YmpäristöAgro I ja II

Transkriptio

1 YmpäristöAgro I ja II > jatkohanke 2014 loppuun ProAgria Oulu Maa- ja kotitalousnaiset MTK Pohjois-Suomi Yhteistyökumppanina Pohjois-Pohjanmaan maanmittaustoimisto

2 Suoramyyntimahdollisuudet Lampaanlihaa saa myydä vain tarkastettuna Alkutuotannon vaatimukset Teuraseläinten kuljetusohjeet Lihantarkastus elävänä ja ruhona teurastamossa, voi olla mahdollista poroteurastamossa tai riistateurastamossa TSE-toimenpiteet laitoksessa Eviran ohje 16011/1 TSE-riskiaines yli 12 kuukauden ikäisten tai sellaisten lampaiden ja vuohien, joiden ikenistä on puhjennut pysyvä etuhammas, kallo, aivot ja silmät mukaan luettuina, risat eli tonsillat ja selkäydin kaikenikäisten lampaiden ja vuohien perna ja sykkyräsuoli eli ileum. Teurastettava eläin tulkitaan yli 12 kuukauden ikäiseksi, jos sillä on puhjennut pysyvä etuhammas, vaikka eläimen mukana seuraisi dokumentti, jonka mukaan se on alle 12 kuukauden ikäinen. Kylmäketjun varmistaminen ruhon jäähdyttämisestä asiakkaalle asti max +4ºC, myös jauheliha ja maksa Helpotuksia: Muutoksia Ajallinen erottaminen eri toiminnoilla (kunnollinen pesu ja puhdistus mahdollista toimintovaiheiden välillä) Ei enää tarkkaa ohjeistusta vaan riskinarviointiin perustuvaa =valvonnan on otettava huomioon toiminnan luonne ja laajuus, sekä muut turvallisuuteen vaikuttavat seikat... Toimivat tilat, riskien tunnistaminen, ammattitaitoiset työntekijät, hygienia hallinnassa, toimiva omavalvonta vähentävät riskejä ja lisäävät omaa ja viranomaisvalvonnan luottamusta.

3 Muutoksia Hyvän käytännön ohjeistusta tulossa korvaa omavalvonnan kuvauksia 852:n liite 2 tulisi olla toimijan ja valvonnan raamattu (linkki: 852/2004 EU) EY:n asetus elintarvikehygieniasta: Kaikkiin elintarvikealan toimijoihin sovellettavat yleiset hygieniavaatimukset (paitsi jos sovelletaan liitettä I). Elintarvikehuoneistojen ja laitteistojen puhtaus, puhdistettavuus ja sopivuus käyttöön Elintarvikkeiden käsittelystä ja hygieniasta, pakkaamisesta ja lämpökäsittelystä Kuljetuksesta, vesi- ja jätehuollosta, henkilökohtaisesta hygieniasta ja koulutuksesta Suoramyyntitapoja 1. Oma teurastamo ja leikkaamo laitoshyväksyntä liha voi mennä myyntiin kaikkialle ja yksityisille 2. Teurastus tilan ulkopuolella teurastamossa ja palautus ruhovartteina tai puolikkaina Tilalla oltava laitos varastointia, paloittelua ja pakkaamista varten sekä myynti/ jakelutila voi mennä mihin vain myytäväksi ja käsiteltäväksi. Tai ilm. huoneisto (vähittäismyymälä) jos paloitellaan ja myydään esim. ruokana paikalla nautittavaksi. (ei voi mennä enää laitokseen, max kg tai 30 % muualle myytäväksi)

4 Suoramyyntitapoja 3. Palautuksena teurastamolta liha pakattuna yksittäispakkauksiin tai laatikoihin Tilalla elintarvikehuoneisto (vähittäismyymälä), josta pakattu liha luovutetaan asiakkaalle 4. Tilalta toimitus teurastamoon, teurastamolta pakattuna kauppaan ja kaupasta luovutus ostajille Suoramyyntitilan on tehtävä ilmoitus lihan myynnistä HUOM! Liha ei voi liikkua huoneistosta laitokseen! Lammasteurastamoita Kuivaniemellä Kuivaniemen Tilaliha Jussi Laitinen, aloittanut 2012 alussa Toholammella Polson Lammas, Eero Polso Viskaalin teurastamo tulossa vuonna 2013 Pudasjärvelle tulossa lammasteurastusta riistateurastamoon, Nillan Lammastuote Oy ja Pudasjärven metsästysseura

5 Mitä kuluttaja haluaa? Turvallista lähiruokaa Pakkausmerkinnät: mitä ruhonosaa ja paljonko? Reseptivinkit! Myy samalla valkosipulit, sipulit ja yrtit. Perunat ja lisäkeainekset. Rakenna hyvä konsepti Lisätietoa ja lähteitä Euroopan yhteisön neuvoston eläinkuljetusasetus 1/2005 Eläinkuljetuslaki 1429/2006 Sivutuoteasetus (EY) 1774/2002 luku I artikla 3 ja II luku artikla 4 TSE-asetus (EY) 999/2001 luku I artikla 8; liite V kohta 1