BAKERY INGREDIENTS SINCE 1904 Uusi! Multimix- kakkupohjaseos Yksi tuote...
.. loputtomat mahdollisuudet 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Perusresepti Taateli- & saksanpähkinäkakku Sitruunakakku Maalaistalokakku Porkkanakakku Victorianlevykakku Siirappilevykakku Tumma inkiväärikakku Täyteläinen inkivääri- & siirappikakku Suklainenlevykakku Suklainenkakku Banaanilevykakku Toffeemuffinssi Red Velvet muffinssi 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Ananas- & kookoslevykakku Karpalo- & pekaanilevykakku Maalaislevykakku Stollen Saksanpähkinälevykakku Rusinalevykakku Kirsikka- & hunajalevykakku Kirsikka- & mantelilevykakku Inkivääri- & siirappilevykakku Sitruunalevykakku Taateli- & hunajakakku Hunaja- & mantelilevykakku Rusina- & siirappilevykakku Parkin Rusina- & kanelilevykakku Hunaja- & sitruunalevykakku Suklaa- & karpalolevykakku Mustikka- & suklaalevykakku Kaura-, seesami- & hunajalevykakku
Perusresepti 1.000 MULTIMIX-KAKKUPOHJA 0.230 Vettä 0.300 Bakels leivontaöljyä 0.365 Kananmunia 1.895 Sekoita kaikki aineet keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa noin 360 g vuokaan. Paista 180 C lämmössä noin 35 minuuttia 3
Taateli-& saksanpähkinäkakku Lisää kiloon perusreseptiin seuraavat ainekset: 0.045 Hienonnettuja saksanpähkinöitä 0.060 Taateleita 0.105 Valmista Multimix-kakkupohja perusreseptin mukaan. Lisää yllä olevat ainekset ja sekoita hitaalla nopeudella minuutin ajan. Mittaa noin 400 g vuokaan. Paista 180 C lämmössä noin 45 minuuttia. Koristele hienonnetuilla saksanpähkinöillä tai mielesi mukaan. 4
Sitruunakakku Lisää kiloon perusreseptiin seuraavat ainekset: 0.025 Aromatic Sitruuna-aromia 0.025 Raastettua sitruunankuorta 0.050 Valmista Multimix-kakkupohja perusreseptin mukaan. Lisää yllä olevat ainekset ja sekoita hitaalla nopeudella minuutin ajan. Mittaa noin 360 g vuokaan. Paista 180 C lämmössä noin 45 minuuttia. Koristele raesokerilla tai mielesi mukaan. 5
Maalaistalokakku Lisää kiloon perusreseptiin seuraavat ainekset: 0.085 Rusinoita 0.100 Korintteja 0.040 Kirsikoita 0.020 Siirappia 0.010 Mausteseosta (Kanelia, Inkivääriä ja Neilikkaa) 0.255 Valmista Multimix-kakkupohja perusreseptin mukaan. Lisää ainekset ja sekoita hitaalla nopeudella minuutin ajan. Mittaa noin 400 g vuokaan. Paista 180 C lämmössä noin 45 minuuttia. Koristele ruokosokerilla tai mielesi mukaan. 6
Lisää kiloon perusreseptiin seuraavat ainekset: 0.200 Porkkanaraastetta 0.050 Hienonnettuja saksanpähkinöitä 0.075 Rusinoita 0.010 Jauhettua kanelia tai muskottipähkinää 0.335 Valmista Multimix-kakkupohja perusreseptin mukaan. Lisää ainekset ja sekoita hitaalla nopeudella minuutin ajan. Mittaa noin 400 g vuokaan. Paista 180 C lämmössä noin 50 minuuttia. Koristele mielesi mukaan. Porkkanakakku 7
Victorianlevykakku 0.950 Vettä 1.600 Kananmunia 0.090 Aromatic Vanilja-aromia 7.840 Sekoita kaikki ainekset yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Sekoita vielä hitaalla nopeudella minuutin ajan. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. Viimeistele ja koristele mielesi mukaan. 8
Siirappilevykakku 5,000 MULTIMIX KAKKUPOHJA 1.150 Vettä 1.500 Bakels leivontaöljyä 1.825 Kananmunia 1.750 Vaaleaa siirappia 11.225 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Sirottele päälle ruokosokeria. Paista 180 C lämmössä noin 40 45 minuuttia. 9
Tumma inkiväärikakku 1.050 Vettä 1.450 Kananmunia 0.175 Inkivääri jauhettua 0.600 Vaaleaa siirappia 0.600 Siirappia 9.075 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa noin 400 g vuokaan. Paista 180 C lämmössä noin 40 minuuttia. 10
1.120 Vettä 1.660 Kananmunia 0.100 Inkivääri jauhettua 0.400 Vaaleaa siirappia 0.100 Siirappia 8.580 Täyteläinen inkivääri-& siirappikakku Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Sirottele päälle 50/50 fariinisokeria ja kidesokeria (sekoitettuna keskenään). Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. 11
Suklainen levykakku 1.440 Vettä 1.660 Kananmunia 0.400 Bakels kaakaojauhetta 8.700 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille Paista 180 C lämmössä noin 40 45 minuuttia. Viimeistele jäähtyneenä Bakels suklaisella kuorrutteella. Voidaan koristella myös halutessaan Bakels suklaapisara 3mm:llä. 12
0.200 Bakels kaakaojauhetta 1.150 Vettä 1.600 Kananmunia 8.150 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Kaavi reunat Mittaa kakkuja varten noin 360 400 g vuokaan. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. Voidaan koristella myös halutessaan Bakels suklaapisara 3mm:llä. Suklainenkakku 13
Banaanilevykakku 2.000 MULTIMIX KAKKUPOHJA 0.400 Vettä 0.600 Bakels leivontaöljyä 0.730 Kananmunia 0.800 Bakels banaanitäytettä 4.530 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Paista 180 C lämmössä noin 30 35 minuuttia, kunnes sisältö on kiinteä. Viimeistele mielesi mukaan. 14
Toffeemuffinssi 0.920 Vettä 1.460 Kananmunia 1.600 Bakels toffee kuorrutetta 0.040 Aromatic American Cola-aromia 9.220 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Täytä muffinssivuoat kolme neljäsosaa massalla. Paista 180 C lämmössä noin 25 minuuttia. Koristele mielesi mukaan. 15
Red Velvet muffinssi 1.500 MULTIMIX KAKKUPOHJA 0.050 Bakels kaakaojauhetta 0.345 Vettä 0.450 Bakels leivontaöljyä 0.548 Kananmunia 0.200 Aromatic Punaista väriä 3.093 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Täytä muffinssivuoat kaksi kolmasosaa massalla. Paista 180 C lämmössä muffinsseja noin 25 minuuttia. 16
Kg Ainekset Massa 0.925 Vettä 1.600 Kananmunia 0.250 Ananastäytettä Koristelu 0.500 Kookoshiutaletta 0.250 Ruokosokeria 0.375 Bakels Novex kakkumargariinia 0.250 Vehnäjauhoja 9.350 Sekoita massan ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Koristele sekoittamalla kaikki koristeluainekset muruiksi ja ripottele kakun päälle ennen paistamista. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. Ananas- & kookoslevykakku 17
Karpalo-& pekaanilevykakku Massa 1.120 Vettä 1.660 Kananmunia Tarvittaessa Aromatic Mansikka-aromia. Koristelu 0.100 Kuivattuja karpaloita 0.100 Pekaanipähkinöitä 8.180 Sekoita massan ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Lisää karpalot ja sekoita hitaalla nopeudella minuutin. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60cm reunapellille. Koristele pekaanipähkinöillä. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. 18
Maalaislevykakku Massa 0.920 Vettä 1.460 Kananmunia Koristelu 1.300 Rusinoita 0.375 Kirsikoita 0.045 Bakels mantelilastuja 9.300 Sekoita massan ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Lisää rusinat ja sekoita hitaalla nopeudella minuutin ajan. Mittaa kakkuja varten noin 425 g vuokaan. Koristele kirsikoilla ja mantelilastuilla. Paista 180 C lämmössä noin 45 minuuttia. 19
Stollen 2.500 MULTIMIX KAKKUPOHJA 0.575 Vettä 0.750 Bakels leivontaöljyä 0.090 Aromatic Rommi-aromia 0.925 Kananmunia 0.075 Kanelia 0.025 Muskottipähkinää 3.000 Rusinoita 1.125 Kirsikoita 9.065 Sekoita ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa kakkuja varten noin 400 g vuokaan. Täyte: Pyöritä marsipaani (noin 40 g/kakku) tangon muotoon ja paina pituussuunnassa taikinan päälle. Paista 180 C lämmössä noin 50 minuuttia. Viimeistely: Sekoita miedolla lämmöllä 1 kg voisulaa, 1 kg tomusokeria ja 20g Aromatic Rommi-aromia. Sekoita tasaiseksi massaksi ja levitä vielä lämpimänä kakun päälle. Anna jäähtyä ennen päällystämistä tomusokerilla tai vastaavalla. 20
Saksanpähkinälevykakku 1.120 Vettä 1.660 Kananmunia 0.200 Hienonnettuja saksanpähkinöitä Tarvittaessa Aromatic Mocca-aromia 8.180 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Lisää saksanpähkinät ja sekoita hitaalla nopeudella minuutin ajan. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. Viimeistele jäähtyneenä Bakels toffee kuorrutteella ja hienonnetuilla saksanpähkinöillä. 21
Rusinalevykakku 1.120 Vettä 1.660 Kanamunia 0.025 Kanelia 0.100 Siirappia 0.200 Vaaleaa siirappia 1.200 Rusinoita 9.505 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Viimeistele raesokerilla. Paista 180 C lämmössä noin 40 45 minuuttia. 22
Kirsikka- & hunaja levykakku 0.925 Vettä 1.600 Kananmunia 0.400 Kirsikoita 0.300 Hunajaa 8.425 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Koristele mielesi mukaan. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. 23
Kirsikka- & mantelilevykakku 0.925 Vettä 1.600 Kanamunia 0.300 Kirsikoita 0.125 Bakels mantelilastuja 8.150 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Koristele mantelilastuilla ja raesokerilla. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. 24
Inkivääri- & siirappilevykakku 0.925 Vettä 1.600 Kanamunia 0.200 Vaaleaa Siirappia 0.050 Siirappia 0.050 Inkivääri jauhettu 8.025 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Koristele mielesi mukaan. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. 25
Sitruunalevykakku Massa 0.950 Vettä 1.600 Kananmunia 0.050 Aromatic Sitruuna-aromia 0.200 Raastettua sitruunankuorta Kuorrute 1.000 Tomusokeri 0.200 Sitruunamehua 0.020 Aromatic Sitruuna-aromia 9.220 Sekoita massan ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. Kakun kuorruttamista varten sekoita kuorrutteen ainekset levittyväksi sakeaksi tahnaksi ja levitä kakun päälle. Anna imeytyä kakkuun, tämä onnistuu parhaiten kakun ollessa vielä kuuma. 26
Taateli- & hunajakakku 0.925 Vettä 1.600 Kananmunia 0.400 Taateleita 0.200 Hunajaa 0.125 Vettä 8.450 Pilko taatelit ja keitä hunajan ja veden kanssa, jäähdytä. Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Lisää taatelikeitos ja sekoita hitaalla nopeudella minuutin ajan. Mittaa kakkuja varten noin 400 g vuokaan. Koristele pilkotuilla taateleilla ja sokerilla. Paista 180 C lämmössä noin 35 minuuttia. 27
Hunaja- & mantelilevykakku 0.925 Vettä 1.600 Kananmunia 0.300 Hunajaa 0.200 Bakels mantelilastuja 8.225 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Koristele mantelilastuilla ja sokerilla. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. 28
0.925 Vettä 1.600 Kananmunia 0.400 Rusinoita 0.350 Vaaleaa siirappia 8.475 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Koristele ruoko- ja raesokerilla. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. Rusina- & siirappilevykakku 29
Parkin 0.230 Vettä 0.300 Bakels leivontaöljyä 0.365 Kananmunia 0.400 Vaaleaa siirappia 0.400 Siirappia 0.500 MULTIMIX KAKKUPOHJA 0.600 Kaurahiutaleita 0.020 Jauhettua mausteseosta (Kaneli, Inkivääri ja neilikka) 2.815 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. 30
Rusina & kanelilevykakku 0.925 Vettä 0.100 Kanelia 1.600 Kananmunia 0.400 Rusinoita 0.100 Vaaleaa siirappia 8.325 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Koristele ruoko- ja kidesokerilla. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. 31
Hunaja- & sitruunalevykakku 0.925 Vettä 1.600 Kananmunia 0.020 Aromatic Sitruuna-aromia 0.300 Hunajaa 8.045 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Pursota hunajaa ristikoksi taikinan päälle. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. 32
Suklaa- & karpalolevykakku Massa 0.925 Vettä 1.600 Kanamunia Koristelu 0.200 Bakels suklaapisara 3mm 0.200 Kuivattuja karpaloita 8.125 Sekoita massan ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Koristele karpalopaloilla ja suklaapisaroilla. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. 33
Mustikka- & suklaalevykakku Massa 0.925 Vettä 1.600 Kananmunia Koristelu 0.200 Kuivattuja mustikoita 0.200 Bakels suklaapisara 3mm 8.125 Sekoita massan ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Koristele mustikkapaloilla ja suklaapisaroilla. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. 34
0.925 Vettä 1.600 Kananmunia 0.400 Hunajaa 0.400 Kaurahiutaleita 8.525 Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella minuutin hitaalla nopeudella. Mittaa levykakkua varten noin 4 kg taikinaa 45 cm x 60 cm reunapellille. Koristele seesaminsiemenillä. Paista 180 C lämmössä noin 35 40 minuuttia. Kaura-, seesami- & hunajalevykakku 35
BAKERY INGREDIENTS SINCE 1904 FINNBAKELS OY Koivunoksa 15, 04200 Kerava Puh. 010 424 9700, www.finnbakels.fi, bakels@finnbakels.fi