KALA SUOMALAISTEN RUOKAPÖYDÄSSÄ SILAKKAPAJA 28.2.2014 KATRIINA PARTANEN
16 Kalan kulutus 2000 2011 (kg/hlö/vuosi) 14 12 10 8 6 Kaikki kala Tuontikala Kotimainan kala Silakka 4 2 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
1,4 Silakankulutus 2000-2011 (kg/hlö/vuosi) 1,2 1,2 1 1,1 1,1 0,8 0,9 0,8 0,6 0,7 0,4 0,5 0,4 0,4 0,4 0,2 0,3 0,3 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Kala suomalaisten ruokapöydässä tutkimuksen tavoitteet Selvittää kuluttajien käsityksiä ja asennoitumista kalaan ja kalatalouteen Tuottaa faktapohjaista materiaalia kalan syömisestä ja kalataloudesta käytävään ajankohtaiseen keskusteluun
Tutkimuksen toteutus Tilastollisesti edustava kyselytutkimus kuluttajien keskuudessa > tulokset yleistettävissä Toteutus lokakuussa 2013 Tutkimukseen vastasi 766 henkilöä Aineiston keräsi Consumer Compass Pro Kalan toimeksiannosta
Vastaajien profiili Kaikki Sukupuoli Ikä Yht. Nainen Mies 15-24 25-34 35-44 45-54 55-64 65+ 766 419 347 139 139 155 108 139 85 Talouden koko Talouden tyyppi Asuinalue 5 tai 1-2 3-4 enemmä lapsi/ Etelä- Länsi- Itähenkeä henkeä n Lapsia ei lapsia Suomi Suomi Suomi Oulu Lappi 543 180 44 209 557 373 184 63 119 26 Asuinpaikka Ammattiluokka PKseutu Yli 80 Alle 80 Maa- Johtava Yksityis Yl. Toimi Alempi toimi- Työn- Opis- Koti- Eläke- äiti/- Työ- Joku 000 000 seutu asema yrittäjä henkilö henkilö tekijä kelija läinen isä tön muu 242 239 215 70 16 25 164 90 182 105 119 10 43 13
Suomalaiset syövät kalaa - 94 % syö kalaa 4 2 5 Syön sekä liha-, kala- että kanaruokaa Syön liha- ja kanaruokia, mutta en syö kalaa lainkaan Syön ainoastaan kasvisruokia, mutta en kalaa enkä lihaa lainkaan 89 Syön kasvisruokia ja kalaa, mutta en kanaa ja lihaa
Kalalla on vahva asema ruokapöydässä Samaa mieltä olevien %-osuus vastaajista Kala kuuluu mielestäni suomalaiseen ruokapöytään Haluaisin syödä kalaa nykyistä enemmän 76 92 Syön kalaa ennen kaikkea sen terveellisyyden vuoksi Ostan kalan aina kalatiskiltä, jos vain mahdollista Kauppojen kalavalikoima on mielestäni liian yksipuolinen Kalan käsittely ja valmistaminen on mielestäni hankalaa Päädyn usein ostamaan ulkomaista kalaa, vaikka kotimaistakin olisi tarjolla 23 34 46 60 57 0 20 40 60 80 100
Kala on terveellistä ja maukasta Samaa mieltä olevien %-osuus vastaajista Kala on terveellistä ruokaa Kala on maukasta ruokaa On tärkeää, että Suomessa on elinvoimainen kalatoimiala 95 92 97 Kalatoimiala on nykyaikainen elinkeino 70 Kalatoimiala toimii vastuullisesti Ammattimainen kalastaminen parantaa Itämeren tilaa 46 45 0 20 40 60 80 100
Suurin osa ei tunne WWF:n suosituksia Samaa mieltä olevien %-osuus vastaajista En ole tietoinen WWF:n suosituksista 52 57 Olen tietoinen WWF:n suosituksista, mutta ne eivät vaikuta siihen mitä kalaa ostan kaupasta 22 24 2013 2012 Pyrin noudattamaan WWF:n suosituksia 21 24 0 20 40 60 80 100
Puolet suomalaisista pitää kalaa käyttökelpoisena 3-4 päivää pyynnin jälkeen Kuinka pitkään pyyntipäivän jälkeen arvioit kalan olevan käyttökelpoista? %-osuus vastaajista 1-2 päivää 30 3-4 päivää 49 5-6 päivää 11 kauemmin 2 en osaa sanoa 8 0 20 40 60 80 100
Lohta ostetaan yleensä 2-3 krt/kk Kuinka usein ostat kaupasta lohta? %-osuus vastaajista vähintään viikoittain 14 pari-kolme kertaa kuukaudessa 38 n. kerran kuukaudessa 26 harvemmin 20 en lainkaan 2 0 20 40 60 80 100
Useimmiten ostetaan tarjouslohta Mitä lohta ostat? %-osuus vastaajista ostan useimmiten sitä lohta, joka on tarjouksessa 68 ostan mieluummin kotimaista kasvatettua kirjolohta kuin norjalaista kasvatettua lohta 46 eri lohilajien (kotimainen kasvatettu kirjolohi, norjalainen kasvatettu lohi, kotimainen luonnonlohi) maussa on suuria eroja 45 ostan usein kotimaista luonnonlohta vaikka se onkin kalliimpaa 24 0 20 40 60 80 100
Laatu/ tuoreus keskeisin ostokriteeri Samaa mieltä olevien %-osuus vastaajista kalan laatu/tuoreus 98 96 tuotetyyppi (esim. savustettu, fileoitu jne.) 69 67 2013 2012 edullinen hinta 58 64 0 20 40 60 80 100
Ruoka kallistuu, lähiruoka kiinnostaa %-osuus vastaajista, kysytyt asiat kasvavat tulevaisuudessa Ostamani ruoan hinta Lähiruoan suosiminen Kotimaisten kalojen syönti Ekologisuuden huomioiminen osana Luomun suosiminen Kotimaisen lohen käyttö ruoanlaitossa Siian käyttö ruoanlaitossa Kauppahallissa ja / tai torilla asiointi Norjan lohen käyttö ruoanlaitossa Pohjoismaiden ulkopuolelta tulevien 6 42 40 36 32 25 21 18 56 65 0 20 40 60 80 100
Suomalaiset ravitsemussuositukset 2014 Vähemmän punaista lihaa, lisää kalaa Kalaa ainakin 2-3 kertaa viikossa
Silakan tulevaisuus suomalaisten ruokapöydässä Kalan kulutusta halutaan lisätä ja sitä suositellaan lisättäväksi Kolme neljästä kuluttajasta haluaa syödä kalaa nykyistä useammin Lähiruokaa Lähiruoan kulutuksen kasvuun uskoo 56 % kuluttajista Vastuullinen vaihtoehto Silakka kaikkien kauppaketjujen myynnissä ja myös WWF suosittelee silakan käytön lisäämistä Kulutus voi kasvaa vain kun on tarjontaa
Terveydeksi!