Marraskuun viinipruuvi 15.11.2013 Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Syyskausi on Marraskuun pruuvissa oli vuorossa Balkanin punaviinit, joista Heikki oli koonnut jälleen mielenkiintoisen esityksen. Heikin maininta olikin vaikeampaa kuin aluksi luulin kertoi heti alussa, että nyt ei ollakkaan aivan normiympäristössä. Ensiksi piti tutustua karttaan ja katsoa mitkä maat Balkanin alueeseen kuuluu, totesi Heikki. Pruuvin aluksi olikin tietokilpailun tynkää, kun pruuvaajilta tentattiin kartalla näkyviä Balkanin maita ja niiden pääkaupunkeja. Tässä Mikan tietopankki osoittautui ylivoimaiseksi. Illan pruuviemäntä Sari oli jälleen loihtinut erinomaisen kattauksen viineille sopivaa 1
pikkupurtavaa, jotka asettelun puolesta olisivat sopineet vaikka Börsin juhlakattaukseen. Tapion haikailema balkanmakkaratanko tosin puuttui mutta muuten valkosipulin makuinen omalevite ja maustettu meetwursti maistuivat erinomaisesti. Jopa lisukkeena olleet kirsikkatomaatit huomioitiin viinien maistelussa ja Karin mukaan maisteltavana ollut Pinot Noirviini maistui erinomaiselta tomaatin jälkimaun kanssa. tuottamia viinejä Heikki oli hakenut Helsingistä asti Alkon lippulaivamyymälästä. Balkan on niemimaa Euroopan kaakkoisosassa. Sitä rajoittavat lännessä Adrianmeri ja Joonianmeri ja idässä hieman tunnetummat Aigeianmeri, Marmarameri sekä Mustameri. Balkan on saanut nimensä Balkanvuorista ja sana "Balkan" tulee turkin kielestä tarkoittaen vuoriketjua eli tämän tiedon nojalla sillä ei ole mitään tekemistä balkanmakkaran kanssa. Kuten Heikki pruuvin alussa totesi, Balkanin viinit eivät ole vielä kovinkaan tunnettuja ja niiden saatavuus alkossa on melko rajallista Unkarin viinejä lukuunottamatta. Esityksen mukaan Balkanin alueella on viininviljelyalueita yhteensä yli 1,43 Mha ja asukkaita 154 M. Suurimmat viinintuottajat ovat Romania, Bulgaria ja Unkari. Makedonian rinnealueilla on myös erinomaiset olosuhteet viinin viljelylle. Sloveniassa valmistetaan huomattavia määriä tammitynnyreitä muun Euroopan käyttöön viinin valmistuksessa. Tämä vaan Tapiolle tiedoksi. Balkanin alueella on kymmenen maata, joista viiden 2
Ensimmäinen maisteltavista viineistä, Tikves Vranec Special, tulee Makedoniasta ja ensijärkytyksen jälkeen viini oli melkein OK. Erittäin tanniininen, kuiva, hedelmäinen, intensiivinen viini, jossa on bodya. Lisäksi kommentoitiin viinin violettia väriä, erittäin karhunvatukkainen ja hyvä keskiverto pöytäviini. Aika ärtsy mutta menee ruuan kanssa. Pisteitä yhteensä 28 ja allekirjoittaneelta se yksi pakollinen. Toisena viininä oli Pinot Crni Primus Kroatiasta. Bolfan Vinski Vrh on verrattain uutena tulokkaana ottanut rytinällä paikkansa kroatialaisessa viinimaailmassa keräten huomiota niin kotimaassaan kuin kansainvälisissä piireissä. Medimurje- Zagorje n viinialueella sijaitsevaa tilaa johtaa Tomislav Bolfan. Korjuu tapahtuu käsin. Viinit käyvät luonnonhiivoilla, jotka kasvavat tilalla ja rypäleiden kuorissa. Tuottaja uskoo ajatukseen, jonka mukaan viinit tehdään istutuksilla, ei kellareissa. Pinot Crni Primus on puhdas Pinot Noir, joka hyvin tunnistettiinkin mutta siitä puuttui punaisen marjan maku. Sarin herkkä nenä tunnisti viinistä tyhjän viinitynnyrin tuoksun ja joku taisi mainita myös marjaisan tuoksun. Karin mukaan viini sopi erinomaisesti tomaatin jälkimaun kanssa ja sen hinta & laatu kohtasivat hyvin. Murhattu Pinot Noir hillittyine happoineen. Pisteitä kuitenkin 34 ja illan yllätys oli jo lähellä. Allekirjoittaneen pöytäkunnalta heltyi yhteensä 11 pistettä. Bolfan pyrkii mahdollisimman pitkälle tuottamaan viininsä alkuviiniperiaatteella. Kemiallisia lannoitteita tai torjunta-aineita ei käytetä. Rypäleet kasvatetaan biodynaamisesti tarhoilla, jotka sijaitsevat viininvalmistamon välittömässä läheisyydessä. Ne murskataan ja puristetaan mahdollisimman nopeasti korjuun jälkeen. 3
Kolmas maisteltava viini tulee Bulgariasta, jossa on erinomainen ilmasto ja maaperä kasvattaa viinirypäleitä. Viinin tuottamisella on Bulgariassa pitkät perinteet ja ensimmäisiä valmistajia olivat traakialaiset maan paikalliset asukkaat jo yli 4000 vuotta sitten. Traakian viinikulttuurista on saatu todisteita lukuisissa arkeologisissa kaivauksissa. Carpe Diem Merlot jakoi maistelijoiden mielipiteitä vahvasti: ei voi käsittää tällaista happamuutta, epäonnistunut viini, erinomainen ruokaviini, ei voi mitään, vähän karhee. Mausta löytyi mm kuivattua tupakkaa ja mausteisuutta. Pisteitä yhteensä 32 ja happoveikkojen pöytäkunta arvosti viiniä 8 pisteen edestä! Traakia muuttui Rooman provinssiksi hieman ennen Kristuksen syntymaa. Kuuluisin vangittu orja oli Spartacus, joka aloitti historiassa tunnetun orjakapinan. Kun slaavilaiset bulgaarit tulivat maahan 600 jkr., traakialaiset sulautuivat heihin. Traakia jäi mystiseksi kulttuuriksi, mutta viimeaikaiset arkeologiset löydöt kertovat omaa mielenkiintoista tarinaansa. Suuri osa Traakian kuuluisista kulta-aarteista on viiniastioita. Traakian viinit olivat paksuja ja vahvoja ja niitä vietiin silloisiin kuningaskuntiin. Roomassa traakialaisia orjia arvostettiin viininvalmistajina. Nykyisessä Bulgariassa valmistetaan myös laadukkaita viineja. Viinin viljelijät ovat käyneet kouluttautumassa mm Ranskassa ja Uudessa Seelannissa. Romania, Draculan maa, kuuluu maailman suurimpien viinintuottajamaiden joukkoon. Viinialueet ovat hajallaan ympäri maata ja ovat kooltaan pieniä. Ilmasto on hyvin eurooppalainen kylmine talvineen. Viiniä viljellään paitsi myytäväksi, myös perhepiirissä nautittavaksi. Etenkin maaseudulla pienet viiniviljelmät ovat todella yleisiä. Romaniassa on 8 pääviininviljelyaluetta ja tärkeimmät alueet ovat Tarnave, Dealu Mare, Murfatlar ja Cotnari. Ne sijaitsevat maan itä- ja eteläosissa. 4
Romania on tunnettu ennen kaikkea valkoviineistään. Paljon viljelty rypälelajike Feteasca Regala (Kuninkaallinen Tyttönen) on kahden romanialaisen lajikkeen Feteasca Alban ja Cotnarin Grasan risteytys 1930-luvulta. Feteasca Regala tuottaa aromikkaita, mutta samalla hedelmäisiä valkoviinejä. Neljäntenä viininä oli hyvän hintalaatusuhteen omaava Legendele Toamnei Feteasca Neagra. Legendele Toamnei tarkoittaa suomeksi syksyn legendaa, jolla tuottaja Oenoterran viittaa paikalliseen rypälelajikkeeseen Fetească neagră (musta neito). Lajike kestää hyvin sekä kuivuutta että pakkasta ja tarjoaa huippuluokan viinejä. Legendele Toamnei tuotetaan 7,95 ha tarhassa Dealu Maren viinialueella Etelä-Romaniassa Karpaattien juurella. Keskitäyteläinen, keskitanniininen, puolikuiva ja marjaisen hapokas. johtoon, kun yksi viini oli enään pisteyttämättä. Unkari on aina ollut tunnetuin makeista jälkiruokaviineistään, joita valmistetaan Tokajin alueella maan koillisosassa. Tokaji Aszú on ollut kaikkien juomavalinta Ranskan Aurinkokuninkaasta Beethoveniin ja Pietari Suureen. Se on Kuningasten viini ja viinien kuningas. Lähimenneisyydessä kommunismin aikana Unkarin viininvalmistus valjastettiin jättimäisten neuvostomarkkinoiden käyttöön tuottamaan suuria määriä laadun kärsiessä. Tänä aikana Unkari tuli tunnetuksi myös "Häränverestään" (unkariksi Bikavér). Kommenttina taisi kuulua myös bodyn puuttuminen ja jälleen kerran yksi Karin kuolematon kommentti: Juusto pelasti viinin! Pisteitä yhteensä 35 ja selvään 5
Maan pohjoisosassa sijaitseva Eger tuottaa elegantteja punaviinejä, erityisesti Bikavér-sekoituksia. Maantieteellisestä sijainnista johtuen Egerin alueen viineissä ei ole etelän punaviinien täyteläisyyttä, mutta ne ovat elegantteja ja kompleksisia tavalla, jota voidaan verrata Burgundyyn. Kunság, Csongrád ja Hajós-Baja sijaitsevat kaikki Tonavan ja Tiszajoen välissä olevalla suurella eteläisellä tasankoalueella, joka tunnetaan myös nimellä Suuri tasanko. Tämä alue tuottaa noin puolet Unkarin viineistä, joista tosin suurin osa on helposti juotavia pöytäviinejä. Viimeisenä Heikin tuomista viineistä oli J & J Eger Kékfrankos, jota kommentoitiin mm seuraavasti: Noutopöydän kosiskeleva maku ei häiritse ketään. Jollain tavalla tasapainossa, mausteinen jälkimaku. Penan mukaan maistelluista viineistä ainoa, jossa tuli marjan maku esiin. Muuten ok mutta lopussa chilimäinen jälkimaku. Pisteitä viini keräsi yhteensä 30 ja allekirjoittaneelta heltisi jälleen kokonainen piste (kun puolikkaita ei edelleenkään voi antaa). Jos Eger on Unkarin Burgundy, niin Villány on maan Bordeaux. Villány on Unkarin eteläisin ja kuumin viinialue, joka tuottaa maan parhaimmat ja täyteläisimmät punaviinit. Bordeaux'sta kotoisin olevat lajikkeet kuten Cabernet Sauvignon ja Merlot ovat siellä avainasemassa, ja alueen Cabernet Franc on myös saavuttanut nimeä. Olennainen lajike on myöskin Portugieser, toiseksi eniten viljelty rypäle Cabernet Sauvignonin jälkeen. Pruuvi päättyi hyvissä ajoin jo ennen iltayhdeksää ja siinä mielessä harvinainen tilaisuus, että useammasta yrityksestä huolimatta emme millään saaneet kaikkia Heikin hankkimia pulloja kulumaan loppuun asti. Onko tämä merkki siitä, että todellakin tarvitsemme uutta verta jäsenistöön vai poikkesivatko Balkanin viinit sittenkin niin paljon normaalista tarjonnasta? Oli niin tai näin, ilta jatkui perinteisesti Föribaarissa karaoken merkeissä ja siitä raporttia joskus toiste. 6
Kiitokset jälleen kerran Sarille ja Heikille erinomaisista järjestelyistä ja tästä onkin hyvä jatkaa itsenäisyyspäivän aaton pikkujouluun. Perjantaina Tampereella maistellaan kuohuviiniä ja kuunnellaan kirjaesityksiä Tampere-salissa. Veikkaan, että torstaina illan ohjelma Vartiovuorenmäellä ei ole aivan samanlainen.. T. Ismo 7
Pruuvatut viinit: Naantalin Viiniseura 28p 34p 32p 35p 30p 8
Tikveš Vranec Special Selection 2011 9,99 Australia Täyteläinen, erittäin tanniininen, karpaloinen, punaherukkainen, mausteinen, hennon yrttinen, kevyen tamminen Skopje/Makedonia Tikveš, Vranec Arvio: Mustasävytteinen tuoksu on musteinen ja paahteinen. Siitä voi erottaa muun muassa kuivattujen hedelmien, kuten taatelien ja kuivattujen aprikoosien aromeja. Melko roteva maku on tyyliltään napakka ja särmikäs. Tuntuva hapokkuus tekee viinistä tiukan ja nostaa veden kielelle. Aromeiltaan viinissä on tummasävytteisiä aromeja. Kokonaisuus jättää pirteän ja tiiviin jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Runsaasti viiniä sisältävät lihapadat. Valmistus: Käyminen ja maserointi kesti 10 vuorokautta 25 asteessa. Kypsytys: 12 kuukautta terästankeissa ja vanhoissa tammisammoissa. 3 kuukautta pulloissa. Tuottaja: Tikveš on Makedonian vanhin viinitalo. Se on perustettu vuonna 1885. Tikveš tuottaa 65 % Makedonian viineistä. Viinitalo omistaa 1 000 hehtaaria viinitarhoja, ja sillä on 2 000 sopimusviljelijää. Vuosituotanto on 12 miljoonaa pulloa viiniä. Keskisyvä purppura väri. Tuoksussa kanelia, mustikkaa, punaherukkaa ja häivähdys vaniljaa. Maussa aloitetaan puolukan ja punaherukan tahdissa, joista siirrytään kaneliseen keskimakuun. Hieman lyhyehkö jälkimaku lisää joukkoon puoliraakoja mustikoita. Kokonaisuutena melko mutkaton ja harmiton tapaus. Tuottaja: Tikveš on Makedonian vanhin viinitalo. Se on perustettu vuonna 1885. Tikveš tuottaa 65 % Makedonian viineistä. Viinitalo omistaa 1 000 hehtaaria viinitarhoja, ja sillä on 2 000 sopimusviljelijää. Vuosituotanto on 12 miljoonaa pulloa viiniä. Alkoholi: 13,50 % Uutos: 32 g/l 9
Pinot Crni Bolfan Primus 2009 19,88 Kroatia Keskitäyteläinen, keskitanniininen, tumman marjainen, hapankirsikkainen, kevyen mokkainen, lämmin Bolfan Arvio: Maukkaan marjainen, maanläheinen tuoksu. Siinä on hapankirsikkaa, herukkaa ja paahteisen mausteisia sekä yrttisiä vivahteita. Keskitäyteläinen maku seuraa tuoksun aromeja. Siinä on erittäin kypsää - jopa makeaa marjaisuutta, hentoa yrttiä ja savua. Maun mehukas suutuntuma saa ryhtiä kirsikkaisesta hapokkuudesta. Kokonaisuus jättää nielua lämmittävän, paahteisen jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Pitkään haudutetut, reilusti yrttiset lihapadat. Myös esimerkiksi paistettu maksa. Tuotantoalue: 20 hehtaarin luomutarha Zagorje-Meðimurjen viinialueella pohjoisimmassa Kroatiassa aivan Unkarin rajalla. Valmistus: Käyminen luonnonhiivoilla. Kypsytys: 9 kuukautta ranskalaisissa (60 %) ja kroatialaisissa (40 %) tammitynnyreissä, joista 50 % uusia. Lopuksi 3 kuukautta terästankeissa. Pullokypsytys 5 kuukautta. Tuottaja: Bolfan on Hraščinassa Pohjois-Kroatissa sijaitseva viinitalo. Sen omistaa Tomislav Bolfan. Talo omistaa 8 hehtaaria viinitarhoja. Vuosituotanto on n. 55 000 litraa viiniä. Tuotenumero: 430017 Alkoholi: 14,50 %. 10
Bouchard Carpe Diem Merlot 2012 10,99 Bulgaria, Merlot, Midalidare Estate Täyteläinen, tanniininen, karpaloinen, luumuinen, yrttinen, mausteinen, kevyen tamminen, lämmin Arvio: Avoimen nuorekas, tummasävytteinen, hyvin kypsän karpaloinen ja mustaherukkainen tuoksu. Varsin runsas maku täyttää lähes mustasävytteisellä hedelmäisyydellä suun. Erittäin runsaat ja nuorekkaat tanniinit kantavat viinin paahteiseen ja reilusti suuta kuivattavaan jälkivaikutelmaan. Tuoksun vivahteiden lisäksi maussa on yrttisyyttä, savua ja maanläheistä multaisuutta. Makua napakoittaa terhakas hapokkuus ja kypsä tanniinisuus. Ruokasuositus: Medium-kypsän pihvin paras kaveri. Myös voimakkaat, pitkään kypsytetyt kovat juustot sopivat tuhdin viinin rinnalle. Viini kestää hintaansa nähden poikkeuksellisen hyvin myös 5-10 vuoden varastointia ja kehittyy arvioni mukaan hyvinkin tyylikkäästi. Dekantoi viiniä useiden tuntien ajan ennen ruokailua ja tarjoile sen jälkeen 16-18 asteessa. Nenä: Erittäin tyylikäs tuoksu vie ajatukset välittömästi Bordeaux n oikean rannan Merlotpohjaisiin viineihin. Lupaavaa tämä ei vaikuta lainkaan hillomaiselta tusinatavaralta, jota on jo maailma pullollaan. Monipuolisesta ja jo hieman kehittyneestä tuoksusta löytyy muhevaista mustaherukkaa, kirsikkaa, multaa ja nahkaa. Asiaa! Tuomio: Herra Aleksievin luomus on loistavan hinta-laatusuhteen ruokaviini ja karistaa toivottavasti pinttyneimmätkin ennakkoluulot Itä-Euroopan viinien potentiaalista. Jos et kuitenkaan pidä runsaan tanniinisista ja siten voimakkaasti suuta kuivattavista viineistä, niin kannattaa jättää tämä väliin tai ainakin kypsytellä vielä muutaman vuoden ajan. Хванете на ден! Tuottaja: Midalidare Estate sijaitsee Mogilovon kylässä Traakian alangolla. Talon viinintekijät Nikolay Katerov ja Alexander Aleksiev ovat saaneet oppinsa muun muassa Ranskassa ja Uudessa-Seelannissa. Toscanan viinityylit ovat heidän esikuvansa. Tuotenumero: 438347 Alkoholi: 14,50 % 11
Legendele Toamnei Feteasca Neagra 2011, 8,80 Romania Romania. Feteasca Neagra Oenoterra, DOC Dealu Mare Arvio: Marjainen, hieman glögimäisenkin mausteinen tuoksu. Siinä on myös kukkaista parfyymisyyttä. Lähes kuiva maku on punasävytteisen marjainen. Siinä on karpaloa ja hapankirsikkaa - myös puolukkaa. Suutuntumaa ryhdittää pehmeät tanniinit ja marjainen hapokkuus. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan ja karhean jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Täyteläiset pastaruoat ja arkisemmat pizzat. Lisätietoja: Tuotantoalue: Tarhat 150 hehtaarin alalla Dealu Maren viinialueella Etelä-Romaniassa Karpaattien juurella. Maaperä kalkkikiveä. Valmistus: Terästankeissa. Muuta: Nimi tarkoittaa syksyn legendaa, ja se viittaa romanialaiseen rypälelajikkeeseen Feteasca Neagraan. Tuottaja: Oenoterra, vuonna 2002 perustettu viinitalo. Dealu Maressa sijaitsevan talon omistaa useampi romanialainen osakas. Tarhoilla viljellään sekä romanialaisia että kansainvälisiä rypälelajikkeita. Tuotantoalue: Tarhat 150 hehtaarin alalla Dealu Maren viinialueella Etelä-Romaniassa Karpaattien juurella. Maaperä kalkkikiveä. Tuottaja: Oenoterra, vuonna 2002 perustettu viinitalo. Dealu Maressa sijaitsevan talon omistaa useampi romanialainen osakas. Tarhoilla viljellään sekä romanialaisia että kansainvälisiä rypälelajikkeita. Muuta: Nimi tarkoittaa syksyn legendaa, ja se viittaa romanialaiseen rypälelajikkeeseen Feteasca Neagraan. Tuotenumero: 445527 Alkoholi: 13,00 % 12
J & J Eger Kékfrankos 2009, 18,89 Unkari, Kékfrankos Naantalin Viiniseura Keskitäyteläinen, keskitanniininen, hapokas, kypsän karpaloinen, kirsikkainen, mausteinen, hennon tamminen J & J Eger Wine, Quality Dry Red Wine Eger Arvio: Varsin moniulotteinen tuoksu jossa on punaista marjaisuutta, miellyttävää yrttisyyttä ja lievää mausteisuutta. Keskitäyteläinen maku on hedelmäinen mutta napakka. Maussa on punaista kirsikkaa, mustikkaa, yrttisyyttä ja pihkaista mausteisuutta. Eloisaa hapokkuutta ryydittää kevyehkö tanniinisuus. Viini nostaa veden kielelle pitkään viipyvässä jälkivaikutelmassa. Ruokasuositus: Tummat lihat grillattuna tai paistettuna. Mainio kaveri lampaalle. Myös kovat, suolaiset juustot. Lisätietoja: Tuotantoalue: Rypäleet kasvoivat 3 hehtaarin tarhalla Eger- Hegyn viinialueella. Köynnösten keski-ikä oli 45 vuotta. Valmistus: Viini kävi villihiivoilla terästankeissa. Kypsytys: Viini kypsyi 16 kuukauden ajan suurissa tammitynnyreissä, joista noin kolmasosa uusia. Vuoden pullokypsytys. Kestävyys: Tuottajan mukaan oikein säilytettynä 8 10 vuotta vuosikerrasta. Tuottaja: J & J Eger Wine on kahden viiniammattilaisen, unkarilaisen János Stumpfin ja kanadalaisen John Szabon, yhteistyö. Talo perustettiin vuonna 2003 ja sillä on nykyään 20 tarhahehtaaria. Tuotenumero: 481867 Alkoholi: 13,50 % 13