GRILL feast. all stars ALL THE BEST FROM BEEF, PORK & POULTRY FEAT. SAUSAGES

Transkriptio

1 GRILL feast all stars ALL THE BEST FROM BEEF, PORK & POULTRY FEAT. SAUSAGES

2 ALL THE BEST FROM BEEF, PORK & POULTRY FEAT. SAUSAGES GRILL feast all stars Tuotenro Tuote Paino EAN 4212 Chosen by Farmers Flanksteak, n. 900 g n. 1,8 kg/vac HK Naudan jauheliha % n. 3 kg/vac Annerstedt Naudan lehtipihvi n. 130 g, pakaste n. 2,6 kg/ltk Annerstedt Porsaan lehtipihvi n. 150 g, pakaste n. 3 kg/ltk Annerstedt Nauta-hampurilaispihvi 190 g UUTUUS! 4,75 kg/ltk HK Naudan ulkofileepihvi, nuijittu n. 200 g n. 1 kg/vac Chosen by Farmers Härän ulkofilee makurasvalla n. 6,5 kg/vac Tamminen Karitsan entrecôte n. 750 g, pakaste UUTUUS! n. 6 kg/ltk HK Rypsiporsas Ylikypsä kylki n. 2,5 kg/vac HK Viljaporsaan niska n. 2,3 kg/vac HK Viljaporsaan sisäfileenoisetti n. 70 g UUTUUS! n. 700 g/vac Kariniemen Kananpojan Filee, n. 150 g UUTUUS! n. 2 kg/vuoka Kariniemen Kananpojan Paistileike, miedosti suolattu n. 75 g n. 2 kg/vuoka Flodins Kypsä Broilerin siipi, miedosti suolattu n. 30 g, pakaste 4 x 2,5 kg/ltk Flodins Pulled Chicken, pakaste 4 x 1,2 kg/ltk Annerstedt BBQ Spare ribs n. 900 g, pakaste n. 6,3 kg/ltk Annerstedt Korean BBQ Baby back ribs n. 370 g, pakaste n. 6 kg/ltk HK Maakarit Nürnbergin Günther n. 26 g UUTUUS! n. 2 kg/vuoka HK Maakarit Keittiömestarin kausimaku n. 68 g UUTUUS! n. 2 kg/vuoka HK Maakarit Makkaramestarin suosikki n. 80 g UUTUUS! n. 2 kg/vuoka HK Cole Slaw salaatti 3 kg/vuoka Chici-chici bang-bang Burgeri 1,5 kg HK Naudan jauheliha % 0,3 kg cheddarjuustoviipaleita Leikkaa jauhelihatangosta noin 150 g painoisia pihvejä. Muotoile hieman. Grillaa haluttuun kypsyysasteeseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää juustoviipaleet pihveille. Grillaa sämpylät. 0,7 kg Flodins Pulled Chicken, pakaste 0,2 kg BBQ-kastiketta (tulinen) Yhdistä BBQ-kastike ja pulled chicken. Kuumenna. Sriracha-jogurtti 0,2 kg turkkilaista jogurttia n. 0,03 kg Sriracha-kastiketta 0,03 kg ketsuppia sokeria, suolaa mustapippuria Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku. 10 kpl hampurilaissämpylää 10 kpl Romaine salaatin lehteä 1 l Popcornia Kokoa burgerit: Aukaise sämpylät ja levitä Sriracha-jogurttia kannen ja pohjan päälle. Lisää salaatinlehti, grillattu pihvi, pulled chicken ja päällimmäiseksi popcorneja. Nosta kansi päälle ja nauti!

3 Grillatut broilerivartaat ja tahinikastike 1,5 kg Kariniemen Kananpojan Filee 3 kpl Romaine salaattia Leikkaa fileet 5 osaan. Valmista tahinikastike. Kaada puolet kastikkeesta broileripalojen päälle ja anna marinoitua tunti. Pujota varrastikkuihin ja grillaa kypsiksi. Leikkaa salaatit neljään osaan pitkittäin. Tahinikastike 0,3 l tahinia 0,3 l kookoskermaa 2 rkl kalakastiketta 1 rkl sokeria 1 kpl limen mehu 1 rkl seesamiöljyä Sekoita kaikki ainekset keskenään. Ota puolet kastikkeesta broilerin marinointiin ja jätä puolet maustumaan kylmään. Tarjoa kastike broilerivartaiden ja Romaine lohkojen kera. Grillatut makkarat ja murskattua pinaattiperunaa 1,5 kg HK Maakarit Nürnbergin Günther makkarat Grillaa makkarat kauniin ruskeiksi. Tarjoa lisänä murskattua pinaatti-perunaa ja jeerajogurttia. MURSKATUT PINAATTI-PERUNAT 1,5 kg varhaisperunoita 0,3 kg voita 0,15 kg babypinaattia 1 rkl suolaa Keitä perunat ja paahda voi. Murskaa kypsät perunat ja lisää joukkoon voi sekä pinaatit. Sekoita hyvin ja mausta suolalla. Jeera-jogurtti 1 l turkkilaista jogurttia ½ sitruunan mehu ja kuori 2 rkl juustokuminaa 2 tl suolaa 0,05 l sokeria Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua kylmässä.

4 Häränpihvit, BBQ-Relish ja muhennettu maissi 1-1,5 kg Chosen by Farmers Härän ulkofilee makurasvalla Leikkaa härän ulkofilee pihveiksi ja grillaa haluttuun kypsyysasteeseen. BBQ-Relish 0,06 kg sipulikuutioita 0,05 kg valkosipuliviipaleita 0,03 kg oliiviöljyä 0,03 kg chilisuikaleita (tuore) 0,008 kg sinappijauhetta 0,008 kg savupaprikajauhetta 0,008 g suolaa 2 kpl laakerinlehteä 0,6 kg tomaattimurskaa 0,09 kg ruokosokeria 0,08 kg worchester-kastiketta 0,09 kg hunajaa 0,015 kg punaviinietikkaa 0,1 kg tomaattikuutioita (tuore) 0,01 kg lehtipersiljaa Freesaa sipulit oliiviöljyssä. Lisää kuivamausteet sekä chilisuikaleet ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Yhdistä joukkoon loput raaka-aineet tomaattia ja lehtipersiljaa lukuun ottamatta. Hauduta noin 30 minuuttia. Lisää viimeiseksi tomaattikuutiot ja hienonnettu lehtipersilja. Sekoita ja tarkista maku. Tarjoa pihvien ja muhennetun maissin kanssa. Muhennettu maissi 0,06 kg sipulikuutioita 0,02 kg valkosipulia hienonnettuna 0,04 kg voita n. 0,4 l kuohukermaa 0,6 kg säilykemaissia ruohosipulia hienonnettuna Kuullota sipulit voissa. Lisää maissi ja kerma. Hauduta noin 5 minuuttia ja murskaa kevyesti sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku. Viimeistele ruohosipulirenkailla. Porsaannoisetit, wasabimajoneesi ja hernepyree 1,5 kg HK Viljaporsaan sisäfileenoisetti 0,05 kg wasabitahnaa 0,05 l ruokaöljyä Sekoita wasabitahnasta ja öljystä marinadi. Marinoi porsaan sisäfileenoisetteja seoksessa noin 1 tunti. Grillaa kypsiksi (sisälämpö +64 C). Tarjoa lisäkkeenä wasabimajoneesia ja hernepyreetä. Wasabimajoneesi 2 kpl kananmunaa 0,5 l ruokaöljyä 2 rkl Dijon sinappia 2 rkl riisiviinietikkaa 0,05 kg wasabitahnaa suolaa, sokeria Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita sauvasekoittimella. Hernepyree 1 kg herneitä (pakaste) 0,3 l vettä 1 rkl suolaa 0,1 kg voita Yhdistä kaikki ainekset keskenään, kiehauta ja soseuta.

5 Grillatut ribsit, pikkelöidyt kesäporkkanat ja rakuunakermaviilikastike n. 6 kg Annerstedt BBQ Spare ribs, pakaste Grillaa ribsit ja glaseeraa paiston aikana ribsien omalla marinadilla. Rakuuna-kermaviilikastike 0,25 kg kermaviiliä 0,015 kg tuoretta rakuunaa hienonnettuna 0,02 kg hunajaa Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku. Pikkelöidyt kesäporkkanat 0,1 kg väkiviinaetikkaa 0,2 kg sokeria 0,2 kg vettä 0,01 kg sichuaninpippuria 0,5 kg kesäporkkanoita Kiehauta liemen ainekset ja jäähdytä hetki. Kaada porkkanoiden päälle ja anna maustua kylmässä noin 20 minuuttia. Tarjoile grillatut ribsit porkkanoiden ja rakuuna-kermaviilikastikkeen kanssa. HKScan Finland Oy, Väinö Tannerin tie 1, Vantaa Asiakaspalvelu ,