Onko elintarviketalous kasvuala kasvua lähiruuasta? Lähiruoka-seminaari 18.9.2012 Heikki Juutinen
Elintarvikeala muutoksessa 1. Ruuan kysyntä kasvaa maailmalla 2. Kuluttajat haluavat tietää, missä ja miten ruokaa tuotetaan 3. Ilmaston muutos on totta epävarmuus raaka-ainemarkkinoilla jatkuu 4. Terveys, turvallisuus, ympäristön ja eläinten hyvinvointi sekä energian käyttö osaksi ruokapolitiikkaa 5. Kaupan kasvava valta puntarissa kilpailu markkinoilla kiristyy 6. Elintarviketeollisuuden kansainvälistyminen jatkuu vaikka ruoka on paikallista 2
Kansallinen Ruokastrategia: elintarvikeala on kasvuala Mistä kasvua? Tuonnin kanssa kyettävä kilpailemaan Kustannukset pidettävä kurissa Tuottavuutta parannettava edelleen Vaihtoehtoja tuontituotteille? Vientiin lisää vauhtia, valtiovallalta tukea? Suomalaisilla elintarvikkeilla hyvä maine, mutta heikko tunnettuus Viennin pohjaa laajennettava PK-sektorilla on kasvuyrityksiä Erilaistaminen ja vienti mahdollisuutena Yritysten etabloituminen uusille markkinoille jatkuu Jo neljännes suomalaisten elintarvikeyritysten liikevaihdosta tehdään ulkomailla Luomu ja lähiruoka Jaetaanko markkinaa vai tuotetaanko uutta? Suomessa valmistettu ruoka on lähiruokaa 3
Elintarvikkeiden tuonti ja vienti 1985 2011 milj. 4000 3500 3000 Koko tuonti Teollisten valmisteiden tuonti Koko vienti Teollisten valmisteiden vienti 2500 2000 1500 1000 500 0 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 4
Kotimainen ruoka on kansallinen etu Tavoitteena on Suomen ruokaketjun kannattavuuden ja kilpailukyvyn turvaaminen muuttuvassa toimintaympäristössä. Lähiruokaselvitys: Lähiruokaohjelma ei toimi kasvustrategian veturina, vaikka voi olla osa sitä. Suomessa valmistetun ruoan kokonaisuuden kasvattaminen on kansallinen etu. Lähiruoka on osa sitä. Elintarvikealan kasvu tehdään vientiä kasvattamalla ja menestymällä tuontia vastaan. 5
Ruoka on yleensä paikallista Maut ovat paikallisia, paikallinen kuluttajan toiveet tunteva tuotekehitys Logistiikkaan liittyvät kustannukset Tuotannonohjaus / kulutuskysyntä Tuoreus on kaupan ja ravintolasektorin vaade ja kuluttajalle etu 6
Suomessa ruoka on paikallista Tuotantoa kaikkialla Suomessa vuonna 2010 toimipaikkoja lähes 2000 100 121 133 43 129 95 97 39 90 Lähde: Tilastokeskus Ahvenanmaa 22 103 137 74 223 213 68 32 83 67 57 7
Tarvitaan isoja ja pieniä yrityksiä Elintarvike- ja juomateollisuudessa 64,4 %:ssa toimipaikoista työskentelee alle 5 henkilöä. Toimipaikkoja 1400 1220 1200 Lähde: Tilastokeskus, 2011 1000 800 600 400 200 0 220 183 132 75 36 28 0 4 5 9 10..19 20..49 50..99 100..199 200... Henkilökuntaa 8
Kuluttajien mielikuvat totta vai tarua? Kuluttajien lähiruokaan liittämät attribuutit: puhtaus, terveellisyys, omat ostokanavat, käsityönomaisuus, läheisyys Miten mielikuvat vastaavat todellisuutta ja mitä kuluttajille halutaan myydä lähiruokana? Pientuottajienkin tuotanto perustuu samoihin perusprosesseihin kuin suurempien toimijoiden. Laadullisia kehittämistarpeita enemmän pientuottajilla. Takaako lähiruuan liikeidea menestymisen kilpailussa? Ovatko tuotteet riittävästi erilaistettuja? Onko valikoimien laajentaminen, monipuolistaminen mahdollista lähitarjonnalla? 9
Lähiruuan mahdollisuudet Jos tuotevalikoimat toisiaan täydentäviä Paikallisille tuotteille voi löytyä tilaa kaupan hyllyiltä Vastakkainasettelu pienten ja suurten yritysten välillä on turhaa ja keinotekoista. Lähi- ja luomuruoka ovat osittain vaihtoehtoja tuonnille! Vastuullisuus, jäljitettävyys ja läpinäkyvyys vaatimuksena kaikissa ruokaketjuissa tulevaisuudessa. Keskittynyt kauppa ja hintakilpailu on hävittämässä tuhannet kasvi- ja juureslajikkeet sekä kotieläinrodut maapallolta sukupuuttoon! Lähiruuan tulisi toimia näiden pelastuskanavana. Tämä takaisi lähiruualle tuotteiden erilaisuuden! 10