Tammikuun viinipruuvi

Transkriptio

1 Tammikuun viinipruuvi Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Kevätkauden ensimmäinen pruuvi on pidetty ja erinomaisella osallistujamäärällä, yhteensä 19. Paikalla oli myös uusi jäsenemme Lea Mannerlehto, tervetuloa Navikseen vielä kerran. Eikä tässä vielä kaikki, vierailijana olleet Asko & Maarit Mantere jättivät lähtiessään jäsenhakemuksen, joten lähes täydellinen aloitus pruuvikaudelle! Aurikokammarissa oli erinomainen tunnelma heti pruuvin alusta lähtien kireästä 1

2 pakkassäästä huolimatta. Anne ja Kari tulivat kävellen Luonnonmaalta asti uhmaten purevaa pakkasta, tosin heidän varusteissaan 19 astetta vastasi pilvistä kesäiltaa. Pruuvin aiheena oli sherryt, joista Heikki piti taas totuttuun tapaan tyhjentävän esityksen. Lisukkeina oli tarjolla sherryn kanssa erinomaisesti sopivat tapakset. Sherryjä oli maisteltavana viisi erilaista. Tapakset oli Stockmannin herkusta ja erinomainen sortimentti olikin. Sherryjen suosio Suomessa on ollut vaatimaton verrattuna puna ja valkoviinien kulutukseen. Sherry (esp. Jerez) on väkevöity viini, jota valmistetaan Espanjassa, andalusialaisessa Jerez de la Fronteran kaupungissa ja sen ympäristössä, viinialueella, jota kutsutaan nimellä Marco de Jerez. Itse asiassa sherry on joukko toisistaan poikkeavia viinityyppejä, joita yhdistävät valmistusalue, käytettävät rypäleet ja kypsytys solera menetelmällä. Sallitut rypäleet ovat Palomino, Pedro Ximénez ja Moscatel. Sherry kuuluu nauttia erityisestä sherrylasista, 'catavinos', joka on kapeahko jalallinen tulppaanimallinen kirkas lasi. Se on usein tilavuudeltaan pienehkö, mikä on järkevää senkin takia, että varsinkin finon tarjoilulämpötila on valkoviiniksikin varsin alhainen. Siis periaatteella 'usein, mutta pieniä', jolloin viini ei ehdi lämmetä lasissa liikaa. Klassiset sherryt, siis fino ja olorosotyyppiset, eivät ole tarkoitettu pitkään säilytettäväksi. No tuo periaate ainakin sopii hyvin Navislaisille ja säilytyksen kanssakaan ei ole ongelmia tiedossa. Makeat jälkiruokaviinit säilyvät jokseenkin rajattomasti. Sherryjä nautittiin pöytäkunnittain tapasten kanssa ja pisteytettiin normaalisti. Annettujen pisteiden määrästä päätellen Sherry ei kuulu tämän porukan päivittäiseen 2

3 käyttöön. Tosin Sari & Tapio kyllä mainitsivat, että Sherry lämmittää talvipakkasilla mukavasti lähes päivittäin. Maistelluista sherryistä eniten pisteitä sai Noblezan sherry Amontillado, joka kieltämättä oli myös allekirjoittaneen suosikki. Perinteisesti ruotsinlaivoilta ostetut sherryt ovat joko Dry Sack tai Harveys Bristol Cream, jotka edustavat sherryjen makeampaa päätä. Maistelluista sherryistä enemmistö oli kuivia, jotka pitää nauttia hyvin jäähdytettyinä. Tarjoilulämpötila on normaalisti 7 12 astetta. Ensimmäisenä maistettavana ollut La Guita Manzanilla ei meidän pöydästä juurikaan pisteitä saanut. Sherryn tuoksu lupasi kohtuullisesti mutta kevyt hiivainen ja kuiva maku kyllä tyrmäsi pisteet. Sopii varmasti aperetiiviksi mutta hyvin jäähdytettynä. Toisena oli Monteagvdo Oloroso, jossa oli kanssa voimakas, kuiva maku joka jätti suuta supistavan jälkivaikutelman. Ei herunut pistetä tällekkään, tosin jakoi porukkaa enemmän. Kolmantena oli monelle jo tutumpi makeampi Dry Sack Medium Dry. Myös kohtuullisen voimakas aromi mutta samalla samettisen pehmeä ja täyteläinen. Pisteissä tuli muistaakseni toiseksi. Neljäntenä oli lähes kaikkien selvä suosikki Nobleza Amontillado, joka on fino tyyppinen sherry. Maultaan se oli kuiva ja kevyehkö, silti pitkämakuinen, joka sopi erinomaisen hyvin tarjolla olleiden tapasten kera. Menisi varmasti myös sienikeiton kanssa talvipakkasella. Viimeisenä oli ryhmän kallein sherry, Dos Cortados Palo Cortado, joka oli myös kuiva ja hieman hapokas. Tuoksu oli hyvä ja runsas, mutta pisteille se ei riittänyt. Taisi jäädä kolmanneksi. 3 Se oli ainakin tämän kokoinen..

4 Kuten jo sanottu, erinomainen aloitus kevään pruuvikaudelle! Suuret kiitokset Sarille & Heikille järjestelyistä, maittavista tapaksista ja laadukkaista sherryistä. Helmikuun pruuvi onkin jo muutaman viikon päästä 8.2 ja silloin Kerli Katrin Hallikainen tulee kertomaan opiskelustaan ja kokemuksistaan viinialan ammattilaiseksi. Kerli esitteli viinejä viimekesän jokirannan pruuvissa, kun poikettiin syömään viiniravintola Ekblomiin. Ismo 4

5 Tällä kertaa pruuvatut juomat La Guita Manzanilla Sherry / Espanja / DO Jerez Xérès Sherry, Manzanilla Rainera Pérez Marín Palomino 6,59 (0,375 l) Arvio: Terhakka tuoksu on tyylikäs ja moniulotteinen. Tyyliltään se on kevyt ja miellyttävästi hiivainen ja pähkinäinen. Maku on varsin kuiva ja keveä, mutta siinä on kuitenkin syvyyttä. Suutuntumaltaan pehmeä viini jättää pitkään maistuvan, hieman paahteisen, mineraalisen ja pähkinäisen jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Erinomainen aperitiivi ja ruokahalun nostattaja. 5

6 Oloroso Monteagvdo Sherry / Espanja / DO Jerez Xérès Sherry, Oloroso Delgado Zuleta Palomino Fino (100 %) 7,58 (0,375 l) Arvio: Intensiivinen, paahteinen ja pähkinäinen tuoksu. Siinä on hentoa kahvisuutta ja makeaa mausteisuutta. Kuiva maku seuraa aromeiltaan tuoksua. Siinä on lisäksi kuivattuja hedelmiä, kuten taatelia ja rusinaa. Napakka hapokkuus ja mineraalisuus tekevät suutuntumasta hyvin ryhdikkään. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan, paahteisen jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Kovat, suolaiset juustot. Myös esim. kermainen sienikeitto. Dry Sack Medium Dry Valmistusmaa Espanja Rypälelajikkeet: Palomino, Pedro Ximenez Makeus/Täyteläisyy: Puolikuiva Vähittäismyyntihinta 11,99 Pakkauskoko 0,75 l Väri: Meripihkan värinen. Tuoksu: Viikunainen ja kevyen taatelinen. Maku: Voimakas arominen ja pähkinäinen, mutta samalla samettisen pehmeä, raikas ja täyteläinen. Nobleza Amontillado Sherry / Espanja / DO Jerez Xérès Sherry, Amontillado Williams & Humbert 11,08 (0,75 l) Arvio: Kehittynyt, tyylikkään paahteinen, pähkinäinen ja positiivisessa mielessä hiivainen tuoksu. Lähes kuiva maku on lämminhenkinen. Aromeiltaan se seuraa tuoksua. Makua ryhdittää hyvin tuntuva hapkkuus, joka kannattaa makua hieman suuta supistavaan, pähkinäiseen jälkivaikutelmaan. Ruokasuositus: Hyvä aperitiivi. Tarjoa viilennettynä. 6

7 Dos Cortados Rare Old Dry Palo Cortado Solera Especial 20 Years Old Sherry / Espanja / DO Jerez Xérès Sherry, Palo Cortado VOS Williams & Humbert Palomino 16,98 (0,375 l) Arvio: Avoin ja runsas tuoksu on täynnä paahteisuutta ja pähkinää. Siinä on reilusti myös mantelia ja positiivisessa mielessä hiivaisuutta. Kuiva maku on sekin erittäin paahteinen ja myötäilee muiltakin aromiltaan tuoksua. Siinä on eloisa hapokkuus, joka antaa kehittyneelle maulle ryhtiä. Pitkä ja tyylikäs, tuntuvan mineraalinen jälkimaku. Ruokasuositus: Pienet alkunaposteltavat: oliiveja, suolakeksejä, kovaa ja suolaista juustoa. 7