LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta uutiset Marraskuu 2013
Aitoja makuja Varsinais-Suomesta tuottajakorttelit kiinnostivat messukävijöitä Turun Ruokamessuilla 4. 6.10. Viimeisetkin puiden lehdet ovat tippuneet ja luonto alkaa tosissaan valmistautua talven tuloon. Samaan aikaan yrittäjillä alkaa olla käsillä vuoden kiireisimmät hetket joulu- ja pyhäsesongin lähestyessä. Me täällä LounaFoodissa kokoamme kovaa vauhtia kuluneiden 6 vuoden tapahtumia, tekemisiä ja ennen kaikkea kokemuksia pakettiin, loppuraportin muodossa. On ollut upeaa seurata alan ja yritysten kehittymistä ja asiakkaiden sekä kuluttajakysynnän kasvamista. Ruoka on jokaisen kahvipöytäkeskustelun aiheena, ruoka kiinnostaa ja mikä hienointa, tämä alkaa näkyä myös asiakkaiden ostokäyttäytymisessä. Yhtenä konkreettisena esimerkkinä tästä noususuhdanteesta kertoo jalostavien elintarvikeyritysten määrän kasvu, joka on ollut viime vuodesta 19 kpl. Tällä hetkellä Varsinais-Suomessa on siis kaikkiaan 315 elintarvikkeita jalostavaa yritystä. Hyvä me! Syksy on ollut enemmän kuin työntäyteinen: on ollut upeita messuja ja markkinoita, joissa on päästy viestimään kuluttajille paikallisen ruoan ilosanomaa. On käyty Italiassa tutustumassa alueen pienyrittäjiin ja ruokakulttuuriin. Lisäksi monet yhteistyökumppanimme ovat tehneet arvokasta työtä varsinaissuomalaisen ruokaketjun ja sen toimijoiden vuoropuhelun ja yhteistyön eteen. Luvalla voikin sanoa, että meillä täällä Varsinais-Suomessa alkaa olemaan asiat mallillaan. Lisäksi, on hienoa todeta, että vaikka hanke kohta puoliin loppuukin, niin työtä varsinaissuomalaisen elintarvikeyrittäjyyden eteen tullaan tekemään jatkossakin. Samalla tapaa myös uutiset lehti kolahtaa postilaatikkoon myös ensi vuonna ja yritysneuvontaa jatketaan samaan malliin. Yhteistyötahoinamme Teitä palvelevat seutukuntien kehittämiskeskukset sekä paikalliset Leader-toimintaryhmät Paikallista yritysneuvontaa Yrityskolmio PL 132, Vareliuksenkatu 2 B 32201 Loimaa www.loimaanseutu.fi Yrityssalo Oy Örninkatu 15, 24100 Salo Leena Erälinna 044 547 0064 leena.eralinna@yrityssalo.fi www.yrityssalo.fi Turunmaa, Kemiönsaaren kunta Engelsbyntie 8, 25700 Kemiö Mats Nurmio 0400 539 179 mats.nurmio@kimitoon.fi www.kemionsaari.fi Turun seudun yrityspalvelukeskus Potkuri Ajurikatu 2, 20100 Turku Kyösti Vainikainen 044 907 5213 kyosti.vainikainen@ely-keskus.fi www.potkuri.fi Ukipolis Oy Merilinnuntie 1, 23500 Uusikaupunki Ulla Kallio 044 034 4345 ulla.kallio@ukipolis.fi http://ukipolis.fi/ Paikallisia rahoitus- ja kehittämispalveluja Varsinais-Suomen jokivarsikumppanit ry Myllypellontie1, 21490 Marttila Taina Sainio 044 067 4434 jokivarsi@jokivarsi.org www.jokivarsi.org Ykkösakseli ry Kitulantie 5, 25410 Suomusjärvi Maarit Teuri 0440 982 236 maarit.teuri@ykkosakseli.fi toimisto@ykkosakseli.fi www.ykkosakseli.fi I samma båt samassa veneessä rf ry Fredrikanaukio 1, 21600 Parainen Emil Oljemark 050 342 5651 emil.oljemark@sameboat.fi www.sameboat.fi Varsin Hyvä ry Liedon kunnantalo, PL 24, Kirkkotie 13, 21421 Lieto Pia Poikonen 050 338 3867 pia.poikonen@lieto.fi www.varsinhyva.fi Ravakka ry Vihtorinkatu 7, 23800 Laitila 02 823 6200 toimisto@ravakka.fi, www.ravakka.fi
Tiedoksi Evirasta ja maa- ja metsätalousministeriöstä Pohjoismaiset ravitsemussuositukset uudistettiin: Huomio yksittäisistä ravintoaineista ruokavalion kokonaisuuteen Erityisesti ammattikeittiöille tuotteitaan toimittavien yritysten on hyvä huomioida ravitsemussuositukset osana tuotekehitystään. Uusitussa pohjoismaisissa ravitsemussuosituksissa (NNR 2012) kiinnitetään aiempaa enemmän huomiota yksittäisten ravintoaineiden sijaan ruokavalion kokonaisuuteen, eri ruoka-aineiden laatuun ja merkitykseen ravintoaineiden lähteenä sekä yhteyttä terveyteen. Yli sadan asiantuntijan yhteistyönä syntyneet suositukset sisältävät myös ravintoainekohtaiset saantisuositukset. Lisäksi siinä annetaan suositukset riittäväksi fyysiseksi aktiivisuudeksi, joka vähentää elintavoista johtuvia sairauksia. Pohjoismaisten suositusten perustana on vahva tutkimusnäyttö ja niiden tarkoituksena on edistää terveyttä ja vähentää tauteja, joihin ravitsemuksella voidaan vaikuttaa. Lähde: http://www.ravitsemusneuvottelukunta.fi/portal/fi/ajankohtaista?bid=3680 Energiaa ja uusia ideoita Pirttilän tilalla Kaija Pirttilä vilkuttaa iloisesti navetan rappusilta saapuessamme yritysvierailulle. Tilalla riittää vilskettä ja vilinää, sillä rehun teko on käynnissä kuumimmillaan. Tämä tietää ympäripyöreitä päiviä emännälle, jonka vastuulla on myös parinkymmenen työntekijän ruokahuolto, tilan jokapäiväisten tehtävien lisäksi. Pirttilän tilalla on 80 lypsylehmää ja kaikkiaan 200 eläintä. Tila on Kaijan miehen suvun hallussa jo kolmatta polvea. Uudistumishalu sekä tahto pysyä mukana kehityksen kulussa ovat aina olleet Pirttilöille tärkeää. Aina uuden sukupolven astuessa tilan puikkoihin, on myös tehty mittavia rakennusinvestointeja, kertoo Kaija. Uusin tilan navetoista on valmistunut vuonna 2006 ja nyt ajatuksissa jo siintääkin unelma maidonjalostuksen aloittamisesta. Mietimme tällä hetkellä erilaisia mahdollisuuksia maidon tuotekehitykselle, Kaija summailee. Tällä hetkellä Valion maitoauto kaartaa Pirttilöiden pihaan joka toinen päivä ja lähtee pois vieden mukanaan 4500 l maitoa. Pirttilän tilalla halutaan käydä aktiivista vuoropuhelua kuluttajien kanssa. Esimerkiksi maidon tilamyynti toimii hienosti. Asiakkaita tulee niin omalta paikkakunnalta kuin kauempaakin varta vasten tinkimaitoa hakemaan. Ternimato viedään saman tien käsistä ja kysyntää olisikin enemmän kuin tarjontaa. Eräs mielenkiintoinen mahdollisuus on aloittaa yhteistyö Someron ruokahuollon kanssa ternimaidon käyttämiseksi vanhusten ravitsemuksen tukena, Kaija väläyttää. Miten Pirttilät sitten löytävät aikaa kuluttajamarkkinoinnille? Asiakkaita tulee kuin itsestään, mm. lehtijutut paikallisissa lehdissä tuo tilalle asiakkaita (mm. Maitopäivä, jossa vieraili myös maitolähettiläs). Lisäksi Kaija on innostunut kertomaan avoimesti asiakkaille facebookin välityksellä tilan arjesta ja askareista (https://www.facebook.com/pages/pirttil%c3%a4ntila/136434806443282?fref=ts). Myös lasten ruokakasvatus on lähellä Kaijan sydäntä. Tämän vuoksi lasten on mahdollista saada tilalta ns. nimikkovasikka, jonka kasvua pääsee tiiviisti vierestä seuraamaan. Tilan hoito ja sen kehittäminen vie yrittäjiltä kaiken ajan, minkä vuoksi on tärkeää, että yrittäjillä on erilaisia yhteistyökumppaneita ja tsemppaajia, jotka ovat aina puhelinsoiton päässä. Pirttilän tilalla onkin koettu erityisen hyödylliseksi erilaiset kehittämistahot, kuten Someron kaupunki, Jokivarsikumppanit. Yrittäjälle on tärkeää tietää, että apua on saatavilla, Kaija miettii. Kaija Pirttilä uhkuu tarmoa kertoessaan omasta taustaan: tie maatilan emännäksi ei ole ollut itsestään selvä. Hän opiskeli itsensä yo-merkonomiksi sekä suoritti puutarha-alan koulutuksen. Vasta viimeiset seitsemän vuotta Kaija on hoitanut myös navetan tehtäviä ja viime vuodet myös mm. eläinten piikittäminen sujuu rutiinilla. Kaiken tämän ohessa Kaija on neljän lapsen äiti, joka käy parhaillaan yrittäjäkoulutusta. Toimitus ihasteleekin somerolaisen tilan energiaa ja työniloa. Yrityskuulumisia Kaija Pirttilän työpäivät ovat ympäripyöreitä mutta antoisia. Thai-ruokaa lähialueen raaka-aineista JusThai Oy sai alkunsa kesällä 2012 kun Uudenkaupungin Kalannissa neljä vuotta asunut Akraya Taan Salomaa päätti työllistää itsensä ja pari muutakin tekemällä sitä mitä hän on pienestä tytöstä asti rakastanut, valmistamalla ruokaa. Ja koska Akraya on tullut Suomeen Thaimaan auringon alta, on hänen valmistamansa ruoka hieman eksoottista, terveellistä, kevyttä, ravitsevaa ja ennen kaikkea herkullista! Pidän kokkaamisesta ja uusien raaka-aineiden yhdistämisestä. Oma yritys oli luonteva vaihtoehto, sillä näin saan toteuttaa juuri omia ideoitani ja käyttää luovuuttani. Monet suomalaiset raaka-aineet ja tuotteet voi yhdistää helposti thairuokaan, Taan kertoo.
Yrityskuulumisia Ravintolan perustaminen olisi ehkä ollut yksinkertaisin tapa lähteä aiheessa liikkeelle mutta se ei kuitenkaan riittänyt tälle ideoita pursuavalle innovaattorille. JusThai Oy:n toiminta-ajatus onkin tarjota suomalaisista lähialueiden raaka-aineista tehtyä lisäaineetonta thairuokaa ravintoloihin ja kauppoihin ympäri koko Suomen. Viime kesänä käynnistynyt toiminta lähti liikkeelle thaityyliin tehdyistä kuluttajille suunnatuista pakasteannoksista, jotka ovat yrityksen päätuotteita. Lähes kaikki käytettävät raaka-aineet tulevat oman maakunnan sisältä: lihat Kalannista, kalat Uudestakaupungista ja Eurajoelta, sianliha Perniöstä, kana Köyliöstä ja vihannekset lähialueen viljelijöiltä. Mausteetkin tulevat läheltä, mm. chili, thai-basilika ja korianteri ovat kotimaisia, kookosmaito ja riisi ymmärrettävistä syistä tuodaan Thaimaasta. Raaka-aineiden laatu on Salomaalle ykkösasia. Kun raaka-aineiden alkuperään voi luottaa, ovat valmiit ruokaannokset myös takuulla laadukkaita. Kun raaka-aineiden alkuperään voi luottaa, ovat valmiit ruoka-annokset myös takuulla laadukkaita. Pakasteiden lisäksi Salomaa on laajentanut vähittäistuotevalikoimaansa myös salaatinkastikkeisiin. Chilipohjaisia kastikkeita valmistetaan kolmea erilaista: makean chilikastikkeen lisäksi valikoimassa on myös cashewpähkinöillä ja mansikoilla maustetut versiot. JusThain valmistuskeittiö sijaitsee Laitilassa jossa on samassa yhteydessä myös pieni myymälä. Myymälästä saa ostaa JusThain valmistamia tuotteita mutta sen lisäksi myös omaan ruoanlaittoon kaikkia niitä eksoottisempia raaka-aineita joita Thaimaasta tuodaan; kookosmaitoa, riisiä, kalakastiketta ym. ym. Yhteistyötä tehdään myös ravintoloiden ja pitopalveluiden kanssa- Monet suomalaisetkin kun haluavat nykyään juhliinsa perinteisen karjalanpaistin sijaan eksoottisempaa tarjontaa, mutta pitopalvelun oman henkilökunnan ammattitaito ei välttämättä riitä kehittämään haluttuja tuotteita. Tässä kohtaa yhteistyökuvio astuu luontevasti mukaan kuvaan, pitopalvelu voi tilata aidon thai-kokin tekemään asiakkaan toivomat tarjoilut tilaisuuteen ja ravintolat voivat laajentaa tarjontaansa esim. thai teemaviikoin. Yrityksen alkutaipaleella taustatukea on tarjonnut Vakka-Suomen alueella toimiva Ukipoliksen hallinnoima Yrityshautomo, ja syksyllä 2012 alkaneessa elintarvikealalle suunnatussa kehityshankkeessa JusThai on myös ollut mukana saaden apua ja neuvoja tuotteistukseen, markkinointisuunnitteluun, pakkausmerkintöihin, omavalvontasuunnitelmaan ym. elintarvikealan erityiskoukeroihin. Teksti: Heidi Jaakkola Saariston marjamaa valmistaa marjaisia keittoja ja mehuja. Joukkuepeliä tämä on Naantalin Rymättylässä toimiva Saariston Marjamaa valmistaa kotimaisista korkealuokkaisista raaka-aineista marjakeittoja. Annospikareihin pakattuja keittoja on tällä hetkellä kolmea makua; mustikka, mansikka ja mustaherukka-mansikka. Keitot on otettu hyvin vastaan ammattikeittiöpuolella; suurin yksittäinen keittojen ostaja on Varsinais- Suomen sairaanhoitopiiri. Yhteistyö sairaanhoitopiirin kanssa käynnistyi noin puolitoista vuotta sitten, kun yrittäjäpariskunta Auli ja Kari Kinnunen osallistui Turun yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskuksessa toimivan LounaFood Aitoa Makua Varsinais-Suomesta hankkeen järjestämään verkostoitumistilaisuuteen. Tuossa tilaisuudessa alueen pienillä elintarvikealan yrityksillä oli mahdollisuus tavata kerralla useampia sisäänostajia ja keskustella heidän kanssaan mahdollisesta yhteistyön aloittamisesta. Kari Kinnunen sanoo tilaisuuden olleen varsinainen onnenpotku sillä sairaanhoitopiirin silloinen ruokahuoltopäällikkö Jaana Levo kiinnostui Saariston Marjamaan tuotteista. Sairaanhoitopiirin sen hetkinen mehukeittojen toimittaja oli juuri ilmoittanut lopettavansa keittojen valmistuksen ja korvaava tuote oli haussa. Alkujaan Saariston Marjamaa valmisti marjamehuja mutta käydyn avoimen vuoropuhelun ansiosta tuotteita lähdettiin jalostamaan keitoiksi. Samalla reseptiikkaa kehitettiin siten, että tuotteet soveltuisivat mahdollisimman hyvin ammattikeittiökäyttöön ja täyttäisivät sairaalakeittiön korkeat laatukriteerit. Tällä hetkellä sairaanhoitopiiri ostaa tuotteita pienhankintana kahteen eri toimipisteeseensä mutta ensi vuonna aukeavaan uuteen kilpailutukseen Saariston Marjamaa aikoo vastata suuremmassa mittakaavassa. Tällä hetkellä yrittäjäpariskunta vastaa tuotannosta kahdestaan. Tehtyjen investointien ja hankittujen koneiden ansiosta kapasiteettia riittäisi Karin mukaan taakseen ei saa katsoa vaan aina on mentävä eteenpäin. vielä huomattavaan tuotannon kasvattamiseen. Aika ei kuitenkaan aina tahdo riittää sillä pariskunta haluaa ainakin toistaiseksi pitää tuotannon kokonaan omissa käsissään. Kari Kinnunen toteaa, että tuotannon työvaiheissa riittää vielä optimoitavaa ja siksi on tärkeää tehdä työ alusta loppuun asti kokonaan itse. Toisaalta Kari pohtii, olisiko sitoutumishaluista työvoimaa helppoa löytää. Kari Kinnunen kertoo olleensa innokas herukoiden kasvattaja pikkupojasta lähtien ja siitä innostuksesta kumpuaa myös Kinnusen loppumaton usko omaan toimintaansa. Karin mukaan taakseen ei saa katsoa vaan aina on mentävä eteenpäin. Yhteistyön tekemisessä ja verkostoitumisessa on voimaa ja on pakko olla joukkuepelaaja pärjätäkseen. Yhteistyön oppiminen uuden tuttavuuden kanssa voi joskus viedä aikaa mutta halu menestyä kantaa eteenpäin. Teksti ja kuva Sanna Vähämiko
Ammattikeittiöt toivovat tuotteille tarinoita Varsinais-Suomen ruokaketjun kehittämishanke VARRU järjesti 16.10. Tavarantoimittajaksi ammattikeittiöille -HoReCa myyntitreffit Forum Marinumissa. Tilaisuus houkutteli paikalle 56 elintarvikealan toimijaa. Iltapäivän aikana kuulimme Unican, Sunborn groupin, Ravintolalaiva Cindyn, Päiväkoti Verkanappuloiden ja Arkean edustajien puheenvuorot heidän keittiöidensä tuotetarpeistaan ja toiveistaan toimittajille. Unica Oy on Turun yliopiston ylioppilaskunnan omistaman Universtas Oy:n ja Fazer Food Services Oy:n omistava yritys. Toimitusjohtaja Sanna Hovi, kertoi kuinka Unican keittiö seuraa tarkasti ruoka-alan trendejä ja huomioi asiakkaiden toiveita tarjonnassaan. Asiakaskunnassa on paljon nuoria, jotka tekevät vastuullisia ja ravitsemustietoisia ruokavalintoja. Hovi peräänkuulutti tuotteita, jotka erottuvat muista lisäarvollaan tai tarinallaan. Sunborn Groupin ravintolatoimenjohtaja Juha Leinonen yhtyi Unican puheeseen korostamaan tarinan merkitystä tuotteiden taustalle. Sunborn Group omistaa ja operoi muun muassa Naantalin Kaivohuoneen, kylpylän ja Pinellan ravintoloita. Ravintolavieraista monet ovat myös ulkomaalaisia, jotka haluavat vierailullaan tutustua erityisesti paikalliseen ruokaan ja kuulla mistä ruoka on peräisin. Ravintolalaiva Cindyn Ilkka Joukanen valotti kuulijoille pienemmän toimijan haasteista, kun raaka-aineet halutaan ostaa suoraan tuottajalta ja kesä- ja talvisesonkien vaikutus ostomääriin on merkittävä. Ravintolalaiva Cindyn ruokalistalta lähiruokamenu on löytynyt jo vuosia ja heille se tarkoittaa raaka-aineiden ostamista suoraan tuottajilta ilman tukkuporrasta. Positiivinen yhteistyövire, sekä uusien ja vanhojen tuttujen tapaaminen tilaisuudessa siivittivät keskusteluja pitkälle iltapäivään asti. Päiväkoti Verkanappulat Oy on päiväkotiyritys, joka toimii Turun ympäristökunnissa. Verkanappuloiden keittiössä valmistetaan lounas ja välipala noin 550 hengelle päivittäin. Toimitusjohtaja Minna Takkula kertoi, kuinka keittiöissä panostetaan luonnollisiin raaka-aineisiin, ja esimerkiksi lihat maustetaan ja leipää leivotaan itse. Valmistuksessa halutaan käyttää ensisijaisesti suomalaisia raaka-aineina ja saatavuuden mukaan ne ostetaan mahdollisimman läheltä ja lisäksi luomuna. Tarve Verkanappuloiden keittiössä olisi muun muassa luomuperunoille. Turun seudun kiinteistöpalvelu Oy Arkean palvelujohtaja Paula Juvonen kertoi suuren kokoluokan toimijan vaatimuksista. Arkean asiakkaita ovat koulut, päiväkodit, sairaalat, vanhainkodit, palvelutalot, kotona asuvat ikäihmiset, sekä henkilöstöravintoloiden asiakkaat. Iso toimija tarvitsee isot toimitusmäärät yhdistettyihin kuljetuksiin, joten pienten toimittajien tuotteiden on mahdollista päästä Arkean valikoimiin tukkujen kautta. Tällä hetkellä Arkealla on toimittajasopimuksia voimassa Kespron ja Kimmon vihanneksen kanssa. Tilaisuuden loppuosa oli varattu myyntitreffeille. Ammattikeittiöiden pöydissä kävi kuhina, kun paikalla olevat alkutuottajien, jalostajien ja tukkujen edustajat esittelivät omia tuotteitaan ja kartoittivat yhteistyömahdollisuuksia. Positiivinen yhteistyövire, sekä uusien ja vanhojen tuttujen tapaaminen tilaisuudessa siivittivät keskusteluja pitkälle iltapäivään asti. Varsinais-Suomen ruokaketjun kehittämishanke (VARRU) toteuttaa Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelmaa 2007 2013 ja sitä rahoittaa Varsinais-Suomen ELY-keskus. Teksti: Terhi Pohjanheimo koordinaattori Varsinais-Suomen ruokaketjun kehittämishanke Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus, Turun yliopisto terhi.pohjanheimo@utu.fi, 040 680 4544 Tavarantoimittajaksi ammattikeittiöille -HoReCa myyntitreffeillä keskustelu toimijoiden välillä oli vilkasta. Kuulumisia elintarvikealan yhteistyökumppaneilta
Kuulumisia elintarvikealan yhteistyökumppaneilta Kasviproteiinilla kasvuun! Kesällä käynnistyneessä kasviproteiiniketjunhallintahankkeessa eli tutummin KasviPro:ssa selvitetään herneen, härkäpavun, hampun ja öljypellavan kotimaisen tuottamisen, jalostamisen sekä hyödyntämisen nykytila Loimaan, Vakka-Suomen ja Turunmaan seuduilla. Nykytilan selvittäminen on koettu välttämättömäksi, sillä kasviproteiiniketjun toimintaa ei ole aikaisemmin kootusti selvitetty. KasviPro:ssa tuottajille on lähetetty kysely koskien mm. proteiinikasvien tuotantomääriä, hyödyntämistä ja tulevaisuuden näkymiä. Vastaamisaktiivisuus on ollut ilahduttava. Alkutuotannon lisäksi jalostamisen nykytilaa selvitetään haastattelemalla yrityksiä. Samalla kartoitetaan potentiaalisia Kasviproteiiniketjun toimintaa ei ole aikaisemmin kootusti selvitetty. uusia kasviproteiinituotteita jalostavia yrityksiä. Yrityshaastattelujen keskiössä on nykyisen toimintaympäristön tarkastelu haasteineen ja mahdollisuuksineen sekä tulevaisuuden kehittämiskohteiden ideointia. Projektissa kerätään haastatteluin myös ammattikeittiöiden, vähittäiskauppojen ja kuluttajien tarpeita ja tuotetoiveita. Haastattelujen avulla pyritään pääsemään selville kasviproteiinituotteiden käyttöasteesta, tuotevalikoimasta sekä tuotteiden kuluttajamarkkinoinnin menetelmistä Loimaan, Turunmaan ja Vakka-Suomen seutujen ammattikeittiöissä sekä vähittäiskaupoissa. Nykytilaraportti kokonaisuudessaan julkaistaan verkossa alkuvuodesta 2014. Kasviproteiineilla on valikoimiin mentävä aukko, niistä tarjontaa on vasta suhteellisen vähän. Nykytilan selvittämisen jälkeen projektin avulla pyritäänkin luomaan pohjaa ravitsemuksellisesti rikkaiden ja ekologisesti tuotettujen kasvistuotteiden saattamiseksi kuluttajien ulottuville niin ammattikeittiöiden kuin vähittäiskauppojen kautta. Tähän pyritään aktiivisella ketjun osapuolten verkostoitumisella, neuvonnalla ja osaamisen lisäämisellä mm. työpajatoiminnan ja opintomatkan avulla. Vuoden kestävää projektia rahoittaa Euroopan aluekehittämisrahasta (EAKR), Turun yliopisto ja Ruohonjuuri Oy. Lisätietoja projektista antaa projektisuunnittelija Mervi Louhivaara, puh. 0400 260 390, mervi.louhivaara@utu.fi Mathantverk i Finland -hanke lähestyy loppuaan Lounafood uutiset lehden toukokuun 2013 numerossa esittelemäni mathantverk -hanke on tällä hetkellä loppusuorallaan. Hankkeeseen on mahtunut mittava, 30 opintopisteen koulutuspaketti sisältäen ihan kaiken mikä mahtuu idean ja valmiin tuotteen väliin. Tämä toteutettiin yhteistyönä YH Novian, Bra mat i Västnyland-hankkeen sekä Mathantverk i Finland -hankkeen kanssa. Yhteistyö on osoittautunut erittäin toimivaksi ratkaisuksi kun lyhyessä ajassa pitää tapahtua paljon asioita. pääset ihan ensimmäisten joukossa maistelemaan ja ostamaan uusia ainutlaatuisia käsityönä valmistettuja tuotteita, joiden maku, laatu ja identiteetti ovat sellaista jota teollisuudessa ei pystytä saamaan aikaan. Tämän tapahtuman jälkeen meidät voi tavata Paraisten Vanhan Malmin joulumarkkinoilla 14.12.2013. Jokainen osallistuu tietysti myös oman paikkakuntansa joulumarkkinoille. Koulutuksen lisäksi olemme saaneet markkinakokemusta osallistumalla Saariston sadonkorjuujuhlaan, Iloista ruokaa -tapahtumaan Houtskarissa ja Fiskarsin markkinoille. Olemme myös ehtineet vierailla Helsingin pakkausmessuilla sekä Ahvenanmaan sadonkorjuujuhlissa. Meiltä oli yhden osallistujan tuote sekä kymmenen henkilön delegaatio mukana Ruotsissa lokakuussa järjestetyssä SM i Mathantverk-kilpailussa sekä Saerimnermessuilla. Vielä viimeiset työpajarutistukset ja olemme valmiita esittelemään koulutuksen aikana kehittämiämme uusia tuotteita. Tämä tapahtuu Kemiönsaaressa, missä koko hanke myös sai alkunsa ja mistä käsin sitä olen vetänyt. Storfinnhova Gårdin ruokamarkkinoilla lauantaina 23.11.2013 klo 10 14 tapaat meidät kaikki ja Tammikuussa teemme vielä opintomatkan Ruotsiin, päämääränämme tietysti ruotsin kansallinen käsityönä valmistetun ruoan keskus, Eldrimner Jämtlannissa. Tämän matkan teemme tilauslinja-autolla, jotta voimme matkan varrella vierailla mahdollisimman monen mathantverkarin luona kuulemassa heidän tarinansa ja näkemässä heidän toimitilojaan sekä tilamyymälöitään. Arvaan että auton tavaratilassa on monenlaista tuotetta kotimatkalla. Niin, näitä tuotteita
Kilpailutunnelmaa Östersundissa, SM i Mathantverk. on ostettava kun siihen on mahdollisuus sillä niitä ei vähäisyyden vuoksi tavanomaisesta ruokakaupasta juurikaan löydy. Hankkeen vetäjänä minulla on ollut ilo ja etuoikeus seurata läheltä ryhmäni luovaa ja innostunutta tekemistä, yhdessä tekemistä, uuden oppimista ja valtavaa kehittymistä. Olen ollut läsnä, kun jäsenet ovat ensimmäistä kertaa mukana markkinoilla myymässä ja olen ollut näkemässä heidät yhä uusilla markkinoilla. Heidät alkuun autettuaan olen saanut seurata heidän ammattimaista tavaranhankintaa, tuotekehitystä ja pakkausmateriaalien valitsemista. Olen saanut nauttia heidän kehittämiensä herkullisen makuisista säilykkeistä ja leivistä. Ikinä en unohda niitä juureen leivottuja munkkeja Tekemistä olisi kuitenkin vielä, ja hankkeelle onkin suunniteltu jatkoa. Tälle ei tosin ole mitään takeita, sillä rahoitusta ei näillä näkymin ole. Itsestäni tuntuu pahalta jättää ryhmä oman onnensa ojaan, sillä marjanviljelijänä ja jalostajana tiedän miltä tuntuu kun yksin hakkaa päätään seinään eikä pääse eteenpäin. Toivonkin sydämestäni että jostain löytyisi vähän rahaa, että saisimme yhdessä jatkaa vielä vähän matkaa. Teksti ja kuva: Margot Wikström Ruokamarkkinat 23.11.2013 Kemiönsaarella Esittäydymme ja vietämme samalla tuote-esittely- ja päättäjäisjuhlaa Storfinnhova Gårdin ja Mathantverk -hankkeen järjestämässä RUO- KAMARKKINAT tilaisuudessa 23.11.2013. Siellä jokainen osallistuja esittelee vähintään yhden koulutuksen aikana syntyneen uuden tuotteensa. Tule tapahtumaan Sinä, joka haluat nähdä ja maistaa aikaansaannoksiamme, Sinä joka haluat ostaa tuotteita, Sinä joka haluat tuotteita myyntiin, ja Sinä joka muuten vaan olet utelias. Markkinat ovat klo 10 14 sisätiloissa, joten sade ei haittaa. Kemiö on ihan lähellä. Mathantverk viittaa jalostetun tuotteen tekemiseen käsin, menetelmin jotka vaativat niin vähän lisäaineita kuin mahdollista. Mathantverk tehdään paikallisista raaka-aineista niin suurelta osin kuin mahdollista. Mathantverk ei sisällä makuaromeja, vaan kaikki maut ovat peräisin käytetyistä raaka-aineista. Eldrimnerin määritelmä mathantverkille: Pienimuotoinen mathantverk luo ainutlaatuisia tuotteita, joiden maku, laatu ja identiteetti ovat jotain sellaista, mitä teollisuudessa ei pystytä saamaan aikaan. Se on varoen tapahtuvaa jalostusta pääosin paikallisista raaka-aineista, pienimuotoisena ja usein maatilalla. Tuloksena on terveellisiä tuotteita ilman tarpeettomia lisäaineita, ja tuotteiden alkuperä pystytään jäljittämään. Pienimuotoiselle mathantverkille on tunnusomaista luonnollisten prosessien hyödyntäminen työssä niin, että ihminen ja käsi ovat läsnä koko tuotantoketjussa. Pienimuotoinen mathantverk tuo ja kehittää perinteisiä tuotteita nykypäivän kuluttajan ulottuville. Kuulumisia elintarvikealan yhteistyökumppaneilta
Kuulumisia elintarvikealan yhteistyökumppaneilta Kyl niin pal hyvvvää o Seuturuoka laajenee hankkeen tehtävä on ollut innostaa lähiruokayrittäjiämme digitaaliseen markkinointiin. Digimaailma tarjoaa kustannustehokkaan ja brändiä rakentavan mahdollisuuden tavoittaa asiakkaita henkilökohtaisella tasolla. Digitaalisen markkinoinnin lisäksi lähiruokayrittäjän kannattaa investoida myymälämarkkinointiin ja myymälässä erottumiseen. Markkinointityötä olemme tehneet yhdessä tekemisen meiningillä. Myymälämarkkinointi Olemme tehneet jo pitkään hyvää yhteistyötä Turun Osuuskaupan kanssa sen eteen, että kuluttajat löytäisivät pienten lähiruokayrittäjiemme tuotteet kaupan hyllyltä. Viime keväänä teimme kymmenen lähiruokayrittäjän kanssa mainosfilmejä, joissa esitellään lähiruokayrittäjiämme tuotteidensa takaa. Tuottajat takaavat mainoksissa, että heidän lähiruokansa on turvallista, laadukasta ja tuoretta. Ja tärkeintä on, että ruuasta voidaan sanoa, että kyl niin pal hyvvää o. Teimme myös filmin, jossa kerrotaan, mitä lähiruoka meidän mielestämme on. Kesällä asensimme kauppoihin lähiruokahyllyille omia näyttölaitteita, joissa pyörii lähiruokayrittäjiemme filmit. Facebook Kesällä opiskelimme lähiruokayrittäjien kanssa facebook -markkinointia ja yrittäjät totesivat, että heidän aikansa ei riitä pitämään yrityksen sivuja tarpeeksi aktiivisina. Silloin nousi idea lähiruokayrittäjien yhteisistä sivuista, joissa kerrottaisiin tarinaa Loimaan seutukunnalla tuotetusta lähiruuasta. Ja kun sivuja on päivittämässä useampi erilainen yrittäjä, niin sivuista tulee mielenkiintoiset eikä rasita yhtä yrittäjää liikaa. Syyskuussa sitten laitoimme hihat heilumaan ja lopputulosta voitte käydä tykkäämässä www.facebook. com/hyvvvaalahiruokaa Seuturuoka laajenee -hanke on Euroopan aluekehitysrahaston ja Loimaan seutukunnan kuntien rahoittama kehittämisprojekti. Teksti: Riikka Peippo, kuva Johanna Mattila Myllyn Prisman lähiruokatori avattiin toukokuun lopussa.
Hyvvvää Läheltä Osuuskunta avaa lähiruokapuodin Loimaalle Loimaalaiset Poutakesän Pienmeijeri, Teppo Heikkilän luomutila, Mäkelän tilan Wanha Kanala sekä Pöytyäläiset Rintalan lammastila ja Riihipuoti perustivat Hyvvvää Läheltä Osuuskunnan tiivistämään Loimaan seudun lähiruokatuottajien yhteistyötä sekä tehostamaan markkinointia ja myyntiä. Osuuskunta avaa marraskuussa Loimaan torin laidalle Hyvvvää Puodin, kahvilan ja nettikaupan. Osuuskun- Tulemme ottamaan myyntiin myös muiden lähialueen tuottajien tuotteita. nan puheenjohtajan Jaana Pirttisalo-Mäkelän mielestä jo viisi perustajajäsentä pystyvät tarjoamaan hyvän valikoiman. Tarjolla on tuotteita lampaan- ja naudanlihasta kananmuniin, luomuviljatuotteisiin, leivonnaisiin, jäätelöihin ja juustoihin. Tulemme ottamaan myyntiin myös muiden lähialueen tuottajien tuotteita. Osuuskunnan varapuheenjohtaja Anne Rintala kertoo, että tarkoituksemme on tuoda lähiruokaa helpommin asiakkaan saataville ja täydentää markettien ja torin tarjontaa. Pirttisalo-Mäkelä ja Rintala toteavat, että haluttiin tuoda palvelu nimenomaan keskustaan ja tuotteet vielä laajemman asiakaskunnan saataville Ja tällaisen luomisessa on se yhteistyön voima vaikka jokainen pyörittää tilallaan edelleen omaa toimintaa. Teksti ja kuva: Riikka Peippo Rohkeat yrittäjät Michaela Poutanen, Anni Saari, Anne Rintala, Jaana Pirttisalo-Mäkelä sekä yritysneuvoja Riikka Peippo. Kuulumisia elintarvikealan yhteistyökumppaneilta Kakun leipojan elämysretki 18.2.2014 Retken vierailukohteina ovat mm. Confentti Oy leivonta-alan tukkumyyjä ja Arabian tehtaanmyymälä. Aamupäiväkahvit nautimme huippukonditoriassa ja lounastamme modernissa miljöössä hyvää ruokaa nauttien. Lähtö ti 18.2.2014 klo 7.30 lähtö Turusta. Matkareitti: Turku (Artturinkatu 2, auton voi jättää parkkialueelle) Kaarina (virastotalo) Salo (Piihovi) Helsinki. Retken hinta: 80 / hlö*. Hinta sis. alv 24 %, linja-autokyydin, vierailukohteiden sisäänpääsyn, aamupäiväkahvin ja lounaan kahveineen. Retki toteutetaan, mikäli matkalle lähteen min 20 hlö. (*Jäsenalennus ProAgria Länsi-Suomen jäsenkortilla 5.) Ilmoittautuminen 6.2.2014 mennessä. Lisätietoja ja ilmoittautumiset: Henna Kyyrä, p. 043 825 0583, henna.kyyra@maajakotitalousnaiset.fi
10 Ajankohtaista LounaFoodista Miltä näyttää Varsinais-Suomen elintarvikejalostussektori? Varsinais-Suomessa on elintarvikkeita jalostavia yrityksiä vuonna 2013 315 kappaletta. Näistä yrityksistä noin 70 % työllistää < 5 henkilöä. Yritysten lukumäärä on kasvanut tasaisesti vuodesta 2009 lähtien ja itse asiassa tänä vuonna kasvua on ollut yritysten lukumäärässä mitattuna eniten, 19 uutta yritystä, joista suurin osa on perustettu maaseudulle (17 kpl), loput 2 kpl kaupunkien asemakaava-alueelle. Elintarvikkeita jalostavien yritysten toimialoissa on suuriakin eroja. Yritysten lukumäärässä mitattuna suurin toimiala on leipomoteollisuus. Juuri leipomoalalle on syntynyt eniten myös uusia yrityksiä. Tässä on nähtävissä myös suurempi valtakunnallinen trendi, jossa pienleipomoiden monipuoliset ja omaleimaiset tuotteet valtaavat hyllytilaa isoimmilta leipomoteollisuuden yrityksiltä. Toinen mielenkiintoinen kasvava toimiala on maitotuotteiden jalostus. Pienelle toimialalle on syntynyt suhteellisesti hyvin uutta yritystoimintaa, jossa ovat taustalla mm. maitotilojen yhteyteen perustetut pienmeijerit. Laskeva suuntaus on ollut nimenomaan kalajalostussektorilla sekä marjojen, hedelmien ja vihannesten jalostussektorilla. Erityisesti kalapuolella ongelmana ovat saalismäärien lasku, kalastajien ikärakenne sekä nuorten vaikea saaminen alalle. Lähde: Ruoka-Suomi tilastot 2009 2013, LounaFood yritysrekisteri. Kuva 1. Varsinais-Suomen elintarvikeyritykset kokoluokittain 2009 2013 Kuva 2 Varsinais-Suomen elintarvikeyritykset toimialoittain 2009-2013 Kuva 2. Varsinais-Suomen elintarvikeyritykset toimialoittain 2009 2013 Inspiroitumassa Italian Piemontessa Tiedolla ja osaamisella, aitoja makuja Lounais-Suomesta hanke järjesti lokakuun syyskelien aikaan innostavan opintomatkan Italiaan. Matkalle kohti Piemonten maakuntaa lähdettiin torstaina 10.10 reilun kymmenen hengen porukalla. Aurinkoa odottanut seurue törmäsi Milanon
Inspiroitumassa Italian Piemontessa Tiedolla ja osaamisella, aitoja makuja Lounais-Suomesta hanke järjesti lokakuun syyskelien aikaan innostavan opintomatkan Italiaan. Matkalle kohti Piemonten maakuntaa lähdettiin torstaina 10.10 reilun kymmenen hengen porukalla. Aurinkoa odottanut seurue törmäsi Milanon lentokentällä puurosumuun mutta se ei tahtia haitannut vaan ensi töiksemme tutustuimme paikallisen lähiruokatorin runsaaseen antiin. Milanosta matka jatkui kohti Cuneon kaupunkia, jossa sumun hälvettyä ihastuimme kirkkaaseen auringon paisteeseen ja edellisenä yönä vuorille sataneeseen ensilumeen. Perjantain aamuna matka jatkui upeiden vuoristomaisemien halki kohti Occellin juustokypsytystehdasta, joka on yksi Piemonten maakunnan sekä koko Italian parhaita. Occellilla tutustuimme juustonkypsytyskellareihin, joissa parhaillaan oli kypsymässä noin 9000 kappaletta, keskimäärin kuuden kilon painoista juustokiekkoa. Occellin lehmän- ja vuodenmaidosta valmistetut juustot valmistetaan yrityksen muissa tuotantotiloissa ja kuljetaan kypsymään kallion sisään tehtyyn kypsyttämöön. Kypsytystilojen ohessa sijaitsee myös Occellin oma juustomyymälä, josta tuliaisia lähti mukaamme useita kassillisia. Juustojen parista matkamme jatkuin Cissonen kylään, jossa tutustuimme Agriobio tuottajayhdistykseen ja nautimme maittavan lounaan Monarco ravintolassa, joka hankkii tarvitsemansa raaka-aineet Agriobio yhdistykseltä. Agriobio edustaa paikallisia luomu- ja biodynaamisia viljelijöitä ja tuottajia ja mm. välittää heidän tuotteitaan markkinoille oman kauppansa kautta. Päivän päätteeksi matkasimme Langhen alueelle Camparo- luomuviinitilalle ja kuulimme innostuneen isäntäperheen esittelyn luomurypäleiden kasvatuksesta ja viininvalmistuksesta. Viinin lisäksi perhe tuottaa hasselpähkinää. Lauantaina matkamme jatkui Cervascon kylään Casina Bianca maitotilalle. Tilalla on kaikkiaan noin sata Iloinen matkaseurue lypsävää, joiden maidosta jalostetaan jugurttia, juustoja ja vanukkaita. Tila kuuluu I tesori della terra- osuuskuntaan, jonka toimintaan kuuluu myös luomuvihannesten tuotanto ja suoramyynti. Tilavierailun jälkeen jatkoimme Clavesanan kylään. Vanhaan luostariin remontoidussa maatilamatkailukohteessa nautimme maittavan lounaan ja kuulimme tilan esittelyn. Lounaan jälkeen matka jatkui Alban kaupunkiin maailmankuuluille tryffelimarkkinoille. Tryffelien hinnat tarjoilivat yllin kyllin hämmästelyn aihetta paluumatkalle Cuneoon. Viimeisen matkapäivämme aamuna suuntasimme jo ani varhain Cuneosta kohti Milanon lentokenttää ja takaisin Suomeen. Viileiden vuoristopäivien jälkeen Helsinki otti innostuneen matkaseurueemme vastaan kauniissa syysauringossa. Teksti ja kuvat: Sanna Vähämiko, Anna Okkonen Ajankohtaista LounaFoodista Viininviljelyä ja upeita maisemia. 11
12 Ajankohtaista LounaFoodista Valloittava lavaemäntä Marja Uusitalo haastattelemassa Veraisen leipomon Olli Suomista. Turun Messut näyttämönä lounaissuomalaisille elintarvikeyrityksille Turun Osuuskauppa, Pyhäjärvi-instituutti, LounaFood ja kymmenkunta lounaissuomalaista elintarvikealan yritystä olivat näyttävästi esillä elokuisilla Turun Messuilla 21.-25.8.2013. Varsinaissuomalaisista yrityksistä mukana olivat HelmiDeli, Riihipuoti, Jus Thai, Veraisen Leipomo, Karkkimaailma sekä Savukalatukku Husko. Kesäisiä salaatinkastikkeita sekä mynämäkeläistä leipää, nam. Tuoretta savukalaa alkuruoaksi ja siihen päälle suu makeaksi Karkkimaailman makeisilla. Ihanat paikalliset tuotteet kiinnostivat kuluttajia. Laita OIVA hymyilemään! Yrityssalo Oy järjesti Omavalvonta ja OIVA -käytännöt elintarvikehuoneistossa -tilaisuuden elintarvikealan yrityksille 10.10.2013. Keskustelevan tapahtuman alustajana toimi terveystarkastaja Marjo Härkönen Salon kaupungista. Hän kertoi kolmikymmenpäiselle yleisölle omavalvontasuunnitelman olennaisista sisällöistä ja kehotti kirjoittamaan suunnitelman nimenomaan yrityksen omaan käyttöön, ei koristeeksi hyllyyn tai terveystarkastajalle. OIVA -tarkastukset ovat käynnissä ympäri Suomen ja ne pohjautuvat yhtenäisiin arviointiohjeisiin. Tarkastettavat asiat myötäilevät omavalvontasuunnitelman sisältöjä raakaaineiden hankinnasta ja hygieniasta Jos haluat varmistaa leveimmän OIVA -hymyn yrityksesi ovenpieleen, otahan yhteyttä! pakkausmerkintöihin ja jäljitettävyyteen. Myös omavalvontasuunnitelma on yhtenä arvioinnin kohteena. Tarkastusraportit ovat luettavissa www.oivahymy.fi -sivustolla. Salon tilaisuudessa yrittäjiä neuvoi omassa nurkassaan Mervi LounaFoodista. Tätä työtä hän jatkaa mielellään, eli jos haluat varmistaa leveimmän OIVA-hymyn yrityksesi ovenpieleen, otahan yhteyttä! Mervi Louhivaara, puh. 0400 260 390, mervi.louhivaara@utu.fi. Neuvonnan saat maksutta.
Makuja läheltä -kampanja maistattaa paikallisia herkkuja Makuja läheltä -kauppakampanja maistattaa paikallisia herkkuja Turun alueen osuuskaupoissa 23. 25.10. sekä 28. 30.10. Turun ammattikorkeakoulun tradenomiopiskelijat jalkautuvat Prismoihin ja S-marketteihin maistattamaan Karkkimaailman, Rostenin leipomon, Scanfoodin ja Sorrin puutarhan tuotteita. Makuja läheltä -kampanja on Turun yliopiston LounaFood Aitoa makua Varsinais-Suomesta -hankkeen huipennus. Kampanjalla halutaan nostaa paikallisten elintarvikkeiden näkyvyyttä ja tehdä niitä kuluttajille tutuiksi. - Lounafood-hanke on juuri nyt loppumassa, ja halusimme kehittää tähän loppuun jotakin uutta. Pohjanmaalla on toteutettu samantyylistä Makujen satumaa -projektia jo kymmenen vuoden ajan, joten se voisi toimia meilläkin, Lounafoodin projektisuunnittelija Mervi Louhivaara miettii. Tuotteita maistattaa 25 ammattikorkeakoulun toisen vuosikurssin yrittäjyyden ja markkinoinnin opiskelijaa. Projektin suunnittelu aloitettiin syksyllä. Neljässä tiimissä työskentelevät opiskelijat ovat valmistautuneet tehtäväänsä tutustumalla oman yrityksensä tuotteisiin ja esimerkiksi vierailemalla yrityksessä. - Turun ammattikorkeakoulun opiskelijat ovat tärkeässä roolissa kampanjan toteutuksessa. Kampanja tarjoaa opiskelijoille arvokasta käytännön kokemusta asiakaspalvelusta, mahdollisuuden tutustua alaan ja verkostoitua, toteaa projektipäällikkö Sinikka Leino. Mukana oleville yrityksille, Karkkimaailmalle, Rostenin leipomolle, Scanfoodille ja Sorrin puutarhalle, kampanjan arvokkainta antia on omien tuotteiden näkyvyyden ja tunnettuuden kasvattaminen. Opiskelijoiden tehtävänä on myös kertoa yrityksille, miten heidän mielestään toimintaa ja tuotteita voisi kehittää. Kampanjan toteuttavat yhteistyössä Turun yliopiston hankkeet Lounafood Aitoa makua Varsinais-Suomesta ja Varsinais-Suomen ruokaketjun kehittämishanke (VARRU), Turun ammattikorkeakoulu, Länsi-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset Näe hyvää läheltä -hanke ja Turun Osuuskauppa. Ajankohtaista LounaFoodista 13 Iloista mieltä, paljon kiinnostuneita asiakkaita sekä uskomattoman upeat ammattikorkeakoulun opiskelijat esittelemässä mm. Rostenin ja Sorrin tuotteita. Löydät ajankohtaisimmat kuulumiset Lounafoodin toiminnasta nettisivuiltamme sekä facebookista http://www.lounafood.net/ http://www.facebook.com/pages/lounafood/309890295719118 Sivulla tiedotamme ajankohtaisista kuulumisistamme ja kerromme päivänpolttavista ruokauutisista. Tervetuloa tykkäämään sivustostamme ja keskustelemaan kanssamme ajankohtaisista aiheista.
14 Ajankohtaista LounaFoodista Turun Ruokamessut 4. 6.10. makumatka varsinaissuomalaiseen ruokakulttuuriin Turun kansainvälisten Kirjamessujen, Turun Ruoka- ja Viinimessujen sekä Tiedemessujen menestystarina jatkuu. Tapahtumassa vieraili kolmen messupäivän aikana noin 22 000 kävijää. Tapahtuman kävijämäärä on yksi historian parhaimmista. Alfa Bagel leipoo ihania lämpimäisiä Uudessakaupungissa. Kuvassa ovat Päivi Aalto ja Emma. Seutukokkikilpailu oli todellinen päättäjien näytönpaikka: voittajaksi selviytyi Salon seutukunta. Kuvassa ovat Loimaan kilpailijat Sirpa Pietilä ja Tapio Rintala sekä Salon Juhani Nummentalo ja Kimmo Kunnia. Loistavana lavaisäntänä toimi koko messujen ajan Kari Honkaniemi. Salon joukkueen voittaja-annos koostui suomalaisen lampaanlihan ympärille. Aitoja makuja Varsinais-Suomesta tuottajakorttelit kiinnostivat messukävijöitä. Turun Ruokamessuilla 4. 6.10. esittäytyi laaja kirjo varsinaissuomalaisia elintarvikealan pienyrityksiä upein tuottein. Varsinaissuomalaisten pienyritysten tuottajatorin kaksi torikorttelia saivat jokaisen messukävijän makuhermot kutkuttamaan. Aitoa makua Varsinais-Suomesta tuottajatorin pöydät notkuivat paikallisten pienyritysten herkkuja. Torilla oli maistatuksia, tuottajahaastatteluja sekä ennen kaikkea koko varsinaissuomalainen ruokakulttuuri kaikessa komeudessaan. Aitoja makuja -lavalla kilpailtiin jo toista vuotta peräkkäin parhaan Seutukokin -tittelistä, kuultiin mielenkiintoisia avauksia mm. kaupunkimehiläistarhauksesta, Livonsaaren puutarhaosuuskunnasta sekä ruokahävikistä. Kiitos kaikille esiintyjille, yrityksille ja yhteistyökumppaneille mahtavista messuista! Uusien asiakkaiden tapaaminen antaa voimaa taas jatkoonkin. Kuvassa on JusThai yrittäjä Akraya Taan Salomaa. Laitilan Kanatarhan Lisa Savola kertoo mielellään asiakkaille kanamunan terveellisyydestä. Tiina Mäkelä ja Miina Malmivaara pitivät messuja loistavana markkinointipaikkana. Höyryävät leivät löysivät ostajansa ja useat palaavat Bulleriinan asiakkaiksi messujen jälkeenkin.
15 Heinän puutarhan Pentti Heinä ihastutti asiakkaita upean värikkäillä chilituotteillaan. Tuottajat saivat paljon positiivista palautetta tuotteistaan, kauppa kävi ja messukävijät olivat ihastuksissaan uusista tuotteista joita ei muualta kaupoista vielä löydy. Uusia kontakteja solmittiin ja yhteistyökuvioita mietittiin myös messuosallistumisen jälkeen kehiteltäväksi kertoo Heidi Jaakkola Ukipolis oy:stä. Yhteismarkkinoinnissa on voimaa, toteavat Kirakan tilan Riitta-Maija ja Olavi Lindholm. Kalaliike Aspin eteen kerääntyi kiinnostuneita kuluttajia. Nisupaakareilla osataan perinneleipomisen jalo taito. Palvimestareiden tuotteet menivät kuumille kiville. Kuvassa on Suvi Havukainen. Ajankohtaista LounaFoodista Jukka Aittala Aselluksesta esitteli messuilla mm. herukanlehdistä valmistamaansa Marskin Kuohua. Pink Vanilla Dessertin tuotteet ovat kädentaitoa herkullisimmillaan. Kivisaaren piapojauhoja löytyy useista lähialueen kaupoista. Messut ovat oivallinen paikka markkinoida kuluttajille omia tuotteitaan, kertoo yrittäjä Kari Tuominen. Messut olivat superhyvä kokemus, hehkuttaa Vesa Torvinen Niittulan tilalta. Osastolla apuna oli Alisa Kuusisto. Anni ja Hannu Saari ihastuttivat asiakkaita upeilla myllytuotteilla ja puuromaistiaisilla. Messut ovat upea tilaisuus päästä kertomaan asiakkaille tuotteista ja niiden tarinoista, toteaa Karkkimaailman toimitusjohtaja Tommi Heikkonen, vieressä Sari Juhola. Vakka-Suomen Panimon Timo Pitkänen kertoo ukilaisen pienpanimon menestystarinaa. Anne ja Tapio Rintala kertovat mielellään asiakkaille suomenlampaan ainutlaatuisuudesta.
16 LounaFoodin yhteystiedot Turun yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea 20014 TURUN YLIOPISTO (Käyntiosoite: Lemminkäisenkatu 14 18 A, 2. kerros) Projektipäällikkö Johanna Mattila puh. 02 333 6475, 040 565 8121 johanna.mattila@utu.fi Projektisuunnittelija Mervi Louhivaara puh. 02 333 6417, 0400 260 390 mervi.louhivaara@utu.fi Projektisihteeri Ritva Rantala puh. 02 333 6210, ritva.rantala@utu.fi Tiedolla ja osaamisella aitoja makuja Lounais-Suomesta Projektipäällikkö Sanna Vähämiko puh. 040 484 3556, sanna.vahamiko@utu.fi Kansikuva: Pink Vanilla Dessertin kakku Lehti on luettavissa myös internetissä www.lounafood.net Painopaikka: Paino-Kaarina Oy, Kaarina Aitojamakuja.fi M Itella Oyj Sivustolla on jo yli 1800 pientä elintarvikealan yritystä ympäri Suomen. Sivustosta tiedotetaan monen eri tahon toimesta kuluttajille, ammattikeittiöille sekä vähittäiskaupan edustajille. Liity nyt mukaan noin 180 varsinaissuomalaisen elintarvikeyrityksen joukkoon. Lisätietoja Johannalta. Niittulan tilan tuotteita Turun Ruokamessuilla 4. 6.10.