Lähiruokaa paikallisilta yrityksiltä

Transkriptio

1 Lähiruokaa paikallisilta yrityksiltä Oulustako lähiruokakaupunki? -seminaari, Oulu Heidi Valtari, Ruoka-Suomi -teemaryhmä Turun yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea

2 Elintarvikeyritykset lähes 3000 yritystä, joista valtaosa pieniä (alle 20 h työllistäviä 2589) Elintarvikeyritykset kokoluokittain 6/2012 Henkilöstö < > 50 Yhteensä Yhteensä % eniten leipomoja, toiseksi vihannesten, marjojen ja hedelmien sekä kolmanneksi lihan jalostusta

3 Elintarvikeyritykset toimialoittain 6/2012 Teurastus ja lihanjalostus Kalanjalostus Vihannesten sekä marjojen ja hedelmien jalostus Maidon jatkojalostus Myllytuotteiden valmistus Leipomotoiminta Juomien valmistus Muiden elintarvikkeiden jalostus Yhteensä Ahvenanmaa Etelä-Karjala Etelä-Pohjanmaa Etelä-Savo Kainuu Kanta-Häme Keski-Pohjanmaa Keski-Suomi Kymenlaakso Lappi Pirkanmaa Pohjanmaa Pohjois-Karjala Pohjois-Pohjanmaa Pohjois-Savo Päijät-Häme Satakunta Uusimaa Varsinais-Suomi Yhteensä %

4 Elintarvikealan pienyrittäjyyden piirteitä raaka-ainehankinta on paikallista, 60 % omasta maakunnasta markkina on paikallista, asiakkaiden läheisyys on vahvuus tärkeimmät myyntikanavat; kuluttajamyynti, pt-kauppa ja ammattikeittiöt

5 Suomessa syötävästä ruoasta 80% on Suomessa valmistettua Luvut Lähiruokaselvitys

6 Elintarvikeyrittäjyyden kehittäminen taustalla pitkäjänteinen edistämistyö, maaseutupolitiikka ja yrittäjyys vastaus kuluttajakiinnostukseen ruuasta pienyritysten näkyvyyden parantaminen ja toimialan imago alan näkyväksi tekeminen, kasvot ja tarinat tuotteen takana toimijoiden yhteistyö

7 Ruoka-Suomi -teemaryhmä Puheenjohtaja Erityisasiantuntija Kirsi Viljanen, MMM Heidi Valtari, TY Brahea Jäseniä seuraavista TEM, MMM/Elintarvike- ja terveysosasto, Ruokatieto Yhdistys ry, MTK ry, Arktiset Aromit ry, ProAgria/Maa- ja kotitalousnaiset, Evira sekä aluejäsenet (aluejäsen yritys/aluetason työ)

8 Aluejäsenet: Salme Haapala 6 Foodwest Oy Håkan Westermark 5 Ab Företagshuset Dynamo Tarja Hovila 12 Ahlmannin ammattiopisto Marko Jori/Jari Lehmusvaara 13 Pyhäjärvi-instituutti/Satafood Ritva Jäättelä 15 Laurea-ammattikorkeakoulu Anna-Kaija Kaikkonen 3 Kainuu maa- ja kotitalousnaiset Helena Lehtoaro 8 Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaiset Sanna Lento 11 Hämeen ammattikorkeakoulu Hanna Tuominen 9 Pohjois-Karjalan Aikuisopisto Sanna Vähämiko 14 LounaFood,TY Brahea Riina Tuominen 10 Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti Jouko Peltola 4 Kosek Oy Tuula Repo 16 ProAgria Kymenlaakso ry Karoliina Väisänen 7 Jyväskylän ammattikorkeakoulu Maija-Liisa Tausta-Ojala 2 Oulun maa- ja kotitalousnaiset Jussi Veijola 1 MTT Kasvintuotanto

9 Lähiruoka osaksi kunnan strategiaa ruokasektori on kasvuala; hallitusohjelma ruuan arvostus kasvaa ja yleinen kiinnostus ruokaan ja sen laatuun huoltovarmuus, kansanterveys, ruokakulttuuri, työllisyys, yrittäjyys lähiruoka ei ole kriteeri kestävät ruokahankinnat aluetalous

10 Case Ruoka-Kouvola Elintarviketalous nyt merkittävä tekijä Kouvolan seutukunnassa, sillä elintarviketeollisuus kasvattaa alueen BKT:tä ja työllisyyttä 3,4 prosenttiyksikköä verrattuna tilanteeseen, jossa kaikki ruoka ostettaisiin seutukunnan ulkopuolelta. Seutukunnan elintarviketalouden vaikutus alueen työllisyyteen on kerroinvaikutuksineen yhteensä 1175 htv. Kouvolan seutukunnan elintarviketeollisuudessa yksi työntekijä luo yhteensä 2,4 muuta työpaikkaa. Kouvolan seutukunnan elintarviketeollisuus työllistää elintarvikeketjussa 680 henkilötyövuotta.

11 Case Ruoka-Kouvola Visio 2020: elintarvikealan suuret toimijat jatkavat paikkakunnalla vakaina, minkä lisäksi tuotantoa on tullut uusiin yrityksiin ja toimipaikkoihin Kouvolan seudun työllisyys kasvaa 3839 htv ja alueen bkt 11,4 prosenttiyksiköllä vuoteen 2020 mennessä, mikäli kasvuvisiot toteutuvat. Rahaa alueelle tulisi reilut 370 miljoonaa euroa. df

12 Kestäviä valintoja julkisissa hankinnoissa Valtioneuvoston periaatepäätös ( ) Julkinen sektori pienentää hankintojen kasvihuonekaasupäästöjä, jätemäärää ja ympäristön kemikalisoitumista sekä edistää luonnonvarojen kestävää käyttöä ja ympäristömyötäisiä innovaatioita. Velvoittaa ministeriöitä, suositus kunnille ja valtionyhtiöille.

13 Periaatepäätöksen tavoitteet

14 Oulustako lähiruokakaupunki? 1 lähiruoka ruokalistalla on kunnassa strateginen valinta hankintastrategiassa tahto ja arvot, myös keskitetyt vai hajautetut hankinnat, osatarjousten ja suoraostojen mahdollisuus strategiset linjaukset sekä asiakkaiden ja ruokapalvelujen tarpeet minkälaisia tuotteita on saatavilla vuorovaikutus ja yhteistyö

15 Oulustako lähiruokakaupunki? 2 hankinta perustuu poliittisiin linjauksiin ja strategioihin henkilökunnan sitoutuminen, reseptiikka, toimitukset, laskutus toimittajien sitoutuminen, tasalaatuisuus, volyymit, toimitusvarmuus, tuotteiden sopivuus asiakkaalle, sopimusajat hankintaosaamisen lisääminen

16

17 - oppaat ja ohjeet