Lähiruoka ja ruokaketjuhankkeiden ajankohtaisseminaari 11.6.2014 Sari Väänänen
Valtakunnallinen asiantuntijayksikkö, taustaorganisaatio Savon koulutuskuntayhtymä Edistää kestävän ruokaketjun toteuttamista lähinnä julkisissa ruokapalveluissa www.ekocentria.fi www.kestavathankinnat.fi www.portaatluomuun.fi www.ymparistoosaava.fi Tuore -hanke Lähiruokaviestit Uutiset 2040 (youtube)
Hankkeen tavoitteet Päätavoite: Lähiruoan käytön edistäminen ja saatavuuden parantaminen julkisissa ammattikeittiöissä Lähiruokahankintojen kilpailuttamisen ja käyttövolyymin nykytilanne selville Hankintaosaamisen edistäminen Lähiruokahankintojen neuvontamallin pilotointi Lähiruokahankinta-asiamiehen tarve Lähiruokahankintoja kuntastrategioihin
Julkiset keittiöt Suomessa on noin 8 733 julkista suurkeittiötä, joista vajaassa 4000 valmistetaan ruokaa. käyttävät elintarvikkeisiin ja raaka-aineisiin noin 350 milj. tarjoavat päivittäin noin 2 miljoonaa ateriaa asiakkaille, joita ovat koulut, sairaalat, päiväkodit, puolustusvoimat sekä kuntien ja valtioiden virastot tarjoavat yhteensä vuoden aikana noin 411 miljoonaa annosta vaikuttavat merkittävästi asiakkaiden, työyhteisön ja ympäristön hyvinvointiin sekä näyttävät esimerkkiä kuluttajille
Julkisia hankintoja tekevät yksiköt 1. Kunta tai kuntayhtymä, joka hankkii kaikki elintarvikkeet itse. 2. Kunta tekee elintarvikehankinnat yhteistyössä muiden kuntien kanssa esimerkiksi hankintarenkaissa tai toimeksiantomallilla. Esimerkki: Hankintarengas kilpailuttaa kuiva- ja maitotuotteet, kunta kilpailuttaa itse perunan, tuoreet juurekset ja leivät. 3. Kunnan tai kuntayhtymän liikelaitos (kunnallinen liikelaitos) on osa organisaatiota ja kilpailuttaa ruokapalveluiden käyttämät elintarvikkeet. 4. Liikelaitoskuntayhtymä (kunnallinen liikelaitos) kilpailuttaa toimeksiannon pohjalta ruokapalveluiden käyttämät elintarvikkeet. 5. Yhteishankintayksikkö, joka on perustettava ja sen tehtävä määrättävä hankintalain 11 :n edellyttämällä tavalla. Yhteishankintayksikkö kilpailuttaa kaikkien yksiköiden kaikki tai osan elintarvikkeista. Kuntakeittiön on mahdollista kilpailuttaa osa elintarvikkeista itse yhteishankintayksikön kanssa tehdyn sopimuksen mukaan. 6. Kunta antaa toimeksiannon elintarvikkeidensa kilpailuttamisesta esimerkiksi yksityiselle konsultille, toiselle kunnalle tai yhteishankintayksikölle. 7. Yksityinen. Kunnan tai kuntayhtymän ruokapalvelut hoitaa yksityinen yritys, joka hankkii kaikki elintarvikkeet itse kunnan vaatimusten ja linjausten mukaisesti.
Lähis-opas www.lahisopas.fi Netissä Kuntaliiton ja EkoCentrian sivuilla Laaja kirjoittaja- ja kommentoijajoukko Sisältää mm. Ohjeita päättäjille: aloite, eteneminen kunnan päätöksenteossa Elintarvikeketjun ja ammattikeittiöiden toiminta Ammattikeittiöiden ostokanavat Lähiruoan hankinnan toteutus Hankintakriteereitä (myös tuoteryhmäkohtaisia) Hankinnan prosessikuvauksia Käytännön hankintaesimerkkejä eri kokoisista hankintayksiköistä Perusteluja lähiruoan hankintaan Ruotsinkielisen version kääntäminen käynnissä Ylläpito- ja päivitysvastuu hankkeen päätyttyä Kuntaliitolla.
Lähiruoan hankinta-asiamiesmalli ja hankintavihkonen Neuvontamalli Työpajat Hankintafoorumit Hankintaprosessin kuvausmallit Huom! Ei yhtä mallia! Hankintavihkonen kohderyhmänä lähiruoan hankintaasiamiehet, jotka voivat olla hanketoimijoita, hankinta-asiantuntijoita, ruokapalvelun asiantuntijoita tai hankintaasiamiehiä (yrittäjäjärjestöt) Myös ruotsinkielisenä
Lähituotteiden hankinta kirjataan kuntastrategiaan Kuntien strategisen ja poliittisen johdon infot, kutsujana Kuntaliitto Lähiruokainfot (henkilömäärä oli yli 250 + Kuntamarkkinat ) Ruokaa läheltä Lähiruokaseminaari Kuopiossa, Lisää lähiruokaa treffit Rovaniemen valtuustosalissa Kuntamarkkinat Kuntatalolla Lisää lähiruokaa treffit Porin valtuustosalissa Lähiruokatreffit Mustasaaressa + useissa muiden järjestämissä tapahtumissa ja seminaareissa mm. eduskunnan lähiruokapäivä Vaikuttavuutta useiden kuntien strategisiin päätöksiin käyttää lähiruokaa
Jatkotoiveita Hankintayksiköihin tehdyn kyselyn perusteella hankintatoimeen osallistuvien roolit vaihtelevat suuresti > viestiminen toimintamahdollisuuksista. Lähis-oppaan tietojen levittäminen ja jalkauttaminen Hankintafoorumin jatkomahdollisuuden turvaaminen
maistuvaa lähiruokakesää kiitoksin! Tykkääthän meistä facebookissa http://www.facebook.com/pages/ekocentria/189565041185527