Pihvitimme parhaat palat.

Transkriptio

1 1

2 Lihat Koivurannalta ja muilta perhetiloilta Laatua ja luotettavuutta on myös se, että tarjoamme vain sellaista, jonka alkuperän itse tunnemme. Siksi käytämme pihveissämme vain omien perhetilojemme, kuten Koivurannan ja Mikkolan, tuottamaa lihaa. Se on aina paitsi 100 % suomalaista myös puhdasta ja luonnollista, koska kaikki naudat ja possut ruokitaan ilman geenimuunneltua rehua. Pihvitimme parhaat palat. Miksi metsästää täydellistä pihviä, kun sellaisen saa suoraan meiltä paistamista vaille valmiina. Pihvitimme nimittäin parhaat palat perhetilojemme antimista sinun elämääsi helpottaaksemme. Senkun paistat, tarjoilet ja otat asiakkaidesi kiitokset vastaan. Tämä asia on pihvi: ruoanlaitossa kaikki lähtee hyvistä raaka-aineista. Laadun on siis oltava kunnossa, mutta samaan aikaan pitää miettiä kustannuksia. Kuulostaako haastavalta? Onneksi meillä Snellman Pro:ssa tykätään haasteista ja siksi ratkomme niitä mielellämme asiakkaidemme puolesta. Ja onhan se itse asiassa työtämme, vaikkei se sellaiselta aina tunnukaan. Ruoka-asioiden kanssa touhuaminen kun on meillä verissä. Snellman pihvi on täydellinen ratkaisu, kun haluat tarjota asiakkaillesi kunnon pihvejä, mutta aikaa ja vaivaa säästäen sekä turhia kustannuksia karsien. Salaisuus on siinä, että me toimitamme sinulle laadukkaan kotimaisen lihan raakamureutettuna ja valmiiksi leikattuna ja putsattuna määräpainopihvinä. Sinun hoidettavaksesi jää lopulta se tärkein vaihe: pihvin paistaminen. 2 Karhun tiimin käsissä syntyy tasalaatuista ja -kokoista Pihvinleikkaajamme ovat ihan oma lajinsa. Karhun Pekka tiimeineen leikkaa ja putsaa sisäfileepihvit käsin kymmenien työvuosien tuomalla ammattitaidolla ja tarkkuudella. Ulkofileepihvit leikataan koneellisesti, mutta niissäkin varmistamme, että kaikki menee lihan syitä myöten prikulleen oikein. Eipähän tarvitse asiakkaittesi tuntea annoskateutta, kun samojen annosten pihvit ovat aina tasalaatuisia ja -kokoisia keskenään. Enemmän katetta, vähemmän kiirettä ja hävikkiä Snellman pihvit tarvitsee vain paistaa ja tarjoilla, ja säästyvän ajan voi käyttää johonkin muuhun. Paistoa vaille valmiiden pihvien avulla on myös helppo reagoida yllättäviinkin asiakasvirtoihin. Talouspuolta puolestaan helpottaa, kun jokainen ostamasi gramma päätyy asiakkaan lautaselle, etkä joudu maksamaan turhasta. Pihvien tasakokoisuuden ansiosta annoskohtaisetkin katteet pysyvät hallinnassa. Ja koska liha on tuoretta ja pakastamatonta, jopa paistohävikki pienenee, kun nestettä irtoaa vain vähän. Helppo paitsi paistaa myös myydä Tutkimukset vahvistavat saamamme palautetta: kuluttajat arvostavat lihojamme. Tuorelihan osalta Snellman on preferoiduin lihabrändi Suomessa (Lihatuotemerkit Kantar TNS Agri). Kertomalla asiakkaillesi rohkeasti rinta rottingilla että paistat pihvisi Snellman lihasta, tulet kertoneeksi heille sen ehkä tärkeimmän: käytämme keittiössämme vain parhaita raaka-aineita. 3

3 Täydellinen pihvi Aten tapaan Ensin valitaan pihville paras pannu Pihvejä paistettaessa on hyvä käyttää paksupohjaista paistinpannua, joka varaa lämpöä ja ei jäähdy helposti. Mitä pannulle paistorasvaksi? Käytä rasvana kirkastettua voita tai öljyä. Leivitettyjen pihvien ja leikkeiden paistamiseen voi on hyvä valinta, sillä ne paistetaan matalammassa lämpötilassa. Miten maustat pihvin parhaaksi? Mausta pihvit suolalla ja pippurilla juuri ennen paistamista, silloin suola leviää tasaisesti pihvin pinnalla olevan kosteuden ansiosta. Kuinka saat kauniin paistopinnan pihviin ja miksi se kannattaa? Pihvin paistossa pannun on oltava kuuma, yli 200 C. Ennen lihan paistamista tarkista pannun lämpötila laittamalla pieni pala pihviä pannulle. Jos pannu ei sihahda samantien, kuumenna sitä vielä hetki. Liian kylmälle pannulle laitettu pihvi ns. kiehuu ja kunnon paistopintaa ei muodostu. Kunnon paistopinta antaa pihville paistetun lihan maun ja houkuttelevan ulkonäön. Aina asiakkaan toivoma, hänelle oikea kypsyys Helppo tapa tarkistaa pihvin kypsyys paistettaessa on painaa pihviä sormella: Raa an pihvin vastus on vastaava kuin peukalon tyvessä painettaessa yhteen peukalo ja etusormi. Medium -paistetun pihvin tunnet kun painat peukalon ja nimettömän yhteen. Kypsä pihvi tuntuu samalta kuin peukalo ja pikkurilli painetaan yhteen. Oikean kypsyyden varmistamisessa kannattaa käyttää digitaalista lämpömittaria. Vaihtoehtoisesti voit myös tehdä pihvin pohjaan pienen viillon. Entäs jos pihvittelemässä on isompi porukka? Useampien pihvien samanaikainen kypsennys onnistuu helposti uunissa. Uunissa kypsennettäessä on hyvä käyttää apuna digitaalista lämpömittaria. Matalalämpökypsennyksessä ( C) pihville paistetaan pannulla kunnon paistopinta ja siirretään uuniin. Mediumiksi kypsennetyn lihan leikkuupinta jää kauttaaltaan kauniin punaiseksi ja pitkä kypsennys mureuttaa lihaa. Kuumalämpökypsennyksessä ( C) liha saa paahtuneen pinnan. Kypsennys on nopeampaa kuin matalalämpökypsennyksessä, mutta liha tarvitsee pidemmän lepoajan. Kuumassa lämmössä mediumiksi kypsennetyt pihvit ovat ulkopinnaltaan harmaita ja keskeltä tummanpunaisia. Lihan lämpötila nousee uunista ottamisen jälkeen jopa 8 C. Lämpösäilytyskaappia (50 C) käytettäessä pihvi kannattaa laittaa lopuksi esimerkiksi salamaterin alle, jolloin pihvi saa pintalämmön. Pihvejä kypsennettäessä liha kutistuu ja sieltä irtoaa lihasnestettä. Mediumiksi paistettaessa pihvistä haihtuu prosenttia painosta ja kypsäksi kypsennettäessä noin 30 prosenttia. 4 SAISIKO OLLA MILLAINEN KYPSYYS? Sisälämpötilat ja kypsyys 120 C uunissa Kypsyys Sisälämpötila Raaka 48 C - 51 C Medium miinus 52 C - 54 C Medium 55 C - 58 C Medium plus 59 C - 63 C Kypsä 64 C - 70 C Paras pihvi tarvitsee myös lepoa Paistamisen jälkeen pihvin on hyvä antaa levätä 5-10 minuuttia pinta- ja sisälämpötilan tasaamiseksi. On sanonta, että lihan pitäisi levätä kypsennyksen jälkeen yhtä kauan kuin sitä on kypsennetty. Tällöin pihvistä ei irtoa lihasnestettä leikatessa. Tosin grillipihveissä verevyys voi olla myös eduksi. Snellman Pro:n Executive Chef Atte Kuuskoski 5

4 Snellman naudan sisäfileepihvi 5x200g / 5x180g / 5x150g Sisäfilee on naudan arvokkainta osaa. Naudan sisäfileen keskiosasta tarkasti puhdistetut ja leikatut pihvit ovat mureita ja tasakokoisia ja pihvit leikataan anatomisesti ehjään muotoon. Meillä Matias ja Magnus leikkaavat pihvit käsityönä erityisellä ammattitaidolla ja ylpeydellä. 10x180g / 10x160g / 10x150g Ulkofilee on murea ja suurikokoinen filee, josta syntyvät erinomaiset pihvit. Tuotteiden laatu on meille tärkeää ja meillä Kaarina ja Tomi leikkaavat ja puhdistavat naudan ulkofileen kalvoista huolellisesti käsityönä. Ulkofileepihvit leikataan anatomisesti aitoon ja ehjään muotoon. Snellman naudan mureutettu ulkofileepihvi 2x160g Laadukas mekaanisesti mureutettu pihvi naudan ulkofileestä. Ulkofilee on murea ja suurikokoinen filee, josta syntyvät erinomaiset pihvit. Snellman naudan marmorifileepihvi 10x160g Kunnon naudan marmorifileepihveissä rasvaa on kertynyt ohuelti ja tasaisesti lihassyiden väliin ja paistaessa se sulaa pois tehden pihvistä erityisen mehevän. Meillä marmorifileepihvien raaka-aineeksi kelpaa vain alle viisi prosenttia naudoista ja sopivat palat valitaan käsityönä. 6 7

5 Snellman naudan filee makurasvalla 500g Naudan filee makurasvalla on raakakypsytetty mureaksi vähintään kaksi viikkoa. Fileen päälle jätetty makurasva mehevöittää lihaa paiston aikana ja antaa sille erityisen hyvää makua. Tällä tuotteella on helppo onnistua! Snellman porsaan ulkofileepihvi, nuijittu 10x220g Snellman porsaan ulkofileepihvi 10x140g / 10x120g / 10xn. 95g suolattu fileepihvi 10x100g Maatiaispossun ulkofilee on vähärasvaista ja mureaa pihvilihaa. Tuotteiden laatu on meille tärkeää ja meillä Kaarina ja Tomi leikkaavat ja puhdistavat possun ulkofileen kalvoista huolellisesti käsityönä. Pinnalle jätetty hieman rasvaa, jotta liha pysyy mehevänä. Snellman naudan tomahawk n. 1kg Reilun kokoinen grilliliha pitkällä luulla! Tomahawkin nimi tarkoittaa sotakirvestä ja siltä se myös näyttää. Tästä näyttävästä jenkkityyliin leikatusta naudan kyljyksestä riittää syötävää useammalle lihan ystävälle. Raakamureutettu luullinen tuote on mehevä ja murea. Snellman naudan entrecôte 2x250g Naudan entrecôte eli välikyljys on naudan ulkofileen jatkeesta eli ruhon etupäästä leikattua runsasrasvaista lihaa. Monien mielestä pihvien aatelia. Lihan sisällä olevan rasvan ansiosta pihveihin tulee kaunis paistopinta. Tuotetta on raakakypsytetty mureaksi vähintään kaksi viikkoa. 8 9

6 parilakyljys n. 550g kasslerkyljys n. 1kg sisäfileepihvi 400g Sisäfilee on possun arvokkain osa ja nyt tuomme markkinoille nuijitun pihvin. TakuulLihassa oleva rasva pitää tuotteet mehevinä la murea ja herkullinen maatiaispossun sisäfileepihvi on nopea valmistaa. ja myös luu tuo tuotteisiin reilusti makua. Luullisilla lihoilla on kysyntää! Snellmanin maatiaispossu on maailman suomalaisin possu Laadukkaat tuotteet vaativat kunnon raaka-aineet. Siksi kaikki käyttämämme possunliha on omaa maatiaispossuamme, joka on yli satavuotisen työn tulos. Neljä syytä valita maatiaispossu: GM-vapaa tuotantotapa Laatu ennen määrää Ainutlaatuisesti kotimainen Mitattu hyvinvointi Tutustu maatiaispossuumme tarkemmin 10 Tuotenro Tuotenimi Myyntierä GTIN Snellman naudan sisäfileepihvi 5x200g Snellman naudan sisäfileepihvi 5x180g Snellman naudan sisäfileepihvi 5x150g x180g x160g x150g Snellman naudan mureutettu ulkofileepihvi 2x160g Snellman marmorifileepihvi 10x160g Snellman naudan filee makurasvalla 500g Snellman naudan tomahawk n. 1kg Snellman naudan entrecõte 2x250g Snellman porsaan ulkofileepihvi, nuijittu 10x220g Snellman porsaan ulkofileepihvi 10x140g Snellman porsaan ulkofileepihvi 10x120g Snellman porsaan ulkofileepihvi 10xn.95g suolattu fileepihvi 10x100g parilakyljys n. 550g (3 kpl) kasslerkyljys n. 1kg sisäfileepihvi 400g (4 kpl) Tukkukoodit Kespro Kespro Kespro Meira Nova 6615 Metro Kespro Kespro Kespro Meira Nova 6215 Metro Kespro Metro Kespro Meira Nova Kespro Meira Nova Kespro

7 Snellman Pro Oy Jäspilänkatu 27 FI Kerava, Finland Puhelin