Pinot Noir Marjo Frisk Treasury Wine Estates

Transkriptio

1 Pinot Noir Marjo Frisk Treasury Wine Estates

2 Pinot Noir Ehkäpä maailman arvostetuimmat viinit tuotetaan Bourgognen viileässä ilmastossa tästä rypäleestä, joka tarjoaa kasvattajalleen runsaasti haasteita. Viinit ovat marjaisia ja aromikkaita sekä usein hapokkaita. Kypsissä viineissä perinteisesti lannan tuoksua, jota kutsutaan myös 'tallinylisiksi'. Spätburgunder (Saksa),Blauburgunder (Sveitsi,Itävalta), Pinot Nero (Italia) Yksi arvostetuimmista lajikkeista, mutta erittäin vaikea viljeltävä. Runko ja oksat hentoja, ja siten alttiita sääolosuhteille sekä virusperäisille kasvitaudeille. Pinot Noir tuottaa ohutkuorisia rypäleitä männynkävyn muotoisessa pienessä tertussa. Ohutkuorisuutensa vuoksi Pinot Noir on erittäin altis homeelle ja sienitaudeille. Viinin tekijälle Pinot Noir asettaa paljon haasteita, sillä viinin onnistumiseen vaikuttaa merkittävästi rypäleiden kypsyys, käytettävä hiivakanta, käymisen pituus ja maserointi ja koko käymisen hallinta. Yleensä lajikeviini, mutta myös yksi samppanjan päärypäleistä. 2

3 Pinot Noir Uudessa-Seelannissa Uuden Seelannin toiseksi tunnetuin lajike Sauvignon Blancin jälkeen. Marlborough on suurin viinintuotanto alue, 79% Uusi- Seelantilaisesta viinistä tulee sieltä. Pinot Noir istutuksien määrä kasvussa kysynnän lisäännyttyä huimasti viime vuosina. Myös meillä Suomessa kategoria kasvussa, 7/09 Alkon vakiovalikoimassa 3 Pinot Noiria, nyt 8.(9,99-27,10 ). Koko NZ 14-> 21. Uuden maailman Pinot Noirit trendikkäitä, hinnaltaan erittäin kilpailukykyisiä vs. Ranska Tyypilliset aromit ovat marjaisia, mutta myös runsasta yrttisyyttä.

4

5 Montana South Island Pinot Noir 2008 Uusi-Seelanti, South Island Tarhat Uuden-Seelannin eteläsaarella kolmella alueella: Marlborough'ssa, Waiparassa ja Central Otagossa. Vaihtelevat maaperät. 3 5 päivän kuorien kylmäuuttaminen ennen käymistä. Osaa viinistä kypsytettiin ranskalaisissa ja eurooppalaisissa tammitynnyreissä, loppu kypsyi tammi- ja terästankeissa. Montanan perusti kroatialaisperäinen Ivan Yukich vuonna Talo oli vuonna 1973 ensimmäinen, joka aloitti viininviljelyn Marlborough'ssa. Nykyisin viinitalo on Uuden- Seelannin suurin viininviejä. Lämmin, kypsän marjainen, lähes hillomainen tuoksu. Kypsää kirsikkaa, paahteisen tammen hennon savuista vivahdetta. Keskitäyteläinen maku on hyvin marjainen, puolukkaa, vadelmaa, kirsikkaa ja mansikkaa.hedelmähapot ja makea mausteisuus antavat pehmeälle ja suutuntumaltaan notkealle viinille ryhtiä. Ruokasuositus: Paistetut tummat linnut. Grillattu vaalea liha, punainen kala ja sisäelinruoat. Caesar- salaatti.

6 Matua Marlborough Pinot Noir 2009 Uusi-Seelanti, Marlborough Matua Pinot Noirin rypäleet kasvoivat eri tarhoilla eripuolilla Marlboroughia. Jokainen tarha omaa erilaisen maaperän, ilmaston (micro) ja aspektin. Nämä elementit tuottivat unikiit aromit, jotka hellävaroen sekoitettiin tuloksena paras mahdollinen blendi. Sato korjattiin koneellisesti, käyminen tapahtui avoimissa käymisastioissa. Käyminen tapahtui valikoitujen sekä luonnonhiivojen avulla, jotka antoivat yksilöllisiä aromeja. Malolaktinen käyminen saatettiin loppuun sekä uusissa paahdetuissa ranskalaisissa tammitynnyreissä että terästankeissa. Viiniä kypsytettiin vielä viisi kuukautta ennen lopullista sekoittamista. Viini nautittavimmillaan nuorena, mutta se kehittyy vielä kellaroimalla vuoteen Punainen vaaleahko väri. Voimakas vadelmainen, boysenmarjainen ja ruusunmarjainen tuoksu. Aavistus orvokkia. Täyteläinen, hapokas, kirsikkainen ja karpaloinen maku. Makean kypsän hedelmäinen jälkimaku. Ruokasuositus: Ruokasuositus mm. Kalkkuna, muut miedot linturuoat sekä tonnikala.

7 Pinot Noir Australiassa Myös Australiassa istutusten määrä kasvussa. Hyvä ja laadukas sato saadaan vain viileämmiltä alueilta, kuten Yarra Valley,Adelaide Hills ja Tasmania. Viinit usein tyyliltään runsaampia kuin Uudessa- Seelannissa. Sääolosuhteet haasteelliset Pinot Noirille, josta saadaan satoa vain parhaina vuosina. Alkon vakiovalikoimassa 4 Pinot Noiria Australiasta (14,98-19,25 )

8

9 Coldstream Hills viinitarhat

10 Yarra Valley Sijaitsee n. 50 km koilliseen/itään Melbournesta. Yli 40 viinitaloa ja noin 85 viinitarhaa Yarrassa viljelty viiniä jo 1860-luvulla, mutta tuotanto lopetettiin 1920-luvulla viinin kysynnän siirtyessä väkevöityihin viineihin. Viiniviljelmät korvattiin muilla maatalouskasviviljelmillä. Viiniä uudelleen istutettiin 1980-luvulla. Coldstream Hills sijaitsee viileässä Yarra Valleyssä, Melbournesta itään. Sen jyrkät, tiheään istutetut viinitarhat ovat alueen käyntikortti. Kuten alueen viinit, joista merkittävimmät ovat Chardonnayta tai Pinot Noireja, ovat saaneet kasvaa Bordeauxia viileämmässä ja vain aavistuksen Burgundia lämpimämmässä ilmastossa. Vuotuinen sademäärä keskimäärin 900mm. Maaperä pääsääntöisesti hapanta,harmaata hiekkamaata saven päällä. Paikoitellen gravelia ja kiviainesta tarjoten paremman läpivirtauksen/ojituksen.

11 Coldstream Hills Pinot Noir 2007 Australia, Yarra Valley Klassinen Pinot Noir, Bourgogne- tyylinen. Viinin valmistuksessa on käytetty lukuisia eri tapoja ja työvaiheita mm. Kokonaisia terttuja. Viini on kypsynyt 9 kuukautta tammessa, joista 31% oli uusia ranskalaisia tammitynnyreitä ennen sekoitusta ja pullotusta. Keskitäyteläinen, tuoksussa kypsää kirsikkaa ja mustikan aromeja, taustalla mausteisuutta. Paahteisia tammiaromeja antamassa lisää monimuotoisuutta Keskitäyteläinen, hienot silkkiset tanniinit, pitkä maku. Maussa elosisia hedelmien ja marjojen aromeja, kirsikkaa, mansikkaa sekä mustikkaa. Paahteinen tammi on ilmeisestä, muttei dominoivaa. Viini on elegantti ilmentymä erittäinen vähäsateiselta vuodelta Ruokasuositus: hienostuneet riistalinturuoat, haudutetut lihapadat, myös juustojen kanssa mm. Brie, Brillat- Savarin..

12 Adelaide Hills Sijaitsee n. 25minuutin ajomatkan päässä Adelaiden kaupungista. On yksi maantieteellisesti suurimpia viiniviljelyalueita Australiassa. Viinialueen merkitys superpremium- viinien ja kuohuviinien tuottajana kasvannut nopeasti. Alueella eri mesoilmastoja, viileämmillä alueilla tuotetaan huippulaatuisia Pinot Noireja sekä Chardonnayta. Lämpimämmillä alueilla erinomaisia Riesling, Sauvignon Blanc sekä Pinot Gris- viinejä. Myös Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Shitaz ja Merlot menestyvät täällä.

13 Penfolds Bin 23 Pinot Noir 2009 Australia, Adelaide Hills Bin 23 Pinot Noir on yksi viinintekijä Peter Gagon taidonnäytteistä. Rypäleet kasvaneet viileän ilmanalan Adelaide Hillsissä. Viinin valmistukseen käytetty useita eri Pinot Noir klooneja. Viini on käynyt luonnollisesti ja viiniä ei ole puristettu vaan se on ainoastaan ns. Vapaasti juoksevaa viiniä, josta vain suurin kuorimassa poistettu. Viini kypsytetty 9 kuukautta tammessa, joista 36% oli uusia ranskalaisia tynnyreitä. Viini on viimeistelty muttei suodatettu. Viini on jo nyt nautittavissa mutta kypsyy aina vuoteen Suositellaan 3-5 vuoden kypsytystä. Tumma, syvänpunainen väri, varsinkin Pinot Noiriksi runsas väri. Moniulotteinen tuoksu, villejä tummia kirsikoita, aavistus katajanmarjoja ja neilikkaa. Seetrin aromit sekoittuu lihaisiin aromeihin, runsas aromikirjo joka pääsee oikeuksiinsa isosta lasista tuoksutettaessa. Runsas, suuntäyteinen makumaailma. Raparperin, piparjuuren aromien kautta herkullisten hedelmien ja villien marjojen yhdistelmään. Pyöreät, pehmeät tanniinit joita saattelee tyylikäs integroitunut tammisuus johtaa pitkään ikimuistoiseen makuun. Ruokasuositus: Ankkaconfit, kani, terriinit.

14 Pinot Noir Bourgognessa Arvostetuimmat, kalleimmat, parhaimmat Pinot Noirit tulevat täältä. Mutta myös paljon ylihinnoiteltu viiniä.. Alueen parhaat viinit vaativat ja kestävät pitkää kypsytystä/kellarointia. Tunnettuja Grand Cru- viinejä Romanée Conti, Clos Vougeot.. Alkon vakiovalikoimassa 25 Pinot Noiria (9,27-112,30 )

15

16 Appellation: Location: Place: Soil: Size: Production: Grapes: Type of wines: Age: Appellation Côte de Nuits Villages Controlée South of Nuits Saint Georges Fixin, Brochon, Prémeaux, Comblanchien, Corgoloin Limestone Clay 170 ha (420 acres) 1 million bottles Very limited production of white Red: Pinot Noir White: Chardonnay Fruity medium-body red wine 3 to 5 years Vintages: (recommended) 2005, 2003, 2002 Aromas: Food: Cheese: Red fruits Licorice Roasted duck Red meat Brie Brillat-Savarin Cantal Chaource

17 Roux Père & Fils Côte de Nuits-Villages 2008 Bourgogne/AC Côte de Nuits Villages Tarhat Côte de Nuits'n eteläosassa Burgundin viininviljelyn ydinalueella Côte d'orissa. Käsinpoiminta. Ensimmäinen käyminen 15 päivän ajan terässäiliöissä. Toinen käyminen tammitynnyreissä, joista 20 % uusia. Viini kypsyi samoissa tynnyreissä 7 kuukauden ajan. Roux Père & Filsin viinitalon omistaa Roux'n perhe, joka on viljellyt viiniköynnöstä Saint- Aubinin kylässä useiden sukupolvien ajan. Vuonna 1984 perustettua viinitaloa hoitavat kolme sukupolvea yhdessä. Talolla on 70 hehtaaria viinitarhoja. Avoin, punaisten marjojen sävyttämä tuoksu on voimakkaasti kirsikan, karpalon ja yrttien sävyttämä Kevyehkö maku on hyvin marjojen sävyttämä, mm. Vastamurskattua puolukkaa Terhakka hapokkuus tekee suutuntumasta napakan Hyvä ostos (Pekka Suorsa) Ruokasuositus: Paistettu vaalea liha,pitkään haudutet tummat yrttiset lihapadat. Savustettu poronpaisti.