Aidot viinit. Vin Naturen tuotevalikoima Joulukuu

Transkriptio

1 Aidot viinit Vin Naturen tuotevalikoima Joulukuu

2 Vin Nature viinitukku Oy Marnkyläne 54, PL VANTAA puh. (09) Anna aitojen makujen valloittaa Kuohuviinit Bourgogne Hieno, voimakkaan kullankeltainen väri. Tuoksu on raikas ja hienostunut, siinä on hunajaisia ja persikkaisia aromeja. Kuohuviini on yllä&ävän raikas, sen aromit ovat aivan samppanjamaiset (mantelia ja hasselpähkinää). Herkullinen jälkimaku, joka muistu&aa Mirabelleluumua (pieni, keltainen, hyvin aromaa%nen lajike). Cuvée Rose Brut Crémant de Bourgogne Pinot Noir Tuotenro ,24 75 cl Kaunis, voimakkaan roosa väri. Mielly&ävän hedelmäiset ja marjaiset aromit (vadelmaa, omenaa). Voimakkaassa, mu&a raikkaassa maussakin tavataan vadelman aromeja. Rapea, mielly&ävä viini. Domaine Bruno Dangin, Molesmes On ihmisiä, jotka eivät osaa levätä laakereillaan ja Bruno Dangin on yksi heistä. Hän olisi hyvin voinut jatkaa rauhallista ja mukavaa elämää sukunsa omistamassa samppanjatalossa Champagnessa, missä hän oli ollut kellarimestarina jo vuosikymmenten ajan. Kuitenkin vuonna 2010, 58-vuo$aana, hän pää% aloi&aa aivan alusta. Hän jä% suku$lansa, o% mukaan lapsensa ja lapsenlapsensa ja perus$ uuden viini$lan Bourgogneen. Kyseessä on myös ekologinen projek$: Bruno haluaa elää ja tehdä viininsä luonnonmukaises$. Nyt kun ensimmäiset sadonkorjuut ja viinit on tehty, hän huokuu innostusta ja nöyryy&ä. Bruno haki kauan sopivia viiniköynnöksiä, joista syntyisi laadultaan samppanjan veroisia kuohuviinejä. Lopulta hän löysi etsimänsä Molesmen kylästä, aivan Bourgognen pohjoisnurkasta, vain 2 km päässä Champagnen alueesta. Tällä Côte Châ$lonnaisen alueella on samanlainen savi-kalkkipohjainen terroir kuin naapuri-champagnessa (itse asiassa siellä valmiste%in alunperin juuri samppanjaa). Sokkotes$ssä vertaillen Bruno Danginin Crémant de Bourgogne - kuohuviinien ja samppanjan välillä on vaikeaa, ehkä mahdotontakin havaita eroa Brunolla on valikoimassaan neljä kuohuviiniä, jotka ovat helpos$ lähesty&äviä, pyöreitä ja herkullisia. Yksi heistä, Cuvée Blanche Brut, on Eleven Madison Parkin (#1 in the World's 50 Best Restaurants 2017) viinilistalla. Tarjoa asiakkaillesi Kir - perinteinen Bourgognen aperi"ivi Kirin pohjana on Bruno Danginin kuohuviini Le Grand Classique sekä bourgognelainen luomupersikkalikööri. Kyseisellä, yleensä viinitarhoissa kasvavalla persikkalajikkeella, on tummanpunainen ja erityisen aromaa%nen hedelmäliha. Viinitarhapersikaksi sitä kutsutaan siksi, e&ä se kypsyy myöhään syksyllä samaan aikaan kuin rypäleetkin ja sen avulla voidaan havaita varhain $e&yjä viiniköynnösten tauteja, kuten härmä. Le Grand Classique Brut Bruno Dangin Crémant de Bourgogne Chardonnay ja Pinot Noir Tuotenro ,78 75 cl Crème de pêche de vignes (viinitarhapersikkalikööri) Ferme Fruirouge Liqueur Arsanale, Bourgogne Tuotenro ,38 70 cl Cuvée Blanche Brut Crémant de Bourgogne Pinot Noir Tuotenro ,38 75 cl 2

3 Lounais-Ranska Myriam ja Bernard Plageoles Cahuzac sur Vère Vuosikerta 2014 on Combe&es-palstan vanhojen viiniköynnösten maukasta an$a. Tuoksu on ihanan hienostunut, yr%nen, kukkainen, hedelmäinen (aprikoosia, sitrushedelmää). Viini hurmaa runsaalla ja antavalla luonteellaan ja erityisen hienolla raikkaudella. Plageoles in perhe on ollut innostunut Gaillacin perinteisistä rypälelajikkeista jo 30 vuo&a. Monet lajikkeet ovat lähestulkoon kuolleet sukupuu&oon, ja viini$lalla on tehty paljon työtä niiden henkiin herä&ämiseksi. Bernard Plageoles on palau&anut viinikartalle myös joitakin unohtuneita viinityyppejä, kuten Mauzac Nature - se on yksi maailman vanhimpia kuohuviini-tyyppejä, joka kupli jo kauan ennen samppanjaa. Mauzac Nature on ollut jo vuosia talon kuohuviininä maineikkaassa kolmen Michelin-tähden ravintolassa Michel Bras. Mauzac Nature 2015 Gaillac (Méthode Ancestrale -kuohuviini) Mauzac Rose Tuotenro ,95 75 cl Hienot vihreän omenan aromit, myös hieman yr%teemäisyy&ä, sitrushedelmää ja hunajaisuu&a. Kevyt kupliva, joka on hienostunut, raikas ja herkullinen. Valkoviinit Bourgogne Ludovic, Patrice ja Emmanuel Guillot-Broux Domaine Guillot-Broux, Cruzille Domaine Guillot-Broux oli koko Bourgognen ensimmäinen luomuser$fioitu viini$la. Se oli pioneeri paitsi luomuasioissa, myös laadussa: tänäkin päivänä se on yksi etelä-bourgognen varmimmista osoi&eista. Tilan viinien tyyli on lyhyes$ sano&una klassinen ja teeskentelemätön: ne ihastu&avat vilpi&ömyydellään. Les Combe5es 2014 Mâcon Chardonnay Tuotenro ,55 75 cl Jura Julien Mareschal Domaine de la Borde, Pupillin Julien Mareschal on juralaisen viljanviljelijäsuvun vesa mu&a hän itse pää% omistautua viininviljelylle. Alan amma%tutkinto taskussaan hän ase&ui Pupillinin kylään vuonna 2003 omalle 5 hehtaarin $lalle. 50 % tarhoissa kasvavista rypäleistä on Savagninia ja loput Chardonnayta ja Juran punaviinilajikkeita, Ploussardia (paikallinen nimi Poulsard-rypäleelle), Pinot Noiria ja Trousseauta. Tila siirtyi luomuun ja biodynaamiseen viljelyyn. Viininvalmistus on niin luonnollista kuin mahdollista, ja rikkiäkin käytetään joko mahdollisimman vähän (lisätään pullotusvaiheessa) tai ei ollenkaan, kuten punaviineihin. Kolmikymppisen Julienin ideologiaan kuuluu tehdä asiat vuosi vuodelta paremmin kasva&ama&a $lan kokoa. Hänen viinivalikoimansa onkin poikkeuksellisen tasalaatuinen. Olimme aivan häikäistyneitä maisteltuamme tällä hetkellä myynnissä olevat viinit ; kokonaisuus on todella onnistunut! Viinit ovat syviä, moniulo&eisia, elegan&eja ja teknises$ erinomaises$ tehtyjä. Punaviinit ovat rapeita ja todella hedelmäisiä, palstoi&ain tehdyt valkoviinit eri&äin puhdasaromisia. Juran perinteisestä Vin Jaunesta löytyvät $etys$ tyypilliset aromit (saksanpähkinä, kuivatut hedelmät, curry ja muut mausteet), mu&a ilman liioi&elua. Julienilla on repertuaarissaan myös joitakin hyvin omaperäisiä viinejä, kuten Vénéon, punaviinirypäle Ploussardista tehty valkoviini sekä Gelées de novembre köynnökseen kuivuneista Savagnin-rypäleistä. Chardonnay La Marce5e 2015 Arbois Pupillin (biodynaaminen) Tuotenro ,29 75 cl Raikas ja puhdas tuoksu (sitruunankukkaa, kuiva&ua heinää, päärynää ja mausteisuu&a). Maku on puhdasarominen (keltaluumua), hienon mineraalinen. Eri&äin nau$&ava ruokaviini. Kuinka kiehtovia voivatkaan olla Juran Chardonnayt! 3

4 Languedoc Olivier Jeantet Mas Haut Buis, La Vacquerie Béatrice ja Sébas"en Fillon Domaine Le Clos du Serres, Saint Jean de la Blaquière Béatrice ja Sébas$en Fillon kuuluvat siihen uuteen Languedocin pioneerisukupolveen, joka on tullut muualta Ranskasta hakemaan seikkailua viinien parissa. He ovat valinneet radikaalin elämänmuutoksen «jä&ääkseen elämäntyylin, joka ylistää yhä enemmän nopeu&a ja lyhytjänteisyy&ä». Vuonna 2006 Fillonit os$vat 12 hehtaarin Clos du Serres viini$lan, joka sijaitsee Saint Jean de la Blaquièren kylässä Terrasses du Larzac -alueella, 50 km päässä merestä. Koska paikkaa ympäröi villi ja suojeltu luonto, se sopii erityisen hyvin ekologiseen projek$in. Palstoja on kaikkiaan 15, ja ne ovat erityisen korkealla Larzac-vuorten pengerretyillä rinteillä. Fillonin perheen valinta kohdistui tähän viini$laan erikoisen paikan takia: luomuviljellyt köynnökset kasvavat kahden ilmaston risteyksessä, välimerellisen ja vuoristoisen. Kesällä lämpö$laero päivän ja yön välillä on perä$ 20 aste&a! Elokuussa, aivan kypsymisen loppuvaiheessa, rypäleet hyötyvät yöllisestä viileydestä, sillä siitä syntyy hienostuneisuu&a, hedelmäisyy&ä ja raikkau&a. Koko Terrasses du Larzacin viinialueella tämä on ainoa lohko, jossa on liuskekiveä. Se tuo eleganssin ja silkkisyyden viineihin. Viini$la Le Mas Haut Buis sijaitsee 800 m korkeudessa La Vacquerien kylän yläpuolella Terrasses du Larzac alueella, aivan UNESCO:n maailmanperintökohteen, Larzacin vuorialueen sydämessä. Upeaa 14 ha $laa pilku&avat oliivi- ja mantelipuut, ja jotkut viinipalstoista ovat yli 70 vuo&a vanhoja. Hanki&uaan $lan vuonna 1999 Olivier Jeantet alkoi viljellä luonnonmukaises$. Hän on vaa$va viininviljelijä, joka osaa hyödyntää vuoriston raikkaan ilmaston tuo&aakseen korkealuokkaisia ja tasalaatuisia viinejä. Mas Haut Buis viinien tyylille on ominaista hedelmäaromien puhtaus sekä hienostuneisuus. Les Agrunelles 2015 Languedoc (Terrasses du Larzac) Chardonnay ja Roussanne Tuotenro ,95 75 cl Les Agrunellesin tuoksussa on aprikoosia, kuiva&uja hedelmiä ja hiukan kukkaisuu&a. Maku viehä&ää raikkaudellaan ja suoruudellaan. Jälkimaku on hyvin kestävä ja mielly&ävä paahde&uine pähkinän aromeineen. Hyvin onnistunut vuosikerta! Béatricen ja Sébas$enin energia ja into ansaitsevat kaiken ihailumme! Viinitarhoja hoidetaan eri&äin huolellises$. Parhaita palstoja työstetään hevosella, mikä lisää eliöstön monimuotoisuu&a, tarhoissa on mehiläispesiä, $lalta löytynyt rypälelajike, Oeillade Noire, pelaste%in sukupuutolta jne. Le Saut du Poisson 2015 Languedoc (Terrasses du Larzac) Grenache Blanc, Roussanne ja Vermenno (Rolle) Tuotenro ,83 75 cl Viinin tuotantomäärä on eri&äin pieni. Viiniköynnösten kasvualustana on eri&äin harvinainen terroir: punainen, vulkaaninen liuskekivi. Tuoksussa on mielly&ävät hunajan, päärynän ja kuiva&ujen kukkien aromit. Maku on hienon puhdasarominen, siinä on hunajaa, paahde&ua pähkinää, lakritsia, anista. Erityisen hurmaava valkoviini. 4

5 Loire Philippe Gilbert Menetou Salon Denis Jamain Reuilly Reuillyssa pieni on kaunista! Noin 80 km Sancerresta lounaaseen sijaitsee pikkuruinen Reuillyn viinialue. Rypälelajikkeet ovat samat kuin Sancerressa (Sauvignon Blanc ja Pinot Noir), mu&a maaperä on samankaltainen kuin Chablis ssa Bourgognen alueella: kalkkikivi, jossa on tava&omas$ simpukkafossiileja. Vastaavassa omaleimaisessa maaperässä kasvavista rypäleistä tuotetaan joitakin Ranskan hienoimmista valkoviineistä. Denis Jamain on alueen kärkinimi, joka vie tuotannostaan yli 60 % USA:an, Skandinaviaan... Denisillä on kaksi intohimon kohde&a: viinit ja puut. Hän omistaa paitsi viinipalstoja, myös yhden keski-ranskan hienoimmista tammimetsistä, josta hän valitsee itse tynnyreihinsä käyte&ävät tammet. Denis on karismaa%nen ja ystävällinen herrasmies, joka puhuu erinomaista englan$a. Joten jos olet joskus matkalla Loiren laaksossa, kanna&aa mennä Reuillyyn maistelemaan hänen herkullisia ja aitoja viinejään kyy$poikana $etys$ mainiota paikallista vuohenjuustoa! Les Fossiles 2017 Reuilly Sauvignon Blanc (biodynaaminen) Tuotenro ,54 75 cl Viinillä on klassinen Sauvignon Blanc tuoksu. Mustaherukanlehteä, sitrushedelmää, aavistus nokkosta ja musko%pähkinää. Maku on mineraalinen ja raikas, aromit päärynää ja sitrushedelmiä. Ihastu&ava Sauvignon Blanc! Les Chênes 2015 Reuilly Sauvignon Blanc (biodynaaminen) Tuotenro ,31 75 cl Tässäpä elegan$s$ tammite&u viini niin tuoksun kuin makunsakin puolesta! Tuoksussa on sitrushedelmiä ja kukkaisuu&a, hiukan toffeeta. Öljymäinen, silkkinen suutuntuma, hieno mineraalisuus. Ihana viini! Noin 30 km Sancerresta länteen, kauniin keskiaikaisen Bourgesin kaupungin tuntumassa, sijaitsee viinialue Menetou Salon. Philippe Gilber$n $la on yksi alueen muutamasta erinomaisesta Sauvignon Blanc viinien tuo&ajasta. Philippe Gilbert oli alun perin dramaturgi, joka kirjoi% ja tuo% tea&eriesityksiä. Mu&a kun Philippen isä alkoi valmistella eläkkeelle jäämistä, viinien kiehtova maailma tempaisi pojan mukaansa ja hän pää% o&aa $lan ohjakset käsiinsä. Muutoin vuonna 1768 peruste&u suku$la olisi jäänyt ilman jatkajaa. Philippen kädenjälki viinintuotannossa on aiempaa «taiteellisempi». Tila on luomuser$fioitu ja siirtymässä biodynaamiseen viljelyyn. Menetou Salon 2015 Sauvignon Blanc (biodynaaminen) Tuotenro ,50 75 cl Puhdasarominen ja hienostunut tuoksu (greippiä, sitruunankuorta). Eri&äin hieno rakenne ja suutuntuma, herkkä ja kypsä viini. Hyvä hapokkuus hivelee mielly&äväs$ makunystyröitä. Jocelyne ja Michel Gendrier Domaine des Huards, Cour Cheverny Domaine des Huards sijaitsee Cour Chevernyn kylässä, komeiden linnojen kupeessa. Vuonna 1519 kuningas François I määräsi tänne istute&avaksi Bourgognesta siirre&yä Romoran$n-köynnöstä. Se on ainoa salli&u rypäle Cour Chevernyn viinintuotantoalueella, eikä lajike&a nykyään juuri löydäkään muualta. Vuodesta 1846, eli 7 sukupolven ajan, Gendrierin suku on viljellyt harvinaista Romoran$n-rypäle&ä ja valmistanut siitä omaperäisiä viinejä. Lähialueella Michel Gendrier viljelee myös useita muita lajikkeita, ja hänen tavoi&eenaan on yksinkertaises$ «tarjota viinejä, jotka antavat maksimaalisen nau$nnon». Mielestämme hän onnistuu tässä täydellises$. Erityisen mieluisia ovat Chevernyn alueen viinit, jotka ovat eloisia ja luonnollisia Sauvignon Blancin ja Chardonnayn rypälesekoituksia. Domaine des Huards on yksi biodynaamisen viljelyn suurista onnistujista Loiren laaksossa. 5

6 Lounais-Ranska Pure 2016 Cheverny Sauvignon Blanc ja Chardonnay (biodynaaminen) Tuotenro ,64 75 cl Moniulo&einen yr%nen tuoksu (kuivaa heinää, mustaherukanlehteä), hedelmäinen (luumua) ja kukkainen. Runsaas$ luonne&a ja hedelmäisyy&ä (sitrushedelmiä, karviaishilloa). Viini on raikas, notkea ja hyvin luonnollinen. Onnistunut lii&o Sauvignon Blancin raikkauden ja Chardonnayn pyöreyden välillä. Irouléguy (Baskimaa) Pyrenei&en juurella Ranskan puoleisella Baskimaalla. Pyrenei&en kupeessa, Ranskanpuoleisessa Baskimaassa sijaitsevan Irouléguyn savi-kalkkimaaperä, punainen hiekkakivi sekä liuskekivi luovat kasvualustan mielenkiintoisille paikallislajikkeille. Niitä ovat esimerkiksi punainen Tannat-rypäle ja valkoiset Pe$t Courbu, Gros Manseng ja Pe$t Manseng. Irouléguyn pengermiksi muokatut viinitarhat sijaitsevat 600 metrin korkeudessa, missä niiden kaltevuus yltää paikoin jopa 60 prosen%in! Peio Espil Domaine Ilarria Uusin löytömme, Ilarria, on ihastu&ava suku$la Pyreneiden vuoristossa Irouléguyn alueella. Eritoten Ilarrian valkoviiniä monet pitävät yhtenä Lounais-Ranskan parhaimmista. Domaine Ilarria 2015 Irouléguy Pet Courbu ja Pet Manseng Tuotenro ,16 75 cl Catherine ja Philippe Delesvaux Saint Aubin de Luigne Vuosikerta 2015 on hienon kompleksinen, sitrushedelmää, aprikoosia, ananasta ja kukkaisia aromeja. Suutuntuma on rasvainen mu&a eloisa. Selväpiirteinen mineraalisuus ja raikas jälkimaku. Feuille d Or 2015 Anjou Chenin Blanc (biodynaaminen) Tuotenro ,50 75 cl Hieno klassisen hedelmäinen Chenin Blancin tuoksu (päärynää), hiukan hunajaisia aromeja. Maku on voimakas ja raikas, aromipale$ssa päärynää sekä hassel- ja musko%pähkinää. Mar"ne ja Jean Brana Mar$ne ja Jean Brana tekevät luonteikkaita käsityöläisviinejä, joihin halutaan pikemminkin finessiä kuin voimaa! Sekä puna e&ä valkoviinit ovat eloisia, virkistäviä ja konstailema&omia. Domaine Brana 2011 Irouléguy Gros Manseng, Pet Courbu ja Pet Manseng (biodynaaminen) Tuotenro ,58 75 cl Tuoksu on tulvillaan greipin aromia, niin hedelmälihaa kuin kuortakin. Mukana on myös häivähdys tuore&a mantelia ja mantelimaitoa. Maku on raikas, voimakas, hyvin maukas. Maussakin voi ais$a greipin aromia. 6

7 Savoie Un Ma"n face au Lac 2015 Chasselas (biodynaaminen) Tuotenro ,50 75 cl «Aamu järven rannalla» tarjoaa tuoksujen sinfonian: omenaa, keltaluumua, kukkia, raparperiä, mantelia ja pippuria. Maussa aprikoosia ja pehmeää mausteisuu&a, suutuntuma on upean öljyinen ja mineraalinen. Mikä notkeus ja hienostuneisuus! Bugey Annick ja Pascal Quénard Chignin Tällä hienolla Chignin-kylässä sijaitsevalla, 6 ha suku$lalla pidetään arvossa vanhaa kul&uuriperintöä : vanhat viiniköynnökset ovat paikoitellen yli satavuo$aita. Pascal Quénard tuli isännäksi vuonna 1987 isänsä jalanjäljissä. Mu&a jo alusta alkaen hän pää% pienentää viljeltyä pinta-alaa ja lisätä käsityötä. Tuloksena on hieno valikoima rehtejä ja ilmeikkäitä viinejä, joiden aromit ovat aitoja niin punaisissa kuin valkoisissakin viineissä. Ne ovat luomuser$fioituja ja biodynaamisia. Pitkään tehty, kova työ on kanna&anut: viime vuosina $lan viinit ovat olleet todella onnistuneita! Ja kaiken lisäksi vastaano&o viini$lalla on mitä ystävällisin. Chignin 2015 Jacquère (biodynaaminen) Tuotenro ,38 75 cl Jacquère, tyypillinen Savoien lajike, ka&aa lähes 70 % kaikista valkoisista rypäleistä. Siitä saa kuivia ja kevyitä viinejä, yleensä verra&ain yksinkertaisia. Pascal Quénardin vanhat köynnökset luovat tähän viiniin kuitenkin tyylikkyy&ä. Tuoksu on moniulo&einen (hunajaa, akasiankukkaa, valkoherukkaa) ja maku on raikas ja eloisa, aromipale$ssa mausteita, sitrusta, mineraalisuu&a. Muodostaa hyvän vastaparin maalais-reblochonille, paikalliselle pehmeän täyteläiselle ja rasvaiselle juustolle. Dominique Lucas Les Vignes de Paradis, Ballaison Viininviljelijän poika, Dominique Lucas, vie% lapsuutensa Bourgognessa ja jäi sinne töihin vielä 14 vuodeksi. Kun häntä alkoi «inho&aa» kemiallisten aineiden käy&ö Grand Cru viinien viljelyssä, perus$ hän oman viini$lansa Les Vignes de Paradis v Genevenjärven rannalle, Savoien maakuntaan. Vuonna 2010 hän peri isältään 2 ha viinitarhan Pommardin vaiheilta Bourgognessa. Nykyään Dominique jakaa aikansa näiden kahden biodynaamises$ viljellyn viini$lansa välillä. Saadakseen tavoi&elemansa piirteet viineihin, hän omistautuu työlleen kuin taidekäsityöläinen! Tyyliltään ja laadultaan Dominiquen viinit kuuluvatkin koko Savoien sykähdy&ävimpiin. Luc Bauer Les Grangeons de l Albarine, Argis Juran ja Savoien välillä sijaitseva, upeista maisemista tunne&u Bugey on pi&oreski ja luonnonläheinen viinialue. Siellä valmiste&avat viinit kulutetaan pääasiassa paikallises$. Luc Bauer on nuori viinintekijä, joka viljelee biodynaamises$. Vuonna 2011 hän o% hoitaakseen muutamia palstoja unohdetussa, mu&a lumoavan kauniissa Albarinen laaksossa. Luc tuo&aa aitoja terroir -viinejä Bugeyn ja Savoien perinteikkäistä rypäleistä : Altesse (valkoiset) ja Mondeuse (punaiset). Altesse en Paradis 2014 RousseDe du Bugey Altesse (RousseDe) (biodynaaminen) Tuotenro ,36 75 cl Altessea (toiselta nimeltään Rousse&e) viljellään Ranskassa ainoastaan Savoien ja Bugeyn alueilla. En Paradis on Luc Bauerin viinien kruununjalokivi. Sen rypäleet tulevat jyrkältä palstalta, jonka maaperässä on muun muassa kalkkikivimurske&a. Viinin väri on kullankeltainen. Tuoksu on ihastu&ava, puhdas ja raikas, Altesse-rypäleelle tyypillinen (aprikoosia, hunajaa, hasselpähkinää ja lakritsia). Täyteläinen, silkkinen suutuntuma, pehmeää mineraalisuu&a, raikkaat omenan aromit, pippuria. Hienostunut ja herkkä viini, sopii erinomaises$ jalokalojen seuraan. 7

8 Roseeviinit Loire Denis Jamain Reuilly Reuillyn alueelta tulee uniikki viini, Ranskan ainoa Pinot Gris -lajikkeesta tehty roseeviini! Les Fossiles 2017 Reuilly Pinot Gris (biodynaaminen) Tuotenro ,17 75 cl Mielly&ävä tuoksu, jossa persikkaa ja litsiluumua. Moniulo&eisessa viinissä voi myös ais$a kukan ja heinän aromeja. Suutuntuma on samalla intensiivinen ja raikas. Hieno viini! 8

9 Punaviinit Languedoc Beaujolais Isabelle ja Eric Perret Château Bousque5e, Cessenon sur Orb Roland Pignard Villié-Morgon Gamay-rypäle on Beaujolais n kukkuloiden kuningas. Siitä syntyy hyvin monenlaisia viinejä. Beaujolais ei tarkoita pelkästään Beaujolais Nouveauta - se tarkoi&aa myös niitä 10 kylää, joille on myönne&y ACmerkintä Beaujolais Cru, ja joissa tuotetaan kiinnostavampia ja kylästä toiseen vaihtelevia viinejä. Roland Pignard, joka on viljellyt biodynaamises$ vuodesta 2004 läh$en, tuo&aa viinejä kahden kylän alueella (Crus Régnié ja Morgon). Ne ero&uvat edukseen puhdasaromisuutensa ja raikkautensa ansiosta. Régnié 2015 Beaujolais Cru Régnié Gamay (biodynaaminen) Tuotenro ,45 75 cl Vuosikerta 2015 on tyypillinen Cru Régnié: hento, pyöreä ja tanniineiltaan pehmeä. Mielly&ävät kirsikan ja mansikan aromit, joita ryydi&ää häivähdys orvokkia ja mustaherukanlehteä. Maku raikas ja selkeä arominen. Château Bousque&e oli vuonna 1972 yksi Languedocin ensimmäisistä luomuviljelyyn siirtyneistä viini$loista. Vuonna 1996 sveitsiläiset viininviljelijät Eric et Isabelle Perret ihastuivat syväs$ tähän seutuun, ja koska hekin olivat innostuneet luonnonmukaisesta viinintuotannosta, os$vat tämän 25 hehtaarin $lan. Siitä alkaen pariskunnalle on ollut sydämen asia kehi&ää $laa luonnonsuojelun hengessä. Heidän mielestään maisema, jossa viiniköynnös kasvaa on yhtä tärkeä kuin viini, jota köynnöksestä saadaan ja to&a puhuen Château Bousque&e onkin todella upea paikka! Heidän vuosikerrasta toiseen palkitut luomuviininsä ovat malliesimerkki tasaisesta laadusta. Tradi"on 2014 Saint Chinian Syrah ja Grenache Noir Tuotenro ,02 75 cl Viinin tuoksu on herkän mus$kkainen ja lakritsainen. Maku on mielly&ävän hedelmäinen (karhunvatukkaa), mukana häivähdys katajanmarjaa. Onnistunut viini! Pres"ge 2014 Saint Chinian Syrah ja Grenache Noir Tuotenro ,53 75 cl Tuoksu on syvä ja antava, sen aromipale$ssa on luumua, eukalyptusta ja vaniljaa. Suutuntuma on lihaisa ja tasapainoinen, maussa on ais$&avissa mus$kkahilloa, lakritsia, pippuria. Ei mitään keinotekoista; pelkkää aitoa makua! 9

10 Costa Caouden rypäleet Grenache ja Carignan ovat peräisin ikivanhoista viiniköynnöksistä. Ne kuvastavat täydellises$ Olivier Jeante$n viljelyfilosofiaa. Kaiken viinitarhoilla tehtävän työn päämääränä on työstää eloisia ja elegan&eja viinejä. Vuosikerta 2014 onkin todellinen raikas helmi viinien joukossa! Hedelmän tuoksu on puhdas ja voimakas (kirsikkaa), lisäksi mukavas$ lakritsaa ja karhunvatukkahilloa. Makua dominoivat herkät karhunvatukan aromit. Xavier ja Mathieu Ledogar Domaine Ledogar, Ferrals les Corbières Ledogarin suku on viljellyt 22 hehtaarin viinitarhaansa jo 3 sukupolven ajan Ferrals les Corbières kylän ympärillä. Eri rypälelajikkeita on lukuisia ja köynnökset ovat uskoma&oman vanhoja (jopa 120 vuo&a). Veljekset Xavier ja Mathieu siirtyivät luomu- ja biodynaamiseen viljelyyn vuonna Nuoret viljelijät ovat löytäneet tyylinsä ja kuuluvat tällä hetkellä ehdo&omas$ Languedocin nouseviin täh$in! Heidän viininsä ovat aitouden malliesimerkkejä; ne ovat tällä $lalla yksinkertaises$ tosi hyviä. La Mariole 2015 Carignan (biodynaaminen) Tuotenro ,45 75 cl La Mariole on valmiste&u 100 % Carignan-rypäleestä; köynnökset on istute&u jo vuonna Kuten kaikilla $lan viineillä, käyminen tapahtuu kotoperäisten hiivojen avulla. Se on lähes rikitön (rikkiä alle 10 % sallitusta enimmäismäärästä): sitä ei lisätä viiniin ollenkaan, mu&a hiivat tuo&avat rikkiä luonnostaan hiukan. La Mariole on oikea Natural Wine -legenda Languedocissa. Hieno, kukkainen tuoksu, eloisa ja raikas suutuntuma. Mielly&ävä ja virkistävä viini. Béatrice ja Sébas"en Fillon Domaine Le Clos du Serres, Saint Jean de la Blaquière L Humeur Vagabonde 2014 Terrasses du Larzac Carignan (Grenache Noir ja Syrah pienessä määrin) Tuotenro ,31 75 cl Satavuo$aat Carignan-köynnökset kasvavat punaisessa, vulkaanisessa ja köyhässä maaperässä, maa työstetään hevosella ja rypälesato rajataan pieneksi. Viinin intensiiviset karhunvatukan ja mus$kan aromit sekä Carignanin luonnollinen raikkaus tekevät siitä hämmästy&ävän hienon. Pale$sta löytyvät myös yr%en, kuivatun aprikoosin ja pippurin aromeja. Voimakkaan, sil$ raikkaan viinin suutuntuma on silkkinen. Uniikki viini, joka on ylistys Carignanrypäleelle! Sitä valmistetaan eri&äin pieni määrä. Olivier Jeantet Mas Haut Buis, La Vacquerie Costa Caoude 2014 Terrasses du Larzac Grenache Noir ja Carignan Tuotenro ,64 75 cl 10

11 La Volcanique 2016 Côtes du Forez Gamay Tuotenro ,85 75 cl Loire Tämä Gamay-viini on peräisin vulkaaniselta palstalta, mikä on antanut sille hämmästy&ävän persoonallisuuden: tuoreiden hedelmien aromit ovat harvinaisen voimakkaat. Tuoksu on eloisa, mus$kkainen ja kirsikkainen, mukana ripaus katajanmarjaa. Suussa voimakas vadelmaisuus tuntuu melkein makealta, jälkimaku kuitenkin raikas. Todellinen herkku. Denis Jamain Domaine de Reuilly, Reuilly Les Chênes 2015 Reuilly Pinot Noir (biodynaaminen) Tuotenro ,38 75 cl Tyylikäs tuoksu; metsämansikkaa, rusinaa, vaniljaa, hiukan pippuria ja tervaa. Same%nen suutuntuma, hienot tanniinit. Raikkaat kirsikan ja vadelman aromit. Ihastu&ava Pinot Noir. Stéphanie ja Emmanuel Caslot Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Chevalerien viini$lalla Cabernet Franc rypäle on kunniassaan! Sisarukset Stéphanie ja Emmanuel Caslot ovat viininviljelijöitä jo 14. sukupolvessa! Heidän $lallaan tehdään kuu&a Cabernet Franc -palstaviiniä, joissa yhdistyvät hienostuneisuus, voimakas luonne ja raikkaus. Pitkät perinteet myös velvoi&avat: laadukkaat viinit ovat Bourgueil n alueen sekä koko Loiren parhaimmistoa. Odile Verdier ja Jacky Logel Cave Verdier-Logel, Marcilly le Châtel Loire on ehtymätön viinien aarreai&a! Joki saa alkunsa Keskiylängöltä, joka koostuu pääosin äske&äin (6000 vuo&a si&en) sammuneista tulivuorista. Côtes du Forezissa, m korkeudessa, on jonkin verran viiniköynnöksiä, jotka kasvavat ainutlaatuisella vulkaanisella maaperällä. Paikallisesta rypälelajikkeesta, Gamaysta, syntyy sen ansiosta herkullisia yllätyksiä - yksi niistä on ällisty&ävä La Volcanique. Kun Odile Verdierin isä Paul jäi eläkkeelle vuonna 1992, puuseppä Jacky ja ravitsemusterapeu% Odile yllä%vät itsensäkin tekemällä täydellisen elämänmuutoksen muu&amalla toiselta puolen Ranskaa ja o&amalla hoitaakseen Verdierin suku$lan. Nyt 25 vuo&a myöhemmin Jacky ja Odile tuo&avat $lalla mal$lliseen hintaan laajan valikoiman omaperäisiä viinejä. 11 Peu Muleau 2014 Bourgueil Cabernet Franc (biodynaaminen) Tuotenro ,24 75 cl Väliaikaises loppunut (tulossa joulukuussa 2017) Tuoksussa mustakirsikkaa, vähän savuisuu&a ja mausteisuu&a. Suutuntuma on same%nen, reh$ ja virkistävä. Maku hedelmäinen (mustakirsikkaa). Mielly&ävä viini! Grand Mont 2012 Bourgueil Cabernet Franc (biodynaaminen) Tuotenro ,97 75 cl Tuoksu on upea ja herkkä; mansikkaa, variksenmarjalikööriä, orvokkia, häivähdys pippuria ja kahvia. Suutuntuma on täyteläinen ja herkullisen hedelmäinen, jälkimaku hyvin raikas. Häikäisevän hieno!

12 Chevalerie 2008 Bourgueil Cabernet Franc (biodynaaminen) Tuotekoodi ,96 75 cl Tuoksu on aromaa%nen ja mielly&ävä, siinä havai&avissa kuiva&ua luumua, mesimarjaa, kukkaisuu&a. Suutuntuma on täyteläinen ja lempeä. Viinissä on raikkau&a, hedelmäisyy&ä (karhunvatukkaa) ja hieman maukasta suklaisuu&a. Erinomainen Bourgueil n vuosikerta, jota on kärsivällises$ kypsyte&y kellarissa vuoteen 2014 saakka. Busardières 2007 Bourgueil Cabernet Franc (biodynaaminen) Tuotenro ,14 75 cl Tuoksu on hedelmäinen ja voimakas (mansikkaa, kuiva&uja luumuja). Suutuntuma on täyteläinen ja hyvin puhdas, maussa löytyy mansikkaa ja hieman pippurisuu&a. Elegan% Cabernet Franc viini. Vin de Garde 2005 Bourgueil Cabernet Franc (biodynaaminen) Tuotenro ,01 75 cl itsestäänselvyys; näin valmistuu auten%sia ja hienoja Malbec-viinejä, joita myydään yli 20 maahan. Tyyliltään ne eroavat selväs$ rus$ikeista ja karkeatanniinisista Cahorsin viineistä ja toisaalta anonyymeistä, maailmalla suosituista Malbeceistä, joille on tyypillistä makea, ylikypsä ja kermainen vivahde. Fabien haluaa tehdä ekspressiivisiä, raikkaita viinejä, joilla on hienovaraiset tanniinit ja hyvä mineraalisuus. Les Acacias 2011 Cahors Malbec Tuotenro ,43 75 cl Voimakas ja monivivahteinen tuoksu. Mustaherukkaa, mus$a kirsikoita, sekä ripaus raikasta mentolia. Runsas, same%nen maku (kuiva&uja luumuja). Eri&äin hyvä pituus, jossa lakritsaa. Viinin hyvä happorakenne tekee siitä mukavan raikasta. Rhône Mielly&äväs$ kehi&ynyt tuoksu: kypsää vadelmaa, mausteita, aavistus aluskasvillisuu&a ja nahkaa. Suutuntuma on same%nen ja raikas, maussa karhunvatukkaa ja tummaa suklaata. Tosi hieno Cabernet Franc. Lounais-Ranska Elisabeth ja Marie-Laurence Saladin Saint-Marcel-d'Ardèche On vaikea löytää viini$laa, jolla olisi yhtä vanhat ja väkevät perinteet kuin Domaine Saladinilla. Se sijaitsee Rhônen laaksossa Saint Marcel d Ardèchen kylässä. Viini$la on kulkenut vuodesta 1422 isältä pojalle ja nyt ensimmäistä kertaa isältä ty&ärille. Kolmikymppiset siskokset Marie-Laurence ja Elisabeth ovat perä$ 21. sukupolvi, joka jatkaa Saladinin viini$laa! He viljelevät noin 15 rypälelajike&a, joista osa on eri&äin harvinaisia. Hyvin hoidetut palstat ovat olleet aina luomuviljeltyjä. Viinivalikoima on persoonallinen ja harvinaisen hienostunut kokonaisuus. Fabien Jouves Mas del Périé, Trespoux-Rassiels Fabien Jouves on mielenkiintoinen tu&avuus Lounais- Ranskasta. Vuonna 2004 tämä nuori artesaani o% kontolleen suvun viinitarhat, jotka sijaitsevat Cahorsin alueen korkeimmilla huipuilla, siellä mistä Malbecrypäleen historia alkaa. Miehen vanhemmat myivät rypäleensä isoille viinitaloille, mu&a Fabienpa halusi tehdä itse omat viininsä. Tilan nimeksi tuli Mas del Périé ja siellä siirry%in oi$s biodynaamiseen viljelyyn. Luonnollinen työskentely viinitarhoilla ja kellarissa on Loï 2014 Côtes du Rhône Grenache Noir, Syrah, Carignan ja Grenache Blanc (aina ollut) Tuotenro ,08 75 cl Voimakas, hedelmäinen tuoksu, jossa on havai&avissa karhunvatukkaa ja mustaherukkaa, häivähdys pippuria. Suutuntuma on täyteläinen ja tava&oman hedelmäinen, jälkimaku pehmeä ja mielly&ävä. Herkullinen viini, jonka rakenne on elegan%. "La Chaveyron 1422" 2012 Syrah ja Viognier 12

13 (aina ollut) Tuotenro ,15 75 cl Viini on saanut nimensä siitä, e&ä rypäleet viljellään ensimmäisellä Saladinin perheen viinipalstalla, joka on hanki&u vuonna Ensin tuoksussa on ais$&avissa mustakirsikkaa, si&en viiniin kehi&yy mielly&äviä luumuhillon, nahkan, yr%en ja heinän aromeja. Savoie Annick ja Pascal Quénard Chignin La Sauvage 2015 Mondeuse de Savoie (biodynaaminen) Tuotenro ,29 75 cl La Sauvagen mustaherukanlehden, kukkien ja mausteiden aromipale$ssa yhdistyvät täydellises$ kypsä hedelmä ja raikkaus. Hieno viini, joka varmas$ viehä&ää helpos$ nau$&avien punaviinien ystäviä. 13

14 Makeat viinit Lounais-Ranska Siiderin ja viinintuo&aja Bixintxo Aphaule halusi yhdistää kaksi amma%aan käy&ämällä tässä väkevöidyssä jälkiruokaviinissä omaa siideri$sle&ään. Hämmästy&ävä viini, joka on täydellinen pari suklaajälkiruoille sekä homejuustoille. Mokofin 2014 Makea omenaviini (alkoholia 7 %) Tuotenro ,83 75 cl Tuoksussa kypsää omenaa ja sitrushedelmää. Pyöreä ja täyteläinen suutuntuma. Roussillon Myriam ja Bernard Plageoles Cahuzac sur Vère Vin d Autan 2007 Gaillac Doux Ondenc Passerillage ja jalohomeviini Tuotenro ,96 50 cl Plageoles in viini$lan kiehtovin rypälelajike on ken$es Ondenc. Kun ilmasto-olosuhteet ovat otolliset, eli kun Autan-tuuleksi kutsu&u Välimeren tuuli mahdollistaa passerillage-viinin valmistuksen (rypäleet kuivuvat köynnökseen), syntyy Vin d Autan. Sen alkoholiprosen% on tavallises$ alhainen ja tyyli vuosikerrasta toiseen selväpiirteinen ja puhdasarominen: hunajaa, aprikoosia, kuiva&ua viikunaa ja pehmeää mausteisuu&a. Vuosien kuluessa ilmaantuu tryffeliä, aluskasvillisuu&a, mehiläisvahaa. Kaikkein täyteläisimmätkin vuosikerrat säilyvät raikkaina ja elegan&eina alhaisen alkoholipitoisuuden ja hyvän hapokkuuden ansiosta. Mireille ja Pierre Mann Mas des Caprices, Leucate g Grenat 2014 Rivesaltes Grenache Noir Väkevöity punaviini (alkoholi 16 %) Tuotenro ,48 50 cl Viini on juuri sopivan same%nen, hedelmäisyys on puhdasaromista, mukana ripaus kaakaon aromia. Makeus ja alkoholi eivät dominoi, vaan tuntuvat hienovaraises$. Mahtava raikkaus! Pascale ja Bixintxo Aphaule Domaine Borda5o, Jaxu (Baskimaa) Joko 2014 Tannat Väkevöity punaviini (alkoholi 17,5 %) Tuotenro ,68 50 cl 14