SEMINAARIT - POHJOISMAILLE AVOIN ARTESAANIRUUAN SM - KILPAILU 2016

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "SEMINAARIT - POHJOISMAILLE AVOIN ARTESAANIRUUAN SM - KILPAILU 2016"

Raimo Jokinen
7 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 SEMINAARIT - POHJOISMAILLE AVOIN ARTESAANIRUUAN SM - KILPAILU 2016 MAANANTAI klo KILPAILUTUOTTEIDEN JÄTTÄMINEN Yrkeshögskolan Novia, Raaseporintie 9, Tammisaari Get - together, Ravintola Atrium, YH Novia, klo klo klo klo 8.30 TAPAHTUMAN AVAJAISET SEMINAARIT YRITYSVIERAILUT LÄNSIUUSIMAALAINEN STREET FOOD -ILTA SEMINAARIT JUHLAILLALLINEN FISKARSIN RUUKISSA PALAUTETILAISUUDET KILPAILUKATEGORIOITTAIN SEMINAARIT

2 Photo Caption TIISTAI Yrkeshögskolan Novia POHJOISMAILLE AVOIN ARTESAANIRUUAN SM - KILPAILUN AVAJAISET klo Seminaarit klo Pohjoismaiden ministerineuvosto Story yhteistyön mahdollistajana - yhteinen brändi ruuallekin? (Tulkkaus suomeksi) Mads-Frederik Fischer-Møller Seija Ahonen-Siivola Nordiskt matpris hankkeen edustaja Suomesta (Tulkkaus suomeksi) Tarinoiden avulla luodaan magiaa Miten hyödyntää tarinoita luodakseen sitoutumista ja parempia asiakaskokemuksia? Luennoitsija: Patricia Wiklund Laidunteurastuksella laatulihaa Eldrimnerin Katrin Schiffer tiedottaa työssään stressin vaikutuksesta teurastuksen yhteydessä eläinten hyvinvoinnin ja lihan laadun kannalta. (Tulkkaus suomeksi) Luennoitsija: Katrin Schiffer Lounas klo

3 Seminaarit klo Artesaaniruoka ja julkinen gastronomia - miten ne yhdistetään? (tulkkaus suomeksi) Eldrimnerin Bodil Cornell ja Johan Andersson kertovat miten Ruotsissa yhdistetään artesaaniruoka ja julkinen gastronomia. Eldrimnerin Bodil Cornell ja Johan Andersson Miten luot yksilöllisen tavaramerkin? Tavaramerkki on kokoava voima joka antaa sinulle kilpailukykyä ja edellytyksiä menestyä artesaaniruuan yrittäjänä. Tavaramerkki edustaa sinua, sinun arvojasi ja asiakashyötyjä. Luennoitsija: Patricia Wiklund Riistasta artesaaniruokatuotteita Luennoitsija: Anita Storm Opintoretket klo Linja-autot lähtevät YH Novian pihalta Naudan & lampaan kasvatusta ja jatkojalostusta Retken aikana tapaamme eläinten kasvattajia ja vierailemme alueen jatkojalostusyrityksissä. Panimokierros alueella Vierailemme alueen olut- ja siideripanimoissa. Yritysmix - vierailut eri yrityksessä Vierailemme eri yrityksissä, jotka edustavat alueen jatkojalostustoimintaa. Länsiuusimaalainen Street Food ilta - Hultmanska gården klo 19.00

4 KESKIVIIKKO Pohjoismainen ruokakulttuuri - ylpeyden aiheemme! Anni-Mari Syvänniemi Mia Wikström Seminaarit klo Ruoka-artesaani ja yrittäjä Margot Wikström viljelee hedelmiä ja marjoja joista hän jalostaa eri artesaanituotteita. Luennoitsija: Margot Wikström Seminaarit klo Juuresten, vihannesten ja juomien fermentointi maitohappobakteerien avulla Poliittiset strategiat ruokajärjestelmien ohjaajina Kirsi Viljanen Leena Seppä Tuotekehitys on pitkäjänteistä työtä - yrityscase. Fermentointi - ruokaa hiivojen, homeiden ja bakteerien avulla Luennoitsija: Jenny Neikell LOUNAS klo Restaurant Atrium, Yrkeshögskolan Novia

5 Seminaarit klo Arktinen artesaaniruoka REKO - menestyvä myyntikonsepti Suomesta REKO on sopimusmalli tuottajaryhmien ja asiakasryhmien välillä ilman välikäsiä. Viestintäkanavana toimii Facebook. Luennoitsija:Thomas Snellman Tilaviinien historia ja tulevaisuus Suomessa Luennoitsija: Maria Tigerstedt Seminaarit klo Saaristo - maantieteellinen perusta gastronomiselle yhteistyölle / Pohjoismaiden neuvoston Saaristoyhteistyö Luennoitsija: Annastina Sarlin Aitojamakuja.fi on valtakunnallinen lähiruoan koordinaatiohanke alan kehittämistyön tukena Lunnoitsijat: Heidi Valtari Päivi Töyli Johanna Mattila Pohjoismaisten viinien ja ruuan yhdistäminen - haasteita ja mahdollisuuksia? Luennoitsija: Carina Sonntag JUHLAILLALLINEN FISKARSIN RUUKISSA KULJETUS TAMMISAARESTA KLO 18.00

6 TORSTAI Palautetilaisuudet kilpailukategorioittain klo TARKEMMAT TIEDOT TILOISTA ANNETAAN PAIKAN PÄÄLLÄ Seminaarit klo Pohjoismaisten elintarvikkeiden ravintoarvo Pohjoismaisen ruuan laatu ja ravintoarvo Markkinointiyhteistyö - case juustotuotteet Seminaarit klo Artesaanituotteita metsämarjoista ja sienistä - onnistumisen avaimet? Suomen ja muiden Pohjoismaiden vanhat viljelylajikkeet Tuula Pehu Maarit Heinonen Innovatiiviset pakkaukset Juureen leivotut perinteiset leivät Hapanleivän leipominen suomalaisen perinteen mukaan LOUNAS KLO TAPAHTUMA PÄÄTTYY KL

Samankaltaiset tiedostot

AVOIMET ARTESAANIRUUAN SM-KILPAILUT SEMINAARIOHJELMA AVAJAISET

AVOIMET ARTESAANIRUUAN SM-KILPAILUT SEMINAARIOHJELMA 11.-13.10.2016 TIISTAI 11.10.2016 Klo 9-10 Atrium AVAJAISET Veli-Pekka Talvela, maa- ja metsätalousministeriö Bodil Cornell, Eldrimner Raaseporin kaupungin