Luomuliiketoiminnan kehittäminen Hankesuunnittelun esittely (haut vasta aukeamassa) 18.3.2015 Hilkka Heikkilä Jyväskylän ammattikorkeakoulu
Miksi luomuliiketoimintaa pitää kehittää nyt? LUOMUMYÖNTEISYYS Suomen maatalouspolitiikan yhtenä strategisena tavoitteena on nostaa lähi- ja luomuruoan osuutta isommaksi. Hallituksen lähiruoka- ja luomuohjelmat Keski-Suomen ruokaketjun kehittämisstrategiassa 2014 2020 visio: Keskisuomalaisessa ruokaketjussa yrittäminen on kannattavaa ja houkuttelevaa asiakkaille tuotetaan aitoja makuja, elämyksiä ja hyvinvointia vastuullisesti ja luotettavasti. NYKYTILANNE Keski-Suomen luomuketjulla on potentiaalia Luomun jatkojalostajia puuttuu Luomuruokaketjut eivät toimi välttämättä hyvin Pulaa luomuraaka-aineista Kysyntää luomutuotteille on enemmän kuin tarjontaa Terveellisyys ja hyvinvointitrendit tukee kysyntää Asenteet luomuun on positiivisia, mutta se ei välttämättä näy ostokäyttäytymisessä
Keskisuomalaisen luomun kehittämistavoitteet 2014 2020 1) Uusien luomumaitotilojen (ja pienjuustoloiden) sekä lihatilojen syntyminen. 2) Kasvattaa 1) vihannestilojen määrää: erityisesti peruna, porkkana, sipuli, yrtit 2) valkuaisrehukasvien osuutta 3) mansikka- ja erikoismarja-alaa. 3) Alhaisen jalostusasteen valvontaan sekä luomuelintarvikevalvontaan kuuluvien yritysten määrän kasvattaminen 4) Uusien keittiöiden liittyminen Portaat Luomuun järjestelmään
Luomuliiketoiminnan kehittäminen Tavoitteet kehittää ja edistää keskisuomalaisen luomutoimijoiden liiketoimintaa ja yhteistyötä tuottaa lisää luomutuotteita ja tietoutta markkinoille syventää alueellista yhteistyötä viranomaisten, neuvojien ja yrittäjien kesken uusia yrittäjiä luomuviljelijäksi kerätään ja jaetaan kokemustietoa, niksejä sekä hyviä käytäntöjä osoittaa kuluttajille luomun lisäarvo ja kääntää luomusäädökset ja valvonnat luomun vahvuudeksi Tulostavoitteet 1. Toimiva luomuverkosto Keski-Suomessa 2. Luomu on kannattavaa liiketoimintaa 3. Luomutuote on asiakkaan mielestä hintansa arvoinen
Luomuliiketoiminnan kehittäminen Kohderyhmät Keski-Suomen maaseudun luomuruokaketjun viljelijät ja yrittäjät (mikro- ja pk-yritykset) Uudet liiketoimintamahdollisuudet ja -tilaisuudet Osaamisen kehittyminen, mm. luomumenetelmät, liiketoiminta, markkinointi,... Parantunut tiedonkulku Verkostoyhteistyö Asiakasymmärrys Kysynnän ja tarjonnan parempi vastaavuus Menekin kasvu Loppukäyttäjät: ammattikeittiöt ja kuluttajat Parantunut luomuruoan saatavuus ja valikoiman kasvu Luomutuotteiden tunnettuus Faktatietoa luomusta Muut edunsaajat, esim. päättäjät, kehittäjät, rahoittajat sekä oppilaitosten opiskelijat ja henkilökunta Faktatietoa luomusta Lisääntynyt verkostoyhteistyö Uudet yritykset ja työpaikat Parantunut asiakasymmärrys
Julkinen sektori Hallinto (päättäjät) Oppilaitokset Kehitysyhtiöt Keski-Suomen maaseudun luomuruokaketjun yrittäjät Alkutuotanto Jatkojalostus Tukku ja kauppa Kuluttajat Ammattikeittiöt Vaikuttaminen kuntastrategioihin Yhteistyön tiivistäminen Luomu ammattiopetukseen Tiedon kerääminen ja viestiminen Yhteistyön tiivistäminen Ruokaketjujen kehittäminen Tutkimustieto käytäntöön Ruokakasvatus Kuluttajaviestintä Tuotekehitys ja tiedotus ammattikeittiölle Luomuliiketoiminnan kehittäminen 2015-2018 JAMK JAO Luke ProAgria Maa ja kotitalousnaiset Yhteistyön tiivistäminen Vaikuttaminen säädöksiin ja tulkintoihin MUU SUOMI: hankkeet RUOKASUOMI MAVI MMM TEM MESI RUOKARYHMÄ MUU MAAILMA
Luomuliiketoiminnan kehittämisen toimenpiteet Toimiva luomuverkosto Keski-Suomessa. Tiedon kerääminen ja levittäminen Luomuverkoston sisäinen viestintä toimii Ruokaketjut toimivat Keski- Suomessa Yhteistyön tiivistäminen muiden kanssa Vaikuttaminen luomun säädöksiin ja kuntiin Luomu on kannattavaa liiketoimintaa. Luomutuotannon menetelmätutkimuk set käytäntöön Luomuviljelyn lisääminen Käytännön luomuarvoketjujen rakentaminen Luomutuotannon yhteistyön lisääminen Luomu on asiakkaan mielestä hintansa arvoinen. Vaikuttavat kuluttajaviestintä ja sitouttaminen luomuun Ruokakasvatus Tuotekehitys ja luomutiedotus ammattikeittiöille Luomu ammattiopetuksen sisältöihin Pilotit Luomumansikka testipenkki Maakunnalliset luomupäivät Kylmävarastopilotti Oppilaitosten keittiöiden hyödyntäminen
Mitä tarkoittaa käytännössä? OPPIMINEN Pienryhmätoiminta Pellonpiennarpäivät Lajikekokeet Koulutukset: luokkahuone, käytäntö, videot, verkko-opinnot, webinaarit OPPIMINEN TILALLA Opintomatkat (koti- ja ulkomaa) Mentorointi ja vertaisoppiminen Tilakohtainen sparraus Yksittäisten luomuruokaketjujen luominen pellolta pöytään TIEDON JAKO Luomutoimijoiden kontaktilista Nettisivut, keskustelupalsta, facebook, tiedotteet, kysymys- ja vastauspalsta (Byrokratiaa helpottavien) toimintamallien kerääminen ja kehittäminen Hyvät käytännöt, uudet menetelmät, markkinatiedot käyttöön NÄKYVYYS JA MARKKINOINTI Yhteinen näkyvyys tapahtumissa, messuilla ja mediassa Teemapäivät, avoimet ovet tiloilla Tilavierailut (koululaiset, ammattikeittiöt) Maakunnalliset luomupäivät
Kysymyksiä? Kommentteja? Saa soittaa! Hilkka Heikkilä, JAMK Hilkka.heikkila@jamk.fi 050 430 8407