Elintarvikeyrittäjyyden kehittäminen Pohjois Savossa. Vuokko Niemitalo Sisä Savon seutuyhtymä

Transkriptio

1 Elintarvikeyrittäjyyden kehittäminen Pohjois Savossa Vuokko Niemitalo Sisä Savon seutuyhtymä

2 Kehittämistyötä tekeviä Yrityspalvelut: elinkeinoasiamiehet, yrityspalvelupisteet, uusyrityskeskus ProAgria Sisä Savon seutuyhtymä Savon ammatti ja aikuisopisto/ekocentria Savonia amk Kuopion Yliopisto Kuopio Innovation Palveluyritykset yritysten omissa hankkeissa

3 Kehittämishankkeista Pohjois Savon elintarvikealan ja sitä sivuavat kehittämishankkeet Elintarvike Futuria 5 henkilöä Marjaosaamiskeskus 3,5 henkilöä (keskittyy alkutuotantoon, mutta mukana myös jalostajia) Elintarvikealan viestintä ja koordinaatiohanke 1 henkilö Laajemmalle alueelle kohdentuvat hankkeet EkoCentrian Kestitä, Portaat luomuun, Lähikeittiö Oske, elintarvikekehitys Oppiva yritys koulutushanke (kaikkien yritysten koulutustarpeet) Tutkimukseen pohjautuvat hankkeet Yliopiston ja ammattikorkeakoulun hankkeet

4 Case 1. Marjan ja hedelmänviljelijöiden jatkojalostuskurssi Sisä Savon seutuyhtymä /Marjaosaamiskeskus v (9 henkilöä) Koulutuksen sisältö pääpiirteittäin: omien tavoitteiden ja ideoiden selkiinnyttäminen alustava markkinointisuunnitelma hygienia, omavalvonta, lakisääteiset pakkausmerkinnät ja suunnittelu käytännön tuotekehitys: reseptisuunnittelu, prosessitekniikat kustannuslaskelmat ja investointisuunnitelmat rahoituskanavat yhteistyökumppaneiden etsiminen

5 Case 2. Tuotannon lisääminen juureksia ja vihanneksia käsittelevässä yrityksessä Sisältö pääpiirteittäin (yhteistyönä ProAgrian ja Sisä Savon seutuyhtymän hankkeiden kesken): Prosessisuunnittelu ja kustannuslaskenta Tilojen laajentaminen (suunnittelu) Kone ja laitehankinnat (tarvekartoitus ja tarjousten pyytäminen) Rahoitushakemusten ja myöhemmin maksatushakemusten tekeminen Omavalvontasuunnitelman päivittäminen Hinnoitteluun liittyvät laskelmat Lopputulos: jalostusaste nousi huomattavasti, henkilöstömäärä kaksinkertaistui, liikevaihto kasvoi 40%

6 Case 3. Laadunhallintajärjestelmän kehittäminen leipomolle (Elintarvike Futuria hanke /SSSY) Aloitettiin omavalvontasuunnitelman päivittämisestä (ml. auditoinnit useaan otteeseen) Laatukoulutus koko henkilöstölle: etsittiin kehittämiskohteet ja varmistettiin asioiden vieminen käytäntöön (useita koulutuskierroksia) Yhtenä osiona mm. perusmaku ja hajutestauksia aistinvaraiseen laadunarviointiin osallistuville Laadittiin prosessikuvaukset ja ohjeet ISO 9001 standardin mukaisesti yhdessä johtoryhmän kanssa Tulossa laatukäsikirjan kasaaminen, sisäisten auditoijien koulutus ja mahdollinen sertifiointi

7 Case 4. Marja ja vihannesjalostusyrityksen kehittäminen Marjaosaamiskeskuksen ja Elintarvike Futuria hankkeiden avulla Marjan ja puutarhakasvien viljelyyn liittyviä koulutuksia ja opintomatkoja Asiakaslähtöinen tuotekehitys: reseptiikka, koevalmistus, aistinvarainen arviointi Valmistukseen liittyvien koneiden kartoitus Tuotteiden valmistukseen ja markkinointiin tarvittavien yhteistyökumppanien etsiminen Markkinointi ammattikeittiöille (messut ja muut tapahtumat)

8 Hankkeet ja toimijat verkottuneita ja päällekkäisyyksiä karsittu Pro Agria: maatilojen ja maaseutuyritysten kehittäminen (mm. talousasiat), ruokakulttuuri (Maa ja kotitalousnaiset) Aluekehityssäätiö / Maito Savo: maidontuottajat, viljelijät SSSY: marjan ja puutarhakasvien viljelijät, keruutuotteet (Kiuruvesi), elintarvikeyritykset, yksityiset ammattikeittiöt sekä elintarvikeketjun vaikuttavuus ja viestintä Savon ammatti ja aikuisopisto / EkoCentria: ruokapalvelut, julkiset keittiöt, koulutusyhteistyö mm. aikuiskoulutuksissa Savonia amk: elintarvikealan opetuksen yhteistyön kehittäminen ja kehittämishankkeet Kuopion yliopisto ja Oske: tutkimus ja sen jalkauttaminen yrityksiin, kansainväliset kontaktit

9 SSSY: Elintarvikealan verkkolehti: Tuunattu kalakukko, Viestintää sähköiset uutiskirjeet: Marjakukko ja Patakukko, Painetut oppaat: omavalvontaan ja tuotekehitykseen OSKE: Uutispalvelu ja Makustele lehti

10 Toimintaa kuvina