Menu-Meny E

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Menu-Meny E"

Elisabet Tuominen
4 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Menu-Meny E

Anna syyskauden à la carte -menun houkutella makuhermojasi Syyskauden herkulliset maut innostavat kokeilemaan sekä uusia ruokia että tuttuja klassikoita.

2 Anna syyskauden à la carte -menun houkutella makuhermojasi Syyskauden herkulliset maut innostavat kokeilemaan sekä uusia ruokia että tuttuja klassikoita. Sanonta kuuluu, että jälkiruoka kruunaa aterian. Jälkiruokalistallamme onkin tällä kertaa aivan ihania houkutuksia! Laivastomme à la carte -ravintoloiden jälkiruokalistojen suunnittelusta vastaava Pastry Chef Ilkka Laasio on tänä syksynä luonut meille upean kattauksen suussa sulavia jälkiruokia. Ilkan työkokemuksiin kuuluu niin Michelin-tähditetyissä ravintoloissa kuin isojen volyymien henkilöstöravintoloissa ja hotelleissa työskentely. Kondiittorin työ on kuitenkin kaikkein lähinnä Ilkan sydäntä. Ravintolakokiksi hän valmistui vuonna 1995 ja kondiittoriksi vuonna Ilkan päätehtävä M/S Gabriellalla on tuotannollinen työ jälkiruokien ja konditoriatuotteiden parissa. Inspiraatiota ihaniin jälkiruokiinsa Ilkka löytää usein Instagramista. Myös oma, vuosien varrella karttunut reseptikansio toimii oivana pohjana suunnittelulle. Vanilja ja sitruuna ovat Ilkan lempimausteita. Myös suklaiset jälkiruoat kuuluvat suosikkeihin. Suklaan työstäminen vaatii aina hieman enemmän huomiota. Vaikka Ilkka seuraa trendejä, hän tekee usein valintansa uusiin jälkiruokiin spontaanisti hatusta heittäen. Tervetuloa kulinaarisiin herkutteluhetkiin kanssamme! Hyvää ruokahalua! Ilkka Laasio Pastry Chef

3 Menu Menu 42 Viinipaketti 27 Konfitoitua turskaa, omenaa, kruunutilliä ja paahdettua purjoa 16 cl Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Riesling Kabinett, Mosel, Saksa Hiillostettua nieriää, hollandaisekastiketta ja patatas bravas pohjoismaisittain 24 cl Obladie 2015/2016 Clos des Nines, Languedoc, Ranska tai Kevyesti savustettua häränfileetä, herkkutatteja ja röstiä 24 cl Le Roc de Château Puybarbe, Bordeaux, Ranska Crème brûlée, paahdettuja hasselpähkinöitä ja vadelmajäädykettä 8 cl Le Pupille Sol Alto 2007, Toscana, Italia

4 Äyriäiset Äyriäisvati: 1/2 hummeri, merirapuja, rapuja, sinisimpukoita, osteri, tuoreita ja savustettuja katkarapuja ja taskuravun saksia 50 Chef s Platter: merirapuja, rapuja, sinisimpukoita, tuoreita ja savustettuja katkarapuja ja taskuravun saksia g katkarapuja, Rhode Island kastiketta, aiolia ja leipää 12 Osterit /kpl 3,20 Alku- tai jälkiruokapöytä pääruoan yhteydessä 12 Alku- ja jälkiruoka pääruoan yhteydessä 19 Alku- ja jälkiruokapöytä ilman pääruokaa 29 Alkuruoat Konfitoitua turskaa, omenaa, kruunutilliä ja paahdettua purjoa cl Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Riesling Kabinett, Mosel, Saksa 8,20 Savustettua porsaankylkeä, suppilovahveroita, paahdettua sipulia ja maa-artisokkaa cl Domaine Fouassier Sancerre Rouge, Loire, Ranska 9 Ankkaterriiniä, punajuurta, viinimarjaa ja briossia 9,50 16 cl Pfaff Gewürztraminer Zinnkoepfle Grand Cru, Alsace, Ranska 7,30 Kurpitsakeittoa ja tryffelimaustettu kroketti 9 16 cl Pfaff Gewürztraminer Zinnkoepfle Grand Cru, Alsace, Ranska 7,30 Member price 10% Plus price 15%

5 Pääruoat Norjalaista Sterling ruijanpallasta, juureksia, piparjuurta, Västerbottensost-juustoa ja perunapyreetä cl Chablis 1er Cru Fourneaux 2017/2018 Samuel Billaud, Ranska 15,60 Hiillostettua nieriää, hollandaisekastiketta ja patatas bravas pohjoismaisittain cl Obladie 2015/2016 Clos des Nines, Languedoc, Ranska 11,80 Hirvenfileetä ja hirvenpihvi Wallenberg, maa-artisokkaa ja timjamikastiketta 28,50 24 cl Chianti Classico Rocca Guicciarda 2014 Barone Ricasoli, Tuscany, Italy 10,40 Kevyesti savustettua häränfileetä, herkkutatteja ja röstiä 28,50 24 cl Le Roc de Château Puybarbe, Bordeaux, Ranska 13,60 Porkkanatartar, porkkana-sienikroketti, puylinssejä ja villiriisiä cl Meinklang Blaufränkisch 2015/2017, Burgenland, Itävalta 10,40 Jälkiruoat Karamellisoitua omenaa ja rommi-rusinajäätelöä 9,50 8 cl Lustau Moscatel Emilin, Espanja 5,50 Suklaamoussea, mustaherukkaa ja herukanlehtijäätelöä 10,50 8 cl Yarden Heightswine 2016/17, Golan Heights Winery, Israel 6,50 Crème brûlée, paahdettuja hasselpähkinöitä ja vadelmajäädykettä 10 8 cl Le Pupille Sol Alto 2007, Toscana, Italia 7,50 Kondiittorin pieniä herkkupaloja 8,50 8 cl Porto Cruz 2001 Late Bottled Vintage, Portugali 5,50 Valikoituja laivan juustoja lisukkeineen 11 8 cl Porto Cruz 2001/2004 Late Bottled Vintage, Portugali 5,50

Samankaltaiset tiedostot

Menu H

Menu H Menu 1.10.2019 26.2.2020 190906H Anna syyskauden à la carte -menun houkutella makuhermojasi Syyskauden herkulliset maut innostavat kokeilemaan sekä uusia ruokia että tuttuja klassikoita. Sanonta kuuluu,