Terveyttä edistävä ruokavalio ja reunaehdot vaihtoehtoisten proteiinilähteiden käytölle ravitsemussuositusten näkökulmasta
|
|
- Kaarlo Toivonen
- 5 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 Terveyttä edistävä ruokavalio ja reunaehdot vaihtoehtoisten proteiinilähteiden käytölle ravitsemussuositusten näkökulmasta Anne Pihlanto Vaihtoehtoiset proteiinilähteet ammattikeittiössä Elintarvike- ja terveys lehden koulutuspäivä Natural Resources Institute Finland
2 Sisältö Proteiinien merkitys Proteiinien laatu Esimerkkejä tulevaisuuden proteiinilähteistä ruokavaliossa Kuluttajien näkemykset
3 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Ravinto ja terveys - mihin pitäisi kiinnittää huomiota? Näkökulmana terveyden ylläpito, sairauksien ehkäiseminen terveyttä edistävän ruokavalion kokonaisuus ; uusimpien ravitsemussuosituksien 2014 tavoite Työikäinen väestö (18-65) Terveyden ylläpito, sairauksien ehkäisy (sydän- ja verisuonitaudit, tyypin 2 diabetes, syöpä) Lapset ja nuoret (0 18) Kasvun ja kehityksen turvaaminen Seniorit (yli 65) - toimintakyvyn ylläpito, hyvä ravitsemustilanne - lihaskadon välttäminen, liiallisen laihtumisen estäminen 3 21-May-18
4 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Mihin tarvitsemme proteiineja? Rakenneproteiinit kollageeni, kreatiini Liikkeet lihasproteiinit Entsyymit- ruuansulatus, elimistön reaktiot Hormoonit Insuliini, glucagoni Puolustusjärjestelmä Nestetasapaino Aminohappotasapaino Kuljetus (Ca, Zn, Fe, B6- vitamiini, happi) Energialähde Kehossamme on yli erilaista proteiinia! 4
5 Mistä ja kuinka paljon saamme proteiineja Fysiologinen tarve riippuu iästä Suomalaiset ravitsemussuositukset Aikuiset ja yli 2-vuotiaat: E% 1,1-1,3 g/kg Yli 65-vuotiaat: E% 1,2-1,4 g/kg Tällä hetkellä suomalaisten työikäisten proteiininsaanti on keskimäärin 17E% Maitotuotteet Vehnä Sianliha Kala Siipikarjanliha Rypsi ja rapsi Naudanliha Muu kasviperäinen Ruis Kananmunat Peruna Kaura Vihannekset Muu liha Muu eläinperäinen 5
6 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Terveys ja proteiinilähteet Runsas lihan, erityisesti punaisen lihan, kulutus on yhdistetty väestötutkimuksissa suolistosyövän ja T2D lisääntyneeseen riskiin toisaalta liha ja muut eläinkunnan proteiininlähteet hyviä B12-vitamiinin, raudan ja sinkin lähteitä Kasvipainoitteinen ruokavalio Vähän eläinkunnan tuotteita Paljon vihanneksia, hedelmiä, marjoja, palko tai muita proteiinirikkaita kasvituotteita, pähkinöitä Sydän terveys Painonhallinta Syöpä Tyypin 2 Diabetes 6 21-May-18
7 Miten proteiinit eroavat Novel protein sources for food security (ScenoProt) Hyvä laatuinen proteiini Sisältää välttämättömät aminohapot Hajoaa helposti ruuansulatuksen aikana mahalaukussa ja ohutsuolessa Imeytyy hvyin Esimerkikejä: maito, liha, kala, kananmuna Huonolaatuinen proteiini Puuttuu yksi tai useampi aminohappo Sisältää antinutrientteja, jotka hidastavat hajoamista tai ovat muuten haitallisia Esimerkkejä: viljat ja viljatuotteet, palkokasvit Välttämättömät aminohapot Valiiini Leusiini Isoleusiini Tryptofaani Lysiini Histidine Treoniini Metioniini Fenylalaniini Ehdollisesti välttämättömät Arginiini Kysteiini Glutamiini 7 21-May-18
8 Eräiden kasviproteiinien välttämättömät aminohapot (g/16 gn) (Mattila et al., 2018) 100 Prot g/ 100 g DW Kokonais EAA Flaxseed, whole Pellavan siemen Oil hemp seed, whole Novel protein sources for food security (ScenoProt) Rapeseed press cake Rypsin puristekakku Buckwheat bran AA tot g/16 gn Quinoa, whole organic EAA tot g/16 gn Fava bean, whole Lupin, Sonet, whole Tattari Kvinoa Härkäpapu Lupiini (Sonet) Lupin, Haags blaue, whole Lupiini (Haags) 20,9 25,6 35,7 27,8 13, ,5 30,5 36,9 32,7 40,9 38,6 37,0 39,0 35,2 35,5 >36 Öljyhamppu Veratiluarvo Met+Cys 3,82 3,59 3,98 4,52 4,43 2,07 2,16 2, Phe+Tyr 7,57 6,98 7,68 7,51 7,08 7,92 7,63 7, May-18
9 Myös muut tekijät kuin aminohappokoostumus vaikuttavat proteiinien ravitsemukselliseen arvoon (Protein digestibility-corrected amino acid score (PDCAAS) Proteiinilähde AAS % Sulavuus % PDCAAS % Amarant Tattari Hirssi Riisi Kikherne Pitkäpapu Herne Soija Sword bean (Canavalia gladiata) Samettipapu (Velvet bean) Canola (Rypsi) AAS (%) = (mg limiting amino acid in 1 g test protein/ mg same amino acid in reference protein) x 100% Lähde Jong 2018, 13th Food Protein Course 2018
10 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Todellinen sulavuus, aminohappoarvo ja PDCAAS muutamille proteiineilla Proteiini Sulavuus (Digestibility)% AAS% PDCAAS (%) Kananmuna Maito Soija Vehnä Soija Maito Kananmuna Rypsi Mykoproteiini Peruna Kvinoa Herneproteiini Kidney papu Ruskea papu Riisi Vehnä Vehnä gluteiini ,2 0,4 0,6 0,8 1
11 Proteiinien sulavuuteen vaikuttavia tekijöitä Proteiinien sulavuus perinteisissä kehitysmaiden ruokavaliossa on alhaisempi kuin tyypillisessä länsimaisessa ruokavaliossa (54-78 versus 88-94%) Huonosti hajoavat proteiinijakeet Runsaasti liukenematonta kuitua Runsaasti haittayhdisteitä Proteaasi-inhbiittorit, glukosinolaatit, fytaatit, tanniinit ym. tunnetaan n. 25 luonnollista haittayhdistettä Prosessointi vaikuttaa sulavuuteen (esimerkkejä) Lämpökäsittelyllä voi olla positiivisia vaikutuksia (rakenteellisia muutoksia, proteaasi-inhibiittoreiden tuhoutuminen) Lämpökäsittely voi huonontaa sulavuutta (Maillard reaktio, proteiinien ristisidokset) Entsymaattiset muokkaukset Hydrolyysi edistää Ristisidokset - huonontavat
12 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Kasviproteiinien haastavat ominaisuudet Rakenteelliset ominaisuudet Alhainen liukoisuus ja muodostavat helposti suspensioita. Kompleksoituminen muiden yhdisteiden kanssa (soluseinän rakenteet, lipidit fytaatit ) Prosessointi, erityisesti lämpökäsittelyt, aiheuttavat denaturoitumista ja aggregaatteja Makuominaisuudet Kitkerä, beany, ruohoinen (hapettuminen, sekundääri metaboliitit ) Allergisuus? May-18
13 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Prosessoinnilla voidaan parantaa proteiinikasvien soveltuvuutta elintarvikkeeksi May-18
14 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Tulevaisuuden proteiinilähteet ruokavaliossa Korvataan osa eläinperäisistä proteiininlähteistä kasviperäisillä - Viljatuotteet ovat tärkeä proteiininlähde suomalaisessa ruokavaliossa, noin viidennes päivittäisestä proteiinista - Perinteisten täysjyväviljojen, rukiin, vehnän, kauran ja ohran rinnalle uusia kasviproteiinin lähteitä - palkokasvit: esim. härkäpapu, lupiini, herneet - pellava, rypsi, hamppu - Tattari, kvinoa - Sienet - Ravitsemuksesta ja terveydestä riippumattomat asiat: - kotimaisuus vs. tuonti - ekologisuus - ympäristöystävällisyys May-18
15 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Millainen on ravitsemuksellisesti hyvä kasviproteiinin lähde? Kohtuullinen proteiinipitoisuus % proteiinia Sisältää runsaasti ravintokuitua Kuitu mielellään monimuotoista, ei yksi ainoa puhdas polymeeriketju Suoliston kannalta paras jos suurin osa kohtuullisen hitaasti suolistobakteerien hyväksikäytettävissä Veren glukoosipitoisuuksien kannalta hyvä jos mukana jonkin verran vettä sitovia, geeliytyviä kuituja Sisältää kanssamatkustajia Vitamiinit kuten folaatti Fytokemikaalit kuten polyfenolit Suotuisa rasvahappokoostumus May-18
16 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Härkäpapu Paljon proteiinia, myös välttämättömiä aminohappoja paljon, mutta rikkipitoi- sista aminohapoista puute Paljon lysiiniä Kuitua paljon kokonaisessa pavussa, kuoriminen pienentää pitoisuutta Kaliumia runsaasti Vitamiineja (esim. folaatti, muut B-ryhmän vitamiinit) Luken kuvapankki Kondensoituneita tanniineja runsaasti etenkin kokonaisessa pavussa, kuoriminen pienentää Sisältää antinutrientteja kuten visiiniä ja konvisiiniä (favismi), fytiinihappoa (kuoriminen ei pienennä) Myrkyllinen lektiini (kuumennettava, käyttöohjeet) May-18
17 Lupiini Novel protein sources for food security (ScenoProt) Paljon proteiinia, myös välttämättömiä aminohappoja paljon, mutta rikkipitoisia aminohappoja ja valiinia vähän Erittäin paljon liukenematonta kuitua Useiden mineraalien hyvä lähde verrattuna viljoihin B-ryhmän vitamiineja (tiamiini, niasiini ja riboflaviini), tokoferoleja, karotenoideja, kasvisteroleja, fenoliyhdisteitä Vähän antinutrientteja (mm. fytiinihappoa), ei vaadi kuumennusta Makealupiinilla on todettu olevan hyviä vaikutuksia veren lipideihin, verenpaineeseen, insuliiniaineenvaihduntaan ja suolistomikrobeihin Allergisuus- pähkinä May-18
18 Tattari Novel protein sources for food security (ScenoProt) Tattarileseessä enemmän proteiinia kuin kuoritussa kokonaisessa tattarissa, kuitua yhtä paljon Hyvä aminohappoprofiili Etenkin lese hyvä mineraalien lähde, paljon sinkkiä Kokonaisfenolipitoisuus korkea Sisältää kondensoituneita tanniineja ja flavonoideja Luken kuvapankki Saattaa olla hypoglykeemisiä vaikutuksia diabeetikoilla Saattaa alentaa kolesterolia, estää syöpää ja sillä saattaa olla tulehdusta vähentäviä vaikutuksia lisätutkimuksia tarvitaan May-18
19 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Kvinoa Luken kuvapankki Melko vähän proteiinia, mutta hyvä aminohappoprofiili Hiominen saponiinien poistamiseksi vähentää ravintokuidun määrää n. 40 % ja proteiinin määrää vielä enemmän. Myös välttämättömien aminohappojen määrä vähenee merkittävästi hiomisen jälkeen Kokonainen kvinoa on myös erinomainen mineraalien lähde hiominen vähentää merkittävästi Hyvä riboflaviinin, tiamiinin, folaatin, B 6 -vitamiinin ja E-vitamiinin lähde Sisältää paljon fenolihappoja, flavonoideja ja kasvisteroleja Sisältää toksisia ja mahalaukkua ärsyttäviä saponiineja, jotka täytyy poistaa pesemällä tai hiomalla Fytiinihappo, trypsiini-inhibiittoreita Saattaa ehkäistä sydän- ja verisuonitauteja May-18
20 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Öljyhamppu Kokonainen siemen on hyvä proteiinin lähde, puristekakku erittäin hyvä, kuoressa vähemmän Kokonaisissa siemenissä myös melko hyvä aminohappoprofiili Kokonainen öljyhampun siemen myös hyvä mineraalien lähde, puristekakku erinomainen, kuoressa vähemmän Sisältää paljon hyvälaatuista öljyä ja tokoferoleja Sisältää kondensoituneita tanniineja ja fytiinihappoa Kannabinoideja, lignanamidja, flavonoideja, stilbenoideja, terpenoideja, lignaaneja, alkaloideja. Terveysvaikutuksia vähän tutkittu, mutta saattaa alentaa riskiä sairastua 2 tyypin diabetekseen ja sydän- ja verisuonitauteihin. Huono liukoisuus, nestemäinen tuote hiekkamainen May-18
21 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Pellava Sisältää runsaasti hyvälaatuista öljyä Melko paljon proteiinia, jonka aminohappoprofiili on suhteellisen hyvä, puristekakussa paljon Kohtalaisen paljon mineraaleja ja kuitua, puristekakussa paljon E-vitamiinia (gamma-tokoferoli), B-ryhmän vitamiineja Rikkain fytoestrogeenien (lignaanien, secoisolariciresinol diglycoside) lähde, fenoliyhdisteitä, Syanogeenisiä glykosideja, fytiinihappoa, Terveysvaikutukset perustuvat öljyyn, kuituun ja lignaaneihin Saattaa estää hormonaalisia syöpiä, sydän- ja verisuonitauteja, diabetestä sekä osteoporoosia ym. Toimii vaihevuosi-ikäisillä naisilla heikkona estrogeenina Luken kuvapankki May-18
22 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Rypsin puristekakku Luken kuvapankki Runsaasti proteiinia ja kuitua Paljon välttämättömiä aminohappoja ja tasapainoinen aminohappoprofiili (korkealaatuisin tutkituista kasveista) Paljon mineraaleja, kalsiumpitoisuus korkein tutkituista kasveista Kokonaisfenolipitoisuus suurin tutkituista, sisältää paljon sinapiinia ja sinapiinihappoa Sisältää antinutrientteja, kondensoituneita tanniineita, fytiinihappoa ja glukosinolaatteja May-18
23 ScenoProt-interventiotutkimus ruokavalion eläinproteiinien korvaamisesta kasviperäisillä 150 vapaaehtoista työikäistä tervettä tutkittavaa, 136 mukana loppuun asti noudattavat 12 viikkoa yhtä seuraavista kolmesta ruokavalioista tutkitaan suoliston aineenvaihduntaa sekä suolistosyövän ja tyypin 2 diabeteksen riskitekijöitä
24 Tutkittavien kokemukset kasviproteiinipainotteisesta ruokavaliosta vaihtelivat Henkilökohtaiset mieltymykset vaihtelivat paljon Yhden suosikki oli toisen inhokki Äskettäin markkinoille tulleet, nopeasti ruoaksi valmistettavat kasviproteiinituotteet ihastuttivat ja vihastuttivat Nopeaa, helppoa, kätevää Teollista, prosessoitua Osalle tutkittavista runsas palkokasvien määrä aiheutti paljon suolisto-oireita, jotka eivät hellittäneet 3 kuukauden tutkimusjakson aikana
25 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Esimerkkejä tuotteista konseptitutkimukseen May-18
26 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Kuluttajat kiinnostuneita uusista tuotteista 1 Ideoimme uusia tuotteita ja kysyimme kuluttajien kiinnostusta niihin. Samalla selvitimme suhtautumista uusiin vaihtoehtoihin. Yli puolet vastaajista kokeilee jokseenkin mielellään uusia tuotteita, jos niitä on helposti saatavilla omasta ruokakaupasta May-18
27 Kuluttajat ovat kiinnostuneita 2 Kasviproteiinien hyödyntäminen kotiruoanlaitossa kasvussa ja asiaan vihkiytyneet osaavat raaka-aineita käyttää, Suurelle yleisölle monet raaka-aineet vielä outoja, eikä niitä osata käyttää. Ideoita ja käyttökohteita ravintola/joukkoruokailun kautta. Interventiotutkimuksen (12 viikkoa) jälkeen tehdyssä kyselyssä 55 % vastanneista kertoi kiinnittävänsä enemmän huomiota ruoan terveellisyyteen erilaisissa valintatilanteissa ja valitsevansa aiempaa enemmän kasvisvaihtoehtoja.
28 Ruokatottumusten muuttamisen kynnykset ja niiden ylittäminen Elintarvikkeen/ruoan helppokäyttöisyys, soveltuvuus oman ja perheen elämäntilanteeseen Korvaa jotain tuttua, paljon käytettyä elintarviketta kuten jauhelihaa Asenteet, mieltymykset, suhtautuminen ruokaan Uusien elintarvikkeiden kokeilun mahdollistaminen Reseptit, vinkit Joukkoruokailu, ravintolat Maku tärkein tekijä Hinta- Oletetaan, että kasviproteiinituotteet ovat kalliimpia- tarjoukset, kampanjat Näkyvä ja houkutteleva asettelu kaupassa
29 Thank you!
30 Vaihtoehtoiset proteiinilähteet ammattikeittiössä Merja Jokiniemi Osuuskunta Tampereen Timjami, toimitusjohtaja Luomuravintola Timjami, emäntä Pirkanmaan Ammattikeittiöosaajat ry, johtokunnan jäsen Ravitsemisalan ammattillisen neuvottelukunnan jäsen Aktiivisesti mukana Portaat Luomuun-ohjelman kehittämisessä Pro finalisti 2018 Vastuullisuus-sarja
31 Tänään pohdin kanssanne: -käytännön kokemuksia omassa ravintolassamme -mitä raaka-aineita käytämme ja miksi -mitä emme käytä ja miksi -minkä pitäisi muuttua että käyttäisimme muitakin tuotteita Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
32 Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
33 Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
34 Oppilasravintolan toiminta -asiakkaat: steinerkoulun oppilaat, opettajat, henkilökunta -kaikille avoin ravintola ja kahvila -juhla- ja tilaustarjoilua -cook and serve -osuuskunta = yhteisöllisyys, matala organisaatio -raaka-aineiden keskiarvokustannus 1.60 / ateria -kouluruokasuositukset, luomu, lähiruoka, sesongit -ruokakasvatus tärkeä osa opetusta -Kouluruokadiplomi -Portaat luomuun-ohjelma -Ravitsemussitoumus -Keliakialiiton Gluteenittoman palvelun merkki Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
35 Ruokalistasuunnittelu -kaksi vaihtoehtoa päivittäin -kasvisruoka kaikille vähintään kerran kahdessa viikossa, määrää lisätään -kalaa vähintään kerran viikossa -siipikarja kotimaista -naudan- ja sianliha pääasiassa luomutuotettua -reseptiikassa lihaa korvataan myös osaksi kasviksilla -ravitsemuksessa huomioidaan ateriakokonaisuus ja pitkän aikavälin tasapaino Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
36 Millä perusteella proteiini valitaan? -valmistettavuus suurkeittiössä, omat laitteet -proteiinipitoisuus -maku, houkuttelevuus -pakkauskoko, hinta -dieettikokin näkökulma Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
37 Miksi? -kestävä kehitys, vastuullisuus -vaihtelu, ravitsemuksellisesti monipuolinen lista -uusia makuelämyksiä, värejä! -asiakkaiden toiveisiin vastaaminen -keittiöhenkilökunnan motivaatio ja uuden oppiminen -kasvatusvastuu -haluamme olla edelläkävijöitä -koska se on mahdollista! Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
38 Käytämme lihan vaihtoehtoina -linssit -kvinoa -pavut -herneet -soijatuotteet, tofu -härkis -siemenet, pähkinät -kokojyvävilja -sienet -kasvikset -kananmuna -juustot, Mifu Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
39 Luomutuotteista -hallituksen tavoite -kilpailutuksessa kriteerinä voi olla luomu -reseptiikka, ruokalistasuunnittelu, sesongit, hävikin minimointi, oikeat ostosopimukset -esimerkkilaskelma viikon ruokalistasta 0% luomua 1.72 / annos 20% luomua 1.58 / annos Lisätietoja mm. EkoCentria, Ekoruokakone, Pro Luomu, Luomuliitto, Luomuinstituutti, Portaat Luomuun ohjelma Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
40 Haasteet -hyönteiset? -raaka-aineiden tuntemus ja ammattikeittiöreseptiikka -kuluttajat sekoittavat kasvi- ja eläinproteiinin kasvis- ja vegaaniruuan luomu-lähi-villiruuan -mitä tarkoittaa vege? Lääkärin suusta kuultua: Oppilaalla oltava maidoton ruokavalio, käytettävä siis Hyla-tuotteita Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
41 Toiveet elintarviketeollisuuteen -jos tuote halutaan ammattikeittiökäyttöön, oltava valmista vakioitua reseptiikka -pakkauskoko -valmistusohjeet sk-laitteilla: höyry, paine -lämpösäilytysohjeet -pilottikeittiöt yhteistyöhön -koulutus -tiedottaminen! Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
42 Miten positiivista nostetta? -haasteena asiakkaiden kaksijakoinen suhtautuminen -tiedottaminen, ruokakasvatus -kasvisruokaviikko kaikille syksyllä 2017 vastaanotto erittäin positiivinen -vegaaninen, gluteeniton kokouspäivällinen Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
43 Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
44 Kasvisviikon ruokalista MA TI KE TO PE Luomu-porkkanaohukaisia uunijuureksia valkosipulimajoneesia Wokkia kauden kasviksista basmatiriisiä Hernekeittoa luomuherneistä tuoretta juuresleipää, yrttilevitettä jogurtti Pavuilla höystettyä nuudelivuokaa Härkisbolognesea keitettyä luomuviljaa Raaka-aineista luomua 67% Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
45 Väriä, makua, aistien iloa! Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
46 Kasvis- dieettikokin näkökulma -noin 80 kasvissyöjää, 20 vegaania -muita ruokavalioita mm. gluteeniton, maidoton, kananmunaton, ei pähkinää/manteleita/siemeniä, soijaton, ei papuja/herneitä, sianlihaton, kalaton, erilaiset hedelmä-, kasvis- ja mausteallergiat -käytössä monipuolinen valikoima tuotteita Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
47 Pastan proteiini-vertailu -papupastat 44-46g -kikhernepastat 20-22g -tattaripastat 11g -muut 6-9g Laskelmia kasvis-/vegaaniannoksesta, puutteellinen proteiinimäärä saadaan korvattua pastaa vaihtamalla. Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
48 Pysyykö koulutus kehityksessä mukana? -onko alan oppilaitoksissa viimeisin tietotaito? -oppiminen siirtyy enemmän työpaikoille, onko uhka? -jo työelämässä olevien taidot? -tuotteiden tuntemus, valmistustavat ja ominaisuudet tutuiksi parhaiten käytännön kokemuksissa Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
49 Tulevaisuus, trendit -lihan tai eläinperäisen proteiinin korvaaminen kasviperäisellä proteiinilla -kasviperäinen proteiini saadaan maistumaan lihalta?! -Gastro 2018: vegaanisuus ja hyönteiset -paikallisesti kasvatetun ja luomun suosio kasvaa -syömmekö tulevaisuudessa 3D-tulostettuja silakkapihvejä? Osuuskunta Tampereen Timjami Muotialantie 79-81, Tampere ja
50 Kiitos mielenkiinnosta!
51 VAIHTOEHTOISET PROTEIINI- LÄHTEET AMMATTIKEITTIÖSSÄ Elintarvike ja Terveys, Pia Järvinen 1
52
53 SUOMI SYÖ 2017 Punainen liha, Broileri ja Kala edelleen käytössä suurimmat
54
55 5 / 1 5 / MITÄ RAVITSEMUSSUOSITUKSET SANOVAT TERVEELLISESTÄ RUOKAVALIOSTA? 5
56 SUOMALAISET RAVITSEMUSSUOSITUKSET Terveyttä edistävä ruokavalio sisältää runsaasti kasvikunnan tuotteita eli kasviksia, marjoja, hedelmiä, palkokasveja ja täysjyväviljaa. Se sisältää myös kalaa, kasviöljyjä ja kasviöljypohjaisia levitteitä, pähkinöitä, siemeniä sekä rasvattomia ja vähärasvaisia maitovalmisteita. Suosituksissa todetaan rasvattomien ja vähärasvaisten maitovalmisteiden runsaan käytön olevan yhteydessä mm. pienempään kohonneen verenpaineen, aivohalvauksen ja tyypin 2 diabeteksen riskiin. Ravitsemussuositukset kehottavat vähentämään lihavalmisteiden ja punaisen lihan käyttöä. Lihavalmisteita/punaista lihaa ei tulisi käyttää enempää kuin 500 g viikossa (paino kypsänä). 6
57 FLEKSAUS ON NOUSUSSA Yhä useampi toivoo vaihtelua ruokailuun, uusia raaka-aineita ja myös vaihtoehtoja punaiselle lihalle. Kolme neljästä kuluttajasta toivoo vaihtoehtoja lihan käytölle.* Ruokailussa selvästi kasvava trendi ns. fleksaaminen eli joustava ruokavalio kasvisvoittoisen ja lihaa sisältävän ruoan kesken -> kasvisruokaa eivät syö vain kasvissyöjät, sitä syövät kaikki. Kasvisruoasta haetaan terveyttä, hyvää makua, vaihtelua ruokavalioon ja keveyttä.** *Lähde: Research Insight Finland, ulkoinen tuote- ja konseptitesti 01/2016, 7N=123 **Lähde: Taloustutkimus, Suomi syö 2016
58 VUONNA 2016: VALIO MIFU LOI UUDEN KATEGORIAN PÄÄRUOANLAITON MAITOPROTEIINITUOTTEISTONA VUONNA 2017: VALIO MIFU SUIKALE HAASTAA AMMATTIKEITTIÖT JÄLLEEN MONIPUOLISEEN RUOANLAITTOON
59 VALIO MIFU KONSEPTI SAI HUIPPUVASTAANOTON
60 VALIO MIFU
61 MIFU TUOTTEET
62 VALIO MIFU TUOTTEET Valio MiFU tuotteiden pääraaka-aineet ovat kotimainen maito ja maitoproteiini. Saatavilla ruokarakeet ja suikaleet. Korvaavat helposti tavanomaiset proteiininlähteet, kuten punaisen lihan ja broilerin. Sisältävät runsaasti korkealaatuista maitoproteiinia sekä muita maidon hyviä ravintoaineita. Uusi pääruoanlaiton raaka-aine. Sopivat lähes kaikille: laktoositon, gluteeniton, kananmunaton, soijaton, hiivaton. 12
63 VALIO MIFU Käyttövalmiita tuotteita, jotka voi lisätä ruokaan paistettuna tai sellaisenaan. Ruoanlaitto on helppoa ja nopeaa. Sopivat monipuolisesti lämpimään ruoanlaittoon, kuten keittoihin, kastikkeisiin, uuni- ja pannuruokiin. 13
64 Valio MiFU ruokarae Maidosta valmistettuja, maustamattomia ruokarakeita maustekastikkeessa. Valio MiFU suikale Maidosta valmistettuja, maustettuja suikaleita. Kastike sisältää rypsiöljyä, joten lisärasvaa tai öljyä ei välttämättä tarvita paistamisessa. Suutuntumaltaan miellyttävän pehmeää ja mehevää. Ruskistuu pannulla nopeasti ja kestää hyvin pitkääkin hauduttamista. Ei haihdu nestettä paistettaessa tai kuumennettaessa. Pakkauksen grammamäärä vastaa samaa määrää myös valmiissa ruoassa! 14
65
66
67 MIFU & RAVINTOAINEET
68 MIFUSSA RUNSAASTI KORKEALAATUISTA PROTEIINIA SEKÄ KALSIUMIA* JA B12-VITAMIINIA Ravintosisältö / 100 g Valio MiFU ruokarae Original Valio MiFU suikale Original Härkis Original härkäpapuvalmiste Gold and Green Nyhtökaura Nude Quorn Energia (kcal/kj) 88/ / / /865 70/300 Proteiini (g) ,8 17 Hiilihydraatit (g ) 3 0,8 13 9,2 0 Rasva (g) 1, ,5 Suola (g) 1,2 1,8 1,5 1,0 0,6 B12-vitamiini (µg) 0,6 (24 % päivän saantisuosituksesta) 2,1 (84 % päivän saantisuosituksesta ) 0 0 0,3 Kalsium (mg) 35 mg 844 mg (106 % päivän saantisuosituksesta) 31 mg 17 mg 29 *Mifu suikale sisältää runsaasti kalsiumia 18
69 E S I T T Ä J Ä N N I M I PROTEIINI Proteiinit ovat elimistölle energianlähde, tärkeä rakennusaine lihaksille sekä luustolle ja niitä tarvitaan mm. elimistön entsyymi- ja hormonitoimintaan. Proteiinin normaalitarve päivässä on noin 1,1-1,3 grammaa painokiloa kohden eli noin % kokonaisenergiasaannista. MiFU suikaleessa 24 g/100 g proteiinia ja ruokarakeessa 14 g/100 g. Proteiinia keskimäärin / 100 g Nyhtökaura MiFU suikale Broiler, naturel Jauheliha/naudan Härkis Original härkäpapuvalmiste Oumph The strip (pakaste) Tofu Jauheliha/sika-nauta Kala MiFU ruokarae Quorn Raejuusto 30 g 24 g 22 g 19 g 17 g 17 g 18 g 17 g 17 g 14 g 14 g 14 g 20
70 E S I T T Ä J Ä N N I M I MAITOPROTEIINI Proteiinit muodostuvat aminohapoista, joita on 20 erilaista. Näistä yhdeksän on välttämättömiä eli ne tarvitaan ravinnosta, koska elimistö ei pysty muodostamaan niitä itse. Maitoproteiini sisältää runsaasti kaikkia elimistölle välttämättömiä aminohappoja ja on ns. täydellinen proteiini. mg/g protein Essential amino acids in animal and plant protein sources 10 0 Wheat Rye Barley Corn Oats Bean Pea Soy Beef Egg Milk 21
71 MAITOPROTEIINI Maitoproteiini imeytyy hyvin ja käytetään tehokkaasti hyväksi elimistössä. DIAAS*-arvon mukaan maitoproteiini on luonnon proteiinilähteistä ravitsemuksellisesti paras, kun huomioidaan mitä aminohappoja elimistö tarvitsee ruoasta ja miten eri aminohapot imeytyvät ruoansulatuskanavasta. * DIASS= Digestible indispensable amino acid score. Huomioi sekä aminohappokoostumuksen että aminohappojen imeytymistehokkuuden ohutsuolessa. 22
72 E S I T T Ä J Ä N N I M I B12-VITAMIINI B12-vitamiini tukee kehon tärkeimpiä toimintoja, kuten hermoston, aineenvaihdunnan, immuunijärjestelmän ja aivojen toimintaa. Sitä tarvitaan myös kehon uusiutumiseen ja solujen normaaliin toimintaan. Kasvissyöjien ruokavaliossa on usein liian vähän B12-vitamiinia, koska B12 vitamiinia ei ole kasvikunnan tuotteissa luontaisesti. Valio MiFu tuotteet sisältävät maidon luontaista B12-vitamiinia. MiFU suikaleessa B12-vitamiinia 2,1 µg/100 g (84 % päivittäisestä saantisuosituksesta) ja ruokarakeessa 0,6 µg/100 g (24 % päivittäisestä saantisuosituksesta). 23
73 E S I T T Ä J Ä N N I M I KALSIUM Kalsiumin riittävä saanti edistää lujan luuston rakentumista ja ylläpitää luun vahvuutta. Vapaassa muodossaan kalsium toimii solujen sisällä viestinvälittäjänä, joten se säätelee monia elintoimintoja kuten hermoston toimintaa ja lihassupistusta. Lisäksi kalsiumia tarvitaan veren hyytymisessä. Maitovalmisteet sisältävät runsaasti hyvin imeytyvää kalsiumia. MiFU Original suikaleessa kalsiumia 844 mg/100 g eli 106 % päivittäisestä saantisuosituksesta. 24
74 SINKKI Sinkki on ihmiselle välttämätön hivenaine, se on mm. välttämätön normaalille kasvulle ja kehitykselle, auttaa vastustamaan infektioita ja edistää yleistä vastustuskykyä. Edistää haavojen parantumista. Edistää ihon, hiuksien ja kynsien hyvinvointia. MiFU suikaleissa sinkkiä 2,3 mg/100 g, joka on 23 % päivän saantisuosituksesta. 25
75 MIFU SOPII MONEEN RUOKAVALIOON Sopii sekasyöjän ruokavalioon sekä laktovegetaariseen ruokavalioon eli ruokavalioon, jossa on kasvikunnan tuotteiden lisäksi maitotuotteita. Sopii myös moneen erityisruokavalioon, sillä on laktoositon, gluteeniton, soijaton ja kananmunaton. Toisin kuin monet kasviproteiinit, MiFU sopii myös Fodmap*-yhdisteitä vältteleville herkkävatsaisille. Rakenteensa ja miedon makunsa vuoksi sopii hyvin myös lapsille ja ikä-ihmisille. 26 *) Lyhenne sanoista Fermentable Oligo-, Di- and Monosaccharides, and Polyols, joilla tarkoitetaan lyhytkestoisia hiilihydraattiyhdisteitä.
76
77 VALION UUTISKIRJE AMMATTILAISILLE Ravitsemus ja terveys Ajankohtaiset ravitsemus- ja terveysaiheet Vinkit materiaaleista ja sisällöistä Tuotetiedot ja herkulliset reseptit Tilaa uutiskirje: 28
78 KIITOS valio.fi
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97 Jonas Aaltio CMO Samu EntoCube #samufoods
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111 I take a bite and, to my astonishment, get a hit of l only more intense, like the essence of lemongrass.
112
113
114
115
116
117
118 Suomi Euroopan kärjessä 40% 70% 35% 25% 30% Public acceptance of insect foods, survey by University of Turku 2016
119
120
121 Jonas Aaltio CMO Samu EntoCube #samufoods
122 Ravitsemussitoumus lupaus ekologisista ja terveellisistä vaihtoehdoista Elintarvike ja Terveys lehden koulutuspäivä Ravitsemussuunnittelija Nina Halonen, Espoo Catering Oy
123 Ravitsemussitoumus Taustaa osa kansallista kestävän kehityksen yhteiskuntasitoumusta toimii sivustolla, yhdenmukaisesti yhteiskuntasitoumuksen kanssa toimintamalliin ja sisältöihin liittyvästä aineistosta vastaa Valtion ravitsemusneuvottelukunta 2
124 Kenelle? elintarviketeollisuus kauppa elintarvikkeiden maahantuojat ruokapalvelut, lounasravintolat, pikaruokaravintolat, kahvilat järjestöt kunnat koulut ja päiväkodit media (sisältäen ruokabloggarit) sekä työnantajat 3
125 Tavoitteet ravitsemus keskeiseksi osaksi vastuullisuutta & kestävää kehitystä edistävää toimintaa toimijoilla on väline ravitsemussuositusten toteutumisen suunnitteluun ja seurantaan julkisesti esitetyt ravitsemussitoumukset tuovat näkyvyyttä toimivat esimerkkeinä, motivoivat muutoksiin helpottavat kuluttajia ravitsemussuositusten mukaisten ruokavalintojen tekemisessä 4
126 Tavoitteet Elintarvikkeiden laadun parantaminen EU:n yhteiset tavoitteet, joissa huomioitava myös tuotteen koostumus, hinnoittelu, saatavuus ja vastuullinen viestintä Lasten ylipainon ehkäisy lapsille suunnattujen tuotteiden ravitsemuslaatu tärkeä globaali tavoite 5
127 Ravitsemussitoumuksen sisältöalueet 1. Suola 2. Rasvan laatu 3. Sokeri 4. Kasvikset (vihannekset, juurekset, marjat & hedelmät) 5. Tuotteet lapsille 6. Annos- ja pakkauskoot 7. Lounaat (ateriat ja välipalat) 8. Ruokaohjeet 6
128 Seuranta Valtion ravitsemusneuvottelukunta seuraa jatkuvasti sitoumusten määrää ja sisältöä tavoitteiden saavuttamista toimintamallin mittareiden ja järjestelmän tuottamien raporttien avulla Kansallinen seuranta arvioidaan sitoumusten vaikutuksia väestötasolla ruokavalion kehittymiseen välineinä THL:n Finnterveys ja Lasten terveysseurantatutkimuksen aineistot 7
129 Visio Kaikkien on helppo nauttia ravitsemussuositusten mukaista ruokaa Suomessa vuonna
130 Espoo Catering Oy:n Ravitsemussitoumukset 1. Kasvisruoan tarjoaminen kouluissa (sisältöalue 4) 2. Kasvisruokakilpailu 9. luokkalaisille (sisältöalue 4) 3. Päiväkotien ruokakasvatus: maistelupaketit (sisältöalue 4) 9
131 EC:n Ravitsemussitoumus: koulujen kasvisruoka Espoo Catering tarjoaa koululaisille kasvisruokapäivän joka viikko Aiemmin kasvisruokaa tarjottiin kaikille neljä kertaa viidessä viikossa, nyt kasvisruokapäivä on ruokalistallamme viikoittain (syksystä 2017 alkaen) Aiemman yhden vaihtoehdon sijaan tarjolla on nyt kaksi eri kasvisruokavaihtoehtoa vapaasti valittavissa 10
132 Koulujen kasvisruoka lähtökohtaisesti lakto-ovovegetaarinen eli kasvisruokien valmistuksessa käytetään maitotuotteita ja kananmunaa mukana myös vegaanisia ruokia proteiinin lähteitä käytetään vaihtelevasti: herneet, linssit, erilaiset pavut soijatuotteet härkis maitoproteiini kananmuna quorn 11
133 EC:n Ravitsemussitoumus: kasvisruokakilpailu Uusia kasvisruokareseptejä koulujen ruokalistoille oppilaiden suunnittelemina Järjestämme vuosittain peruskoulun 9. luokan kotitaloutta opiskeleville Papuposset-kasvisruokakilpailun Kilpailun satona saatavia aterioita tarjotaan koulujen kasvisruokapäivinä Kilpailu on osa Espoon kaupungin kestävän kehityksen tarinaa, joka toteutetaan kaupungin ja Espoo Cateringin yhteistyönä 12
134 O 13
135 EC:n Ravitsemussitoumus: päiväkotien maistelupaketit Espoo Catering tukee päivähoidon ruokakasvatusta maistelupaketeilla Tarjoamme päivähoidon tilattavaksi erilaisia tuotepaketteja Sapere-ruokakasvatusmenetelmäntoteuttamista varten Maistelupaketeilla tuetaan päivähoidon ruokakasvatusta tutustuttamalla lapsia erilaisiin ruoka-aineisiin 14
136 Ruokakasvatus: Sapere-menetelmä Tutustutaan ruokaan lapsilähtöisesti, monilla tavoilla nimeäminen alkuperä käsittely (kuoriminen, pilkkominen, vatkaaminen) aistit: väri, muoto, tuoksu, maku, rakenne Ruoka-aineiden tuntemus tukee monipuolisen ruokavalion omaksumista. 15
137 Ruokakasvatus Lisätietoa mm. verkkojulkaisuista: Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa - Ruokailoa ja terveyttä lapsille (Turun yliopisto 2014) Aistien avulla ruokamaailmaan - Sapere-menetelmä päivähoidon ravitsemus- ja ruokakasvatuksen tukena (Sitra 2009) 16
138 Ekologisuus & terveellisyys Ruoan ympäristökuormitus pienenee yli neljänneksellä, jos suomalaiset syövät ravitsemussuositusten mukaisesti kohtuudella ja enemmän kasviksia eläinkunnan tuotteiden sijaan. 17
139 o 18 Lähde: Ruokatieto Yhdistys
140 Kokemuksiamme Ravitsemussitoumuksesta Suunnittelu ja laatiminen Toteuttaminen Raportointi 19
141 20 Kiitos!
Keski-Suomen kestävä proteiinijärjestelmä Kestävä proteiinijärjestelmä - terveys tähtäimessä
Keski-Suomen kestävä proteiinijärjestelmä 1.12.2017 Kestävä proteiinijärjestelmä - terveys tähtäimessä Anne-Maria Pajari Dosentti, yliopistonlehtori, Helsingin yliopisto Pohjana suomalaiset ravitsemussuositukset
LisätiedotMIKSI SYÖDÄ LIHAA. Soile Käkönen Ravitsemusasiantuntija HKScan Finland
MIKSI SYÖDÄ LIHAA Soile Käkönen Ravitsemusasiantuntija HKScan Finland 1 Suomalaiset ravitsemussuositukset Kaikkea saa syödä Ravintoaineista ruokaan Kansalliset erityispiirteet Lisää kasviksia Laatu Rasva
LisätiedotProteiinia ja kuitua Muutakin kuin papupataa Palkokasvien käyttö elintarvikkeena
Proteiinia ja kuitua Muutakin kuin papupataa Palkokasvien käyttö elintarvikkeena 30.5.2018 Erikoistutkija Susanna Rokka Luonnonvarakeskus Suomalaiset ravitsemussuositukset Tutkimusten mukaan runsas kasvisten
LisätiedotProteiini ravitsemuksessa
Proteiini ravitsemuksessa Proteiinit ovat tarpeellisia kaikille Proteiinien hyödyt näkyvät ja tuntuvat arjen monissa tilanteissa ja elämän eri vaiheissa: kasvun rakennusaineena energian lähteenä kehon
LisätiedotRautaisannos proteiinitietoa
Novel protein sources for food security (ScenoProt) Rautaisannos proteiinitietoa Hard Rock Cafe, Aleksanterinkatu 21, Helsinki Tiistai 2.11. klo 9.15 10.15 Avaus ScenoProt-hankkeen johtaja, erikoistutkija
LisätiedotVegaaniruokailija asiakkaana- Vegaaniruokavalion koostaminen
Vegaaniruokailija asiakkaana- Vegaaniruokavalion koostaminen Mistä vegaaniruokavalio koostuu? Vegaaniruokavaliossa käytetään monipuolisesti Viljavalmisteita Palkokasveja Kasviksia Marjoja Hedelmiä Sieniä
LisätiedotLasten ravitsemus ravitsemussuositusten näkökulmasta. Ravitsemussuunnittelija Salla Kaurijoki Kylän Kattaus liikelaitos Jyväskylän kaupunki
Lasten ravitsemus ravitsemussuositusten näkökulmasta Ravitsemussuunnittelija Salla Kaurijoki Kylän Kattaus liikelaitos Jyväskylän kaupunki 10.11.2017 Enemmistö lapsista voi hyvin ravitsemuksen näkökulmasta
LisätiedotItämeren ruokavalio. Kaisa Härmälä. Marttaliitto ry
Itämeren ruokavalio Kaisa Härmälä Marttaliitto ry Itämeren ruokavalio Kotimainen vaihtoehto Välimeren ruokavaliolle. Lähellä tuotettua. Sesongin mukaista. Välimeren ruokavalio Itämeren ruokavalio Oliiviöljy
LisätiedotPuuttuuko mummon lautaselta proteiini?
Puuttuuko mummon lautaselta proteiini? Teija Penttilä Laillistettu ravitsemusterapeutti Ravitsemusasiantuntija, Valio Oy Ateria 4.11.2014 Mistä saadaan? Proteiinit koostuvat 20 aminohaposta 10 aminohappoa
LisätiedotRavitsemuksen ABC Energiaravintoaineet - proteiinin ja rasvan rooli
Ravitsemuksen ABC Energiaravintoaineet - proteiinin ja rasvan rooli 8.11.2014 Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Aikataulu 25.10. Energiaravintoaineiden kirjo:
LisätiedotWP6 - Markkinat ja kuluttajat
WP6 - Markkinat ja kuluttajat 01.12.2017 Antti Isokangas, Makery Oy 2016 2017 Fokusryhmähaastattelut Suomessa 7 x 6-8 ryhmää, sekasyöjiä ja eriasteisia kasvissyöjiä Keskustelujen teemana yleisesti kuluttajien
LisätiedotTerveellinen kaura. Lumoudu kaurasta Kaurapäivä 1.10.2013. Kaisa Mensonen Leipätiedotus ry
Terveellinen kaura Lumoudu kaurasta Kaurapäivä 1.10.2013 Kaisa Mensonen Leipätiedotus ry Mikä on Leipätiedotus? Leipomoalan yhteinen tiedotusyksikkö Perustettu 1961 Rahoitus Perusbudjetti jäsenmaksuista
LisätiedotNuoren urheilijan ravitsemus. 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto
Nuoren urheilijan ravitsemus 28.3.2013 Suvi Erkkilä Ravitsemustieteen opiskelija Itä-Suomen Yliopisto Mitä kaikkea huomioitava? Kokonaisuus Ateriarytmi Riittävä energiansaanti Nestetasapaino + Välipalaesimerkkejä
LisätiedotKotitehtävä. Ruokapäiväkirja kolmelta vuorokaudelta (normi reenipäivä, lepopäivä, kisapäivä) Huomioita, havaintoja?
Kotitehtävä Ruokapäiväkirja kolmelta vuorokaudelta (normi reenipäivä, lepopäivä, kisapäivä) Huomioita, havaintoja? VÄLIPALA Tehtävä Sinun koulupäiväsi on venähtänyt pitkäksi etkä ehdi ennen illan harjoituksia
LisätiedotTERVEELLINEN RAVITSEMUS OSANA ARKEA
TERVEELLINEN RAVITSEMUS OSANA ARKEA Mitä kaikkea terveellinen ravinto on? Terveellinen ravinto Terveellisestä ruokavaliosta saa sopivasti energiaa ja tarvittavia ravintoaineita Terveellinen ravinto auttaa
LisätiedotOnko ruokavaliolla merkitystä reumasairauksien hoidossa?
Onko ruokavaliolla merkitystä reumasairauksien hoidossa? Ravitsemusterapeutti Nea Kurvinen Ravitsemusterapia Balans nea.kurvinen@ravitsemusbalans.fi Ravitsemuksen merkitys reuman hoidossa Monipuolinen
LisätiedotRavitsemustietoa tule-terveydeksi. Laura Heikkilä TtM, laillistettu ravitsemusterapeutti Tehyn kuntoutusalan opintopäivät
Ravitsemustietoa tule-terveydeksi Laura Heikkilä TtM, laillistettu ravitsemusterapeutti Tehyn kuntoutusalan opintopäivät 23.11.2018 Reumasairaudet ja ravitsemus Reumasairaus vaikuttaa ravitsemukseen monin
Lisätiedottapaan huolehtia monipuolisista ruokavalinnoista, säännöllisestä ateriarytmistä ja energiantarvetta
Kasvisruokavaliot Kasvisruokavalioissa tulee sekaruokavalion tapaan huolehtia monipuolisista ruokavalinnoista, säännöllisestä ateriarytmistä ja energiantarvetta vastaavasta ruokamäärästä. Kun lapsi tai
LisätiedotAineksia hyvän olon ruokavalioon
Aineksia hyvän olon ruokavalioon Sisältö Monipuolinen ruokavalio Lautasmalli Ateriarytmi Ravintoaineet Proteiini Hiilihydraatit Rasva Sydänmerkki Liikunta elämäntavaksi 2 Monipuolinen ruokavalio Vähärasvaisia
LisätiedotHyvälaatuista proteiinia maitotuotteista. Teija Keso Laillistettu ravitsemusterapeutti Ravitsemusasiantuntija Valio Oy Ateria 12 6.11.
Hyvälaatuista proteiinia maitotuotteista Teija Keso Laillistettu ravitsemusterapeutti Ravitsemusasiantuntija Valio Oy Ateria 12 6.11.2012 Sisältö Valio Oy 2 Proteiinit Koostuvat 20 aminohaposta, joista
LisätiedotRAVITSEMUS MUISTISAIRAUKSIEN EHKÄISYSSÄ. Jan Verho Lailistettu ravitsemusterapeutti
RAVITSEMUS MUISTISAIRAUKSIEN EHKÄISYSSÄ Jan Verho Lailistettu ravitsemusterapeutti ELINTAPANEUVONTA EHKÄISEE MUISTIHÄIRIÖITÄ MUISTISAIRAUKSIEN EHKÄISY ALKAA JO KOHDUSSA Riittävä ravitsemus raskausaikana
LisätiedotJuusto ravitsemuksessa
Juusto ravitsemuksessa Juusto ravitsemuksessa Rakennusaineita luustolle Hammasystävällistä Sopii erityisruokavalioihin Juustojen koostumus vaihtelee Tuorejuusto valmistustavan mukaan Kypsytetty juusto
LisätiedotKestävyys vs. ravintosisältö
Kestävyys vs. ravintosisältö Annikka Marniemi elintarvikeasiantuntija, ETM NUTS vuosiseminaari Pari perusasiaa: Mitä niukempi energiansaanti, sitä enemmän laadulla on merkitystä Niukalla saannilla ravintoaineen
Lisätiedot8 LEIPÄ JA VILJA RAVITSEMUKSESSA. Leipä ja vilja ravitsemuksessa (8)
8 LEIPÄ JA VILJA RAVITSEMUKSESSA Leipä ja vilja ravitsemuksessa (8) Mitä leipä on? Kivennäisaineita Magnesiumia Rautaa Kaliumia Hivenaineita Sinkkiä Seleeniä Vettä Energiaa Hiilihydraatteja Proteiineja
LisätiedotPainonhallinnan perusteet. Valio Oy
Painonhallinnan perusteet. Painonhallinta onnistuu Painonhallinnan periaate on yksinkertainen: paino tippuu, jos syö vähemmän kuin kuluttaa. Käytännössä onnistuminen vaatii suunnittelua ja sitoutumista
LisätiedotTerveellistä ja turvallista ruokaa - palkokasveista
Terveellistä ja turvallista ruokaa - palkokasveista Erikoistutkija Minna Kahala & Erikoistutkija Eila Järvenpää Luke Jokioinen 30.5.2018 Palkokasveissa on paljon hyödyllisiä yhdisteitä toisaalta myös
LisätiedotRavitsemuksen ABC. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen
Ravitsemuksen ABC Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Tulossa La 25.10. La 8.11. La 15.11. La 22.11. La 29.11. Energiaravintoaineiden kirjo: energian tarve ja
LisätiedotVESILIUKOISET VITAMIINIT
SUOJARAVINTOAINEET ENERGIAN LISÄKSI TARVITSEMME RAVINTOAINEITA ELINTOIMINTOJEMME YLLÄPITÄMISEEN JA SÄÄTELYTEHTÄVIIN SUOJARAVINTOAINEET VITAMIINIT KIVENNÄISAINEET eli mineraalit VESILIUKOISET VITAMIINIT
LisätiedotVitamiinit. Tärkeimpiä lähteitä: maksa, maitotuotteet, porkkana, parsakaali ja pinaatti
Vitamiinit A-vitamiini Tärkeimpiä lähteitä: maksa, maitotuotteet, porkkana, parsakaali ja pinaatti Välttämätön näköaistimuksen syntyyn hämärässä, solujen kasvuun ja erilaistumiseen sekä ihmisen lisääntymiseen.
LisätiedotHyvä välipala auttaa jaksamaan
Hyvä välipala auttaa jaksamaan Sisältö Välipalan vaikutus jaksamiseen ja koulumenestykseen Mistä hyvä välipala koostuu Maitotuotteet ja välipala Kuitu ja välipala Helposti lisää kasviksia ja hedelmiä välipalalle
LisätiedotValio Oy RAVITSEMUKSEN PERUSTEET
RAVITSEMUKSEN PERUSTEET SISÄLTÖ Ravinnon tehtävät Ravintoaineet Ruokaryhmät Energia Rasvat Hiilihydraatit Proteiinit Vitamiinit Kivennäisaineet Vesi RAVINNON TEHTÄVÄT Energian tuottaminen - Työ - Liikunta
LisätiedotValitse oikea vastaus. Joskus voi olla useampi kuin yksi vaihtoehto oikein. Merkitse rastilla, mikä/mitkä vaihtoehdot ovat oikein.
Valitse oikea vastaus. Joskus voi olla useampi kuin yksi vaihtoehto oikein. Merkitse rastilla, mikä/mitkä vaihtoehdot ovat oikein. 1. Ruoka-ainekolmiossa ne elintarvikkeet, joita on hyvä syödä joka päivä,
LisätiedotMaito ravitsemuksessa
Maito ravitsemuksessa Sisältö Ravitsemussuositukset kehottavat maidon juontiin Maidon ravintoaineet Mihin kalsiumia tarvitaan? Kalsiumin saantisuositukset Kuinka saadaan riittävä annos kalsiumia? D-vitamiinin
LisätiedotKasvisruokavalioiden toteuttaminen kouluruokailussa
Kasvisruokavalioiden toteuttaminen kouluruokailussa Syödään ja opitaan yhdessä koulutus Seinäjoki 30.8.2017 Lotta Pelkonen TtM, laillistettu ravitsemusterapeutti Vegaaniliiton ravitsemusvastaava Sisältö
LisätiedotRavitsemussuositukset erityisesti senioreiden näkökulmasta
Ravitsemussuositukset erityisesti senioreiden näkökulmasta Mikael Fogelholm, ravitsemustieteen professori Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos Maatalous-metsätieteellinen tiedekunta Elintarvike- ja
LisätiedotHyvä ruoka syntyy laadukkaista ja tuoreista. Suosi aterioillasi paljon ravintoaineita sisältäviä. Erilaiset ruokavalinnat ja elintarvikkeiden
Hyvinsyömisen taito Maukas liharuoka kuuluu arkeen ja se kruunaa juhlan. Liha on aterian sydän, jonka ympärille muu ateriakokonaisuus kootaan. Liha on myös voimaruokaa, josta saa lähes kaiken: proteiinit,
LisätiedotIkääntyneen muistisairaan ravitsemus. Ravitsemuksen erityispiirteitä ja keinoja hyvän ravitsemuksen ylläpitämiseksi
Ikääntyneen muistisairaan ravitsemus Ravitsemuksen erityispiirteitä ja keinoja hyvän ravitsemuksen ylläpitämiseksi 2015 1 Ravitsemustilan merkitys ikääntyneelle Ylläpitää terveyttä, toimintakykyä ja lihaskuntoa
LisätiedotRuokavalinnoilla on merkitystä. s. 8 15
Ruokavalinnoilla on merkitystä s. 8 15 1 Tavoitteet Ruokavalintoihin vaikuttavat tekijät Taito tunnistaa elintarvikkeiden terveellisyydestä kertovia piirteitä 2 Pohdittavaksi Kuka perheessäsi vastaa siitä,
LisätiedotRavitsemussuositusten toteutuminen Rovaniemen ruokapalvelukeskuksen ruokalistoissa:
Ravitsemussuositusten toteutuminen Rovaniemen ruokapalvelukeskuksen ruokalistoissa: Päiväkotilapset, koululaiset, ikäihmisten kokopäivähoito ja kotipalvelulounas ikäihmisille. Noora Rajamäki Laillistettu
LisätiedotProteiiniomavaraisuus miten määritellään ja missä mennään? Jarkko Niemi Luke / Talous ja yhteiskunta Scenoprot-hankkeen proteiiniaamu 24.8.
Proteiiniomavaraisuus miten määritellään ja missä mennään? Jarkko Niemi Luke / Talous ja yhteiskunta Scenoprot-hankkeen proteiiniaamu 24.8.2016 Novel protein sources for food security (ScenoProt) Taustaa
LisätiedotCase Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun
Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun 20 / 20 -seminaari 21.3.2013, Pro Luomu ja EkoCentria Ruokapalvelupäällikkö Aulikki Johansson Koulu- ja päiväkotipalvelut Palmia catering-palvelut aulikki.johansson@palmia.fi
LisätiedotEspoon Palloseura. Ravitsemus miten, mitä ja milloin syödä. Espoon Palloseuran Jalkapallo ry - Stefan Wikström
Espoon Palloseura Ravitsemus miten, mitä ja milloin syödä Espoon Palloseuran Jalkapallo ry - Stefan Wikström 1 Ravitsemus * Tämä on perusravitsemusluento, ihan joka ikiselle ihmiselle - minimitaso * Patrik
LisätiedotValtuuskunnille toimitetaan oheisena asiakirja C(2017) 3664 final LIITTEET 1 2.
Euroopan unionin neuvosto Bryssel, 6. kesäkuuta 2017 (OR. en) 10021/17 ADD 1 SAATE Lähettäjä: Saapunut: 2. kesäkuuta 2017 Vastaanottaja: DENLEG 47 AGRI 309 SAN 242 DELACT 91 Euroopan komission pääsihteerin
LisätiedotTyöhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys. 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1
Työhyvinvointia terveyttä edistämällä: Ravinto ja terveys 24.10.2006 Henna-Riikka Seppälä 1 RAVINNON MERKITYS TERVEYDELLE Onko merkitystä? Sydän- ja verisuonisairaudet Verenpaine Kolesteroli Ylipaino Diabetes
LisätiedotRASKAUDENAIKAINEN RUOKAVALIO
RASKAUDENAIKAINEN RUOKAVALIO - PIKAOPAS - Ruokavalio raskauden aikana (Valio 2017.) MIKSI? Terveellisellä ruokavaliolla voidaan vaikuttaa äidin omaan hyvinvointiin sekä kohdussa kasvavan sikiön hyvinvointiin,
LisätiedotRUOANSULATUS JA SUOLISTON KUNTO. Iida Elomaa & Hanna-Kaisa Virtanen
RUOANSULATUS JA SUOLISTON KUNTO Iida Elomaa & Hanna-Kaisa Virtanen Edellisen leirin Kotitehtävä Tarkkaile sokerin käyttöäsi kolmen päivän ajalta ja merkkaa kaikki sokeria ja piilosokeria sisältävät ruuat
LisätiedotDiabetes ja sydän- ja verisuonitaudit. Sydän- ja verisuonitautien riskitekijät
DIABETES JA SYDÄN Diabetes ja sydän- ja verisuonitaudit Diabetes nostaa sydän- ja verisuonitautien riskin 2-4 kertaiseksi. Riskiin voi vaikuttaa elämäntavoillaan. Riskiä vähentää diabeteksen hyvä hoito,
LisätiedotURHEILIJAN RAVINTO Ravinnon laatu, suojaravintoaineet
santasport.fi URHEILIJAN RAVINTO Ravinnon laatu, suojaravintoaineet Yläkouluakatemia 2015-2016 Vko 36 Santasport Lapin Urheiluopisto I Hiihtomajantie 2 I 96400 ROVANIEMI SUOJARAVINTOAINEET https://www.youtube.com/watch?v=cgcpdskk1o8&spfreload=10
LisätiedotWP06. - Change of consumption, lifestyles and human activity and export potential - Antti Isokangas
WP06 - Change of consumption, lifestyles and human activity and export potential - Antti Isokangas 24.8.2016 Lähtöasetelma Kuluttajien hyväksynnällä on keskeinen rooli kestävästi tuotettujen kasviperäisten
LisätiedotKasvisravinto-opas. Vihjeitä viisaisiin valintoihin
Kasvisravinto-opas Vihjeitä viisaisiin valintoihin Kasvisruokailijan ruokapyramidi on saman näköinen kuin tavallinen ruokapyramidi. Ainoastaan eläinkunnan proteiinilähteet on korvattu kasvikunnan proteiinilähteillä
Lisätiedot10 yleistä kysymystä leivästä. Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin?
10 yleistä kysymystä leivästä Jokaisella on oma näkemyksensä leivästä. Mutta perustuuko se olettamuksiin vai oikeisiin faktoihin? Onko leipä terveellistä? Kyllä Leipä sisältää paljon hyvää kuitua, hiilihydraattia,
LisätiedotValio Oy TYÖIKÄISEN RAVITSEMUS JA TERVEYS
TYÖIKÄISEN RAVITSEMUS JA TERVEYS MONIPUOLISEN RUOKAVALION PERUSTA Vähärasvaisia ja rasvattomia maitotuotteita 5-6 dl päivässä sekä muutama viipale vähärasvaista ( 17 %) ja vähemmän suolaa sisältävää juustoa.
LisätiedotVIIKKO I1 RUOKAVALION PERUSTEET
1 VIIKKO I1 RUOKAVALION PERUSTEET 2 VIIKKO 1 - Johdanto Tällä ensimmäisellä viikolla käymme läpi ravitsemuksen perusteet. Käymme läpi kolme perusravintoainetta. Niitä kutsutaan usein nimellä makroravinteet.
LisätiedotSYDÄNTÄ. keventävää asiaa Benecol -tuotteilla tutkittua lisätehoa kolesterolin alentamiseen
SYDÄNTÄ keventävää asiaa Benecol -tuotteilla tutkittua lisätehoa kolesterolin alentamiseen Kolesterolia kannattaa ALENTAA AKTIIVISESTI Kuudella kymmenestä suomalaisesta aikuisesta on kohonnut veren kolesterolipitoisuus
LisätiedotKILPAILU- JA PELIREISSUT. Lapin urheiluakatemia RAVINTO
KILPAILU- JA PELIREISSUT Lapin urheiluakatemia RAVINTO Rasvat edistävät urheilijan energiansaantia, palautumista, terveyttä ja kehitystä. Niukka rasvansaanti häiritsee hormonitoimintaa. Rasvoja saa mm.
LisätiedotRuokaa Sydänystävälle!
Ruokaa Sydänystävälle! Hyvän olon ruoka? Hyvää oloa tukee ruokavalio, jossa kiinnitetään huomiota erityisesti: kasvisten, marjojen ja hedelmien käyttöön, täysjyväviljavalmisteiden käyttöön, rasvan ja hiilihydraattien
LisätiedotUrheilijan Ravintovalmennus Materiaalit. #Makroajattelu. Viikko 1 / Moduuli 1
3 Viikko 1 Makroajattelu 2 Urheilijan Ravintovalmennus Materiaalit Viikko 1 / Moduuli 1 #Makroajattelu Materiaalien tarkoitus on toimia tiivistelmänä. Nostamme niissä olennaiset asiat esiin. Ne toimivat
LisätiedotRuuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan
Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan Espoon Technopolis Business Breakfast 13.2.2014 ETM, Laillistettu ravitsemusterapeutti Päivi Manni-Pettersson Päivi Manni-Pettersson 11.2.2014 1 TÄMÄN AAMUN
LisätiedotTOIMINTAA RUUAN VOIMALLA
TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA Ruoka vaikuttaa monella tapaa toimintakykyysi: päivittäisistä toiminnoista, kotitöistä ja liikkumisesta suoriutumiseen muistiin, oppimiseen ja tarkkaavaisuuteen elämänhallintaan
LisätiedotPysytään lujina naiset!
Pysytään lujina naiset! Nykyajan tietotulva ei välttämättä anna selkeää kuvaa, miten syödä terveellisesti. Sen sijaan se saattaa hämmentää ja terveellisesti syöminen voi tuntua vaikealta, kalliilta ja
LisätiedotRuokailu ja ravitsemus ikääntyessä. Eeva Nykänen, laillistettu ravitsemusterapeutti, KSSHP, 2019
Ruokailu ja ravitsemus ikääntyessä Eeva Nykänen, laillistettu ravitsemusterapeutti, KSSHP, 2019 Ruuan ja ruokailun hyvinvointivaikutukset LIIKUNTA UNI RUOKAILU ilon ja nautinnon lähteenä LEPO Ruoka ravintona
LisätiedotDiabeetikon ruokailu sairaalassa
Diabeetikon ruokailu sairaalassa { Ravitsemusterapeutti Roope Mäkelä Satks Ruokavaliosuositus Diabeetikoille suositellaan samanlaista ruokaa kuin koko väestölle Ravitsemushoito on oleellinen osa diabeteksen
LisätiedotONNISTUU! LUOMU ON MAHDOLLISTA
ONNISTUU! LUOMU ON MAHDOLLISTA Savon koulutuskuntayhtymän asiantuntijayksikkö Edistää kestävän ruokaketjun toteuttamista julkisissa ruokapalveluissa, mm. lähi- ja luomuruoan käytön lisäämistä ja hankintaosaamista
LisätiedotKasvisruokaa erilaisille asiakasryhmille
Kasvisruokaa erilaisille asiakasryhmille Leena Putkonen laillistettu ravitsemusterapeutti (TtM) e: leena@ravitsemusratkaisut.fi w: leenaputkonen.fi, ruokamysteerit.fi T: @LeenaPutkonen, @Ruokamysteerit
LisätiedotHÄRKÄPAPU. Opetusmateriaali. Laatinut: Sonja Hakala, Tuotepäällikkö (Elintarviketieteiden maisteri)
HÄRKÄPAPU Opetusmateriaali Laatinut: Sonja Hakala, Tuotepäällikkö (Elintarviketieteiden maisteri) MIKÄ IHMEEN HÄRKÄPAPU? Palkokasvi, jota viljeltiin jo ennen ajanlaskun alkua ruoaksi Välimeren alueella
LisätiedotKaura tulevaisuuden elintarvikkeena
Knowledge grows Kaura tulevaisuuden elintarvikkeena Fazer Mylly & Fazer Leipomot Tero Hirvi Heli Anttila Onnistuaksemme meidän tulee lähteä kuluttajan tarpeista liikkeelle Kuluttajan tarpeet edellä Tärkeää
LisätiedotKouluruokailun ravitsemukselliset tavoitteet. 12.01.2012 Ravitsemusterapeutti Liisa Mattila
Kouluruokailun ravitsemukselliset tavoitteet 12.01.2012 Ravitsemusterapeutti Liisa Mattila Kouluruokailu on osa koulun opetus- ja kasvatustyötä osa oppilashuoltoa, tavoitteenaan: tukea oppilaan kasvua
Lisätiedotv Ateriat koostetaan neljän aterian päivärytmin mukaan. v Ateriat koostetaan alla olevista raaka-aineista seuraavalla tavalla:
v Ateriat koostetaan neljän aterian päivärytmin mukaan. v Ateriat koostetaan alla olevista raaka-aineista seuraavalla tavalla: Valitaan yksi proteiininlähde. Perusaterialla valitaan kaksi rasvanlähdettä.
LisätiedotKASVISRUOKAKOKEILUJA AMMATTIKEITTIÖILLE. Ammattikeittiöosaajien kevään seminaari Seinäjoella
KASVISRUOKAKOKEILUJA AMMATTIKEITTIÖILLE Ammattikeittiöosaajien kevään seminaari Seinäjoella 18.-19.4.2018 1 MAAILMA MUUTTUU 2 KOKIT JA AMMATTITAITO Uteliaisuus Tiedonjano Halu oppia 3 KASVISRUOKAKOKEILUJEN
LisätiedotFORMARE 2015. Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon
FORMARE 2015 Ravinnon merkitys hyvinvoinnille - ja ohjeet terveelliseen ruokavalioon Sisältö Kalorit ja kulutus Proteiini Hiilihydraatti Rasva Vitamiinit Kivennäis- ja hivenaineet Vesi ja nesteytys Ravintosuositukset
LisätiedotLAATUKAURASTA LISÄARVOA TEOLLISUUDELLE ja KULUTTAJALLE
Lounais-Hämeen Kansalliset Seniorit ry, Forssa LAATUKAURASTA LISÄARVOA TEOLLISUUDELLE ja KULUTTAJALLE Veli Hietaniemi Uudet liiketoimintamahdollisuudet Luonnonvarakeskus Johdanto Kuluttaja arvostaa elintarvikkeissa
LisätiedotKananmuna sisältää muun muassa D-vitamiina ja runsaasti proteiinia
Jogurtti luomuhillolla on parempi vaihtoehto kuin puuro tai aamumurot. Tutkijat ovat yhä enenevästi havainneet, mitä näiden viljojen gluteeni aiheuttaa terveydellemme. Gluteeni on syyllinen yli 150 eri
LisätiedotSydäntä keventävää asiaa
Sydäntä keventävää asiaa Kolesterolia kannattaa alentaa aktiivisesti Kuudella kymmenestä suomalaisesta aikuisesta on kohonnut veren kolesterolipitoisuus 1. Kun veressä on liikaa kolesterolia, sitä alkaa
LisätiedotScenoProt- onlinekyselyiden tulokset. Suomi
ScenoProt- onlinekyselyiden tulokset Suomi Tietoa tutkimuksesta Tutkimuksen toteutus Tutkimus toteutettiin nettikyselynä syyskuussa 2016. N= 502 Vastaajiksi otettiin eri ikäisiä ja erilaisia asuinalueita
LisätiedotTerveyttä ruoasta Mistä koostuu hyvä ruokavalio? 1.4.2014
Terveyttä ruoasta Mistä koostuu hyvä ruokavalio? 1.4.2014 Laura Rantalainen, ravitsemussuunnittelija Servica - Itä-Suomen huoltopalvelut liikelaitoskuntayhtymä SERVICA - ITÄ-SUOMEN HUOLTOPALVELUT LIIKELAITOSKUNTAYHTYMÄ
LisätiedotTOIMINTAA RUUAN VOIMALLA
TOIMINTAA RUUAN VOIMALLA Ruoka vaikuttaa monella tapaa toimintakykyysi: päivittäisistä toiminnoista, kotitöistä ja liikkumisesta suoriutumiseen muistiin, oppimiseen ja tarkkaavaisuuteen elämänhallintaan
LisätiedotTutkitusti tehokas KOLESTEROLIA ALENTAVA LEVITE. Keiju Alentaja on ainoa Suomessa valmistettu kolesterolia alentava levite.
Tutkitusti tehokas KOLESTEROLIA ALENTAVA LEVITE. Keiju Alentaja on ainoa Suomessa valmistettu kolesterolia alentava levite. LEVITE SYDÄNTERVEYTTÄ EDISTÄVÄÄN RUOKAVALIOON Keiju Alentajaa suositellaan osaksi
LisätiedotLuomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO?
Luomuruoan käyttö julkisissa keittiöissä, KALLISTAKO? Parasta pöytään Pirkanmaalta Ti 18.02.2014 Esityksen kulku - Poliittinen ohjaus - Luomu ammattikeittiöissä nyt - Onko luomu oikeasti kallista? - Portaat
LisätiedotMUUTOKSET JA MAHDOLLISUUDET
ALKOHOLITTOMAN JUOMA-ALAN MUUTOKSET JA MAHDOLLISUUDET ELINTARVIKEVALMISTAJAN NÄKÖKULMA TIINA HÄMÄLÄINEN, VALIO OY ELINTARVIKEALAN VUOSISEMINAARI 27.11.2018 KUULUMISIA VALIOLTA: V A L I O YLI 100 VUOTTA
LisätiedotVauhtia ja voimaa ruokavaliosta
Vauhtia ja voimaa ruokavaliosta Anna elämän maistua 1 Tarvitset reilusti energiaa ja ravintoaineita Monipuolinen ruokavalio tarjoaa riittävästi energiaa ja ravintoaineita kasvuun ja kehittymiseen, liikunnan
LisätiedotHyvällä ravitsemuksella voidaan vaikuttaa myös elämänlaatuun parantamalla päivittäistä jaksamista ja vireyttä!
Ravitsemusterapeutti Nea Kurvinen, Ravitsemusterapia Balans nea.kurvinen@ravitsemusbalans.fi 21.11.2017 Hyvällä ravitsemuksella voidaan vaikuttaa myös elämänlaatuun parantamalla päivittäistä jaksamista
LisätiedotRavitsemus. HIV-ravitsemus.indd 1 12.12.2012 10.20
Ravitsemus HIV-ravitsemus.indd 1 12.12.2012 10.20 Jokainen meistä tarvitsee ruoasta energiaa. Jokaisen energiantarve on yksilöllinen ja siihen vaikuttavat esimerkiksi ikä, sukupuoli ja liikunnan määrä.
LisätiedotSota syöttötuolissa vai satu salaattikulhossa? Ringa Nenonen Laillistettu ravitsemusterapeutti Pohjois-Karjalan Martat ry 21.2.
Sota syöttötuolissa vai satu salaattikulhossa? Ringa Nenonen Laillistettu ravitsemusterapeutti Pohjois-Karjalan Martat ry 21.2.2018 Sisältö Ruokakasvatus mitä ja miksi? Lapsen ruokaportaat Terveyttä ruoasta
LisätiedotRavitsemusohjauksen painopistealueet
ETM Ravitsemusohjauksen painopistealueet Tampere 11.5.2011 Ruoan merkitys urheilijalle Harjoittelun tehostaminen jaksaminen, motivaatio, rasituksen sieto, keskittyminen, tekniikka, motoriikka Harjoittelun
LisätiedotLeikki-ikäisen ruokavalio
Leikki-ikäisen ruokavalio Makumieltymykset ja ruokailutottumukset kehittyvät varhain ja säilyvät usein aikuisuuteen saakka. Näin ollen juuri lapsuus on tärkeä ajankohta tehdä terveyttä edistäviä ruokavalintoja.
LisätiedotUusia proteiinilähteitä ruokaturvan ja ympäristön hyväksi ScenoProt
Uusia proteiinilähteitä ruokaturvan ja ympäristön hyväksi ScenoProt Suomen akatemian rahoittama strategisen tutkimuksen konsortiohanke, Ilmastoneutraali ja resurssiniukka Suomi (PIHI) ohjelma, 2015-2020
LisätiedotTerveellisen ruokavalion periaatteet
Lähde: Valtion ravitsemusneuvottelukunta. Suomalaiset ravitsemussuositukset - ravinto ja liikunta tasapainoon. 2005. Edita Publishing Oy. Terveellisen ruokavalion periaatteet Esityksen kuvamateriaalin
LisätiedotERITYISRUOKAVALIOT RASEKON OPPILAITOKSISSA OPAS
ERITYISRUOKAVALIOT RASEKON OPPILAITOKSISSA OPAS Kouluruokailun tavoitteena on tukea nuoren kasvua, kehitystä sekä terveellisiä ruokailutottumuksia. Tarvittaessa opiskelijalle tarjotaan allergian, muun
LisätiedotRavitsemus, terveys ja työ kuinka jaksaa paremmin arjessa?
Ravitsemus, terveys ja työ kuinka jaksaa paremmin arjessa? Liikettä Lahden alueen yrittäjille 26.5.2016 Laura Manner, ETM Ravitsemusasiantuntija Terveurheilija.fi 1 Luennon sisältö Ravitsemus osana terveyttä
LisätiedotValio Oy LAKTOOSI-INTOLERANSSI JA LAKTOOSITON RUOKAVALIO
LAKTOOSI-INTOLERANSSI JA LAKTOOSITON RUOKAVALIO MITÄ ON LAKTOOSI? Laktoosi on maitosokeria. Maitotuotteet sisältävät aina hiilihydraatteja, koska maidossa on luonnostaan laktoosia. lehmänmaidossa n. 4,8
LisätiedotPohjoismaiset ja suomalaiset ravitsemussuositukset Riitta Korpela
Pohjoismaiset ja suomalaiset ravitsemussuositukset 28.2.2014 Riitta Korpela www.norden.org/nnr Pohjoismaiset ravitsemussuositukset Päivitetty versio julkaistiin 4.10.2013 (edellinen 4. versio 2004) Perustuvat
LisätiedotRAAKA-AINEIDEN ASEMA RUOKINNASSA. Marika Karulinna
RAAKA-AINEIDEN ASEMA RUOKINNASSA Marika Karulinna LIHA Koira on lihansyöjä, joten sen ravinnon perustana kuuluu olla liha Punaisesta lihasta saa rautaa Vaaleat lihat ovat usein rasvattomampia poikkeuksiakin
LisätiedotSyödään yhdessä ruokasuositukset lapsiperheille
Syödään yhdessä ruokasuositukset lapsiperheille Lahti 21.4.2016/ Arja Lyytikäinen https://www.julkari.fi/handle/10024/129744 Syödään yhdessä ruokasuositukset lapsiperheille Hyvinvointioppiminen ja ruoka
LisätiedotRavitsemuksen merkitys ja urheiluravinteiden käyttö kuntoliikunnassa ja urheilussa JARNO LEMMELÄ, LITM TRAINER LAB
Ravitsemuksen merkitys ja urheiluravinteiden käyttö kuntoliikunnassa ja urheilussa JARNO LEMMELÄ, LITM TRAINER LAB Ravitsemuksen merkitys suorituskyvylle Hyvä nestetasapaino on tärkeää kaikessa harjoittelussa
LisätiedotArkea & Lagerblad Foods. Tuotekehitysyhteistyö. Paula Juvonen 1.4.2014
Arkea & Lagerblad Foods Tuotekehitysyhteistyö Paula Juvonen 1.4.2014 Arkea asiakkaan kanssa 2.4.2014 1 Arkea (Turun Seudun Kiinteistöpalvelu Oy) Aloitti toimintansa 1.1.2012 Omistajana Turun kaupunki ja
LisätiedotTutkitusti tehokas KOLESTEROLIA ALENTAVA LEVITE. Keiju Alentaja on ainoa Suomessa valmistettu kolesterolia alentava levite.
Tutkitusti tehokas KOLESTEROLIA ALENTAVA LEVITE. Keiju Alentaja on ainoa Suomessa valmistettu kolesterolia alentava levite. LEVITE SYDÄNYSTÄVÄLLISEEN RUOKAVALIOON Keiju Alentajaa suositellaan osaksi sydänystävällistä
LisätiedotSuomen Suunnistusliitto
Suomen Suunnistusliitto ry Suomen Suunnistusliitto Urheilijan ravitsemus Ravitsemussuositukset Monipuolista ja värikästä Sopivasti ja riittävästi Nauttien ja kiireettömästi Ruokaympyrä Ruokakolmio Lautasmalli
LisätiedotYläkouluakatemia viikot 6 ja 7 /2015
Yläkouluakatemia viikot 6 ja 7 /2015 Suoliston vaikutus terveyteen Vatsa ja suolisto ovat terveyden kulmakiviä -> niiden hyvinvointi heijastuu sekä fyysiseen että psyykkiseen hyvinvointiin Jopa 80% ihmisen
Lisätiedot