Jouluna herkutellaan yhdessä

Transkriptio

1 Olisipa Joulu jo

2 Jouluna herkutellaan yhdessä Itse tehtyjen leivonnaisten tuoksua. Glögilasien kilinää, puheensorinaa, lahjojen rapinaa. Yhdessäoloa ja nautiskelua. Niistä syntyy oikea joulun tunnelma. Tähän vihkoon olemme koonneet tämän joulun suosikkireseptimme. Mukana on paljon perinteisiä, jouluisia makuja sekä ripaus uusia ideoita. Dr. Oetker leivonta- ja koristelutuotteiden avulla loihdit helposti herkulliset ja kauniit leivonnaiset, jotka tuovat joulun kotiisi. Nautinnollisia leivontahetkiä ja iloista joulun aikaa! : Tee helpot ja herkulliset keksit kaulitusta mantelimassasta. Koristele manteleilla ja paista 160 asteessa minuuttia.

3 12 16 kpl Brownie-taikina 125 g voita 100 g tummaa suklaata 2 dl sokeria ½ dl fariinisokeria 3 kananmunaa 2 dl vehnäjauhoja 1 rkl kaakaojauhetta Fudge Chunks Cookie-taikina 125 g huoneenlämpöistä voita 1 dl sokeria 1 dl fariinisokeria 1 kananmuna + 1 keltuainen 1 tl Dr. Oetker Appelsiiniaromia 2 dl vehnäjauhoja 1 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 2 ps Dr. Oetker Dark Chocolate Chips 8 10 kpl 200 g voita 1 ½ dl fariinisokeria 3 kananmunaa 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 2 tl piparimaustetta Dr. Oetker Isoja Muffinivuokia Kuorrutus 1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa 50 g huoneenlämpöistä voita 3 dl tomusokeria 1 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria Pipareita Dr. Oetker Sokerikuorrutusta Dr. Oetker Silver -koristerakeita Brookiet Piparkakku-cupcaket Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön, kermavaahdon tai vatkatun vaniljakastikkeen kera. Brownie Cookie Sulata voi ja suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa joukkoon sokeri ja fariinisokeri. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa joukkoon kananmunat. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe ja fudgerakeet. Lisää ne suklaaseokseen ja kääntele taikina tasaiseksi. Vuoraa noin 22 x 22 cm:n kokoinen neliön tai suorakaiteen muotoinen kakku- tai uunivuoka leivinpaperilla. Laita brownie-taikina vuokaan. Nosta viileään vähintään tunniksi. Vatkaa voi ja sokerit keskenään. Lisää muna ja keltuainen yksitellen vatkaten. Mausta appelsiiniaromilla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sekaan suklaarakeet. Yhdistä seos voi-sokeriseokseen. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän. Nostele cookie-taikina kahden lusikan avulla brownie-taikinan pinnalle. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. saa jäädä tahmeaksi sisältä. Paistoaika riippuu uunista, joten tarkkaile paistamista ja kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä vuoassaan ensin huoneenlämpöiseksi. Nosta vielä jääkaappiin, jos pohja tuntuu liian tahmealta. Leikkaa paloiksi. Kuorrutus ja koristelu Vatkaa voi ja sokeri huolellisesti sekaisin. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Sekoita varovasti puuhaarukalla. Lusikoi seos muffinivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Vatkaa tuorejuusto sileäksi vatkaimella. Lisää muut aineet ja jatka vatkaamista, kunnes seos on sileää. Pursota tai lusikoi seos jäähtyneille muffineille. Koristele pipareilla, sokerikuorrutuksella ja koristelurakeilla. Piparien ohje ja paljon muita reseptejä

4 valurautapannu voita White Chocolate Chips 2 ½ dl vehnäjauhoja ½ tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 200 g voita 2 ½ dl sokeria 2 kananmunaa 1 keltuainen Dr. Oetker Valkoista Sokerikuorrutetta rengasvuoka voita korppujauhoja 200 g voita 2 dl sokeria 3 kananmunaa 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 dl maitoa ½ dl kaakaojauhetta 1 rkl maitoa 1 rkl Dr. Oetker Appelsiiniaromia tomusokeria Dr. Oetker Cupcake Chocolate Stars -suklaakuvioita Jätticookie Appelsiinitiikerikakku sta voit paistaa myös perinteisiä, pienempiä cookieita. Yhdistä valkosuklaarakeet vehnäjauhojen, leivinjauheen ja vaniljasokerin kanssa. Sulata voi. Vatkaa voisula ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat ja keltuainen yksitellen, hyvin vatkaten. Kääntele joukkoon suklaa-jauhoseos. Voitele yksi iso (halkaisija noin 25 cm) tai kaksi pientä (halkaisija noin 12 cm) valurautapannua runsaalla voilla.taputtele taikina jauhotetuilla käsillä pannuille. Paista isoa pannua uunissa 175 asteessa noin 35 minuuttia ja pieniä noin 25 minuuttia tai kunnes keksit ovat kauniin kullanruskeita. Koristele sokerikuorrutteella sekä halutessasi Dr. Oetker fudge- ja suklaarakeilla. Paistaminen Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota se. Kopauta ylimääräiset korppujauhot pois vuoasta. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää taikinaan kuivat aineet sekä desi maitoa ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kahtia. Sekoita toiseen osaan appelsiiniaromi ja toiseen kaakaojauhe. Lisää kaakaotaikinaan ruokalusikallinen maitoa. Nostele vuoan pohjalle tasaisesti noin kolmannes kaakaotaikinasta, sitten puolet appelsiinitaikinasta. Tasoita. Lisää seuraavaksi kolmannes kaakaotaikinaa, sitten loput appelsiinitaikinasta ja vielä loput kaakaotaikinasta aina välissä tasoittaen. Paista kakkua 170 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Kypsä kakku ei tartu tikkuun. Tiikerikakusta saat helposti gluteenittoman vaihtamalla korppujauhot gluteenittomiin ja vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Viimeistele kakku tomusokerilla ja suklaakuvioilla.

5 noin 40 kpl 100 g pehmeää voita 2 dl sokeria 2 kananmunaa 1 plo Dr. Oetker Luontaista Vadelma-aromia 1 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 3 rkl kaakaojauhetta 1 tl (valkoviini)etikkaa 1 tl Dr. Oetker Ruokasoodaa 40 kpl Dr. Oetker Cupcake Mini -vuokia Kakkumousseainesta (Vanilja) 2 ½ dl maitoa Dr. Oetker Geelivärejä (punainen) Dr. Oetker Suklaasydämiä palaa 100 g huoneenlämpöistä voita 1 dl sokeria 2 pientä kananmunaa 1 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 rkl Dr. Oetker Rommiaromia Mantelirouhetta Dark Chocolate Chips 1 rs Dr. Oetker Punaisia kirsikoita tomusokeria Kakkumousseainesta (Vanilja) Kakkumousseainesta (Suklaa) 5 dl maitoa Raspberry minicupcakes Joulun moussekakku riittää noin 12 normaalikokoiseen muffiniin. Vatkaa voi ja sokeri kulhossa vaaleaksi vaahdoksi, lisää kananmunat ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita vadelma-aromi ja kaakaojauhe paksuksi tahnaksi. Lisää sokerivaahtoon ja sekoita, kunnes taikina on tasaisen väristä. Sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri ja vehnäjauhot keskenään ja lisää taikinaan. Yhdistä etikka ja ruokasooda, odota että seos alkaa kuplia ja lisää taikinaan. Jaa tasaisesti vuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Jäähdytä ritilällä. Kuorrutus Vaahdota kakkumousse maidon kanssa paksuksi vaahdoksi. Piirrä ja koristelu geelivärillä pursotuspussin sisälle kärjestä pussin suulle suuntautuvia viivoja 4 6 kpl. Laita vaahto varovasti pursotuspussiin. Pursota jokaiselle muffinille kaunis kuorrutus ja aseta päälle suklaasydän. Kuorrutus ja koristelu Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Yhdistä leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää nopeasti taikinaan. Yhdistä rommiaromi, mantelirouhe ja kirsikat. Lisää ne muiden aineiden joukkoon suklaarakeiden kanssa. Kaada taikina irtopohjavuokaan (halkaisija noin 24 cm). Paista 175 asteessa keskitasolla minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä kokonaan. Ripottele kakun pinnalle tomusokeria siivilän avulla. Valmista kakkumousset pakkauksen ohjeen mukaan. Laita ne omiin pursotinpusseihinsa. Pursota kakun päälle molempia mousseja. Voit valmistaa kakun muutamaa päivää ennen tarjoilua ja säilyttää sitä jääkaapissa. Kuorruta vasta juuri ennen tarjoilua.

6 8 kananmunaa 4 dl tummaa ruokokidesokeria (tai taloussokeria) 4 dl vehnäjauhoja 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 2 tl piparkakkumaustetta (1 tl kanelia, ⅔ tl inkivääriä, ¼ tl neilikkaa) Täyte 3 dl vispikermaa 3 dl paksua jogurttia 3 dl pakastepuolukoita 3 Dr. Oetker Liivatelehteä ½ 1 dl sokeria 1 tl vaniljaa Dr. Oetker Vaniljamyllystä noin 20 kpl 2 ps Dr. Oetker Manteleita 125 g huoneenlämpöistä voita 1 dl fariinisokeria ¾ dl sokeria 1 iso kananmuna ½ tl Dr. Oetker Ruokasoodaa 1 tl Dr. Oetker Luontaista Vaniljasokeria 2 ps Dr. Oetker Chocolate Chips (Dark/Milk/White) tai Fudge Chunks ½ dl kuivattuja karpaloita Kostutus 3 ½ dl maitoa 1 rkl sokeria ½ tl vaniljaa Dr. Oetker Vaniljamyllystä Kakkumousseainesta (Vanilja) 2 ½ dl maitoa 750 g Dr. Oetker Valkoista sokerimassaa 1 pkt Dr. Oetker Punaista sokerimassaa Tomusokeria Lahjakakku Manteli-karpalo-suklaacookiet Voit myös paistaa taikinan isommalla uunipellillä ja leikata valmiista kakusta sopivat palat. Paista tällöin kakkua 200 asteessa noin 25 minuuttia. Täyte Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita varovasti taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, neliön muotoiseen vuokaan (25 x 25 cm, korkeus vähintään 10 cm). Paista 180 asteessa uunin alatasolla minuuttia. Kumoa hieman jäähtynyt kakku ja jäähdytä ritilän päällä. Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä. Vaahdota kerma. Purista liivatteista vesi ja kuumenna niitä pienessä vesimäärässä kattilassa tai mikrossa kunnes ne liukenevat. Lisää jogurtti ja liivateliuos kermavaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi. Lisää puolukat, vanilja ja sokeri. Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kostuta. Vuoraa käyttämäsi vuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan. Laita jokaiseen väliin 1/3 täytteestä. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Kuorrutus Valmista kakkumousse ja kuorruta kakku sillä. Kauli sokerimassa tomusokeroidulla alustalla noin 5 mm paksuksi levyksi. Nosta levy kakun päälle ja ta- ja koristelu soita lastan avulla. Leikkaa ylimääräinen reuna pois. Kauli punaisesta sokerimassasta noin 3 cm leveää nauhaa. Nauhaa tarvitaan 2 x noin 55 cm, 2 x 15 cm ja 3 x 10 cm. Aseta pitkät nauhat kakulle ristikkäin, leikkaa ylimääräinen pois. Tee 15 cm nauhoista lenkit. Voit antaa niiden kovettua hetken esim. juomalasin päällä. Tee kahdesta 10 cm nauhasta rusetin päät. Kokoa rusetti kakulle ja aseta viimeinen nauha rusetin ympärille. Halkaise mantelit pitkittäin. Vatkaa voi ja sokerit huolellisesti. Sekoita kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon puolitetut mantelit, suklaarakeet ja karpalot. Sekoita jauhoseos muiden aineiden joukkoon. Nostele ruokalusikalla nokareita leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Painele taikinapalat jauhotetuilla käsillä litteämmiksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 8 15 minuuttia. Paistoaika riippuu taikinapalojen koosta ja uunin tehosta. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Koristele halutessasi Dr. Oetker Sokerikuorrutteella. Voit korvata kokonaiset mantelit Dr. Oetker Mantelirouheella tai -lastuilla.

7 4 kananmunaa 1 dl sokeria 1 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria ¾ dl kaakaojauhetta ½ dl maissitärkkelystä ½ dl vehnäjauhoja 1 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta muutama tippa Dr. Oetker Punaista elintarvikeväriä ¼ dl sokeria Täyte Kakkumousseainesta (Vanilja) 2 ½ dl täysmaitoa tomusokeria 2 pkt Dr. Oetker Mustaa sokerimassaa Macaroneja ja marjoja Dr. Oetker Cupcake Minipearls -koristerakeita palaa 150 g voita 200 g Dr. Oetker Dark Chocolate Chips 3 kananmunaa 2 dl sokeria 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 200 g ranskankermaa 1 dl pistaasipähkinöitä rouhittuna 1 rs Dr. Oetker Punaisia kirsikoita 150 g (noin 1 dl) kirsikkahilloa tai vadelmamarmeladia 500 g Dr. Oetker Valkoista Sokerimassaa Dr. Oetker Pehmeitä Kultahelmiä Black Velvet -kääretorttu Kirsikka-suklaatäytekakku Macaronien ohje Täyte Vatkaa munat ja sokerit kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos munavaahtoon siivilän läpi, varovasti sekoittaen. Lisää joukkoon haluamasi määrä punaista elintarvikeväriä. Levitä taikina uunipellille tasaiseksi kerrokseksi. Paista torttupohjaa 210 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes pohjaan työntämääsi puutikkuun ei tartu enää taikinaa. Tortun paistuessa ripottele sokeri puhtaalle leivinpaperille. Kumoa kypsä torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paperi. Jätä irrotettu paperi vielä torttulevyn päälle, nosta päälle leivinliina ja kääri levy löyhälle rullalle jäähtymään. Valmista mousse pakkauksen ohjeen mukaan. Avaa torttupohjakäärö ja levitä täyte täysin jäähtyneelle pohjalle. Kääri torttu jälleen rullalle, kiedo se napakasti leivinpaperiin ja halutessasi vielä folioon. Anna täytteen jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti. Kuorrutus Kaulitse sokerimassa tomusokerin avulla sopivan kokoiseksi levyksi ja koristelu ja kääräise rulla sokerimassalevyyn. Koristele marjoilla, macaroneilla ja koristerakeilla. Kuorrutus ja koristelu Sulata voi ja suklaarakeet. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaniljasokeri ja leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää munavaahtoon. Lisää ranskankerma, pistaasipähkinät ja pilkotut kirsikat varovasti massaan. Lisää lopuksi sulatettu voi ja suklaa, sekoita hyvin. Kaada massa voideltuun kakkuvuokaan (halkaisija 24 cm). Paista kakku 150 asteessa uunin alatasolla noin tunnin ajan. Voit kokeilla kypsyyttä, kun paistoaikaa on kulunut noin 40 minuuttia. Kumoa hiukan jäähtynyt kakku. Levitä hillo ohueksi kerrokseksi hyvin jäähtyneen kakun päälle ja reunoille. Kaulitse sokerimassa tomusokerin avulla noin 3 4 mm:n paksuiseksi levyksi. Nosta levy kakun päälle. Leikkaa ylimääräinen massa alareunoilta pois. Tee sokerimassasta joulutortun muotoisia koristeita. Koristele kakku niillä ja pehmeillä kultahelmillä. Sokerimassasta valmistetut koristeet on helppo kiinnittää Dr. Oetker Sokerikuorrutteella.

8 2 kananmunaa 1 ½ dl fariinisokeria 1 dl vehnäjauhoja 1 dl perunajauhoja 1 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria 1 ½ dl puolukoita Fudge Chunks 100 g voisulaa Tosca 3 ps (150 g) erilaisia Dr. Oetker Manteleita: lastuja, kokonaisia ja rouhetta 150 g voita 1 ½ dl sokeria 3 rkl vehnäjauhoja 3 rkl kermaa 2 vuokaa / palaa 2 ½ dl maitoa 25 g hiivaa 1 dl sokeria 1 kananmuna ½ tl suolaa 2 tl kardemummaa noin 500 g (noin 7 ½ dl) vehnäjauhoja 75 g huoneenlämpöistä voita Sisus 75 g huoneenlämpöistä voita 1 dl (fariini)sokeria 1 rs Dr. Oetker Hedelmäsekoitusta (säästä osa koristeluun) 1 rs Dr. Oetker punaisia Kirsikoita 1 ps (50 g) Dr. Oetker Mantelirouhetta Dr. Oetker Sokerikuorrutetta Dr. Oetker Hedelmäsekoitusta Puolukka-fudgetoscakakku Jouluinen nyhtöpulla Jos käytät pakastepuolukoita, lisää ne jäisinä ja pyöräytä ne ensin kevyesti perunajauhoissa. Tosca Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon puolukat ja fudgerakeet. Sekoita jauho-puolukkaseos varovasti muna-sokerivaahtoon. Kääntele voisula nopeasti joukkoon. Kaada seos vuokaan (halkaisija noin 22 cm). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Puolita kokonaiset mantelit. Laita mantelit, voi, sokeri, jauhot ja kerma pieneen kattilaan. Lämmitä seosta, kunnes se kiehahtaa. Lusikoi manteliseos esipaistetun pohjan päälle. Jatka paistamista uunissa, kunnes pinta on kauniin värinen. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita. Lisää kananmunat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää vähitellen loput jauhot taikinaan ja alusta, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Lisää pehmeä voi. Anna kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. Voitele voilla 2 pitkää, pinnoitettua leipä- tai kakkuvuokaa (vetoisuus noin 1 l). Nosta kohotettu taikina jauhotetulle työpöydälle, kauli levyksi (noin 45 x 50 cm) ja jaa kohonnut taikina kahtia. Levitä huoneenlämpöinen voi pullalevyille. Ripottele päälle sokeri, hedelmäsekoitus, pilkotut kirsikkapalat, mantelirouhe ja vaniljasokeri. Leikkaa taikina 6 kaitaleeksi (leveys noin 7 cm). Nosta taikinakaitaleet päällekkäin; taikina on löysää, eikä haittaa, vaikka kaitaleet hiukan venyvät. Leikkaa kaitalekeko 6 cm:n paloiksi. Jaa palat vuokiin ja nosta palat pystyyn, niin, että viipalointi näkyy. Anna kohota leivinliinan alla noin 20 minuuttia. Paista noin 200-asteisen uunin alatasolla minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä foliolla. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista. Koristele sokerikuorrutteella ja hedelmäsekoituksella. Samalla ohjeella valmistuu noin 20 pikkupullaa tai 1 pitko. Paista niitä 225- asteisessa uunissa keskitasolla minuuttia.

9 Tänä jouluna koko Suomi leipoo! Leivotko sinä Suomen kauneimman joulukakun? Lähetä meille kuva taidonnäytteestäsi ja osallistu kilpailuun. Joulun kauneimman kakun leiponut palkitaan OBH Nordica Hercules -yleiskoneella. Osallistuneiden kesken jaetaan lisäksi viisi 50 euron arvoista Dr. Oetker -tuotepakettia. Kilpailuaika Voittajille ilmoitamme henkilökohtaisesti. Osallistu kilpailuun: Hae lisää vinkkejä leivontaan: leivojakoristele Dr. Oetker tukee DR. OETKER SUOMI OY, Eteläinen Makasiinikatu 4, Helsinki. Puhelin (09)