Ravinnerikkaat viljelykasvit kansanterveyden perustana Mervi Seppänen Maataloustieteiden laitos, Helsingin yliopisto
Terveys tulee maatilalta, ei apteekista Health comes from the farm, not from the pharmacy Ravinnerikkaat viljelykasvit = ravinnerikas maaperä Endeemiset sairaudet ja geolääketiede
Piilonälkä Hidden hunger Lähde: Alloway 2004 Ruoan laadullinen ongelma Paikallinen ruoka: maailman väestöstä yli 3 miljardia altistuu Zn, Fe, vitamiini A, I Se puutteelle (FAO 2009) HarvestPlus ravinnerikkaat viljelykasvit Yksipuolinen ruokavalio Alueellinen ongelma Puutos- ja toksisuusalueet Kansanterveyden ongelma Brittien Se-saanti 60 > 30 ug/pv kotimainen vehnä
Ihmisten hivenravinteiden saanti Mineral improved crop production for healthy food and feed (COST FA0905) hivenravinteet Zn, Fe, Se ja raskasmetallit kuten Cd Viljelykasvin ravinteiden otto Maaviljelykasvi Ruoanvalmistus Ruoka Pitoisuus maassa, käyttökelpoisuus -Oton tehokkuus - Jyvään/siemeneen kuljetuksen tehokkuus - Yhteys raskasmetallien oton kanssa (Zn, Cd) - Hävikki valmistuksessa (jauhaminen, keittäminen) - Arvokkaiden yhdisteiden stabiilisuus Käyttökelpoisuus ihmisille ja eläimille (fytaatti-fe) Maatalous-metsä tieteellinen tiedekunta / Mervi Seppänen / Maataloustieteiden laitoksen opetus 21.10.2013 4
Suomalainen seleenitarina Osa 1: Ongelman havaitseminen Maaperän seleenipitoisuus alhainen 0.04 to 0.7 mg kg -1 Kotieläimillä lihasrappeumaa Ensimmäiset raportit 1933 Lannoitteiden seleenilisäys 1984- Ainutlaatuinen ratkaisu
Viljelykasvien biofortifikaatio = rikastaminen hivenaineilla ja vitamiineilla Kasvi sitoo hivenravinteet orgaanisiksi yhdisteiksi Geneettinen biofortifikaatio Kasvinjalostus mahdollista jos Ominaisuudessa esiintyy vaihtelua tai pullonkaulat tunnetaan Maaperässä on ao.kasviravinnetta Kasvijalostus on kannattavaa Agronominen biofortifikaatio Lannoitus Joustava ratkaisu
Ratkaisuja ongelmaan Agronominen biofortifikaatio Geneettinen biofortifikaatio Monipuolinen ruokavalio Funktionaaliset ruoat Lisäravinteet
Suomalainen seleenitarina Osa 2: Ihmisten ja eläinten seleeninsaannin turvaaminen Se mg/day /10 MJ 0,14 0,12 0,1 0,08 0,06 0,04 Milk Meat Fish Cereal Vegetables Other 0,02 0 1975 1984 1987 1991 1994 1996 1999 2001 2004 2006 2008 2009 2010 2011 2012 Year Maa- ja metsätalousministeriön seleeniseurantaryhmä, Ekholm 2013
Vehnän seleenipitoisuus
Viljelytoimenpiteiden valinta Viljelyjärjestelmä Kestävä tuotanto ja mahdollisimman suljetut ravinnekierrot Ravinteiden määrä ja käyttökelpoisuus kasville
Ihmisten ja eläinten hivenravinteiden tarve suurempi Heinät, kriittinen mg/kg ka Nauta, kriittinen mg/kg ka Nauta suositus mg/kg ka Fe 50 40-60 100 Cu 4 8-10 10 Zn 10-14 30 50 Mn 20 8-20 40 Co - <0,06 1.0 Mo <0,1-0.9 Se - 0,02-0,04 0.1 Holopainen maisteritutkielma 2013, MMM Keste projekti Lähteet: Lindström 2012, Whitehead 2000, MTT ruokintataulukot
Suomalainen seleenitarina Osa 3: terveys- ja ympäristövaikutukset Orgaanisten seleeniyhdisteiden funktionaaliset ominaisuudet Vain alle 10% lannoiteseleenistä korjataan sadon mukana mihin seleeni päätyy?
Biofortifikaation pullonkaulat Haihtuminen lehdistä ja kuolleet lehdet 5-15% Siemenet: Vehnä 6% Rypsi 8 % Lannoiteseleeni 7 g Se/ha Puintijäte ja juuret Vehnä 90 % Rypsi 88 % Lidut: Rypsi 53% Siemenet: Rypsi 8 %
Seleenin kierto peltoekosysteemissä Lannoite- Se Haihtuvat Seyhdisteet (5-15%) Maan orgaaninen ja epäorgaaninen Se Viljelykasvien Se-otto (30-70%) Sadon mukana poistuva Se (5-15%) Ruokaketjun Se Maahan jäänyt lannoite- Se Maamikrobien haihduttama Se(20%?) Maamikro -bien sitoma Se Puintijätteen Se (60-80%) (kasveille käyttökelpoista alle 5%) 60-90 % lannoiteseleenistä voidaan jäljittää
2011 Vuodet eivät ole veljeksiä.. Sääolot aiheuttavat vaihtelua paitsi sadon määrän myös ravitsemukselliseen laatuun 2012
Lopuksi Terveys alkaa maatilalta, mutta koko ketju ratkaisee ruoan ravitsemuksellisen laadun Muutokset viljelytoimenpiteissä, elintarvikkeiden kaupassa, kuluttajien valinnoissa vaikuttavat saantiin Terveys- ja ympäristöriskien arviointi tärkeää
Kiitos! Maj ja Tor Nesslingin Säätiö Maa- ja metsätalousministeriö Yara-Suomi Oy, RaisioAgro, Emil Aaltosen Säätiö, Tiuran Säätiö Maataloustieteiden Department of Agricultural laitos Mervi Sciences Seppänen Mervi Seppänen