TUOTTEIDEMME KÄYTTÖ-OHJEITA

Transkriptio

1 TUOTTEIDEMME KÄYTTÖ-OHJEITA LILJOJEN VALMISTAMINEN SOKERIMASSASTA TAI MARSIPAANISTA Ota muotilla kuvio kaulitusta sokerimassasta. Pyöritä myös kukalle keskusta ja laita siihen koristeeksi heteitä ja emejä. muotoilusientä apuna käyttäen. Muotoile kukka haluamallasi tavalla työvälineitä ja

2 Asettele kukat lilja-kukkanaulojen päälle. Voit käyttää apuna myös esim. foliolla päällystettyä kananmuna-kennoa. Muotoile kukat haluamaasi muotoon. Asettele kukkiin keskustat ja jätä kukat kovettumaan. Viimeistele kukat elintarvike-kynillä.

3 kaunista kimallusta ja väriä. Lisää vielä halutessasi siveltimellä kimallejauhetta tuomaan Kun kukka on valmis, asettele kakun päälle koristeeksi. SUKLAA SIIRTOKUVA-ARKKIEN KÄYTTÖ: Mittaa kakun reuna ja leikkaa arkista samankokoinen suikale.

4 Sulata suklaa (käytä temperoitua suklaata, mikäli kakkua ei tarjota samana päivänä. Temperoimaton suklaa saa pintaansa valkoisia merkkejä. Temperointiin saat ohjeet netti-sivuiltamme). Kaada suklaa suikaleen päälle. Levitä suklaa suikaleelle (kuvion päälle), lastaa apuna käyttäen. Kiinnitä suikale kakun reunoille ja nosta kylmään jähmettymään. Kun suklaa on jähmettynyt, poista suikaleesta kalvo. Nyt kuvio on tarttunut suklaan pinnalle. Koristeeksi voit tehdä paksumpia suikaleita ja taittaa niistä päät yhteen sulan suklaan avulla. Näin saat aikaan kauniita lenkkejä (kuvassa kakun päällä).

5 Voit tehdä myös koristeita leikkaamalla arkista ohuen suikaleen ja kierittämällä sen spiraaliksi ennen kovettumista. Voit myös levittää suklaan koko arkin päälle. Kovettumisen jälkeen voit murtaa paloja ja asetella ne reunoille koristeeksi.

6 SILIKONIMUOTTIEN KÄYTTÖ Ripottele muottiin hieman tomusokeria. Se estää sokerimassan tai marsipaanin kiinni tarttumisen. Painele sokerimassa tai marsipaani muottiin. Painele sokerimassa tai marsipaani muottiin, poista ylimenevä osa, esim. tylpällä lastalla tai koristelijan työvälineitä apuna käyttäen. Voit käyttää erivärisiä massoja muotin eri alueille. Muotti on pehmeää silikonia, joten koristeet irtoavat hyvin helposti. Voit laittaa myös muotin hetkeksi pakkaseen ennen koristeen irrottamista. Irrota koristeet taivuttamalla muottia.

7 kukan keskustaan haluttu väri. Muoteissa joihin haluat eri värejä, painele ensin esim. Sen jälkeen painele muotti täyteen toisen väristä massaa. Poista ylimenevät osat ennen koristeen kumoamista. Irrota koriste taivuttamalla muotin reunoja. I

8 Voit tehdä koristeita myös esim. suklaasta. Pursota suklaa muottiin. käytä temperoitua suklaata, mikäli et käytä koristeita samana päivänä. koristeen koosta riippuen). Aseta koristeet kovettumaan pakkaseen hetkeksi (5-10 minuuttia, Irrota koristeet muotista taivuttamalla muotin reunoja.

9 KAKUN PÄÄLLYSTÄMINEN SOKERIMASSALLA TAI MARSIPAANILLA Levitä kakun pinnalle ohut kerros sokericremeä tai kermavaahtoa. Kauli massa alustan päällä tomusokeria apuna käyttäen. Liikuttele ja nostele massaa kaulimisen aikana, välttääksesi kiinni tarttumisen. Lisää tomusokeria tarvittaessa. Nosta kaulittu massa varovasti kakun päälle kaulinta ja käsiä apuna käyttäen. Leikkaa ylimääräiset massat varovasti veitsellä tai leikkurilla. Voit käyttää apuna myös silottajaa (linkki)

10 SOKERIMASSAN JA MARSIPAANIN VÄRJÄÄMINEN Parhaiten värjäys onnistuu geelimäisillä elintarvikeväreillämme (pastaväri). Lisää väriä hammastikulla värjättävään aineeseen. Alusta väri massaan, kuten vaivaisit pullataikinaa. Voit käyttää apunasi kertakäyttöhanskoja, jotta kätesi eivät värjäänny. Jatka niin kauan, että saat haluamasi värisävyn. SOKERICREMEN VÄRJÄÄMINEN Lisää haluamaasi väriä aluksi hammastikkua apuna käyttäen. Sekoita väri huolella värjättävään aineeseen. Lisää väriä tarpeen mukaan. Kermavaahto vaatii huomattavasti enemmän väriä kuin. esim. sokericreme tai marsipaani. Saadaksesi aikaan syvät värit, ota väriä nokare esim. lusikan varrella. Sinettiä ei kannata rikkoa, vaan jättää paikoilleen, näin värit eivät kuivu niin noepasti. Kuivuneen värin saa taas käyttökelpoiseksi glyseriinillä.

11 SYÖTÄVIEN KAKKUKUVIEN KÄYTTÖ Levitä kakun päälle hieman kermavaahtoa tai esim. vaahtoutuvaa vaniljakastiketta. Asettele kuva kermavaahdon päälle. Painele kuvaa varovasti, se kupruilee aluksi, mutta imiessään kosteutta se vetäytyy kakun päälle. Kuvan reunat myös saattavat nousta, siinä tapauksessa painele varovasti reunat takaisin kakun pintaan kiinni. Laita kuva kakun päälle ainakin 5 tuntia ennen tarjoilua. Parhaan tuloksen saat, kun laitat sen jo edellisenä iltana. Voit laittaa kakkukuvia myös esim. juustokakkujen ja hyydytettävien kakkujen päälle. Valmista silloin kakku valmiiksi, levitä pinnalle vielä ohut kerros esim. vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kermavaahtoa ja asettele kuva ohjeiden mukaan. KORISTEIDEN TEKEMINEN MUOTEILLA kukkia. Kauli marsipaani tai sokerimassa ja ota siitä haluamallasi muotilla kuvioita, esim. Asettele kukat muotoilusienen päälle ja paina varovasti työvälineillä. Laita sen jälkeen kukat kovettumaat koveralle muotoilualustalle. Pursota kukkasille keskustat esim.royal Icing-kuorrutteella esim. terää no.3 käyttäen.

12 MUOTOKAKKUJEN KORISTELU PURSOTTAEN kakun reunoille. Paista kakku muotovuoassa ja anna jäähtyä. Täytä kakku ja levitä kuorrutetta Pursota kakun ääriviivat ja selvennä ykstityiskohdat esim. terällä no.5 no.19 Täytä ääriviivojen sisällä olevat alueet tähtipursotuksin, esim. terällä no.16 tai Viimeistele kakku esim. pienillä kukkasilla.

13 MUOTOKAKKUJEN KORISTELU SOKERIMASSALLA TAI MARSIPAANILLA Levitä kakkupohjalle hieman sokericremeä tai kermavaahtoa. Kauli sokerimassa ja nosta se varovasti kakun päälle. Painele muotoonsa ja leikkaa ylimääräiset sokerimassat pois. Tee nyt ykstityiskohdat. Ripottele tomusokeria vuokaan ja painele sokerimassaa yksityiskohtiin, kuten naamaan ja tassuihin. Irrota sokerimassa varovasti vuoasta. Kiinnitä ykstityiskohdat kakkuun sivelemällä vettä koristeen taakse. Viimeistele esim. sokericreme pursotuksilla.

14 TERÄ 1TT - KORISTELE CUPCAKE Pursota terällä 1TT aloittaen muffinssin ulkoreunasta siirtyen sisustaa kohti. Pidä pursotinterä kohtisuorassa muffinssiin. Lopeta pursottaminen ja nosta sen jälkeen terä ylös. Pursota toinen samanlainen ympyrä, mutta pienempi. Lopeta taas pursottaminen, ennekuin nostat terän ylös. Bake and Party Oy Wilton Industries, Inc.