Automaattiohjelmien reseptejä

Transkriptio

1 Automaattiohjelmien reseptejä fi-fi M.-Nr

2 Sisällysluettelo Leivonta...6 Kääretorttu erilaisilla täytteillä...6 *Tuulihatut erilaisilla täytteillä...8 *Pullapitko...11 *Tosca-kakku...12 *Sveitsinpitko...13 *Croissantit *Murupiirakka *Rusinakorvapuustit...16 Omenastruudeli...19 Stollen-kakku...21 Hiekkakakku Tiikerikakku...23 Sitruunakakku...24 *Omenakakku taikinakuorella...25 *Pikkuleivät Limejuustokakku...27 Hedelmäinen sveitsinpiiras...28 Hunajapalat...29 *Hieno omenakakku *Hedelmä-murupiirakka...31 Mustikkamuffinit...32 *Talonpoikaisleipä...33 *Rieska Spelttileipä...35 *Patongit...36 *Ruishiivaleipä...37 *Moniviljasämpylät...38 *Vehnähiivaleipä...39 Ruisleipä...40 Kolmenviljanleipä Täysjyväleipä...42 *Vehnäsämpylät *Vaalea leipä...44 Vaalea vuokaleipä...45 Pikkupullat rahkataikinasta...46 Pikkupullat hiivataikinasta

3 Sisällysluettelo Pataruoat, laatikot ja gratiinit...48 Kinkkulasagne...48 Jauhelihalasagne Perunapaistos...50 Piiraat ja paistokset...51 *Quiche...51 *Pizzamuunnelmat...52 Rieska (Flammkuchen) Sipulipiirakka...58 Juustokeksit...59 Liha...60 Naudanlihakääryleet...60 *Naudanpaisti...61 *Naudan sisäfilee Paprika-naudanlihapihvit avokadotahnan kera...63 Vasikanfilee huhtasienikastikkeessa...64 *Paahtopaisti, paistettuja perunoita ja remoulade-kastiketta Vasikan takapotka...66 Vasikan patapaisti...67 Vasikanseläke...68 *Porsaanfilee taikinakuoressa...69 *Porsaanfilee...70 Grillimakkarat tomaatti-mango-chutney-kastikkeessa...71 Grillatut feta-seesami-jauhelihapihvit ja couscous-salaattia...72 *Kassleria ja yrttipestoa...73 Kyljyspaisti...74 *Rapeakuorinen possunpaisti...75 *Broileri...76 Kalkkunanrintaa ja parsahöystöä Broilerin koipireisiä ja Välimeren vihanneksia...78 Täytetty kalkkunarulla...80 Kalkkunarulla ja suippokaali-appelsiini-vihanneshöystöä...81 Ankka...82 Hanhi...83 Täytetty ankka...84 Strutsinlihaa bataattipannun kera

4 Sisällysluettelo Villisian ulkopaistia ja italialaista herkkutattikastiketta...86 Kauriinseläke ja luumu-portviini-kastiketta Kauriinkoipi, balsamico-salottisipulia ja kurpitsaviipaleita Saksanhirviseläkettä, punajuurta ja vuonankaalta Saksanhirven ulkopaistia ja päärynä-linssi-vihannesseosta punaviinikastikkeessa...90 Lampaankruunu Lampaanviulu "Provence" Kala...94 Purotaimenta, inkivääri-limetti-voita ja röstiperunoita Makrillia ja kurkku-perunapannua...95 Lohta fenkoli-omena-lisukkeen kera...96 Lohipiirakka...97 Lisukkeet...98 Seesamilohkoperunat...98 Reseptejä muista maista...99 Reseptejä muista maista - Australia Shanghain ankkaa Maustettua broilerinrintaa Gourmet-lohifilee Karitsan takapotkaa appelsiinikastikkeessa Kinuski-taateli-jälkiruoka Reseptejä muista maista - Iso-Britannia Kanaa ja pilahviriisiä Lohifilee taikinakuoressa Juusto-ruohosipulikohokas Yorkshire Pudding Suklaakääretorttu Reseptejä muista maista - Sveitsi Kasvis- tai juustotäytteinen sveitsinpiiras, lehtitaikinapohja Kasvis- tai juustotäytteinen sveitsinpiiras, murotaikinapohja Sveitsiläinen paahtovanukas

5 Yhdistelmähöyryuuneissa DGC 6500/6600 und DGC 6660 on automaattiohjelmat ainoastaan tähdellä (*) merkittyjen reseptien valmistusta varten. Muiden reseptien ruokia voit valmistaa käyttämällä käsikäytön asetuksia. 5

6 Leivonta Kääretorttu erilaisilla täytteillä Ohjelman kestoaika 25 minuuttia Ainekset (15 kpl) Vaalea taikina 190 g sokeria 3 tl vaniljasokeria ripaus 125 g hienoja vehnäjauhoja 70 g perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 4 munaa, koko M 4 rkl kiehuvaa vettä tomusokeria Tumma taikina: 190 g sokeria 3 tl vaniljasokeria ripaus 100 g hienoja vehnäjauhoja 70 g perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 25 g kaakaojauhetta 4 munaa, koko M 4 rkl kiehuvaa vettä tomusokeria voita vuoan voiteluun leivinpaperia 1. Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja suola kulhossa. Sekoita jauhot, perunajauhot ja leivinjauhe (ja tummassa taikinassa myös kaakao) toisessa kulhossa. 2. Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kiehuvan veden kanssa kovaksi vaahdoksi ja nostele keltuaiset varovasti joukkoon käsivispilällä. Ripottele sokeriseos hitaasti joukkoon ja sekoita varovasti käsivispilällä. 3. Siivilöi jauhoseos taikinaan ja sekoita varovasti käsivispilällä. 4. Voitele yleispelti ja vuoraa se leivinpaperilla, kaada taikina pellille, levitä se tasaiseksi ja paista (asetukset ks. vaihe 4). 5. Kostuta astiapyyhe, liu'uta kääretorttupohja pelliltä pyyhkeelle, kierrä leivinpapereineen rullalle ja anna jäähtyä. 6. Kun pohja on jäähtynyt, levitä sille haluamasi täyte (ks. täytteet), kääri rullalle ja ripottele päälle tomusokeria. Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Sokerikakkulevy / Leipominen Vaihe 4 Toimintatapa: Kiertoilma plus Lämpötila: C Kesto: 25 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 6

7 Leivonta Täytteet Munaliköörillä maustettu kermavaahto 3 liivatelehteä 1,5 dl munalikööriä 5 dl kermaa tomusokeria 1. Liota liivatelehtiä pakkauksen ohjeiden mukaan kylmässä vedessä, purista vesi pois, ja sulata kattilassa keittotasolla. Lisää joukkoon munalikööri, sekoita ja laita seos jääkaappiin jähmettymään. 2. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, nostele vaahto varovasti likööriseoksen joukkoon ja laita takaisin jääkaappiin. 3. Levitä täysin jäähtynyt seos kääretorttupohjalle, kääri rullalle pitkältä sivulta ja sirottele päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Puolukkakermatäyte 5 dl kermaa 6 tl vaniljasokeria 1 2 dl puolukkahilloa tai puolukoita tomusokeria 1. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. 2. Levitä puolukkahillo/puolukat kääretorttupohjalle, levitä kermavaahto päälle ja kääri rullalle pitkältä sivulta. Sirottele juuri ennen tarjoilua tomusokeria päälle. Mangokermavaahto 2 kypsää mangoa 2 appelsiinin mehu yhden sitruunan mehu 120 g sokeria yhden luomuappelsiinin raastettu kuori 7 liivatelehteä 5 dl kermaa tomusokeria 1. Kuori mangot, poista kivi ja soseuta hedelmäliha mehujen, sokerin ja appelsiininkuoren kanssa. 2. Liota liivatelehtiä pakkauksen ohjeiden mukaan kylmässä vedessä, purista vesi pois, ja sulata kattilassa keittotasolla. Kaada osa hedelmäsoseesta liivatteen joukkoon, sekoita, lisää sitten loppu soseesta ja sekoita. Laita kylmään ja anna jäähtyä, kunnes massa on sen verran kohmettunut, että siihen jää selvä sekoitusjälki. 3. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, nostele vaahto varovasti hedelmämassan joukkoon ja laita takaisin jääkaappiin. Levitä seos kääretorttupohjalle. 4. Kääri rullalle pitkältä sivulta ja sirottele päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua. 7

8 Leivonta *Tuulihatut erilaisilla täytteillä Ohjelman kestoaika 50 minuuttia Ainekset (12 kpl) 2,5 dl vettä 50 g voita ripaus 170 g hienoja vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 4 5 munaa, koko M 1. Kiehauta vesi, voi ja suola kattilassa. 2. Ota kattila pois keittotasolta, kaada jauhot kerralla kiehuvaan nesteeseen ja sekoita ripeästi, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Pyörittele palloa kattilassa kuumalla keittotasolla, kunnes kattilan pohjaan muodostuu valkoinen kerros. 3. Siirrä taikina kulhoon, sekoita joukkoon 1 muna ja sen jälkeen yksitellen niin monta munaa, että voit vetää taikinasta silkkimäisiä säikeitä. Sekoita lopuksi joukkoon leivinjauhe. 4. Laita taikina pursottimeen, jossa on tähtimäinen pursotinkärki (koko 11). Pursota ruusukkeita tai sahakuvioita yleispellille ja paista kullankeltaisiksi. (asetukset, ks. vaihe 4). 5. Leikkaa tuulihatut auki kuumina ja anna jäähtyä. Jos taikinassa on vielä kosteita kohtia, poista ne. Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Tuulihatut / Leipominen Vaihe 4 Kiertoilma plus Lämpötila: C Kesto: 50 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 8

9 Leivonta Täytteet Roquefort-kerma 125 g voita 100 g Roquefort-juustoa 1,25 dl kermaa hienonnettua persiljaa kuminaa unikonsiemeniä 1. Vaahdota voi, murusta Roquefort haarukalla ja sekoita voin joukkoon. 2. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto voi-juustoseoksen joukkoon. 3. Täytä tuulihatut kreemillä. Säästä vähän kreemiä ja sivele hatut sillä. Ripottele hatuille persiljaa, kuminaa tai unikonsiemeniä ja aseta ne tuulihattujen päälle. Mandariinikerma 2,5 dl kermaa 3 tl vaniljasokeria 1 pieni tölkki mandariinilohkoja tomusokeria 1 Vatkaa kerma ja vaniljasokeri kovaksi vaahdoksi. Valuta mandariinilohkot ja laita ne tuulihattujen sisään. Laita kermavaahto pursottimeen (kärki koko 12) ja pursota kerma hedelmien päälle. 2. Aseta hatut paikoilleen ja siivilöi päälle tomusokeria. Hapankirsikkakerma 500 g hapankirsikoita (säilyke) 50 g sokeria 20 g perunajauhoja 5 dl kermaa 25 g tomusokeria 3 tl vaniljasokeria tomusokeria 1. Valuta kirsikat ja ota liemi talteen. 2. Ota noin 1,25 dl kirsikkojen lientä (ja vettä, jos liemi ei riitä), kaada sokeri joukkoon ja kiehauta. 3. Sekoita perunajauhot tilkkaan kylmää kirsikkalientä tai vettä ja sekoita kuuman nesteen joukkoon. Kiehauta, lisää kirsikat joukkoon ja laita kylmään. 4. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri kovaksi vaahdoksi. 5. Täytä tuulihatut jäähtyneillä kirsikoilla, lisää kermavaahto päälle, hatut paikoilleen ja siivilöi päälle tomusokeria. 9

10 Leivonta Kahvikermavaahto 7,5 dl kermaa 100 g sokeria 2 tl pikakahvijauhetta tomusokeria 1. Vaahdota kerma, sokeri ja kahvijauhe ja laita vaahto pursottimeen. 2. Pursota vaahto auki leikattuihin tuulihattuihin, aseta hatut paikoilleen ja siivilöi päälle tomusokeria. Cappuccino-kreemi 1 tasainen tl liivatejauhetta 1 rkl kylmää vettä 1 pakkaus (37 g) suklaavanukasjauhetta 75 g sokeria 5 dl kylmää maitoa 2 tl pikacappuccinojauhetta 2,5 dl kermaa 50 g suklaata 1. Sekoita liivatejauhe veteen ja anna sakeutua n. 10 minuutin ajan. 2. Valmista vanukas pakkauksen ohjeen mukaan yhdistämällä jauhe sokeriin ja kylmään maitoon. Lisää liivateseos ja Cappuccino-jauhe vanukkaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 3. Aseta tuorekelmu kulhon päälle, jottei seokseen pääse muodostumaan kalvoa, ja laita kulho kylmään. 4. Vatkaa sitten kerma kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto varovasti jäähtyneen massan joukkoon. Täytä tuulihatut. 5. Sulata suklaa vesihauteessa, sivele hatut sillä ja aseta ne tuulihattujen päälle. 10

11 Leivonta *Pullapitko Ohjelman kestoaika 32 minuuttia Ainekset yhteen pitkoon 375 g hienoja vehnäjauhoja 50 g sokeria 60 g pehmeää voita 1 muna, koko M ripaus puolikkaan sitruunan raastettu kuori vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 1,25 dl kädenlämpöistä maitoa 1. Kaada jauhot kulhoon, lisää joukkoon sokeri, voi, muna, suola ja raastettu sitruunankuori. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää taikinaan. Vaivaa ainekset tasaiseksi sileäksi taikinaksi. 2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 3. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan ja pyöritä ne noin 40 cm pitkiksi tangoiksi. Muotoile tangoista pitko, nosta se yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Pullapitko / Leipominen Vaihe 3 Ylä-/alalämpö 1. vaihe Lämpötila: 40 C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 50 C Kosteus: 100 % Kesto: 2 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: 200 C Kosteus: 50 % Kesto: 10 minuuttia 4. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 12 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Vinkki Halutessasi voit lisätä taikinaan rusinoita, manteleita, jauhettua hasselpähkinää, suklaakreemiä tms. 11

12 Leivonta *Tosca-kakku Ohjelman kestoaika 25 minuuttia Ainekset yhteen pellilliseen Taikina 375 g hienoja vehnäjauhoja 50 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 50 g pehmeää voita 1 muna, koko M ripaus vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 1,25 dl kädenlämpöistä maitoa 50 g voita 50 g sokeria Täyte 30 g sulatettua voita 50 g sokeria 1. Kaada jauhot kulhoon, lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, voi, muna ja suola. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää taikinaan. Vaivaa ainekset sileäksi taikinaksi. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 2. Kauli taikina yleispellille ja kohota uudelleen 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 3. Painele taikinaan lusikanvarrella paljon pieniä syvennyksiä. Jaa voisula syvennyksiin, ripottele sokeri päälle ja paista (asetukset ks. vaihe 3). 4. Sivele voisula lämpimän kakun pintaan ja ripottele sokeri päälle. Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Toscakakku / Leipominen Vaihe 3 Ylä-/alalämpö 1. vaihe Lämpötila: 160 C Kosteus: 90 % Kesto: 15 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 10 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Neuvo Hiiva on varsinainen B-vitamiinipommi. Se sisältää muun muassa aineenvaihdunnalle tärkeitä B1-, B2- ja B6-vitamiineja ja niasiinia. Hiivan foolihappo, pantoteenihappo ja biotiini puolestaan pitävät ihon, hiukset ja kynnet terveinä. 12

13 Leivonta *Sveitsinpitko Ohjelman kestoaika 51 minuuttia Ainekset yhteen pitkoon 675 g hienoja vehnäjauhoja 75 g spelttijauhoja 120 g pehmeää voita 2 tl vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 4 dl kädenlämpöistä maitoa 1. Kaada jauhot kulhoon, lisää voi ja suola. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää taikinaan. 2. Vaivaa ainekset tasaiseksi taikinaksi, peitä kostealla liinalla ja anna kohota noin tunnin ajan. 3. Pyörittele taikinasta kolme samankokoista tankoa ja letitä ne yhteen pitkoksi, nosta pitko yleispellille ja paista (asetukset ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Sveitsinpitko / Leipominen Vaihe 3 Ylä-/alalämpö 1. vaihe Lämpötila: 90 C Kosteus: 100 % Kesto: 6 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 50 % Kesto: 45 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien 13

14 Leivonta *Croissantit Ohjelman kestoaika 39 minuuttia Ainekset (8 kpl) 500 g hienoja vehnäjauhoja 1 tl 50 g sokeria 50 g pehmeää voita vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 3 dl kädenlämpöistä maitoa 150 g voita 1. Kaada jauhot, sokeri, suola ja pehmeä voi kulhoon. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää taikinaan. Vaivaa aineksia 7 minuuttia, kunnes taikina on sileää. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 45 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 2. Vaivaa taikinaa vielä hetki jauhotetulla työtasolla, tee siitä pyöreä pallo ja anna levätä minuutti. Kauli taikina jauhotetulla kaulimella suorakaiteen muotoiseksi (n. 40 x 25 cm). 3. Leikkaa voi 8 10 ohueksi siivuksi ja levitä ne taikinalevyn toiseen puolikkaaseen (20 x 25 cm), jätä reunalle 1 cm tyhjää. Taita toinen puoli taikinasta päälle ja painele reunat kiinni. 4. Kauli taikina uudelleen suorakaiteen muotoiseksi (n. 40 x 25 cm). Taita lopuksi lyhyiltä sivuilta keskelle niin, että päädyt ottavat kiinni toisiinsa. Taita sitten vielä kerran lyhyet sivut keskelle niin, että taikina on nyt neljässä kerroksessa. Nosta taikina leikkuulaudalle tai vastaavalle ja laita 15 minuutiksi kylmään Kauli taikina taas suorakaiteen muotoiseksi (n. 40 x 25 cm) ja taita se lyhyiltä sivuilta kolmikerroksiseksi paketiksi. Nosta paketti 10 minuutiksi kylmään. Toista tämä vielä kerran. 6. Kauli taikina suunnikkaan muotoiseksi (60 x 22 cm) ja jaa se pitkällä veitsellä2x4kolmioksi (15 x 22 cm). Anna levätä 5 minuuttia. 7. Kääri kolmiot rullalle kärkiä kohti ja muotoile sarviksi, aseta yleispellille ja paista (asetukset ks. vaihe 7). Vaihe 7 Automaattiohjelmat / Sämpylät / Croissantit / Leipominen Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 90 C Kosteus: 100 % Kesto: 2 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 160 C Kosteus: 90 % Kesto: 10 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 27 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien

15 Leivonta *Murupiirakka Ohjelman kestoaika 65 minuuttia Ainekset yhteen pellilliseen Taikina 480 g hienoja vehnäjauhoja 60 g sokeria 3 tl vaniljasokeria 50 g pehmeää voita 1 munankeltuaista, koko M ripaus vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 2 dl kädenlämpöistä maitoa Muruseos 220 g hienoja vehnäjauhoja 120 g sokeria 1 veitsenkärjellinen jauhettua kanelia 70 g jauhettuja manteleita ripaus 145 g sulatettua voita 1. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, voi, munankeltuainen ja suola. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää taikinaan. Vaivaa ainekset sileäksi taikinaksi. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 2. Kauli taikina yleispellille. 3. Sekoita kuivat aineet keskenään, valuta voisula joukkoon vähitellen ja sekoita vatkaimella, kunnes seos on murumaista. Jaa muruseos taikinalevylle ja paista (asetukset ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Murupiirakka / Leipominen Vaihe 3 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 30 C Kosteus: 100 % Kesto: 30 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 160 C Kosteus: 90 % Kesto: 25 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 10 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 2. alhaalta lukien DGC 6660: 3. alhaalta lukien 15

16 Leivonta *Rusinakorvapuustit Ohjelman kestoaika 45 minuuttia Ainekset kahteen pellilliseen (18 kpl) Taikina 500 g hienoja vehnäjauhoja 40 g sokeria 1 muna, koko M 40 g sulatettua voita ripaus vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 2,75 dl kädenlämpöistä maitoa Täyte 150 g rusinoita 2 rkl rommia 60 g pehmeää voita 50 g sokeria 1 tl jauhettua kanelia ripaus Pinnalle 4 5 rkl kiehuvaa vettä 200 g tomusokeria Jos haluat leipoa vain yhden pellillisen, puolita resepti. 1. Laita täytteen rusinat rommiin likoamaan. 2. Kaada jauhot, sokeri, muna, voi ja suola kulhoon. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää seos muiden aineiden joukkoon ja vaivaa n. 7 minuutin ajan. 3. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 4. Vaivaa taikinaa vielä kevyesti ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi (36 x 25 cm). 5. Sekoita täytteen ainekset, myös rommirusinat, keskenään ja levitä taikinalevylle. 6. Anna levätä 5 minuuttia. Kääri levy sitten pitkältä sivulta tiukasti rullalle. Painele rullan sauma tiiviisti kiinni ja leikkaa rulla 18:ksi n. 2 cm leveäksi palaksi. Jaa korvapuustit kahdelle yleispellille ja paista (asetukset ks. vaihe 6). 7. Sivele kuumien pullien päälle veteen liuotettua tomusokeria. 16

17 Leivonta Vaihe 6 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Rusinakierrepulla / Leipominen Vaihe 6 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 40 C Kosteus: 100 % Kesto: 12 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 50 C Kosteus: 100 % Kesto: 5 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: 160 C Kosteus: 90 % Kesto: 8 minuuttia 4. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 40 % Kesto: 20 minuuttia Kannatintaso: 1 pelti: 2. alhaalta lukien 2 peltiä: 1. ja 2. alhaalta lukien Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1 pelti: 2. alhaalta lukien 2 peltiä: 1. ja 2. alhaalta lukien DGC 6660: 2 peltiä: 1. ja 4. alhaalta lukien 17

18 Leivonta Neuvo Rusinat ovat kuivattuja viinirypäleitä. Ne ovat tummempia kuin sultanat. Kun liotat niitä vedessä, rommissa tai konjakissa, niistä tulee pehmeämpiä ja mehukkaampia, jolloin ne soveltuvat paremmin leivontaan. 18

19 Leivonta Omenastruudeli Ohjelman kestoaika minuuttia Ainekset (12 kpl) Taikina 30 g voita 250 g hienoja vehnäjauhoja ripaus 1 muna, koko M 0,9 dl vettä jauhoja kaulintaan leivinpaperia Täyte 100 g rusinoita 3 rkl calvadosta 80 g voita 80 g korppujauhoja 900 g omenia 1 tl jauhettua kanelia 60 g sokeria tomusokeria 1. Sulata voi miedolla lämmöllä ja anna sen jäähtyä. Vaivaa 25 g voita, jauhot, suola, muna ja vesi sileäksi taikinaksi. Pyöritä taikina palloksi, sivele se lopulla voilla, kiedo leivinpaperiin ja kohota avoimessa kulhossa uunissa 30 minuuttia asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 20 %. 2. Sekoita tällä välin rusinat calvadokseen. 3. Sulata täytettä varten 60 g voita pannulla, lisää joukkoon korppujauhot, ruskista ja jäähdytä. 4. Kuori omenat, poista siemenkodat, leikkaa kuutioiksi ja sekoita kaneli ja sokeri joukkoon. 5. Vaivaa taikina vielä kerran ja kauli se jauhotetun ison astiapyyhkeen päällä nelikulmioksi. Jatka vielä kaulimista niin ohueksi, että voit nähdä astiapyyhkeen kuvioinnin taikinalevyn läpi (noin 60 x 40 cm). Tätä varten työnnä kätesi taikinan alle ja venytä taikinaa kämmenselälläsi keskiosasta reunoja kohti. 6. Levitä korppujauhot, omenaviipaleet sekä calvadosissa lionneet rusinat taikinan päälle. Taivuta taikinan pitkän sivun reunoja vähän, leikkaa paksuimmat reunakohdat pois ja kääri taikina astiapyyhkeen avulla rullalle lyhyeltä sivulta alkaen. 7. Sulata loppu voi. "Liimaa" struudelin sauma kiinni voisulalla ja aseta struudeli yleispellille saumapuoli alaspäin. Sivele pinta kevyesti voisulalla ja paista (asetukset, ks. vaihe 7). 8. Sivele loppu voi valmiin struudelin pintaan, ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile lämpimänä. 19

20 Leivonta Vaihe 7 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Omenastruudeli / Leipominen Neuvo Jos haluat struudelista juhlavamman, tarjoile se vaniljakastikkeen, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Vaihe 7 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 30 C Kosteus: 90 % Kesto: 7 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 190 C Kosteus: 0 % Kesto: minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 20

21 Leivonta Stollen-kakku Ohjelman kestoaika 60 minuuttia Ainekset 1 stolleniin (15 viipaletta) vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 3 tl vanilliinisokeria 1,5 dl kädenlämpöistä maitoa 175 g rusinoita 50 g mantelirouhetta 30 g sitruunasukaattia 30 g appelsiinisukaattia 2 3 rkl rommia 275 g voita 500 g hienoja vehnäjauhoja ripaus 100 g sokeria 1 / 2 tl raastettua sitruunankuorta 1 muna, koko M 35 g tomusokeria jauhoja käsittelyyn 1. Liuota hiiva ja vanilliinisokeri kädenlämpöiseen maitoon ja anna kohota peitettynä 15 minuuttia. Laita tällä välin rusinat, mantelirouhe ja sukaatit rommiin likoamaan. 2. Lisää hiiva-maitoseoksen joukkoon 200 g pehmeää voita, jauhot, suola, 50 g sokeria, sitruunankuori ja muna ja vaivaa sileäksi taikinaksi. Vaivaa lopuksi rusinat, mantelirouhe, sukaatit ja rommi kevyesti joukkoon. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 60 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 3. Ripottele työtasolle vähän jauhoja ja muotoile taikinasta n. 30 cm pitkä stollen, aseta se yleispellille ja paista (asetukset ks. vaihe 3). 4. Sulata loppu voi, voitele vielä kuuma stollen sillä ja ripottele loppu sokeri päälle. 5. Anna jäähtyä ja ripottele sen jälkeen päälle paksu kerros tomusokeria. Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Stollen/Joulupitko / Leipominen Vaihe 3 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 150 C Kosteus: 100 % Kesto: 30 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 21

22 Leivonta Hiekkakakku Ohjelman kestoaika 60 minuuttia Ainekset yhteen 30 cm vuokaan 200 g voita 200 g sokeria 4 munaa, koko M 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori 200 g perunajauhoja 50 g hienoja vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta ripaus voita vuoan voiteluun korppujauhoja vuokaan 1. Vaahdota voi, sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sitruunan mehu ja kuori. 2. Sekoita perunajauhot, jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja sekoita voivaahtoon. 3. Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan, aseta vuoka pitkittäin ritilälle ja paista (asetukset ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Hiekkakakku / Leipominen Vaihe 3 Toimintatapa: Erikoisleivonnaiset Lämpötila: C Kesto: 60 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 22

23 Leivonta Tiikerikakku Ohjelman kestoaika 55 minuuttia Ainekset yhteen Ø 22 cm kuivakakkuvuokaan 250 g voita 200 g sokeria 3 tl vaniljasokeria ripaus 4 munaa, koko M 375 g hienoja vehnäjauhoja 125 g perunajauhoja 5 tl leivinjauhetta 1,25 dl maitoa 30 g kaakaojauhetta 2 3 rkl maitoa 50 g sokeria 1 rkl rommia voita vuoan voiteluun 1. Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola vaahdoksi isossa kulhossa, lisää vaniljaesanssi ja munat joukkoon vähitellen. 2. Sekoita jauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää jauhot maidon kanssa taikinaan. Käytä vain sen verran maitoa, että taikina jää paksuksi. 3. Voitele kuivakakkuvuoka ja lusikoi kaksi kolmannesta taikinasta vuokaan. Sekoita loppuun taikinaan kaakaojauhe, maito, sokeri ja rommi. 4. Jaa tumma taikina vaalean päälle ja vedä sitten haarukka molempien taikinakerrosten läpi niin, että taikinat vähän sekoittuvat, aseta vuoka uuniin ja paista (asetukset ks. vaihe 4). Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Tiikerikakku / Leipominen Vaihe 4 Toimintatapa: Erikoisleivonnaiset Lämpötila: C Kesto: 55 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien 23

24 Leivonta Sitruunakakku Ohjelman kestoaika 60 minuuttia Ainekset yhteen 25 cm vuokaan 200 g pehmeää voita 200 g sokeria ripaus 1 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori 4 munaa, koko M 100 g perunajauhoja 150 g hienoja vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta voita vuoan voiteluun korppujauhoja vuokaan Pinnalle 150 g tomusokeria sitruunamehua 1. Sekoita voita, sokeria, ja raastettua sitruunankuorta, kunnes sokeri liukenee. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. 2. Sekoita jauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. 3. Laita taikina voideltuun ja korppujauhotettuun pitkulaiseen vuokaan, aseta vuoka pitkittäin ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). 4. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä ritilällä 10 minuutin ajan. 5. Sekoita tomusokeri ja n. 4 tl sitruunamehua ohueksi kuorrutteeksi. Irrota kakku vuoasta ja sivele sen pinta useita kertoja tomusokeri-sitruunaseoksella. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Sitruunakakku / Leipominen Vaihe 3 Toimintatapa: Erikoisleivonnaiset Lämpötila: C Kesto: 60 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 24

25 Leivonta *Omenakakku taikinakuorella Ohjelman kestoaika 54 minuuttia Ainekset yhteen Ø 26 cm irtopohjavuokaan Taikina 300 g hienoja vehnäjauhoja 1 / 2 tl leivinjauhetta 200 g voita 100 g sokeria ripaus 3 tl vaniljasokeria 1 muna, koko M voita vuoan voiteluun Täyte 1,25 kg omenia 50 g rusinoita 50 g sokeria 1 rkl calvadosia puolikkaan sitruunan mehu 1 / 2 tl jauhettua kanelia Pinnalle 100 g tomusokeria vettä 1. Vaivaa jauhot, leivinjauhe, voi, sokeri, suola, vanilliinisokeri ja kananmuna sileäksi taikinaksi ja laita se jääkaappiin. Painele kolmannes taikinasta voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Pyöritä toinen kolmannes taikinasta pitkäksi tangoksi ja painele se irtopohjavuoan reunoille n. 3 cm korkeaksi reunaksi. Pistele pohja haarukalla. 2. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi. Levitä omenat, rusinat, sokeri, calvados, sitruunamehu ja kaneli taikinapohjalle. 3. Kauli taikinan viimeinen kolmannes sopivan kokoiseksi, nosta se täytteen päälle ja sulje reunat hyvin. Leikkaa veitsellä kakun keskelle iso risti, aseta vuoka ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). 4. Sekoita tomusokeri veteen ja koristele jäähtynyt kakku seoksella. Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Omenakakku taikinakuorella / Leipominen Vaihe 3 Ylä-/alalämpö 1. vaihe Lämpötila: 100 C Kosteus: 100 % Kesto: 2 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 52 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 25

26 Leivonta *Pikkuleivät Ohjelman kestoaika 29 minuuttia Ainekset kahteen pellilliseen 200 g pehmeää voita 100 g sokeria ripaus 1 muna, koko M 0,5 dl maitoa 200 g hienoja vehnäjauhoja 100 g perunajauhoja Jos haluat leipoa vain yhden pellillisen, puolita resepti. 1. Vatkaa voi, sokeri, suola, muna ja maito vaahdoksi, lisää jauhot ja perunajauhot ja aseta taikina kylmään n. 30 minuutiksi. 2. Laita taikina pursottimeen, jossa on tähtimäinen pursotinkärki (koko 10). Pursota haluamiasi kuvioita (ympyröitä, suoria viivoja, ässiä tms.) yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 2). Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Pikkuleipä / Leipominen Vaihe 2 Toimintatapa: Erikoisleivonnaiset 1. vaihe: esilämmitys Lämpötila: C 2. vaihe: Leipominen Lämpötila: C Kesto: 29 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800: 2. alhaalta lukien DGC 6660: 3. alhaalta lukien 26

27 Leivonta Limejuustokakku Ohjelman kestoaika 60 minuuttia Ainekset yhteen Ø 26 cm irtopohjavuokaan 100 g rusinoita 2 3 rkl grappaa 1 kg rasvatonta maitorahkaa 6 munaa, koko M 200 g pehmeää voita 250 g sokeria 3 tl vaniljasokeria ripaus 1 limetin mehu ja raastettu kuori 100 g mannasuurimoita 1 rkl hienoja vehnäjauhoja 5 tl leivinjauhetta voita vuoan voiteluun 1. Laita rusinat likoamaan grappaan. 2. Kaada rahka puhtaalle astiapyyhkeelle ja purista siitä neste pois. 3. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset, vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja laita kylmään. 4. Vatkaa rasva, sokeri, vaniljasokeri ja suola kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon keltuaiset, rahka sekä limetin mehu ja kuori. Sekoita mannasuurimot, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita sitten rusinat ja grappa joukkoon. 5. Nostele lopuksi valkuaisvaahto varovasti taikinaan, laita taikina voideltuun irtopohjavuokaan, aseta vuoka ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 5). 6. Anna jäähtyä vuoassa ritilällä. Irrota kakku vuoasta vasta, kun se in kunnolla jäähtynyt. Vaihe 5 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Limejuustokakku / Leipominen Vaihe 5 Toimintatapa: Kiertoilma plus Lämpötila: C Kesto: 60 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Einschubebene DGC 6500/6600/6800: 2. von unten DGC 6660: 3. von unten 27

28 Leivonta Hedelmäinen sveitsinpiiras Ohjelman kestoaika 35 minuuttia Ainekset yhteen piirasvuokaan tai pyöreään leivinpellilliseen Taikina 150 g hienoja vehnäjauhoja 1 / 4 tl g voita 3 rkl vettä Täyte jauhettua pähkinää tai korppujauhoja 500 g omenia tai päärynöitä Kuorrutus 2 dl kermaa 2 munaa, koko M 50 g sokeria 1. Sekoita taikinan ainekset ja vaivaa kimmoisaksi. Anna taikinan vetäytyä jonkin aikaa jääkaapissa. 2. Kauli taikina ohueksi levyksi, nosta se vuokaan ja pistele haarukalla. Ripottele päälle korppujauhoja tai jauhettua pähkinää. 3. Kuori hedelmät, leikkaa ne lohkoiksi ja asettele taikinan päälle. 4. Vatkaa kerma, munat ja sokeri sekaisin, kaada hedelmien päälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4). Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Hedelmäinen sveitsinpiiras / Leipominen Vaihe 4 Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Neuvo Paista piiras heti, kun olet kaatanut täytteen hedelmien päälle, muuten taikina vettyy. Muita täytevaihtoehtoja Päärynät, luumut, aprikoosit, marjat 28

29 Leivonta Hunajapalat Ohjelman kestoaika 40 minuuttia Ainekset (30 kpl) Taikina 600 g hunajaa 200 g voita 400 g sokeria 2,5 dl vettä 1 kg hienoja vehnäjauhoja 2 rkl kaakaojauhetta 2 tl jauhettua kanelia 2 tl kardemummaa 1 / 2 tl jauhettua neilikkaa 1 / 2 tl maustepippuria 1 / 2 tl inkivääriä 1 / 2 tl muskottipähkinää 1 veitsenkärjellinen 1 tl hirvensarvi 1 tl ruokasoodaa 4 munankeltuaista, koko M Koristeluun 200 g tomusokeria yhden sitruunan mehu g kuorittuja manteleita n. 40 g kandeerattuja hedelmiä (sokeroituja kirsikoita, sitruuna- tai appelsiinisukaattia) 1. Kiehauta hunaja, voi, sokeri ja vesi hitaasti koko ajan sekoittaen ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. 2. Siivilöi jauhot ja kaakaojauho kulhoon ja sekoita mausteet joukkoon. Liuota hirvensarvisuola ja sooda 3 4 teelusikalliseen vettä, sekoita jauhoihin, lisää munankeltuaiset ja hunajaseos ja vaivaa taikinaksi. Anna levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä. 3. Levitä taikina yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Anna jäähtyä pellillä ja irrota vasta jäähtyneenä. 4. Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu jäykähköksi kuorrutteeksi ja levitä kakkulevyn päälle. Koristele halkaistuilla manteleilla ja kandeeratuilla hedelmillä, anna kuivua ja paloittele. Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Hunajapalat / Leipominen Vaihe 3 Toimintatapa: Erikoisleivonnaiset Lämpötila: C Kesto: 40 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Neuvo Ilman kuorrutetta hunajapalat soveltuvat hyvin myös pakastettaviksi. 29

30 Leivonta *Hieno omenakakku Ohjelman kestoaika 50 minuuttia Ainekset yhteen Ø 26 cm irtopohjavuokaan Taikina 150 g pehmeää voita 150 g sokeria 3 tl vaniljasokeria ripaus yhden sitruunan raastettu kuori 3 munaa, koko M 150 g hienoja vehnäjauhoja 1 / 2 tl leivinjauhetta voita vuoan voiteluun korppujauhoja vuokaan Täyte 500 g omenia tomusokeria 1. Vatkaa rasva, sokeri, vaniljasokeri, suola ja sitruunankuori kuohkeaksi vaahdoksi. 2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhot taikinaan. 3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. 4. Kuori omenat, leikkaa ne neljään osaan, poista siemenkodat ja jaa lohkot vielä kahtia. Paina viipaleet kevyesti taikinaan kupera osa ylöspäin. Aseta vuoka ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4). 5. Anna jäähtyä ja ripottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua. Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Hieno omenatorttu / Leipominen Vaihe 4 Toimintatapa: Ylä-/alalämpö Lämpötila: C Kesto: 50 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien 30

31 Leivonta *Hedelmä-murupiirakka Ohjelman kestoaika 50 minuuttia Ainekset yhteen Ø 26 cm irtopohjavuokaan Taikina 2 munaa, koko M 75 g voita 110 g sokeria 130 g hienoja vehnäjauhoja 5 tl leivinjauhetta 50 g jauhettuja manteleita 120 g smetanaa 3 tl vaniljasokeria ripaus 1 sitruunan raastettu kuori 500 g aprikooseja Muruseos 50 g hienoja vehnäjauhoja 50 g sokeria 50 g jauhettuja manteleita 50 g kylmää voita voita vuoan voiteluun leivinpaperia 1. Sekoita taikinan ainekset keskenään ja painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. 2. Pese aprikoosit, poista kivet, viipaloi ja asettele ne tasaisesti taikinan päälle. 3. Sekoita muruseosta varten jauhot, sokeri ja jauhetut mantelit keskenään ja nypi pieniksi kuutioiksi leikattu voi joukkoon. Jaa muruseos hedelmien päälle, painele sitä kevyestä, aseta vuoka ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Hedelmämurupiirakka / Leipominen Vaihe 3 Ylä-/alalämpö Lämpötila: C Kesto: 50 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 31

32 Leivonta Mustikkamuffinit Ohjelman kestoaika 30 minuuttia Ainekset (12 kpl) 3 munaa, koko M 125 g pehmeää voita 150 g sokeria 3 tl vaniljasokeria ripaus 200 g jauhettuja manteleita 100 g hienoja vehnäjauhoja 3 tl leivinjauhetta 150 g mustikoita 12 paperista muffinivuokaa 1. Vatkaa munat, pehmeä voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola kuohkeaksi vaahdoksi. 2. Sekoita leivinjauhe ja jauhetut mantelit jauhoihin ja lisää taikinaan. Nostele valutetut mustikat taikinan joukkoon. 3. Aseta paperiset muffinivuoat muffinipellin koloihin. Jaa taikina vuokiin, työnnä pelti uuniin ja paista (asetukset ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Mustikkamuffinit / Leipominen Vaihe 3 Toimintatapa: Erikoisleivonnaiset Lämpötila: C Kesto: 30 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Vinkki: Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ennen taikinaan lisäämistä. Mustikoiden sijaan voit käyttää jotain muita marjoja, kuten herukoita, ja mantelien sijaan hasselpähkinöitä. 32

33 Leivonta *Talonpoikaisleipä Ohjelman kestoaika 48 minuuttia Ainekset yhteen leipään 350 g hienoja vehnäjauhoja 150 g ruisjauhoja 1 tl 25 g tuorehiivaa 3 dl kädenlämpöistä maitoa 1. Sekoita suola ja jauhot kulhossa, murenna hiiva joukkoon ja lisää maito. Vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää. 2. Peitä kulho kostealla pyyhkeellä ja anna kohota noin tunnin ajan. 3. Muotoile taikina leiväksi ja ripottele jauhoja päälle. Vedä veitsellä pintaan ristikkäisiä, n. 1 cm syvyisiä viiltoja ja anna kohota vielä 30 minuuttia. 4. Nosta leipä yleispellille ja paista (asetukset ks. vaihe 4). Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Leipä / Talonpoikaisleipä / Leipominen Vaihe 4 Kiertoilma plus Lämpötila: C Kosteus: 40 % Kesto: 48 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien 33

34 Leivonta *Rieska Ohjelman kestoaika 43 minuuttia Ainekset yhteen rieskaan Ø 28 cm Taikina vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 1,5 dl kädenlämpöistä vettä 300 g hienoja vehnäjauhoja ripaus sokeria 1 tl 3 rkl oliiviöljyä Täyte 2-3 rkl oliiviöljyä mustia seesaminsiemeniä voita vuoan voiteluun jauhoja vuokaan 1. Liuota hiiva veteen, lisää jauhot, sokeri, suola, ja öljy voi ja vaivaa n. 7 minuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 2. Taputtele taikinasta rieska, laita rieska voideltuun ja jauhotettuun paistovuokaan tai pyöreälle pellille. 3. Sivele öljyllä, ripottele päälle seesaminsiemenet ja paista. Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Leipä / Rieska / Leipominen Vaihe 4 Ylä-/alalämpö 1. vaihe Lämpötila: 40 C Kosteus: 100 % Kesto: 10 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 50 C Kosteus: 100 % Kesto: 2 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: 210 C Kosteus 0 % Kesto: 6 minuuttia 4. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 25 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 2. alhaalta lukien DGC 6660: 3. alhaalta lukien 34

35 Leivonta Spelttileipä Ohjelman kestoaika 48 minuuttia Ainekset yhteen leipään 500 g täysjyväspelttijauhoa 100 g raastettua porkkanaa 3 tl vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) n. 2,5 dl kädenlämpöistä vettä 100 g kokonaisia manteleita 1. Sekoita jauhot, porkkanaraaste ja suola kulhossa, liuota hiiva pieneen vesimäärään ja kaada taikinaan. Lisää vettä taikinaa vaivatessa sen verran, että taikinasta tulee sileää ja jämäkkää. 2. Lisää joukkoon mantelit ja vaivaa vielä 3 4 minuuttia. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 3. Vaivaa taikinaa vielä vähän ja muotoile se leiväksi, aseta leipä pitkittäin yleispellille, tee siihen veitsellä vinosti viiltoja ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Spelttileipä / Leipominen Vaihe 3 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 40 C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 50 C Kosteus: 100 % Kesto: 4 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: 210 C Kosteus: 50 % Kesto: 6 minuuttia 4. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 35

36 Leivonta *Patongit Ohjelman kestoaika 48 minuuttia Ainekset kahteen patonkiin 20 g tuorehiivaa 3 g sokeria 2,6 dl kädenlämpöistä vettä 2 tl 10 g pehmeää voita 500 g hienoja vehnäjauhoja 1. Liuota hiiva ja sokeri veteen ja yhdistä jauhoihin yhdessä suolan ja voin kanssa. 2. Vaivaa taikinaa n. 7 minuuttia. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 3. Muotoile taikinasta jauhotetulla työtasolla 2 patonkia ja aseta ne poikittain yleispellille. Tee patonkeihin useita s:n muotoisia viiltoja ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Patongit / Leipominen Vaihe 3 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 40 C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 50 C Kosteus: 100 % Kesto: 4 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: 210 C Kosteus: 50 % Kesto: 6 minuuttia 4. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien 36

37 Leivonta *Ruishiivaleipä Ohjelman kestoaika 55 minuuttia Ainekset yhteen 25 cm vuokaan 250 g ruisjauhoja 150 g hienoja vehnäjauhoja 75 g valmista hapanjuurta vajaa 1 / 2 pakettia tuorehiivaa 3,5 dl kädenlämpöistä vettä 2 tl voita vuoan voiteluun jauhoja vuokaan 1. Sekoita ruisjauhot, vehnäjauhot ja hapanjuuri keskenään. 2. Liuota hiiva 1 dl:aan vettä, lisää se jauhoihin ja anna kohota, kunnes taikina alkaa kuplia. Lisää suola ja loppu vesi, vaivaa taikinaa n. 3 4 minuuttia. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 4. Vaivaa taikinaa vielä vähän, laita se voideltuun ja jauhotettuun pitkulaiseen vuokaan, aseta vuoka pitkittäin ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4). Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Leipä / Ruishiivaleipä / Leipominen Vaihe 4 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 210 C Kosteus: 50 % Kesto: 5 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 50 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien 37

38 Leivonta *Moniviljasämpylät Ohjelman kestoaika minuuttia Ainekset 8 sämpylään Taikina 250 g spelttijauhoja 250 g grahamjauhoja 2 tl 100 g auringonkukansiemeniä vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 3 dl kädenlämpöistä vettä Täyte unikon-, seesamin- tai auringonkukansiemeniä tai hirssiä 1. Sekoita jauhot, suoja ja auringonkukansiemenet keskenään, liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita neste jauhoihin. Vaivaa n. 3 4 minuuttia. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 2. Muotoile taikina sämpylöiksi, koristele siemenillä, aseta yleispellille ja paista (asetukset ks. vaihe 2). Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Sämpylät / Moniviljasämpylät / Leipominen Vaihe 2 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 155 C Kosteus: 90 % Kesto: 9 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 210 C Kosteus: 0 % Kesto: minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien 38

39 Leivonta *Vehnähiivaleipä Ohjelman kestoaika 48 minuuttia Ainekset yhteen leipään vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 1 / 2 tl sokeria 2,8 dl kädenlämpöistä vettä 375 g hienoja vehnäjauhoja 125 g ruisjauhoja 2 3 tl 1 rkl öljyä 1. Liuota hiiva ja sokeri veteen, lisää jauhot, suola ja öljy ja vaivaa taikinaksi 7 minuutin ajan. 2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 3. Vaivaa taikinaa vielä vähän ja muotoile se leiväksi, aseta leipä pitkittäin yleispellille, tee siihen veitsellä vinosti viiltoja ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Vehnähiivaleipä / Leipominen Vaihe 3 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 40 C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 50 C Kosteus: 100 % Kesto: 4 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: 210 C Kosteus: 50 % Kesto: 6 minuuttia 4. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien 39

40 Leivonta Ruisleipä Ohjelman kestoaika 72 minuuttia Ainekset yhteen leipään 640 g ruisjauhoja 320 g ruishapanjuurta 4 tl 4 dl vettä (n. 25 C) jauhoja käsittelyyn Apuvälineet 1 kohotuskori, pituus 35 cm 1. Laita jauhot kulhoon, lisää muut aineet joukkoon ja vaivaa n. 10 minuutin ajan, kunnes taikina on sileää. 2. Kaada taikina jauhotetulle työtasolle ja pyörittele taikinasta limppu. Laita limppu jauhotettuun kohotuskoriin ja kohota taikinaa peittämättä noin 4 tuntia uunissa, käytä ohjelmaa Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus 40 C, kosteus 100 %. 3. Kumoa kohotettu limppu yleispellille ja paista välittömästi (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Ruisleipä / Leipominen Vaihe 3 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 210 C Kosteus: 60 % Kesto: 6 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 210 C Kosteus: 0 % Kesto: 6 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 60 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 40

41 Leivonta Kolmenviljanleipä Ohjelman kestoaika 125 minuuttia Ainekset yhteen 30 cm vuokaan 175 g ruisrouhetta 500 g grahamjauhoja 15 g kuivahiivaa 2 tl 90 g seesaminsiemeniä 90 g pellavansiemeniä 60 g auringonkukansiemeniä 75 g naurisraastetta 0,5 dl kädenlämpöistä vettä 0,5 l kädenlämpöistä kirnupiimää jauhoja käsittelyyn voita vuoan voiteluun 1. Sekoita ainekset kulhossa ja vaivaa noin 4 minuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 60 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 2. Vaivaa taikinaa vielä hetki jauhotetulla työtasolla, muotoile pitkulaiseksi limpuksi ja laita se voideltuun suorakulmaiseen leipävuokaan, aseta vuoka pituussuunnassa ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 2). 3. Kumoa leipä paistamisen jälkeen vuoasta ritilälle ja anna sen jäähtyä. Pakkaa jäähtynyt leipä ilmatiiviiseen pakkaukseen. Leipä maistuu parhaimmalta, kun se viipaloidaan vasta seuraavana päivänä. Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Leipä / Kolmenviljanleipä / Leipominen Vaihe 2 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 30 C Kosteus: 100 % Kesto: 15 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 150 C Kosteus: 50 % Kesto: 10 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: 150 C Kosteus: 0 % Kesto: 100 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 41

42 Leivonta Täysjyväleipä Ohjelman kestoaika 48 minuuttia Ainekset 500 g grahamjauhoja 2-3 tl 2 rkl öljyä 30 g pellavansiemeniä 30 g auringonkukansiemeniä vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 1 / 2 tl sokeria n. 2,8 dl kädenlämpöistä vettä 1. Sekoita jauhot, suola, öljy sekä pellavan- ja auringonkukansiemenet kulhossa. Liuota hiiva ja sokeri vesitilkkaan ja lisää taikinaan. Lisää sen verran vettä vaivaamisen aikana, että taikinasta tulee sileä ja kiinteä. Vaivaa taikinaa vielä 3 minuuttia. 2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 3. Vaivaa taikinaa vielä vähän ja muotoile se leiväksi, aseta leipä pitkittäin yleispellille, tee siihen veitsellä vinosti viiltoja ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Täysjyväleipä / Leipominen Vaihe 3 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 40 C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 50 C Kosteus: 100 % Kesto: 4 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: 210 C Kosteus: 50 % Kesto: 6 minuuttia 4. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 42

43 Leivonta *Vehnäsämpylät Ohjelman kestoaika minuuttia Ainekset 8 sämpylään 20 g tuorehiivaa 2,6 dl kädenlämpöistä vettä 500 g hienoja vehnäjauhoja 2 tl 3 g sokeria 10 g voita 1. Liuota hiiva veteen, lisää jauhot, suola, sokeri ja voi ja vaivaa n. 7 minuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista. 2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 3. Vaivaa taikinaa vielä vähän, muotoile siitä 8 sämpylää, aseta ne yleispellille, tee viilto sämpylöiden keskelle ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Sämpylät / Vehnäsämpylät / Leipominen Vaihe 3 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 155 C Kosteus: 90 % Kesto: 9 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 200 C Kosteus: 0 % Kesto: minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien Neuvo Jos haluat paistaa kaksi pellillistä sämpylöitä (16 kpl), tee taikinaa kaksinkertainen annos. Automaattiohjelmassa voit valita, paistatko sämpylät yhdellä vai kahdella kannatintasolla. 43

44 Leivonta *Vaalea leipä Ohjelman kestoaika 48 minuuttia Ainekset yhteen leipään 20 g tuorehiivaa 2,6 dl kädenlämpöistä vettä 500 g hienoja vehnäjauhoja 2 tl 3 g sokeria 10 g voita 1. Liuota hiiva veteen, lisää jauhot, suola, sokeri ja voi ja vaivaa n. 7 minuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista. 2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 3. Vaivaa taikinaa vielä vähän ja muotoile se leiväksi, aseta leipä pitkittäin yleispellille, tee siihen veitsellä vinosti viiltoja ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Vaalea leipä / Leipominen Vaihe 3 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 40 C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 50 C Kosteus: 100 % Kesto: 4 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: 210 C Kosteus: 50 % Kesto: 6 minuuttia 4. vaihe Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien 44

45 Leivonta Vaalea vuokaleipä Ohjelman kestoaika minuuttia Ainekset yhteen 25 cm vuokaan 20 g tuorehiivaa 2,6 dl kädenlämpöistä vettä 500 g hienoja vehnäjauhoja 2 tl 3 g sokeria 10 g voita 1. Liuota hiiva veteen, lisää jauhot, suola, sokeri ja voi ja vaivaa n. 7 minuuttia, kunnes taikinasta tulee tasaista. 2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 3. Laita taikina suorakulmaiseen leipävuokaan, tee leipään veitsellä vinosti viiltoja, aseta vuoka pitkittäin yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Leipä / Vaalea vuokaleipä / Leipominen Vaihe 3 Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 40 C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 50 C Kosteus: 100 % Kesto: 4 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: 210 C Kosteus: 50 % Kesto: 6 minuuttia 4. vaihe Lämpötila: 220 C Kosteus: 0 % Kesto: minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien 45

46 Leivonta Pikkupullat rahkataikinasta Ohjelman kestoaika minuuttia Ainekset 12 sämpylään 250 g rasvatonta maitorahkaa 0,9 dl maitoa 0,9 dl auringonkukkaöljyä 1 muna, koko M 500 g hienoja vehnäjauhoja 5 tl leivinjauhetta 100 g sokeria 3 tl vanilliinisokeria 1 / 2 tl 1. Sekoita rahka, maito, öljy ja muna vispilällä. 2. Sekoita jauhoihin leivinjauhe, sokeri, vanilliinisokeri ja suola, lisää se rahkaseokseen ja vaivaa taikinaa noin 3 minuuttia. 3. Anna levätä 5-10 minuuttia. 4. Jaa taikina 12 samankokoiseen palaseen. 5. Jauhota kätesi ja pyörittele joka palasesta pikkupulla, aseta ne leivinpaperilla peitetylle yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 4). Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Sämpylät / Makeat leivät / Rahkataikina / Leipominen Vaihe 4 Ylä-/alalämpö 1. vaihe Lämpötila: 50 C Kosteus: 100 % Kesto: 5 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 165 C Kosteus: 50 % Kesto: 5 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: 165 C Kosteus: 0 % Kesto: minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Neuvo Saat suklaapullia, kun lisäät taikinaan 75 g suklaarouhetta, rusinapullia, kun lisäät 75 g rusinoita ja kanelipullia, kun lisäät 2 tl kanelia. 46

47 Leivonta Pikkupullat hiivataikinasta Ohjelman kestoaika minuuttia Ainekset 12 pullaan 500 g hienoja vehnäjauhoja 60 g sokeria 45 g voita 1 tasainen tl vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 2,5 dl kädenlämpöistä maitoa 1. Kaada jauhot, sokeri, voi ja suola kulhoon. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää muiden aineiden joukkoon ja vaivaa n. 7 minuutin ajan. 2. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 3. Vaivaa taikinaa vielä vähän, muotoile siitä 12 pikkupullaa, aseta ne yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Sämpylät / Makeat leivät / Hiivataikina / Leipominen Vaihe 3 Ylä-/alalämpö 1. vaihe Lämpötila: 40 C Kosteus: 100 % Kesto: 8 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 50 C Kosteus: 100 % Kesto: 2 minuuttia 3. vaihe Lämpötila: 200 C Kosteus: 50 % Kesto: 10 minuuttia 4. vaihe Lämpötila: 200 C Kosteus: 0 % Kesto: 8-13 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Neuvo Saat suklaapullia, kun lisäät taikinaan 75 g suklaarouhetta taikinan kohotuksen jälkeen. Saat rusinapullia, kun lisäät taikinaan 75 g rusinoita ennen kohotusta. Saat kanelipullia, kun lisäät taikinaan 2 tl kanelia ennen kohotusta. 47

48 Pataruoat, laatikot ja gratiinit Kinkkulasagne Ohjelman kestoaika 45 minuuttia Ainekset yhteen lasagnevuokaan, n. 22 x 35 cm (4 annosta) 4 munaa, koko M 0,5 l maitoa pippuria 300 g keittokinkkua (viipaleina) 16 lasagnelevyä (esikeittämättömiä) 200 g juustoraastetta 2 rkl korppujauhoja 30 g voita 1. Vispaa munat ja maito, mausta suolalla ja pippurilla, leikkaa kinkkuviipaleet puoliksi. 2. Lado lasagnevuokaan kerroksittain munamaitoa, lasagnelevyjä ja kinkkuviipaleita, aloita ja lopeta munamaidolla. 3. Sekoita juustoraaste korppujauhoihin ja ripottele lasagnen päälle. 4. Laita vielä muutama voinokare lasagnen päälle, aseta vuoka ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4). Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Laatikot ja gratiinit / Kinkkulasagne / Leipominen Vaihe 4 Kiertoilma plus Lämpötila: C Kosteus: 95 % Kesto: 45 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 48

49 Pataruoat, laatikot ja gratiinit Jauhelihalasagne Ohjelman kestoaika 45 minuuttia Ainekset yhteen lasagnevuokaan, n. 22 x 35 cm (4 annosta) 150 g sipulia 50 g savustettua, lihaisaa pekonia pieninä kuutioina 375 g jauhelihaa mustapippuria 1 tl timjamia 1 tl oreganoa 1 tl basilikaa 1 suuri tölkki kuorittuja, kokonaisia tomaatteja (nettopaino 480 g) 30 g tomaattipyrettä 1,25 dl lihalientä Kastike 20 g voita 40 g hienoja vehnäjauhoja 2,5 dl kermaa 4,5 dl maitoa ripaus ripaus muskottia 2 rkl hienonnettua persiljaa 200 g juustoraastetta (Goudaa) 10 lasagnelevyä (esikeittämättömiä) voita vuoan voiteluun 1. Kuori sipulit ja kuutioi ne. Paista savupekoni, lisää siihen kaksi kolmasosaa sipuleista ja kuullota. Lisää jauheliha ja ruskista se koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Puolita tomaatit, lisää ne, tomaattipyre ja liemi lihan joukkoon ja hauduta n. 5 minuuttia. 2. Kuullota kastiketta varten loput sipulit voissa kullankeltaisiksi. Ripottele päälle jauhot koko ajan sekoittaen. Lisää vielä kerma ja maito, mausta ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Lisää viimeiseksi persilja. 3. Levitä voideltuun lasagnevuokaan kolmannes tomaatti-jauhelihakastikkeesta ja aseta puolet lasagnelevyistä sen päälle. Levitä toinen kolmannes tomaatti-jauhelihakastikkeesta lasagnelevyjen päälle. Levitä näiden päälle puolet valkokastikkeesta ja loput lasagnelevyistä. 4. Levitä viimeinen kolmannes tomaatti-jauhelihakastikkeesta lasagnelevyjen päälle, kaada päälle loput valkokastikkeesta, ripottele päälle juustoraaste, aseta vuoka ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4). Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Laatikot ja gratiinit / Jauhelihalasagne / Leipominen Vaihe 4 Kiertoilma plus Lämpötila: C Kosteus: 95 % Kesto: 45 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 49

50 Pataruoat, laatikot ja gratiinit Perunapaistos Ohjelman kestoaika minuuttia Ainekset 4 annokseen 1 kg jauhoisia perunoita 1 valkosipulinkynsi 200 g juustoraastetta pippuria muskottia 1 dl kermaa voita vuoan voiteluun 1. Kuori ja pese perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. 2. Kuori ja puolita valkosipulinkynnet, hiero valkosipulinkynsillä paistovuoan sisäpintaa ja voitele vuoka lopuksi voilla. 3. Laita vuokaan kerroksittain perunoita ja puolet juustoraasteesta, mausta suolalla, muskotilla ja pippurilla. 4. Kaada päälle kerma, ripottele päälle loput juustoraasteesta, aseta vuoka ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4). Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Laatikot ja gratiinit / Perunapaistos / Leipominen Vaihe 4 Ylä-/alalämpö Lämpötila: 175 C Kosteus: minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 50

51 Piiraat ja paistokset *Quiche Ohjelman kestoaika 35 minuuttia Ainekset pyöreään paistovuokaan 30 cm Taikina 125 g hienoja vehnäjauhoja 0,4 dl vettä 50 g voita Täyte 25 g voita 25 g lihaisaa pekonia, hienoksi kuutioituna 75 g savupekonia, hienoksi kuutioituna 100 g keittokinkkua, hienoksi kuutioituna 1 pieni valkosipulinkynsi 1,25 dl kermaa 2 munaa, koko M muskottia ripaus 25 g pakastettua persiljaa 100 g juustoraastetta (Goudaa) 100 g emmental-juustoraastetta 1. Vaivaa taikinan aineksia keskenään, kunnes taikina on kimmoisaa. Anna taikinan vetäytyä jonkin aikaa jääkaapissa. 5. Levitä lihakuutiot taikinalevylle tasaisesti, ripottele päälle juustoraasteet, kaada päälle munakerma ja paista (asetukset, ks. alla). 6. Paista piiras heti, kun olet kaatanut täytteen pohjan päälle, muuten taikina vettyy. Vaihe 5 Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Quiche / Leipominen Vaihe 5 Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 2. Valmista sillä välin täyte: sulata voi pannussa ja paista pekoni- ja kinkkukuutioita kevyesti voissa. Lisää joukkoon kuorittu ja hienonnettu valkosipulinkynsi. 3. Sekoita kerma, munat, muskottipähkinä, suola ja persilja keskenään. 4. Kauli taikina ohueksi levyksi ja levitä se pyöreään paistovuokaan. Painele taikinaa myös vuoan reunoille. 51

52 Piiraat ja paistokset *Pizzamuunnelmat Ainekset pellilliseen hiivataikinaa vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 1 tl sokeria 2,2 dl kädenlämpöistä vettä 400 g hienoja vehnäjauhoja 1 tl 2 rkl öljyä timjamia oreganoa Liuota hiiva sokerin kanssa kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kulhossa jauhot, suola, öljy ja mausteet ja kaada joukkoon hiivaliuos. Vaivaa aineksista sileä taikina ja kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 20 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. Levitä taikina yleispellille,anna nousta vielä noin 15 minuuttia ja päällystä jollain seuraavista täytteistä. Ainekset pellilliseen rahkataikinaa 120 g rasvatonta maitorahkaa 4 rkl maitoa 4 rkl öljyä 1 tl 2 munankeltuaista, koko M 3 tl leivinjauhetta 250 g hienoja vehnäjauhoja Sekoita rahka, maito, öljy, suola ja kananmunankeltuaiset. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Sekoita ensin puolet jauhoista taikinaan, ja vaivaa lopuksi joukkoon toinen puoli jauhoista. Levitä taikina yleispellille ja päällystä jollain seuraavista täytteistä. 52

53 Piiraat ja paistokset Muunnelma 1: Pizza Margherita Ohjelman kestoaika: Hiivataikina 35 minuuttia Rahkataikina 30 minuuttia Ainekset yhteen pellilliseen 1 suuri sipuli 1 valkosipulinkynsi 1 rkl oliiviöljyä 600 g kuorittuja tomaatteja paloina (säilyke) 2 rkl tomaattisosetta 1 tl sokeria oreganoa 1 laakerinlehti pippuria 150 g mozzarellajuustoa 200 g juustoraastetta (Goudaa) 1. Kuori sipulit ja valkosipulit ja leikkaa kuutioiksi. 2. Kuullota sipuli- ja valkosipulikuutiot öljyssä läpikuultaviksi. Lisää tomaatit, tomaattipyree, sokeri, oregano ja laakerinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla. 3. Kiehauta kastike ja keitä sitä hiljalleen alhaisella lämmöllä muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Poista laakerinlehti, tarkista kastikkeen maku, anna jäähtyä ja kaada taikinan päälle. 4. Leikkaa mozzarella viipaleiksi, levitä goudan kanssa pizzan päälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 4). Vaihe 4 hiivataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Pizza / Hiivataikina / Leipominen Vaihe 4 rahkataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Pizza / Rahkataikina / Leipominen Vaihe 4 hiivataikina Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien Vaihe 4 rahkataikina: Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 2. alhaalta lukien DGC 6660: 3. alhaalta lukien 53

54 Piiraat ja paistokset Muunnelma 2: Tonnikalapizza Ohjelman kestoaika: Hiivataikina 35 minuuttia Rahkataikina 30 minuuttia Ainekset yhteen pellilliseen 500 g paseerattua tomaattia pippuria oreganoa 2 sipulia 2 prk tonnikalaa (vedessä) 200 g juustoraastetta (Goudaa) 1. Mausta paseeratut tomaatit suolalla, pippurilla ja oreganolla, levitä pizzapohjan päälle, kuori sipulit, leikkaa renkaiksi ja levitä nekin pizzapohjan päälle.avaa tonnikalapurkit, valuta hyvin ja levitä kalat pizzapohjan päälle.. Ripottele lopuksi päälle juustoraaste ja oreganoa ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). Vaihe 1 hiivataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Pizza / Hiivataikina / Leipominen Vaihe 1 rahkataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Pizza / Rahkataikina / Leipominen Vaihe 1 hiivataikina Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien Vaihe 1 rahkataikina: Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 2. alhaalta lukien DGC 6660: 3. alhaalta lukien 54

55 Piiraat ja paistokset Muunnelma 3: Pizza Mexico Ohjelman kestoaika: Hiivataikina 35 minuuttia Rahkataikina 30 minuuttia Ainekset yhteen pellilliseen 2 sipulia 1 vihreä paprika 1 valkosipulinkynsi öljyä 400 g naudan jauhelihaa 1 prk kidneypapuja (nettopaino 265 g) 1 prk maissia (nettopaino 245 g) 500 g paseerattua tomaattia chilijauhetta pippuria 200 g juustoraastetta (Goudaa) 1. Kuori sipulit ja kuutioi ne. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa se. 2. Kuullota sipulikuutiot ja valkosipuli öljyssä läpikuultaviksi, lisää jauheliha ja ruskista kevyesti. 3. Avaa kidneypapu- ja maissisäilykkeet ja valuta ne hyvin. 4. Lisää jauhelihaan paseeratut tomaatit, mausta chilipippurilla, suolalla ja pippurilla ja levitä pizzapohjan päälle. Lisää maissi, kidneypavut ja paprikakuutiot. Ripottele päälle juustoraaste ja paista pizza (asetukset, ks. vaihe 4). Vaihe 4 hiivataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Pizza / Hiivataikina / Leipominen Vaihe 4 rahkataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Pizza / Rahkataikina / Leipominen Vaihe 4 hiivataikina Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien Vaihe 4 rahkataikina: Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 2. alhaalta lukien DGC 6660: 3. alhaalta lukien 55

56 Piiraat ja paistokset Muunnelma 4: Pizza Vegetaria Ohjelman kestoaika: Hiivataikina 35 minuuttia Rahkataikina 30 minuuttia Ainekset yhteen pellilliseen 2 punasipulia 1 punainen paprika 1 munakoiso 400 g kuorittuja tomaatteja paloina (säilyke) pippuria paprikajauhetta 150 g fetaa tai vuohenjuustoa 200 g juustoraastetta (Goudaa) 1. Kuori sipulit ja kuutioi ne, leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi ja munakoiso viipaleiksi. 2. Mausta tomaatit suolalla, pippurilla ja paprikajauheella ja levitä pizzapohjan päälle. Levitä myös vihannekset pizzapohjan päälle. 3. Kuutioi feta tai vuohenjuusto ja levitä pizzapohjan päälle. Ripottele päälle juustoraaste ja paista pizza (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 hiivataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Pizza / Hiivataikina / Leipominen Vaihe 3 rahkataikina Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Pizza / Rahkataikina / Leipominen Vaihe 3 hiivataikina Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien Vaihe 3 rahkataikina: Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 2. alhaalta lukien DGC 6660: 3. alhaalta lukien 56

57 Piiraat ja paistokset Rieska (Flammkuchen) Ohjelman kestoaika minuuttia Ainekset yhteen pellilliseen (4-6 kpl) Taikina 5 g tuorehiivaa 1,25 dl kädenlämpöistä vettä 175 g hienoja vehnäjauhoja 1 / 2 tl ripaus sokeria 1 rkl oliiviöljyä Täyte 100 g sipulia 2 kevätsipulia 75 g savupekonia 100 g ranskankermaa 1 munankeltuainen, koko M muskottia pippuria jauhoja kaulintaan 1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Vaivaa jauhot, suola, sokeri ja öljy sileäksi taikinaksi. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 60 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 2. Kuori tällä välin sipulit ja huuhtele kevätsipulit. Kuutioi sipulit ja pekoni, leikkaa kevätsipulit renkaiksi ja kuullota läpikuultaviksi kuumalla pannulla. 3. Sekoita joukkoon ranskankerma, munankeltuainen, suola ja pippuri. 4. Kauli taikina vähässä jauhomäärässä noin yleispellin kokoiseksi ohueksi rieskaksi, nosta rieska yleispellille ja levitä sen päälle ranskankermaseos. Ripottele päälle sipuli-pekoniseos ja paista (asetukset, ks. vaihe 4). Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Flammkuchen piirakka / Leipominen Vaihe 4 Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 190 C Kesto: minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien Neuvo Flammkuchen-rieska on tyypillinen elsassilainen ruokalaji, jota on tapana syödä leivontapäivänä. Ohuenohuiden rieskojen avulla tutkitaan, onko leivinuuni tarpeeksi kuuma leipien paistamiseen. Jos rieskoista tulee rapeita muutamassa minuutissa ja niissä on tyypillisiä tummanruskeita laikkuja, leivinuuni on sopivan lämmin muiden leipien paistamiseen. 57

58 Piiraat ja paistokset Sipulipiirakka Ohjelman kestoaika minuuttia Ainekset 8 annokseen Taikina vajaa paketti tuorehiivaa (42 g) 2,5 dl kädenlämpöistä maitoa 400 g grahamjauhoja 1 rkl sokeria 1-2 tl 5 rkl öljyä Täyte 1 kg keltasipuleita 250 g pekonia 1 valkosipulinkynsi pippuria 4 munaa, koko M 150 g ranskankermaa jauhoja kaulintaan 1. Liuota hiiva maitoon. 2. Vaivaa jauhot, suola, sokeri, öljy ja maito-hiivaseos sileäksi taikinaksi. Kohota taikinaa avoimessa kulhossa uunissa 45 minuuttia erikoisohjelmalla "Hiivataikinan kohotus" tai asetuksella Yhdistelmäkypsennys/Kiertoilma plus, 30 C, kosteus 100 %. 3. Kuori tällä välin sipulit täytettä varten ja leikkaa ne renkaiksi. Kuutioi pekonit, paista pannulla ja kuullota sipulirenkaat pekonirasvassa pannulla. Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa se, mausta suolalla ja pippurilla. 4. Vispaa munat ja ranskankerma, mausta suolalla ja pippurilla. 5. Vaivaa taikina vielä uudelleen, kauli se vähässä jauhomäärässä pellin kokoiseksi, nosta pellille ja painele taikina myös pellin reunoille. Levitä sipuliseos piirakkapohjan päälle ja kaada päälle munamaito. Paista sipulipiirakka kullankeltaiseksi (asetukset, ks. vaihe 5). Vaihe 5 Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Sipulipiirakka / Leipominen Vaihe 5 Toimintatapa: Tehopaisto Lämpötila: 190 C Kesto: minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 58

59 Piiraat ja paistokset Juustokeksit Ohjelman kestoaika minuuttia Ainekset keksiin 125 g voita 1 muna, koko M 1 / 4 tl 200 g hienoja vehnäjauhoja 10 g unikonsiemeniä 125 g juustoraastetta (Goudaa) jauhoja kaulintaan 1. Paloittele voi kuutioiksi ja vaivaa nopeasti jauhojen, suolan, unikonsiemenien, juustoraasteen ja munan kanssa murotaikinaksi ja aseta kylmään puoleksi tunniksi. 2. Kauli jäähtynyt taikina vähässä jauhomäärässä noin 1 / 2 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota levystä muotilla keksejä, nosta ne yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 2). Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Juustoleivonnaiset / Leipominen Vaihe 2 Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 185 C Kosteus: 50 % Kesto: 10 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 185 C Kosteus: 0 % Kesto: minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 59

60 Liha Naudanlihakääryleet Ohjelman kestoaika 140 minuuttia Ainekset 8 annokseen: 500 g keittojuureksia 8 naudanlihaviipaletta pippuria lihalientä 0,5 dl vettä 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä 100 g ranskankermaa sokeria Täyte 1 pippuria sinappia sivelemiseen 3 kuutioitua sipulia 100 g kuutioitua pekonia 8 pientä maustekurkkua Täyte 2 pippuria paprikajauhetta tomaattipyreetä sivelemiseen 2 paprikaa, pieninä kuutioina 200 g fetajuustoa kuutioina Täyte 3 pippuria sambal oelekia sivelemiseen 400 g sianjauhelihaa 3 kevätsipulia, renkaiksi leikattuina 1. Pese ja puhdista keittojuurekset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. 2. Mausta lihaviipaleet suolalla ja pippurilla ja levitä niiden päälle haluamasi täyte. Rullaa viipaleet kääryleiksi ja kiinnitä esim. cocktail-tikuilla. Aseta yleispelti uuniin ja käynnistä ohjelma (asetukset, ks. vaihe 2). Noin 10 minuutin kuluttua aseta kääryleet kuumalle yleispellille yhdessä keittojuuresten kanssa ja paista. 3. Siivilöi paistoliemi juureksineen kypsennyksen jälkeen kattilaan ja jatka lientä tarvittaessa lihaliemellä. 4. Kiehauta liemi ja suurusta kastike veteen sekoitetulla maissi- tai ohratärkkelyksellä. Lisää kastikkeeseen nokare ranskankermaa ja mausta maun mukaan sokerilla, suolalla ja pippurilla. Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Naudankääryleet / Paistaminen Vaihe 2 1. vaihe Grilli laaja, teho 3 Kesto: 20 minuuttia; aseta ruoka yleispellille noin 10 minuutin kuluttua 2. vaihe Ylä-/alalämpö Lämpötila: 100 C Kosteus: 84 % Kesto: 120 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 60

61 Liha *Naudanpaisti Ohjelman kestoaika: 225 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 500 g sipulia pippuria öljyä 1 kg naudanpaistia 0,5 dl vettä 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä punaviiniä aromia antamaan 1. Kuori sipulit ja leikkaa ne neljään osaan. 2. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta yleispelti uuniin ja käynnistä ohjelma (asetukset, ks. vaihe 2). Noin 10 minuutin kuluttua aseta naudanpaisti ja sipulilohkot kuumalle yleispellille ja paista. 3. Kun liha on paistunut valmiiksi, siivilöi paistoliemi yleispelliltä kastikekattilaan. 4. Kiehauta liemi ja suurusta kastike veteen sekoitetulla maissi- tai ohratärkkelyksellä. Mausta suolalla, pippurilla ja punaviinillä. Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Naudanpaisti / Paistaminen Vaihe 2 1. vaihe Grilli laaja Teho 3 Kesto: 20 minuuttia; aseta ruoka yleispellille noin 10 minuutin kuluttua 2. vaihe Ylä-/alalämpö Lämpötila: 100 C Kosteus: 84 % Kesto: 205 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 2. alhaalta lukien DGC 6660: 3. alhaalta lukien 61

62 Liha *Naudan sisäfilee Ohjelman kestoaika: Paistaminen: minuuttia Gourmetpaisto: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 800 g häränfileen keskiosaa korkeus n. 6 cm pippuria öljyä 1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). Paistaminen, vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Naudanpaisti / pala / Paistaminen Gourmetpaisto, vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Naudanpaisti / pala / Gourmetpaisto Aseta paistolämpömittari elintarvikkeen keskiosaan. Paistaminen, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Nauta / Filee (Paisti). Gourmetpaisto, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Nauta / Filee (Gourmetpaisto). Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien DGC 6660: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 2. alhaalta lukien 62

63 Liha Paprika-naudanlihapihvit avokadotahnan kera Ohjelman kestoaika: 20 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 pieni sipuli 1 / 2 punainen paprika (noin 100 g) 1 rkl oliiviöljyä 1 tl paprikajauhetta 1 kuivahtanut sämpylä haaleaa vettä 500 g naudan jauhelihaa 1 muna, koko M pippuria 2-3 rkl korppujauhoja 2 tomaattia (noin 200 g) 1 / 2 keltainen paprika (noin 100 g) 1-2 valkosipulinkynttä 2 kypsää avokadoa (noin 230 g/kpl) 2 rkl sitruunamehua 150 g tuorejuustoa, esim. Philadelphia cayennepippuria 1. Kuori sipuli, pese punainen paprika ja poista siemenet ja kalvot. Kuutioi molemmat pieniksi kuutioiksi, kuullota 2-3 minuuttia oliiviöljyssä, mausta suolalla ja paprikajauheella ja anna jäähtyä. 2. Liota sämpylä haaleassa vedessä ja puristele se kuivaksi. Sekoita jauhelihan, jäähtyneen vihannesseoksen ja kananmunan kanssa taikinaksi, mausta pippurilla ja suolalla. Jos taikinasta tulee liian löysää, lisää siihen hieman korppujauhoja. Muotoile taikinasta 8 litteää pikkupihviä, aseta ritilälle ja grillaa (asetus, ks. vaihe 2). 3. Kiehauta tällä välin tomaatit, kasta ne nopeasti kylmään veteen ja kuori ne. Puolita tomaatit, poista siemenet ja kuutioi pieniksi kuutioiksi. Kuori keltainen paprika liikkuvateräisellä kuorimaveitsellä, poista siemenet ja kalvot ja hienonna pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipulinkynnet, hienonna ne tai puserra puristimella. Puolita avokadot, poista kivet ja hienonna hedelmäliha sitruunamehun kanssa sileäksi tahnaksi. 4. Sekoita avokadotahna tuorejuustoon, lisää valkosipuli ja mausta suolalla ja ripauksella cayennepippuria. Sekoita vihanneskuutiot varovasti tahnaan ja tarjoa jauhelihapihvien kera. Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Jauhelihapihvit, naudanlihasta / Grillaus Vaihe 2 Toimintatapa: Grilli laaja, teho 3 Kesto: 20 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 63

64 Liha Vasikanfilee huhtasienikastikkeessa Ohjelman kestoaika: Paistaminen: minuuttia Gourmetpaisto: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 vasikanfilee, noin 800 g pippuria öljyä Kastike 1 sipuli 25 g kuivattuja huhtasieniä kylmää vettä 1 dl huhtasienien liotusvettä 20 g voita 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä 2 dl kermaa pippuria sokeria 1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. alla). 2. Kuori sipuli ja kuutioi hienoksi, liota kuivattuja sieniä kylmässä vedessä, kunnes ne turpoavat. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi, ota talteen 1 dl sienien liotusvettä ja aseta toistaiseksi sivuun. 3. Valmista kastike noin 20 minuuttia ennen lihan valmistusta: kuumenna voi pannulla ja paahda siinä sipulikuutiot kullankeltaisiksi. Lisää hienoksi leikatut sienet ja paista vielä hetken. 4. Ripottele päälle ohra- tai maissitärkkelys ja sekoita tasaisesti. Kaada sekaan huhtasienien liotusvesi, anna kiehahtaa, lisää kerma ja mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella sokeria. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Vasikka / Vasikanfilee / Paistaminen Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Vasikka / Vasikanfilee / Gourmetpaisto Aseta paistolämpömittari elintarvikkeen keskiosaan. Asetukset Paistaminen, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Vasikka / Filee (Paisti). Asetukset Gourmetpaisto, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Vasikka / Filee (Gourmetpaisto). Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 64

65 Liha *Paahtopaisti, paistettuja perunoita ja remoulade-kastiketta Ohjelman kestoaika: Paistaminen: minuuttia Gourmetpaisto: minuuttia Ainekset 4-6 annokseen: 1 kg paahtopaistia pippuria öljyä Remoulade-kastike 1-2 maustekurkkua 2 salottisipulia ruohosipulia persiljaa 150 g ruoanvalmistusjogurttia 5 rkl majoneesia pippuria ripaus sokeria sitruunamehua Paistetut perunat 1 keltasipuli 1 kg keitettyjä perunoita kirkastettua voita 100 g savupekonia, hienoksi kuutioituna pippuria 1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Leikkaa tällä välin maustekurkut ja salottisipulit pieniksi kuutioiksi, pätki ruohosipuli ja silppua persilja hienoksi. 3. Sekoita keskenään kaikki remoulade-kastikkeen ainekset ja mausta suolalla, pippurilla, sokerilla ja sitruunamehulla. 4. Kuori keltasipuli ja leikkaa viipaleiksi. Viipaloi keitetyt perunat samalla tavalla. Kuumenna kirkastettu voi pannulla, lisää peruna- ja sipuliviipaleet sekä pekoni, paista rapeiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Paahtopaisti / Paistaminen Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Paahtopaisti / Gourmetpaisto Aseta paistolämpömittari elintarvikkeen keskiosaan. Asetukset Paistaminen, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Nauta / Paahtopaisti (Paisti). Asetukset Gourmetpaisto, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Nauta / Paahtopaisti (Gourmetpaisto). Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien DGC 6660: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 2. alhaalta lukien 65

66 Liha Vasikan takapotka Ohjelman kestoaika: 172 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 500 g keittojuureksia 1 suuri sipuli 2 valkosipulinkynttä 250 g herkkusieniä 2,2 kg luullista vasikan takapotkaa pippuria öljyä 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä 0,5 dl vettä 1,25 dl kermaa 1- Pese ja kuori keittojuurekset ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne neljään osaan. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Jaa herkkusienet neljään osaan. Levitä kaikki kasvikset yleispellille ja aseta uuniin. 2- Poista vasikanpotkasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Sido liha tarvittaessa kalastajalangalla, aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 2). 3. Siivilöi paistinliemi kattilaan lihan paistamisen jälkeen. 4. Sekoita tärkkelys veteen, kiehauta paistinliemi ja suurusta se tärkkelyksellä, lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Vasikka / Vasikan takapotka / Paistaminen Vaihe 2 1. vaihe Ylä-/alalämpö Lämpötila: 100 C Kosteus: 84% Kesto: 155 minuuttia 2. vaihe Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 190 C Kesto: 17 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 1. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 66

67 Liha Vasikan patapaisti Ohjelman kestoaika: 185 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 250 g selleriä 250 g porkkanoita 2 sipulia pippuria paprikajauhetta öljyä 800 g vasikanpaistia 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä 0,5 dl vettä 1,25 dl kermaa portviiniä makua antamaan 1. Kuori selleri ja porkkanat, leikkaa tikuiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne neljään osaan. 2. Sekoita öljyyn suola, pippuri ja paprikajauhe ja sivele seos lihan pintaan. Aseta yleispelti uuniin ja käynnistä ohjelma. Noin 10 minuutin kuluttua aseta vasikanpaisti ja kasvikset kuumalle yleispellille ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 3. Siivilöi paistinliemi kattilaan lihan paistamisen jälkeen. 4. Sekoita tärkkelys veteen, kiehauta paistinliemi ja suurusta se tärkkelyksellä, lisää kerma ja mausta suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja portviinillä. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Vasikka / Vasikanpaisti / Paistaminen Vaihe 1 1. vaihe Grilli laaja Teho 3 Kesto: 20 minuuttia; aseta ruoka yleispellille noin 10 minuutin kuluttua 2. vaihe Ylä-/alalämpö Lämpötila: 100 C Kosteus: 84 % Kesto: 165 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 67

68 Liha Vasikanseläke Ohjelman kestoaika: Paistaminen: minuuttia Gourmetpaisto: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 kg vasikanseläkettä pippuria öljyä 1. Poista vasikanseläkkeestä rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Vasikka / Vasikanseläke / Paistaminen Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Vasikka / Vasikanseläke / Gourmetpaisto Aseta paistolämpömittari elintarvikkeen keskiosaan. Asetukset Paistaminen, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Vasikka / Filee (Paisti). Asetukset Gourmetpaisto, vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Vasikka / Filee (Gourmetpaisto). Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 68

69 Liha *Porsaanfilee taikinakuoressa Ohjelman kestoaika: 55 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 porsaanfilee (noin 400 g) pippuria 1 rkl kirkastettua voita Täyte 1 pieni porkkana 1 pieni kesäkurpitsa 200 g liharouhetta 4 rkl kermaa 60 g tilsit-juustoa 4 salvianlehteä pippuria Taikina 1 pkt pakastelehtitaikinaa 4 keittokinkkuviipaletta Pinnalle 1 munankeltuainen, koko M ripaus 1 tl ruokakermaa leivinpaperia 1. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja paista kirkastetussa voissa pannulla joka puolelta. 2. Kuori porkkanat ja leikkaa kesäkurpitsan kanssa pieniksi kuutioiksi. Laita kasvikset reiälliseen höyrytysastiaan ja kypsennä (asetukset, ks. vaihe 2). Sekoita liharouhe kasviskuutioihin, lisää kerma ja tilsit-juusto. 3. Silppua salvianlehdet hienoksi ja lisää täytteeseen suolan ja pippurin kanssa. 4. Kauli taikina tasaiseksi levyksi työtasolla ja levitä kinkkuviipaleet taikinan päälle. Levitä sitten täyte tasaisesti kinkkuviipaleiden päälle. Aseta lopuksi liha päälle. 5. Rullaa lehtitaikinalevy rullalle ja aseta se leivinpaperilla peitetylle yleispellille saumapuoli alaspäin. 6. Voitele lehtitaikinarulla kevyesti vatkatulla munankeltuaisella, johon olet lisännyt ja tilkan ruokakermaa, ja paista lopuksi uunissa (asetukset, ks. vaihe 6). Asetukset, vaihe 2 Toimintatapa: Höyrykypsennys Lämpötila: 100 C Kesto: 4 minuuttia Vaihe 6 Automaattiohjelmat / Liha / Porsas / Porsaanfilee taikinakuoressa / Paistaminen Vaihe 6 Toimintatapa: Kiertoilma plus 1. vaihe: uunin esilämmitys Lämpötila: C 2. vaihe: paistaminen Lämpötila: C Kesto: 55 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: 1. alhaalta lukien DGC 6660: 2. alhaalta lukien 69

70 Liha *Porsaanfilee Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 3 porsaanfileetä (300 g/kpl) pippuria öljyä Kastike 500 g salottisipulia 2 rkl voita 1 rkl sokeria 1 dl valkoviiniä 1,25 dl lihalientä 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä pippuria 1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Kuori salottisipulit ja leikkaa ne tarvittaessa puoliksi tai neljään osaan. Sulata pannussa voita. 3. Ripottele voihin sokeria ja jatka paistamista, kunnes sokeri on karamellisoitunut. Lisää valkoviini ja lihaliemi, kypsennä tasaiseksi ja suurusta tärkkelyksellä. Mausta suolalla ja pippurilla. 4. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoa kastikkeen kera. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Porsas / Porsaanfilee / Paistaminen Vaihe 1 Aseta paistolämpömittari elintarvikkeen keskiosaan. Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 200 C Kesto: kunnes sisälämpötila on 75 C Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien DGC 6660: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 2. alhaalta lukien 70

71 Liha Grillimakkarat tomaatti-mango-chutneykastikkeessa Ohjelman kestoaika: 16 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 250 g sipulia 1 kg tomaatteja 1 kg kiinteitä mangoja (n. 3 kpl) 3 laakerinlehteä 2 rosmariininoksaa 3 dl vaaleaa balsamicoa 3-4 tl säilöttyjä viherpippureita 300 g ruokosokeria 4 grillimakkaraa 1. Kuori ja silppua sipulit. Kiehauta tomaatit, kasta ne nopeasti kylmään veteen, kuori ne ja leikkaa isoiksi kuutioiksi. Kuori mangot, irrota hedelmäliha kivestä ja leikkaa isoiksi kuutioiksi. 2. Sido laakerinlehdet ja rosmariininoksat kalastajalangalla yrttinipuksi. Kiehauta esivalmistellut ainekset balsamicossa ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. 3. Valuta sillä välin 3 tl säilöttyjä viherpippureita ja murskaa niitä hieman. Lisää pippurit chutneyseokseen, lisää sokeri ja 2 tl ja anna hautua ilman kantta, kunnes kastikkeesta on tullut paksua. 4. Poista yrttinippu kastikkeesta ja mausta kastiketta vielä tarvittaessa suolalla ja viherpippureilla. Kaada chutney kuumana puhtaisiin lasitölkkeihin, sulje tiiviisti ja anna jäähtyä. 5. Aseta makkarat ritilälle ja grillaa ne (asetukset, ks. vaihe 5). Vaihe 5 Automaattiohjelmat / Makkaratuotteet / Bratwursti / Grillaus Vaihe 5 Toimintatapa: Grilli laaja, teho 3 Kesto: 16 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Kun kaadat chutneyn kuumana lasitölkkeihin, suljet ne tiiviisti ja annat niiden jäähtyä viileässä, kastike säilyy jääkaapissa muutaman viikon. Aineksista riittää noin 7 lasitölkkiin à 200 ml. 71

72 Liha Grillatut feta-seesami-jauhelihapihvit ja couscous-salaattia Ohjelman kestoaika: 20 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 125 g couscousia 1,5 dl kasvislientä 50 g kuivahtanutta rieskaa haaleaa vettä 2 rkl seesaminsiemeniä 80 g fetajuustoa 3 oreganon oksaa 500 g sian jauhelihaa 1 muna, koko M cayennepippuria 2-3 rkl korppujauhoja tarvittaessa öljyä 300 g kurkkua 300 g kirsikkatomaatteja 2 kevätsipulia 1 / 2 ruukkua minttua 1 / 2 ruukkua lehtipersiljaa 1 rkl sitruunamehua 2 rkl oliiviöljyä pippuria sokeria 1. Kaada kiehuva lihaliemi couscousin päälle, anna turvota noin 10 minuuttia ja jäähdytä. Pehmennä rieska haaleassa vedessä. Paahda seesaminsiemeniä kevyesti pannulla ilman rasvaa, anna jäähtyä. Murustele feta tai kuutioi se pieniksi kuutioiksi. 2. Riivi oreganonlehdet ja hienonna ne. Sekoita yrtit jauhelihan, munan, seesaminsiementen ja kuivaksi puristellun rieskan kanssa tasaiseksi taikinaksi. Mausta suolalla ja cayennepippurilla. Jos taikinasta tulee liian löysää, lisää siihen hieman korppujauhoja. 3. Jaa taikina 8 osaan, taputtele litteiksi pihveiksi ja paina niiden keskelle hieman fetajuustoa. Muotoile taikina fetan ympärille jauhelihapihviksi, aseta öljytylle ritilälle ja grillaa (asetus, ks. vaihe 3). 4. Kuori tällä välin kurkku, leikkaa se pituussuunnassa kahtia, kaavi siemenet lusikalla ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi. Pese kirsikkatomaatit ja pilko ne pieniksi. Puhdista kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Riivi mintun- ja persiljanlehdet ja hienonna ne. 5. Sekoita esivalmistellut salaattiainekset couscousiin. Sekoita sitruunamehusta, oliiviöljystä, suolasta, pippurista ja ripauksesta sokeria salaatinkastike. Sekoita se salaattiin, mausta tarvittaessa lisää ja tarjoile jauhelihapihvien kanssa. Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Liha / Porsas / Jauhelihapihvit, sianlihasta / Grillaus Vaihe 3 Toimintatapa: Grilli laaja, teho 3 Kesto: 20 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 72

73 Liha *Kassleria ja yrttipestoa Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4-6 annokseen: 1 kg luutonta kasslerpaistia Pesto 50 g pinjansiemeniä 60 g aurinkokuivattuja tomaatteja 1 ruukku lehtipersiljaa 1 ruukku basilikaa 2 valkosipulinkynttä 50 g parmesaaniraastetta 1 dl oliiviöljyä pippuria 1. Poista kasslerista jänteet, huuhtele juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Paahda tällä välin pinjansiemenet ilman rasvaa. Hienonna tomaatit ja persilja karkeaksi rouheeksi ja hienonna pestoksi muiden ainesten kanssa. 3. Leikkaa kassler viipaleiksi ja tarjoa peston ja viipaloidun patongin kera. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Porsas / Kassler / Paistaminen Vaihe 1 Aseta paistolämpömittari elintarvikkeen keskiosaan. Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 200 C Kosteus: 0 % Kesto: 30 minuuttia 2. vaihe: Lämpötila: 130 C Kosteus: 100 % Kesto: kunnes sisälämpötila on 75 C Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien DGC 6660: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 2. alhaalta lukien Neuvo Yli 24 kk kypsytetty parmesaanijuusto säilyy erittäin hyvin. Se säilyy useita viikkoja jääkaapissa oikein säilytettynä. Kiedo juustopala voi- tai leivinpaperiin. Jos säilytät juuston tuorekelmussa, kelmun sisälle tiivistyvä kosteus homehduttaa juuston nopeasti. Parhaan aromin parmesaanista saat, kun raastat sen juuri ennen tarjoilua. 73

74 Liha Kyljyspaisti Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 kg luutonta sian kyljyspaistia pippuria öljyä 1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Liha / Porsas / Kyljyspaisti / Paistaminen Toimintatapa: Yhdistelmäkypsennys Kiertoilma plus 1. vaihe Lämpötila: 180 C Kosteus: 50 % Kesto: 30 minuuttia 2. vaihe Lämpötila: 130 C Kosteus: 30 % Sisälämpötila: 75 C 74

75 Liha *Rapeakuorinen possunpaisti Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 kg kamarallista porsaanpaistia pippuria öljyä 150 g ranskankermaa maissi- tai ohratärkkelystä 1. Anna lihakauppiaan leikata paistin nahka ristikkomaiseksi terävällä veitsellä. Sekoita suola, pippuri ja öljy toisiinsa ja sivele paisti seoksella. Aseta paisti ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Huuhtele paistoliemi yleispelliltä vesitilkan avulla kattilaan. 3. Kuumenna keittotasolla, lisää ranskankerma ja suurusta kastikkeeksi tärkkelyksellä. Mausta suolalla ja pippurilla. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Porsas / Rapeakuorinen porsaanpaisti / Paistaminen Vaihe 1 1. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 225 C Kosteus: 54 % Kesto: 40 minuuttia 2. vaihe Ylä-/alalämpö Lämpötila: 100 C Kosteus: 84 % Kesto: 120 minuuttia 3. vaihe Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: C Kesto: minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien DGC 6660: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 2. alhaalta lukien Neuvo Jos paistat suurempaa paistia (1,5 kg), pidennä valmistusaikaa vaiheessa 2. 75

76 Liha *Broileri Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 2 annokseen: 1 broileri (noin 1200 g) 2 rkl öljyä pippuria paprikajauhetta 1. Huuhtele broileri sisä- ja ulkopuolelta ja kuivaa talouspaperilla. 2. Sekoita mausteet öljyyn ja sivele broileri seoksella. Aseta lintu ritilälle rintapuoli ylöspäin ja paista (asetukset, ks. vaihe 2). Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Broileri / Kokonainen / Grillaus Vaihe 2 1. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 200 C Kosteus: 95 % Kesto: 50 minuuttia 2. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 225 C Kosteus: 0 % Kesto: 8-10 minuuttia 3. vaihe Grilli laaja Teho 3 Kesto: 0-12 minuuttia Kannatintaso DGC 6500/6600/6800/6805: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien DGC 6660: Ritilä: 3. alhaalta lukien Yleispelti: 2. alhaalta lukien 76 Neuvo Broilerinlihasta valmistat herkullisen kanasalaatin. Jos haluat broilerin ruskistuvan voimakkaammin alapuolelta, voit kääntää broilerin ja grillata sitä haluamasi ruskistusasteen mukaan 5-10 minuuttia toimintatavalla Grilli laaja, teho 3.

77 Liha Kalkkunanrintaa ja parsahöystöä Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 kg kalkkunanrintaa öljyä valkopippuria 600 g valkoista parsaa 600 g vihreää parsaa vettä 50 g voita 1 tl sokeria 1 nippu kevätsipuleita 30 g hienoja vehnäjauhoja 1 / 4 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori 1 dl kermaa 1 ruukku kirveliä 1. Huuhtele kalkkunanrinta juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Sekoita öljy, suola ja pippuri ja sivele kalkkunanrinta seoksella. Aseta lintu ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Pese parsat. Kuori valkoiset parsat kokonaan, vihreät vain alimman kolmanneksen kohdalta. Poista parsojen puumaiset kannat ja leikkaa tangot noin 4 cm:n paloiksi. 3. Keitä parsankantoja ja -kuoria vedessä kannella peitettynä, kevyesti ja anna kypsyä noin 10 minuuttia kannen alla. Siivilöi keitinliemi ja ota talteen. Kaada keitinliemi kattilaan, lisää 1 tl voita ja 1 tl sokeria ja anna kiehahtaa. Esikypsennä valkoisia parsanpaloja (ei latvaosia) liemessä noin 5 minuuttia. Lisää vihreät parsanpalat ja valkoisen parsan latvaosat ja kypsennä vielä 3-5 minuuttia. Kaada siivilän läpi ja ota parsaliemi talteen. 4. Puhdista tällä välin kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuullota sipulirenkaat lopussa voissa läpikuultaviksi. Ripottele päälle jauhoja, sekoita ja kiehauta ruskistamatta jauhoja, kaada sekaan 5 dl parsalientä ja sekoita sileäksi kastikkeeksi. Mausta suolalla, pippurilla, raastetulla sitruunankuorella ja 1-2 teelusikallisella sitruunamehua, ja keitä kokoon 3-4 minuuttia. 5. Lisää kastikkeeseen kerma ja parsanpalat ja kuumenna vielä kerran. Hakkaa kirvelinlehdet pieneksi silpuksi. Mausta höystö sitruunamehulla, sokerilla ja suolalla ja sekoita joukkoon kirveli. Tarjoa höystö viipaleiksi leikatun kalkkunanrinnan kanssa. Lisukkeeksi sopivat pienet uudet perunat. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Kalkkuna / Kalkkunanrinta / Paistaminen Vaihe 1 1. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 170 C Kosteus: 65 % Kesto: 85 minuuttia 2. vaihe Toimintatapa: Grilli laaja Teho 3 Kesto: 0-9 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 77

78 Liha Broilerin koipireisiä ja Välimeren vihanneksia Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4 annokseen: pippuria paprikajauhetta 2 rkl auringonkukkaöljyä 4 broilerin koipireittä (200 g/kpl) 2 pientä kesäkurpitsaa (noin 170 g/kpl) 2 pientä munakoisoa (noin 170 g/kpl) 1 punainen paprika 1 keltainen paprika 3 valkosipulinkynttä 2 punasipulia 3 rkl oliiviöljyä 1 dl punaviiniä 300 g paseerattua tomaattia 1 dl kasvislientä 3 rosmariininoksaa 6 sitruunatimjamin oksaa 1-2 tl sokeria 250 g punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja 1. Sekoita öljy, suola, pippuri ja paprikajauhe ja sivele koipireidet seoksella. Aseta lihat ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Pese kesäkurpitsat, munakoisot ja paprikat. Poista paprikoista siemenet ja kalvot. Leikkaa kesäkurpitsat ja munakoisot paksuiksi viipaleiksi, paloittele paprika. Kuori ja silppua valkosipulit ja sipulit. 3. Paista kesäkurpitsa- ja munakoisoviipaleet molemmilta puolilta kuumassa oliiviöljyssä pannulla. Lisää paprikat, sipulit ja valkosipulit ja paista edelleen noin 3-4 minuuttia. Lisää joukkoon punaviini, paseeratut tomaatit ja kasvisliemi. Sido rosmariinin- ja sitruunatimjamin oksat yhteen ja lisää nippu seokseen, mausta suolalla, pippurilla ja teelusikallisella sokeria. Anna kypsyä 10 minuuttia. 4. Pese tällä välin kirsikkatomaatit. Lisää ne pannulle vihannesseokseen ja jatka kypsentämistä 3-4 minuuttia. Mausta vihannesseos reilusti suolalla, pippurilla ja sokerilla. 5. Tarjoile koipireidet vihannespediltä. Lisukkeeksi sopivat patonki tai maukas maalaisleipä. 78

79 Liha Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Broileri / Koipi / Paistaminen Vaihe 1 1. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 200 C Kosteus: 95 % Kesto: minuuttia 2. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 225 C Kosteus: 0 % Kesto: minuuttia 3. vaihe Grilli laaja Teho 3 Kosteus: 0 % Kesto: 0-7 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 79

80 Liha Täytetty kalkkunarulla Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 kalkkunarulla kalkkunankoivesta (noin 1200 g) öljyä pippuria 50 g parmesaanijuustoa 60 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä 2 rkl tomaattisosetta 1 tl oreganoa 1 rkl basilikaa kalastajalankaa ja/tai cocktail-tikkuja 1. Huuhtele kalkkunanliha juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aukaise kalkkunaliha veitsellä keskeltä levyksi molemmille sivuille. 2. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele sekoitus lihan pintaan. Sekoita muut ainekset keskenään ja levitä lihalevyn päälle. Jätä lihalevyn reunaosat ilman täytettä. Rullaa liha rullaksi, kiinnitä cocktail-tikuilla ja sido lopuksi kalastajalangalla. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 2). Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Kalkkuna / Kalkkunarulla / täytetty / Paistaminen Vaihe 2 1. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 190 C Kosteus: 40 % Kesto: 20 minuuttia 2. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 140 C Kosteus: 75 % Kesto: 100 minuuttia 3. vaihe Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 200 C Kesto: 4-8 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 80

81 Liha Kalkkunarulla ja suippokaali-appelsiinivihanneshöystöä Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 kalkkunarulla kalkkunankoivesta (noin 1200 g) öljyä pippuria 1 suippokaali (noin 600 g) 2 sipulia 3 appelsiinia (noin 700 g) 2 rkl kirkastettua voita 1-1,5 dl kanalientä (fondista) 1 rkl appelsiinimarmeladia 1. Huuhtele kalkkunanliha juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aukaise kalkkunaliha veitsellä keskeltä levyksi molemmille sivuille. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele sekoitus lihan pintaan. Rullaa liha rullaksi, kiinnitä cocktail-tikuilla ja sido lopuksi kalastajalangalla. Aseta ritilän päälle, työnnä uuniin ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Pese suippokaali ja leikkaa noin sentin paksuisiksi suikaleiksi. Kuori sipulit ja silppua ne hienoksi. Kuori appelsiinit juuresveitsellä niin, että hedelmäliha tulee näkyviin. Leikkaa sen jälkeen jokainen lohko yksitellen irti kalvojen välistä. Ota myös kalvoihin jäänyt mehu talteen. 3. Paista kaalia ja sipuleita kuumennetussa kirkastetussa voissa suuressa pannussa noin 5 minuuttia. Kaada joukkoon talteen ottamasi appelsiinimehu ja 1 dl kanalientä. Mausta appelsiinimarmeladilla, suolalla ja pippurilla ja kypsennä 5 minuuttia, lisää tarvittaessa vielä kanalientä. 4. Puolita tällä välin appelsiinilohkot. Kaada kaaliseokseen ja lämmitä lyhyesti. Tarkista vielä vihanneshöystön maku ja tarjoa kalkkunarullan kanssa. Lisukkeeksi sopivat perunakuorukat. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Kalkkunarulla / täyttämätön / Paistaminen Vaihe 1 1. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 190 C Kosteus: 40 % Kesto: 20 minuuttia 2. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 140 C Kosteus: 75 % Kesto: 100 minuuttia 3. vaihe Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 200 C Kesto: 4-8 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 81

82 Liha Ankka Ohjelman kestoaika: 143 minuuttia Ainekset 2 annokseen: 1 ankka ilman sisälmyksiä (noin 2000 g) pippuria kalastajalankaa 1. Poista ankasta ylimääräinen rasva, huuhtele sisä- ja ulkopuolelta juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. 2. Hiero linnun sisä- ja ulkopinnoille ja maun mukaan pippuria. Sido koivet toisiinsa kalastajalangalla. 3. Aseta ankka ritilälle rintapuoli ylöspäin ja laita lintu uuniin siten, että koivet tulevat uuniluukkuun päin. Paista lintu (asetukset, ks. vaihe 3). 4. Lisukkeeksi sopivat ruusukaali, herttuanperunat ja appelsiinikastike. Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Ankka / kokonainen / täyttämätön / Paistaminen Vaihe 3 1. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 190 C Kosteus: 40 % Kesto: 20 minuuttia 2. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 100 C Kosteus: 80 % Kesto: 100 minuuttia 3. vaihe Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 190 C Kosteus: 0 % Kesto: 23 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Jos ankka on suuri, kypsennysaika pitenee noin 30 minuutilla jokaista 500 g:n lisäpainoa kohti vaiheessa 2. 82

83 Liha Hanhi Ohjelman kestoaika: 323 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 hanhi ilman sisälmyksiä (noin 4500 g) pippuria kalastajalankaa 1. Poista hanhesta ylimääräinen rasva, huuhtele sisä- ja ulkopuolelta juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. 2. Hiero linnun sisä- ja ulkopinnoille ja maun mukaan pippuria ja sido koivet toisiinsa kalastajalangalla. 3. Aseta hanhi ritilälle rintapuoli ylöspäin ja laita lintu uuniin siten, että koivet tulevat uuniluukkuun päin. Paista lintu (asetukset, ks. vaihe 3). 4. Lisukkeeksi sopivat perunat ja punakaali. Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Hanhi / kokonainen / Paistaminen Vaihe 3 1. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 190 C Kosteus: 40 % Kesto: 30 minuuttia 2. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 100 C Kosteus: 80 % Kesto: 270 minuuttia 3. vaihe Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 190 C Kesto: 23 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 1. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Jos hanhi on pieni, kypsennysaika lyhenee noin 30 minuutilla per 500 g vähemmän painoa vaiheessa 2. Jos hanhi on suuri, kypsennysaika pitenee noin 30 minuutilla per 1 kg lisäpainoa vaiheessa 2. 83

84 Liha Täytetty ankka Ohjelman kestoaika: 183 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 ankka ilman sisälmyksiä (noin 2000 g) 150 g omenaa 70 g sipulia rosmariinia pippuria cocktail-tikkuja kalastajalankaa 1. Poista ankasta ylimääräinen rasva, huuhtele sisä- ja ulkopuolelta juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. 2. Kuori omenat, poista niistä siemenet ja leikkaa neljään lohkoon niin, että valmiita lohkoja on150 g. 3. Kuori sipulit ja leikkaa neljään lohkoon niin, että valmiita lohkoja on 70 g. 4. Sekoita keskenään omenat, sipulit ja ripaus ja pippuria. 5. Hiero linnun sisä- ja ulkopinnoille ja maun mukaan pippuria ja rosmariinia. Täytä ankka täytteellä, sulje cocktail-tikuilla ja sido koivet toisiinsa kalastajalangalla. 6. Aseta ankka ritilälle rintapuoli ylöspäin ja laita lintu uuniin siten, että koivet tulevat uuniluukkuun päin. Paista lintu (asetukset, ks. vaihe 6). 7. Lisukkeeksi sopivat omena-sipuli-täyte ja perunat. Vaihe 6 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Ankka / kokonainen / täytetty / Paistaminen Vaihe 6 1. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 190 C Kosteus: 40 % Kesto: 20 minuuttia 2. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 100 C Kosteus: 80 % Kesto: 140 minuuttia 3. vaihe Kiertoilma plus Lämpötila: 190 C Kosteus: 0 % Kesto: 23 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Jos ankka on suuri, kypsennysaika pitenee noin 30 minuutilla per 1 kg lisäpainoa vaiheessa 2. Myös omena-sipulitäytteen määrä pitää sovittaa ankan koon mukaan. 84

85 Liha Strutsinlihaa bataattipannun kera Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 800 g strutsinlihaa pippuria öljyä 1 kg bataatteja 650 g ananasta 2 punasipulia 50 g kuivattuja aprikooseja 1 punainen chili 3 rkl auringonkukkaöljyä 1 / 2 tl jauhettua korianteria 2-3 tl limetinmehua 2 dl kanalientä (fondista) 1. Poista strutsinlihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Kuori bataatit ja leikkaa isoiksi kuutioiksi. Ryöppää kiehuvassa suolavedessä 2-3 minuuttia, kaada vesi pois, huuhtele nopeasti kylmällä ja valuta. 3. Kuori tällä välin ananas, leikkaa pois puumainen sisus ja paloittele hedelmäliha noin 1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Kuori sipulit, puolita ne ja leikkaa hienoiksi suikaleiksi. Pilko aprikoosit karkeaksi rouheeksi. Puhdista chili ja leikkaa hyvin ohuiksi renkaiksi. 4. Kuullota sipulisuikaleet ruokalusikallisessa öljyä läpikuultaviksi ja laita sivuun. Paista bataatit useassa erässä kuumassa öljyssä 1-2 minuutin ajan ja lisää viimeisen erän mukaan ananas ja aprikoosi. Mausta korianterilla, suolalla, chilillä ja limetinmehulla. Lisää paistetut sipulisuikaleet ja loput perunakuutiot. Kaada päälle kanaliemi ja kypsennä kannen alla noin 5 minuuttia. 5. Tarkista vielä maku ja tarjoa strutsinlihan kanssa. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Linnut / Strutsinliha / Gourmetpaisto Vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Muut / Strutsinliha. Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 85

86 Liha Villisian ulkopaistia ja italialaista herkkutattikastiketta Ohjelman kestoaika: 165 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 kg luutonta villisianpotkaa (lihapalan korkeus alle 6 cm) pippuria öljyä 25 g kuivattuja herkkutatteja 0,5 l vettä 2 valkosipulinkynttä 2 sipulia 100 g pancettaa (italialaista pekonia) 2 rkl oliiviöljyä 1 / 2 ruukkua basilikaa 250 g Mascarpone-tuorejuustoa 1. Poista villisianlihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Sido liha tarvittaessa kalastajalangalla, aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Keitä 5 dl vettä, kaada se kuivattujen herkkutattien päälle ja anna sienien pehmetä 10 minuuttia. Kuori ja hienonna tällä välin valkosipuli ja sipulit. Leikkaa pancetta suikaleiksi ja paahda rapeaksi kuumalla pannulla. 3. Valuta sienet talouspaperilla vuoratun siivilän tai kahvisuodattimen läpi ja ota liotusvesi talteen. Huuhtele sienet, valuta kuiviksi ja leikkaa pieniksi paloiksi. 4. Kuullota sipulit ja valkosipulinkynnet läpikuultaviksi kuumassa öljyssä. Lisää sienet ja kypsennä 1-2 minuuttia. Lisää 4 dl sienien liotusvettä, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä kannen alla vielä 5 minuuttia. 5. Riivi basilikanlehdet ja leikkaa suikaleiksi. Lisää basilika kastikkeeseen yhdessä mascarponen ja pancettan kanssa, kuumenna ja tarkista maku. Tarjoa kastike villisianlihan kanssa. Lisukkeeksi sopivat vihreät pavut ja kermainen polenta. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Riista / Villisika / Villisiankoipi / Gourmetpaisto Vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Riista / Villisian ulkopaisti Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Voit valmistaa myös kaksi pienempää ulkopaistia (noin g/kpl) samanaikaisesti. 86

87 Liha Kauriinseläke ja luumu-portviini-kastiketta Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1,3 kg luullista kauriinseläkettä pippuria öljyä 50 g pehmeitä kuivattuja luumuja 1 pieni sipuli 115 g voita 1 dl portviiniä 2 dl riistalientä (fondista) muskottia 1 tl luumusosetta 1. Poista kauriinseläkkeestä rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Pilko kuivatut luumut pieneksi silpuksi. Kuori sipuli ja pilko se. Leikkaa 100 g voita kuutioiksi ja aseta kylmään. 3. Kuullota sipuleita ja kuivattuja luumuja lopussa voissa pari minuuttia. Lisää portviini ja riistaliemi ja mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla. Lisää luumusose ja keitä kokoon kolmasosaan nesteen tilavuudesta. 4. Sekoita kylmä, kuutioitu voi pienissä erissä kuumaan, ei kuitenkaan kiehuvaan kastikkeeseen, kunnes kastike saostuu. Lisukkeeksi sopivat perunakuorukat. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Riista / Kauris / Kauriinseläke / Gourmetpaisto Vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Riista / Kauriinseläke Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Käytä aina tuoretta riistanlihaa (tai vain lyhyen aikaa pakastettuna säilytettyä riistanlihaa). Pitkään pakastettu riistanliha saattaa kuivua pakastamisen aikana, jolloin sen rakenne muuttuu. 87

88 Liha Kauriinkoipi, balsamico-salottisipulia ja kurpitsaviipaleita Ohjelman kestoaika: 150 minuuttia 88 Ainekset 4 annokseen: 1,2 kg luutonta kauriinkoipea pippuria öljyä 750 g salottisipulia 6 rkl oliiviöljyä 4 rkl vaahterasiirappia 5 rkl balsamiviinietikkaa 1,5 dl punaviiniä 4 dl kasvislientä 6 timjaminoksaa 1 hokkaidokurpitsa (noin 1 kg) ruskeaa kastikesuurusta tarvittaessa 1. Poista kauriinlihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Sido liha tarvittaessa kalastajalangalla, aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Kaada salottisipulien päälle kiehuvaa vettä, anna hautua noin minuutin ajan ja kaada vesi pois. Kuori salottisipulit ja puolita suurimmat tarvittaessa. Kuullota läpikuultaviksi 2 ruokalusikallisessa kuumaa öljyä 4 minuutin ajan. Annostele vaahterasiirappi sipuleiden päälle ja anna niiden karamellisoitua kevyesti. Lisää kastikkeeseen 4 rkl balsamiviinietikkaa, punaviiniä ja 1,5 dl kasvislientä. Mausta suolalla ja pippurilla ja riivityillä timjaminlehdillä. Hauduta kannen alla noin 8 minuuttia. 3. Pese tällä välin kurpitsa, puolita se, poista siemenet ja leikkaa noin 1 cm:n paksuiksi viipaleiksi. Paista viipaleita lopussa oliiviöljyssä annoksittain 1-2 minuuttia molemmilta puolilta. Kaada päälle loppu kasvisliemestä, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta pehmeäksi kannen alla noin 5 minuuttia. 4. Tarkista salottisipulikastikkeen maku ja lisää tarvittaessa ja balsamiviinietikkaa. Suurusta tarvittaessa kastikesuuruksella. Tarjoa kauriinkoiven ja kurpitsaviipaleiden kanssa. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Kauris / Kauriinkoipi / Gourmetpaisto Vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Riista / Kauriinkoipi Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Voit käyttää myös muita kurpitsalajikkeita, mutta ne on ensin kuorittava.

89 Liha Saksanhirviseläkettä, punajuurta ja vuonankaalta Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 800 g luutonta saksanhirviseläkettä pippuria öljyä 800 g punajuurta 2 sipulia 2 rkl rapsiöljyä 1 tl katajanmarjoja 75 g kuivattuja karpaloita 1 dl punaviiniä 2,5 dl riistalientä (fondista) 200 g vuonankaalta 1 kukkurallinen tl karkearakeista sinappia 3 tl hunajaa 2 rkl balsamiviinietikkaa 4-5 rkl oliiviöljyä 1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Aseta liha ritilälle ja paista (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Pese punajuuret, mutta älä vahingoita niiden kuoriosaa. Esikypsennä punajuuria kiehuvassa suolavedessä minuutin ajan niiden koon mukaan lähes "al denteksi". Kaada keitinliemi pois, huuhtele kylmällä vedellä, kuori ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi. 3. Kuori sipulit, leikkaa hienoiksi suikaleiksi ja kuullota läpikuultaviksi kuumassa rapsiöljyssä. Lisää punajuuret, katajanmarjat ja karpalot, lisää punaviini ja riistaliemi, mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehahtaa ja kypsennä minuuttia. 4. Pese tällä välin vuonankaali ja linkoa se kuivaksi. Sekoita keskenään sinappi, 2 tl hunajaa, etikkaa, ja pippuria. Lisää seokseen oliiviöljy voimakkaasti sekoittaen. Sekoita salaatinkastike ja vuonankaali keskenään juuri ennen tarjoilua. Mausta vihannekset lopulla hunajalla ja suolalla, ja tarjoa lisukkeet saksanhirviseläkkeen kanssa. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Riista / Saksanhirvi / Saksanhirviseläke / Gourmetpaisto Vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Riista / Saksanhirviseläke Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Paistaessasi useita lihapaloja samanaikaisesti valitse mahdollisimman samanpainoisia (vähintään 500 g/kpl) ja samankokoisia lihoja. 89

90 Liha Saksanhirven ulkopaistia ja päärynä-linssi-vihannesseosta punaviinikastikkeessa Ohjelman kestoaika: 180 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 800 g saksanhirven ulkopaistia pippuria öljyä 2 sipulia 200 g mustia linssejä 2 rkl auringonkukkaöljyä 4 dl kasvislientä (fondista) 2 laakerinlehteä noin 100 g voita 40 g saksanpähkinöitä 500 g keittojuureksia 200 g kiinteitä, kypsiä päärynöitä (esim. Williams) 10 g hienoja vehnäjauhoja 1 dl punaviiniä 4-5 rkl balsamiviinietikkaa 2 dl riistalientä (fondista) ripaus kanelia 2 tl juoksevaa hunajaa 1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. Sido liha tarvittaessa kalastajalangalla, aseta ritilälle ja paista (asetukset, ks. alla). 2. Kuori sipulit ja pilko ne. Pese linssit ja valuta ne hyvin. Lisää linssit ja kaksi kolmasosaa sipuleista kuumalle öljytylle pannulle ja kuullota ne läpikuultaviksi koko ajan sekoittaen. Kaada päälle kasvisliemi, lisää laakerinlehdet ja kypsennä pehmeäksi kannen alla 30 minuuttia. 3. Leikkaa 75 g voita kuutioiksi ja aseta kylmään. Hakkaa saksanpähkinät karkeaksi rouheeksi. Puhdista keittojuurekset ja kuori tarpeen mukaan. Kuutioi juurekset erittäin pieniksi. Kuori päärynät ja kuutioi nekin pieniksi. 4. Kuullota loput sipuleista läpikuultaviksi ruokalusikallisessa voita. Ripottele päälle jauhot ja ruskista minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Lisää viini, 2 rkl balsamiviinietikkaa ja riistaliemi, mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua kokoon noin 10 minuutin ajan. 5. Paista tällä välin kuutioidut keittojuurekset lopussa voissa kuumassa pannussa 2 minuuttia. Lisää päärynät, paista vielä 1-2 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, kanelilla, lopulla balsamiviinietikalla ja hunajalla. Poista laakerinlehdet linssiseoksesta. Kaada linssit ja saksanpähkinät vihanneste sekaan, sekoita ja tarkista maku. Pidä lämpimänä tarjoiluun saakka. 90

91 Liha 6. Sekoita kylmä kuutioitu voi annoksittain punaviinikastikkeeseen, kunnes kastike saostuu. Älä anna kastikkeen enää kiehua. Tarkista maku ja tarjoa saksanhirven ulkopaistin ja päärynä-linssi-vihannesseoksen kanssa. Lisukkeeksi sopii perunamuhennos. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Riista / Saksanhirvi / Saksanhirvenkoipi / Gourmetpaisto Vaihe 1 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Riista / Saksanhirven ulkopaisti Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Ulkopaistin sijaan voit käyttää saksanhirven sisäpaistia tai kylkeä. 91

92 Liha Lampaankruunu Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 lampaankruunu (1,5 kg) 1-2 rkl öljyä pippuria kalastajalankaa 1. Leikkaa liha irti luista siten, että luut nousevat pystyyn. Sido liha kalastajalangalla renkaaksi (kruunuksi) niin, että liha jää renkaan sisäpuolelle. Pyydä lihakauppiastasi leikkaamaan liha valmiiseen muotoon. 2. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele sekoitus lihan pintaan. 3. Aseta liha ritilälle luut ylöspäin ja paista (asetukset, ks. vaihe 3). Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Liha / Lammas / Lampaankruunu / Paistaminen Vaihe 3 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Lammas / Kare. Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Voit valmistaa samalla tavalla myös luullisen lampaanselyksen. 92

93 Liha Lampaanviulu "Provence" Ohjelman kestoaika: 215 minuuttia Ainekset 4-6 annokseen: 1,2 kg lampaanviulua ilman luuta (pyydä lihakauppiasta irrottamaan luu) 100 g Roquefort-juustoa 100 g saksanpähkinöitä 100 g kivettömiä kuivattuja luumuja Herbes de Provence -yrttiseosta pippuria öljyä 500 g keittojuureksia 1 valkosipulinkynsi 2,5 dl punaviiniä 2,5 dl ihalientä 1 rkl maissi- tai ohratärkkelystä cocktail-tikkuja kalastajalankaa 1. Poista lihasta rasva ja jänteet. Hienonna roquefort, saksanpähkinät ja kuivatut luumut, mausta suolalla ja Herbes de Provence -yrttiseoksella ja laita täytteeksi lampaanviuluun. Sulje liha cocktail-tikuilla tai kalastajalangalla. Sekoita öljyyn suola ja pippuri ja sivele seos lihan pintaan. 2. Puhdista keittojuurekset ja pilko ne pieniksi. Levitä keittojuurekset, kuoritut valkosipulinkynnet ja neste yleispellin päälle ja aseta yleispelti uuniin lampaanviulun alle. Paista lampaanviulu (asetukset, ks. vaihe 2). 3. Siivilöi paistamisesta syntynyt liemi kattilaan, suurusta maissi- tai ohratärkkelyksellä ja tarkista maku. Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Liha / Lammas / Lampaanviulu / Gourmetpaisto Vaihe 3 Ks. käyttö- ja asennusohjeen ohjetaulukko lihan paistoon / Lammas / Lampaanviulu. Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Voit valmistaa lampaanviulun samalla tavalla myös ilman täytettä. Sekoita öljy, suola ja pippuri keskenään ja sivele seos lihan pintaan. Paista liha. 93

94 Kala Purotaimenta, inkivääri-limetti-voita ja röstiperunoita Ohjelman kestoaika: 25 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 20 g tuoretta inkivääriä 2 limettiä 1 tl rosépippuria 200 g pehmeää voita ripaus ruskeaa sokeria 4 purotaimenta (250 g/kpl, perattuina) 1 kg pikkuperunoita 1-2 rkl auringonkukkaöljyä leivinpaperia 1. Kuori inkivääri ja pilko se erittäin hienoksi. Pese limetit kuumalla vedellä, raasta kuori hienoksi ja purista puolen hedelmän mehu. Murskaa rosépippurit huhmareessa. 2. Sekoita inkivääri ja raastettu limetinkuori pehmeään voihin ja lisää 2-3 tl limetinmehua. Mausta suolalla, murskatuilla pippureilla ja ripauksella sokeria. Muotoile voista ohut rulla, kääri se folioon ja laita kylmään. 3. Leikkaa leivinpaperi purotaimenien muotoon, kalat sisäpuolelta, aseta leivinpaperin kanssa ritilälle ja grillaa (asetukset, ks. vaihe 3). 4. Pese tällä välin perunat, laita ne kiehuvaan suolaveteen ja keitä niitä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat melkein kypsiä. Kaada vesi pois ja jäähdytä kylmällä vedellä, kuori ja halkaise suurimmat perunat. 5. Paista perunat öljyssä kullanruskeiksi, käytä teflon-pannua ja keskilämpöä. Lisää lopuksi 50 g inkivääri-limetti-voita, anna voin sulaa ja kääntele perunat voisulassa. Mausta tarvittaessa suolalla ja tarjoa lopun inkivääri-limetti-voin kera grillattujen purotaimenien kanssa. Vaihe 3 Automatiikkaohjelmat / Kala / Purotaimen / Grillaus Vaihe 3 Toimintatapa: Grilli laaja Teho: 3 Kesto: 25 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 94

95 Kala Makrillia ja kurkku-perunapannua Ohjelman kestoaika: 25 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 2 rkl sinapinsiemeniä 4 perattua makrillia (à 250 g) 800 g perunoita 4 salottisipulia 2 rkl kirkastettua voita noin 0,5 l kasvislientä 1 dl kermaa 2 tl keskivahvaa sinappia pippuria 1 kurkku (noin 500 g) 1 nippu tilliä leivinpaperia 1. Paahda sinapinsiemeniä hetki pannulla ilman rasvaa, ota pois pannulta ja aseta sivuun. 2. Leikkaa leivinpaperi makrillien muotoon. Suolaa makrillit sisäpuolelta, aseta leivinpaperin päällä ritilälle ja grillaa (asetus, ks. vaihe 2). 3. Kuori tällä välin perunat ja salottisipulit, leikkaa perunat 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi ja hienonna salottisipuli. Paista molemmat kuumennetussa kirkastetussa voissa koko ajan sekoittaen. Lisää kasvisliemi ja kerma, mausta sinapilla, suolalla ja pippurilla ja kypsennä kannen alla vielä minuuttia. 4. Kuori kurkku, leikkaa se puoliksi pituussuuntaan ja kaavi siemenet lusikalla. Leikkaa hedelmäliha isoiksi kuutioiksi ja kypsennä perunoiden kanssa viimeisen 5-7 minuutin ajan. 5. Riivi tillinoksat ja hienonna ne. Tarkista vihannesten maku, ripottele päälle tilliä ja sinapinsiemeniä ja tarjoa makrillien kanssa. Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Kala / Makrilli / Grillaus Vaihe 2 Toimintatapa: Grilli laaja Teho 3 Kesto: 25 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Makrilli elää lähellä vedenpintaa ja vaeltelee suurissa parvissa pitkiäkin matkoja. Suuren rasvapitoisuutensa ansiosta se sopii erinomaisesti myös savustukseen. 95

96 Kala Lohta fenkoli-omena-lisukkeen kera Ohjelman kestoaika: 35 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 800 g lohifileetä paloiteltuna 1 sipuli 600 g tuoretta fenkolia 1-2 rkl voita 2 hapanta omenaa (noin 150 g/kpl) 0,5 dl kuivaa valkoviiniä 1,5 dl kalalientä (fondista) 2 tl piparjuurta (säilyke) pippuria 1 dl kermaa sokeria leivinpaperia 1. Leikkaa leivinpaperi lohifileepalojen muotoon, aseta fileet leivinpaperin kanssa ritilälle ja grillaa (asetukset, ks. vaihe 1). 2. Kuori tällä välin sipuli ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Puhdista fenkoli, leikkaa vihreät osat pois ja aseta toistaiseksi sivuun. Poista fenkolin kova ydin. Leikkaa tai höylää fenkoli ohuiksi viipaleiksi ja kuullota läpikuultaviksi sipulisuikaleiden kanssa voissa kuumalla pannulla 3-4 minuuttia. 3. Kuori tällä välin omenat, leikkaa ne kahtia, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi. 4. Lisää vihannesseokseen valkoviini ja kuuma kalaliemi ja mausta suolalla ja pippurilla sekä teelusikallisella piparjuurta. Lisää omenat ja kypsennä kannen alla 2-3 minuuttia. Lisää kerma ja mausta suolalla, sokerilla ja lopulla piparjuurella. Hienonna fenkolin vihreät osat, ripottele vihannesseoksen päälle ja tarjoa lohen kanssa. Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Kala / Lohi / Pala / Grillaus Vaihe 1 Toimintatapa: Kiertoilmagrillaus Lämpötila: 180 C Kesto: 35 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 96

97 Kala Lohipiirakka Ohjelman kestoaika: 55 minuuttia Ainekset yhteen irtopohjavuokaan (6 annosta) Taikina 2 munaa, koko M 200 g grahamjauhoja 100 g pehmeää voita ripaus sokeria 1 tl 2-3 rkl kylmää vettä voita vuoan voiteluun Täyte 250 g pakastettua lehtipinaattia 400 g lohta 150 g savulohta 1 rkl hienonnettua tilliä pippuria muskottia 1 rkl sitruunamehua 200 g juustoraastetta (Goudaa) Koristeluun 1 nippu tilliä 150 g maitorahkaa pippuria 100 g kylmäsavulohta 1. Sulata pinaatti. 2. Erota munista valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaisiin jauhot, voi, sokeri, suola ja 2-3 rkl kylmää vettä ja vaivaa ainekset sileäksi taikinaksi. Vuoraa voideltu irtopohjavuoka taikinalla, muotoile taikinasta noin 3 cm korkea reunus. Pistele taikinapohja ja aseta se kylmään puoleksi tunniksi. 3. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja laita kylmään. Puristele lehtipinaatti kuivaksi ja silppua se pieneksi. Huuhtele ja kuivaa lohi ja leikkaa se kuutioiksi. Hienonna savulohi ja sekoita siihen lohikuutiot, pinaatti ja tilli. Mausta ripauksella, pippuria ja muskottia sekä sitruunamehulla. Kääntele joukkoon valkuaisvaahto. 4. Levitä täyte taikinapohjan päälle, ripottele päälle juustoraaste ja paista (asetukset, ks. vaihe 4). 5. Ennen tarjoilua riivi tillinoksat ja hienonna ne. Sekoita rahkaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa kylmäsavulohi kuuteen palaan, laita jokaisen palan päälle nokare tillirahkaa ja kierrä ruusukkeiksi. Aseta ruusukkeet piirakan päälle vähän ennen tarjoilua. Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Lohipiirakka / Leipominen Vaihe 4 Kiertoilma plus Lämpötila: C Kosteus: 50 % Kesto: 55 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Neuvo Lohipiirakka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä, esimerkiksi piknikillä. 97

98 Lisukkeet Seesamilohkoperunat Ohjelman kestoaika: 45 minuuttia Ainekset 4 annokseen: 1 kg kiinteitä keittoperunoita 1 1 / 2 tl 1 / 2 tl pippuria 1 tl paprikajauhetta 1 tl sokeria 8 rkl oliiviöljyä 6 rkl seesaminsiemeniä 1. Pese ja harjaa perunat huolellisesti. Leikkaa kapeiksi lohkoiksi pituussuunnassa. 2. Sekoita mausteet ja sokeri öljyyn ja lisää seesaminsiemenet, pyörittele perunalohkot seoksessa, aseta yleispellin päälle ja paista kullankeltaisiksi (asetukset, katso vaihe 2). Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piir. / Seesamilohkoperunat / Leipominen Vaihe 2 Kiertoilma plus Lämpötila: C Kosteus: 0 % Kesto: 45 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 98

99 Reseptejä muista maista Seuraavien reseptien ruoat kypsennetään automaattiohjelmilla. Kaikissa maakohtaisissa laiteversioissa ei kuitenkaan välttämättä ole kaikkia mainittuja automaattiohjelmia. Käytä tällöin käsikäytön asetuksia. 99

100 Reseptejä muista maista - Australia Shanghain ankkaa Ohjelman kestoaika: n. 22 minuuttia Ainekset 4 annokseen 4 ankan rintapalaa nahkoineen 1 tl Marinadi 4 rkl makeaa soijakastiketta (Kepan Manis) 1 1 / 2 rkl japanilaista riisiviiniä (Mirin) 1 valkosipulinkynsi 1 rusotähtianis, murskattu 1 tl seesamiöljyä 1. Huuhtele rintapalat ja taputtele ne kuiviksi. Tee nahkaan viiltoja ja hiero pintaan. 2. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään, laita rintapalat joukkoon ja hiero niihin marinadia ja anna maustua tunnin ajan. 3. Aseta rintapalat ritilälle ja kypsennä. 4. Siivilöi marinadi, kaada se kattilaan ja keitä kastikkeeksi. Tarjoile grillattujen ankan rintapalojen kanssa. Asetukset, automaattiohjelma Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Linnut / Ankka / Shanghain ankkaa / Grillaus Vaihe 3 1. vaihe: Uunin esilämmitys Toimintatapa: Grilli laaja Lämpötila: Teho 3 2. vaihe: Lihan paistaminen Grilli Lämpötila: Teho 3 Kosteus: 85 % Kesto: 9 15 minuuttia Kannatintaso Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien Neuvo Tarjoile höyrytetyn Pok Choin (Höyrykypsennys 100 C, 2 minuuttia) ja kookosriisin (1 kupillinen riisiä, 1 / 2 kupillinen kookosmaitoa, 1 / 2 kupillista vettä / Höyrykypsennys 100 C, 13 minuuttia) kera. 100

101 Reseptejä muista maista - Australia Maustettua broilerinrintaa Ohjelman kestoaika: 25 minuuttia Ainekset 6 8 annokseen Marinadi 1 tl raastettua sitruunankuorta 4 1 / 2 rkl sitruunamehua 5 1 / 2 rkl öljyä 2 valkosipulinkynttä 1 rkl vastaraastettua inkivääriä 2 tl jauhettua roomankuminaa 1 rkl jauhettua korianteria 1 / 2 tl jauhettua cayennepippuria 1 1 / 4 tl paprikajauhetta 4 broilerin rintafileetä nahkoineen pippuria Minttu-jogurttikastike 200 g luonnonjogurttia 1 1 / 2 rkl hienonnettua tuoretta minttua 3 / 4 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia 2 valkosipulinkynttä 2 3 rkl sitruunamehua 1 / 3 tl karkeaa meri Asetukset, automaattiohjelma Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Linnut / Broileri / Rinta / Grillaus Vaihe 2 1. vaihe: Uunin esilämmitys Toimintatapa: Grilli laaja Lämpötila: Teho 3 2. vaihe: Leipominen Grilli teho 3 Kosteus: 70 % Kesto: minuuttia Kannatintaso Ritilä: 2. alhaalta lukien Yleispelti: 1. alhaalta lukien 1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja sekoita se ja kaikki muut marinadin ainekset keskenään ja anna broilerin rintafileiden marinoitua seoksessa vähintään 2 tunnin ajan. 2. Mausta rintafileet molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Aseta rintafileet ritilälle nahkapuoli ylöspäin ja kypsennä. 3. Peitä fileet kypsennyksen jälkeen alumiinifoliolla ja anna vetäytyä 5 minuuttia. Viipaloi fileet ja tarjoile ne minttujogurttikastikkeen ja rieskan kera. 101

102 Reseptejä muista maista - Australia Gourmet-lohifilee Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 4 annokseen 4 nahatonta lohifileepalaa (à 180 g) 4 rakuunanoksaa 4 parsanvartta 2 vaaleaa endiiviä 2 punaista endiiviä 60 g voita 1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori oliiviöljyä pippuria Hollandaise-kastike 220 g voita 3 keltuaista 0,6 dl valkoviinietikkaa 1 tl sokeria 1. Kuutioi voi hollandaise-kastiketta varten kuumuutta kestävään kulhoon. Laita munankeltuaiset, valkoviinietikka ja sokeri toiseen kuumuutta kestävään kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Peitä molemmat kulhot alumiinifoliolla tai tuorekelmulla, laita ne ritilälle uuniin ja kypsennä. 2. Ota kulhot pois uunista ja sekoita keltuaisvaahtoa vielä kerran kunnolla. Sekoita sitten voisula koko ajan sekoittaen keltuaisvaahdon joukkoon. Peitä valmis hollandaise-kastike ja aseta se lämpimään paikkaan. 3. Leikkaa parsat parsankuorimaveitsellä pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet jääveteen ja anna olla, kunnes lohi on kypsää. 4. Hienonna rakuuna ja ripottele silppua lohifileiden päälle, kummallekin puolelle. Laita fileet leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille ja kypsennä. 5. Halkaise sillä välin endiivit pitkittäin ja paista leikkuupintaa pannulla öljyssä 2 3 minuutin ajan. Käännä endiivit, lisää voi, appelsiinimehu ja raastettu appelsiinin kuori, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä peitettynä keskilämmöllä 5 minuutin ajan. 6. Tarjoile lohi ja endiivit lämpiminä hollandaise-kastikkeen ja parsanviipaleiden kera. 102

103 Hollandaise-kastike Vaihe 1 Toimintatapa: Höyrykypsennys Lämpötila: 75 C Kesto: 8 minuuttia Asetukset, automaattiohjelma Lohifileet Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Kala / Lohi / Gourmet-lohifileet > Leipominen Lohifileet Vaihe 4 Kiertoilma plus Lämpötila: 60 C Kosteus: 70 % Kesto: minuuttia Reseptejä muista maista - Australia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 103

104 Reseptejä muista maista - Australia Karitsan takapotkaa appelsiinikastikkeessa Ohjelman kestoaika: minuuttia Ainekset 6 annokseen 6 karitsan takapotkaa (à g) pippuria 2 viipaletta pekonia 1 sipuli 3 rkl tomaattisosetta 1 tl kanelia 2 tl jauhettua roomankuminaa 6 kokonaista mausteneilikkaa 4 isoa valkosipulinkynttä 2,5 dl punaviiniä 1 dl naudanlihafondia 6 dl kanalientä 2 appelsiinin raastettu kuori 1 rosmariininoksa 1. Aseta karitsan takapotkat yleispannuun ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Kuutioi pekoni, kuori valkosipulinkynnet, lisää ne muiden aineiden kanssa yleispannuun ja kypsennä. Käännä lihat kypsennyksen puolivälissä. 2. Ota yleispannu uunista, siirrä karitsan takapotkat tarjoilulautaselle ja pidä ne lämpimänä. Kiehauta pannuun jäänyt liemi, poista rasva ja kiinteät osat. Purista valkosipulinkynnet kastikkeeseen siivilän läpi. Keitä, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla, nosta karitsan takapotkat joukkoon, sivele kastiketta niiden päälle ja tarjoile. Asetukset, automaattiohjelma Vaihe 1 Automaattiohjelmat / Liha / Lammas / Karitsan takapotka / Paisti Vaihe 1 Kiertoilma plus Lämpötila: 130 C Kosteus: 90 % Kesto: 75 minuuttia Vaihe 2 Kiertoilma plus Lämpötila: 130 C Kosteus: 90 % Kesto: minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 104

105 Reseptejä muista maista - Australia Kinuski-taateli-jälkiruoka Ohjelman kestoaika: 33 minuuttia (yksi iso) 20 minuuttia (useita pieniä) Ainekset annokseen 225 g kuivattuja kivettömiä taateleita 1 tl soodaa 2,5 dl kiehuvaa vettä 60 g voita 135 g ruskeaa sokeria 2 munaa 1 / 3 tl vaniljaesanssia 3 g leivinjauhetta 185 g jauhoja Kinuskikastike 180 g ruskeaa sokeria 2,5 dl kermaa 40 g voita 1. Hienonna taatelit, laita ne soodan kanssa kulhoon ja kaada kiehuva vesi joukkoon. Anna jäähtyä. 2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi isossa kulhossa, lisää vaniljaesanssi ja munat joukkoon vähitellen. Lisää seokseen jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen, sekä taatelit ja neste. 3. Kaada taikina isoon reiättömään, leivinpaperilla vuorattuun valmistusastiaan tai 12 muffinivuokaan. Peitä alumiinifoliolla ja paista. 4. Valmista kastike kuumentamalla kaikki aineet kattilassa kohtalaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen. Anna poreilla 3 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja alkaa jähmettyä. 5. Tarjoile taatelijälkiruoka lämpimänä kinuskikastikkeen kera. Asetukset, automaattiohjelma Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Jälkiruoat / Kinuski-taateli-jälkiruoka / yksi iso/useita pieniä / Leipominen Vaihe 3 Kiertoilma plus Lämpötila: 160 C Kesto: 33 minuuttia (yksi iso); 20 minuuttia (useita pieniä) Kannatintaso: 2. alhaalta lukien 105

106 Reseptejä muista maista - Iso-Britannia Kanaa ja pilahviriisiä Ohjelman kestoaika: 20 minuuttia Ainekset 4 annokseen 4 broilerin rintafileetä 4 rkl Mango Chutneyta 1 rkl curryjauhetta (keskivahvaa) 2 tl roomankuminansiemeniä, karkeaksi rouhittuna 4 tl auringonkukkaöljyä pippuria 200 g Basmatiriisiä 10 currylehteä (tuoretta tai kuivattua) 1 / 2 kanelitanko 1 / 4 tl kurkumaa 5 dl kasvislientä 1 rkl kasviöljyä 1 tl voita 2 4 salottisipulia kourallinen tuoreita korianterinlehtiä 1 / 2 sitruunan mehu Tarjoiluun jogurttia minttua sitruunalohkoja 1. Leikkaa broilerinfileisiin pitkittäin pieni tasku. Ole varovainen, ettet vahingossa halkaise fileetä kokonaan. Täytä tasku Mango Chutneylla ja sulje cocktailtikulla. 2. Sekoita curryjauhe ja roomankuminansiemenet auringonkukkaöljyyn, mausta suolalla ja pippurilla. Sivele broilerinrintafileet marinadilla ja laita ne uuniin. 3. Kaada riisi pieneen reiättömään valmistusastiaan, lisää joukkoon currylehdet, kanelitanko, kurkuma ja kasvisliemi ja sekoita hyvin. 4. Työnnä riisi ensimmäiselle kannatintasolle alhaalta lukien ja broilerit toiselle ja kypsennä. 5. Kuori sillä välin salottisipulit ja leikkaa ne renkaiksi. 6. Paista salottisipulit pannulla öljyssä ja voissa ruskeaksi ja rapeaksi sillä aikaa, kun broilerit kypsyvät valmiiksi. 7. Ota broilerit ja riisi uunista, kaada broilerin liemi, korianteri ja sitruunamehu riisin joukkoon ja sekoita. Koristele broileri ja riisi salottisipulirenkailla, jogurtilla, mintunlehdillä ja sitruunalohkoilla ja tarjoile. 106

107 Asetukset, automaattiohjelma Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Linnut / Broileri / Rinta / Kanaa pilahviriisillä / Leivonta Vaihe 4 vaihe 1: Kiertoilma plus Lämpötila: 180 C Kosteus: 100 % Kesto: 15 minuuttia vaihe 2 Grilli laaja teho 3 Kosteus: 30 % Kesto: 5 minuuttia Kannatintaso: Työnnä broilerit 2. kannatintasolle alhaalta lukien ja riisi 1. tasolle alhaalta lukien Reseptejä muista maista - Iso-Britannia 107

108 Reseptejä muista maista - Iso-Britannia Lohifilee taikinakuoressa Ohjelman kestoaika: 45 minuuttia Ainekset 6 annokseen 240 g tuoretta pinaattia 375 g lehtitaikinaa 1 sitruunan raastettu kuori 100 g tuorejuustoa pippuria 1 muna g nahatonta lohifileetä 3 isoa tillinoksaa 1. Laita pinaatti reiälliseen valmistusastiaan ja kypsennä. Kaada pinaatti kypsennyksen jälkeen puhtaan astiapyyhkeen päälle, purista mehu pois ja hienonna. 2. Kauli lehtitaikina isoksi neliöksi (kaksi kertaa lohifileen kokoiseksi) ja leikkaa se kahtia. 3. Lisää raastettu sitruunankuori, tuorejuusto, suola ja pippuri pinaatin joukkoon ja sekoita hyvin. 4. Aseta toinen lehtitaikinalevyistä leivinpellille ja voitele munalla. Levitä pinaattiseos tasaisesti taikinalevyille, aseta lohifilee päälle ja ripottele hienonnettu tilli pinnalle. Mausta vielä kerran pippurilla. 5. Aseta toinen lehtitaikinalevy kalan päälle, painele reunat tiiviisti kiinni ja leikkaa ylimääräiset pois. Sivele munalla ja paista. Asetukset, automaattiohjelma Vaihe 5 Automaattiohjelmat / Kala / Lohi / Lohifilee taikinakuoressa / Leipominen Vaihe 5 vaihe 1: Uunin esilämmitys Toimintatapa: Kiertoilma plus Lämpötila: 190 C vaihe 2: Leipominen Kiertoilma plus Lämpötila: 190 C Kosteus: 20 % Kesto: 15 minuuttia vaihe 3: Kiertoilma plus Lämpötila: 190 C Kosteus: 75 % Kesto: 15 minuuttia vaihe 4: Kiertoilma plus Lämpötila: 200 C Kosteus: 20 % Kesto: 5 minuuttia 108

109 Reseptejä muista maista - Iso-Britannia Juusto-ruohosipulikohokas Ohjelman kestoaika: n. 30 minuuttia Ainekset 6 8 annokseen 2,75 dl maitoa 50 g voita 50 g jauhoja 100 g juustoraastetta 1 / 4 tl jauhettua muskottipähkinää 2 rkl hienonnettua ruohosipulia jauhettua kanelia 1 / 4 tl 1 / 4 tl pippuria 5 munaa voita vuoan/vuokien voiteluun jauhoja vuoan/vuokien jauhottamiseen 1. Voitele ja jauhota yksi halkaisijaltaan 20 cm kohokasvuoka tai kuusi pientä vuokaa. Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. 2. Lämmitä maitoa vähän kattilassa ja sulata voi joukkoon. Sekoita jauhot sekaan ja keitä muutaman minuutin ajan. 3. Lisää juustoraaste, muskottipähkinä ja ruohosipuli joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä. 4. Sekoita keltuaiset joukkoon. Vatkaa kananmunanvalkuaiset erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Nostele valkuaisvaahto vähitellen varovasti kohokastaikinan joukkoon. 5. Aseta seos kohokasvuokaan tai jaa se kuuteen annosvuokaan, aseta vuoka/vuoat ritilälle ja kypsennä. 6. Tarjoile välittömästi. : Vaihe 5 Automaattiohjelmat / Laatikot/Gratiinit / Juusto-ruohosipulikohokas / Leipominen Vaihe 5 1. vaihe: Uunin esilämmitys Toimintatapa: Kiertoilma plus Lämpötila: 200 C 2. vaihe: Leipominen Kiertoilma plus Lämpötila: 200 C Kosteus: 60 % Kesto: 20 minuuttia Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 109

110 Reseptejä muista maista - Iso-Britannia Yorkshire Pudding Ohjelman kestoaika: n. 35 minuuttia Ainekset (12 kpl) 190 g jauhoja 3 / 4 tl 3 munaa 2,25 dl maitoa Kasviöljyä 1 Kaada jokaiseen muffinikoloon (12 muffinin muffinipelti) teelusikallinen öljyä, aseta pelti ritilälle ja esilämmitä. 2. Sekoita suola jauhoihin. Tee taikinan keskelle kuoppa, riko munat siihen, riko niiden rakenne ja sekoita ne hitaasti jauhojen joukkoon. Lisää maito ja vaivaa hitaasti sileäksi taikinaksi. 3. Kun uuni on lämmennyt, jaa taikina muffinipellin koloihin ja paista leivonnaiset kullanruskeiksi. Asetukset, automaattiohjelma Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Liha / Nauta / Yorkshire Pudding 1. vaihe: Uunin esilämmitys Toimintatapa: Kiertoilma plus Lämpötila: 200 C vaihe 2: Leipominen Kiertoilma plus Lämpötila: 200 C Kosteus: 50 % Kesto: minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 2. alhaalta lukien 110

111 Reseptejä muista maista - Iso-Britannia Suklaakääretorttu Ohjelman kestoaika: 30 minuuttia Ainekset 6 munaa, koko M 175 g sokeria 1 tl vaniljauutetta 50 g kaakaojauhetta 1 tölkki hapankirsikoita (390 g) 150 g kermavaahtoa 150 g hapankermaa sokeria koristeluun tomusokeria koristeluun 1. Vuoraa 33 x 23 cm leivinpelti leivinpaperilla ja ripottele paperille sokeria. 2. Kytke uuni päälle tai käynnistä automaattiohjelma uunin esilämmitystä varten. 3. Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja vaniljauute kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi ja sekoita kaakaojauhe joukkoon. 4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto varovasti suklaataikinan joukkoon. Levitä taikina pellille tasaisesti ja paista. 5. Aseta sillä välin iso pala leivinpaperia työtasolle ja ripottele paperille hienosokeria. Kaada suklaakääretorttupohja välittömästi uunista ottamisen jälkeen ylösalaisin sokeroidulle leivinpaperille, peitä kostealla pyyhkeellä ja anna jäähtyä. 6. Valuta kirsikat, ota liemi talteen. Halkaise kirsikat. 7. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita hapankerma sen joukkoon. 8. Irrota leivinpaperi jäähtyneestä kääretorttulevystä ja kostuta levyä vähän kirsikoiden liemellä. Leikkaa reunat suoriksi. Levitä kermaseos levylle, jaa kirsikat tasaisesti päälle ja kääri rullalle lyhyeltä sivulta lähtien. 9. Laita kääretorttu tarjottimelle ja sirottele päälle tomusokeria. Asetukset, automaattiohjelma Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Kakut/pikkuleivät / Suklaakääretorttu / Leipominen Vaihe 4 1. vaihe: Uunin esilämmitys Toimintatapa: Kiertoilma plus Lämpötila: 160 C 2. vaihe: Leipominen Kiertoilma plus Lämpötila: 160 C Kosteus: 50 % Kesto: 20 minuuttia Kannatintaso: Ritilä: 1. alhaalta lukien 111

112 Reseptejä muista maista - Sveitsi Kasvis- tai juustotäytteinen sveitsinpiiras, lehtitaikinapohja Ohjelman kestoaika: 45 minuuttia Ainekset 8 10 annokseen 230 g lehtitaikinaa Kasvistäyte g kasviksia (esim. sipulia, porkkanaa, parsakaalia, pinaattia) vähän voita 50 g voimakkaan makuista juustoa raasteena Juustotäyte 70 g kuutioitua pekonia g voimakkaan makuista juustoa raasteena Kuorrutus 2 munaa, koko M 2 dl kermaa pippuria raastettua muskottipähkinää 1. Painele lehtitaikina pyöreään vuokaan (halk. 27 cm). 2. Kasvispiirakan valmistus Puhdista ja silppua vihannekset, kuullota ne voissa ja anna jäähtyä. Levitä jäähtyneet vihannekset taikinalle ja ripottele juustoraaste päälle. 2. Juustopiirakan valmistus Paista pekonikuutiot ja anna jäähtyä. Levitä jäähtynyt pekoni taikinalle ja ripottele juustoraaste päälle. 3. Kytke uuni päälle tai käynnistä automaattiohjelma uunin esilämmitystä varten. 4. Sekoita munat ja kerma keskenään, mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kaada kuorrute piirakan päälle, nosta piirakka ritilälle uunin alimmalle kannatintasolle ja paista kullanruskeaksi. Asetukset, automaattiohjelma Vaihe 3 Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piirakat / Ruokaisa sveitsinpiiras / Lehtitaikina / Leipominen Vaihe 3 esilämmitys: Toimintatapa: Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 220 C Vaihe 4 leipominen: 1. vaihe: Toimintatapa: Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 196 C Kesto: 10 minuuttia 2. vaihe: Toimintatapa: Alalämpö Lämpötila: 196 C Kesto: 26 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Neuvo: Sopivia voimakkaan makuisia juustoja ovat mm. Emmental, Gruyère ja Sbrinz. 112

113 Reseptejä muista maista - Sveitsi Kasvis- tai juustotäytteinen sveitsinpiiras, murotaikinapohja Ohjelman kestoaika: n. 45 minuuttia Ainekset 8 10 annokseen Murotaikina 200 g jauhoja n. 0,65 dl vettä 80 g voita 1/4 tl vaihtoehtoisesti voit käyttää valmistaikinaa (230 g) Kasvistäyte g kasviksia (esim. sipulia, porkkanaa, parsakaalia, pinaattia) vähän voita 50 g voimakkaan makuista juustoa raasteena Juustotäyte 70 g kuutioitua pekonia g voimakkaan makuista juustoa raasteena Kuorrutus 2 munaa, koko M 2 dl kermaa pippuria muskottia 1. Kuutioi voi ja sekoita se jauhojen, suolan ja veden kanssa nopeasti murotaikinaksi ja aseta 1/2 tunniksi kylmään. 2. Painele taikina pyöreään (halk. 27 cm) vuokaan. 3. Kasvispiirakan valmistus Puhdista ja silppua vihannekset, kuullota ne voissa ja anna jäähtyä. Levitä jäähtyneet vihannekset taikinalle ja ripottele juustoraaste päälle. 3. Juustopiirakan valmistus Paista pekonikuutiot ja anna jäähtyä. Levitä jäähtynyt pekoni taikinalle ja ripottele juustoraaste päälle. 4. Kytke uuni päälle tai käynnistä automaattiohjelma uunin esilämmitystä varten. 5. Sekoita munat ja kerma keskenään, mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kaada kuorrute piirakan päälle, nosta piirakka ritilälle uunin alimmalle kannatintasolle ja paista kullanruskeaksi. Asetukset, automaattiohjelma Vaihe 4 Automaattiohjelmat / Pizza ja muut täytetyt piirakat / Ruokaisa sveitsinpiiras / Taikina / Leipominen Vaihe 4 1. vaihe: Uunin esilämmitys Toimintatapa: Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 220 C 2. vaihe: Leipominen Toimintatapa: Ylä- ja alalämpö Lämpötila: 210 C Kesto: 10 minuuttia 3. vaihe: Toimintatapa: Alalämpö Lämpötila: 210 C Kesto: 26 minuuttia Kannatintaso: 2. alhaalta lukien Neuvo: Sopivia voimakkaan makuisia juustoja ovat mm. Emmental, Gruyère ja Sbrinz. 113

114 Reseptejä muista maista - Sveitsi Sveitsiläinen paahtovanukas Ohjelman kestoaika: n. 17 minuuttia (1 dl) 20 minuuttia (1,5 dl) Ainekset 8:aan 1 dl posliinivuokaan tai 6:een 1,5 dl posliinivuokaan Karamelliseos 100 g sokeria 0,5 dl vettä Kreemi 5 dl täysmaitoa 1 vaniljatanko 4 munaa 100 g sokeria kermaa koristeluun 1. Karamellisoi sokeri ja vesi pannussa kohtalaisella lämmöllä ja jaa valmis karamelliseos annosvuokiin. 2. Kaada maito ja laita pitkittäin halkaistu vaniljatanko reiättömään valmistusastiaan ja kuumenna. Poista vaniljatanko (vaihe 2). 3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja sekoita vaahto vähitellen vaniljamaidon joukkoon. Jaa seos annosvuokiin, aseta vuoat ritilälle ja kypsennä (vaihe 3). 4. Ellet valmista paahtovanukasta automaattiohjelmalla, jätä vuoat kypsennyksen jälkeen uuniin vielä viideksi minuutiksi. 5. Anna paahtovanukkaiden jäähtyä jääkaapissa kahdesta kolmeen tuntiin ennen tarjoilua. Kumoa vanukkaat lautaselle ennen tarjoilua ja koristele halutessasi kermavaahdolla. Vaihe 2 Automaattiohjelmat / Jälkiruoat / Paahtovanukas / 100 ml / 150 ml Höyrykypsennys Vaihtoehtoiset asetukset: Vaihe 2 vaniljamaito: Toimintatapa: Höyrykypsennys Lämpötila: 90 C Kesto: 3 minuuttia (1 dl) / 3 minuuttia (1,5 dl) Vaihe 3 paahtovanukas vaihe 1: Toimintatapa: Höyrykypsennys Lämpötila: 85 C Kesto: 9 minuuttia (1 dl) / 12 minuuttia (1,5 dl) vaihe 2: Toimintatapa: Höyrykypsennys Lämpötila: 40 C Kesto: 5 minuuttia (1 dl) / 5 minuuttia (1,5 dl) Kannatintaso: 1. alhaalta lukien 114

115 115

116 DGC 6500 / DGC 6600 / DGC 6660 / DGC 6800 / DGC 6805 fi-fi M.-Nr / 01