Missä menee Suomalainen ruoka? Ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi, MTK/Maaseutuyrittäjyyslinja
Suomiruoka rulettaa? Tilaisuudessa puhuu myös kuumana käytävän suomalaisen ruokakeskustelun tiimoilta ruokakulttuuriasiamies. Syväniemen mielestä suomalaisella ruokakulttuurilla menee hyvin ja kentällä tapahtuu paljon. Ruokaketjun toimijoita kehotetaan panostamaan erityisesti viestintään: ruoantekijät viljelijästä keittäjään asti tulee nostaa esiin. Lisäksi koko ruokaketjun toiminta tulisi saada mahdollisimman läpinäkyväksi, linjaa Syväniemi. Ruoan alkuperä ja sen eri vaiheet kiinnostavat kuluttajia 2
Ruoka on (vihdoinkin) Kulttuuria!
Kulttuurisia ulottuvuuksia Suomi-Palkinto, OKM: Keittiömestari, villiyrttimestari Sami Tallberg Helsinki World Design Capital 2012 ruoka mukana vahvasti NyNordiskMat UPR: Ruoka ja kulttuuri, Ruoka ja luovat alat VIHDOINKIN TÄTÄ ON YRITETTY RUOKAA JA SEN KULTTUURISTA ULOTTUVUUTTA ON AINA DISSATTU. 4
Lisää kulttuurikonkretiaa Food Diplomacy Ruoka osana organisaation viestintää ja mielikuvaa Bocuse d Or-kilpailut suomalaisten menestyt ylipäätään ammattikisoissa Kouluruokailukeskustelu toimintakulttuuriin liityyvä tärkeä ulottuvuus Taide, arkidesign.. Ruoka on kotien kulttuuria! (ja tämän saa sanoa ääneen) 5
Ruokabuumi vyöryy eteenpäin kohti tulevaisuutta
NYT: Ruoka keskusteluttaa JA PALJON TAPAHTUU! 7
Ruokaaruokaa Ruokalehdet Ruokaohjelmat telkkarissa Ruokablogit Ruokamatkat Ruokakulttuuri ravintoloissa ja ruokapalveluissa JA KAIKEN TÄMÄN SUOSIO! Keskustelussa nousussa: eettisyys, kestävyys, ilmasto, ympäristö, terveys. 8
Ruoan alkuperällä on merkitystä
Alkuperällä on väliä! 2/3 kuluttajista ilmoitti olevan tärkeää, että syö kotimaista ruokaa (Suomi Syö, 2012) 10
Suomalainen ruuantuotanto arvostettu brändi 1. Suomalaisten top 3 brändit 2012 2. 3. Lähde: Taloustukimus Oy:n ja Markkinointi&Mainonta-lehden "Brändien arvostus 2012" 11
Ruokajärjestelmä etsii uutta ja taitaa palata juurilleen 12
Tavoitteena ruoan tuottajan ja kuluttajan kohtaaminen 13
Suomiruoan Tulevaisuus?
Ruoka-ala on kasvuala Suomalainen ruokatuotanto tarvitsee elinvoimaisen maataloustuotannon ja elintarviketeollisuuden rinnalle menestyviä pk-elintarvikeyrityksiä!v Isojen ja pienten ruokayritysten symbioosi tarjoaa kuluttajalle laajan ruokavalikoiman, vaihtelua, uusia makuja ja ruokakulttuurimme rikkauksia Yhteistyö ja sopuisa rinnakkaiselo mahdollistaa suomalaisen ruoan säilymisen tulevaisuudessakin! MTK:n tulee kehittää lyhyitä toimitusketjuja vielä aikaisempaa aktiivisemmin! 15
Ruoka poliittisella agendalla Hallitusohjelmassa toista kertaa - lähiruokaohjelma ja luomuruokaohjelma 2011-2014 - Sre.fi edellisellä kaudella Huomisen ruoka-strategiaehdotus 2010 ja ruokapoliittinen selonteko 2011 Maabrändityöryhmän julkilausuma: Suomi tarjoaa maailmalle puhdasta vettä ja ruokaa ja siihen liittyvää osaamista 16 PALJON HANKKEITA!
Ruokaketjun vastuullisuuden 7 ulottuvuutta Ympäristö Tuoteturvallisuus Ravitsemus Työhyvinvointi Eläinten hyvinvointi paikallisuus taloudellinen vastuu LÄPINÄKYVYYS LAATUJÄRJESTELMÄT! 17
Tietämättömyys maatalouden asioista yleistyy mielikuvan vaikutus kasvaa 18 Propagandaa tekevät kaikki tahot. Ilmasto, ympäristö, eettisyys Paljon keskusteluttavia asioita. Oikeaa tietoa tarvitaan kipeästi PAREMPAA VIESTINTÄÄ!
Haasteena Sekä että-ajattelu: vastakkainasettelun unohtaminen Kannattavuus alkutuotannossa, mutta myös ruokaketjun muissa osissa, esim. pienet ruokakaupat Oikea hinta ruoalle! 19
Muutama lisäkuva
Uusi kysymys: Mihin seuraavista asioista kiinnität erityisesti huomiota elintarvikeostoksia tehdessäsi? n=2099 Tuoretta 81 Maukasta 80 Edullista 62 Selkeät sisältömerkinnät 56 Ei lainkaan tai vain vähän lisäaineita Ei vierasaineita (esim. dioksiinia, lyijyä...) Vahvistaa suomalaisten työllisyyttä 38 39 42 Ympäristöystävällistä Tuotetaan eläimen hyvinvointia arvostaen 31 30 Ei kasvinsuojeluainejäämiä 23 Ei haitallisia mikrobeja 22 Tuotantoketju jäljitettävissä Parantaa köyhien tuottajien asemaa 19 19 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 %
Suomessa syötävä ruoka 80% on Suomessa valmistettua. Suomessa valmistetun ruoan kokonaisuuden kasvattaminen on KANSALLINEN ETU. LÄHIRUOKA ON OSA SITÄ. 22
Taitavasti ja paneutuen Ravintolahenkilökunta yksityissektorilla 67% Maanviljelijät 75% Et-alan työntekijät pienissä yrityksissä 76% Elintarvikekuljetuksia hoitavat 41% Et-alan työntekijät suurissa yrityksissä 38% Ravintolahenkilökunta julkisella puolella 45% Ruokakaupan henkilökunta 51% ProRuokakulttuuri Monenlaiset Jyväskylä, ammattilaiset ASy osallistuvat ruoan tuotantoon ja valmistamiseen. Millaisia käsityksiä sinulla on näiden työstä tämän päivän Suomessa? Tekevät työnsä... n=2099 23
Ei mikään rakkaus ole niin rehellistä kuin rakkaus ruokaan. 24
Ruoka ei ratkaise kaikkea, mutta ilman ruokaa ei ratkaista mitään. 25