Palvelutorin osaajaksi! RUOKAMESTARIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO

Transkriptio

1 Palvelutorin osaaksi! RUOKAMESTARIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO

2 RUOKAMESTARIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO - RUME23 Kenelle Esimiehille, tuoteryhmävastaaville, palvelutorivastaaville tai myyjille, joilla on vahva halua kehittyä ruokamyynnin ammattilaiseksi. Valmennus on tutkintoon valmistava. Opiskeli suorittaa ruokamestarin erikoisammattitutkinnon saa virallisen todistuksen osaamisestaan. Toteutus 5 ksoa/13 päivää 11 lähiopetuspäivää: 4 x 1 x 3 pv 2 päivää verkko-opetusta: 4 x 0,5 pv Tavoitteet vaikuttaa tuoteryhmien profilointiin asiakkaiden toiveiden kilpailutilanteen mukaiseksi varmistaa tilaus- toimitusprosessin toimivuuden kannattavasti käyttää myymälää markkinointivälineenä tekee myyvät esillepanot huomioiden omavalvonnan tuotteiden käsittelyn toimii aktiivisena työyhteisön jäsenenä kaen osaamistaan muille työntekijöille neuvoo ruoanvalmistuksessa kasvattaen myyntiä asiakastyytyväisyyttä Hyödyt opiskelille toimipaikalle Tutkinnon suorittanut hoitaa tuoteryhmäänsä kannattavasti varmistaen oikean tuotevalikoiman minimaalisen hävikin. Hän on kiinnostunut ruoanvalmistuksesta sekä siihen liittyvistä asioista tuo osaamisensa esille asiakaspalvelutilanteissa kasvattaen myyntiä. Oppimistehtävät Lähiopetusksojen välillä tehdään oppimistehtäviä, jotka alustavat /tai syventävät lähiksojen aiheita oman työn toimipaikan arkeen. Valmistava koulutus toteutetaan Opetushallituksen hyväksymien ruokamestarin erikoisammattitutkinnon tutkinnon perusteiden mukaisesti. Hinta Jollas Instituutin oppisopimuskiintiöstä rahoitamme: Valmistavasta koulutuksesta 11 päivää * 200 = 2160 Tutkinnon suorittamisen 800 Toimipaikan maksettavaksi koulutuksesta jäävät: Valmistavasta koulutuksesta 2 päivää * 200 = 400 Tutkintomaksu 58 Materiaali- muut kustannukset 200 Opiskelin matka-, majoitus- ruokailukustannukset Tutkinnon vastaanottan matkakustannukset Oppisopimusrahoituksen saamisen edellytykset: Työkierto työpaikalla Viikkotyöaika vähintään 25 h Esimies/työpaikkakoulutta osallistuu orientaatiopäivään tutustuakseen tutkinnon opintojen kulkuun.

3 Ruokamestarin erikoisammattitutkinto RUME23 Ilmoittautuminen Opiskelin oman esimiehen tai koulutusyhteyshenkilön kautta mennessä Hertassa. Hertta-tunnus RUME23. Autan mielelläni tarvittaessa ilmoittautumisessa kerron lisää valmennuksesta. Peruutus- keskeytysehdot Oppisopimuskoulutuksen peruutukset on ilmoitettava vähintään 1 kuukautta ennen 1. kson alkua. Oppisopimuskoulutuksen keskeyttäminen: Jos opiskeli keskeyttää koulutuksen 4 kuukauden sisällä oppisopimuksen aloittamispäivämäärästä, veloitamme jo käydyt koulutuspäivät toimipaikasta. Ruokamestarin erikoisammattitutkinnon suorittaminen Ruokamestarin erikoisammattitutkinto muodostuu kolmesta pakollisesta yhdestä valinnaisesta tutkinnon osasta. Tutkinto on valmis, kun neljä tutkinnon osaa on suoritettu hyväksytysti. Jollas Instituutin ruokamestarin erikoisammattitutkintoon valmistavassa koulutuksessa tarjotaan oppia pakollisten tutkinnon osien lisäksi pääasiassa yhteen valinnaiseen tutkinnon osaan, Ruokamarkkinointitapahtuman järjestämiseen. Tutkinnon suoritta voi halutessaan tämän sista suorittaa toisenkin valinnaisen tutkinnon osan. Tutkinnon perusteissa vaadittu ammattitaito osoitetaan henkilökohtaistetuissa tutkintotilaisuuksissa aidossa työympäristössä tutkinnon suorittan omissa työtehtävissä, jolloin tutkinnon suoritta osoittaa kattavasti tutkinnon perusteissa edellytetyn ammatillisen osaamisensa. Ruokamestarin erikoisammattitutkinto arvioidaan tutkinnon osa kerrallaan niin, että tutkinnon suorittan ammattitaitoa verrataan tutkinnon osan ammattitaitovaatimuksiin. Kolmikantainen arvioiryhmä tekee tutkinnon osan kirllisen arviointipäätöksen. Kolmikantaisen arvioiryhmän jäsenet edustavat työnantajia, työntekijöitä opettajia.

4 RUOKAMESTARIN ERIKOISAMMATTITUTKINTO, RUME23 Ruokamestarin erikoisammattitutkintoon valmistava koulutus yht. 11 lähiopiskelupäivää + 2 verkko-opiskelupäivää/12 kk Pakolliset tutkinnon osat 1. Kannattavan toiminnan varmistaminen, 2. Myymälä markkinointikeinona, 3. Ruokamestarin myyntityö Valinnainen tutkinnon osa (vain toinen suoritetaan) 4.Ruokamarkkinointitapahtuman järjestäminen tai 5.Ruokamyyntiin perehdyttäminen 1. kso 2. kso 3. kso 3 pv 4. Jakso 5. Jakso

5 AIHEET OPETUSSUUNNITELMA RUME23 1. JAKSO JAKSO JAKSO JAKSO JAKSO RUOKAMYYNTIIN PEREHDYTTÄMINEN KANNATTAVAN TOIMINNAN VARMISTAMINEN RUOKAMARKKINOINTITAPAHTUMAN JÄRJESTÄMINEN MYYMÄLÄ MARKKINOINTIKEINONA Orientaatiopäivä tutkinnon suorittamiseen Oppisopimusasiat Työpaikkakouluttan rooli Perehdyttäminen Viestintä Valikoimien muodostuminen kannattavuus tuotevalikoima sen kehittämismahdollisuudet kausien vaikutus toimintaan tilaustoimitusprosessi tilausohjelmat myyntitavoitteet, tunnusluvut kannattavuus Arviointiluento Arvioin rooli miten mitä arvioidaan Ruoanvalmistus: lihat kasvikset ravitsemustietämys Asiakaspalvelu myyntityö asiakassegmentit asiakaspalvelu, neuvonta, myyntityö asiakaspalautteet suositteleva myynti Henkilökohtaiset tapaamiset tutkintovastaavan kanssa Ruokamarkkinointitapahtuman suunnittelu Ruoanvalmistus: kalat, äyriäiset kasvikset ravitsemustietämys Omavalvonta Myymälä markkinointikeinona esillepanot tuoteturvallisuus tuotteiden alkuperät Ruokakulttuurit Ruoanvalmistus: linnut kasvikset ravitsemustietämys Työhyvinvointi ksaminen varhainen tuki kehittyminen Työergonomia Ruoan valmistusmenetelmät ateriakokonaisuudet makuparit Allergiat erityisruokavaliot VERKKO-OPISKELU ½ pv Erikseen sovituista aihealueista VERKKO-OPISKELU ½ pv VERKKO-OPISKELU ½ pv VERKKO-OPISKELU ½ pv ARVIOINTIKOKOUS (KOKO TUTKINTO) 2-4 VIIKKOA VIIMEISEN JAKSON JÄLKEEN!

6 LISÄTIETOA Valmenta Joni Hokkanen p Tiedustelut oppisopimusasioissa

7 OPPIMINEN MAHDOLLISTAA MUUTOKSEN!