Ln N 03 up cn UD,-I 0) 01 DON ct sr r, C3 CD cn ud on CD 0101 C\I (4) 01 (V 1-1 Cn cr CO ad CID CD CO r-1 ('1 01 CV CD 0J r-1 cn co Ln r, (' (V CO (2-101 CO N DON cr NO)... 0 Cn UD on C3 010) (Nt CO 0 01 cr r. cn cr un cn UD CD cn (' CD 01 r-1 01 r-1 r N Cr) (V (V N Ln C\) UD CD Un CD Cq CD od n. cr CD 010. CD CD ct UD On On cn c0 C\I On ct 4 (41 01 (N(3 On,H cr. CID d" 01" N Cr) 3301 N CO cr d" CID 001 Cr) 0 Cr) Ul 1-1 CV CD r N Cr) ) [-I. Ln ('1 01 r--i 1-1 Cr) 01 CV 1-1- (0 Q) H E,H.H ro c (O JO co H H ro c :ro ro H H > m H nd 0_ CL 4-) 7 en E 0 :0 < m H > E 1-1 _J cr C O r-i 00 -P4-) 4- ) G) 4-) 4-) (00) (30 > (0(30».-) a 0)4-' 4-, 4-, 4-, Q)-1-'-P0)-P01 1'0 0 > > UI 02/ IQ 0 1-, -P -P H -P H IQ 0) ri : 4-, 0-4-, :CO :CO 1-1 r-1 01 (1:1 _Y :0 H 013 H H > H 0> H : rl H 07 7 (0 : M H > J (0-4-' (1) :03 0:41) I ud CD ud CJ cr cn Un UD Un CD UD r 40 ri CO 1-1 ('1(0 01 CO Nl UD Un nj On,--i cc i- :0 > -) : 1-1 (0 1: r01 :(11?)..._ >-),;I :00 >tn.h C H (11 H (1) H (3:0 (0 :(0 4-) a n tn >> 0 > 113 -P (J) /-1 -P rl U) 0 33 CO r-1 2 r-i ro CU 0.7 I- 0 M _J E > E I >E :0 CC Kokonaispaino r-1 r-1

16 -16- Vuosi 1977 Elintarvikeryhmät VILJAT - vehnä - ruis - ohra - kaura - seosvilja & maissi - riisi PERUNA RAVINTOTASEET Kilogrammaa vuodessa Kulutus Grammaa henkeä kohti Joulea Valkuaista grammaa Rasvaa grammaa - peruna, käsittelemätön perunajauho SOKERI - sokeri siirappi hunaja PALKOKASVIT, PÄHKINÄT, KAAKAO - palkokasvit pähkinät kaakao VIHANNEKSET - tuoreet säilötyt HEDELMÄT - sitrushedelmät muut hedelmät kuivatut hedelmät _ hedelmämehut säilötyt hedelmät marjat

17 -17- Vuosi 19,, Elintarvikeryhmät 7. LIHA naudanliha vasikanliha sianliha lampaanliha siipikarjanliha muu liha syötävät elimet 8. KANANMUNAT kananmunat 9. KALA tuore tai pakastettu suolattu, savustettu tai kuivattu säilötty nilviäiset ja äyriäiset tuoreet nilviäiset ja äyriäiset säilötyt 10. MAITO täysmaito rasvaton maito kerma maitpjauhe juusto 11. ÖLJYT JA RASVAT A. Rasvasisältö oliiviöljy muut kasviöljyt voi merieläinöljyt ja rasvat teurasrasvat B. Tuotepaino voi margariini 12. ALKOHOLIJUOMAT, milj. 1 olut viini muut alkoholijuomat YHTEENSÄ Kulutus henkeä kohti Kilogramffea Grammaa Joulea Valkuaista Rasvaa vuodessa grammaa grammaa _ _ J Eläinvalkuainen 69.7 Kasvivalkuainen 28.3

18 0D fr, r-1 CD ui c0 I 0-) cn UI Cr) CO (V CO (V UI rr-) r, LO 01-4 co UI 10 UI UI LI) 01 UI LI1 CO L.11 Ui UI 13) UI Ul r, ap e l Ui e, cp cr ei (UI 010 r cn e, cr CO N ((0(01 10 c0 co cn UIUI Ln G) RA VINTO TA5L ET :0 :(10 U lkomaankauppa :0 E 4-, 4-, T 0 :n3 Vien ti Tuon t i 0-: -C3 UI de". CD ej 03 1 un c0 CI UI ui N UI N UI 0) 1-1 Ln CO CT.) CO cn Ln cn N 01 CO 0133 UI 0) N 03 dr r, CO Ul Cr ei Cr N Cr ei UI r-1 ei e-. Ui r-1 (0.-1 ei CD cr Ul... UIIOUID 0(11 Ln Ln... CO U) ) CO CO CO r 4: e\i UI 0" 1 OD cn r, 1-1 UD 01 UD CD e, ei Cr) UD CD CO Cr,-I-1 UI UI LI) CD U3 CD CD CO r-1 Cr r, ei cr UD CD U3 Ui UI UI-4 UI UI,r CD mukaan soker ike mian tuo t teet n Q) I (I) 0. o 17.,, (13 :2 :44] C 1( UD ei 1-1 Ul Ui CD Cr Ul r-1 Cr 1 Cr r, UD CO Ui N Ui CD r C UI CO 0) LI)... Lrl ( T3 -H ( CM LO 0 0 r-- c0,-4.-i CO E lin tarv ike ryhm ät UI :o :- no o F _C 10 7 saatavana

19 19 ad cn cn 0) cn CD cd cd CD on Ln 1001 N cn Ln c0 CO CD un CD a0 On on O, on cn on ud CD UD on.... cd Un on L000 ad cn cn cn Cn -4 L Cr) 1001 ON Ln ca Ln N ad 10on10001 (n c0 N N 0) Cn ud ct -I Ln0-4O001 0-) d- L0 00 0) ON 10 ON Nl Cn in 10 co cn Cn 0) C0 d- cr 0 cr) r-1 r-1 t0 N c.0 c0 on 10 ON cr) N co Ln N 01 r-, N CO N ON On 0010 Cr3 Ln Cn 1001 Cr) d" cn 0 0 (V CO N (N ON N 10 Ln N N ud 1010 CD cn N Dl DON Cr) N Ln ON 0-) (-.. CD C3 CD Pn. cd C3 cd i if) cr) cn DI N i 01 c 1 + r-1 0,3 10 aio Cn cn c0 UD LI 1 d- 0 H /0 N Ln N N N ) d01 - on 1-) 1-) CU 03 U) 0) 0 H H -P( 4 :0] :r0 4Jp H H CU 0) -P4-) (0(0 :03 :03 (00 > n] (01 CO (0 7 'n G_ 0) -P 4J -1--) (LI 03 1-) (1) CO 7 > ) -P -I-) H H I-) :03 :03 -P CU _Y :0 -,1 0 H :0 > 7 > -1 0,-1 < 00 (0 ri H _Jp 01-0 C En cn Cn on ct d- On 10 ED UD o, UD Nd (-1 E 0 4-JO P E ( > E -P >, tf) 7 ai] 0.1 (0 7 < -P E ( U-) cr.. Cr) c0 ON 1001 un cn --i -P,-1 rcl 0 H E ) E 0 I- -1J 7 < 10 +, -, n >, h- H,-I n -I-: < r-i 0 <-4 :17,--1 ( LY :0 >, H :C > C H 0 U).--) > C (!) H C I 0) H 00 (0 H 10 n (f) :0 10 :41)-p _, 0_ H 1.-; (0H._,Y,-1 ml rn 0.)._, _i., "- 0 - [ :: L 2I I' D I- > > CO > 03 1-) 0)0 H 'El E (n >- 0,-( 1-) H (0 O 0 b-) 2-4J C -0,-I f0 H 7 H CO -, 7.,--, H 7 (0 _J ry,-1 0 CD S-, I- 0 10,-. H 7 c :0.0E>E 1 -P >E 10> E 0,,C,, I 1 1 0: ri N 1-1.-,-

20 Elintarvikeryhmät VILJAT Vuosi 1978 RAVINTOTASEET Kflogrammaa vuodessa Kulutus Grammaa henkeä kohti Joulea Valkuaista grammaa Rasvaa grammaa vehnä ruis ohra kaura seosvilja & maissi - riisi PERUNA - peruna, käsittelemätön perunajauho SOKERI - sokeri siirappi hunaja PALKOKASVIT, PÄHKINÄT, KAAKAO - palkokasvit pähkinät kaakao VIHANNEKSET - tuoreet säilötyt HEDELMÄT - sitrushrdelmät muut hedelmät kuivatut hedelmät ,0 hedelmämehut säilötyt hedelmät marjat LIHA - naudanliha vasikanliha sianliha lampaanliha siipikarjanliha muu liha syötävät elimet

21 - 21- Vuosi 1978 Elintarvikeryhmät Kulutus henkeä kohti Kilogrammaa Grammaa Joulea Valkuaista vuodessa grammaa Rasvaa grammaa 8. KANANMUNAT - kananmunat KALA - tuore tai pakastettu suolattu, savustettu tai kuivattu säilötty niiviäiset ja äyriäiset - tuoreet MAITO nilviäiset ja äyriäiset - säilötyt täysmaito rasvaton maito kerma maitojauhe juusto ÖLJYT JA RASVAT Rasvasisältö - oliiviöljy muut kasviöljyt voi merieläinöljyt ja -rasvat teurasrasvat _ 6.0 Tuotepaino voi margariini ALKOHOLIJUOMAT, milj. 1 - olut viini muut alkohnlijuomat YHTEENSÄ J Eläinvalkuainen 70.4 Kasvivalkuainen

22 ( ) 0 4-) a) 01 C I UI N /-1 h, 1N 07 LO CO 0 N c0 UI r, C\I < 111 S1,-1 CD h, CD UI.-4O) U I LI-) 07 L11 LI-1 1 UI CI) 10 c0 10 h, 1 N M N N (.0 CO 0 UIUI h, h, UI UI UI cn c_o N L.0 d- UI401 :0 -P 4-) UI C\1 c0 Ln co cd I Lf1 07 o en UI cn cn UD I 00 1 N UI O1 co UI sokerikemian tuotteet RAVINTOTASEET.01 E -P H -(-) >1 0 :0 01 Ui 0 07 cr 0 r,.. r., 01 CO d- CO c I 0 I 1.10 I LC) 0. L.r) cr) sr, i N 0 c0 c-i r-1 CO 03 h, h, r, UI U1 CD CD h, D1GOUI4-UIUI ad c0 U7 N,f r. en 1 en UI D1 o, i Lfl UI H01 U-1 h... Cr-) 07 co Ul komaankauppa 4-) o 4-) 03 up crr r sr CD UD GOInUI cn cf Ul CO CD cr 0 N C] I CD I CD 111 CO r, C\I CO 1,, CD 07 UD CO CO UI h, N LO U1 CD CO CD cf.... cr CO N CD 1 1 CD CO CD UI 0000 CD N CO UI Di 0 r-i I ui 1 1-4, h- UI - Eli ntarvikeryhmät 0 < r-.. r--.. cr N r-...,--1 cr N 0 Ui < M cr cr co cn < oo r,.. 0-) N 07 1 cr N N h, 0 r, 1 r0 N,t N CD h, cr cd 01 r, 0.1 CO,--I 07, I, (V LO N LO,-.! 4.4 :4- Z 4-) -1--) 1-1 :2 1 :13,-1 E c 2 1-). I :0 : :0 -I-) 0 a) 4-, 0._ E :ra 01-1-, 01.5 :0 C) -4-) 1E0Do.) E _c H 0 i _C _C _C > I 01 44) G)..,-) m H f f ) l_i_l -I-) I-) E -I-),--1 0.) 'n a > 0 :113 C.J7 4-) > _C 03 7 :113 >, P 0 Har0 cn C0.11-) I u)..c-pe-p-p :10 M >,-, c -P c S.-, n3 ) LIJ CI) :0 :< 7 (Ei,-1 :0 rp 1 C(00-,(010 2,-1 7 i Z!...,. I -,1-) >CO3-1,-) _C..-i 0 0,-I 01 S-, (1) EL.,-1 C 0, I _C J -P 7,-1 01,-i f CU 7 _c 0 CO.-1 al :r , :10 0 < 7 :113 LLJ, :0 (10 _I > 0 _Y _ SC 0 0 _C _I 0_ 0_. -1-) U) 0 0 E _C 10 E 4-4 o 1-1 ui > I 1 Cr) 1 I CL I 1 1 >I I =I I 1 I 1 I 2. ei saatavana

23 23 Vuosi.Li sr r, cn r, co CD 1-1 cd CD 01 ('4 10 (I-),-P--10 riui CD Ui..... sr cn r, (7-) C) 10 Ln rl CD CD 01 CD CD CD sr cn r, ei ct , 01 D, ad CD CD r m cr LO C'.1 0-). CD 10 Cr") o-) N rn 0 (' ) sr C7) sr 1.11 Cr) CD N.. rl N r. sr r, cn r, ad CD rl 0 ornc\ico rn CD 101D 0-1 Ui r, 03 ad (N cor icnnin -1 Di 10 LC) Cr) N al ricf-)srcno OCT) et N 01 sl" LO Cr) cn rrn (0 0 0 L171 Ui CD.. cd rl 1 Cr 0-) Cr) (Ii cn (-N N 0110 N 01 LC1 Cr) 0 0 ri st 01 i sr r ( H sr N 01 0 Cr) s:r r-) UD cn 0D r cn sr CD sr 01 o (V 01 1 N 1 Cr) stri ri Cr) 10 I-) 4-) 0) 0) II) (r) 0 H H -4-)-l-) :10 :10 4-) 4-) H H 0) (1) S., -P4-' > > (1) 10 : 0 :113 (17 D 0. > 0 0 -P (0 7 ".-),-),-1 (3.. U) 1-) 0 -P 4-).-P 4-) E en H - (0 00 CO > 0 _C (0 7 > > ED 10 -P I-) C 0 -P H -p,1 4-),1 :0 H 0 (17-1-: D 4-: :(E) C0 : 0 ri (1) 4-: ' 00 0) 0. :0 H 0 H -1 E (u m 04-) t.._,, i 1 > > :co o UI > E +, (1) (3,1 H rl 0-1 (.0 1- > 10 (,, :(0,1 7, : 0 0 CI) ra 2 _I 4-) tn +, w 0 4-) 0 1 < r E ) < E on.,--1

24 Vuosi 1979 Elintarvikeryhmät RAVINTOTASEET Kilogrammaa vuodessa Kulutus Grammaa henkeä kohti Joulea Valkuaista Rasvaa grammaa grammaa VILJAT - vehnä ruis ohra kaura seosvilja & maissi - riisi PERUNA - peruna, käsittelomätön perunajauho SOKERI - sokeri siirappi hunaja PALKOKASVIT, RÄHKINAT, KAAKAO - palkokasvit pähkinät kaakao VIHANNEKSET - tuorebt säilötyt HEDELMÄT sitrushedelmät muut hedelmät kuivatut hedelmät hedelmämehut säilötyt hedelmät marjat LIHA - naudanliha vasikanliha sianliha lampaanliha siipikarjanliha muu liha syötävät elimet

25 Vuosi 1979 Elintarvikdryhmät Kilogrammaa vuodessa Kulutus henkeä kohti - Grammaa Joulea Valkuaista grammaa Rasvaa grammaa B. KANANMUNAT - kananmunat KALA - tuore tai pakastettu suolattu, savustettu tai kuivattu säilötty nilviäiset ja äyriäiset - tuoreet nilviäiset ja äyriäiset - säilötyt MAITO - täysmaito rasvaton maito kerma maitojauhe juusto ÖLJYT JA RASVAT Rasvasisältö - oliiviöljy muut kasviöljyt voi merieläinöljyt ja -rasvat , teurasrasvat Tuotepaino - voi margariini ALKOHOLIJUOMAT, milj. 1 - olut viini muut alkoholijuomat YHTEENSÄ J Eläinvalkuainen 71.7 Kasvivalkuainen 30.1

26 (13 H P CD cn nd cf (0-1 ct 1 r, co CV U7 L/7 CO cr)... (0 4-1 N od CD CD on ud cn cn n, n, ui cd,-1 Cn 03 r--1 CID : H m H 0(4) 7 > >- (13 1-) ui ad UD 0010 ui FV- N ol cn cf (00 UD (JD 1 r, on cr.-1cv N 0-) Cr) 0 0 CO CO C17 Co cn r, r, CV Ul CD CO H H : sokerikemian tuotteet on å Cf1 ud r, cn UD (0 (0 0- r -40,-1 cv n, ui 00 - ui ni,t ui,t ui N cv ni ct ad E -P H '> 0 :10 CD 00,t Cn,t ri 1-1 cd Ul od r-1 0- ' Cn,f ed r, N ui 03 (0 c) CD ("V (0 (0 (,) t-i \ CD CD (OLO. Cn Go r, r, CV IAD cn CD CD Ulkomaankauppa (-1 1, sr. Cr) cf on 0(0(0 c) od 0D Cj N 0 I co r, ud 10 -ILO 19 CT) 1 00 en N 03 (0 CV UD Ln od CO Ul 07, 0100 CD ct ud co CV ud od cd Cn. cd cd od co Cr) CD C (0 :10 1, :0 E 0 H 4-' E l intarvikeryhmät 00 H :10 133>H C 0) (1) -C $-1 o o 0)0 c 10 CO H > o ( > P ERUN A N.. CO cn :CD -P :113 o E 0) M n 03 n C C 7 H 7 f-1 :(13 CO CL a on. CV Ul r-1 UJ 4, C.0 4, >1 SC M 4, :21 2: 0,C :3:41) 2 4, W 4-1 > 1 1 u!, 4, 4, a0 E E 4, :0 4, CO W E uu 10 4, 13 E w m 1 0 C 1= 10(4) M , E 4, 1= CO 7:M I- (n_0 -P E -P :< M ad M P. 4, > W-1 _ H UJ :m m (I) E 2C M E uj 1 1

27 Vuosi Cr N CD CD CD Ul OD,r on CO LO GO r CD Ui N OD Cr Ul r, CO Ui 0(00 Oi Ul 1-1 I OD Ui N cr Ui en UD 0-100)(' CD CD OLIl Oi UD 1-1 Cr Oi F1 110(0 00 CD Oi CO Cr Ui r, cn on CD OD N Pi (41 Ui I CO Ul Ui 1--1 N H ( 10 LF) CID CID N 0 00 N (EI CO un CID ri OD Cr N CO N CD 03 CD 1-1 CD Ul Ci UD cr 1-1 r-i on En N. N10100 (0) 0 G) leo OD Cr Ui Ul cn cn r, cn r, Oi N Cr Oi 00 r--i O--1 1,r r, d H-1 00 N CD r, d Ui Cr Oi I Cn 10 N 1010 OD cr I (0-1 -I- -I- 10 r, I Cr LO I Oi Cr cn cn 1010 on CD CO CD 111 N Ul r-i UD 1-1 c- N N 10 N cr N Oi Ui Ui cn CID Oi r, 01 N r-i r, N Cr I-, (Ei LF) L(-) l (,) N. OLO ) En 4-) E -P 1- >, 4-) H >< --) (fl r-4 :0 (no < >1,-1 :0 > C -1 0 _C (2C 0) > En C0.H 0 10 H-U] HI 0 03 CC UI :0 CO :10 (1.1 a H 1-1,-1 roh_ -1> u) ta) J En > > a3 o Ul H -P CO 0 00 >- (13 HI 7,-1 S.4 7 0H 0 I 4j 0H C n ) 0 0 H. 0E>EI-P >E0>E < 1 1 I

28 Vuosi 1980 RAVINTOTASEET Elintarvikeryhmät VILJAT Kilogrammaa vuodessa Kulutus Grammaa henkeä kohti Joulea Valkuaista grammaa Rasvaa grammaa - vehnä ruis ohra kaura seosvilja & maissi - riisi PERUNA - peruna,käsittelemätön perunajauho SOKERI - sokeri siirappi hunaja PALKOKASVIT, PÄHKINÄT, KAAKAO - palkokasvit pähkinät kaakao VIHANNEKSET - tuoreet säilötyt HEDELMÄT - sitrushedelmät muut hedelmät kuivatut hedelmät hedelmämehut säilötyt hedelmät marjat LIHA - naudanliha vasikanliha sianliha lampaanliha siipikarjanliha muu liha syötävät elimet

29 Vuosi 1980 Elintarvikeryhmät KANANMUNAT KALA Kulutus henkeä kohti Kilogrammaa Grammaa Joulea Valkuaista Rasvaa vuodessa grammaa grammaa kananmunat tuore tai pakastettu suolattu, savustettu tai kuivattu säilötty nilviäiset ja äyriäiset - tuoreet säilötyt MAITO - täysmaito rasvaton maito kerma maitojauhe juusto , ÖLJYT JA RASVAT Rasvasisältö - oliiviöljy muut kasviöljyt voi merieläinöljyt ja -rasvat teurasrasvat Tuotepaino - voi margariini ALKOHOLIJUOMAT, milj. 1 - olut viini muut alkoholijuomat YHTEENSÄ J Eläinvalkuainen 73.0 Kasvivalkuainen 29.3

30 Seppo Hassinen MAATALOUDEN KOKONAISLASKELMA 1980 Vuoden 1980 kokonaislaskelman mukaan muodostui maatalouden kokonaistuotto 17.0 % edellisvuotta suuremmaksi. Kokonaistuo - ton volyymi kasvoi 3.2 %. Suotuisten sääsuhteiden ansiosta kasvinviljelytuoton volyymissä oli lisäystä peräti 16.0 % vuoteen 1979 verrattuna. Mainittakoon, että kokonaissato oli määrältään kaikkien aikojen toiseksi paras. Kotieläintuotto kohosi 13.2 % volyymin kasvun jäädessä 1.5 %:iin. Puutarhatuotossa sen sijaan tapahtui reaalista alenemista 6.6 %. Maatalouden kustannukset nousivat edellisestä vuodesta 20.3 %. Suhteellisesti eniten kohosi poltto- ja voiteluainekustannus eli 55.5 %. Kasvu johtui hintatason kohoamisesta, sillä poltto- ja voiteluaineiden käytön volyymi pysyi vuoden 1979 tasolla. Merkittävästi kasvoi myös väkirehukustannus, missä nimellislisäystä oli 30.3 %. Tästä huomattava osa selittyy kuitenkin väki.- rehujen käytön lisääntymisellä, olihan volyymimuutos 17.6 %. Väkirehuja käytettiinkin vuonna 1980 enemmän kuin koskaan aikaisemmin. Lannoitekustannuksen nousu oli 16.3 % volyymin kasvun jäädessä 8.7 %:iin. Kone- ja kalustokustannus osoittaa 14.7 %:n nousua, mutta reaalinen lisäys jäi 3.7 %:iin. Kaikkiaan oli kustannusten volyymin nousu 6.1 % edellisestä vuodesta. Tuoton ja kustannusten erotuksena saadaan maataloustulo. Maataloustulo kertoo kuinka paljon tuotosta jää korvaukseksi viljelijäperheiden omalle työlle ja omien pääomien koroksi. Vuoden 1980 kokonaislaskelma osoittaa, että maataloustulo kyseisenä vuonna kasvoi 7.7. %. Vuoden 1975 hintatasossa tarkasteltuna maataloustulo kuitenkin aleni 3.3 %. Todettakoon, ettei kiinteähintaiseen tarkasteluun sisälly maatalouden saamaa tukea. Vuoden 1980 kokonaislaskelman tulokset ovat lähinnä eräiden kustannuserien osalta vielä osittain ennakollisia. Maatalouden kokonaislaskelmien laskentaperusteita on selostettu Maatalouden taloudellisen tutkimuslaitoksen tiedonannossa N:o 77. Lisätietoja kokonaislaskelmista saa tutkimuslaitokselta.

31 MAATALOUDEN TUOTTO KÄYVIN HINNOIN mdlj. mk e Kasvinviljelytuotto Ruis Vehnä Ohra Kaura Ruokaperuna Teollisuusperuna Sokerijuurikas Öljykasvit Herne Yhteensä Puutarhatuotto Vihannekset Juurekset Hedelmät Marjat Yhteensä Kotieläintuotto Maito Naudanliha Pikkuvasikanliha Sianliha Lampaanliha Hevosenliha Siipikarjanliha Villa Kananmunat Eläinten vienti Eläinkannan muutos Yhteensä Tuet Vilj. koon muk. hintapol Lypsylehmien luvun muk Ostoreh.hinnanal. korv Yhteensä Satovahinkojen korvaukset Tuotto yhteensä Indeksi Muutos edell. vuodesta %

32 MAATALOUDEN KUSTANNUKSET KÄYVIN HINNOIN milj. mk e Väkilannoitteet Maatalouskalkki Väkirehut Rehunsäilöntäaineet Kasvinsuojeluaineet Työvälineet ja laitteet Kuorittu maito Poltto- ja voiteluaineet Sähkö Ostosiemenet Palkat Sosiaalikustannus Kone- ja kalustokustannus Rakennuskustannus Korkokustannus Eläinten tuonti Yleiskustannus Kustannus yht Indeksi Muutos edell. vuodesta % Tuotto Kustannus Maataloustulo Indeksi Muutos edell. vuodesta %

33 MAATALOUDEN TUOTTO VUODEN 1975 HINNOIN milj. mk e Kasvinviljelytuotto Ruis Vehnä Ohra Kaura Ruokaperuna Teollisuusperuna Sokerijuurikas Öljykasvit Herne Yhteensä Puutarhatuotto Vihannekset Juurekset Hedelmät Marjat Yhteensä Kotieläintuotto Maito Naudanliha Pikkuvasikanliha Sianliha Lampaanliha Hevosenliha Siipikarjanliha Villa Kananmunat Eäinten vienti ' Eläihkannan muutos Yhteensä Tuotto yhteensä Indeksi Muutos edell. vuodesta %

34 MAATALOUDEN KUSTANNUKSET VUODEN 1975 HINNOIN milj. mk e Väkilannoitteet Maatalouskaikki Väkirehut Rehunsäilöntäineet Kasvinsuojeluaineet Työvälineet ja laitteet Kuorittu maito Poltto- ja voiteluaineet Sähkö Ostosiemenet Palkat Sosiaalikustannus Kone- ja kalustokust Rakennuskustannus Korkokustannus Eläinten tuonti Yleiskustannus Kustannus yht Indeksi Muutos edell. vuodesta % ) Tuotto Kustannus Maataloustulo Indeksi Muutos edell. vuodesta % ) Ei sisällä maatalåuden saamaa tukea

35 Heikki Haljala MAATALOUSTUOTTEIDEN KOKONAISMARGINAALILASKELMAT Maataloustuotteiden kokonaismarginaalilaskelmat on uudistettu ottamalla huomioon nykyinen peruselintarvikkeiden liikevaihto - verokäytäntö eli ns. alkutuotevähennysjärjestelmä. Tämän järjestelmän tarkoitus on pienentää peruselintarvikkeiden liikevaihtoverorasitusta ja hillitä siten niiden kuluttajahintojen kohoamista. Laskelmat perustuvat etupäässä elinkeinohallituksen laskelmiin, joita se tekee elintarvikkeiden vähittäishintojen vahvistamista varten. Vähittäishintalaskelmat perustuvat kulloinkin vahvistettuun tavoitehintaan, johon nykyisin on sidottu myös maidon alkutuotevähennys. Liitteenä olevissa laskelmissa on tavoitehinnan pohjalta ensin laskettu jalostus- tai markknointiportaan raaka-aineen hinta eri maataloustuotteille. Vähittäishinnan ja raaka-aineen hinnan välinen ero on sen jälkeen jaettu eri jalostuksen ja kaupan portaiden kesken sikäli kuin se on ollut mahdollista. Vähittäis- ja tukkuhintoihin sekä vähittäis- ja tukkukaupan palkkioihin sisältyy laskelmissa liikevaihtovero. Sen sijaan jalostuksen ja keskusliikkeen kustannuksiin se ei sisälly, vaan niiden liikevaihtovero-osuus on laskettu erikseen. Liikevaihtovero ei myöskään sisälly kokonaismarginaaliin, joka on laskettu vähentämällä liikevaihtoverottomasta vähittäishinnasta raakaaineen hinta. Kokonaismarginaali kuvaa siten jalostuksen ja kaupan todellisia kustannuksia ilman liikevaihtoveron vaikutusta. Liikevaihtovero oli 11 % vuosina 1975 ja Vuodesta 1977 alkaen se on ollut 14 %. Laskelmat on tehty vuodesta 1975 lähtien, paitsi lihan ja kananmunien osalta vasta vuodesta Elinkeinohallitus kerää eri puolilta maata naudan- ja sianlihan vähittäishintatietoja, joiden perusteella se on laskenut vuodesta 1978 lähtien naudanja sianruhon keskimääräisen vähittäishinnan. Tässä esitetyt laskelmat perustuvat kyseiseen ruhon keskimääräiseen vähittäis-

36 hintaan. Kananmunista ei ole myöskään vuotta 1978 aikaisempia laskelmia, koska kananmunille on vahvistettu yhtenäinen vähittäishinta vasta kesästä 1977 alkaen. Maitotuotteet Maidon tavoitehinnasta on vuosina 1975 ja 1976 tehty laskelmissa 16.5 % alkutuotevähennys. Sen jälkeen vähennys oli 21 % vuoden 1978 huhtikuun loppuun, minkä jälkeen 23.1 % elokuun loppuun ja siitä lähtien 26.6 %. Kuoritun maidon hinnasta, jonka elinkeinohallitus laskee maidon tavoitehinnan perusteella, on myös tehty alkutuotevähennys. Liitetaulukossa 1.1. on esimerkiksi kulutusmaidon raaka-aineen hinta p/1 vuonna 1980, saatu kertomalla maidon tavoitehinta ja sitä vastaava alkutuotevähennys kertoimella ja kuoritun maidon hinnat kertoimella Kulutusmaidon, jonka rasvapitoisuus on 3.9 %, valmistamiseen lasketaan nimittäin tarvittavan osaa 4.3 prosenttista täysmaitoa ja osaa kuorittua maitoa. Elinkeinohallitus vahvistaa laskelmissa mukana olevien maitotuotteiden ylimmät sallitut liikevaihtoverolliset vähittäishinnat. Maidon, piimän ja kerman vähittäishinnat ovat maidon I hinta-alueen hintoja. Kulutusmaidon vähittäishinta oli vuonna 1980 keskimäärin p/l, mistä hinnasta maitotölkin osuus oli 26.0 p. VähittäiskaUpan palkkio oli keskimäärin 33.0 p ja kassa-alennus 1.9 p. Kassa-alennus oli 1 % vähittäiskaupan palkkiolla vähennetystä vähittäishinnasta eli tukkuhinnasta. Liikevaihtovero, 25.9 P. oli 14 % kassa-alennuksella vähennetystä tukkuhinnasta. Hävikki oli 1.5 % liikevaihtoverolla vähennetystä hinnasta. Loppuosa, 56.2 p, oli pakkauksen, jalostuksen, kuljetuksen ja markkinoinnin osuutta. Meijerivoin raaka-aineen hintaa laskettaessa on voikiloon tarvittarvittavan maidon hinnasta vähennetty sivutuotteena saatavan kuoritun maidon hinta ja valtion meijereille maksama voin hinnan-

37 alennuskorvaus. Elinkeinohallituksen vahvistamien vähittäis - ja tukkuhintojen väliin jäävä osuus on vähittäiskaupan palkkio. Laskutuspalkkio on taas tukkukaupan saama osuus. Liikevaihto - vero on laskettu laskutuspalkiolla vähennetystä tukkuhinnasta. Jäljelle jäävästä osuudesta on elinkeinohallitus arvioinut menevän 80.4 % meijerin ja 19.6 % keskusliikkeen kustannuksiin. Juustolaskelmat ovat periaatteessa samanlaisia kuin voilaskelma - kin. Liha Naudanlihan tavoitehinta (liite 2) on laskettu painottamalla eri nautalajien (lehmä, sonni, hieho, mulli) tavoitehintoja samassa suhteessa kuin eri nautalajien lihaa on arvioitu olevan myynnissä vähittäiskaupassa. Sianlihan tavoitehintaa on laskelmissa korotettu sillä hintojen erolla, minkä lihotussian tuottajahinta on keskimääräistä sianlihan tuottajahintaa korkeampi, koska vähittäismyynnissä on etupäässä vain lihotussianlihaa ja emakon- ja karjunliha kulkeutuu lihanjalostusteollisuuteen. Tavoitehinnasta vähennetään laskelmassa alkutuotevähennys ja sivutuotetuotto, minkä jälkeen saadaan teurastamon raaka-aineen hinta pelkästä lihasta luineen. Sivutuotetuotolla vähennetään laskelmassa teurastuksessa saatavien sivutuotteiden, kuten esim. vuodan, maksan, kielen ja sydämen arvo'. Sivutuotetuotto lasketaan elinkeinohallituksessa. Naudan- ja sianruhon keskimääräisen vähittäishinnan laskeminen elinkeinohallituksessa perustuu hintatarkastajien eri puolelta maata keräämiin eri ruhonosien vähittäishintoihin. Sekä naudanettä sianlihan vähittäishinnat kerätään viidestä eri ruhonosasta. Naudan- ja sianruhon absoluuttista vähittäishintaa on kuitenkin pidettävä hieman epävarmana, koska se määräytyy suhteellisen harvojen ruhonosien perusteella, joiden arvostus saataa lisäksi vaihdella. Ruhon vähittäishinta soveltuukin paremmin kuvaamaan hintatgson muutosta ajankohdasta toiseen kuin tietyn ajankohdan absoluuttista hintaa.

38 Tukku- ja vähittäiskaupan palkkioiden suuruudesta lihan myynnissä ei ole saatavissa tarkkaa tietoa, joten vähittäishinnan ja raaka-aineen hinnan välistä eroa ei ole jaettu eri jalostuksen ja kaupan portaiden kesken. Kananmunat Elinkeinohallitus on vahvistanut vuodesta 1977 lähtien yhtenäisen kananmunien vähittäis- ja tukkuhinnan kulloisenkin tavoitehinnan pohjalta. Liitteessä 3 on laskettu luokiteltujen, kuuden kappaleen kuluttajapakkauksessa myytävien kananmunien hintajakauma. Hinnat ovat I hinta-alueen hintoja. I hinta-alue käsittää koko maan lukuunottamatta Kuopion, Pohjois-Karjalan, Oulun ja Lapin lääniä, jotka ovat II hinta-aluetta. Alkutuotevähennys oli 1.5-kertainen saakka, jolloin se muutettiin takaisin yhdenkertaiseksi. Tällöin alettiin maksaa kananmunapakkaamoille hinn'analennuskorvausta luokitelluista kananmunista, jotta niiden kuluttajahinta ei nousisi alkutuotevähennyksen pienennyttyä. Ruokaperuna Ruokaperunalaskelma (liite 4) perustuu tuottajahintaan, koska peruna ei kuulu tavoitehintatuotteisiin. Vähittäishinta on Tilastokeskuksen elinkustannusindeksiä varten keräämä hinta. Vähittäishinnan ja raaka-aineen hinnan välinen erotus sisältää keräilyn, pakkaamisen ja kaupan kustannukset eli kaikki kustannukset tuottajalta vähittäiskauppaportaaseen saakka. Viljatuotteet Ruis- ja vehnäseoksen hinta (liite 5) lasketaan elinkeinohallituksessa ottamalla huomioon kulloinkin voimassa oleva kotimaisen ja ulkomaisen viljan sekoitussuhde ja erilainen hinta laatulisineen.

39 Vehnäseoksen hinnasta vähennetään alkutuotevähennyksen lisäksi jauhatuksessa sivutuotteena syntyvien leseiden hinta laskettaessa myllyn raaka-aineen hintaa. Ruisseoksen hinnasta vähennetään hinnanalennuskorvaus. Ruisjauhojen vähittäishinnat vahvistaa elinkeinohallitus, mutta vehnäjauhot kuuluvat vain hintaseurannan piiriin. Molempien vähittäis- ja tukkuhinnat liitteessä 5 on laskettu elinkeinohallituksen hintatietojen perusteella. Laskelmat on tehty viljakiloa kohti.

40 LIITE 1. Taulukko 1.1. Maitotuotteet, kulutusmaito Kulutusmaito 1 1:n töikki (rasvaa väh. 3.9 %), p/ Maidon tavoitehinta ATV maidon tavoitehinnasta Kuoritun maidon hinta ATV kuoritun maidon hinnasta Raaka-aineen hinta Jalostus, kuljetus, markkinointi Hävikki Liikevaihtovero Kassa-alennus (sis. lvv:n) Vähittäiskaupan palkkio (sis. lvv:n) Vähittäishinta (sis. lvv:n) Liikevaihtoveroton kokonaismarginaali Taulukko 1.2. Maitotuotteet, keyytmaito Keyytmaito 1 1:n töikki (rasvaa väh. 2.9 %), p/ Maidon tavoitåhinta ATV maidon tavoitåhinnåsta Kuoritun maidon hinta ATV kuoritun maidon hinnasta Raaka-aineen hinta Jalostus, kuljetus, markkinointi Hävikki + Tasausmaksu 1) Liikevaihtovero Kassa -alennus (sis. lvv:n) Vähittäiskaupan palkkio (sis. lvv:n) Vänittäishinta (sis. lvv:n) Liikevaihtoveroton kokonaismarginaali ) Kerman ja vähärasvaisen maidon tasausmaksu tuli voimaan

41 LIITE 1. Taulukko 1.3. Maitotuotteet, talouspiinä Talouspiimä 1 1:n tölkki (rasvaa väh. 0.8 %), p/ Maidon tavoitåhinta ATV maidon tavoitåhinnasta Kuoritun maidon hinta ATV kuoritun maidon hinnasta Raaka-aineen hinta Jalostus, kuljetus, markkinointi Hävikki Liikevaihtovero Kassa-alennus (sis. lvv:n) Vähittäiskaupan palkkio (sis. lvv:n) Vähittäishinta (sis. lvv:n) Liikevaihtoveroton kokonaismarginaali Taulukko 1.4. Maitotuotteet, kuohukerua Pastöroitu kuohukerma 2 dl:n pakkaus (rasvaa väh %), p/2 dl Maidon tavoitähinta ATV maidon tavoitåhinnasta Kuoritun maidon hinta ATV kuoritun maidon hinnasta Raaka-aineen hinta Jalostus, kuljetus, markkinointi Hävikki Tasausmaksu 1) Liikevaihtovero Kassa -alennus (sis.lvv:n) Vähittäiskaupan palkkio (sis. lvv:n) Vähittäishinta (sis. lvv:n) Liikevaihtoveroton kokonaismarginaali ) Kerman ja vähärasvaisen maidon tasausmaksu tuli voimaan

42 LIIIL 1. Taulukko 1.5. MaitotuottePt, meijerivoi Meijerivoi, 0.5 kg:n foliopäkkaus, mk/kg Maidon tavoitehinta ATV maidon tavoitehinnasta Kuoritun maidon hinta ATV kuoritun maidon hinnasta Hinnanalennuskorvaus Raaka-aineen hinta Meijerin kustannus Keskusliikkeen kustannus Liikevaihtovero Laskutuspalkkio (sis.lvv:n) Tukkuhinta (sis.lvv:n) Vähittäiskaupan palkkio (sis.lvv:n) Vähittäishinta (sis. lvv: n) Liikevaihto veroton kokonaigmarginaali

43 LIITE 1. Taulukko 1.6. Maitotuotteet, emmentaljuusto Emmentaljuusto, sinileimainen, ensiluokkainen, kestopakkaus, mk/kg Maidon tavoitåhinta ATV maidon tavoitåhinnasta Sivutuotteiden hinta Raaka-aineen hinta Meijerin kustannus Keskusliikkeen kustannus Liikevaihtovero Laskutuspalkkio (sis. lvv:n) TukkUhinta (sis lvv:n) vähittäiskaupan palkkio (sis. lvv:n) Vähittäishinta (sis. lvv:n) Liikevaihtoveroton kokonaismarginaali Taulukko 1.7. Maitotuotteet, edmnjuusto Edamjuusto, 4.5 kg:n leipäjuusto, ensiluokkainen, nk/kg Maidon tavoitåhinta ATV maidon tavoite:hinnasta Sivutuotteiden hinta Raaka-aineen hinta Meijerin kustannus Keskusliikkeen kustannus Liikevaihtovero Laskutuspaikkio (sis. lvv:n) TukkUhinta (sis. lvv:n) Vähittäiskaupan palkkio (sis. lvv:n) Vähittäishinta (sis. lvv:n) Liikevaihtoveroton kokonaismarginaali

44 LIIIL 2. Taulukko 2. Liha Naudanliha, mk/kg Naudanlihan tavoite:hinta Alkutuotevähennys 1) Sivutuotetuotto Raaka-aineen hinta + Kuljetus, teurastus, kauppa (sis. lvv:n) Ruhon keskim. vähittäishinta (sis. lvv:n) Liikevaihtoveroton kokonaismarginaali Sianliha, mk/kg Sianlihan tavoitehinta ALkutuotevähennys 1) Sivutuotetuotto Raaka-aineen hinta Kuljetus, teurastus, kauppa (sis. lvv:n) Ruhon keskim. vähittäishinta (sis. lvv:n) Liikevaihtoveroton kokonaismarginaali ) Alkutuotevähennys, joksi on laskettu 21 % (1.5 x 14 %) tavoitehinnasta, on liian suuri varsinkin naudanlihan osalta, koska vientivuota ja rehuksi menevät sivutuotteet kuuluvat vain yhdenkertaisen alkutuotevähennyksen piiriin. Näiden erien suuruudesta ei ole saatavissa tarkkaa tietoa.

45 Taulukko 3. Kananmunat Kananmunat, luokitellut, 6 kpl:een kuluttajapakkaus, mk/kg Tavoitehinta Alkutuotevähennys 1, Hinnanalennuskorvaus ' Raaka-aineen hinta Jalostuskustannus, myyntirahti Pakkaamon myyntihinta Liikevaihtovero 2) Pakkaamon myyntihinta (sis. lvv:n) Tukkukaupan palkkio (sis. lvv:n) TUkkuhinta (sis. lvv:n) Vähittäiåkaupan palkkio (sis. lvv:n) Jakelurahti Vähittäishinta (sis.lvv:n) Liikevaihtoveroton kokonaismarginaali Hinnanalennuskorvausta on alettu maksaa luokitelluille kananmunille , jolloin siirryttiin yhdenkertaiseen aikutuotevähennykseen. Liikevaihtovero on laskettuvuoden1978 syksyyn saakka tukkuryyntihinnasta.

46 Taulukko 4. Ruokaperuna Ruokaperuna p/kg Tuottajahinta - A1kutuotevähennys 1) Raaka-aineen hinta + Kuljetus, pakkaus, kauppa (sis. lvv:n) Vähittäishinta (sis. lvv:n) 2) Liikevaihtoveroton kokonaismarginaali Alkutuotevähennys muuttui yhdenkertaiseksi Tilastokeskuksen keräämät vähittäishinnat ovat osittain eri paikkakunnilta ja eri liikkeistä vuodesta 1976 lähtien kuin aikaisemmin.

47 LIITE 5. Taulukko 5.1. Viljatuotteet, vahnäjauhot Vehnäjauhot, puolikarkea, kg:n pakkaus, p/viljakg Vahnäseoksen hinta ATV vehnäseoksen hinnasta Vehnäleseiden hinta Raaka-aineen hinta Myllyn kustannus Liikevaihtovero Tukkumyyntipalkkio (sis. lvv:n) Tukkuhinta (sis. lvv:n) Vähittäismyyntipalkkio (sis. lvv:n) Vähittäishinta (sis. lvv:n) Liikevaihtoveroton kokonaismarginaali Taulukko 5.2. Viljatuotteet, ruisjauhot RuisjaUhot, tavallinen ja karkea, 1 kg:n pakkaus, p/viljakg 1975 Ruisseoksen hinta Hinnanalennuskorvaus Alkutuotevähennys 6.6 Raaka-aineen hinta Myllyn kustannus Liikevaihtovero Tukkumyyntipalkkio (sis. lvv:n) Tukkuhinta (sis. lvv:n) Vähittäismyyntipalkkio (sis. lvv:n) Vähittäishinta (sis. lvv:n) Liikevaihtoveroton. kokonaismarginaali

48 H-85/VAPK ISBN