Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan

Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan Espoon Technopolis Business Breakfast 13.2.2014 ETM, Laillistettu ravitsemusterapeutti Päivi Manni-Pettersson Päivi Manni-Pettersson 11.2.2014 1

TÄMÄN AAMUN ASIA Mitä me suomalaiset syömme nykyään? Terveyttä edistävä ruokavalio vaikuttaako se hyvinvointiimme ja työssä jaksamiseemme? Uunituoreet suomalaiset ravitsemussuositukset pähkinänkuoressa Ruokavalio käytännössä! Keskustelua, mielipiteitä P M-P 11.2.2014 2

RUOAN MERKITYS IHMISELLE fysiologinen psykologinen sosiaalinen esteettinen P M-P 11.2.2014 3

Onko syöminen nykyään suorittamista? Ovatko lukukokemukset enemmän ruokablogien seuraamista kuin kaunokirjallisuuden lukemista? Onko avokado syöntikypsä? lounastauon puheenaihe Voita vai kookosrasvaa vai neitsyt oliiviöljyä? P M-P 11.2.2014 4

Näin Suomessa syödään nyt THL, Finravinto 2012 -tutkimus P M-P 11.2.2014 5

Elintarvikkeiden keskimääräinen kulutus (g/vrk) työikäisillä miehillä 2007 ja 2012 2007 (n = 730 ) 2012 (n = 585) Kasvikset 116 149 Peruna 91 75 Hedelmät, marjat 222 217 Viljavalmisteet 369 332 Ruisleipä 105 75 Levitteet, öljyt, kastikkeet 40 33 Margariini, rasvalevite 60 % 9 8 Voi, voita sisältävät levitteet 60 % 7 14 Kasviöljyt 4 5 Kalaruoat 43 50 Liharuoat 241 258 Maitovalmisteet 445 473 Maitojuomat, rasvattomat 136 132 Maitojuomat, 0,1-2 % rasvaa 143 150 Maitojuomat, >2 % rasvaa ja kerma 21 25 Sokeri, makeiset 21 22

Elintarvikkeiden keskimääräinen kulutus (g/vrk) työikäisillä naisilla 2007 ja 2012 2007 (n =864 ) 2012 (n = 710) Kasvikset 161 174 Peruna 58 44 Hedelmät, marjat 263 249 Viljavalmisteet 287 266 Ruisleipä 67 54 Levitteet, öljyt, kastikkeet 24 23 Margariini, rasvalevite 60 % 4 7 Voi, voita sisältävät levitteet 60 % 4 9 Kasviöljyt 3 4 Kalaruoat 37 40 Liharuoat 156 163 Maitovalmisteet 367 405 Maitojuomat, rasvattomat 116 125 Maitojuomat, 0,1-2 % rasvaa 71 78 Maitojuomat, >2 % rasvaa ja kerma 7 10 Sokeri, makeiset 21 20

Kokonaisrasvan ja rasvahappojen päivittäinen saanti työikäisillä naisilla osuutena kokonaisenergiasta

Tyydyttyneiden rasvahappojen saanti (%) eri ruokaryhmistä työikäisillä naisilla

Kuidun saanti (%) eri ruokaryhmistä työikäisillä Liharuoat Kala-, muna- ja maitoruoat Muut Kasvikset Peruna Hedelmät, marjat Viljavalmisteet

Tyydyttyneiden rasvahappojen saanti (%) lisääntynyt monista ruokalähteistä työikäisillä naisilla

Suolan saanti (g/vrk) ravinnosta työikäisillä 14 12 Muutos 2007-2012: Miehet p=0,006 Naiset p<0,001 g/vrk 10 8 6 4 2 Miehet Naiset 0 1992 1997 2002 2007 2012 Vuosi

Suolan saanti (%) eri ruokaryhmistä työikäisillä naisilla

20 Työikäisten D-vitamiinin saanti (µg/vrk) Ruoasta Valmisteista 15 µg 10 5 0 2007 2012 2007 2012 Miehet Naiset Saantisuositus 18-74-vuotiaille 10 μg/vrk (NNR 2013) Suomalaisissa ravitsemussuosituksissa suositus 7,5 μg/vrk <60-vuotiaille (VRN 2005)

Yhteenveto muutokset vv. 2007-2012 Kasvisten käyttö on lisääntynyt miehillä Kasviöljyjen käyttö on lisääntynyt Voin ja voita sisältävien levitteiden käyttö on lisääntynyt. Viljavalmisteita syödään vähemmän, erityisesti ruisleipää Maitovalmisteet ovat tärkeä osa suomalaista ruokavaliota ja niiden suosio on kasvanut Suomalainen ruokavalio sisältää enemmän rasvaa, tyydyttynyttä rasvaa ja vähemmän hiilihydraatteja Vitamiineja ja kivennäisaineita saadaan keskimäärin riittävästi D-vitamiinin saanti sekä ruoasta että valmisteista noussut

Elintavat ja sairauspoissaolot P M-P 11.2.2014 16

Vaikuttaako ihmisen paino jopa sairauspoissaoloihin? P M-P 11.2.2014 17

Onko ruoalla väliä? P M-P 11.2.2014 18

Mozaffarian ym. NEJM 2011;364:2392-404 P M-P 11.2.2014 19

P M-P 11.2.2014 20

Suomalaiset ravitsemussuositukset 2014 Terveyttä ruoasta!

P M-P 11.2.2014 22

Energiaravintoaineiden saanti työikäisillä verrattuna suosituksiin Miehet Naiset Suositus 1 Proteiini E % 18 17 10 20 Hiilihydraatti, E % 44 45 45 60 Sakkaroosi, E % 9 10 <10 Rasva, E % 37 36 25 40 Tyydyttyneet rasvahapot, E % 14 14 <10 Kertatyydyttymättömät rasvahapot, E % 13 13 10 20 Monityydyttymättömät rasvahapot, E % 6 6 5 10 Ravintokuitu g/mj 2,4 2,9 3 Energia 2 MJ 9,2 7,2 1 NNR 2013 2 Energia ilman alkoholia

Suomalaiset ravitsemussuositukset 2014 Terveyttä ruoasta!

KÄYTÄNNÖSSÄ. P M-P 11.2.2014 25

Työterveyslaitos ja Terveyden ja hyvinvoinnin laitos tiedottavat 20.8.2013 Työpaikkaruokailulla on selvästi vaikutusta työntekijöiden terveyteen ja hyvinvointiin Se edistää terveellisiä ruokavalintoja ja parantaa työikäisten ruokavaliota Työpaikkaruokalassa aterioivat syövät tutkimusten mukaan muita useammin tuoreita kasviksia Työnantajienkin kannattaa olla kiinnostuneita työntekijöidensä terveydestä ja hyvinvoinnista, sillä tutkimusten mukaan työpaikan johdon kiinnostus lisää työntekijöiden terveellisiä elintapoja P M-P 11.2.2014 26

P M-P 11.2.2014 27

Työterveyslaitoksen suosituksia: Keinoja terveellisen työaikaisen ruokailun edistämiseen: Työt tulee olla organisoitu siten, että työaikainen ruokailu on mahdollista sopivaan aikaan Ruokailutilan tulee olla siisti ja viihtyisä Jääkaapin tulee olla tarpeeksi iso, jotta sinne sopivat kaikki kylmäsäilytystä vaativat eväät sekä viikon maidot ja rasvarasiat Mikroaaltouunin tulee olla riittävän tehokas, jotta ruokaaikaan ei synny jonoa Kauniita ja puhtaita ruokailuastioita pitää olla riittävästi Tarjolla tulee aina olla puhdasta ja raikasta vettä Tarjolla voi olla myös välipalahedelmiä P M-P 11.2.2014 28

Fazerin teettämä uunituore tutkimus ; joulukuu 2013, 1067 15-67-vuotiasta osallistui P M-P 11.2.2014 29

P M-P 11.2.2014 30

P M-P 11.2.2014 31

P M-P 11.2.2014 32

Lähde: Patrik Borg P M-P 11.2.2014 33

www.maitojaterveys.fi

Trendit sekoittavat lounasruokailua Helsingin Sanomat 3.2.2014 Kuitenkin käytännössä: Hyvistä raaka-aineista oikeaoppisesti valmistettu ruoka auttaa ylläpitämään vireystasoa ja työkykyä Terveellinen työaikainen ruokailu heijastuu myös kotiin ja muihin ruokavalintoihin P M-P 11.2.2014 40

P M-P 11.2.2014 41

P M-P 11.2.2014 42

VANHA KUNNON LAUTASMALLI uusi versio 23.1.2014 ja toimii edelleen! P M-P 11.2.2014 43

KIITOS! Päivi Manni-Pettersson 11.2.2014 45