fondi IIVISTE SIMPUKKAFONDI

Transkriptio

1 fondi IIVISTE SIMPUKKAFONDI

2 iiviste IMPUKK ONDI Autenttista simpukan makua OSCAR Simpukkafondin maku on mieto, makea ja autenttinen kuin klassinen moules marinières. Helpompaa ja taloudellisempaa Fondia käyttäessä sinun ei tarvitse puhdistaa simpukoita, eikä ruokiin päädy hiekkaa. Lisäksi ruokiin riittää pienempi määrä simpukoita, koska intensiivinen fondi tuo niihin lisää aitoa simpukan makua. Ideoi vapaasti Fondin pohjalta on helppo kehitellä uusia reseptejä. Simpukkapastaa, keittoja, kastikkeita... Kokeile valmistaa kastike vaikkapa kermasta, OSCAR Kalaliemijauheesta, OSCAR Premium Valkoviinireduktiosta ja OSCAR Simpukkafondista. Myös kylmiin ruokiin OSCAR Simpukkafondi sopii myös kylmiin ruokiin. Kokeile esimerkiksi ranskankerman maustamista OSCAR Premium Sitruunatahnalla ja OSCAR Simpukkafondilla ja tarjoa kastiketta noutopöydässä kylmien kalojen lisukkeena. OSCAR Simpukkafondi tiiviste Tuotenro l pullo tiiviste, saanto 51 l

3 A SIMPUKKAKASTIKE VAALEALLE KALALLE Noin 1 l valmista kastiketta 7,5 dl OSCAR Banquet Vaalea Kastikepohja 2,5 dl vettä 40 g OSCAR Premium Valkoviinireduktiota 30 ml OSCAR Simpukkafondia 1. Kuumenna Puljonki Banquet Vaalea kastikepohja ja vesi. 2. Lisää valkoviinireduktio ja mausta simpukkafondilla. Vinkki: Lisää halutessasi puoli nippua silputtuja mausteyrttejä. Kastikkeeseen voi juuri ennen tarjoilua lisätä vielä 1 dl ranskankermaa (38 %) tai piimää.

4 SIMPUKKAKEITTO 8 hengelle 200 g kuorittuja simpukoita (noin 1 kg kuorellisia simpukoita) 50 ml OSCAR Simpukkafondia 30 ml OSCAR Premium Valkoviinireduktiota 50 g savupekonia 125 g sipulia 175 g kiinteitä perunoita 125 g selleriä 125 g porkkanaa 1/2 fenkoli 1,5 l vettä 5 dl kermaa OSCAR Suurustetta 1. Leikkaa ainekset sopivan kokoisiksi kuutioiksi. Paista ensin pekoni rapeaksi. Lisää sipuli, fenkoli, selleri, porkkana ja perunat. 2. Lisää 1,5 litraa vettä, valkoviinireduktio ja simpukkafondi ja anna kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä 3. Soseuta kermaiseksi tai säilytä purutuntuma ja saosta halutessasi suurusteella. 4. Viimeistele soseutettu tai suurustettu keitto kermalla. 5. Lisää juuri ennen tarjoilua joko pakastesimpukoita tai tuoreita höyrytettyjä simpukoita. Maista ja lisää tarvittaessa simpukkafondia. 6. Perinteisesti keitto tarjoillaan koverretun leivän sisällä ja päälle ripotellaan tuoreita yrttejä.

5 SIMPUKKALINGUINE 4 hengelle Öljyä paistamiseen 50 g salottisipulia 1/4 valkosipulinkynsi 50 g kirsikkatomaatteja 1 dl vettä 15 g OSCAR Premium Valkoviinireduktiota 10 g OSCAR Simpukkafondia Chiliä 300 g esikeitettyä linguinepastaa 1 dl kermaa 40 g kuorittuja simpukoita (tai g kuorellisia) 50 g tuoretta babypinaattia Tuoreita yrttejä, esim. kirveliä ja tilliä 1. Paista salottisipulia, valkosipulia ja halkaistuja kirsikkatomaatteja tilkassa oliiviöljyä. 2. Lisää vesi, valkoviinireduktio ja simpukkafondi. 3. Kiehauta ja lisää joukkoon esikeitetty linguine. 4. Lisää kerma. 5. Höyrytä simpukat ja kääntele ne pastan joukkoon. Lisää myös pinaatti ja yrtit. 6. Mausta pippurilla ja lisää tarvittaessa simpukkafondia. AASIALAINEN KOOKOS-SIMPUKKAKEITTO 5 hengelle 500 g veitsisimpukoita ja venussimpukoita (tai pakastettuja kuorittuja simpukoita) 10 g inkivääriä viipaleina 2 chiliä viipaleina 1 valkosipulinkynsi viipaleina 2 punasipulia 2 Paksoi kaalia 8 dl kookosmaitoa 4 dl vettä 50 ml OSCAR Simpukkafondia 1/2 nippua tuoretta korianteria 1. Huuhtele ja puhdista simpukat. Lajittele huonot pois. 2. Kuumenna kattila ja paista simpukoita yhdessä kasvisten kanssa. 3. Lisää minuutin jälkeen vesi, kookosmaito ja simpukkafondi. 4. Anna kiehua, kunnes simpukat aukeavat (noin 4 5 minuuttia). Vinkki: Maustamiseen sopii OSCAR Aasialainen fondi.

6 PAELLA 5 hengelle T 50 g chorizomakkaraa 2 hienonnettua sipulia 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 2 punaista paprikaa suikaleina 10 kirsikkatomaattia neljään osaan leikattuna 2,5 dl bomba-riisiä 30 g OSCAR Premium Valkoviinireduktiota 1 2 tl savupaprikaa 1 tl sahramia 1 l vettä 50 ml OSCAR Simpukkafondia Koristeluun kuorellisia sinisimpukoita tai venussimpukoita 2 dl pakastesimpukoita 1 dl pakastekatkarapuja 1 dl herneitä Vaaleaa kalaa (valinnainen) 1. Leikkaa makkara viipaleiksi ja paista viipaleita paellapannulla. 2. Lisää sipuli, valkosipuli, paprika ja tomaatit. 3. Lisää riisi, valkoviinireduktio, savupaprika, sahrami, vesi ja simpukkafondi. 4. Anna kuplia tasaisella lämmöllä kannen alla noin 25 minuuttia. 5. Levitä höyrytetyt sinisimpukat/ venussimpukat sekä kuoritut simpukat tasaisesti riisin päälle. Ravista pannua kevyesti, jotta simpukat painuvat osittain riisin joukkoon. Älä kuitenkaan sekoita. Jos haluat paellaan vaaleaa kalaa, lisää se tässä vaiheessa. 6. Anna kiehua miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. 7. Kaada katkaravut ja herneet pannulle ja keitä vielä 4 minuuttia. Puljonki Oy c/o Suomen Nestlé Oy Keilasatama Espoo Asiakaspalvelu p (0)