Helena Särkijärven ym. aloite lähiruoan käyttöä edistävän hankkeen käynnistämiseksi Paraisten kaupungissa

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Helena Särkijärven ym. aloite lähiruoan käyttöä edistävän hankkeen käynnistämiseksi Paraisten kaupungissa"

Maija Nieminen
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Kaupunginvaltuusto Kaupunginhallitus Kaupunginvaltuusto Helena Särkijärven ym. aloite lähiruoan käyttöä edistävän hankkeen käynnistämiseksi Paraisten kaupungissa 1050/ /2014 Kaupunginvaltuusto Kaupunginhallitus Kaupunginvaltuusto merkitsi seuraavan aloitteen tiedoksi: "Paraisten kaupungin virkamiesten tulisi selvittää kaupungin mahdollisuudet käynnistää kuntakeittiöiden lähiruoan käytön edistämiseen tähtäävä hanke. Tätä varten kaupungissa tulisi selvittää esimerkiksi EU:n ja eri säätiöiden hankerahoitusmahdollisuuksia ja etsiä myös yhteistyökumppaneita yrityksistä ja alan organisaatioista. Paraisten kaupunki voisi hankkeessaan ottaa mallia myös muiden kuntien hyviksi osoittautuneista lähiruokakäytännöistä. Hankkeessa voitaisiin mahdollisesti huomioida myös lasten ja nuorten kasvatus viemällä heitä tutustumaan esimerkiksi lähialueen maatiloille tai kalastusaluksiin. Jos hankkeen toteuttaminen on mahdollista, varataan kaupungin talousarvioihin ja -suunnitelmiin vaadittava summa rahaa sen toteuttamiseksi. Lähiruoan käytön edistäminen kuntakeittiöissä parantaa alueemme omavaraisuutta, tukee paikallistaloutta ja edistää kestävän kehityksen periaatteiden toteutumista. Haluamme siksi kannattaa lähiruoan käytön edistämiseen tähtäävää aloitetta." Valmistelija Ruokapalvelupäällikkö Niina Isberg, puh Esittelijä Kaupunginjohtaja Patrik Nygrén, puh Kuntakeittiöiden lähiruoan käytön edistämiseksi ei ole selvitetty EU:n ja eri säätiöiden hankerahoitusmahdollisuuksia johtuen rajallisista resursseista. Kaupungin ruokapalvelutoiminnassa lähiruoka on kuitenkin huomioitu jo usean vuoden ajan sopeuttamalla lähiruoan käyttöä olemassa oleviin resursseihin. Syksyllä 2015 ruokapalvelu aloitti Houtskarin kunta-alueella kokeilun laajentamalla lähiruoan käyttöä. Houtskarin keskuskeittiö käyttää ruoanvalmistuksessa niin pitkälle kuin mahdollista lähialueen tuotteita kuten vihannekset, palkokasvit, perunat, hedelmät, marjat ja kala sekä liha Korppoosta. Tuotteiden kotimaisuus on tärkeää, mikä koskee ruokapalvelua kauttaaltaan.

2 Koko ruokapalvelun osalta Houtskarin alueella käynnissä olevan kokeilun kaltainen lähiruoan käyttö on tällä hetkellä mahdotonta. Kehitystä lähiruoan vakiintuneelle käytölle on havaittavissa ja käytön laajentamista pohditaan uusien mahdollisuuksien avautuessa. Asiakaskirje lähiruoan käytöstä: SUUNNITELMA FRIDHEMISSÄ TOIMIVALLE HOUTSKARIN KESKUSKEITTIÖLLE syksystä 2015 lukien Houtskarin keskuskeittiö valmistaa päivittäin lounaan 80 hengelle. Ruoka kuljetetaan koululle ja päiväkotiin. Fridhemissä asuvat vanhukset syövät kaikki ateriansa paikan päällä. Muutamia lounasannoksia kuljetetaan kylässä asuville vanhuksille. Houtskarissa viljellään vihanneksia, viljaa, perunaa, hedelmiä ja marjoja. Lisäksi meillä on mahdollisuus saada kalaa omalta paikkakunnalta ja lihaa Korppoosta. Haluammekin käyttää ruoanvalmistuksessa mahdollisimman pitkälti lähellä tuotettuja elintarvikkeita ja sen jälkeen mahdollisimman pitkälti kotimaisia elintarvikkeita. Haluamme myös ajatella mahdollisuuksien mukaan ekologisesti. Kaikkea emme pysty toteuttamaan heti, vaan vähitellen. Ulkomainen riisi tullaan esimerkiksi korvaamaan kotimaisella ohralla. Syömme kausituotteita ja huomioimme erilaiset juhlapyhät ruoassa entistä enemmän. Lisäämme kasvisruokaa ja tarjoamme asiakkaalle enemmän valinnanmahdollisuuksia. Uunituore leipä salaattipöydässä joka päivä on tavoite, johon pyrimme, mutta emme varmasti yllä siihen heti. Keitämme itse liha-, kala-, kana- ja kasvisliemet. Haluamme valmistaa ruoan alusta asti itse ja välttää täys- ja puolivalmisteita. Luomuelintarvikkeissa ei ole e-koodeja. Tällä hetkellä leivomme kaiken itse hapanleipää, pullapitkoja ja munkkeja lukuun ottamatta. Valmistamme salaatinkastikkeet, sekoitamme omat jugurtit ja keitämme mehukeitot itse. Joskus teemme omia leikkeleitä. Liha-, kala- ja broileripihvit ja -pyörykät valmistamme itse. Myös perunat kuorimme itse paikan päällä. Suunnitelma olisi askel samalla tiellä, jolla jo olemme. Voidaksemme toteuttaa kaiken tämän olen laatinut 7 viikon ruokalistan, joka muuttuu kauden ja juhlapyhien mukaan. Elintarvikekustannukset eivät saa nousta eikä henkilöstömäärä kasvaa, minkä vuoksi alamme valmistaa kaksi kasvislounasta viikossa ja lisäämme vihannesten määrää laajemman kasvispöydän muodossa. Olemme keittiöllä todella innostuneita ja tulemme tekemään kovasti töitä saadaksemme suunnitelman toimimaan.

3 Olen ollut yhteydessä päiväkodin johtajaan Diana Mårtenssoniin ja Träskin koulun toiseen rehtoriin Petra Stenwalliin, joka vastasi myös Örjan Ohlsin puolesta, sekä Fridhemin vanhustyön ohjaajaan Annika Brunnsbergiin. Kaikki ovat suhtautuneet suunnitelmaan erittäin myönteisesti. Aikataulullisesti suunnittelemme aloittavamme viikolla 40/2015. Kesällä keitämme liemiä ja otamme vastaan marjoja, hedelmiä, vihanneksia ja juureksia ja esikäsittelemme ja pakastamme ne. Teemme myös omia säilykkeitä saatavuuden mukaan. Tarvitaan vielä paljon suunnittelua ja laskemista, mutta suunnitelma on pääpiirteittäin selvillä. Ruokapalvelu haluaa tukea Houtskarin keskuskeittiön kokeilua lähellä tuotettujen elintarvikkeiden käyttämiseksi ruoanvalmistuksessa. Kokeilun raamit on suunniteltu yhdessä ruokapalvelupäällikkö Niina Isbergin kanssa. Maria Dahlqvist, ruokapalveluesimies / Houtskarin keskuskeittiö Ehdotus Kaupunginvaltuusto merkitsee edellä esitetyn tiedoksi ja toteaa asian käsittelyn aloitteena päättyneeksi. Keskustelun kuluessa Markku Orell ehdotti, että kaupunginhallitus toteaa, että Houtskarin mallia toteutetaan mahdollisuuksien mukaan soveltuvin osin Paraisilla. Esittelijä ilmoitti yhtyvänsä Markku Orellin lisäykseen. Kaupunginhallitus päätti yksimielisesti hyväksyä esittelijän lisäyksen selvitykseen. Kaupunginvaltuusto Kuntakeittiöiden lähiruoan käytön edistämiseksi ei ole selvitetty EU:n ja eri säätiöiden hankerahoitusmahdollisuuksia johtuen rajallisista resursseista. Kaupungin ruokapalvelutoiminnassa lähiruoka on kuitenkin huomioitu jo usean vuoden ajan sopeuttamalla lähiruoan käyttöä olemassa oleviin resursseihin. Syksyllä 2015 ruokapalvelu aloitti Houtskarin kunta-alueella kokeilun laajentamalla lähiruoan käyttöä. Houtskarin keskuskeittiö käyttää ruoanvalmistuksessa niin pitkälle kuin mahdollista lähialueen tuotteita kuten vihannekset, palkokasvit, perunat, hedelmät, marjat ja kala sekä liha Korppoosta. Tuotteiden kotimaisuus on tärkeää, mikä koskee ruokapalvelua kauttaaltaan. Koko ruokapalvelun osalta Houtskarin alueella käynnissä olevan kokeilun kaltainen lähiruoan käyttö on tällä hetkellä mahdotonta. Kehitystä lähiruoan vakiintuneelle käytölle on havaittavissa ja käytön laajentamista pohditaan uusien

4 mahdollisuuksien avautuessa. Asiakaskirje lähiruoan käytöstä: SUUNNITELMA FRIDHEMISSÄ TOIMIVALLE HOUTSKARIN KESKUSKEITTIÖLLE syksystä 2015 lukien Houtskarin keskuskeittiö valmistaa päivittäin lounaan 80 hengelle. Ruoka kuljetetaan koululle ja päiväkotiin. Fridhemissä asuvat vanhukset syövät kaikki ateriansa paikan päällä. Muutamia lounasannoksia kuljetetaan kylässä asuville vanhuksille. Houtskarissa viljellään vihanneksia, viljaa, perunaa, hedelmiä ja marjoja. Lisäksi meillä on mahdollisuus saada kalaa omalta paikkakunnalta ja lihaa Korppoosta. Haluammekin käyttää ruoanvalmistuksessa mahdollisimman pitkälti lähellä tuotettuja elintarvikkeita ja sen jälkeen mahdollisimman pitkälti kotimaisia elintarvikkeita. Haluamme myös ajatella mahdollisuuksien mukaan ekologisesti. Kaikkea emme pysty toteuttamaan heti, vaan vähitellen. Ulkomainen riisi tullaan esimerkiksi korvaamaan kotimaisella ohralla. Syömme kausituotteita ja huomioimme erilaiset juhlapyhät ruoassa entistä enemmän. Lisäämme kasvisruokaa ja tarjoamme asiakkaalle enemmän valinnanmahdollisuuksia. Uunituore leipä salaattipöydässä joka päivä on tavoite, johon pyrimme, mutta emme varmasti yllä siihen heti. Keitämme itse liha-, kala-, kana- ja kasvisliemet. Haluamme valmistaa ruoan alusta asti itse ja välttää täys- ja puolivalmisteita. Luomuelintarvikkeissa ei ole e-koodeja. Tällä hetkellä leivomme kaiken itse hapanleipää, pullapitkoja ja munkkeja lukuun ottamatta. Valmistamme salaatinkastikkeet, sekoitamme omat jugurtit ja keitämme mehukeitot itse. Joskus teemme omia leikkeleitä. Liha-, kala- ja broileripihvit ja -pyörykät valmistamme itse. Myös perunat kuorimme itse paikan päällä. Suunnitelma olisi askel samalla tiellä, jolla jo olemme. Voidaksemme toteuttaa kaiken tämän olen laatinut 7 viikon ruokalistan, joka muuttuu kauden ja juhlapyhien mukaan. Elintarvikekustannukset eivät saa nousta eikä henkilöstömäärä kasvaa, minkä vuoksi alamme valmistaa kaksi kasvislounasta viikossa ja lisäämme vihannesten määrää laajemman kasvispöydän muodossa. Olemme keittiöllä todella innostuneita ja tulemme tekemään kovasti töitä saadaksemme suunnitelman toimimaan. Olen ollut yhteydessä päiväkodin johtajaan Diana Mårtenssoniin ja Träskin koulun toiseen rehtoriin Petra Stenwalliin, joka vastasi myös Örjan Ohlsin puolesta, sekä

5 Fridhemin vanhustyön ohjaajaan Annika Brunnsbergiin. Kaikki ovat suhtautuneet suunnitelmaan erittäin myönteisesti. Aikataulullisesti suunnittelemme aloittavamme viikolla 40/2015. Kesällä keitämme liemiä ja otamme vastaan marjoja, hedelmiä, vihanneksia ja juureksia ja esikäsittelemme ja pakastamme ne. Teemme myös omia säilykkeitä saatavuuden mukaan. Tarvitaan vielä paljon suunnittelua ja laskemista, mutta suunnitelma on pääpiirteittäin selvillä. Ruokapalvelu haluaa tukea Houtskarin keskuskeittiön kokeilua lähellä tuotettujen elintarvikkeiden käyttämiseksi ruoanvalmistuksessa. Kokeilun raamit on suunniteltu yhdessä ruokapalvelupäällikkö Niina Isbergin kanssa. Maria Dahlqvist, ruokapalveluesimies / Houtskarin keskuskeittiö Houtskarin mallia toteutetaan mahdollisuuksien mukaan soveltuvin osin Paraisilla. Ehdotus Kaupunginvaltuusto merkitsee edellä esitetyn tiedoksi ja toteaa asian käsittelyn aloitteena päättyneeksi. Ehdotus hyväksyttiin.

Samankaltaiset tiedostot

SAMMANTRÄDESPROTOKOLL KOKOUSPÖYTÄKIRJA. 104 Kokouksen laillisuuden ja päätösvaltaisuuden toteaminen Pöytäkirjantarkastajien valitseminen 233

SAMMANTRÄDESPROTOKOLL KOKOUSPÖYTÄKIRJA. 104 Kokouksen laillisuuden ja päätösvaltaisuuden toteaminen Pöytäkirjantarkastajien valitseminen 233 6/2016 230 Kaupunginhallitus TID - AIKA 16.05.2016 kl./klo 15:00-18:32 PLATS - PAIKKA Vanha kunnantupa, Nauvo 104 Kokouksen laillisuuden ja päätösvaltaisuuden toteaminen 232 105 Pöytäkirjantarkastajien