Tomaattinen kasviskeitto ja paahdetut ruislastut *** Härkispihvit sipulirenkailla ja bataattiranskalaiset *** Kuningatarsmoothie

Transkriptio

1 Maailman suurin kynttiläillallinen 2019 finalistimenut saivat molemmat ylistystä tuomareilta, mutta tiukan kisan voitti menu: Tomaattinen kasviskeitto ja paahdetut ruislastut Härkispihvit sipulirenkailla ja bataattiranskalaiset Kuningatarsmoothie Tomaattinen kasviskeitto 2 sipulia 3 valkosipulinkynttä 3 porkkanaa (3 lehtisellerin vartta) pala keräkaalia 2 tomaattia 2-4 rkl öljyä 4 dl vettä 1 tl suolaa ripaus mustapippuria 7 dl tomaattimehua 2 tl basilikaa ripaus sokeria

2 1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat ja kuutioi ne. Viipaloi selleri ja hienonna kaali. Kuutio tomaatit. 2. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa. Kuullota sipulit, porkkanat, lehtisellerit ja kaali. Kaada kattilaan vesi, suola ja mustapippurirouhe. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. 3. Kaada kattilaan tomaattimehu. Lisää joukkoon tomaatit ja mausta basilikalla (ja halutessasi ripauksella sokeria). Anna kiehua vielä 2-5 minuuttia. 4. Viimeistele hienonnetulla tuoreella basilikalla ja ruislastuilla. Ruislastut Leikkaa ruisleipä ohuiksi viipaleiksi. Laita paistinpannulle hitusen öljyä ja kääntele leipäviipaletta kuumalla paistinpannulla. Mausta halutessasi valkosipulilla. Härkispihvit (n. 8kpl) 1 kpl sipuli 1 kpl valkosipulinkynsi 1 kpl porkkana 1 rkl rypsiöljyä 250 g Härkis-härkäpapuvalmistetta (1 paketti) 2 kpl munaa 1/2 dl ruokakermaa (korvaa tarvittaessa kaurakermalla) 1/2 dl vehnäjauhoja 1 tl suolaa 1 tl kuivattua timjamia 1/2 tl mustapippuria Paistamiseen: 2 rkl rypsiöljyä Tarjoiluun: cremefraichea ja ketsuppia 1. Kuori ja silppua sipulit. Kuori porkkana ja raasta se karkeaksi. 2. Kuullota sipulit ja porkkanaraaste öljyssä pehmeäksi, viitisen minuuttia. Kaada kasvisseos kulhoon. 3. Lisää Härkis ja muut ainekset. 4. Muotoile massasta kahden lusikan avulla pieniä pihvejä. 5. Paista Härkispihvit kauniin värisiksi öljyssä pannulla, 2 3 minuuttia per puoli. 6. Tarjoa Härkispihvit ranskankerman tai kermaviilikastikkeen sekä salaatin kera. Sipulirenkaat Leikkaa sipulit renkaiksi ja paista kullanruskeiksi paistinpannulla. Lisää pienenpieni loraus hunajaa Kuningatarsmoothie 2 dl mansikka-mustikka-vadelma marjasekoitusta 2 rkl sokeria 4 dl maustamatonta jogurttia 2dl maitoa (1 tl vanilliinisokeria)

3 1. Soseuta kohmeiset marjat tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella Lisää jogurtti vähitellen, jatkuvasti vatkaten, jotta seoksesta tulee tasaista. Mausta samalla sokerilla (ja vanilliinisokerilla). 3. Jaa smoothie laseihin ja tarjoile jälkiruokana Finaalin toinen menu: Gazpacho, kylmä tomaattikeitto Nachovuoka Suklaa-chilipirtelö Tomaattikeitto 1 viipale vaaleaa leipää 500g 700g tomaattia ½ kurkku 1 paprika ½ chilipalko 1 punasipuli 2 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä ½ rkl etikkaa ½ l tomaattimehua ½ sitruunan mehu ripaus suolaa 1 rkl hunajaa rouhittu mustapippuri 1. Pese kasvikset ja pilko ne kuutioiksi. 2. Hienonna kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi seokseksi. 3. Lisää joukkoon tarvittaessa vettä tai tomaattimehua, jotta keitosta tulee juokseva. 4. Maista ja tarkista maku. 5. Laita keitto jääkaappiin, jotta se on kylmää tarjoiluhetkellä.

4 Nachovuoka 1 sipuli 2 paprikaa (pun. ja vihreä) 1 rkl öljyä 1 tlk ruskeita papuja suolaliemessä 1 tlk chilitomaattimurskaa 1 dl vettä 1 pss juustoraastetta 1 pss maissilastuja 1 prk juustodippiä 1 avokado 1. Kuori ja hienonna sipuli, pese ja halkaise paprika, poista siemenet ja suikaloi se. 2. Kuullota öljyssä sipuli ja paprikat noin 5 min. 3. Lisää joukkoon hyvin valutetut pavut, tomaattimurska ja vesi. 4. Hauduta kannen alla noin 5 min. 5. Kokoa maissilastut, papukastike ja juustoraaste kerroksittain keoksi laakealle piirakkavuoalle (tai uunipellille). 6. Valuta päälle juustodippiä. 7. Laita vuoka uuniin 225 asteeseen noin 5 minuutiksi. 8. Koristele avokadolla ja tarjoile heti. Suklaa-chilipirtelö ½ l suklaajäätelöä 4 dl maitoa 2 dl valmista suklaakastiketta tuoretta chiliä 1. Sekoita kulhossa hieman pehmennyt jäätelö, maito ja suklaakastike tasaiseksi sauvasekoittimella. 2. Lisää joukkoon pienenä kuutiona chiliä. 3. Kaada juoma laseihin ja koristele chilirouheella.

5 Tuomareina toimivat tänä vuonna: Pirjo Ala-Hemmilä, kunnanhallitus/vyk opo Anniina Jäntti, Ympäristönsuojelusihteeri Teemu Helonheimo, Suomen ympäristökeskus SYKE tutkija Päivi Rönni, MTK Häme Kestävää ruokaa ja kasvua Hämeessä ohjelmapäällikkö Tuomas Räihä, Päijät-Häme lehti toimittaja Kiitos kaikille, tapahtumaan osallistujille!