Visioita naudanlihantuotantoon Ylämaankarja Esko Rissanen Joensuu 28.4.2011 Sisältö Highland Cattle (HC) eli Ylämaankarja 1. Tuottajan kannalta 2. Lihana kuluttajalle 3. Lihan markkinointi 4. Tuotannon järjestäminen tilojen yhteistyöllä
-1999 Ensimmäiset ylämaannaudat -2000 Pellot luomuun -2002 Jalostuseläinmyynti -2003 Lihan toimitusmyynti -2005 Eläimet luomuun -2007 Konseptikaupan käynnistäminen -2008 Pohjolaisen tila liittyi -2010 Tilamyymälä
HC-erityispiirteet tuottajan kannalta Ylämaankarjan perinteiset jalostustavoitteet: Kestävyys Terveys Luonne Nykyiset tavoitteet?
HC-erityispiirteet tuottajan kannalta Rotuominaisuudet Hyvä karkearehun hyväksikäyttökyky Kaksinkertainen karva Keskipitkät sarvet Pienikokoinen (emo 400-500 kg sonni 800-1000 kg) Helpot poikimiset (vasikka 25-30 kg) Hidas kasvunopeus (1. poikiminen 3 vuotiaana, teuraskypsä 3v ->)
HC-erityispiirteet tuottajan kannalta Kasvatus Lajinmukainen kasvatus (Ei sovellu karsinoihin) Laiduntaminen ympäri vuoden Eläinsuojana metsä tai katos Talviruokinta kierrättäen laitumella Talvilaidunnuksen yhdistäminen viljelykiertoon Vuosirytmi tärkeä Helppo aidata (Sonnien ja lehmien erilläänpitäminen?!)
HC-erityispiirteet tuottajan kannalta Tuotantokonaisuus Laajaperäisyys Investoinnit minimissä Pieni liikevaihto kulujen hallinta korostuu Soveltuu erinomaisesti luomuun Hidas kierto, pitkä tiliväli Tuet kuten muillakin naudoilla Ei valmista markkinaa suoramyynti tms.
HC-Lihana kuluttajalle Lihan kilpailutekijät (laatupohdinta) Virheettömyyksien markkinat pientuottajalla ei varaa virheeseen Arvot / käänteiset arvot Käyttöominaisuudet
HC-Lihana kuluttajalle Arvot korostuvat Paikallisuus, lähiruoka Luomu Eettisyys (eläinten olosuhteet, kuljetukset...) Tuotannon ympäristövaikutukset Lisäaineettomuus (ei sisällä sitä, tätä, tuota)
HC-Lihana kuluttajalle Lihan käyttöominaisuudet Maku Mureus (raakakypsytys, riiputus) Lihanleikkuu (huolellisuus) Esivalmistus (palvelua, lisää katetta) Lihajalosteet (säilyvyyttä)
HC-Markkinointi ja haasteet Vähittäismyyntihinta Kauppa Vähittäismyyntihinta Kauppa Tukkuhinta Tukkuhinta Jalostus Tuottajahinta Maatalous Jalostus Tuottajahinta Maatalous
HC-Markkinointi ja haasteet Vähittäismyyntihinta Suoramyyntiratkaisu Tilamyynti Jalostus Maatalous
HC-Markkinointi ja haasteet Suoramyynti Tuottajahinnan kaksin-kolminkertaistamista Pienempi määrä riittää pienempi riski Riskit ulkoisista sisäisiksi Vuorovaikutus: tuotteen arvot, käyttöopastus, asiakaspalaute
HC-Markkinointi ja haasteet Suoramyynti, toimintatapoja Paketointi ( ¼ ruho jne) Yhteistyö marketin, ravintolan kanssa Toimitusmyynti Suoramyyntimyymälä
HC-Markkinointi ja haasteet Kannattavuuskysymyksiä Yhteistyöketju (jalostus, kuljetukset...) Hinnoittelu Hukka (koko ruho myytävä!) Jalosteet pienentämään hukkaa Markkinointi
HC-Markkinointi ja haasteet Toimitilat, viranomaisrekisteröinnit Säädösten kehittyminen viranomaisen harkintavalta lisääntyy Rekisteröinti: elintarvikehuoneisto vai -laitos Paras tietämys kunnan terveysvalvonnassa Tilat toiminnan mukaan! Evira.fi > lomakkeet ja ohjeet > elintarvikkeet > elintarvikehuoneistot
HC-Markkinointi ja haasteet Markkinointi Kohderyhmä Asiakkaan tarpeiden selvittäminen Mainostaminen: -Perinteinen, lehdet, suoramainokset -Nettisivut -Sosiaalinen media
Suomen Highland Cattle Club ry Rotuyhdistys Kokoukset, näyttelyt, kilpailut www.highlandcattle.fi Yhteystietoja Jalostuseläimiä Suljettu foorumi, kattava tietopaketti! Suoramyyntitilat
Hyvätuuli Highland - yhteistyö Karjankasvatus ja peltoviljely Jokaisella oma tila, pellot, vuokrasopimukset Suunnittelu kuin yksi tilakokonaisuus Yhteistyöstä kirjallinen sopimus Työn vuorottelu, talvella viikko töitä, 2 vapaata Lomitus itsejärjestettynä Kerran vuodessa tilit tasan
Hyvätuuli Highland - yhteistyö Yhteistyösopimus Tavoitteet: kannattavuus, riskinsietokyky, vapaa-aika, tehostaa resurssien käyttöä Yhteistyön kehittäminen: tavoitteet? Sisältö: Tuotot, kulut ja riskit jaetaan Seuranta: säännölliset kokoukset, pöytäkirja Johtajuus: vastuualueet
Hyvätuuli Highland - yhteistyö Tilamyymälä Kiinteistö ja rahaliikenne Nurkkalan maatilantoimintaa Irtaimisto, kalusto yhteisomistuksessa Investoinnin poisto ja p.o.korko vähennetään jaettavasta tuloksesta Työ ja tuotot jaetaan Yhteistyö Käsityöyhdistyksen kanssa
KIITOS! www.hyvatuuli.net Esko Rissanen Jäppiläntie 1383 77570 Jäppilä 0400 658953