Taitaja semifinaalit Ravintolapalvelu, tarjoilija Edustuslounas Tuomari: YHTEENSÄ MAX 10

Transkriptio

1 Taitaja 05 - semifinaalit Kilpailijanumero Kattaus, valmiin pöydän pist. arvionti 3 - pöytäliinan asettelu, liina riippuu tasaisesti, saumat suorat sekä pöydässä että apupöydässä, buffetliinoitus - pesulan taitokset eivät vaikuta arviointiin - aterimien oikeellisuus - aterimien asettelu ja sijoittelu - ei katelautasta katteeseen - peruskate - kuitukangasservetti, vapaa malli liikeideaan sopiva, taitos huolellisesti tehty, kaikki samanlaisia ja sijoitettu oikein - lasit suhteessa toisiinsa, sijoittelu katteessa - hygieenisyys (kiilloitetut katteet ) 0,5 - apupöydän siisteys ja varustus - yleisilme, (asiakkaan pöytä ja apupöytä) 0,5 YHTEENSÄ MAX 0 Täydellinen 0 Erittäin hyvä 9 Hyvä 8 Melko hyvä 7 Kohtalainen 6 Tyydyttävä 5 Heikko 4 Huono 3 Erittäin huono Riittämätön - -

2 Taitaja 05 - semifinaalit Kilpailijanumero Asiakaspalvelu ja myynti - asiakkaiden vastaanottaminen - pöytiinohjaus - kilpailijan ei ole pakko esitellä itseään - tuolin ojentaminen asiakkaille - menun ja viinin esittely, suosittelu, myynti ja tilauksen vastaanotto - erityisruokavalioiden varmistus, asiakas kysyy soveltuvuutta - vuorovaikutus ja viestintä, asiakkaiden kanssakäyminen, tilanneherkkyys suhteessa liikeideaan - palvelutilanteen eteneminen, ripeys ja kokonaishallinta - yhteistyö keittiön kanssa pist. - asiakkaiden hyvästeleminen YHTEENSÄ MAX / Täydellinen 0 Erittäin hyvä 9 Hyvä 8 Melko hyvä 7 Kohtalainen 6 Tyydyttävä 5 Heikko 4 Huono 3 Erittäin huono Riittämätön - -

3 Taitaja 05 - semifinaalit Kilpailijanumero pist Juomien tarjoilu - viinien esittely (maa, rypäle, luonnehdinta ) - pullon aukaisu, (kv, pv) - tarjoiluliinan käyttö - pöytäveden riittävyys - pullojen käsittely ja kaato - maistatus - viinien määrä (tasa- kaato) - viinien käsitteleminen tarjoiluprosessin osana - lisäkaato - hygieenisyys ja turvallisuus (ei hanskat kädessä) YHTEENSÄ MAX / 0 Täydellinen 0 Erittäin hyvä 9 Hyvä 8 Melko hyvä 7 Kohtalainen 6 Tyydyttävä 5 Heikko 4 Huono 3 Erittäin huono Riittämätön - 3 -

4 Taitaja 05 - semifinaalit Kilpailijanumero pist Alkukeiton tarjoilu - tarjoilussa tarvittavien välineiden varaaminen: keiton aluslautaset - leivän tarjoaminen + voi - keiton tarjoilu sujuvasti, pöytään vieminen 3 lautasta kerralla (leipäjuustolla koristelu, liikkumissuunta sama, naiset ensin jne.) - keittolautasten pois kerääminen - hygieenisyys, siisteys ja turvallisuus (apupöytä) YHTEENSÄ MAX 0 3 Täydellinen 0 Erittäin hyvä 9 Hyvä 8 Melko hyvä 7 Kohtalainen 6 Tyydyttävä 5 Heikko 4 Huono 3 Erittäin huono Riittämätön - 4 -

5 Taitaja 05 - semifinaalit Kilpailijanumero Pääruoan tarjoilu - pääruoan esittely (vati + lisukkeet) - toimiva tarjoiluprosessi ja -tarjoilujärjestys (nostelun sujuvuus, naiset ensin, sama liikkumissuunta)huomioiden ruokien lämpötilat - lautasen poiskerääminen - annokset oikein päin asiakkaille, kaikki samalla tavalla - lautanen pöydän pinnan sisäpuolella - leipälautasen kerääminen pois ennen pääruokaa - hygienia (ei hanskat kädessä), siisteys ja turvallisuus (käsiliina): lautasten reunat puhtaat YHTEENSÄ MAX / 0 pist Täydellinen 0 Erittäin hyvä 9 Hyvä 8 Melko hyvä 7 Kohtalainen 6 Tyydyttävä 5 Heikko 4 Huono 3 Erittäin huono Riittämätön - 5 -

6 Taitaja 05 - semifinaalit Kilpailijanumero pist Jälkiruoan tarjoilu - pöytä puhdas / siisti / asianmukaisesti valmisteltu jälkiruoalle - lautaset tuodaan yhtä aikaa - annokset oikein päin asiakkaille, kaikki samalla tavalla - lautanen pöydän pinnan sisäpuolella - toimiva tarjoiluprosessi ja -järjestys - lautasten kerääminen pois - hygienia ( käsiliina ) ja turvallisuus YHTEENSÄ MAX 0 Täydellinen 0 Erittäin hyvä 9 Hyvä 8 Melko hyvä 7 Kohtalainen 6 Tyydyttävä 5 Heikko 4 Huono 3 Erittäin huono Riittämätön - 6 -

7 Taitaja 05 - semifinaalit Kilpailijanumero pist Ulkoinen olemus - työasu (puhdas, siisti, sopiva liikeideaan) - työkengät (vertaa liikeidea) - meikki, hiukset, 3 korut, tuoksut, kynnet (työtilanteeseen sopivat) - tarjoiluliinan / - hanskojen säilytys - henkilökohtainen hygienia - yleisilme, ryhti ja olemus - ystävällisyys, kohteliaisuus, positiivisuus, asenne tehtävään YHTEENSÄ MAX / 0 Täydellinen 0 Erittäin hyvä 9 Hyvä 8 Melko hyvä 7 Kohtalainen 6 Tyydyttävä 5 Heikko 4 Huono 3 Erittäin huono Riittämätön - 7 -

8 Taitaja 05 - semifinaalit Kilpailijanumero pist Kahvin/teen tarjoilu - apupöytä puhdas / siisti / asianmukaisesti valmisteltu kahville/teelle - tuotteiden esittely (avec) - kuppien sijoittelu + lisukkeet - toimiva / oikea tarjoiluprosessi ja -järjestys (tarjottimen käyttö) - lisäkaato - avec juomien tarjoilu - hygienia (käsiliina, ei tippoja liinalla) ja turvallisuus YHTEENSÄ MAX / 0 Täydellinen 0 Erittäin hyvä 9 Hyvä 8 Melko hyvä 7 Kohtalainen 6 Tyydyttävä 5 Heikko 4 Huono 3 Erittäin huono Riittämätön - 8 -

9 Taitaja 05 - semifinaalit Kilpailijanumero pist Juomasekoitusten valmistus - oikeat työvälineet ja 0/3 valmistusmenetelmät - oikeat lasit 0/ - lasien jäähdytys 0/ (sulavesien poisto ) - oikea työjärjestys oikea reseptiikka ja ainesosien mittaus (mittausjärjestys- ja tarkkuus) - koristelu (oikeellisuus, siisteys ) hygienia ja turvallisuus 0-4 ( työvälineiden ja lasien käsittely, työpisteen siisteys ) - juomien lopputulos kokonaispätevyys 0-5 YHTEENSÄ MAX / 5 Täydellinen 0 Erittäin hyvä 9 Hyvä 8 Melko hyvä 7 Kohtalainen 6 Tyydyttävä 5 Heikko 4 Huono 3 Erittäin huono Riittämätön - 9 -

10 Taitaja 05 - semifinaalit Taitaja 05, semifinaalin arviointikohteet ja pisteet Edustuslounaan tarjoilu Tuomaripisteet Painotus/kerroin pisteissä Yhteensä Kattaminen 0 0 Asiakaspalvelu ja myynti 0,5 5 Juomien tarjoilu 0 0 Alkukeiton tarjoilu 0 0 Pääruuan tarjoilu 0 0 Jälkiruuan tarjoilu 0 0,5 5 Kahvi ja teen tarjoilu 0 0,5 5 Ulkoinen olemus 0 0,5 5 Juomasekoitukset 30 0,5 5 Objektiivinen lomake 0 0,5 5 Yhteensä 0 pistettä 00 pistettä Täydellinen 0 Erittäin hyvä 9 Hyvä 8 Melko hyvä 7 Kohtalainen 6 Tyydyttävä 5 Heikko 4 Huono 3 Erittäin huono Riittämätön - 0 -