Yhteenveto ravitsemuskoulutuksen työstöstä Tapanilan hiihtomajalla 27.3.2019 Anna Päätalo, ravitsemusterapeutti Terveyden ja hyvinvoinnin edistämisen yksikkö, Phhyky
Meillä on yhteinen ideologia kuntoutumista edistävistä ruokailukäytännöistä eri ammattiryhmien välillä Ruoka on monipuolista Ruoka tulee ajallaan Keittiöltä saa ystävällistä palvelua Osastolla on tiloja, jotka mahdollistavat sosiaalisen yhdessä ruokailun Kuntoutujat kertovat ruuan olevan hyvän makuista Asiakkaan toiveet otetaan huomioon ja toteutetaan Tuotannonohjausjärjestelmät käytössä Ruoka on hyvää ja monipuolista kotiruokaa Ruoan väritykseen on vaikutusmahdollisuus Itse tehtyjä leivonnaisia ja leipää Asiakas saa lämpimän ruoan ihan joka päivä Kausiruoat ja -herkut Palvelu: autetaan tarjottimia pöytään yms. Tiedonkulku hyvää Saa valita esim. juomat, leivät, päälliset Ruokalista jaetaan ja ruoat päivätään ja nimetään tarralla Kasviksia, salaattia ja pääruokaa reilusti Erityisruokavaliot huomioitu Perusruokaa syövät tyytyväisiä, ruoka heille monipuolista
Yhteistyö hoitajien ja keittiön välillä; palaverit Tiedossa annosteluohjeet Valinnanmahdollisuus asiakkaalle Iltakahvit takaisin Asukkaat erilaisia ja eri tasoisia, ruoka sen mukaan Yhteistyö ja toisen työn arvostus Päiväkahvilla yhdenvertaisuus ruokien valinnassa (jäätelöä kaikille) Ruoan sisältötiedot; määrä ja paljonko jaetaan Tuotteet saatavilla Rakennemuutetut ruoat (esim. soseet) samanarvoista ravitsemuksellisesti kuin perusruoka Rakennemuutettujen ruokien kehitys; reseptiikka Asiakastyytyväisyyskysely Ruoan ulkonäköön ja asetteluun huomiota Nimitarrat myös Padasjoelle Ruoan jakajalla ei välttämättä ole tietoa, mitä potilaan tarjottimella tulisi olla; tällä hetkellä ruokakortit ei anna riittävää informaatiota Potilailta tulisi useammin kysyä, mitä hän haluaa (mielipide voi muuttua hoitojakson aikana); huomioidaan konkreettisesti potilaan toiveet ja merkitään ne ruokakorttiin Jatkuva yhteistyöhön panostaminen eri ammattiryhmien välillä Annetaan potilaille mahdollisuus silmäillä ruokaa ja tehdä itse valintoja jo jakelukärrystä Aina emme tiedä, onko osastolle lähetetyissä ruuissa joku tehostus; nyt käytännöissä/tiedottamisessa variaatiota päivittäin Ruuassa tulisi olla proteiinilisät, koska nyt emme ole saaneet keittiöltä proteiinituotteita, jolloin potilaan ruokaannos on jäänyt tod.näköisesti vähemmälle proteiinille Voisimme vielä keskittyä palveluasenteessamme rauhallisuuteen ruokahetkellä Ei nokkamukia kuin vasta ihan välttämättömissä tilanteissa
Tärkeimmät kehitettävät asiat ja miten ne toteutetaan 1/2 (taustamateriaalina hyvät ja kehitettävät asiat sekä viime vuoden työpajojen yhteenveto) Tiedonkulku ja yhteistyö eri ammattiryhmien välillä Asia kuuluu kaikille, esimiehet mahdollistavat toimivaksi, aloitettu asia viedään loppuun, vältetään mutu-ajattelua Ruuan sisältötiedot, erityisruokavaliot Keittiö toimittaa ruuan sisältötiedot selkeästi osastoille/ruuan jakajille Web-myslin luotettavuus ja parantaminen Käyttäjät antavat palautteen ohjelmaa hallinoiville henkilöille Suun hoito Hoitohenkilökunta Kysytään potilailta useammin ja säännöllisesti ruokahalusta, ruokatoiveista ja otetaan potilaan mielipiteet todesta; kirjataan asiat ylös ja mahdollistetaan toiveet Toimitaan palveluasenteella asiakaslähtöisesti, jokaisella vastuu toteuttamisesta, lisätään yhteistä ymmärrystä asiasta, toimitaan itse esimerkillisesti potilaan edun mukaan Ruokakorttien kehittäminen siten, että yksilöllisyys toteutuu; selkeälukuinen ja helposti muunneltavissa Ruokakorttityöryhmä
Tärkeimmät kehitettävät asiat ja miten ne toteutetaan 2/2 Hyvän ravitsemuksen toteuttamiseen tulisi sitoutua; jatkuvan kehittämisen asenne Toimintakäytäntöjen ohjeistus ja tiedonkulun varmistaminen, pitkäjänteisyys, osastojen välinen yhteistyö ja keittiön välinen yhteistyö, esim. tilataan tietyille päiville kananmunia joka osastolle, toisena päivänä jotain muuta proteiinilisää Yhteistyö Omalla aktiivisella toiminnalla vastuuttaminen Rakennemuunnettujen ruokien kehitys Esimies, työntekijät, tuotekehitys Valinnanmahdollisuus asiakkaalle Ravintolapäällikkö Sunnuntaisin juhlaruoka Ehdotetaan palaverissa, ravintolapäällikkö Yhteistyö eri toimijoiden kesken Tutustumiskäynnit, palaverit, aktiivinen asioiden kyseenalaistaminen, esimiehet ja aluepäälliköt vastaa Ruokavaliosta riippumatta kaikille samansisältöinen, monipuolinen ruoka ja ravitsemus Tietoisuus ruuan koostumuksesta ja ravintoarvoista; ravitsemusyhdyshenkilö, pomo ja ruokapalveluhenkilöstö