Lapset, ruoka ja terveys. Harriet Strandvik

Transkriptio

1 Lapset, ruoka ja terveys 1

2 Luennon sisältö Kouluruokaprojekti, Operation skolmat Ny nordisk mat Uusi pohjoismainen ruoka Projekti lapset, ruoka ja terveys Konferenssi Oslossa 2

3 Perheeni 3

4 OPERATION SKOLMAT Smak och kvalitet i offentlig måltid Makua ja laattua julkiseen ateriaan 4

5 Carola Magnusson Doften av plast och syntet på en liten matgästs lunchtallrik var starten på min matresa Synteetinen muovin haju pienen ruokailijan lautasella oli minun ruokamatkani alkulaukaus -Carola Magnusson 5

6 Kouluruuan kuljetus Harriet Strandvik 6 ng.ax

7 Salattipöytä houkuttelee syömään Harriet Strandvik 7 ng.ax

8 Projektin sisältö Valinan vapaus Ilman pakottamista, lapset ja nuoret syövät 5-7 kertaa enemmän Paljon kuituja, täyttää vatsan jag auttaa jaksamaan Ympäristöystävällistä Värikäs ruoka houkuttelee syömään Helpompaa kaikille (erikoisruoka valiot, ruoka ei mene hukkaan) Luovutta ja uusia mahdollisuuksia koulukeittiöön Houkuttelee tuoksuillaan Edullinen valinta Makukuolu 8

9 SAPERE - luokka 9

10 Vinkkejä miten parantaa julkista ateriaa ja tukea ruokaa ja sen laatua Tehdä yhteinen päätös. Perustaa ravintotiimi Asettaa ruokailulle tavoitteet Jatkokouluttaa ja inspiroida henkilökuntaa 10

11 Esikuva on tärkeä! 11

12 Yleisesti uudesta pohjoismaisesta ruasta Claus Meyer Noma Keittiömanifesti Menestystä kokkikilpailuissa (Bocuse d Or) 3 pohjoismaalta palkintopallilla 2011 ja OPUS 12

13 Uusi pohjoismainen ruoka Ministeriön neuvoston ohjelma, osa II ( ) Pohjoismaisen keittiön tehtäva on inspiroida: syömisen iloa, makuja ja monipuolisuutta Ohjelman lähtökohta on kiteytetty keittiömainfestissa suravilla arvoilla: puhtaus, terveys, yksinkertaisuus ja eettisyys. Parhaillaan on käynnissä 7 eri projektia 13

14 Projektit Ruoka ja kulttuuri Ruoka ja luovat elinkeinot Uusi Pohjoismainen arkiruoka Nordic Food Diplomacy Ruoka ja Lapset Mat till många (julkinen ateria) Tang og Tare til mat (merilevät ja misot ruoanlaitossa) 14

15 Lapset ja ruoka 80 projektia -Osa 1, kartoitus -Osa 2, verkoston luominen Verkosto toimii teitopankkina Levittää tietoa, inspiroida yhteistyöhön Konferenssi Oslossa, 6-7 marraskuuta on tärkeä osa projektia Sosiaalinen media 15

16 Tukholman ruokafestari Raketskolor (Rakettikoulut) Esikoulu henkilökunta, ja pedagoogia Päämäärä oli inspiroida ja antaa ideoita Työpajoja 16

17 Näyttely 17

18 Oslo 6-7 marraskuuta Tutustumiskäynti lasten ruokakulttuuri keskukseen nimeltä Geitmyra 2 yhteistä kokoontumista jolloin saamme kuunella mielenkiintoisia luentoja. Valinnaisia luentoja: Lapset ja ruoka, julkinen ateria, uusi pohjoismainen arkiruoka Konferenssin muutannit on: kirjatori, ruokatori uudessa kauppahallissa Mathallen, Geitmyran oppilaat vastaavat lounastarjoilusta. 18

19 Lopuksi Julkinen ateria on entistä tärkeämpi Ruokaillaan kuten Ranskassa! Antakaa lasten osallistua Hyviä esimerkkejä 19

20 Uusi pohjoismainen ruoka: Facebook: Mat&Barn i Norden : 20