Zoonoositilanne elintarviketurvallisuuden näkökulmasta Saara Raulo Zoonoosikeskuksen johtaja Evira Eläinlääkärihygieenikkojen yhdistyksen koulutuspäivät 14.4.2016
The Comunity Summary Reports 2012-14 (EFSA/ECDC) Merkittävimmät väestön zoonoositartunnat (tapausta/100,000 asukasta)
Yleisimmät elintarvikkeiden ja veden välittämät tartunnat Suomessa Tartuntatautirekisteriin raportoidut väestön tartunnat vuosina 1995-2014 (THL)
Harvinaisemmat elintarvikkeiden ja veden välittämät tartunnat Suomessa Tartuntatautirekisteriin raportoidut väestön tartunnat vuosina 1995-2014 (THL)
Ruokamyrkytysrekisteri 2000-2014 (Evira) Elintarvikkeiden ja veden välittämät epidemiat Suomessa
Elintarvikkeiden välittämät zoonoottiset bakteeriepidemiat Suomessa Ruokamyrkytysrekisteri 2000-2014 (Evira)
Kampylobakterioosi Suomessa Tartuntatautirekisteriin raportoidut väestön tartunnat vuosina 2000-2014 (THL)
Tavoite: kotimaassa saatujen kampylobakteeritartuntojen määrä ei lisäänny väestössä. Laajoja talousvesiepidemioita ei esiinny (Suomen Zoonoosistrategia 2013-17) Kotimaisten kampylobakteeritartuntojen kokonaismäärä ei ole tiedossa! (Strategian väliraportti 2015)
Ruokamyrkytysrekisteri 2000-2014 (Evira) Kampylobakteerilähteet -epidemiat (2000-2014 n=26) raakamaito
Ruokamyrkytysrekisteri 2000-2014 (Evira) Talousvesiepidemiat
Kampylobakteerit elintarvikkeissa Liha ja lihatuotteet Broileri Vuosi Tutkittuja näytteitä (kpl) kampylobakteereita (%) C. Jejuni (%) broilerinliha kesä-elokuu 2014 51 erää** 27,5 25,5 2 broilerinliha elo-syyskuu 2001 101** 22,7 broilerinliha 2013 185 erää** 11,4 11,4 0 Kalkkuna kalkkunanliha 2013 172 erää** 4,1 3,5 0,6 muu siipikarjanliha 2003 124 / 62 erää*** 12,9 / 19,2 siipikarjan raakalihavalmiste 2003 30 / 15 erää*** 3,3 / 6,7 Nauta naudan ruho 2003 948* 3,5 3,1, 0,2 Marjat ja vihannekset Mansikat 2004 142 (29 tilaa)* 0,7 0,7 0 C. Coli (%) EU-laajuinen kartoitus; *kotimaisia; **vähittäiskaupan kotimaisia; *** sisämarkkinakaupasta
Kampylobakteerit broilerinlihassa 2013 EU:ssa tutkituista kaupan broilerilihassa 25% todettu (Tanska 12%, Belgia 19% => Hollanti 32%, Saksa 37%, Itävalta 70%) EUn ulkopuolella tuotetussa lihassa? 2008 EU laajuinen selvitys teurasruhoista: 75% (Viro 5%, Suomi 6% => Luxemburg 100%)
Broileri kampylobakteerilähteenä Broilerinlihan käsittelyn, valmistuksen ja kulutuksen merkitys ihmisten kampylobakteritartuntoihin voi olla 20-30% (EFSA) Tuorein arvio kotimaisen broilerin osuudesta tartuntoihin Suomessa 24 % (Kovanen et al. 2016)
Kampylobakteerit teurasbroilereissa * *EU kartoitus Broilerien omavalvontaohjelma 2004-2015 ( Evira)
Kampylobakteeri teurasbroilereissa Kampylobakteerin valvontaohjelm ( Evira)
Kampylobakteerit raakamaidossa 2011-14 suomessa projektiluontoisesti tutkittu pieniä eriä tankkimaitoa ja pakattua raakamaitoa niissä ei todettu kampylobakteeria (HY/ELTDK hankkeet) 2014 EU:ssa tutkitusta raakamaidosta (nautittavaksi/tuotteisiin joita ei kuumenneta) kampylobakteeri todettiin 16.7% näytteistä/eristä (www.efsa.europa.eu/efsajournal 72 EFSA Journal 2015;13(12):4329)
Salmonelloosit EUssa
Salmonelloosi Tartuntatautirekisteriin raportoidut väestön tartunnat vuosina 2000-2014 (THL)
Tavoite: kotimaassa saatuja salmonellatartuntoja on vuosittain korkeintaan 6/100 000 asukasta (Suomen Zoonoosistrategia 2013-17) kotimaisia salmonellatartuntoja ilmoitettiin vuonna 2012 hyväksyttyä suojatasoa enemmän, määrä laski vuonna 2013 ja vuonna 2014 määrä ei ylittänyt suojatasoa (Strategian väliraportti 2015)
Salmonelloosilähteet -epidemiat (2000-2014 n= 36) Ruokamyrkytysrekisteri 2000-2014 (Evira)
Salmonelloosilähteet 2009 Nauta (t.) Sika Sika (t.) Nauta Kalkkuna (t.) Kalkkuna Broileri (t.) Broileri Kananmuna Muu syy Kotimaassa saatujen salmonellatartuntojen jakautuminen eri tartuntalähteisiin 2009 ja 2010. (t = tuontiliha) (Lähde: Evira riskinarviointiyksikkö)
Salmonella elintarvikkeissa Vuosi Tutkittuja näytteitä (kpl) Salmonellaa (%) Liha-lihavalmisteet Siipikarja broileri ruho Muut liha ja raakalihavalmisteet 2008 2003 369* 608 / 304 erää*** 0 2,1 / 3,6 Hedelmät-idut-vihannekset Idut 2010-11 60 Tuoreet yrtit 84 Salaatit 965 Juustot Siivutettu pakattu 2015 173 0 0 0 0 EU-laajuinen kartoitus, *kotimaisia, ***sisämarkkinakauppa
The Comunity Summary Report 2014 (EFSA/ECDC)
Salmonella EU:ssa Munintakanalat 2004-5 EU 20,3% (0-80%), Suomi 0,4% Broileriparvet 2005-6 EU 23,7% (0-68%), Suomi 0,1% Broileriruhot 2008 EU 15,6% (0-86%), Suomi 0% Kalkkunat 2006-7 EU 30,7% (0-78%), Suomi 0,0% Lihasiat 2006-7 EU 10,3% (0-29%), Suomi 0,0% Porsastuotantotilat 2008 EU 33,3% (0-56%), Suomi 0,0%
Salmonella siipikarjassa
Salmonella munintakanoilla
The Comunity Summary Report 2014 (EFSA/ECDC)
Tavoite: Salmonellan esiintyminen valvontaohjelman elintarvikkeissa ja eläimissä säilyy alle 1 % (Suomen Zoonoosistrategia 2013-17) havaittu esiintyvyystaso kaikissa salmonellaohjelman kohteissa alle 0,2 % vuosina 2012 2014 (Strategian väliraportti 2015)
Naudanlihaketju Kansallinen salmonella valvontaohjelma ( Evira)
Salmonella nautakarjoissa
Kansallinen salmonellan valvontaohjelma 1995-2015 (Evira) Sianlihaketju
Salmonella valvontaohjelma ( Evira) Salmonella sikaloissa
Siipikarjanlihaketju Kansallinen salmonella valvontaohjelma ( Evira)
Salmonella broilereilla ja kalkkunoilla Kansallinen salmonella valvontaohjelma ( Evira)
Salmonella munantuotannossa Kansallinen salmonella valvontaohjelma ( Evira)
Yersinioosi Tartuntatautirekisteriin raportoidut väestön tartunnat vuosina 2000-2014 (THL)
Tavoite: tartuntojen määrä ei lisäänny väestössä. Kasvisten välittämiä epidemioita ei esiinny. (Suomen Zoonoosistrategia 2013-17) kotimaassa todennäköisesti saadut, yersiniatartunnat eivät ole merkittävästi lisääntyneet (Strategian väliraportti 2015) Ei kasvisperäisiä epidemioita
Ruokamyrkytysrekisteri 2000-2014 (Evira) Yersinioosilähteet -epidemiat (2000-2014 n= 10)
Ruokamyrkytysrekisteri 2000-2014 (Evira) Tartuntatautirekisteriin raportoidut väestön tartunnat vuosina 2000-2014 (THL)
Yersinia elintarvikkeissa Y. enterocolitica osoitettu sika/nauta ja sikajauhelihasta satunnaisesti vihanneksissa Y. Pseudotuberculosis 2006 porkkanoista ja juureksista ei todettu epidemioihin liitetty kotimainen jäävuorisalaatti, kiinankaali, porkkana, raakamaito
Y. enterocolitica Yersinia eläimissä merkittävä osa teurassioista kantajia esim. 33% positiivisia (kartoitus 2006-7). Teurasikäisistä lihasioista 16 % eritti ulosteessaan (Virtanen et al. 2012) Y. pseudotuberculosis 4% teurassioista kantajia (Niskanen ym. 2002) 3,7% Evirassa 2000-7 tutkituista jäniksissä Enteropatogeeniset Yersiniat teurassioista vasta-aineita 57% (Felin et al. 2014), 68% (Vilar et al. 2015)
Listerioosi Tartuntatautirekisteriin raportoidut väestön tartunnat vuosina 2000-20014 (THL)
Tavoite: tartuntojen määrä ei lisäänny väestössä. (Suomen Zoonoosistrategia 2013-17) kotimaassa todennäköisesti saadut, listeriatartunnat eivät ole merkittävästi lisääntyneet (Strategian väliraportti 2015)
The Comunity Summary Reports 2008-14 (EFSA/ECDC)
Ruokamyrkytysrekisteri 2000-2014 (Evira) Listerioosilähteet -epidemiat (2000-2014 n= 3) lihahyytelö
Elintarvikelöydösten yhteys sairastapauksiin 2008-2009 PFGE KALA LIHA KASVIS 1 kala 2 kala 24 kala 27 kala 56 kala 62 kala 81 kala 96 kala liha, kinkku, raaka jauhelihapihvi 290 salaatti 297 kala 299 raaka broileriliha 68% 26% 5% Kansalliset referenssilaboratoriot ( Evira ja THL)
Listeria monocytogenes tyhjiö- ja suojakaasuun pakatuissa kalastustuotteissa Elintarviketutkimukset ( Evira)
Listeria ja sellaisenaan syötävät pakatut elintarvikkeet Vuosi Tutkittuja näytteitä (kpl) Listeriaa (%) Pitoisuus >100 pmy/g (%) Lihavalmisteet sellaisenaan syötäviä lihatuotteita* 2012-14 793 1,3 0 tyhjiö- tai suojakaasupakatut* 2010 67 0 0 Maitotuotteet Juustot pakattuja viipaloituja juustoja* 2015 173 0 0 pehmeät tai puolipehmeät* 2010 66 0 0 pehmeät/puolikova, raakamaito** 2004 90/18 erää 5,6/ 11 5,6/ 11 *kotimaisia ja ulkomaisia **valmistuspaikasta kotimaisia
Listeria ja sellaisenaan syötävät pakatut elintarvikkeet EU:ssa Savustetut/graavatut kalastuotuotteet 2010-11 EU 10,4% ( 1,7% >100 pmy/g ), Suomi 18,8% (2%) Kuumakäsitellyt lihatuotteet 2010-11 EU 2,07% (0,43% >100 pmy/g), Suomi 0% Pehmeät/puolipehmeät juustot 2010-11 EU 0,47% (0,06% >100 pmy/g), Suomi 0%
Listeria raakamaidossa 6% lypsytilojen tankkimaidossa todettiin L. monocytogenes kesällä 2011 (Ruusunen ym. 2013) L. monocytogenes on todettu kaupan raakamaitopakkauksissa
EHEC-tartunnat Tartuntatautirekisteriin raportoidut väestön tartunnat vuosina 2000-2014 (THL)
Tavoite: EHEC-tartuntojen määrä ei lisäänny väestössä. (Suomen Zoonoosistrategia 2013-17) kotimaassa todennäköisesti saadut, EHEC - tartunnat ovat hieman lisääntyneet (Strategian väliraportti 2015)
Ruokamyrkytysrekisteri 2000-2014 (Evira) EHEC-lähteet -epidemiat (2000-2014 n= 3)
STEC elintarvikkeissa Vuosi Tutkittuja näytteitä (kpl) STEC (%) Liha ja lihatuotteet naudanliha 2012 37* 0 2003 180** 0 jauheliha 2012 37*** 2,7 2006 266 erää 1 Maitotuotteet Juustot tuore, raakamaito, lehmä 2012 46* 0 2004 15*** 0 tuore, raakamaito, vuohi 2012 13* 0 2004 13*** 0 Kasvikset vihannekset 2012 171*** 0 idut 2011 33 0 *sekä kotimaista että ulkomaista alkuperää; ** sisämarkkinakaupasta; ***kotimaisia
STEC raakamaidossa 3% lypsytilojen tankkimaidossa todettiin STEC kesällä 2011 (Ruusunen ym. 2013) stx - geenejä todettu kaupan raakamaitopakkauksissa
Nautakarjat ja EHEC vuosittain yksittäisiä nautakarjatilalla saatuja tartuntoja pääasiassa E. coli O157 Referenssilaboratorion kantakokoelmat 2009-2014 (THL ja Evira)
Tavoite: Tuotantoeläinten EHEC- tartunnat pysyvät alhaisella tasolla (Suomen Zoonoosistrategia 2013-17) E. coli O157 esiintyvyystaso teurasnaudoilla on ylittänyt 2 %, nousu vuosien 2012 2014 välillä on tilastollisesti merkitsevä (Strategian väliraportti 2015)
E. Coli O157 teurasnaudoissa EHEC- valvontaohjelma ( Evira)
Lähtökarjan ja eläimen käyttötarkoitus (aineisto 2010-13)
EHEC- valvontaohjelma ( Evira) E. Coli O157 karjat
karjasta tutkittu teuraaksi lähetetty eläin 2010-14 (vihreä) E. coli O157 omavalvontalöydös karjatilalla 2010-14 (punainen) karjaan liittynyt EHECtartunta 2010-14 (sininen) EHEC- valvontaohjelma ( Evira)
Tavoite: Kotimaassa saatuja Echinococcus multilocularis - tartuntoja ei esiinny väestössä. Tartuntoja ei esiinny eläimissä (Suomen Zoonoosistrategia 2013-17) Tavoite toteutunut: tartuntoja ei ole todettu. (Strategian väliraportti 2015)
Echinococcus multilocularis status of EU Member States and adjacent countries www.efsa.euroa.eu/efsajournal 15 EFSA Journal 2015;13(15):4373
Hirviekinokokki toistaiseksi ainut kotoperäinen tartunta ihmisellä keväältä 2015 todennäköisesti välittäjänä perheen koirat jotka mahdollisesti syöneet teurasjätettä
Echinococcus granulosus eläimillä Lihantarkastustilastot ja zoonoosien seurantaohjelmat (Evira)
Toxoplasma -eläimillä Teurassioista vasta-aineita 3% (Felin et al. 2014) (Ruotsissa: 1% sisätiloissa kasvaneilla ja 8% ulkoilevilla sioilla vasta-aineita (Wallander 2016)) Poroista varsin yleinen tarharuokinnassa pidetyillä, mutta harvinainen aina luonnonlaitumilla olleilla Lampaista (yli vuoden ikäiset) 25 %, hirvistä 10%, valkohäntäpeuroista 26% vasta-aineita (Jokelainen et al. 2010)
Toxoplasma seroprevalence in moose by game management districts (I XV) (A) and in sheep by provinces (B) P. Jokelainen et al. / Veterinary Parasitology 171 (2010) 331 336
Trikinella eläimillä Lihantarkastustilastot, referenssilaboratorio (Evira)
Teurassioilla ei todettu vasta-aineita (Felin et al. 2014) Löydökset pääasiassa riistaeläimillä Eläinten Trichinella spp. tutkimukset 2000-2013 (Evira) Eläinlaji tutkittuja positiivisten yksilöitä osuus (%) Hevonen 17971 0,0 Tarhattu villisika 8542 0,2 Luonnonvarainen villisika 99 5,1 Karhu 640 6,6 Ilves 2250 46,0
Brucella suis -eläimillä todettiin luonnonvaraisilla villisioilla 2015 verraten yleinen villisioissa ja rusakoissa Euroopassa brusellatyyppi Brucella suis biovaari 2 aiheuttaa vain harvoin tautia ihmisessä terveysmerkitys riistan käsittelijöille?
www.zoonoosikeskus.fi