Aidot viinit. Vin Naturen tuotevalikoima Huhtikuu

Transkriptio

1 Aidot viinit Vin Naturen tuotevalikoima Huhtikuu

2 Vin Naturen tuotevalikoima Huhtikuu 2017 Sisällysluettelo Kevään löydöt ja suosikit Kuohuviinit Bourgogne Lounais-Ranska 3 4 Xavier ja Mathieu Ledogar Corbières, sivu 12 Valkoviinit Alsace Bourgogne Jura Languedoc Loire Lounais-Ranska Rhône Savoie ja Bugey Roseeviinit Champagne Rhône Punaviinit Bourgogne Languedoc Loire Lounais-Ranska Rhône Savoie Béatrice ja Sébas/en Fillon Terrasses du Larzac, sivut 6 ja 13 Makeat viinit Alsace Champagne Jura Languedoc Lounais-Ranska Rhône Mireille ja Pierre Mann Fitou, sivut 12 ja 17 2

3 Vin Nature viinitukku Oy Mar/nkylän/e 54, PL VANTAA puh. (09) Anna aitojen makujen valloittaa Kuohuviinit Bourgogne Ma$hieu Dangin samanlainen savi-kalkkipohjainen terroir kuin naapuri-champagnessa (itse asiassa siellä valmiste%in alunperin juuri samppanjaa). Sokkotes$ssä vertaillen Bruno Danginin Crémant de Bourgogne - kuohuviinien ja samppanjan välillä on vaikeaa, ehkä mahdotontakin havaita eroa Brunolla on valikoimassaan kolme tyylillises$ yhteensopivaa ruokaviiniä, jotka ovat helpos$ lähesty&äviä, pyöreitä ja herkullisia. Cuvée Blanche Brut AC Crémant de Bourgogne Rypäle: Pinot Noir Tuotenro ,38 75 cl Hieno, voimakkaan kullankeltainen väri. Tuoksu on raikas ja hienostunut, siinä on hunajaisia ja persikkaisia aromeja. Kuohuviini on yllä&ävän raikas, sen aromit ovat aivan samppanjamaiset (mantelia ja hasselpähkinää). Herkullinen jälkimaku, joka muistu&aa Mirabelle-luumua (pieni, keltainen, hyvin aromaa%nen lajike). Domaine Bruno Dangin, Molesmes On ihmisiä, jotka eivät osaa levätä laakereillaan ja Bruno Dangin on yksi heistä. Hän olisi hyvin voinut jatkaa rauhallista ja mukavaa elämää sukunsa omistamassa samppanjatalossa Champagnessa, missä hän oli ollut kellarimestarina jo vuosikymmenten ajan. Kuitenkin vuonna 2010, 58-vuo$aana, hän pää% aloi&aa aivan alusta. Hän jä% suku$lansa, o% mukaan lapsensa ja lapsenlapsensa ja perus$ uuden viini$lan Bourgogneen. Kyseessä on myös ekologinen projek$: Bruno haluaa elää ja tehdä viininsä luonnonmukaises$, luomuna. Nyt kun ensimmäiset sadonkorjuut ja viinit on tehty, hän huokuu innostusta ja nöyryy&ä. Bruno haki kauan sopivia viiniköynnöksiä, joista syntyisi laadultaan samppanjan veroisia kuohuviinejä. Lopulta hän löysi etsimänsä Molesmen kylästä, aivan Bourgognen pohjoisnurkasta, vain 2 km päässä Champagnen alueesta. Tällä Côte Châ$lonnaisen alueella on Cuvée Rose Brut AC Crémant de Bourgogne Rypäle: Pinot Noir Tuotenro ,24 75 cl Kaunis, voimakkaan roosa väri. Mielly&ävän hedelmäiset ja marjaiset aromit (vadelmaa, omenaa). Voimakkaassa, mu&a raikkaassa maussakin tavataan vadelman aromeja. Rapea, mielly&ävä viini. Pres*ge de Narcès Brut 2014 AC Crémant de Bourgogne Rypäle: Pinot Noir Tuotenro ,79 75 cl Pinot Noir kasvaa «La Grande Côte» -nimisellä, $lan parhaalla palstalla ja se kypsytetään viiniksi tammitynnyrissä. Monisävyinen tuoksu; hedelmäisyy&ä (mansikkaa, persikkaa), kukkaisuu&a, mausteisuu&a ja hunajaa. Tämä erinomainen vuosikerta on kevyen hedelmäinen (omenaa) ja esimerkillisen raikas. 3

4 Lounais-Ranska Myriam ja Bernard Plageoles Domaine Plageoles, Cahuzac sur Vère elegan%, makeu&a on juuri sen verran kuin tarvitaan hapokkuuden vastapainoksi ja kokonaisuuden aateloi jalohomeen silaus. Stentzin $lan parhaalta palstalta peräisin oleva viini on herkullinen ja sopii todella monenlaisten ruokalajien kanssa. Plageoles in perhe on ollut innostunut Gaillacin perinteisistä rypälelajikkeista jo 30 vuo&a. Monet lajikkeet ovat lähestulkoon kuolleet sukupuu&oon, ja viini$lalla on tehty paljon työtä niiden henkiin herä&ämiseksi. Bourgogne Kerrie ja Xavier de Boissieu Mauzac Nature 2015 AC Gaillac Méthode ancestrale -kuohuviini Rypäle: Mauzac Rose Tuotenro ,31 75 cl Bernard Plageoles on palau&anut viinikartalle myös joitakin unohtuneita viinityyppejä, kuten Mauzac Nature - se on yksi maailman vanhimpia kuohuviinityyppejä, joka kupli jo kauan ennen samppanjaa. Mauzac Nature on ollut jo vuosia talon kuohuviininä maineikkaassa kolmen Michelin-tähden ravintolassa Michel Bras. Château de Laverne$e, Leynes Valkoviinit Alsace André Stentz, We$olsheim André Stentz on yksi luomuviinien pioneereista Alsacessa. Hänelle luomuviljelyssä on $etys$ kysymys ympäristön ja kulu&ajan kunnioi&amisesta, mu&a ennen kaikkea $nkimä&ömyydestä hyvän laadun suhteen. André haluaa tarjota kulu&ajille aitoja, nau$&avia viinejä. Juuri sellainen on Riesling Rosenberg, joka on ollut menestystuote Suomessa jo vuodesta 1998! Riesling Rosenberg 2012 AC Alsace Tuotenro ,42 75 cl Château de Laverne&e on ollut Boissieun suvun hallussa vuodesta 1596 alkaen. Vuonna 2005 Xavier de Boissieu ja hänen amerikkalainen puolisonsa Kerrie, eli 13. viininviljelijäsukupolvi, siirtyivät $lalla luomuviljelyyn ja biodynamiaan. Tila sijaitsee osaksi Beaujolais n ja osaksi Bourgognen puolella ja se tuo&aa näiden kahden alueen AC-viinejä. Bourgogne Blanc 2015 AC Bourgogne Rypäle: Chardonnay (biodynaaminen) Tuotenro ,52 75 cl Vuosikerta 2015 on sekä täyteläinen e&ä raikas; mielly&ävää hunajaisuu&a, aromipale$ssa myös aprikoosia, kanelia ja omenahilloa. Hedelmäinen, raikas ja rapea maku on hyvin sopusoinnussa tuoksun kanssa. Rosenbergissa yhdistyvät laadukkaan Rieslingin ominaisuudet: se on hyvin aromaa%nen ja sil$ 4

5 Ludovic, Patrice ja Emmanuel Guillot-Broux Domaine Guillot-Broux, Cruzille palstoi&ain tehdyt valkoviinit eri&äin puhdasaromisia. Juran perinteisestä Vin Jaunesta löytyvät $etys$ tyypilliset aromit (saksanpähkinä, kuivatut hedelmät, curry ja muut mausteet), mu&a ilman liioi&elua. Julienilla on repertuaarissaan myös joitakin hyvin omaperäisiä viinejä, kuten Vénéon, punaviinirypäle Ploussardista tehty valkoviini sekä Gelées de novembre köynnökseen kuivuneista Savagnin-rypäleistä. Julien Mareschal on myös muusikko! Hän on koulutukseltaan pianis$, mu&a soi&aa sen ohella kontrabassoa ja haitariakin. Kesäkuukausina $lalla vietetään Vinprovisa$ons-nimisiä musiikki- ja maisteluiltoja. Silloin kuunnellaan herkkulautanen ja lasi kädessä jatsahtavaa piano-saksofoni-kitara-basso kvarte%a... Domaine Guillot-Broux oli koko Bourgognen ensimmäinen luomuser$fioitu viini$la. Se oli pioneeri paitsi luomuasioissa, myös laadussa: tänäkin päivänä se on yksi etelä-bourgognen varmimmista osoi&eista. Tilan viinien tyyli on lyhyes$ sano&una klassinen ja teeskentelemätön: ne ihastu&avat vilpi&ömyydellään. Les Combe$es 2014 AC Mâcon Rypäle: Chardonnay Tuotenro ,82 75 cl Vuosikerta 2014 on Combe&es-palstan vanhojen viiniköynnösten maukasta an$a. Tuoksu on ihanan hienostunut, yr%nen, kukkainen, hedelmäinen (aprikoosia, sitrushedelmää). Viini hurmaa runsaalla ja antavalla luonteellaan ja erityisen hienolla raikkaudella. Jura Julien Mareschal Domaine de la Borde, Pupillin Julien Mareschal on juralaisen viljanviljelijäsuvun vesa mu&a hän itse pää% omistautua viininviljelylle. Alan amma%tutkinto taskussaan hän ase&ui Pupillinin kylään vuonna 2003 omalle 5 hehtaarin $lalle. 50 % tarhoissa kasvavista rypäleistä on Savagninia ja loput Chardonnayta ja Juran punaviinilajikkeita, Ploussardia (paikallinen nimi Poulsard-rypäleelle), Pinot Noiria ja Trousseauta. Tila siirtyi luomuun ja biodynaamiseen viljelyyn. Viininvalmistus on niin luonnollista kuin mahdollista, ja rikkiäkin käytetään joko mahdollisimman vähän (lisätään pullotusvaiheessa) tai ei ollenkaan, kuten Ploussard-punaviineihin. Kolmikymppisen Julienin ideologiaan kuuluu tehdä asiat vuosi vuodelta paremmin kasva&ama&a $lan kokoa. Hänen viinivalikoimansa onkin poikkeuksellisen tasalaatuinen. Olimme aivan häikäistyneitä maisteltuamme tällä hetkellä myynnissä olevat viinit ; kokonaisuus on todella onnistunut! Viinit ovat syviä, moniulo&eisia, elegan&eja ja teknises$ erinomaises$ tehtyjä. Punaviinit ovat rapeita ja todella hedelmäisiä, Chardonnay La Marce$e 2015 AC Arbois Pupillin (biodynaaminen) Tuotenro ,01 75 cl Raikas ja puhdas tuoksu (sitruunankukkaa, kuiva&ua heinää, päärynää ja mausteisuu&a). Maku on puhdasarominen (keltaluumua), hienon mineraalinen. Eri&äin nau$&ava ruokaviini. Kuinka kiehtovia voivatkaan olla Juran Chardonnayt! Naturé Foudre à Canon 2015 AC Arbois Pupillin Rypäle: Savagnin (Naturé) (biodynaaminen) Tuotenro ,70 75 cl Nimitys Naturé annetaan Savagnin-viinille silloin, kun se on «ouillé», toisin sanoen kun siihen ei tavoitella juralaisille viineille tyypillistä, oksidoitunu&a ominaisluonne&a. Tuoksussa paljastuu ensin aniksen häivähdys, si&en siihen kehi&yy kukkaisia sekä lakritsin ja vihreän omenan aromeja. Täyteläinen, rasvainen viini, jossa on mausteisia, paahteisia vivahteita ja pitkä, hiukan suolainen jälkimaku. Yksinkertaises$ herkullinen! 5

6 Languedoc Agnès ja Denys Armand Mas d Espanet, Saint Mamert du Gard Agnès ja Denys Armand o%vat vuonna 1980 haltuunsa $lan nimeltä Mas d Espanet Languedocin pohjoisosassa. Tila oli aivan retuperällä, joten kaikki täytyi aloi&aa alusta. Niin pariskunta alkoi vaalia vanhoja, paikallisia punaviiniköynnöksiä (Grenache Noir, Carignan, Cinsault), istu%vat valkoviinilajikkeita (Grenache blanc, Grenache Gris, Sauvignon Blanc, Viognier, Claire&e, Picpoul ja Chenin Blanc) ja siirtyivät ensin luomuviljelyyn ja si&en biodynamiaan. Viini$la sijaitsee ison, 8000 hehtaarin kokoisen metsän sydämessä. Ilmanala on poikkeuksellisen raikas, mikä luo viineihin suurta eleganssia. Meitä viehä&ää erityises$ valkoviinien raikkaus ja tasapaino. Eolienne 2015 AC Languedoc Rypäleet: Grenache Blanc, Picpoul ja Viognier (biodynaaminen) Tuotenro ,45 75 cl Eolienne, jonka päärypäle on Grenache Blanc, on väriltään kauniin keltainen. Tuoksussa on persikkaa, päärynää ja mausteisuu&a. Suutuntuma on hyvin raikas; siinä on aavistus suolaisuu&a ja oksidoituneisuu&a, mitkä tekevät viinistä runsaan ja kompleksisen. Hyvin mielly&ävä ruokaviini! Vuonna 2006 Fillonit os$vat 12 hehtaarin Clos du Serres viini$lan, joka sijaitsee Saint Jean de la Blaquièren kylässä 50 km päässä merestä. Koska paikkaa ympäröi villi ja suojeltu luonto, se sopii erityisen hyvin ekologiseen projek$in. Palstoja on kaikkiaan 15, ja ne ovat erityisen korkealla Larzacvuorten pengerretyillä rinteillä. Fillonin perheen valinta kohdistui tähän viini$laan erikoisen paikan takia: luomuviljellyt köynnökset kasvavat kahden ilmaston risteyksessä, välimerellisen ja vuoristoisen. Kesällä lämpö$laero päivän ja yön välillä on perä$ 20 aste&a! Elokuussa, aivan kypsymisen loppuvaiheessa, rypäleet hyötyvät yöllisestä viileydestä, sillä siitä syntyy hienostuneisuu&a, hedelmäisyy&ä ja raikkau&a. Koko Terrasses du Larzacin viinialueella tämä on ainoa lohko, jossa on liuskekiveä. Se tuo eleganssin ja silkkisyyden viineihin. Béatricen ja Sébas$enin energia ja into ansaitsevat kaiken ihailumme! Viinitarhoja hoidetaan eri&äin huolellises$. Parhaita palstoja työstetään hevosella, mikä lisää eliöstön monimuotoisuu&a, tarhoissa on mehiläispesiä, $lalta löytynyt rypälelajike, Oeillade Noire, pelaste%in sukupuutolta jne. Le Saut du Poisson 2015 AC Languedoc Rypäleet: Grenache Blanc, Roussanne ja Vermen/no (Rolle) Tuotenro ,75 75 cl Le Saut du Poisson viinin tuotantomäärä on eri&äin pieni. Viiniköynnösten kasvualustana on eri&äin harvinainen terroir: punainen, vulkaaninen liuskekivi. Tuoksussa on mielly&ävät hunajan, päärynän ja kuiva&ujen kukkien aromit. Maku on hienon puhdasarominen, siinä on hunajaa, paahde&ua pähkinää, lakritsia, anista. Erityisen hurmaava valkoviini! Béatrice ja Sébas*en Fillon Domaine Le Clos du Serres, Saint Jean de la Blaquière Olivier Jeantet Mas Haut Buis, La Vacquerie Béatrice ja Sébas$en Fillon kuuluvat siihen uuteen Languedocin pioneerisukupolveen, joka on tullut muualta Ranskasta hakemaan seikkailua viinien parissa. He ovat valinneet radikaalin elämänmuutoksen «jä&ääkseen elämäntyylin, joka ylistää yhä enemmän nopeu&a ja lyhytjänteisyy&ä». Viini$la Le Mas Haut Buis sijaitsee 800 m korkeudessa La Vacquerien kylän yläpuolella, aivan UNESCO:n maailmanperintökohteen, Larzacin vuorialueen sydämessä. Upeaa 14 ha $laa pilku&avat oliivi- ja mantelipuut, ja jotkut viinipalstoista ovat yli 70 vuo&a vanhoja. Hanki&uaan $lan vuonna 1999 Olivier Jeantet alkoi viljellä luonnonmukaises$. Hän on vaa$va viininviljelijä, joka osaa hyödyntää vuoriston raikkaan ilmaston tuo&aakseen korkealuokkaisia ja tasalaatuisia viinejä. Mas Haut Buis viinien tyylille on ominaista hedelmäaromien puhtaus sekä hienostuneisuus. 6

7 Les Borderies 2014 AC Montlouis Rypäle: Chenin Blanc Tuotenro ,75 75 cl Chenin Blancin tyypilliset aromit tuntuvat tuoksussa : päärynää, akasiankukkaa, hieman tuore&a inkivääriä. Maku on hedelmäinen, puhdasarominen, vailla raskau&a. Vastustamaton nektari omaperäisiin ja maukkaisiin ateriayhdistelmiin, niin kuin vain parhaat puolikuivat Chenin Blancit pystyvät taipumaan. Les Agrunelles 2015 AC Languedoc Rypäleet: Chardonnay ja Roussanne Tuotenro ,63 75 cl Les Agrunellesin tuoksussa on aprikoosia, kuiva&uja hedelmiä ja hiukan kukkaisuu&a. Maku viehä&ää raikkaudellaan ja suoruudellaan. Jälkimaku on hyvin kestävä ja mielly&ävä paahde&uine pähkinän aromeineen. Hyvin onnistunut vuosikerta! Les Borderies on loistava juustoviini: se sopii ihanas$ suolaisten ja kermaisten sinihome- tai vieläkin voimakkaampien juustojen kanssa. Toisaalta se on upea pari lampaanmaitojuustojen kanssa (Ossau-Iraty tai Ardi-Gasna), joilla on kevyet kukkaiset aromit, marjaisuu&a ja raikas, pähkinäinen maku. Lounais-Ranska Mar*ne ja Jean Brana Loire Xavier Weisskopf Domaine Brana, Irouléguy Le Rocher des Viole$es, Dierre Xavier Weisskopfin luomuviljellyt palstat sijaitsevat siellä täällä Montlouis n ja Tourainen alueilla. Valtaosa köynnöksistä on vanhaa perua (jopa vuosilta 1891 ja 1922!), joten sadot ovat alhaisia. Xavier käy&ää kotoperäisiä hiivoja ja 3-5 vuo&a vanhoja tammitynnyreitä säily&ääkseen hyvän hedelmäisyyden. Viineissä on ihastu&ava rakenne, puhtaat aromit ja ripaus mineraalisuu&a. Harvinainen yhdistelmä raikkau&a ja herkullisuu&a. Montlouis on Loiren laaksossa, Tourainessa sijaitseva viinialue, jonka rypäleenä on 100 % Chenin Blanc. Terroir on erinomainen: huokoinen ja ve&ä johtava kalkkikivi. Montlouis n viinit ovat pitkään jääneet Vouvrayn, kuuluisamman sisarappella$onin varjoon, joka sijaitsee Loire-joen toisella puolella. Nyt ajat ovat muu&umassa, kiitos uuden ja lahjakkaan viinintekijäpolven. Heidän joukostaan oma suosikkimme on Xavier Weisskopf. Irouléguy on aivan pieni viinialue, jonka tarhat kiemurtelevat kapeana nauhana Pyrenei&en juurella Ranskan puoleisella Baskimaalla. Vuonna 1897 peruste&u Branan $la keski&yi vuoteen 1984 saakka pelkästään puutarhan an$mien $slaamiseen hedelmäviinaksi. Si&en É$enne Brana istu% viinitarhoja aivan kapeille penkereille pitkin tava&oman jyrkkiä vuorenrinteitä. Nyt 22 hehtaarin Domaine Branaa viljelevät É$ennen lapset Jean ja Mar$ne: he tekevät luonteikkaita, biodynaamisia käsityöläisviinejä, joihin halutaan pikemminkin finessiä kuin voimaa! Sekä puna e&ä valkoviinit ovat eloisia, virkistäviä ja konstailema&omia. Rus$ikkeja viinejä sanan parhaassa merkityksessä. Domaine Brana 2011 AC Irouléguy Rypäleet: Gros Manseng, Pe/t Courbu ja Pe/t Manseng Tuotenro ,30 75 cl Tuoksu on tulvillaan greipin aromia, niin hedelmälihaa kuin kuortakin. Mukana on myös häivähdys tuore&a mantelia ja mantelimaitoa. Maku on raikas, voimakas, hyvin maukas. Maussakin voi ais$a greipin aromia. 7

8 Domaine de Souch, Laroin länsirannalla), sen kalkkikivisestä maaperästä ja yleensäkin terveen luonnon posi$ivisesta vaikutuksesta viinin luonteeseen. Hän ahkeroi valtavas$ laadukkai&en, mu&a kohtuuhintaisten viinien eteen. Saint Régis 2014 AC Coteaux de l Ardèche Rypäle: Viognier (biodynaaminen) Tuotenro ,68 75 cl Väliaikaises/ loppunut (tulossa huh/kuussa 2017) Yvonne Hegoburu Yvonne Hegoburu ja hänen viininsä muistu&avat toisiaan: valoisia, helpos$ lähesty&äviä, väli&ömiä 90 -vuo$aan Yvonnen kertoman mukaan hänen tah$nsa on toki vähän hidastunut, mu&a hän keski&yy yhä kokoaikaises$ viini$lansa hoitoon. Yli 20 vuoden ajan biodynaamises$ hoidetut viinipalstat palkitsevat nyt niin, e&ä voimme työstää eri vuosikertoja tyynemmin myös silloin kun luonto ei ole kovin lempeä kuten viime vuosina kun olemme kärsineet helteestä, hallasta ja rakeista. Saan vielä yhtä paljon mielihyvää aitojen ja puhdasaromisten viinien valmistamisesta kuin alussa. Ja onneksi minulla on nyt tukenani kaksi tava&oman mo$voitunu&a nuorta miestä, Maxime Salharang ja Emmanuel Jecker. Jurançon Sec 2013 AC Jurançon Sec Rypäleet: Gros Manseng, Pe/t Manseng ja Pe/t Courbu (biodynaaminen) Tuotenro ,53 75 cl Tiiviin hedelmäinen ja hyvin puhdasarominen viini. Aprikoosihillon ja lime$n aromeja; jopa häivähdys kuusenkerkkää. Perinteiset Pyreneiden rypälelajikkeet takaavat mahtavan raikkauden. Rhône Florence ja Benoît Chazallon Viognier on Rhônen laakson perinteinen rypälelajike. Se on viehä&ävä ja erityisen aromaa%nen rypälelajike. Saint Régis on tästä hyvä esimerkki: viinissä on persikan, sitrushedelmien ja mentholin aromeja ja runsain mitoin raikkau&a. Marine Roussel Domaine du Joncier, Tavel Poupie 2014 Rypäleet: Roussanne, Marsanne ja Bourboulenc (biodynaaminen) Tuotenro ,66 75 cl Eteläinen Rhônen laakso tunnetaan etenkin aurinkoisten ja antavien punaviinien tuo&ajana. Marine Rousselin punaviinit ovatkin alueen suurenmoisia lähe%läitä. Tuo&ajarouvan repertuaariin kuuluu myös yksi alueen parhaista valkoviineistä niin maukas ja omintakeinen se on. Viini huokuu ihastu&avas$ seudun aurinkoa ollen samalla kevyt ja puhdasarominen. Rypäleet Roussanne, Marsanne ja Bourboulenc ovat biodynaamises$ viljeltyjä. Viini on kypsyte&y tynnyreissä, joissa on aiemmin ollut makeaa Sauternes-viiniä. Tuoksu on raikas, siinä on havai&avissa omenaa, luumua, hillo&ua appelsiininkuorta, kuiva&ua banaania ja hiukan mangoa, vaniljaa ja hasselpähkinää. Mausteisessa maussa myös kuiva&uja hedelmiä ja paahde&ua hasselpähkinää. Todellinen herkku! Château de la Selve, Grospierres Benoît Chazallon on aito idealis$ ja innostunut kauniista ko$seudustaan Ardèchesta (Rhônen 8

9 Sandrine ja Stéphane Robert Domaine du Tunnel, Saint Péray Roussanne 2011 AC Saint Péray Tuotenro ,80 75 cl Herkät kukkaiset ja sitruksiset aromit (greippiä). Raikas, $ivis, moniulo&einen Roussanne-viini, jossa on pitkä jälkimaku. Tuo&aja Stéphane Robert on yksi Rhônen nousevista tähdistä. Savoie ja Bugey Muodostaa hyvän vastaparin maalais-reblochonille, paikalliselle pehmeän täyteläiselle ja rasvaiselle juustolle. Sous les Amandiers 2015 AC Chignin Bergeron, Savoie Rypäle: Bergeron (Roussanne) (biodynaaminen) Tuotenro ,50 75 cl Viinin nimi Mantelipuiden alla on kunnianosoitus kukkivalle mantelipuulle, mikä on Chigninin ikoninen symboli. Mukava kukkainen tuoksu, jossa myös mantelia, mausteita, päärynää, hiukan valkosuklaata ja luumuviinaa. Maku on täyteläinen ja kuitenkin raikas, herkullinen. Sève 2015 AC Chignin Bergeron, Savoie Rypäle: Bergeron (Roussanne) (biodynaaminen) Tuotenro ,50 75 cl Annick ja Pascal Quénard, Chignin Valmiste&u eri&äin kypsistä rypäleistä. Tuoksu on harmoninen, siinä ais$&avissa persikkaa, hunajaa, hieman mineraalisuu&a, kukkaisuu&a ja aluskasvillisuu&a. Todellinen herkku tyypillisine Roussannearomeineen: aprikoosia ja hasselpähkinää. Öljyisyydestään ja täyteläisyydestään huolima&a viini on raikas ja jäntevä. Loistava ruokaviini. Tällä hienolla Chignin-kylässä sijaitsevalla, 6 ha suku$lalla pidetään arvossa vanhaa kul&uuriperintöä : vanhat viiniköynnökset ovat paikoitellen yli satavuo$aita. Pascal Quénard tuli isännäksi vuonna 1987 isänsä jalanjäljissä. Mu&a jo alusta alkaen hän pää% pienentää viljeltyä pinta-alaa ja lisätä käsityötä. Tuloksena on hieno valikoima rehtejä ja ilmeikkäitä viinejä, joiden aromit ovat aitoja niin punaisissa kuin valkoisissakin viineissä. Ne ovat luomuser$fioituja ja biodynaamisia. Pitkään tehty, kova työ on kanna&anut: vuosikerta 2015 on herkullinen! Ja kaiken lisäksi vastaano&o viini$lalla on mitä ystävällisin. Pascal haluaisi tuo&aa viinejä, jotka «väli&ävät jonkin tunteen, kuten musiikki tai taulu...», mu&a kuten vuoristolaiset Savoiessa usein, hän ei ole kovin monisanainen ja antaa viinien puhua puolestaan. Chignin 2015 AC Chignin, Savoie Rypäle: Jacquère (biodynaaminen) Tuotenro ,38 75 cl Jacquère, tyypillinen Savoien lajike, ka&aa lähes 70 % kaikista valkoisista rypäleistä. Siitä saa kuivia ja kevyitä viinejä, yleensä verra&ain yksinkertaisia. Pascal Quénardin vanhat köynnökset luovat tähän viiniin kuitenkin tyylikkyy&ä. Tuoksu on moniulo&einen (hunajaa, akasiankukkaa, valkoherukkaa) ja maku on raikas ja eloisa, aromipale$ssa mausteita, sitrusta, mineraalisuu&a. Dominique Lucas Les Vignes de Paradis, Ballaison Itseoppineen viininviljelijän poika, Dominique Lucas, vie% lapsuutensa Bourgognessa ja jäi sinne töihin vielä 14 vuodeksi. Kun häntä alkoi «inho&aa» kemiallisten aineiden käy&ö Grand Cru viinien viljelyssä, perus$ hän oman viini$lansa Les Vignes de Paradis v Genevenjärven rannalle, Savoien maakuntaan. Vuonna 2010 hän peri isältään 2 ha viinitarhan Pommardin vaiheilta Bourgognessa. Nykyään Dominique jakaa aikansa näiden kahden biodynaamises$ viljellyn viini$lansa välillä. Saadakseen tavoi&elemansa piirteet viineihin, hän omistautuu työlleen kuin taidekäsityöläinen! Tyyliltään ja laadultaan Dominiquen viinit kuuluvatkin koko Savoien sykähdy&ävimpiin. 9

10 Un Ma*n face au Lac 2015 Savoie Rypäle: Chasselas (biodynaaminen) Tuotenro ,50 75 cl Roseeviinit Champagne «Aamu järven rannalla» tarjoaa tuoksujen sinfonian: omenaa, keltaluumua, kukkia, raparperiä, mantelia ja pippuria. Maussa aprikoosia ja pehmeää mausteisuu&a, suutuntuma on upean öljyinen ja mineraalinen. Mikä notkeus ja hienostuneisuus! Ihanteellinen suuriin ruokahetkiin. Luc Bauer Olivier Horiot, Les Riceys Les Grangeons de l Albarine, Argis Juran ja Savoien välillä sijaitseva, upeista maisemista tunne&u Bugey on pi&oreski ja luonnonläheinen viinialue. Siellä valmiste&avat viinit kulutetaan pääasiassa paikallises$. Luc Bauer on nuori viinintekijä, joka viljelee biodynaamises$. Vuonna 2011 hän o% hoitaakseen muutamia palstoja unohdetussa, mu&a lumoavan kauniissa Albarinen laaksossa. Luc tuo&aa aitoja terroir -viinejä Bugeyn ja Savoien perinteikkäistä rypäleistä : Altesse (valkoiset) ja Mondeuse (punaiset). Altesse en Paradis 2014 AC RousseIe du Bugey, Bugey Rypäle: Altesse (RousseIe) (biodynaaminen) Tuotenro ,85 75 cl Altessea (toiselta nimeltään Rousse&e) viljellään Ranskassa ainoastaan Savoien ja Bugeyn alueilla. En Paradis on Luc Bauerin viinien kruununjalokivi. Sen rypäleet tulevat jyrkältä palstalta, jonka maaperässä on muun muassa kalkkikivimurske&a. Viinin väri on kullankeltainen. Tuoksu on ihastu&ava, puhdas ja raikas, Altesse-rypäleelle tyypillinen (aprikoosia, hunajaa, hasselpähkinää ja lakritsia). Täyteläinen, silkkinen suutuntuma, pehmeää mineraalisuu&a, raikkaat omenan aromit, pippuria. Hienostunut ja herkkä viini, sopii erinomaises$ jalokalojen seuraan. Rosé des Riceys on Ranskan parhaan roseeviinin maineessa - samalla se on harvinaisuus, sillä vain muutama tuo&aja valmistaa sitä. Viini on ollut maineikasta 1600-luvulta läh$en, sillä se oli Aurinkokuninkaan, Ludvig XIV:n, lempiviini. Vahvan luonteensa takia sitä ei voi luonneh$a kivaksi pikku viiniksi, kuten monia muita roseeviinejä. Hyvärakenteisena ja eloisana se on vaivaton yhdiste&ävä moniin ruokalajeihin. Se kestää myös vahvan mausteisia ja hapanimeliä makuja. Viiniä voi varastoida pitkään (ainakin 5-10 vuo&a) - harvinaista roseelle. En Valingrain 2010 AC Rosé des Riceys Rypäle: Pinot Noir (biodynaaminen) Tuotenro ,53 75 cl Hienot vadelman, kirsikan, kukkien ja hasselpähkinän aromit. Tyypillinen lakritsainen jälkimaku. En Barmont 2010 AC Rosé des Riceys Rypäle: Pinot Noir (biodynaaminen) Tuotenro ,53 75 cl Voimakkaampi viini kuin En Valingrain. Kypsä tuoksu, siinä havai&avissa En Barmont -palstalle tyypillisiä metsämansikan aromeita. 10

11 Rhône Elisabeth ja Marie-Laurence Saladin La Myo$e 2014 AC Bourgogne Rypäle: Pinot Noir Tuotenro ,48 75 cl Selväpiirteiset metsämarjojen aromit tekevät tästä Bourgognen punaviinistä hyvin houku&elevan. Lihaisa rakenne, silkkiset tanniinit, paljon raikkau&a. Hämmästy&ävä Pinot Noir! Domaine Saladin, Saint-Marcel-d'Ardèche Tralala! 2014 AC Côtes du Rhône Rypäleet: Grenache Noir, Grenache Rose, Grenache Blanc, Cinsault ja Carignan (aina ollut) Tuotenro ,93 75 cl Väriltään viini on kauniin tumman roosa. Tuoksu on kukkainen ja hedelmäinen (mangoa, hillo&ua kirsikkaa). Suutuntuma on hienostunut ja jäntevä, hyvin hedelmäinen. Tämä juhlava rosee on erinomainen kumppani todella monenlaisille ruokalajeille. Punaviinit Bourgogne ja Beaujolais Ludovic, Patrice ja Emmanuel Guillot-Broux Roland Pignard, Villié-Morgon Gamay-rypäle on Beaujolais n kukkuloiden kuningas. Siitä syntyy hyvin monenlaisia viinejä. Beaujolais ei tarkoita pelkästään Beaujolais Nouveauta - se tarkoi&aa myös niitä 10 kylää, joille on myönne&y ACmerkintä Beaujolais Cru, ja joissa tuotetaan kiinnostavampia ja kylästä toiseen vaihtelevia viinejä. Roland Pignard, joka on viljellyt biodynaamises$ vuodesta 2004 läh$en, tuo&aa viinejä kahden kylän alueella (Crus Régnié ja Morgon). Ne ero&uvat edukseen puhdasaromisuutensa ja raikkautensa ansiosta. Régnié 2015 AC Régnié, Beaujolais Rypäle: Gamay (biodynaaminen) Tuotenro ,45 75 cl Vuosikerta 2015 on tyypillinen Cru Régnié: hento, pyöreä ja tanniineiltaan pehmeä. Mielly&ävät kirsikan ja mansikan aromit, joita ryydi&ää häivähdys orvokkia ja mustaherukanlehteä. Maku raikas ja selkeäarominen. Domaine Guillot-Broux, Cruzille Bourgogne Rouge 2014 AC Bourgogne Rypäle: Pinot Noir Tuotenro ,05 75 cl Mielly&ävät karhunvatukan, hillotun viikunan ja lakritsin aromit. Mukavan hedelmäinen, raikas ja maukas viini. Morgon Tradi*on 2014 AC Morgon, Beaujolais Rypäle: Gamay (biodynaaminen) Tuotenro ,26 75 cl Viini on lihaisa ja täyteläinen, rehevässä tuoksussa mustakirsikkaa, mansikkahilloa ja katajanmarjaa. Ruokaviini, joka valloi&aa puhdasaromisuudella, raikkaudella ja mansikkaisella jälkimaulla! 11

12 Languedoc Isabelle ja Eric Perret Château Bousque$e, Cessenon sur Orb Château Bousque&e oli vuonna 1972 yksi Languedocin ensimmäisistä luomuviljelyyn siirtyneistä viini$loista. Vuonna 1996 sveitsiläiset viininviljelijät Eric et Isabelle Perret ihastuivat syväs$ tähän seutuun, ja koska hekin olivat innostuneet luonnonmukaisesta viinintuotannosta, os$vat tämän 25 hehtaarin $lan. Siitä alkaen pariskunnalle on ollut sydämen asia kehi&ää $laa luonnonsuojelun hengessä. Heidän mielestään maisema, jossa viiniköynnös kasvaa on yhtä tärkeä kuin viini, jota köynnöksestä saadaan ja to&a puhuen Château Bousque&e onkin todella upea paikka! Heidän vuosikerrasta toiseen palkitut luomuviininsä ovat malliesimerkki tasaisesta laadusta. Tradi*on 2014 AC Saint Chinian Rypäleet: Syrah ja Grenache Noir Tuotenro ,58 75 cl Viinin tuoksu on herkän mus$kkainen ja lakritsainen. Maku on mielly&ävän hedelmäinen (karhunvatukkaa), mukana häivähdys katajanmarjaa. Onnistunut viini! Pres*ge 2013 AC Saint Chinian Rypäleet: Syrah ja Grenache Noir Tuotenro ,39 75 cl Kansainvälisessä luomuviinikilpailussa (Millésime Bio 2017) äske&äin kultamitalin saanut Pres$ge 2013 on hienostunut viini. Tuoksu on syvä ja antava, sen aromipale$ssa on luumua, eukalyptusta ja vaniljaa. Suutuntuma on lihaisa ja tasapainoinen, maussa on ais$&avissa mus$kkahilloa, lakritsia, pippuria. Ei mitään keinotekoista; pelkkää aitoa makua! Xavier ja Mathieu Ledogar Domaine Ledogar, Ferrals les Corbières Ledogarin suku on viljellyt 22 hehtaarin viinitarhaansa jo 3 sukupolven ajan Ferrals les Corbières kylän ympärillä. Eri rypälelajikkeita on lukuisia ja köynnökset ovat uskoma&oman vanhoja (jopa 120 vuo&a). Veljekset Xavier ja Mathieu siirtyivät luomu- ja biodynaamiseen viljelyyn vuonna Nuoret viljelijät ovat löytäneet tyylinsä ja kuuluvat tällä hetkellä ehdo&omas$ Languedocin nouseviin täh$in! Heidän viininsä ovat aitouden malliesimerkkejä; ne ovat tällä $lalla yksinkertaises$ tosi hyviä. La Mariole 2015 Rypäle: Carignan (biodynaaminen) Tuotenro ,45 75 cl La Mariole on valmiste&u 100 % Carignan-rypäleestä; köynnökset on istute&u jo vuonna Kuten kaikilla $lan viineillä, käyminen tapahtuu kotoperäisten hiivojen avulla. Se on lähes rikitön (rikkiä alle 10 % sallitusta enimmäismäärästä): sitä ei lisätä viiniin ollenkaan, mu&a hiivat tuo&avat rikkiä luonnostaan hiukan. La Mariole on oikea Natural Wine -legenda Languedocissa. Hieno, kukkainen tuoksu, eloisa ja raikas suutuntuma. Mielly&ävä ja virkistävä viini. Tout Nature 2014 Rypäleet: Carignan ja Mourvèdre (biodynaaminen) Tuotenro ,66 75 cl Tout Nature on yksi Natural Wines ikoneista Languedocissa ja yksi niistä tämän viinityypin klassikoista, jotka viedään suoraan valmistajan käsistä... Vuosikerrassa 2014 yhdistyvät syvyys, raikkaus ja puhdas hedelmän aromi (karhunvatukkamehua). Se on todella aromikas. Xavier ja Mathieu Ledogar ovat hyvässä vedossa! Mireille ja Pierre Mann Mas des Caprices, Leucate Mireille ja Pierre Mann toimivat ennen ravintoloitsijoina Alsacessa. He alkoivat pikkuhiljaa kaivata elämänmuutosta, ja viininviljelijöiden lapsina molemmille tuli halu lyödä kädet multaan, alkaa viljellä rypäleitä ja nau%a luontoäidin läheisyydestä. Vuonna 2009 he jä%vät en$sen taakseen aloi&aakseen Languedocissa kaiken tyhjästä. Näin syntyi viini$la Mas des Caprices. Nykyään Mireille ja Pierre ovat onnellisia 14 hehtaarin luomu$lan omistajia; se sijaitsee niemimaalla meren ja Leucate-lammen välissä suojellussa ja rakentama&omassa luonnonpuistossa. Koska seutu on yksi Ranskan aurinkoisimmista, Fitoun 12

13 mukavas$ lakritsaa ja karhunvatukkahilloa. Makua dominoivat herkät karhunvatukan aromit. Béatrice ja Sébas*en Fillon alueen viinit ovat eri&äin voimakkaita. Ominaisuu&a ei voi poistaa viineistä, mu&a sitä voi hillitä panostamalla viinien raikkauteen. Ja siinä Mireille ja Pierre ovat tehneet ihmeitä, mikä mielly&ää Mas des Caprices in viineissä meitä kovas$. OuKi! 2014 AC Fitou Rypäleet: Grenache Noir, Carignan ja Mourvèdre Tuotenro ,66 75 cl Liégen kaupungissa Belgiassa (missä $lan viinit ovat nii&äneet suurta suosiota) tyypillinen ilmaisu Ou\i! on synonyymi myönteiselle hämmästykselle. Sama tunne jää maiste&uaan tätä mustaherukalta, lakritsalta, kahvilta ja orvokilta tuoksuvaa viiniä, jonka suutuntuma on hyvin hedelmäinen ja notkea. Olivier Jeantet Domaine Le Clos du Serres, Saint Jean de la Blaquière L Humeur Vagabonde 2014 AC Terrasses du Larzac Rypäleet: Carignan (Grenache Noir ja Syrah pienessä määrin) Tuotenro ,94 75 cl Satavuo$aat Carignan-köynnökset kasvavat punaisessa, vulkaanisessa ja köyhässä maaperässä, maa työstetään hevosella ja rypälesato rajataan pieneksi. Viinin intensiiviset karhunvatukan ja mus$kan aromit sekä Carignanin luonnollinen raikkaus tekevät siitä hämmästy&ävän hienon. Pale$sta löytyvät myös yr%en, kuivatun aprikoosin ja pippurin aromeja. Voimakkaan, sil$ raikkaan viinin suutuntuma on silkkinen. Uniikki viini, joka on ylistys Carignanrypäleelle! Sitä valmistetaan eri&äin pieni määrä. Mas Haut Buis, La Vacquerie Costa Caoude 2014 AC Terrasses du Larzac Rypäleet: Grenache Noir ja Carignan Tuotenro ,53 75 cl Costa Caouden rypäleet Grenache ja Carignan ovat peräisin ikivanhoista viiniköynnöksistä. Ne kuvastavat täydellises$ Olivier Jeante$n viljelyfilosofiaa. Kaiken viinitarhoilla tehtävän työn päämääränä on työstää eloisia ja elegan&eja viinejä. Vuosikerta 2014 onkin todellinen raikas helmi viinien joukossa! Hedelmän tuoksu on puhdas ja voimakas (kirsikkaa), lisäksi 13

14 Loire Xavier Weisskopf Viini on antava ja hyvin ekspressiivinen, aromipale$sta löytyy karhunvatukkaa ja aluskasvillisuu&a. Viini on $ivis ja runsastuoksuinen, sen jälkimaku on maukas ja raikas. Fabien Jouves Rocher des Viole$es, Dierre Côt Vieilles Vignes 2013 AC Touraine Rypäle: Malbec (Côt) Tuotenro ,71 75 cl Rypäleet ovat kasvaneet $lan vanhimmissa köynnöksissä (120 vuo&a!). Viini on hyvin notkea, tyyliltään kaukana Argen$inassa valmiste&avista Malbecviineistä, jotka ovat usein supervoimakkaita. Tuoksussa on elegan$s$ orvokkia ja vadelmaa. Viini sopii mainios$ sellaisten ruokalajien (kalaruokien ym.) kanssa, jotka yleensä nau$taan valkoviinin kera. Lounais-Ranska Myriam ja Bernard Plageoles Mas del Périé, Trespoux-Rassiels Fabien Jouves on mielenkiintoinen tu&avuus Lounais- Ranskasta. Vuonna 2004 tämä nuori artesaani o% kontolleen suvun viinitarhat, jotka sijaitsevat Cahorsin alueen korkeimmilla huipuilla, siellä mistä Malbecrypäleen historia alkaa. Miehen vanhemmat myivät rypäleensä isoille viinitaloille, mu&a Fabienpa halusi tehdä itse omat viininsä. Tilan nimeksi tuli Mas del Périé ja siellä siirry%in oi$s biodynaamiseen viljelyyn. Luonnollinen työskentely viinitarhoilla ja kellarissa on itsestäänselvyys; näin valmistuu auten%sia ja hienoja Malbec-viinejä, joita myydään yli 20 maahan. Tyyliltään ne eroavat selväs$ rus$ikeista ja karkeatanniinisista Cahorsin viineistä ja toisaalta anonyymeistä, maailmalla suosituista Malbeceistä, joille on tyypillistä makea, ylikypsä ja kermainen vivahde. Fabien haluaa tehdä ekspressiivisiä, raikkaita viinejä, joilla on hienovaraiset tanniinit ja hyvä mineraalisuus. La Pièce AC Cahors Rypäle: Malbec Vuosikerta 2010 Tuotenro ,24 75 cl Domaine Plageoles, Cahuzac sur Vère Prunelart 2014 AC Côtes du Tarn Rypäle: Prunelart Tuotenro ,84 75 cl Väliaikaises/ loppunut (tulossa huh/kuussa 2017) Prunelart on yksi ikivanhoista Gaillacin rypälelajikkeista, jonka Robert et Bernard Plageoles ovat herä&äneet henkiin. Vuosikerta 2011 Tuotenro ,24 75 cl Les Acacias AC Cahors Rypäle: Malbec Vuosikerta 2010 Tuotenro ,29 75 cl Vuosikerta 2011 Tuotenro ,53 75 cl 14

15 Rhône Florence ja Benoît Chazallon Voimakas, hedelmäinen tuoksu, jossa on havai&avissa karhunvatukkaa ja mustaherukkaa, häivähdys pippuria. Suutuntuma on täyteläinen ja tava&oman hedelmäinen, jälkimaku pehmeä ja mielly&ävä. Herkullinen viini, jonka rakenne on elegan%. Paul 2014 AC Côtes du Rhône Rypäleet (yhteisistutuksessa!): Grenache Noir ja ClaireIe Blanche (aina ollut) Tuotenro ,94 75 cl Château de la Selve, Grospierres Beaulieu 2010 AC Coteaux de l Ardèche Rypäleet: Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Cinsault ja Viognier (biodynaaminen) Tuotenro ,33 75 cl Väliaikaises/ loppunut (tulossa huh/kuussa 2017) Voimakas ja antava viini, jossa on houku&elevat karhun-vatukan, suklaan, valkopippurin ja yr%en (rakuuna) aromit. Elegan$n kokonaisuuden täydentävät sulavat tanniinit. Elisabeth ja Marie-Laurence Saladin Intensiivinen tuoksu ; siinä on hedelmäisyy&ä (mansikkaa) ja hieman kukkaisia aromeja (orvokkia). Maku on voimakas (karhunvatukkaa), mu&a raikas ja rakenteeltaan same%nen. Rapea ja maukas viini. Fan dé Lune 2013 AC Côtes du Rhône Villages Rypäleet: Mourvèdre, Grenache Noir ja Syrah (aina ollut) Tuotenro ,98 75 cl Tuoksussa on tuhdis$ mustaherukoita ja kirsikkaa mausteiden ryydi&ämänä. Raikas suutuntuma. Herkullisen juotava viini! "La Chaveyron 1422" 2012 Rypäleet: Syrah ja Viognier (aina ollut) Tuotenro ,15 75 cl Viini on saanut nimensä siitä, e&ä rypäleet viljellään ensimmäisellä Saladinin perheen viinipalstalla, joka on hanki&u vuonna Ensin tuoksussa on ais$&avissa mustakirsikkaa, si&en viiniin kehi&yy mielly&äviä luumuhillon, nahkan, yr%en ja heinän aromeja. Sandrine ja Stéphane Robert Domaine Saladin, Saint-Marcel-d'Ardèche On vaikea löytää viini$laa, jolla olisi yhtä vanhat ja väkevät perinteet kuin Domaine Saladinilla. Se sijaitsee Rhônen laaksossa Saint Marcel d Ardèchen kylässä. Viini$la on kulkenut vuodesta 1422 isältä pojalle ja nyt ensimmäistä kertaa isältä ty&ärille. Kolmikymppiset siskokset Marie-Laurence ja Elisabeth ovat perä$ 21. sukupolvi, joka jatkaa Saladinin viini$laa! He viljelevät noin 15 rypälelajike&a, joista osa on eri&äin harvinaisia. Hyvin hoidetut palstat ovat olleet aina luomuviljeltyjä. Viinivalikoima on persoonallinen ja harvinaisen hienostunut kokonaisuus. Loï 2014 AC Côtes du Rhône Rypäleet: Grenache Noir, Syrah, Carignan ja Grenache Blanc (aina ollut) Tuotenro ,08 75 cl Domaine du Tunnel, Saint Péray Saint Joseph 2011 Rypäle: Syrah Tuotenro ,67 75 cl Tuoksu on selkeä ja voimakas, aromipale$ssa on musta -herukkaa ja pippuria sekä kukkaisuu&a. Suutuntuma on same%nen, lihaisa, siinä on mausteisia hedelmäaromeja, herkät tanniinit ja pitkä jälkimaku. Suurenmoinen Saint Joseph moderniin tyyliin valmiste&una. 15

16 Savoie Jalohomeviini (biodynaaminen) Tuotenro ,19 37,5 cl Mausteinen tuoksu, jossa hillo&ujen hedelmien sekä luumuviinan aromeja. Puhdas, intensiivinen ja raikas maku. Hienostunut ja maukas Gewurztraminer, ei yhtään raskas. Champagne Corinne ja Gérard Ho$e Annick ja Pascal Quénard, Chignin La Sauvage 2015 AC Mondeuse de Savoie Rypäle: Mondeuse (biodynaaminen) Tuotenro ,29 75 cl La Sauvagen mustaherukanlehden, kukkien ja mausteiden aromipale$ssa yhdistyvät täydellises$ kypsä hedelmä ja raikkaus. Hieno viini, joka varmas$ viehä&ää helpos$ nau$&avien punaviinien ystäviä. Luna*que 2015 AC Mondeuse de Savoie Rypäle: Mondeuse (biodynaaminen) Tuotenro ,35 75 cl Hieno, antava tuoksu, jossa on orvokkia, mansikkaa ja kirsikkahilloa. Suutuntuma on täyteläinen, tasapainoinen, vastustama&oman hedelmäinen (aroniaa, vadelmaa), lisänä hiukan katajanmarjan aromia. Aavistuksen verran lakritsaiset tanniinit. Todella valloi&ava viini! La Ferme d Ho$e, Eaux Puiseaux Ratafia de Cidre de Champagne AC Pays d Othe Väkevöity viini (alkoholi 17 %) Tuotenro ,93 70 cl Jura Julien Mareschal Makeat viinit Alsace Valérie ja Jean-Christophe Bo$ Domaine de la Borde, Pupillin Domaine Bo$-Geyl, Beblenheim Gewurztraminer Sélec*on de Grains Nobles Sonnenglanz 2005 AC Alsace Grand Cru Sonnenglanz Macvin Blanc AC Macvin du Jura Rypäle: Savagnin Väkevöity makea viini (alkoholi 17 %) (biodynaaminen) Tuotenro ,94 75 cl Julien Mareschalin 100 % Savagnin-rypäleestä tehty Macvin on todellinen yllätys! Siinä ei ole ollenkaan niitä 16

17 piirteitä, jotka tekevät Macvinin usein raskaan oloiseksi. Liiallisen paahteisuuden sijasta tuoksussa on tuore&a aprikoosia ja hillo&ua sitruksenkuorta, hiukan mausteisuu&a, kuiva&uja hedelmiä ja mehiläisvahaa. Maku ei ole yhtään äitelä! Alkoholi (Marc du Jura) on pehmeää ja juuri oikealla hetkellä keskeyte&y käyminen saa aikaan hienot, puhtaat aromit (kvi&eniä, uuniomenaa, kuiva&ua luumua). Tämä tyylikäs Macvin sopii voimakkaiden juustojen sekä raparperi- tai kahvijälkiruokien kanssa. Valkosuklaamoussen kanssa se on aivan huippu! Lounais-Ranska Bernard Plageoles Macvin Rouge AC Macvin du Jura Rypäleet: Pinot Noir ja Ploussard (Poulsard) Väkevöity makea viini (alkoholi 17 %) (biodynaaminen) Tuotenro ,94 75 cl Julien Mareschal työstää punaisen Macvinin samalla filosofialla kuin valkoisenkin, mu&ä tässä viinissä tanniinit vaimentavat makeu&a vieläkin enemmän. Mausteisessa tuoksussa on hillo&ua kirsikkaa, mansikkaa ja kuiva&ua luumua. Herkullinen viini, joka viihtyy sinihomejuustojen sekä suklaa- ja marjajälkiruokien seurassa. Languedoc Mireille ja Pierre Mann Domaine Plageoles, Cahuzac sur Vère Loin de l Oeil 2015 AC Gaillac Doux Rypäle: Loin de l Oeil Passerillage-viini Tuotenro ,52 50 cl Loin de l Oeil on yksi kotoperäisistä Gaillacin rypäleistä, jotka Robert Plageoles herä% henkiin. Kun rypäleet ovat kypsyneet, kunkin tertun yläpäässä oleva ruo$ nipistetään metallirenkaalla, mikä lope&aa kypsymisen ja konsentroi rypäleiden makeuden ja hapokkuuden. Viinillä on klassinen Loin de l Oeil rypäleen tuoksu: aromaa%nen, hieman persikkainen, tuore&a mantelia, kukkaisuu&a Maku päärynäinen, ihailtavan puhdasarominen. Ihana ais$elämys, puhdas ja tasapainoinen viini. Mas des Caprices, Leucate g Grenat 2014 AC Rivesaltes Rypäle: Grenache Noir Väkevöity punaviini Tuotenro ,48 50 cl Viini on juuri sopivan same%nen, hedelmäisyys on puhdasaromista, mukana ripaus kaakaon aromia. Makeus ja alkoholi eivät dominoi, vaan tuntuvat hienovaraises$. Mahtava raikkaus! Vin d Autan 2007 AC Gaillac Doux Rypäle: Ondenc Passerillage-viini Tuotenro ,96 50 cl Plageoles in viini$lan kiehtovin rypälelajike on ken$es. Kun ilmasto-olosuhteet ovat otolliset, eli kun Autantuuleksi kutsu&u Välimeren tuuli mahdollistaa passerillage-viinin valmistuksen (rypäleet kuivuvat köynnökseen), syntyy Vin d Autan. Krii$kot pitävät sitä yleises$ yhtenä Ranskan parhaista makeista viineistä. Sen alkoholiprosen% on tavallises$ alhainen ja tyyli vuosikerrasta toiseen selväpiirteinen ja puhdasarominen: hunajaa, aprikoosia, kuiva&ua viikunaa ja pehmeää mausteisuu&a. Vuosien kuluessa ilmaantuu tryffeliä, aluskasvillisuu&a, mehiläisvahaa. Kaikkein täyteläisimmätkin viinit säilyvät raikkaina ja elegan&eina alhaisen alkoholipitoisuuden ja hyvän hapokkuuden ansiosta. 17

18 Alain Ro*er ja Francis Marre Mokofin 2014 Baskimaa (Lounais-Ranska) Makea omenaviini, alkoholia 7 % Tuotenro ,83 75 cl Mokofin = herkku (baskiksi) Tuoksussa kypsää omenaa ja sitrushedelmää. Pyöreä ja täyteläinen suutuntuma. Domaine Ro*er, Cadalen Renaissance 2007 AC Gaillac Doux Rypäle: Loin de l Oeil Jalohomeviini Tuotenro ,09 50 cl Mielly&ävä tuoksu, jossa kuiva&ua aprikoosia, hiukan raparperihilloa ja sitrusta. Herkulliset keltaluumujen ja aprikoosin aromit, mukana hyppysellinen hunajaa. Viini on täyteläinen, mu&a elegan% ja raikas. Makeus sulautuu kokonaisuuteen. 100 % Loin de l'oeil viini on todella houku&eleva! Pascale ja Bixintxo Aphaule Bihotz 2013 AC Cidre du Pays Basque Jääomenaviini (alkoholi 10 %) Tuotenro ,63 50 cl Hurmaavat hyvin kypsän omenan ja saksanpähkinän aromit. Rasvainen ja täyteläinen siideri, sil$ raikas maku. Todellinen löytö! Domaine de Souch, Laroin Yvonne Hegoburu Jurançon Vendanges Tardives 2011 AC Jurançon Rypäle: Pe/t Manseng Passerillage-valkoviini (biodynaaminen) Tuotenro ,02 50 cl Vastustamaton tuoksu (mangoa, ananasta, mehiläisvahaa), ja nyt jo uhkeita valkoisen tryffelin aromeja. Kokonaisuus on harmoninen, pituus, raikkaus ja tasapaino suurenmoiset. Nostamme ha&ua! Rhône Florence ja Benoît Chazallon Château de la Selve, Grospierres Domaine Borda$o, Jaxu Joko 2014 Vin doux naturel Baskimaa (Lounais-Ranska) Rypäle: Tannat Väkevöity viini (alkoholi 17,5 %) Tuotenro ,68 50 cl Solera MMXI Rypäle: Viognier Väkevöity valkoviini (biodynaaminen) Tuotenro ,99 75 cl Ikivanhalla viininvalmistusmenetelmällä syntyy «ikuisia» viinejä : parhaita nuoria vuosikertoja sekoitetaan kypsymään yhdessä vanhojen vuosikertojen kanssa. Tuoksu on voimakkaan persikkainen, siinä havai&avissa myös kukkaisuu&a ja mausteita. Maku on hedelmäinen, täyteläinen ja herkullinen. Kerta kaikkiaan erinomainen viini. Siiderin ja viinintuo&aja Bixintxo Aphaule halusi yhdistää kaksi amma%aan käy&ämällä tässä väkevöidyssä jälkiruokaviinissä omaa siideri$sle&ään. Hämmästy&ävä viini, joka on täydellinen pari suklaajälkiruoille sekä homejuustoille. 18