Menu-Meny E

Transkriptio

1 Menu-Meny E

2 Tervetuloa pöytään, Tämänkeväisen à la carte -menun suunnittelusta vastasi työryhmä, johon kuului viisi keittiömestaria ja yksi pastry chef. Ryhmän jäsenet keräsivät ideoita pitkin syksyä, kukin omien ruokailukokemustensa perusteella. Seurasimme useita ruokamaailman julkaisuja ja testasimme erilaisia annoksia. Yhdistelemällä ja jalostamalla kehitimme kaikista ideoista juuri tämän menukokonaisuuden. Uusi menumme on tällä kertaa astetta kevyempi. Valmistustavat antavat ruoalle oman makunsa, mutta lisäämällä niihin vielä vaikkapa vaniljaa tai salviaa on kokonaisuus vieläkin kiehtovampi ja keväisempi. Karitsaa kahdella tavalla on suosikkini, koska se tuo mahdollisuuden kokea samassa annoksessa kahden eri valmistustavan/raakaaineen eroavaisuuden ja niiden vaikutuksen lopputulokseen. Sitruunan ja timjamin hienot maut tuovat annokselle ihanan säväyksen. Seuraamme innolla, mitä ruokamaailmassa tapahtuu, ja uusista ruokatrendeistä saadaan nykyään tietoa todella nopeasti. Uskon myös, että maailmalla seurataan tarkasti, mitä Pohjoismaissa tapahtuu. Meidän omat raaka-aineemme herättävät uudenlaista mielenkiintoa laajemmaltikin maailmalla. Arvostan kaikkea ruokaa, joka on tehty arvostaen ruokailijaa ja itse raaka-aineita. Suurella sydämellä tehty ruoka maistuu aina, sekä ravintolassa että kotona. Toivotan sinulle ja seurueellesi keväisiä makunautintoja hyvän ruoan ääressä! Keittiömestari Kari Jaakkola M/S Gabriella

3 Seafood bar Äyriäisvadit Deluxe 65 Hummeri, savustettuja punarapuja, scampeja, sydänsimpukoita, tuoreita katkarapuja, Lisäkkeet: Aiolia, Rhode Island -kastiketta, wasabia, mangosalsaa, paahtoleipää ja soijaa Royale 52 Puolikas hummeri, merirapuja, sinisimpukoita, ravunsaksia, tuoreita ja savustettuja katkarapuja, chilisimpukoita, ostereita Lisäkkeet: Aiolia, Rhode Island -kastiketta, mangosalsaa, paahtoleipää House 38 Kuningasrapu, sinisimpukoita, sydänsimpukoita, savustettuja punarapuja, tuoreita katkarapuja, chilisimpukoita Lisäkkeet: Aiolia, Rhode Island -kastiketta, paahtoleipää Pienet äyriäisherkut Puolikas hummeri, mangosalsaa 21 Tuoreita katkarapuja, aiolia ja sitruunaa 12 Savustettuja katkarapuja, aiolia ja sitruunaa 12 Keitettyjä simpukoita, aiolia ja sitruunaa 8 Merirapuja 3 kpl, aiolia ja sitruunaa 18 Osterit/ kpl, sitruunaa 3,20

4 Menu 42 Sokerisuolattua lohta, fenkolia, omenaa ja tillimajoneesia Vaniljavoissa haudutettua siikaa, kukkakaalipyrettä ja tummaa tillikastiketta tai Grillattua häränfilettä, parsakaalipyrettä, friteerattua broccolinia ja bearnaisekastiketta Raparperijäädykettä, sitruunakermavaahtoa ja paahdettuja auringonkukansiemeniä

5 Alkuruoat Uunissa paahdettua maa-artisokkaa ja muikunmätiä 11 Sokerisuolattua lohta, fenkolia, omenaa ja tillimajoneesia 9 Parsakeittoa ja rapeaa häränrintaa 9,50 Hiillostettua porkkanaa, vegaanista tuorejuustoa ja sydänsalaattia 9,50 Pääruoat Vaniljavoissa haudutettua siikaa, kukkakaalipyrettä ja tummaa tillikastiketta 25 Halstrattua merirapua, paneroitua haukea ja rapulientä 24 Salviapaistettua vasikanfilettä, Grana Padana -perunaa ja parsacrudité 32 Karitsaa kahdella tavalla, sitruuna-timjamikastiketta ja selleripyrettä 29 Grillattua häränfilettä, parsakaalipyrettä, friteerattua broccolinia ja bearnaisekastiketta 28 Kasviskoftaa ja limellä maustettua jugurttia 22 Jälkiruoat Suklaakakkua ja suolaheinäjäätelöä 10 Raparperijäädykettä, sitruunakermavaahtoa ja paahdettuja auringonkukansiemeniä 9,50 Kookospannacotta, ananashilloketta ja suklaasorbettia 9,50 Kondiittorin pieniä herkkupaloja 8,50 Valikoituja laivan juustoja lisukkeineen 11 Kakkuja vaunusta 7