Vino Nobile di Montepulciano Brunello di Montalcino

Transkriptio

1

2 Vino Nobile di Montepulciano Brunello di Montalcino

3 Chiantin alueen rypäleet Sangiovese on hallitseva rypälelajike paitsi Chiantissa, myös koko Toscanan alueella. Muita alueella viljeltäviä lajikkeita ovat Canaiolo Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlot Syrah Monet alueen viineistä, jopa jotkut Super-Toscanalaiset viinit, on valmistettu yksinomaan Sangiovese -rypäleestä. Vuodesta 2006 lähtien sellaisten vaaleiden lajikkeiden kuin Malvasia ja Trebbiano käyttö on ollut kiellettyä Chianti Classicon alueella.

4 Chiantin Classico -alueen viinit Viinin alkoholipitoisuuden tulee olla vähintään 12 % (Chianti Classico Riserva viinillä vähintään 12,5 %). Kypsytysajan tammessa tulee olla vähintään 7 kk (Chianti Classico Riserve viinillä vähintään 27 kk). Sadon määrä tulee rajoittaa arvoon 7,5 tonnia/ha. Viinit saavat tulla myyntiin aikaisintaan 1. lokakuuta sadonkorjuuta seuraavana vuonna. Vuonna 1980 Brunello sai Italian ensimmäisenä viininä harvinaisen ja havitellun DOCG-merkinnän. Viinin loi Clemente Santi sukunsa kanssa maatilalla Il Greppossa, suvun nykyinen nimi on Biondi-Santi.

5 Viinin nimi Tuottaja Tuotantoalue Rypäle-lajikkeet Pisteet Poggio al Tufo Rompicollo, 2011 Tommasi IGT Maremma, Toscana, Italia Sangiovese (60 %), Cab. Sauvignon (40 %) 162 Riserva Ducale Chianti Classico Riserva, 2009 Antinori Tignanello, 2009 La Villa Vino Nobile di Montepulciano, 2008 Cabreo Il Borgo, 2008 Col d Orcia Brunello di Montalcino, 2005 Ruffino Marchesi Antinori Tenimenti Angelini Ambrogio e Giovanni Folonari Col d Orcia DOCG Chianti Classico Riserva, Toscana, Italia Sangiovese IGT Toscana, Italia Sangiovese (80 %), Cab. Sauvignon (15 %), Cab. Franc (5 %) DOCG Vino Nobile di Montepulciano, Toscana, Italia IGT Toscana, Italia DOCG Brunello di Montalcino, Toscana, Italia Prugnolo Gentile (90 %), Cab. Sauvignon (5 %), Petit Verdot (5 %) Sangiovese, Cabernet Sauvignon 285 Brunello 272

6 Tommasin viiniliike on vuonna 1902 perustettu perheyritys, joka on tunnettu ennen kaikkea Valpolicellan alueella tuotetuista viineistään. V Tommasin perhe osti Poggio al Tufon viinitilan, joka sijaitsee Maremmassa Etelä-Toscanan rannikolla. Tilan tarhat, yhteispinta-alaltaan 66 ha, ovat maaperältään vulkaanisia, joten ne ovat hyvin hedelmäisiä. (Tällaisia esim. ranskalaiset viljelijät vierastavat). Välimeri on vain 25 km päässä, ja se tuottaa tarhoille hyvin lempeän ja stabiilin mikroilmaston.

7 Maaperän ja ilmaston hyvin huolellisen analyysin jälkeen tarhoille istutettiin kansainvälisten lajikkeiden klooneja. Tällä hetkellä tarhojen rypäleistä tuotetaan seuraavia viinejä: ALICANTE: Bottinello tarhan Alicante Bouschet -rypäleistä. VERMENTINO: Montebuono tarhan Vermentino- rypäleistä. ROMPICOLLO: Rompicollo tarhan Sangiovese- ja Cabernet Sauvignon- rypäleistä. CABERNET SAUVIGNON: Rompicollo tarhan Cabernet Sauvignon- rypäleistä. Yksi näistä viineistä (ROMPICOLLO) löytyy Alko:n vakiovalikoimasta.

8 Poggio al Tufo Rompicollo PUNAVIINIT Italia, Toscana Sangiovese, Cabernet Sauvignon, 2011 Tommasi, IGT Toscana

9 Valmistus: Käyminen kontrolloidussa lämpötilassa terästankeissa 10 vrk. Kypsytys: 1 vuosi 35 hehtolitran slavonialaisissa tammiastioissa. Poggio al Tufo Rompicollo, 2011 Tuotenumero: Alkoholi: 13,00 % Uutos: Hapot: Sokeri: Energiaa: Pakkaustyyppi: Pakkauskoko: Suljentatyyppi: 37 g/l 5,7 g/l 8 g/l 90 kcal / 100 ml (377 kj / 100 ml) pullo 12 kpl luonnonkorkki

10

11 Chianti Ruffino ja sen jälkeen Riserva Ducale olivat ensimmäiset Italialaiset viinit, jotka tulivat Italian rajan yli ja esittelivät itsensä maailmalle. Riserva Ducalen ensimmäinen vuosikerta oli 1927, ja viinistä on vuosien mittaan muodostunut hienon Chianti-viinin symboli, joka on säilyttänyt asemansa maailmalla.

12 Riserva Ducale -viiniin käytetyt rypäleet tulevat Gretolen ja Santedamen tarhoilta, jotka sijaitsevat Chianti Classico DOCG alueella aivan Chiantin sydämessä. Saviperäinen maa sisältää alueelle tyypillistä, liuskeista kiviainesta nimeltään galestro. Eri tarhojen mesoilmastot ja myöskin mikroilmastot tarhan sisällä saattavat poiketa toisistaan. Tämä tuo tietynlaista rikkautta viinien aromimaailmaan. Istutustiheys on köynnöstä/ha. Leikkausmenetelminä ovat Guyot- ja Cordonmenetelmä.

13

14 TILAUSVALIKOIMA Riserva Ducale Chianti Classico Riserva Täyteläinen, tanniininen, hedelmäinen, mausteinen PUNAVIINIT Italia, Toscana 2009 Ruffino

15 Valmistus: Alkoholikäyminen terästankeissa 10 vrk., keskim. lämpötila 27 ⁰C. Kuorien maserointi jatkui vielä 10 vrk. Kypsytys: Malolaktisen käymisen jälkeen viiniä kypsytettiin 24 kk (osa 40/80 hl tammitynnyreissä, osa terästankeissa ja osa betonialtaissa). Ennen myyntiä viini on viettänyt 3 kk pullossa. Riserva Ducale Chianti Classico Riserva, 2009 Tuotenumero: Alkoholi: 13,50 % Uutos: 29 g/l Hapot: 5,7 g/l Energiaa: 80 kcal / 100 ml (335 kj / 100 ml) Pakkaustyyppi: pullo Pakkauskoko: 6 kpl Suljentatyyppi: luonnonkorkki

16 Tignanello oli ensimmäinen Sangiovese-viini, joka kypsytettiin tynnyreissä, ensimmäinen punaviini, johon sekoitettiin eitraditionaalisia rypäleitä, kuten Cab. Sauvignonia ja yksi ensimmäisistä Chiantin punaviineistä. Tignanello on virstanpylväs. Se on valmistettu lajikkeista Sangiovese, Cab. Sauvignon ja Cab. Franc.

17 TILAUSVALIKOIMA Antinori Tignanello Täyteläinen, erittäin tanniininen, mausteinen, mokkainen, tamminen, pitkä. PUNAVIINIT Italia, Toscana 2009 Antinori

18 Valmistus: Käyminen tapahtui kartion muotoissa tammiastioissa. Kuorien erottamisen jälkeen malolaktinen käyminen tapahtui pienissä tammitynnyreissä. Kypsytys: Kypsytys ranskalaisissa ja unkarilaisissa tammitynnyreissä kesti kk. Antinori Tignanello, 2009 Tuotenumero: Alkoholi: 13,50 % Uutos: Hapot: Energiaa: Pakkaustyyppi: Pakkauskoko: Suljentatyyppi: 27 g/l 5,2 g/l 90 kcal / 100 ml (377 kj / 100 ml) pullo 6 kpl luonnonkorkki

19 Viinintuottaja Tenimenti Angelinin historia Toscanassa alkoi v. 1994, jolloin Angelinin perhe osti viinitilat Val di Suga, Tre Rose ja San Leonino. Suvulla on kuitenkin jo aikaisempaa kokemusta viineistä, sillä perhe omistaa tarhoja myös Marchen alueella, missä se on jo useamman sukupolven ajan tuottanut mm. tunnettua valkoviiniä Verdicchio Classico Superiore dei Castelli di Jesi. Maaliskuussa 2010 yhtiö osti varsin tunnetun Puiattin viinitilan Friulin alueelta Koillis-Italiasta. (monipuolista toimintaa, sillä Friulin viinit ovat täysin toisenlaisia kuin Toscanan viinit)

20 Vino Nobile di Montepulciano-viinejä varten on varattu tarhapinta-alaa 55 ha. Simposio Vino Nobile di Montepulciano (100 % Sangiovese) edustaa ennen kaikkea traditioita. La Villa Vino Nobile di Montepulciano (90 % Sangiovese, 10 % Cab. Sauvignon) on tarhan ehdoton huippuviini. Molemmat viinit kypsytetään suurissa tammitynnyreissä. Mainittakoon lisäksi, että Angelini tuottaa täällä myös Vin Santo di Montepulciano viiniä. Tämä on paikallinen erikoisuus, voimakas ja makea tai puolimakea viini, joka on tehty osittain kuivatuista rypäleistä (passito).

21 La Villa Vino Nobile di Montepulciano PUNAVIINIT Italia, Toscana Prugnolo, Cabernet Sauvignon, 2008 Angelini, DOCG Vino Nobile di Montepulciano

22 La Villa La Villa Vino Nobile di Montepulciano, 2008 Tuotenumero: Alkoholi: 14,50 % Uutos: 31 g/l Hapot: 5,1 g/l Energiaa: 90 kcal / 100 ml (377 kj / 100 ml) Pakkaustyyppi: pullo Pakkauskoko: 6 kpl Suljentatyyppi: luonnonkorkki

23

24 Viinitila Tenute del Cabreo sijaitsee Greven alueella Chianti Classico-alueen pohjoisosassa.. Osalla tilan viinitarhoista (Fattoria di Zano, käsittäen 50 ha alueen), viljellään lajikkeita Sangiovese ja Cabernet Sauvignon IGT-viinin Cabreo Il Borgo tuottamista varten. Viinin ensimmäinen vuosikerta oli Tämä IGT-viini on roteva ja voimakas. Se on selkeämakuisten, tummien liharuokien viini.

25 Cabreo Il Borgo PUNAVIINIT Italia, Toscana Sangiovese, Cabernet Sauvignon, 2008 Ambrogio e Giovanni Folonari, IGT Toscana

26 Cabreo Il Borgo, 2008 Tuotenumero: Alkoholi: 14,00 % Uutos: 31 g/l Hapot: 5,5 g/l Energiaa: 90 kcal / 100 ml (377 kj / 100 ml) Pakkaustyyppi: pullo Pakkauskoko: 6 kpl Suljentatyyppi: luonnonkorkki

27

28 Viinintuottaja Col d Orcia ryhtyi v toteuttamaan viinitarhoillaan ja myös oliivitarhoillaan orgaanisen viljelyn periaatteita. Yritys julistaakin nykyisin ylpeästi olevansa Col d Orcia Winery, organic island in Montalcino Col d Orcia on Brunello di Montalcino -viinin valmistaja, joka on päättänyt jatkossakin käyttää suuria slovenialaisia tammiastioita viinin kypsytykseen. Viiniä kypsytetään täydet 3 vuotta tammiastioissa, ja pullotuksen jälkeen viini viettää pullossa vähintään yhden vuoden. (Tämä vaikuttaa hyvältä!)

29 TILAUSVALIKOIMA Col d Orcia Brunello di Montalcino Keskitäyteläinen, vähätanniininen, mausteinen, nahkainen, aromikas PUNAVIINIT Italia, Toscana 2005 Col d Orcia

30 Alkoholikäyminen 150 hl terästankeissa 20 vrk., keskim. lämpötila 29 ⁰C. Viiniä kypsytettiin peräti 4 vuotta slovenialaisissa 25, 50 ja 75 hl tammitynnyreissä. Ennen myyntiä viini on viettänyt 12 kk pullossa. Col d Orcia Brunello di Montalcino, 2005 Tuotenumero: Alkoholi: 14,00 % Uutos: Hapot: Energiaa: Pakkaustyyppi: Pakkauskoko: Suljentatyyppi: 29 g/l 6 g/l 90 kcal / 100 ml (377( kj / 100 ml) pullo 6 kpl luonnonkorkki