PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara

Transkriptio

1 PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN! Mervi Louhivaara

2 MIHIN PAKKAUSMERKINNÄT LAITETAAN? Valmiiksi pakattuihin tuotteisiin Ei tarvitse jos: tuote pakataan loppukuluttajalle elintarvikkeen luovutuspaikassa (myymälä, suurtalous) välitöntä myyntiä varten elintarvike vasta ostohetkellä suljetaan pakkaukseen (palvelumyynti) à tiedot, mm. allergeeneista pitää olla saatavilla myös pakkaamattomista!

3 MILLAISET MERKINNÄT? selviä, mieti fonttia ja kontrastia riittävän isoja, korkeus 1,2mm pysyvällä tavalla tehtyjä molemmilla kotimaisilla kielillä, paitsi jos myynti vain täysin yksikielisessä kunnassa

4 REKO? vastuu elintarvikkeiden myynnistä on REKO toimijalla àelintarviketiedot annettava ennen ostamista: Nimi, ainesosaluettelo, allergeenit, säilyvyysaika, valmistajan yhteystiedot FB ryhmän myynti-ilmoituksessa tuotetietoluettelona tai linkkinä kotisivuille, josta em. tiedot löytyvät tai REKO renkaan FB sivujen tuotetiedostossa Elintarviketiedot myös jakohetkellä joko etiketissä tai kyltissä/paperissa ja suullisesti

5 NÄITÄ PAKOLLISIA: Elintarvikkeen nimi ja sitä täydentävät tiedot Hyväksyttävä, virallinen nimi Jos esim. riihileipä, sulhaspiirakka, ruisvuoka tai muu epäselvä Jà lisäksi kuvaileva tieto nimen yhteyteen (yleensä alapuolelle) Ruis-vehnäleipä, riisipiirakka, lihapiirakka jne Nimen yhteyteen tuotantotapa Luomu Kananmunat: vapaa, virike, häkki jne Kalastustuotteet; pyydetty, viljelty

6 Ainesosaluettelossa käytetyt raaka-aineet suuruusjärjestyksessä jos nimessä mainitaan raaka-aine, sen osuus % Esim. ruisleipä, vadelma-mansikkahillo Sana kasviöljy ei riitä, vaan tarkemmin mikä Lisäaineet, esim. pektiini ryhmänimellä ja nimellä tai E-koodilla, jos allergeenista peräisin, täytyy avata mistä

7 Ei tarvita ainesosaluetteloa: Tuoreet hedelmät ja vihannekset joita ei ole kuorittu, paloiteltu tai käsitelty, ml peruna Juustot, voi, hapatettu maito ja kerma ei ole lisätty muita ainesosia kuin valmistuksen kannalta välttämättömiä maitovalmisteita, elintarvike-entsyymejä ja mikrobiviljelmiä tai muun juuston kuin tuorejuuston ja sulatejuuston valmistuksessa tarvittavaa suolaa Elintarvikkeet jotka koostuvat yhdestä ainoasta ainesosasta ja elintarvikkeen nimi on sama kuin ainesosan nimi tai on nimestä pääteltävissä Pelkkä liha, monet myllytuotteet

8 AINESOSALUETTELOSSA Allergeenit lihavoituna, kursivoituna tai eri värillä tai ISOLLA Jos ainesosan nimestä ei selviä, että se on peräisin allergisoivasta raaka-aineesta, allergeeni kerrotaan ainesosan nimen ohessa, esimerkiksi herajauhe (maito). Lisäaineet ryhmänimellä ja nimellä tai E-koodilla, jos allergeenista peräisin, täytyy avata mistä (esim. E322 lesitiini) Allergeenit muistettava ilmoittaa myös pakkaamattomista elintarvikkeista ja ammattikeittiöihin toimitettavista elintarvikkeista

9 ALLERGEENIT Usein teknologisesti tärkeitä ainesosia, riskit hallinnoidaan omavalvontasuunnitelmassa Herne, kala, kananmuna, maito, soijapapu, äyriäiset, nilviäiset ja niistä tehdyt valmisteet Kaura, ohra, ruis ja vehnä (myös mm. speltti ja emmer) Pähkinät, mantelit, maapähkinät Selleri ja sellerituotteet, lupiini Sinappi, sinapinsiemen, sinappituotteet Seesaminsiemenet Rikkidioksidi ja sulfiitti

10 PAKOLLISIA LISÄÄ Sisällön määrä (g, kg, ml, cl, dl, l) Valmistajan, pakkaajan tai EU:ssa toimivan myyjän nimi ja osoite Elintarvike-erän tunnus Paitsi jos jäljitettävyys päiväysten mukaan Laitostunnukset (jos on)

11 PÄIVÄYKSET Viimeinen käyttöajankohta Päivä ja kuukausi Helposti pilaantuvat elintarvikkeet Vähimmäissäilyvyysaika Parasta ennen: päivä ja kuukausi (kun säilyvyys max 3 kk) Parasta ennen..loppua: esim. kk ja vuosi (kun säilyy 3-18 kk) tai vuosi (kun säilyy yli 18 kk)

12 Elintarvikkeen säilyvyysaika Päiväyksen aikatarkkuus Esimerkki enintään 3 kuukautta Päivä ja kuukausi Parasta ennen yli 3, mutta enintään 18 kuukautta Kuukausi ja vuosi Parasta ennen marraskuun 2015 loppua yli 18 kuukautta Vuosi Parasta ennen 2015 loppua kaikki edellä mainitut säilyvyysajat Päivä, kuukausi ja vuosi Parasta ennen EVIRA

13 ALKUPERÄMAA Jos sen puuttuminen voi johtaa harhaan Esim. Suomessa paistetun ulkomaisen leivän alkuperämaa ilmoitettava Pakollinen Kala (pyydetty: makea;alkuperämaa/ meri; merialue, viljelty: alkuperämaa Tuoreet hedelmät ja vihannekset Liha Hunaja

14 MUITA MAHDOLLISIA PÄIVÄYKSIÄ Pakastuspäivämäärä pakollinen ainoastaan valmiiksi pakattujen pakastetun lihan pakastettujen raakalihavalmisteiden pakastettujen jalostamattomien kalastustuotteiden merkinnöissä Esim. Pakastettu pp/kk/vv

15 NÄMÄ TIEDOT TARVITTAESSA:

16 Säilytysohje (lämpötila) avaamattomana ja avattuna, suosittelen Käyttöohje (esim. pakkauksen avausohje, laimennusohje, käsittelyohjeet, reseptiohje jne) Varoitusmerkintä Hunaja ja hunajavalmisteet ei alle 1-vuotiaille Kuivatut pavut (liotus, keitto haitallisten aineiden vuoksi) Alkoholipitoisuus, jos nestemäisessä yli 1,2 ja kiinteässä yli 1,8-til.%

17 Lisätty vesi, jos yli 5% raakalihavalmisteessa ja kalastustuotteessa Pakastettu xx.xx.xxxx, jos valmiiksi pakattu pakastettu liha/raakalihavalmiste/jalostamaton kalastustuote Sulatettu, jos tuote on pakastettu ennen myyntiä ja jos se myydään sulatettuna paitsi jos siitä ei ole kielteistä vaikutusta elintarvikkeen turvallisuuteen tai laatuun Paloista yhdistetty liha /kala Makkaran syötäväksi kelpaamaton kuori, mainittava erikseen syötävä kuori luonnonsuoli raaka-aineena ainesosaluetteloon

18 Pakattu suojakaasuun Makeutusaineiden käytöstä erillinen maininta, esim. makeutettu aspartaamilla jne. jos yli 10% tuotteesta Jos alle 10 %, ainesosaluettelossa maininta riittää lakritsikasvin/sen ammoniumsuolan lisääminen makeisiin, kasvisstanolit

19 MITÄ TULOSSA 12/2016? RAVINTOARVOMERKINNÄT

20 Muissa muttei näissä: RAVINTOARVOMERKINNÄT - Jalostamattomissa tuotteissa, joka koostuu yhdestä ainesosasta/ainesosien ryhmästä - Liha, keittojuurekset, kasvikset - Kypsyttämällä jalostetussa tuotteessa, joka koostuu yhdestä ainesosasta/ainesosien ryhmästä - Juomavedet, maustesekoitukset, suola, etikka, pöytämakeuttajat, pakkaukset joiden suurimman pinnan pinta-ala korkeintaan 25 cm 2 - PIENI PAIKALLINEN TOIMIJA, tarkista terveystarkastajalta

21 RAVINTOSISÄLTÖ, pakolliset lihavoituna Ravintoarvo 100 g Energia, kj/kcal Rasva, g tyydyttynyttä, g kertatyydyttymättömät rasvat (vapaaehtoinen tieto), g monityydyttymättömät rasvat (vapaaehtoinen tieto), g Hiilihydraatit, g josta sokereita, g polyolit (vapaaehtoinen tieto), g tärkkelys (vapaaehtoinen tieto), g Ravintokuitu (vapaaehtoinen tieto), g Proteiini, g Suola, g Vitamiinit ja kivennäisaineet (vapaaehtoinen tieto), g Laktoosipitoisuus ilmoitetaan ravintoarvoluettelon läheisyydessä

22 Suolasta: luontainen natrium mukaan.. Voimakassuolaisuusrajat uudistuvat ESIM. LEIPÄ Ennen Voimakassuolainen, % (yli) Vähemmän suolaa, % (enintään) Ruokaleivät* 1,2 0,9 Näkkileivät ja hapankorput 1,6 1,2 Aamiaisviljavalmisteet 1,6 1,2 Jälkeen Voimakassuolainen, % (yli) Vähemmän suolaa, % (enintään) Ruokaleivät* 1,1 0,83 Näkkileivät ja hapankorput 1,4 1,1 Aamiaisviljavalmisteet 1,4 1,1 Lähde: Leipätiedotus

23 MITEN RAVINTOARVO SAADAAN? Laskennallinen riittää reseptin mukaan itse laskien Esim. Jamix-ohjelmalla laskettuna (selvitä palveluntarjoajat, mm. LounaFood) Hyväksytyssä laboratoriossa analysoituna

24 APUA! MERVI LOUHIVAARA Turun yliopiston Brahea-keskus LOUNAFOOD