Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp. Ammattitaitovaatimukset

Transkriptio

1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa 30 osp Ammattitaitovaatimukset kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä palvelee asiakkaita myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa toimii astiahuollon tehtävissä työvälineitä, sekä asiakas- ja työtiloja. Näyttöön liittyvien tehtävien toteutus sijoitetaan vähintään yhden viikon ajelle niin, että tehtävät voivat vaihdella eri päivinä työympäristöön luontaisesti soveltuvalla tavalla. Ennen näyttöä opiskelija tekee kirjallisen suunnitelman työpäiväkohtaisesti ja palauttaa sen työpaikkaohjaajalle kolme arkipäivää ennen näyttöä. Näyttöympäristö valmistus- tai palvelukeittiö esim. lounaskahvilat, henkilöstöravintolat tai julkiset joukkoruokailupaikat kuten koulut ja oppilaitokset Näytön arviointi arviointikeskusteluun osallistuvat opiskelija, työpaikkaohjaaja tai työpaikkaohjaajat ja opettaja arvosanasta päättävät työpaikkaohjaaja ja opettaja yhdessä Hyväksytty Jyväskylän kotitalousoppilaitoksen amos-toimielimessä

2 Arviointikohteet ja tasokuvaukset 1. Työprosessin hallinta Työvuorossa työaikoja työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista Asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta suunnittelee ja tehtäviä ohjattuna kunnostaa toisen apuna asiakas- ja työtiloja sovitulla tavalla ja/tai toimii tavanomaisissa palvelutilanteissa ja uskaltaa kommunikoida asiakkaiden kanssa osallistuu opastettuna esivalmistustöihin ja aamiais- tai toimii toisen apuna asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä pitää huolen toisen apuna myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä suunnittelee ja tehtäviä ohjeen kunnostaa ohjeen asiakas- ja työtiloja ja/tai toimii ystävällisesti palvelutilanteissa osallistuu ohjeiden esivalmistustöihin aamiaistai toimii ohjeen asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä pitää huolen ohjeiden myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä suunnittelee ja tehtäviä omatoimisesti toimintaohjeen mukaisesti kunnostaa ohjeen asiakas- ja työtiloja ja/tai toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelu- tilanteissa osallistuu omatoimisesti esivalmistustöihin aamiaistai toimii omatoimisesti toimintaohjeen asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä pitää huolen omatoimisesti ja vastuullisesti myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä toimii astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat lajittelee jätteet ohjeen toimii astiahuollon eri vaiheissa sekä siistii astiahuollon tilat lajittelee jätteet omatoimisesti toimii astiahuollon eri vaiheissa omatoimisesti ja ripeästi sekä ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana lajittelee jätteet omatoimisesti ja huolellisesti

3 siistii ja järjestää toisen apuna työ- ja siistii ja järjestää työ- ja asiakastilat ohjeen siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja.. asiakastiloja sekä pitää ne siistinä ja järjestyksessä työskentelyn aikana. 2. Työmenetelmien, - välineiden ja materiaalin hallinta Aamiais- tai valmistaminen ja asiakaspalvelussa valmistaa toisen apuna erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia myyntilinjastoa palvelee asiakkaita ohjattuna valmistaa ohjeen erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia myyntilinjaston palvelee asiakkaita ohjeen valmistaa ohjeen erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia toimintaohjeen myyntilinjaston palvelee asiakkaita Työvälineiden menetelmien käyttö ja käyttää käyttöohjeen työtehtävissä tarvittavia työvälineitä,, tarvittavia suojaimia sekä turvallisesti käyttää käyttöohjeen työtehtävissä tarvittavia työvälineitä,, tarvittavia suojaimia sekä turvallisesti ja tarkoituksenmukaisesti ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle käyttää omatoimisesti käyttöohjeen työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä turvallisesti, huolellisesti ja taloudellisesti huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle Asiakas- ja työtilojen sekä koneiden ja laitteiden puhdistaminen opastettuna puhdistusohjeiden omatoimisesti puhdistusohjeiden opastettuna astianpesukoneen majoitustiloja tai muita tiloja opastettuna käyttäen asianmukaista astianpesukoneen ohjeen majoitustiloja tai muita tiloja ohjeen käyttäen asianmukaista astianpesukoneen majoitustiloja tai muita tiloja käyttäen asianmukaista

4 Myynnin rekisteröiminen rekisteröinnissä tutussa työtilanteessa kassaa tai kassajärjestelmää opastettuna. rekisteröinnissä kassaa tai kassajärjestelmää ohjeen. rekisteröinnissä luontevasti ja kassaa tai kassajärjestelmää. 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Toimialan tunteminen paikkakunnan majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että osaa nimetä majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja alueen majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että nimeää majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja esittelee niiden tuotteita ja palveluita valtakunnallisiin ja alueellisiin majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin, niiden tuotteisiin ja palveluihin siten, että pystyy vertailemaan niitä Raaka-aineiden tunteminen liittyviä tavallisimpia raakaaineita tai tuotteita ja arvioi opastettuna niiden laatua ennen käyttöä ja käytön aikana liittyviä raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi niiden laatua aistinvaraisesti liittyviä raaka-aineita tai tuotteita, arvioi niiden laatua aistinvaraisesti sekä ilmoittaa omaaloitteisesti laadun poikkeamista erityisruokavalioihin (laktoositon, maidoton, keliakia) siten, että pystyy opastettuna luotettavasti mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille erityisruokavalioihin siten, että pystyy ohjeen luotettavasti mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille erityisruokavalioihin siten, että pystyy luotettavasti mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille Toimiminen työssä ja työyhteisössä opastettuna työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja niiden. ohjeen työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja niiden. omatoimisesti työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja niiden. 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkaisu tarvitsee opastusta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja perustelee arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa

5 ottamaan vastaan palautetta työtapojaan Vuorovaikutus ja yhteistyö pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä hakee työhönsä tukea muilta työyhteisön jäseniltä toimii työssään luontevasti vuorovaikutuksessa työyhteisön jäsenien kanssa toimii työssään aktiivisena työyhteisön jäsenenä Terveys, turvallisuus ja toimintakyky annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa vastuullisesti annettuja turvallisuusohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään Ammattietiikka käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti vaitiolovelvollisuusohjeita. vaitiolovelvollisuusohjeita. vaitiolovelvollisuusohjeita.