Kulmakonditoria tj. Tarja Aromaa

Transkriptio

1 Kulmakonditoria tj. Tarja Aromaa

2 Kulmakonditoria.iviste2ynä Vuonna 1996 peruste9u perheyritys, jonka omistaa Juha- Pekka Nikula, Nina Hakala ja Jaakko Nikula. Kuusi kahvilaa: Järvenpää, Kerava, Riihimäki, Hyvinkää (Willa), Myyrmäki (Myyrmanni) ja Tikkurila (Tikkuri). Tampere suljejin tässä kuussa. Oma leipomo Hyvinkäällä Kulmakonditoria Kahvilat Oy käsi9ää neljä kahvilaa. LV 2014 oli 3,72milj. Franchise- yri9äjät LV 2014 oli yht. 1,92 milj. Kulmakonditoria Oy käsi9ää leipomon ja hallinnon. LV 2014 oli 1,42 milj. Koko konsernin LV 2014 oli 7,06 milj. Haetaan kasvua erityisesu franchise- yri9äjyydestä Työntekijöitä n. 100 Ensimmäinen ulkopuolinen tj Tarja Aromaa aloij yrityksessä elokuussa Ennen sitä viisi vuo9a koulutusyhteistyötä Kulmiksen kanssa henkilöstön / toimintatapojen kehi9ämistyössä

3 Toiminnan vaa.mukset ja haasteet Tarkkaan määritelty konsepu ja atk- pohjainen toiminnan ohjaus edelly9ävät henkilöstöltä kurinalaisuu9a, tehokkuu9a ja tarkkuu9a Rekrytoinnissa keskitytään löytämään Kulmiksen näköinen henkilö > ulospäin suuntautunut, hymyilevä, ripeät liikkeet ja halu oppia Uusi työntekijä on perehdyte9ävä syvällisesu` > jos edellytetään hallitsevan kahvilan kaikki toiminnot > vie vuoden, joskus enemmänkin Vaihtuvuus suurta perehdy9ämisestä huolima9a > perehdy9äminen kallista Työntekijäksi hakeutuu nuoria > ei alan peruskoulutusta tai työkokemusta Moni yllä9yy työn vaaumustasosta ja raskaudesta Monella ei ole kykyä / halua sitoutua työn tekemiseen / työnantajaan Usein välivuoden pitäjiä ennen opiskelua > jäävät osa- aikaisiksi Osa- aikaiset eivät elä palkallaan > tekevät montaa työtä > eivät sitoudu Työnantaja ope9aa elämänhallinnan taitoja > vie esimiesten voimia Maahanmuu9aja- taustaisille edellytys suomen kielen täysi hallinta Naisvaltaisuus: raskaudet, lasten sairastaminen, äidin paineet

4 Kulmakonditorian täydennyskoulutus Menestyäksemme jatkuvasu kovenevassa kilpailussa sekä vaihtelevissa talouden suhdanteissa, on meidän kiinnite9ävä enustä enemmän huomiota henkilöstön ammaulliseen kehi9ämiseen Erinomainen asiakaspalvelu on keino ero9autua kilpailijoista. Se toteutuu ainoastaan osaavan henkilöstön avulla. Tarvitaan myös osaavia työnjohtajia ohjaamaan, valvomaan ja seuraamaan laadun toteutumista Siksi Kulmis koulu9aa esimiehiään ja työntekijöitään jatkuvasu

5 Kulmakonditorian täydennyskoulutus TJ:n oma ammaullinen tausta sekä näy9ötutkintojärjestelmän tuntemus pohjana lähteä luomaan yritykselle omaa koulutusohjelmaa henkilöstön kehi9ämiseksi AmmaUllisten oppilaitosten järjestämällä luokkaopetuksella on sijansa ammaullisessa koulutuksessa, mu9a Kulmiksen tarpeisiin se ei olisi soveltunut AmmaUllisilla oppilaitoksilla ei vielä ole rii9äväsu valmiuksia / halukkuu9a työyhteisövalmennukseen. Yksityiset koulutusyri9äjät joustavampia / kokeilunhaluisia Marraskuussa 2013 alkoi esimiesten valmennus Tavoi9eena oli työnjohtotaitojen parantaminen sekä Majoitus- ja ravitsemisalan esimiehen eat:n suori9aminen. Työyhteisövalmentajana toimi yksityisyri9äjä Reijo Hynynen ja näy9ötutkinnoista vastasi TTS Työtehoseura. 8 esimiestä sai tutkintotodistuksen keväällä 2015 Syyskuussa 2014 alkoi kahvilatyöntekijöiden valmennus, 1. ryhmä Tavoi9eena oli asiakaspalvelu- ja lisämyynutaitojen parantaminen. 11 työntekijää sai kesällä 2015 osatutkintotodistuksen (2 tutkinnon osaa) Hotelli-, ravintola- ja cateringalan pt:sta. Työyhteisövalmentajana Reijo Hynynen ja näy9ötutkinnoista vastasi Keuda Syyskuussa 2015 alkoi kahvilatyöntekijöiden valmennus, 2. ryhmä Tavoi9eena oli asiakaspalvelu- ja lisämyynutaitojen parantaminen. 23 työntekijää aloij ja he tulevat saamaan osatutkintotodistuksen Liiketalouden pt:n osasta Asiakkuuksien hallinta. Työyhteisövalmentajana Reijo Hynynen ja näy9ötutkinnoista vastaa Keuda

6 Toteutus / Asiakkuuksien hallinta mmm Aamukassa ja esimies normaalissa työvuorossa. Esimies (= työpaikkaoh- jaaja) ohjaa aamukassaa parempaan asiakaspalveluun ja lisämyynuin / 4 h Sama kuvio toistuu iltavuorossa, kun uusi kassa ja esimies tulevat vuoroon Valmentaja paikalla / 4 hlöä Hän arvioi työntekijän ja esimiehen toimintaa sekä tarvi9aessa ohjaa / antaa palaute9a itse tapahtuman aikana sekä sen pääty9yä ArvioinU dokumentoidaan > nähdään kehi9yminen + Ueto saatavilla myöh. Voidaan kehi9ää yksilöllisesu esi- miehen / työntekijän taitoja aidossa työulanteessa yrityksen todellisten tarpeiden mukaan

7 Hyödyt yritykselle / työntekijöille Koulutuksen vaiku9avuudelle on asete9u selkeät tavoi9eet: Auditoinnin asiakaspalvelutulos kaikissa toimipisteissä vähintään 85% Vuoden 2015 tulos: 6:n kahvilan KA 91, yhden 83 Liikevaihto kasvaa lisämyynnin johdosta +5% LV:n kasvu +5,5% 2013/2014 Jokainen valmennukseen osallistuja kehi9yy vaauvassa asiakaspalvelu- työssään enustä osaavammaksi = henkistä pääomaa Kehi9ymistä arvioidaan/ se dokumentoidaan joka valmennuskerralla ja siitä annetaan osallistujille palaute = saa aikaan onnistumisen tunteita ja lisää työtyytyväisyy9ä Koulutus tapahtuu kokonaisuudessaan työpaikalla työaikana ja osaaminen osoitetaan tutkintoulaisuuksissa käytännön työulanteessa = resurssi / kustannussäästöt Koulutuksen pääty9yä saa osallistuja osatutkintotodistuksen = henkistä pääomaa Työpaikkaohjaajan kommenj toteutustavasta: Koko työyhteisö osallistuu valmennukseen, koska valmentaja on työpaikalla, eikä oppilaitoksessa. Työpaikkaoh- jaajilla / esimiehillä on selkeä rooli ja he kokevat olevansa akuivisia toimijoita. Kaikki yhteisön jäsenet voivat havaita kehi9ymisen ja tutkintoulaisuudet ovat luonnollinen päätös prosessille = yhdessä oppimista

8 KiitosJ