Hotel Kämp Banquet Häät Illallismenut

Transkriptio

1 Hotel Kämp Banquet Häät Illallismenut Illallismenut ovat saatavilla yli 8 hengen seurueille ja tilattava 2 arkipäivää ennen tilaisuutta. Edellytämme yhtenäistä menuvalintaa koko seurueelle. Huomioimme etukäteen ilmoitetut ruokaallergiat. Veloitamme menun 2 arkipäivää ennen tilaisuutta vahvistetun henkilömäärän mukaisesti. Illallisen alkuun suosittelemme pientä suolaista alla olevalta listalta. APERITIIVI SNACKS 6 kpl / hlö Tryffelillä maustettua maa-artisokkakreemiä ja kuivattua oliivia Sitrusmarinoitua kampasimpukkaa, kampasimpukkamousselinea, fenkolia ja kurkkua Grillattua tonnikalaa, lohenmätiä ja yuzumajoneesia Savustettua viiriäisen rintaa, aprikoosia ja valkoista balsamicoa Hiillostettu härkätartar, kaprista ja parmesania Mansikkatartaletti ja samppanjasabayonia Passionhedelmällä ja karamellilla täytetty maitosuklaatikkari

2 MENU 3 ruokalajia 60 Ankanrintapastramia, haudutettua ankankoipea, päärynää ja minttua Joseph Drouhin, Laforet Bourgogne Pinot Noir, Ranska 69 Paahdettua nieriää, jättirapua, tomaattia, parsaa ja kirvelillä maustettua Hollandaise-kastiketta Wittmann, '100 Hugel' Riesling Trocken, Saksa 69,20

3 MENU 4 ruokalajia 69 Parsakeittoa ja rapeaksi paistettua chorizoa Roger Champault, Sancerre, Ranska 69 Sokerisuolattua siikaa, piimädressing ja tuoretta tilliä Wittmann, '100 Hugel' Riesling Trocken, Saksa 69,20 Grillattua Black Angus bavettea, valkosipulilla maustettua perunapyreetä, latva-artisokkaa ja pinaattia Terrazas, Reserva Malbec, Argentiina 72

4 MENU 5 ruokalajia 81 Ankanmaksamoussea, viikunasalaattia ja vadelmavinaigrettea Biecher & Schaal, Pinot Gris Nature, Ranska 60 Kermaista hummerikeittoa, hummerinlihaa ja rakuunaa Jeff Carrel, Morillon Blanc, Ranska 65 Paistettua karitsan karetta, mausteista munakoisopyreetä, macaireperunaa ja shalottisipulikastiketta G. D. Vajra, Langhe Rosso, Italia 60 Brie de Meaux, Brandy-pähkinäjuusto, Peltola Blue sinihomejuusto ja tähtianiksella maustettua kirsikkakompottia Chateau Du Levant, Sauternes, Ranska (37,5cl) 58

5 Menun lisäksi suosittelemme: Brie de Meaux, Brandy-pähkinäjuusto tai Peltola Blue sinihomejuusto 3 erilaista juustoa ja kompottia 12,00 2 erilaista juustoa ja kompottia 9,00 1 juusto ja kompottia 5,00 Kahvi tai haudutettu tee 14,00 Petit Fours 6,00 Chateau Du Levant, Sauternes, Ranska (37,5cl) 58 Schmitges, Riesling Auslese, Saksa (37,5cl) 68 Quinta de la Rosa Late Bottled Vintage Port, Portugali (50cl) 75

6 Hotel Kämp juhlakerroksen hääbuffetmenut MENU 1 64 Talon leipävalikoima ja merisuolavoita ALKURUOAT Lämminsavustettua lohta, varhaisperuna-korvasienisalaattia ja pikkelöityjä retiisejä Salaatti katkaravuista ja parsasta, verigreippiä ja avokadodressinkiä Paahdettua ankanrintaa, karamellisoitua pistaasia ja friteerattua mustajuurta Grillattua radicchio-salaattia, valkoisia papuja, marinoitua punasipulia ja parmesandressinkiä Valikoituja salaatteja, vesimelonia, bulguria ja fetajuustoa PÄÄRUOKA Glaseerattua Iberico-porsaanniskaa, Dijon-sinapilla maustettua perunapyreetä, vihreää oliivia ja shalottisipulia JÄLKIRUOKA

7 MENU 2 70 Talon leipävalikoima ja merisuolavoita ALKURUOAT Hiillostettua siikaa, inkiväärillä maustettua kurkkua ja mallasleipää Fenkolinsiemenillä maustettua lohta, hienonnettua kananmunaa ja marinoitua fenkolia Caesar-salaatti paahdetusta maissikanasta, parmesania ja leipäkrutonkeja Ohueksi leikattua poron paahtopaistia, hapanleipäsmetanaa ja pikkelöityjä sinapinsiemeniä Rosmariinihunajalla maustettua päärynää, Gruyére-juustoa, paahdettua saksanpähkinää ja rucolaa PÄÄRUOKA Paahdettua nieriää, käsinkuorittuja katkarapuja, tilliperunaa ja hummerikastiketta JUUSTOT Brie de Meaux, Brandy-pähkinäjuusto ja Peltola Blue sinihomejuusto, tähtianiksella maustettua kirsikkahilloketta JÄLKIRUOKA