Suussa sulaviin joulun hetkiin

Transkriptio

1 joulu Tule ihanin

2 Suussa sulaviin joulun hetkiin Itse valmistetut leivonnaiset tuovat oikean joulun tuoksun kotiisi. Tämän esitteen resepteissä on joulun perinteisten makujen lisäksi myös ripaus uusia ideoita. Dr. Oetker leivonta- ja koristelutuotteiden avulla loihdit helposti herkulliset ja kauniit leivonnaiset pikkujouluihin, lahjapaketteihin ja joulupöytään. Nautinnollisia leivontahetkiä ja iloa jouluun!

3 noin 16 palaa 4 kananmunaa 1 keltuainen 2 rkl vettä 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 tl Dr. Oetker Aitoa Vaniljasokeria 2 rkl tummaa kaakaota 100 g voita 200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia) 1 dl tomusokeria 1 Dr. Oetker Vanilijatanko tai makusi mukaan 1 ps Dr. Oetker Cupcake Topping -jauhetta 2 ½ dl maitoa 1 tl Dr. Oetker Vanilja-aromia noin 30 kpl 50 g valkoista leivontasuklaata 2 dl vehnäjauhoja ½ dl maissitärkkelystä (esim. Maizena) ½ tl Dr. Oetker Leivinjauhetta ¾ dl sokeria 1 kananmuna 50 g pehmeää voita makusi mukaan Dr. Oetker Valkoista Sokerikuorrutetta Dr. Oetker Silver Koristerakeita Tahtirulla Vaniljaiset kuppikeksit Tähtirulla sopii hyvin pakastettavaksi! Pakasta kokonaisena ja leikkaa hieman kohmeisena paloiksi. Vatkaa kananmunat, keltuainen sekä vesi vaahdoksi. Sirottele sokeri vähitellen vaahtoon ja vatkaa sähkövatkaimella vielä noin kolmen minuutin ajan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon varovasti. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 7 10 minuuttia. Kumoa torttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota leivinpaperi. Anna jäähtyä. ja Sekoita voi, tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisältä siemenet tai jauha aitoa Bourbon- koristelu vaniljaa suoraan Dr. Oetker Vaniljamyllystä seoksen joukkoon. Levitä seos tasaisesti torttupohjan päälle. Valmista toisessa kulhossa Dr. Oetker Cupcake Topping pussin ohjeiden mukaan ja mausta vanilja-aromilla. Levitä voikreemin päälle. Säästä Cupcake Toppingia hieman koristelua varten. Kääri kääretorttupohja varovasti rullalle ja laita vähintään tunniksi jääkaappiin. Pursota päälle tähtikuvioita ja viimeistele Dr. Oetker Silver Koristerakeilla juuri ennen tarjoilua. Rouhi valkosuklaa. Sekoita vehnäjauhot, maissitärkkelys sekä leivinjauhe keskenään. Lisää loput ainekset joukkoon ja rouhi sekaan vaniljamyllystä aitoa Bourbon-vaniljaa makusi mukaan. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella kunnes se on sileää eikä enää murumaista. Kauli taikina hieman jauhotetun tason päällä noin ½ cm:n paksuiseksi levyksi. Ota muotilla sydämenmuotoisia keksejä ja aseta ne leivinpaperin päälle pellille. Leikkaa veitsellä keksistä pala, jotta valmiin keksin voi asettaa kupin tai lasin reunalle. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin minuuttia. Koristele sokerikuorrutteella ja rouhi päälle Dr. Oetker Vaniljamyllystä reilusti vaniljaa. Voit koristella keksit myös sulatetulla valkosuklaalla.

4 ½ kg porkkanoita (raastettuna noin 8 9 dl) 4 kananmunaa 3 dl sokeria ½ dl fariinisokeria 2 dl oliiviöljyä 4 ½ dl vehnäjauhoja 1 rkl kanelia 1 tl kardemummaa ½ tl neilikkaa 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 tl Dr. Oetker Ruokasoodaa 1 prk ananasmurskaa ja koristelu 400 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia) 2 dl tomusokeria 1 tl Dr. Oetker Aitoa Vaniljasokeria 1 tl Dr. Oetker Sitruuna-aromia 150 g tummaa suklaata 1 ps (50 g) Dr. Oetker Mantelilastuja tai Hasselpähkinärouhetta 75 g voita tai margariinia 175 g Domino-keksejä 100 g voita 3 dl sokeria 2 dl kermaa 1 rkl kaakaojauhetta 1 2 tl Dr. Oetker Piparminttuaromia Kuorrute ja koristelu 100 g suklaata Dr. Oetker Cupcake Minipearls Koristerakeita Jouluinen porkkanakakku Piparminttukaramellit Voit päällystää kakun myös tuorejuustoseoksella. Raasta porkkanat. Vaahdota kananmunat, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon öljy. Sekoita jauhot, kaneli, kardemumma, neilikka, leivinjauhe ja ruokasooda ensin keskenään ja sen jälkeen varovasti taikinaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja valutettu ananas. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 60 minuuttia. Jäähdytä kakku ja laita jääkaappiin maustumaan yön yli. ja Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruuna-aromi sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Leikkaa kakku kahteen tai kolmeen osaan koristelu ja täytä tuorejuustoseoksella. Paloittele suklaa pieneksi ja sulata vesihauteessa. Kaada sulanut suklaa kakun päälle ja koristele mantelilastuilla tai hasselpähkinärouheella. Jäähdytä ennen tarjoilua. Kuorrute ja koristelu Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon hienonnetut Domino-keksit. Painele massa kakkuvuokaan tiiviisti ja laita jääkaappiin jäähtymään täytteen valmistamisen ajaksi. Lisää voi, sokeri, kerma ja kaakaojauhe paksupohjaiseen kattilaan ja keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen. Karamelliseos on valmista, kun se kovettuu palloksi tiputtaessasi massaa hieman jääkylmään veteen. Mausta valmis karamelliseos Dr. Oetker Piparminttuaromilla. Levitä massa keksipohjan päälle ja laita vuoka jääkaappiin hetkeksi kovettumaan. Pilko suklaa pieneksi hakkelukseksi ja sulata se vesihauteessa. Levitä sulanut suklaa jähmettyneen karamellimassan päälle. Sirottele Dr. Oetker Minipearls Koristerakeita suklaan päälle ja laita vuoka jääkaappiin. Kun suklaa on täysin jähmettynyt, voi karamellikakusta leikata paloja. Leikkaa palaset vasta juuri ennen tarjoilua, sillä huoneenlämmössä karamellit pehmenevät. Voit sekoittaa karamellimassaan myös esim. mantelirouhetta tai korintteja.

5 15 kpl 2 kananmunaa 1 dl fariinisokeria 1 dl vispikermaa 100 g sulatettua voita tai margariinia 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 ps (50 g) Dr. Oetker Mantelijauhetta ½ dl kaakaojauhetta 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 1 tl Dr. Oetker Aitoa Vaniljasokeria 50 g tummaa suklaata rouhittuna Dr. Oetker Cupcake-vuokia 1 ps Dr. Oetker Cupcake Topping -jauhetta 2 ½ dl kylmää maitoa 1 tl Dr. Oetker Vanilja-aromia ½ 1 tl Dr. Oetker Punaista Elintarvikeväriä 1 rasia Dr. Oetker Cupcake Chocolate Stars Suklaakuvioita noin 15 annosta 200 g piparkakkuja g sulatettua voita tai margariinia 1 ps (50 g) Dr. Oetker Mantelirouhetta 10 kpl Dr. Oetker Liivatelehteä 5 dl vispikermaa 5 dl turkkilaista jogurttia ¼ ½ tl kanelia 1 2 tl appelsiinin kuoriraastetta ½ dl kiehuvaa vettä Pinnalle 300 g karpaloita 1 ps Dr. Oetker Kakkukiille -jauhetta 2 dl kiehuvaa vettä tai mehua Reunoille 2 dl vispikermaa 2 3 rkl sokeria oman maun mukaan Dr. Oetker Pehmeitä Kultahelmiä Suklaatahti cupcaket Hyydytetty karpalokakku Mittaa leivontakulhoon kaikki taikinan ainekset ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi. Jaa taikina kahta lusikkaa apuna käyttäen cupcakevuokiin. Täytä vuoasta kolme neljäsosaa. Paista kuppikakkuja 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä. Hienonna piparkakut muovipussissa lihanuijaa apuna käyttäen. Sekoita joukkoon sulatettu voi tai margariini sekä mantelirouhe. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun halkaisijaltaan 26 cm:n irtopohjakakkuvuokaan. Voit maustaa taikinaa halutessasi sitruunankuoriraasteella tai hienonnetuilla cocktailkirsikoilla. Kaada Dr. Oetker Cupcake Topping -jauhe kulhoon ja vatkaa joukkoon maito sekä vanilja-aromi. Vatkaa ensin hiljaisella teholla ja hetken päästä täydellä teholla noin kolme minuuttia, kunnes seoksesta tulee kuohkeaa. Jaa seos kahteen osaan ja värjää toinen osa punaisella elintarvikevärillä. Lisää vuorotellen valkoista ja punaista seosta pursotinpussiin ja pursota kuppikakkujen päälle. Koristele jouluisilla suklaatähdillä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon turkkilainen jogurtti, kaneli, sokeri, rouhittua vaniljaa ja hyvin pestyn appelsiinin kuoriraaste. Sulata puristetut liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja sekoita tasaiseksi. Valuta liivateneste täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Ripottele pinnalle karpalot. Kaada kakkukiille-jauhe kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi tai mehu. Sekoita noin puoli minuuttia ja valuta karpaloiden päälle lusikalla tai pullasudilla. Vaahdota vispikerma ja mausta se sokerilla ja rouhitulla vaniljalla. Pursota kerma kakun reunoille ja koristele sokerihelmillä tai pehmeillä kultahelmillä. Karpaloiden sijaan voit käyttää puolukoita.

6 20 25 kpl 2 ps (100 g) Dr. Oetker Mantelijauhetta 3 dl tomusokeria 3 munanvalkuaista 2 rkl kaakaota tai 2 tl Dr. Oetker Elintarvikevärejä 1 ps Dr. Oetker Kakkumousse-aineksia 2 dl maitoa noin 15 annosta 4 kananmunaa 1 ½ dl sokeria 1 tl Dr. Oetker Sitruuna-aromia 2 dl vehnäjauhoja 1 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta Kostutus ½ dl maitoa 1 tl Dr. Oetker Aitoa Vaniljasokeria 1 1 dl vispikermaa 1 prk (250 g) maitorahkaa 1 dl soseutettua mustikkaa 2 rkl sokeria 2 1 ps Dr. Oetker Kakkumoussea (Vanilja) 1 dl vispikermaa 2 dl maitoa Kuorrutus ja koristelu 2 pkt Dr. Oetker Sokerimassaa tomusokeria kermavaahtoa Dr. Oetker Princess Lillifee Kimallegeelejä Dr. Oetker Pehmeitä Hopeahelmiä Dr. Oetker Koristerakeita Macaron leivokset Juhlava sokerimassakakku Ylijääneen kakkumoussen voit tarjoilla jälkiruokana. Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Vaahdota huoneenlämpöiset munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Vaahdota kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Nostele mantelijauhe-sokeriseos varovasti valkuaisvaahtoon. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää joukkoon kaakao tai elintarvikeväri. Sekoita varovasti. Käytä taikinalle pursotinta tai vaihtoehtoisesti leikkaa muovipussiin noin 1 cm:n levyinen reikä, josta pursotat leivinpaperille pieniä litteitä levyjä. Anna seistä pöydällä vähintään 20 minuuttia ennen paistamista. Paista minuuttia 160 asteen lämmössä. Lisää kakkumousseaineksiin 2 dl kylmää maitoa ja vaahdota sähkövatkaimella. Pursota moussea joka toiselle keksille ja paina toinen keksi vaahdon peitoksi. Säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa. Kuorrutus ja koristelu Vatkaa munat, sokeri ja aromi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos siivilän läpi vaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes kakku on sisältä kypsä ja alkaa irrota vuoan reunoista. Peitä kakku paistamisen loppuvaiheessa tarvittaessa foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Vaahdota kerma ja jaa vaahto puoliksi. Lisää toiseen puolikkaaseen maitorahka ja mustikka ja makeuta sokerilla. Vaahdota kakkumousse maidon kanssa ja lisää siihen loput kermasta. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku, muista kostuttaa pohjat. Pyöristä halutessasi kootun kakun reunoja hieman ja levitä kakun päälle peittävä kerros kermavaahtoa tarttumapinnaksi sokerimassalle. Kaulitse sokerimassa tomusokeroidulla alustalla mahdollisimman suureksi levyksi. Asettele levy kakun päälle ja leikkaa ylimääräinen massa pois. Koristele kakku. Säilytä sokerimassalla päällystetty kakku jääkaapissa ilman kupua, jottei kosteus tihku sokerimassakerroksen läpi.

7 200 g voita 2 dl sokeria 3 kananmunaa 2 tl Dr. Oetker Vaniljasokeria 2 tl Dr. Oetker Leivinjauhetta 4 dl vehnäjauhoja 1 ps (50 g) Dr. Oetker Mantelijauhetta 2 rs (100 g) Dr. Oetker Hedelmäsekoitusta 1 rkl Dr. Oetker Rommiaromia 1 dl maitoa Dr. Oetker Kookoshiutaleita Dr. Oetker Valkoista Sokerikuorrutetta Dr. Oetker Hedelmäsekoitusta 225 g voita tai margariinia 1 ½ dl tummaa siirappia 2 dl sokeria 4 tl kanelia 3 tl inkivääriä 2 tl neilikkaa 2 tl kardemummaa 2 kananmunaa noin 9 10 dl vehnäjauhoja 2 tl Dr. Oetker Ruokasoodaa un Dr. Oetker Sokerikuorrutetta tai geelejä Dr. Oetker Koristerakeita Hedelmakakku Piparkakut Hedelmäkakku säilyttää mehukkuutensa useita päiviä, joten sen voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja hedelmäsekoitus keskenään ja lisää taikinaan yhdessä maidon ja aromin kanssa. Jätä osa hedelmäsekoituksesta koristelua varten. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Paista kakku voidellussa ja kookoshiutaleilla jauhotetussa rengasvuoassa 175 asteessa 50 minuuttia. Koristele kakku sokerikuorrutteella ja hedelmäsekoituksella. Kiehauta rasva, siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa. Jäähdytä seos ja vatkaa kananmunat joukkoon. Sekoita jauhot ja sooda keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita hyvin. Pyöritä taikinasta halkaisijaltaan 5 cm:n tankoja. Kääri tangot leivinpaperiin tai kelmuun, pane ne jääkaappiin ja anna kovettua yön yli. Jauhota työpöytä kevyesti ja kauli taikina ohueksi levyksi. Paina piparimuoteilla haluamasi muotoisia pipareita. Paista 200 asteessa noin 5 minuuttia. Paista samankokoiset piparit samalla pellillä. Koristele piparit sokerikuorrutteella tai koristelugeeleillä ja viimeistele Dr. Oetker Koristerakeilla. Voit myös kaataa koristerakeita lautaselle ja painaa kuorrutetut piparit koristeisiin.

8 2 ½ dl maitoa 25 g hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa 1 kananmuna 1 tl suolaa 1 rkl Dr. Oetker Aitoa Vaniljasokeria 2 tl kardemummaa noin 8 dl vehnäjauhoja 100 g sulatettua voita 100 g pehmeää voita 1 ps (50 g) Dr. Oetker Mantelirouhetta 1 rasia (100 g) Dr. Oetker Appelsiininkuoripaloja 1 rasia (100 g) Dr. Oetker Sukaattia noin 60 kpl 4 ½ dl vehnäjauhoja 1 Dr. Oetker Vaniljatanko tai 1 appelsiinin raastettu kuori 1 ½ dl sokeria 2 tl Dr. Oetker Aitoa Vaniljasokeria 2 ps (100 g) Dr. Oetker Mantelirouhetta 175 g voita 1 kananmuna 1 kananmuna 1 ps (50 g) Dr. Oetker Mantelilastuja raesokeria Sydankranssi Vanilja mantelisydamet Voit täyttää kranssin myös Dr. Oetker Mantelimassalla. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva sekaan. Lisää suola, sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää osa jauhoista puuhaarukalla sekoittaen. Sulata voi ja lisää se jäähtyneenä. Lisää loput jauhoista ja vaivaa tasaiseksi kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna kohota vedottomassa, lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Vaivaa taikina leivinpöydällä. Käytä apuna jauhoja. Kauli taikina jauhotetulla alustalla 80 x 15 cm:n kokoiseksi levyksi. Sekoita pehmeä voi, sokeri, mantelirouhe, appelsiininkuoripalat ja sukaatti tasaiseksi seokseksi ja levitä se tasaisesti kaulitulle taikinalevylle. Rullaa taikinalevy pitkäksi rullaksi ja nosta rulla sydämen muotoon uunipellille leivinpaperin päälle. Anna pullan kohota noin 30 minuuttia lämpimässä paikassa. Voitele sydän kananmunalla ja ripottele päälle sokeria ja mantelilastuja. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen. Halkaise vaniljatanko ja raaputa sisäpinnan siemenet kulhoon tai rouhi vaniljamyllystä noin 1 tl aitoa vaniljaa. Lisää vehnäjauhot, sokeri, mantelirouhe ja raastetun appelsiinin kuori. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Lisää sulatettu voi ja kananmuna jauhoihin. Sekoita tasaiseksi. Muotoile tai pursota pursotinpussin avulla taikinasta sydämiä leivinpaperin päälle. Mikäli taikina tuntuu liian löysältä, anna sen kovettua hetki jääkaapissa. Paista sydämiä 200 asteessa 8 10 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä leivinpaperin päällä. Koristele pikkuleivät jauhamalla Dr. Oetker Vaniljamyllystä vaniljaa niiden päälle.

9 Kaikki alkoi leivinjauheesta Vuonna 1891 Dr. August Oetker kehitti omassa apteekissaan Saksan Bielefeldissä Backin-leivinjauheen. Laadukkaiden raaka-aineiden ja tarkkojen mittasuhteiden ansiosta hän pystyi takaamaan tuotteellaan onnistuneen leivontatuloksen joka kerta. Tästä loistavasta keksinnöstä alkoi Dr. Oetker -menestystarina. Laajentaakseen tunnettavuuttaan yritys alkoi painaa omia reseptilehtisiä, julkaista mainoksia sanomalehdissä ja lisätä reseptejä pakkauksiin. Dr. Oetker panosti myös tuotekehitykseen, jonka tuloksena syntyivät mm. vaniljasokeri ja erilaiset vanukasjauheet. Menestyksekkään tuotevalikoiman jatkuvasti kasvaessa Dr. Oetker avasi ensimmäisen tehtaansa pian vuosisadan vaihteen jälkeen. Tehdasta laajennettiin vuosien kuluessa ja uusia tehtaita perustettiin myös muihin Euroopan maihin. Jatkuvan kasvun mahdollisti yrityksen kyky tuoda markkinoille uusia tuotteita, jotka vastasivat kuluttajien muuttuviin toiveisiin. Muutokset elintavoissa vaikuttivat myös päätökseen astua pakastepizza- ja vanukasmarkkinoille. Tänä päivänä Dr. Oetker International johtaa lukuisia Dr. Oetker -yrityksiä eri puolilla maailmaa Saksan Bielefeldistä käsin. Dr. Oetker on perheyritys, jonka johdossa on jo perheen neljäs sukupolvi. Yrityksen arvoja ohjaavat panostus tuotteiden laatuun, jatkuva tuotekehitys sekä ympäristöystävällisyys. Osallistu kilpailuun ja hae lisää vinkkejä leivontaan: Dr. Oetker tukee DR. OETKER SUOMI OY, Eteläinen Makasiinikatu 4, Helsinki. Puhelin (09)