Vin Naturen asiakaslehti Syyskuu Viinipisaroita

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Vin Naturen asiakaslehti Syyskuu 2008. Viinipisaroita"

Transkriptio

1 Vin Naturen asiakaslehti Syyskuu 2008 Viinipisaroita

2 Puheenvuoro pienille tuottajille Vin Nature järjestää 1. ja 2. syyskuuta väkevien alkoholien koulutustapahtuman Les Spiritueux 2008 Ranskan kulttuurikeskuksessa Helsingissä. Tilaisuuden ensisijaisena tarkoituksena on antaa kahdelle edustamallemme pienen mittakaavan tuottajalle puheenvuoro. He kertovat työstään, siitä kuinka kaikkia taiteen sääntöjä ja perinteitä kunnioitetaan ja siitä, kuinka he ovat sitoutuneet tuottamaan asiakkaille todella aitoja alkoholeja. Niin konjakin, armanjakin, calvadosin kuin hedelmäviinojenkin käsityöläistuottajat ovat alati harveneva joukko. Esimerkiksi Alsacessa suurin osa hedelmäviinojen tuottajista on siirtynyt teollisiin valmistustapoihin enää yhden käden sormet riittävät laskemaan alsacelaisen tislausperinteen jatkajat. Näillä käsityöläisillä ei useinkaan ole sen paremmin aikaa kuin mahdollisuuksiakaan välittää omaa viestiään. Tervetuloa 1. tai 2.9. tapaamaan heitä! 4 Unelman täyttymys Marie-Claire ja Pierre Fort Johdettuaan yli 30 vuotta suuria viinitiloja eri puolilla Ranskaa, Marie-Claire ja Pierre Fort palasivat synnyinkyläänsä Languedocissa ja ryhtyivät tekemään omaa viiniä. 7 Viinipisaroita Viinipisaroita Vin Naturen asiakaslehti Toimittaja Vin Naturen viinitukku Oy Toimitus Michel Palu (päätoimittaja) Sari Oino (toimituksen sihteeri) Tanja Palu Valokuvat: Liisa Leinonen ja tuottajien omat arkistot Käyntiosoite Hämeenkylän kartano Vanhankyläntie 12/ VANTAA Postiosoite PL 165, VANTAA nro 38 Syyskuu 2008 Kuinka teet tilauksesi? Soita meille! (09) Ma-pe klo 9-17 Faksaa meille! (09) Lähetä sähköposti! Tilaa internetin kautta! Voidaksesi tehdä onlinetilauksia sinun tarvitsee rekisteröityä ja luoda oma tili osoitteessa Kotisivumme ovat täynnä hyödyllistä tietoa, joka auttaa sinua tuotteiden valinnassa. Päivitä tietosi ja anna palautetta Käytä yhteystietojesi päivittämiseen, kyselyihin, kommentteihin ja ehdotuksiin kotisivujemme palautelomaketta. Erilainen Champagne Auben ihanat yllätykset Jos haluaa saada kosketuksen alkuperäiseen samppanjan maailmaan, kannattaa lähteä vaeltamaan Côte des Barin pienille maalaisteille. 14 Alsacelaisia perinteitä kunnioittaen Distillerie Metté Metté Ribeauvillén kylästä on yksi vihoviimeisiä käsityöläistislaamoja Alsacessa. Tässä numerossa 19 Ravintolauutuudet Tässä kuussa uutuussato tulee meille Korsikasta, Provencesta ja Loiresta. Pyydä näytteitä kiinnostavista viineistä! 21 Erilainen siideri Champagnen siideri on aivan omintakeista, mineraalista ja mukavan raikasta. 3 Les Spiritueux 2008 Vin Naturen koulutustapahtumassa 1.9. ja 2.9. paneudumme tisleiden laatutekijöihin. Anna aitojen makujen valloittaa... 2 Viinipisaroita Syyskuu 2008

3 Kutsu väkevien alkoholien koulutustapahtumaan Les Spiritueux 2008 ma 1.9. tai ti 2.9. Meillä on ilo kutsua Sinut väkevien alkoholien koulutustapahtumaan 1.9. tai 2.9. Les Spiritueux 2008 järjestetään Ranskan kulttuurikeskuksessa Helsingissä. Mukana ovat Francis Darroze, Bas-Armagnac Hedelmäviinatislaamo Metté, Alsace Decanter Oy, Riedelin lasien maahantuoja sommelier Samuil Angelov, voittanut mm. kaksi kertaa sommelierien Suomen mestaruuden. Koulutus on yksipäiväinen: voit valita joko maanantain 1.9. tai tiistain 2.9. sen mukaan, mikä itsellesi parhaiten sopii. Ohjelma on sama molempina päivinä. Vin Naturella on ainutlaatuinen väkevien alkoholien valikoima. Olemme kelpuuttaneet mukaan vain kaikkein aidoimmat, huolella valmistetut armanjakit, konjakit, calvadosit ja hedelmäviinat. Tuottajat ovat parhaita pientislaamoja eri puolilla Ranskaa. Järjestämässämme tilaisuudessa annamme nyt puheenvuoron käsityöläisperinnettä jatkaville tuottajille. He kertovat mielellään innostuksestaan työhönsä, miksi he yhä luottavat perinteisiin valmistusmenetelmiin sekä siitä, kuinka herkkää ja monimutkaista työtä alkoholin tislaus on. Lempeänmakuinen, puhdasarominen ja elegantti juoma on tinkimättömän työn tulos! Paikka: Ranskan kulttuurikeskus, Kaapelitehdas, Tallberginkatu 1 C 135, Helsinki Armanjakit ja hedelmäviinat, johdanto, Samuil Angelov Darrozen puheenvuoro, Lionel Osmin; armanjakkitasting Buffet-lounas Lasien valinta väkevien alkoholien maistelussa, Essi Tolkki, Decanter Oy Mettén puheenvuoro, Philippe Traber; hedelmäviinatasting Tilaisuus loppuu klo Jotta päivästä muodostuisi mahdollisimman antoisa, ohjelma on tiivis ja monipuolinen. Samuil Angelov toimii päivän isäntänä ja on oppaamme armanjakkien ja hedelmäviinojen maailmassa - ne ovat konjakkiin ja calvadosiin verrattuna vielä suhteellisen tuntemattomia Suomessa. Decanter Oy:n Essi Tolkki kertoo, kuinka tärkeää on lasien oikea valinta silloin kun maistetaan väkeviä alkoholeja. Darrozen ja Mettén edustajat kertovat filosofiastaan tuottajan näkökulmasta ja maistattavat osallistujille parhaita tisleitään. Maistiaiset lupaavat paljon, sillä tiedossa on 7 armanjakki-vuosikertaa ( ) sekä 12 hedelmäviinaa. Mukana on niin klassikoita (päärynä, kirsikka ja vadelma) kuin Mettén omia luomuksia (esim. kaneli, kaakao ja inkivääri). Lämpimästi tervetuloa paikalle! Ilmoittautua voit sähköpostilla osoitteeseen Muista merkitä, haluatko osallistua maanantaina vai tiistaina. HUOM. paikkoja on rajoitetusti, joten kannattaa ilmoittautua ajoissa! Anna aitojen makujen valloittaa 3 Viinipisaroita Syyskuu 2008

4 Limoux Chardonnay Pinot Noir Marie-Claire ja Pierre Fort Domaine de Mouscaillo Languedoc Unelman täyttymys Marie-Claire ja Pierre Fort ovat vankkoja viinin ammattilaisia, sillä he ovat johtaneet useampia suuria viinitiloja eri viinintuotantoalueilla. Niistä mainittakoon erityisesti Bourgogne ja Loire (Château de Tracy, Pouilly-Fumé). Muutama vuosi sitten he päättivät palata kotikyläänsä Roquetailladeen, läntiseen Languedociin, ja valjastaa kaiken osaamisensa omien viinien valmistamiseen. Pystyäkseen tekemään itse kaikki tarvittavat työt, he päättivät ottaa haltuunsa vain pienen osan sukutilastaan (4,5 ha). Roquetailladen kylä on erityisen sopiva viininviljelylle. Se sijaitsee Limoux n kaupungin lähellä, 400 m korkeudessa täsmälleen siinä kohdassa, missä välimerellinen ja vuoristoilmasto kohtaavat. Raikas tuuli puhaltaa lähes päivittäin ja edesauttaa köynnöksiä pysymään terveinä. Rypälelajikkeet eivät ole niitä, joita tavallisesti 4 Viinipisaroita Syyskuu 2008

5 tapaa Languedocissa, vaan suurimmaksi osaksi Chardonnayta ja Pinot Noiria. Marie-Claire ja Pierre haluavat rypäleisiinsä hyvää hapokkuutta ja viineihin raikkautta, siksi he valitsivat terroiriksi pohjoiseen päin antavan savi-kalkkimaaperän. Palstat suorastaan kuhisevat miniatyyrifossiileja, jotka meri heitti alueelle 50 miljoonaa vuotta sitten. Nyt ne toimivat oivallisina varastoina pidättämällä vettä kuivina kausina, eivätkä köynnökset kärsi stressiä. Viiniköynnösten ikä on vuotta. Kun kuuntelee Marie-Clairea ja Pierreä, kaikki vaikuttaa yksinkertaiselta. Jos viiniköynnökset on hyvin hoidettu, viini tuo esiin aivan luonnollisesti rypäleen koko potentiaalin, he kertovat. Pierre viettää tavattomasti aikaa viinitarhassa ja huolehtii rypäleiden hoitoon liittyvistä yksityiskohdista, joita on valtava määrä. Kun rypäleet on poimittu, he puuttuvat vain vähän viinin valmistusprosessiin. Hygieniasta pidetään tiukasti huolta, Limoux Uusi viinin ihmemaa? Harvat seudut voivat kehuskella yhtä vanhoilla viinintekoperinteillä kuin Limoux. Juuri täällä, Saint Hilairen luostarissa, syntyi ensimmäinen kuohuviinikin, Blanquette de Limoux. Todisteena tästä sekä munkkien viinintekotaidosta on vuodelta 1544 säilynyt kirjoitus. Languedocin korkeimmalla sijaitsevalla ja siten viileimmällä viinialueella on kiistattomia etuja laatuviinien tuottamiseksi; eritoten valkoviineihin terroir luo tyypillistä hapokkuutta ja raikkautta. Limoux esitetään viinilehdistössä usein tyyliin uusi Chardonnayn ihmemaa Ranskassa. Täytyy todeta, että tietyt viininviljelijät ja osuuskunnat ovat markkinoinnin mestareita! Toques et Clochers viinijuhlan menestys viinihuutokauppoineen on ollut uskomattoman hyvä jo 15 vuoden ajan. Myönnettäköön, että itse viineihin suhtaudumme melko skeptisesti, sillä suurin osa maistamistamme Limoux n Chardonnayviineistä on edustanut tyyliltään tyypillistä Uutta Maailmaa. Ne ovat voimakkaan keltaisia, aromeissa eksoottista hedelmää, suutuntuma täyteläinen ja rasvainen sekä maku kypsä, lähes hillomainen. Tammi tuntuu selvästi voimakkaan vaniljaisissa ja paahteisissa aromeissa (mokkaa). Ei varsinaisesti mitään terroir-viinejä Domaine de Mouscaillon, eli Marie-Claire ja Pierre Fortin, viinit muodostavat miellyttävän poikkeuksen hyvin hienovaraisesti tammitetuilla, eleganteilla viineillään. 5 Viinipisaroita Syyskuu 2008

6 tapauksessa kätke alleen viinin luonnetta ja aromeja. Domaine de Mouscaillossa ei pidetä kiirettä: siinä missä useimmat naapurit myyvät jo vuosikertaa 2007, heillä on yhä myynnissä vuosikerta Viini saa kypsyä rauhassa, jotta se pikku hiljaa tulee täyteläisemmäksi ja aromit voimistuvat. Marie-Claire ja Pierre antavat viineille paljon itsestään, ajastaan ja energiastaan. Ensimmäiset vuosikerrat ovat olleet reilusti heidän toiveidensa tasolla ja viinikriitikoiden arviot erinomaisia. Tervetuloa pieneen Roquetailladen paratiisiin. Lämmin vastaanotto on taattu! Limoux 2005 mutta muutoin käymisvaihe tapahtuu pääpiirteissään luonnollisesti. Viini valmistetaan 600-litraisissa, eri-ikäisissä tammitynnyreissä. Vain pieni osa tynnyreistä on uusia aivan niin kuin Marie-Clairen ja Pierren ystävällä Didier Dagueneaulla Pouilly sur Loiressa; juuri hän muuten usutti pariskuntaa palaamaan yli viisikymppisinä kotikonnuilleen ja aloittamaan siellä uuden elämän. Sakan päällä kypsyttäminen antaa kotoperäisille hiivoille hyvät toimintamahdollisuudet, mutta tammituksen täytyy olla ehdottoman hienovaraista, jotta se ei missään AC Limoux Rypäleet: Chardonnay (99%) (ja Mauzac) cl 18,51 Kokonaisuus on sädehtivä, oljenkeltaisessa värissä vihreitä vivahteita. Tuoksu on voimakas ja huumaava, kukkea, mineraalinen, aromeissa timjamia, tilliä ja viinitarhapersikkaa. Viini on tasapainoinen ja hämmästyttävän eloisa Languedocin Chardonnayksi. Hieno mineraalinen, raikas ja maukas jälkimaku. Anna aitojen makujen valloittaa 6 Viinipisaroita Syyskuu 2008

7 Auben ihanat yllätykset Erilainen Champagne Samppanja on kaikkein painavin viinibrändi maailmassa. Samppanjatalojen suunnaton suosio maailmanmarkkinoilla perustuu heidän kykyynsä markkinoida tuotteensa luksuksena. Arvokkaisiin juomiin käytettyjen rypäleiden alkuperä on kuitenkin useimmiten suuri mysteeri. Tilanne hämmentää niitä viininharrastajia, jotka haluaisivat tietää missä ja miten heidän nauttimiensa juomien rypäleet on tuotettu. Toisaalta yhä useampi omaa viiniään tuottava viljelijä eri puolilla Champagnea haluaa vastata siihen kysyntään, jossa terroir merkitsee enemmän kuin teknologia ja viinin yksilöllisyys enemmän kuin luksusimago. Tässä mielessä Auben alue Etelä-Champagnessa on erityisen kiinnostavaa seutua. Côte des Bar, perinnettä ja aitoutta Auben alueella toimii todella vähän tukkukauppiaita ja samppanjataloja; suurin osa viljelystä tapahtuu pienillä perhetiloilla. Aube edustaa kooltaan 22 prosenttia Champagnen AC-alueen pinta-alasta, eli potentiaalia olisi lähes 60 miljoonan pullon verran Rypäleistä kuitenkin vain pieni osa käytetään paikallisesti, vastaavasti yli neljännes Marnen suurten samppanjatalojen viineistä sisältää itse asiassa Auben rypäleitä. Ne lisäävät merkkisamppanjoiden sekoituksiin huomattavasti täyteläisyyttä ja kompleksisuutta. Auben viinitarhat kuuluvat maaperänsä ja ilmastonsa puolesta pikemminkin Bourgogneen kuin Champagneen: Côte des Barissa maaperä on kalkkipitoinen, samankaltainen kuin Chablis ssa, missä Pinot Noir kypsyy erittäin hienosti ja kehittää erityisen täyteläiset ja hedelmäiset aromit. Pieni Montgueux n viinitarha on puolestaan tunnettu laadukkaista Chardonnay-viineistään. Kauan on sanottu, että Aube kelpaa vain toimittamaan kaikessa hiljaisuudessa rypäleitä Marnen suurille samppanjamerkeille. Tämä tilanne on nyt muuttumassa hyvin nopeasti. Lukuunottamatta Troyes n kaupungin lähellä sijaitsevaa Montgueux n kukkulaa, kaikki muut viinitarhat ovat levittäytyneet maakunnan kaakkoisosaan, Côte des Barin rinteille. Jos haluaa saada kosketuksen alkuperäiseen samppanjan maailmaan, kannattaa ehdottomasti lähteä vaeltamaan pienille maalaisteille Bar sur Seinen ja Bar sur Auben kylien välimaastoon, jotka sijaitsevat Champagnen ja Bourgognen rajalla. Siellä avautuu täysin erilainen maailma kuin Epernayn ja Reimsin kiiltokuvamaisilla puistokaduilla. Viheriöivien rinteiden ja laaksojen ihmeellisen kauniissa 7 Viinipisaroita Syyskuu 2008

8 maastossa viinitarhat, metsät ja niityt kohtaavat. Kylissä voi ihailla perinteisiä päätylaudoituksilla koristeltuja Champagnen taloja sekä kapeita polkuja. Pienillä perhetiloilla samppanja on yhä puhdas terroirin tuote, pitkän ja yhä voimissaan olevan perinteen hedelmä. Menetelmät ovat vieläkin usein käsityöläismäisiä, kuten pullojen tanssittaminen käsin. Celles sur Ource, Urville, Courteron ja Les Riceys ovat kyliä, joissa tilat ovat valmistaneet itse omat samppanjansa jo sukupolvien ajan. Viinitiloilla vieraileva saa ystävällisen ja konstailemattoman vastaanoton. Usein pääsee käymään vanhoissa, jopa 1100-luvulta peräisin olevissa kellareissa, maistamaan tilan viinejä ja joskus myös niiden keralla paikallista juustoa, lehmänmaidosta tehtyä valkohomejuusto Chaourcea. Jumalaista! On ilo nähdä tuottajien rakkaus maahansa ja omaan samppanjaperinteeseensä. Dynaaminen viinialue Côte des Barin alueen elinvoimaa ilmentää se seikka, että 1970-luvun jälkeen viljelypinta-ala on kolminkertaistunut. Yhä useampi tila tuottaa itse oman samppanjansa, eli yli 500 kaikkiaan 2300 viinitilasta. Usein suuri muutos tapahtuu sukupolvenvaihdoksen yhteydessä - poika ei enää myykään rypäleitään tukkuliikkeelle, toisin kuin hänen isänsä teki. Tai mahdollisesti hän etenee vaiheittain ja myy tukkuliikkeelle enää osan rypäleistään. Siinäkin tapauksessa muutamat 8 Viinipisaroita Syyskuu 2008

9 huolellisten viljelijöiden ja viinintekijöiden lukumäärä on suuri. Juuri täällä aloitti koko Champagnen ensimmäinen luomuviljelijä ja lukuisat muutkin kokeilevat luonnollisempaa viinintekoa maksimaalisten rikkimäärien vähentämistä, sakkakypsytysajan pidentämistä, kotoperäisiä hiivoja jne Auben ihanat yllätykset nuorista viljelijöistä kyseenalaistavat vanhat tavat ja pitävät itsellään parhaiden palstojensa rypäleet. Tilanne ei ole alkuunkaan Marnen samppanjatalojen mieleen. He ovat aina väittäneet, että heidän varastoimiensa viinien suuri määrä ja monipuolisuus takaa tasaisen laadukkaat tuotteet vuosi toisensa jälkeen. Tämä puolustuspuhe menee harakoille, jos hyvät tuottajat pitävät parhaan raaka-aineensa itsellään ja myyvät heille loput! Tukkukauppiaiden pelko on johtanut hintakilpailuun Auben rypäleiden ja kokonaisten viinitarhojen ostohinnassa hinnat ovat kohonneet jo lähelle Côte des Blancsin vastaavia. Kun viinitarhan hinta on lähes miljoona euroa hehtaarilta, jotkut varsin nuoretkin viinintuottajat ovat antaneet periksi seireenien laululle, myyneet tarhansa ja lähteneet ikuiselle lomalle auringon alle Toiset taas ovat noteeranneet korkean kilohinnan rypäleistä ja myyvät ne elääkseen huolettomasti. Tilanteella on kuluttajan kannalta ainakin yksi hyvä puoli: ne Auben tuottajat, jotka kaikesta huolimatta tekevät itse samppanjansa, ovat alastaan erittäin innostuneita! Aubessa vaativien ja Auben parhaat tuottajat eivät koeta jäljitellä kuuluisampia Marnen samppanjoita, vaan haluavat pikemminkin ilmentää omien terroiriensa omaperäisyyttä. Parhaat tuottajat ovat menestyneet muutamien vuosien ajan hienosti viennissä Isoon- Britanniaan, Australiaan, Japaniin ja Saksaan. Melko äskettäin muutamat kolmen tähden ravintolat Ranskassa alkoivat listata Auben alueen helmiä: palstaviinejä, jotka ilmentävät voimakkaasti terroiriaan, vanhojen köynnösten rotevia viinejä, kaikista kuudesta sallitusta lajikkeesta tehtyjä samppanjoita jne. Côte de Barin ja Montgueux n viinit ovat lopulta saaneet armon jopa viinikritiikeissä, joissa tähän asti on oltu enemmän kiinnostuneita Reimsin ja Epernayn arvosamppanjoista kuin Auben pikkukylien tuotteista. Lopulta kriitikoillekin on valjennut, että tämä Champagnen osa tarjoaa hienoja yllätyksiä parhaaseen hinta-laatusuhteeseen. Anna aitojen makujen valloittaa 9 Viinipisaroita Syyskuu 2008

10 Jean-Pierre Fleury Courteron, Côte des Bar Jos pitää mainita yksi viinialue Ranskassa, jossa teollinen ja kemiallinen viininviljely jättää vielä liikaa jälkiä ja jossa luomuviljely on edelleen poikkeus se on tietysti Champagne. On selvää, että sadon menettäminen olisi rahallisesti huomattava riski. Pioneerihenkinen Jean-Pierre Fleury vähät välitti moisista mietteistä aloittaessaan biodynaamiseen viljelyyn siirtymisen vuonna Tuohon aikaan suurin osa champagnelaisista viljelijöistä kohautti olkapäitään, kun luonnonsuojelu tuli puheeksi, eihän asia heitä koskenut... Nyt, kun hän on 20 vuotta tehnyt kovasti työtä maaperän elvyttämiseksi, on aika kerätä työn hedelmät. tervehdittiin hurraahuudoin koko viinilehdistössä, myös ranskalaisessa. Ensin tuli 4 (!) mitalia International Wine Challenge kilpailussa Lontoossa (kultaa vuosikerralle 1996), sitten kaksi mitalia Decanter World Wine Awards issa. Ja lopuksi hänet nimettiin Vuoden parhaaksi viinintekijäksi Grand Guide des Vins de France lehdessä, nimeäjänä vaikutusvaltaisin ranskalainen viinikriitikko, Michel Bettane. Perusteeksi sanottiin herkullinen puhdasaromisuus, aromien herkkyys, Jean-Pierren samppanjoiden upea tasapaino, joissa on se pieni lisä, hienostuneisuus ja mineraalisuus, joka luo suuret tunteet. Carte Rouge Brut Fleurylle luomuviljelyn valitseminen ei tarkoita vähimmässäkään määrin menneisiin aikoihin takertumista, vaan luonnon kunnioittaminen on mitä moderneinta toimintaa. Sen voi todeta esimerkiksi katsomalla, kun Jean-Pierre levittää biodynaamisia preparaattejaan ultrakevyellä lentokoneella, jotta ne toimisivat kaikkein tehokkaimmin ja nopeimmin! Jean-Pierre Fleury on noteerattu jo vuosia ulkomaisissa alan lehdissä (Wine Spectator, Decanter, saksalainen Champagne-lehti). Sen sijaan ranskalainen kritiikki ei häntä tähän saakka ole juuri huomioinut. Syyksi voi kuvitella eräänlaisen konservatiivisen asenteen, ehkä jopa snobismin: Côte des Barin samppanjat eivät luultavasti ole tarpeeksi arvokkaita ja niiden viljelijöitä on ollut taipumus katsella hieman nenänvartta pitkin Vuonna 2007 kaikki sitten muuttui. Jean-Pierren samppanjoita Rypäle: Pinot Noir cl 31, cl 65,96 Huimaavan puhdasarominen, hedelmäinen tuoksu. Maku on hienovaraisen hedelmäinen ja tasapainoinen. Emile Fleury Brut Rypäleet: Pinot Noir ja Chardonnay cl 38,15 Ilmeikäs ja monivivahteinen tuoksu. Persoonallinen maku, tasapainoinen ja täyteläinen. Blancs de blancs Doux 1997 Rypäle: Chardonnay cl 55,54 Hienostuneet hunajan ja mehiläisvahan tuoksut löytyvät myös moniulotteisesta mausta, jossa yhdistyvät paahtoleipä, pähkinä, sienet ja paahtosokeri. Maku rikas mutta silti hyvin raikas. 10 Viinipisaroita Syyskuu 2008

11 Trilogie 1995 Ei ole kovinkaan tavallista odottaa 12 vuotta ennen kuin antaa viininsä myyntiin. Mutta jos samaan aikaan tulee markkinoille koko trilogia: Extra Brut, Brut ja Doux, sehän vasta erikoista onkin! Jean-Pierre Fleury on todellinen biodynamian pioneeri Champagnessa, hän aloitti jo vuonna Ensimmäinen suuri vuosikerta siirtymän jälkeen oli 1995: viinin tasapaino oli erinomainen ja hapokkuus antoi odottaa hyvää varastointipotentiaalia. Jean-Pierre päätti, että viini tulisi myyntiin vasta saavutettuaan täydellisen kypsyyden. Nyt tuo hetki on koittanut, yli 12 vuotta korjuun jälkeen! Jean-Pierre kehottaa nauttimaan trilogiasta läpi aterian, sillä eriasteinen sokeripitoisuus auttaa yhdistämään samppanjan sopivaan ruokalajiin. Aromimaailma säilyy kuitenkin samana, kompleksisena ja puhtaana. Ainutkertainen kokemus! Vuosikerta 1995 Rypäleet: Pinot Noir (80 %) ja Chardonnay Rosé Brut Rypäle: Pinot Noir cl 45,47 Kukkea, hedelmäinen tuoksu. Hienostunut, herkkä, kevyt ja notkea samppanja. Erinomainen janonsammuttaja. Lehdistön erityismaininnat: Bettane & Desseauve 17/20. Brut 1996 Rypäleet: Pinot Noir ja Chardonnay cl 64,69 Kirkas kullanhohtoinen väri. Tuoksu ilmeikäs, antava, selväpiirteisimpinä erottuvat kuivattujen hedelmien aromit (aprikoosi) ja hunaja. Maku on lihaisa, sulava ja houkuttelevan raikas. Hedelmäiset aromit ovat puhtaita ja pitkäkestoisia. Lehdistön erityismaininnat: London International Wine Challenge 2007, Gold. Extra Brut cl 59,48 Koska sokeria on ainoastaan 3 g/l, viini sopii hienosti aperitiiviksi. Tuoksu on kompleksinen: paahtoleipää, hasselpähkinää, aluskasvillisuutta. Maku samassa linjassa, jälkimaku pitkä ja vaniljainen. Brut cl 59,48 Elegantti, kultainen väri. Mahtava tasapaino ja pituus. Pieni sokerilisä luo hienon tasapainon. Sopii upeasti valkoiselle lihalle. Doux cl 59,48 Vaalean kullankeltainen väri. Pitkä, voimakas jälkimaku, jossa voi aistia hedelmäviinan aromia. Superhyvää tarte tatin in tai pehmeän suklaakakun kanssa. Erinomainen myös alkuruokana hanhenmaksan kera. 11 Viinipisaroita Syyskuu 2008

12 Didier Doué Montgueux - yksi parhaista Chardonnay-terroireista koko Champagnessa Muista Champagnen viinitarhoista erillään sijaitseva Montgueux on geologinen kuriositeetti: liitukivinen kukkula jököttää keskellä tasankoa, 10 km Troyes n kaupungista länteen. On vaikea löytää Chardonnaylle paremmin sopivaa maaperää! Suuret samppanjatalot ovat tienneet sen jo pitkään ja siksi ne omistavatkin suuren osan alueen viinitarhoista. Muutamia perhetilojakin on silti löydettävissä, kuten Didier Douén tila, joka tuottaa erittäin hienostuneita, mineraalisia ja ilmaisuvoimaisia blancs de blancs -samppanjoita. Teen ennen kaikkea Montgueux-viiniä, selittää Didier, joka on lähestulkoon rakastunut viinitilansa terroiriin. Blanc de Blancs Brut 2000 Rypäle: Chardonnay cl 37,24 Erinomainen vuosikerta, hienostunut ja hedelmäinen, todella puhdasarominen. Huomattavan tasapainoinen. Jälkimaku on samanaikaisesti sekä voimakas että kermainen. Olivier Horiot Les Riceys, Côte des Bar Aivan Bourgognen rajalla sijaitseva pittoreski kylä Les Riceys on monella tapaa erikoinen. Viinialue, jolla se sijaitsee on kooltaan 750 hehtaaria ja siten koko Champagnen tärkein viinialue. Kylällä itsellään on peräti kolme AC-aluetta: Champagne, Coteaux Champenois ja Rosé des Riceys. Arkkitehtoninen perinne on huomattava. Kylällä on väkilukuunsa nähden Euroopan suurin määrä historiallisia monumentteja, joista kolme on kirkkoja ja kaksi linnoja! Poimittujen rypäleiden määrä Riceys ssä vastaa 8 miljoonan pullon vuosituotantoa, niistä 85 % ostavat Marnen tukkukauppiaat. He ovat ihastuneita sikäläisen Pinot Noirin hienostuneeseen aromaattisuuteen. Kylän oma tuotanto on kuitenkin kasvussa, kiitos nuorten viininviljeljöiden, joilta ei puutu itseluottamusta. Olivier Horiot on heistä tyypillinen esimerkki. Hän on ylpeä ennen muinoin Bourgogneen kuuluneen kylänsä perinteistä, ja hän tekeekin Rosé des Riceys ja Coteaux Champenoisviininsä Bourgognen malliin, eli terroirin mukaan. Hän on myös ylpeä voidessaan valmistaa Pinot Noirinsa neljäksi erilaiseksi viiniksi: samppanjaksi, roseesamppanjaksi, Rosé des Riceys ksi ja Coteaux Champenois punaviiniksi. Anna aitojen makujen valloittaa 12 Viinipisaroita Syyskuu 2008

13 Rosé des Riceys Rosé des Riceys on Ranskan parhaan roseen maineessa, samalla se on yksi harvinaisimmista viineistä. Vain muutama tuottaja valmistaa sitä. Viini on ollut maineikasta 1600-luvulta lähtien, sillä se oli Aurinkokuninkaan, Ludvig XIV:n lempiviini. Pinot Noir rypäleet tulevat kylän parhailta rinteiltä ja viiniä tehdään vain aurinkoisina vuosina. Sitä koskevat säädökset ovat itse asiassa tiukemmat kuin samppanjan: rypäleiden sokeripitoisuuden tulee olla riittävä, jotta mehu saavuttaa käydessään 12 % alkoholipitoisuuden. Tekoprosessi on vaikea, sillä tavoitteena on vangita tietty erikoinen maku, joka ilmaantuu odottamattomalla hetkellä käymisen päivien välisenä aikana. Viinintekijä maistaa kehittyvää viiniä joka neljännestunti odottaessaan Riceys n maun ilmaantumista. Juuri tuolla tietyllä hetkellä käyminen on heti pysäytettävä. Silloin ei auta nukkua, sillä odotettu maku katoaa yhtä nopeasti kuin se on ilmaantunutkin! Kypsytys tapahtuu sakan päällä tammitynnyrissä ja kestää vuoden päivät. Viini odottaa muutamia vuosia erityisessä kaiverretussa pullossa ennen kuin se myydään. Viiniä voi varastoida pitkään (ainakin 5-10 vuotta) - harvinaista roseelle. En Valingrain 2003 Rosé des Riceys Roseeviini Rypäle: Pinot Noir cl 26,80 Hienot orapihlajan, vadelman ja kirschin aromit. Rakenne ja tasapaino erinomaiset. Lakritsainen jälkimaku. En Barmont 2003 Rosé des Riceys Roseeviini Rypäle: Pinot Noir cl 28,27 Kypsä tuoksu, mahtavat metsämansikan aromit. Tiivis suutuntuma ja loistava mentholinen jälkimaku. Säilyy pitkään kellarissa. Tuoksu on herkän kukkainen (orapihlajaa, orvokkia), siinä myös mansikkaa, vadelmaa, hasselpähkinää, mantelia ja mausteita (bergamottia). Maku on hieno ja pitkä. Sitä ei voi luonnehtia kivaksi pikku viiniksi, joka sopii aperitiiviksi, kuten niin monia muita roseeviinejä. Hyvärakenteisena ja eloisana se on vaivaton yhdistettävä moniin ruokalajeihin. Se kestää myös vahvan mausteisia ja hapanimeliä makuja. 13 Viinipisaroita Syyskuu 2008

14 Eau de Vie d Alsace Liqueur d Alsace Philippe Traber Distillerie Metté Alsace Kun intohimosta tulee taidetta Jean-Paul Mettén hedelmäviinatislaamon tuotteet syntyvät Alsacen Ribeauvilléssä. Niihin voi törmätä myös monissa Ranskan parhaissa ravintoloissa. Näiden käsityöläisperinnettä edustavien alkoholien hieno tuoksu, aromikkuus ja alkoholin lempeys ovat lähes ylivertaisia. Jokaista laatua vanhennetaan vähintään 6 vuotta. Monen asiaan perehtyneen mielestä Jean-Paul Mettéstä on kehittynyt paras ranskalainen tislaajamestari. Vuonna 1998 Jean-Paul Metté joutui jättämään työnsä sairastumisen vuoksi ja ohjat otti hänen kummipoikansa Philippe Traber. Philippe oli työskennellyt hänen rinnallaan jo vuodesta 1985, joten hän oli ehtinyt oppia Jean-Paulin työskentelytavat ja pienet ammattisalaisuudet. Hedelmäviinojen valmistus on herkkää ja monimutkaista työtä, sillä jokaisella työvaiheella ja yksityiskohdalla on tärkeä merkitys. Philippe on kehittänyt vuosi vuodelta tislaamon valikoimaa. Tällä hetkellä se kattaa uskomattomat 87 viinaa, jotka on tislattu hedelmistä, marjoista, kukista, yrteistä ja mausteista. Kaikille yhteinen piirre on upea puhdasaromisuus. Koska kukin aines vaatii 14 Viinipisaroita Syyskuu 2008

15 Alsacen klassikot Eau de Vie de Framboise Sauvage Réserve Exceptionnelle Kuiva villivadelmaviina, 45 % cl 62,45 Elegantti, raikas, kuin pieni ihme kaikessa aromien hienoudessaan. Eau de Vie de Griotte Kuiva villikirsikkaviina, 45 % cl 57,25 Voimakkaan hedelmäiset aromit, pyöreä, tasapainoinen, hyvin miellyttävä. Eau de Vie de Kirsch Réserve Exceptionnelle Hors d Age Kuiva kirsikkaviina, 45 % cl 134,51 Tässä raffinoidussa vanhassa alkoholissa on monivivahteinen aromipaletti; hedelmää, mausteita ja mantelia. Eau de Vie de Poire William Kuiva päärynäviina, 42 % cl 56,42 Hyvin puhtaat hedelmän aromit, huomattavan tasapainoinen. erilaisen maseraation, käymisprosessin, tislauksen ja vanhentamisen, siinä mitataan Philippen ammattitaidon suurenmoinen laaja-alaisuus! Metté tislaamon valikoimaan kuuluvat tietysti Alsacen klassikot päärynä, luumu, vadelma ja kirsikka. Laaja valikoima houkuttelee kuitenkin kokeilemaan rohkeasti uutta! Suosituimmista Mettén luomuksista mainittakoon vaikkapa inkivääri, mandariini tai kaakao. Monet huippukokit ovat ottaneet omakseen Jean-Paul Mettén hedelmäviinat käyttääkseen niitä keittiössä: muutama tippa riittää maustamaan ja antamaan ruoille uutta potkua. Niitä käytetään myös liekitykseen. Kun intohimosta tulee taidetta on Mettén talon motto. Philippe Traberista on mukava saada vieraita tislaamoon, joka on ihanteellisesti sijoittunut pittoreskiin Ribeauvillén vanhaankaupunkiin. Kun kuuntelee aina yhtä innostunutta Philippeä, jo yksi käynti riittää vakuuttamaan, että käsityöläistuotteiden valmistus kysyy yhtä paljon teknistä osaamista kuin sydäntä ja intoa. Anna aitojen makujen valloittaa 15 Viinipisaroita Syyskuu 2008

16 Ihmetyksen aihetta Naiiveja kun olemme, emme osanneet arvatakaan, että väkevien viinojen tislaamisessa voisi olla kyse jostain muusta kuin hedelmän parhaiden aromien uuttamisesta ja konsentroimisesta. Mieleen jäi kuitenkin kaihertamaan lause baskilaisen Branan (joka myös on Vin Naturen edustama tuottaja) internetsivuilta. Tisleidemme värit ja aromit ovat peräisin pelkästään hedelmistä. Mitään väriaineita, keinotekoisia aromeja tai säilöntäaineita ei käytetä. Ehkä asiat eivät olekaan niin yksinkertaisia kuin kuvittelimme Mettén tislaamossa, missä kaikki voimavarat käytetään tuottamaan 100 % luonnollinen käsityöläistuote, muiden käyttämistä menetelmistä ei ollut kovin selvää kuvaa. Niinpä Mettén johtaja Philippe Traber ryhtyi kyselemään asiasta virallisilta tahoilta, jotka vahvistivat, että EU:n alueella viinoissa ovat sallittuja keinotekoiset aromit, väriaineet, säilöntäaineet, antioksidantit, emulgointiaineet, stabilointiaineet, rakennetta paksuntavat lisäaineet jne, jne! Näitä ei ole aina edes pakollista ilmoittaa etiketissä! Eau de Vie de Prunelle Sauvage Kuiva villiluumuviina, 45 % cl 57,25 Tarinan opetus? Jos halutaan juomia, joissa on luonnollinen väri, tuoksu ja maku, täytyy pysytellä valppaana ja tuntea hyvin tuottajat sekä heidän ajattelutapansa ja työskentelymenetelmänsä. Suurenmoinen marsipaanin tuoksu, täyteläinen ja houkutteleva. Pyöreä ja herkullinen maku, erinomainen pituus. Miellyttävä, karvas vivahde jälkimaussa. Eau de Vie de Vieille Prune Kuiva luumuviina, 45 % cl 55,16 Vieille Prune on ainoa Mettén tisle, joka on kypsynyt tammessa. Kaunis oljenkeltainen väri. Tuoksussa voimakkaat luumun aromit sekoittuvat mausteisiin aromeihin (pippuria). Voimakas ja hyvin ekspressiivinen. Marc de Gewurztraminer Vendanges Tardives 1990 Kuiva Gewurztraminer-viina, 45 % cl 78,97 Tämän harvinaisen alkoholin tuoksu on hienostunut, herkullisia keltaluumun ja mausteiden aromeja, myös hiukan kukkaisuutta. Maku on runsaan hedelmäinen ja poikkeuksellisen pitkä. Kokonaisuus on erityisen hieno ja elegantti. 16 Viinipisaroita Syyskuu 2008

17 Hedelmäviinojen uudet tuulahdukset Eau de Vie d Abricot Réserve Exceptionnelle Kuiva aprikoosiviina, 45 % cl 96,80 Yksi Jean-Paul Mettén suurista menestyksistä. Uusi klassikko! Eau de Vie de Basilic Kuiva basilikaviina, 45 % cl 57,25 Paljon käyttöä ruoanlaitossa: kalatartar, hummeri, tomaattigazpacho basilikagranitén kanssa, vasikankyljykset, välisorbetti, persikat... Eau de Vie de Cacao Kuiva kaakaoviina, 45 % cl 57,25 Raaka-aineena on aito kaakao. Tuoksu on pehmeä, alkoholi hyvin hienovarainen. Erittäin käyttökelpoinen ruoanlaitossa tai vaikka suklaajälkiruokien kanssa. Eau de Vie de Café Arabica Kuiva kahviviina, 45 % cl 57,25 Hieno kumppani joillekin suklaa tai kahvijälkiruoille. Sopii hyvin jälkiruokien valmistukseen. Eau de Vie de Cannelle Kuiva kaneliviina, 45 % cl 57,25 Upean vahva ja puhdas kanelin aromi. Sopii laajaalaisesti ruoanvalmistukseen: linturuoat, omenamousse, pannacotta, crème brûlée, suklaaleivonnaiset, jäätelöt... Eau de Vie de Citron Jaune Kuiva sitruunaviina, 45 % cl 57,25 Erittäin monikäyttöinen ruoanlaitossa, mainio myös digestiivinä. Kokeilemisen arvoinen rapujen kyytipoikana! 17 Viinipisaroita Syyskuu 2008

18 Eau de Vie de Citron Vert Kuiva limettiviina, 45 % cl 57,25 Parhaimmillaan ruoanlaitossa: ravut, kampasimpukat, grillattu lohi, kaikenlaiset jälkiruoat... Sopii myös digestiiviksi. Eau de Vie de Gingembre Kuiva inkivääriviina, 45 % cl 57,25 Jean-Paul Mettén suurin menestys, hyvin trendikäs digestiivi. Hieno keittiömausteenakin: esim. ankan flambeeraus, karitsanliha, ananas... Eau de Vie de Mandarine Kuiva mandariiniviina, 45 % cl 57,25 Tästä viinasta voi haistaa oikean mandariinin tuoksun, vaikka itse hedelmä onkin lähestulkoon kadonnut - siinähän on niitä kauhistuttavia siemeniä! Mandariini on vielä suosiossa ainakin joissakin Italian maakunnissa, missä mandariinin kuorta pidetään lyömättömänä oliiviöljyn mausteena. Eau de Vie de Menthe Kuiva minttuviina, 45 % cl 57,25 Käytetään varsinkin keittiössä: kastikkeisiin, lampaanilihalle, kesäkurpitsaflaniin, herneille, mansikkagazpachoon, suklaajälkiruokiin... Eau de Vie de Poivre Kuiva pippuriviina, 45 % cl 31,72 Yllättävä alkoholi, joka sopii esimerkiksi savustetun lohen ja mansikoiden kanssa. Käytetään paljon myös välisorbettien maustamiseen. Eau de Vie de Thym Kuiva timjamiviina, 45 % cl 57,25 Sopii marinoidulle tai pariloidulle kalalle, kalaterriiniin, lampaanreidelle, risottoon, grillatun vuohenjuuston tai aprikoosin kumppaniksi... Eau de Vie de Truffe Kuiva tryffeliviina, 45 % cl 63,00 Hyvin harvinainen viina, johon käytetään Périgordin kokonaisia, mustia tryffeleitä. Anna aitojen makujen valloittaa 18 Viinipisaroita Syyskuu 2008

19 Ravintolauutuudet Viiniuutuudet Méthode Traditionnelle Brut 1999 Loire, Vouvray Domaine Huet, Noël Pinguet Kuohuviini, 12 % Luomutuote (biodynaaminen viljely) Rypäle: Chenin Blanc cl 19,99 Huet, Vouvrayn alueen suuri tuottaja, odottaa aina riittävän monta vuotta ennen kuin tuo kuohuviininsä myyntiin. Vuosikerrassa 1999, joka on juuri tullut markkinoille, on iän tuomaa aromien kompleksisuutta. Aromipalettia dominoivat sitrushedelmät, mausteiset vivahteet (inkivääri, anis) sekä mineraalisuus. Maku on täyteläinen ja harmoninen. Voidaan käyttää aperitiivina tai vaikka läpi koko aterian. Tarjoilulämpötila 10 C. Vermentinu Grotte di Sole 2007 Korsika, Patrimonio Domaine Antoine Arena Kuiva valkoviini, 13 % Luomutuote Rypäle: Vermentino (Rolle) cl 25,52 Voimakkaan hedelmäinen vuosikerta, jossa yhdistyvät täydellisesti voima ja raikkaus. Puhdas mineraalisuus antaa viinille hyvin voimakkaan persoonallisuuden. Grotte di Sole 2005 Korsika, Patrimonio Domaine Antoine Arena Punaviini, 13 % Luomutuote Rypäle: Niellucio (Sangiovese) cl 26,44 Korsikalla on vähän suurten punaviinien tuottamiseen sopivia terroireita. Ne löytyvät ennen kaikkea saaren pohjoisosasta, Patrimonion alueelta, missä savi-kalkkimaaperä sopii hyvin Nielluciolle (Sangiovesen korsikalainen versio). Vuosikerta 2005 Grotte di Solen palstalta on lihaisa viini, sen hedelmäisyys on pureskeltavan herkullista ja tanniinit laadukkaat. 19 Viinipisaroita Syyskuu 2008

20 Domaine Richeaume Rosé 2007 Provence, Côtes de Provence Domaine Richeaume, Sylvain Hoesch Kuiva roseeviini, 13 % Luomutuote Rypäleet: Grenache Noir, Syrah ja Cinsault cl 16,97 Tuoksussa on kirsikkaa ja vadelmaa, kukkeutta. Richeaumen tilan tyyli on jälleen edukseen tässä roseeviinissä, jonka maku on konsentroitunut ja silkkinen, puhdas hedelmäisyys on houkuttelevaa. Rasvainen mutta raikas kokonaisuus on tasapainoinen. Rosee, joka sopii erinomaisesti ruokaviiniksi! Rouge Gorge 2006 Loire, Coteaux du Loir Domaine de Bellivière, Eric Nicolas Punaviini, 13,5 % Terroir: piikivinen savimaa Luomutuote (biodynaaminen viljely) Rypäle: Pineau d Aunis cl 18,82 Oletko koskaan kuullut AC-alueesta nimeltään Coteaux de Loir? Vaikka tämä Toursin kaupungin läheisyydessä sijaitseva viinialue onkin ajan mittaan syrjäytynyt, Eric Nicolas on onnistunut 10 vuodessa nostamaan viinitilansa Loiren parhaiden joukkoon! Hänellä oli onni saada viljeltäväkseen erittäin vanhoja Chenin Blanc- ja Pineau d Aunis köynnöksiä (paikallinen, punainen lajike). Ericin menetelmissä ei ole kuitenkaan mitään vallankumouksellista: 13 hehtaarin viinitarhoja viljellään yhtä huolellisesti kuin puutarhaa, sadot ovat hyvin pieniä, rypäleet poimitaan kokonaan käsin ja viininteko on niin luonnollista kuin mahdollista. Mikä on ponnistelujen tulos? Kokoelma vaikuttavan syviä ja puhdasaromisia Chenin Blanceja sekä herkullisen mausteisia punaviinejä. Rouge Gorge 2006:n väri on kauniin granaatinpunainen. Koko aromipaletti henkii notkeutta ja hienostuneisuutta, maku on suurenmoisen raikas, jälkimaussa herkullisesti kirsikkaviinaa ja mausteita. Ehdottomasti tutustumisen arvoinen rypäle! Herkkä punaviini sopii monenlaisiin ruokayhdistelmiin, erityisesti sellaisiin, joihin tavallisesti valittaisiin pikemminkin valkoviini. 20 Viinipisaroita Syyskuu 2008

21 Cidre Ratafia de Cidre Gérard Hotte Eau de Vie de Cidre Pays d Othe Champagne Champagnen siiderit Gérard Hotte on champagnelainen maanviljelijä. Hänen valtakuntansa sijaitsee Pays d Othessa (Etelä-Champagnessa, aivan Bourgognen läheisyydessä). "Othe" on keltin kieltä ja merkitsee metsää - puut ovatkin Pays d'othe n rikkaus! Tämä pieni paratiisi huokuu vaihtelevaa, runollista kauneutta. Siellä on kukkuloita, pieniä purosia, tiheitä metsiä, joissa kasvaa jopa tuhatvuotisia tammia ja luonnon ruohokenttiä, joilla kasvaa paljon orkideoja sekä ennen kaikkea lukematon määrä hedelmätarhoja. Pittoreskin maiseman kruunaavat kylien perinteiset maalaistalot. Siiderikulttuuri on alkanut seudulla yhtä varhain kuin Normandiassakin, eli luvulla luvun alussa, sen jälkeen kun Champagnen viiniköynnökset tuhoutuivat viinikirvan takia, Pays d Othen siideri koki Anna aitojen makujen valloittaa 21 Viinipisaroita Syyskuu 2008

22 todellisen buumin. Ennätysvuonna 1925 tuotettiin yli 31 miljoonaa litraa siideriä! Valtaosa määrästä vietiin Saksaan. Sotien jälkeen suosio hiipui nopeasti noustakseen jälleen uuteen kukoistukseen 1980-luvulla. Tässä siiderin uudessa tulemisessa Gérard Hotte näyttelee merkittävää osaa. Kotiteollisen siiderin perinne kiteytyy Hotten maatilalla Hotten suku on ollut maanviljelijöitä, karjankasvattajia ja siiderinvalmistajia neljän sukupolven ajan. Vaikka perintötila oli liian pieni elättämään Gérardin, hän ei halunnut luopua siitä. Niinpä hän päätti jo uransa alussa 80-luvulla alkaa kehittää tilan siiderituotantoa. Gérard oli innostunut Pays d Othen perinteistä, joten hän aloitti pitkän restaurointityön istuttamalla kaikkiaan 40:ää vanhaa paikallista omenalajiketta tarhoilleen. Tällä hetkellä Gérardilla on viljelyssä 6 hehtaaria omenatarhoja, joista suurin osa on viljelty vanhaan malliin, eli puut ovat korkearunkoisia ja kasvavat niityllä. Kaupallisissa omenatarhoissa kääpiörunkoisten omenapuiden istutustiheys voi olla jopa 3000 puuta/hehtaari, kun taas niittymäisissä tarhoissa se ei ole juuri suurempi kuin 100 puuta/hehtaari. Gérard ei käytä mitään hyönteismyrkkyjä ja hän suunnittelee hankkivansa lähiaikoina sertifikaatin virallistaakseen maatilalleen luomustatuksen. Tilan vuosituotanto on noin pulloa siideriä sekä muita omenapohjaisia tuotteita, mehua, hyytelöä, likööriä, viinietikkaa, viinaa sekä ratafia de cidre -juomaa. Vuonna 1994 Gérard avasi GÉRARD HOTTEN SIIDERIMUSEO 22 Viinipisaroita Syyskuu 2008

23 Pays d Othen siiderin historiaa valaisevan museon, jossa on mm. ainutlaatuinen kokoelma vanhoja puristimia; esimerkiksi valtava kivinen omenanmurskaaja 1600-luvulta. Omintakeiset siiderit Pays d Othen mannerilmastossa kasvaneet omenat ja siten myös siiderin tyyli ovat aivan erilaisia kuin Normandiassa ja Bretagnessa, jotka sijaitsevat meren äärellä. Omenapuut ovat alkuperältään paikallisia villiomenoita, jotka tuottavat satoa myöhään, mutta ovat vähemmän hallanarkoja keväällä. Niiden persoonallisuus tulee selvästi esille maistettaessa siideriä. Se on paljon vähemmän rustiikki, kirkkaampi väriltään sekä alkoholipitoisempi verrattuna toisiin siidereihin. Pays d Othen siideri on kauniin puhdasarominen, erityisen mineraalinen ja hyvän hapokkuutensa ansioista erittäin raikas ja pitkään säilyvä, mikä on sen ainutlaatuinen ominaisuus. Siideri käy valmistusprosessissa kahdesti, ensin tynnyrissä ja sitten pullossa. Parhaiden siidereiden sakka poistetaan ja niihin lisätään liqueur de dosage, täsmälleen kuten samppanjaankin. Tämä kaikki luo Pays d Othen siiderille sen tyypilliset piirteet ja ACmerkintää odotetaankin saatavaksi lähiaikoina. Samppanjan tapaan työstetty siideri on hyvin mineraalinen (piikiveä), hapokas ja raikas. Sopii mainiosti vähärasvaisten kalojen, kermaisten keittojen, kasvisruokien ja pehmeiden, valkohomepintaisten juustojen kumppaniksi. Ratafia de Cidre Siideripohjainen jälkiruokajuoma, 17% cl 23,06 Tämä Champagnen erikoisuus on tehty käyneen omenamehun ja siideriviinan sekoituksesta, ja se on kypsynyt viisi vuotta kastanjatynnyrissä. Miellyttävän raikas juoma makean jälkiruoan kumppaniksi. Saveurs de Pommiers Méthode Traditionnelle Brut Kuiva omenasiideri, 6,5 % cl 12,24 23 Viinipisaroita Syyskuu 2008

24 Les Spiritueux 2008 Vin Nature järjestää 1.9. ja 2.9. väkevien alkoholien koulutustapahtuman Helsingissä. Mukana ovat: Francis Darroze, Bas Armagnac Distillerie Metté, Alsace Riedel (Decanter Oy) Ilmoittautumiset

Viinikevät 2013. Fine Wine Finland Vin Nature. Agroksenmäen holvikellari ma 4.3. ja ti 5.3.2013. Ceestashop.fi ja Zalton viinilasit Itävallasta

Viinikevät 2013. Fine Wine Finland Vin Nature. Agroksenmäen holvikellari ma 4.3. ja ti 5.3.2013. Ceestashop.fi ja Zalton viinilasit Itävallasta Viinikevät 2013 Agroksenmäen holvikellari ma 4.3. ja ti 5.3.2013 Yhteistyössä: Fine Wine Finland Vin Nature Mukana myös: Ceestashop.fi ja Zalton viinilasit Itävallasta 1 Viinikevät 2013 Tervetuloa Viinikevät

Lisätiedot

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia.

I IV III. Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku. Vilkaise muutamaa, illan aikana kuultua kommenttia. 1 2 3 4 5 6 Viinin nimi Rypälelajike Tuottaja Myyjä Äänet Sijaluku Zuccardi Serie A Torrontés Torrontés Zuccardi, Salta Alko Oy 590277 Terrazas de los Andes Reserva Chardonnay Chardonnay Terrazas de los

Lisätiedot

Terroir 2012. Ravintola Groteskin baari ma 10. ja ti 11.9.2012. Yhteistyössä: Fine Wine Finland ja Vin Nature

Terroir 2012. Ravintola Groteskin baari ma 10. ja ti 11.9.2012. Yhteistyössä: Fine Wine Finland ja Vin Nature Terroir 2012 Ravintola Groteskin baari ma 10. ja ti 11.9.2012 Yhteistyössä: Fine Wine Finland ja Vin Nature Mukana myös viinilasien verkkokauppa Ceestashop.fi Pääteemana Etelä-Ranskan punaviinit Vin Nature

Lisätiedot

PERUSRYPÄLETTÄ. Harri Juutilainen

PERUSRYPÄLETTÄ. Harri Juutilainen KOLME VALKOISTA PERUSRYPÄLETTÄ Harri Juutilainen 21.4.2008 2008 1 Lajikkeet ja valkoviinityypit Maailmassa on satoja viiniköynnöslajikkeita, mutta vain harvoilla on taloudellista merkitystä. Tänään maistelussa

Lisätiedot

Terroir 2011. Ravintola Groteskin baari ma 10. ja ti 11.10.2011. Yhteistyössä: Fine Wine Finland ja Vin Nature

Terroir 2011. Ravintola Groteskin baari ma 10. ja ti 11.10.2011. Yhteistyössä: Fine Wine Finland ja Vin Nature Terroir 2011 Ravintola Groteskin baari ma 10. ja ti 11.10.2011 Yhteistyössä: Fine Wine Finland ja Vin Nature Mukana myös Decanter Oy, Riedelin lasien maahantuoja Pääteemana Chenin Blanc Domaine Huet Vin

Lisätiedot

Les vins, cidres et spiritueux de France. Eric Bordelet

Les vins, cidres et spiritueux de France. Eric Bordelet Les vins, cidres et spiritueux de France Eric Bordelet Cidre Poiré Eric Bordelet Calvados Charchigné Normandia Siideristä tuli hovikelpoinen Eric Bordelet on todellinen persoonallisuus. Hän pani päänsä

Lisätiedot

Argentiinalaiset punaviinit. 11.01.2012 Lambropoulos Paavo

Argentiinalaiset punaviinit. 11.01.2012 Lambropoulos Paavo Argentiinalaiset punaviinit 11.01.2012 Lambropoulos Paavo Argentiina viinimaana Kansainvälisesti uusi viinimaa, tullut tunnetuksi vasta 1990 luvulla Viininviljely aloitettu 400 vuotta sitten katolisten

Lisätiedot

Manhattan Steak House : Esplanadi Viinilista

Manhattan Steak House : Esplanadi Viinilista Punaviinit : Red wine Talon punaviini/ house red wine Puerto Viejo Reserva Syrah, Chile Syvä purppuranpunainen, tuoksussa vadelmaa, pippuria ja kypsiä mustia marjoja, maku hedelmäinen ja tasapainoinen

Lisätiedot

Espanjan (ja Portugalin) kuohuvat 8.4.2009. 8.4.2009 Kaisa Valtee

Espanjan (ja Portugalin) kuohuvat 8.4.2009. 8.4.2009 Kaisa Valtee Espanjan (ja Portugalin) kuohuvat 8.4.2009 8.4.2009 Kaisa Valtee Taustaa Cava on espanjalainen shampanja-menetelmällä valmistettu, maailman eniten myydyin kuohuviini Josep Raventósia pidetään cavan luojana,

Lisätiedot

WYNDHAM ESTATE BIN 444 CABERNET SAUVIGNON * Täyteläinen, notkea, lämmin, pitkä * Mainio viini pihveille ja riistalle

WYNDHAM ESTATE BIN 444 CABERNET SAUVIGNON * Täyteläinen, notkea, lämmin, pitkä * Mainio viini pihveille ja riistalle Punaviinit Talon punaviini, Yhdysvallat BLOSSOM HILL WINEMAKER S RESERVA CABERNET SAUVIGNON 31,50 / plo * Keskitäyteläinen, hedelmäinen, vaniljainen * Viini moneen makuun ja käyttöön, myös seurusteluun

Lisätiedot

Rhône vs. muun maailman Syrah-viinit. 20.01.2011 Maria Siikanen

Rhône vs. muun maailman Syrah-viinit. 20.01.2011 Maria Siikanen Rhône vs. muun maailman Syrah-viinit 20.01.2011 Maria Siikanen Syrah Maailman vanhimpia lajikkeita Kotoisin Etelä-Ranskasta Rhônen laaksosta Viihtyy lämpimässä tai kuumassa ilmastossa ja karussa maaperässä

Lisätiedot

* * * * * * * * * Etelä-Afrikka ZONNENBURG SHIRAZ - CABERNET SAUVIGNON/ Western Cape * 60 % Shiraz, 40 % Cabernet Sauvignon

* * * * * * * * * Etelä-Afrikka ZONNENBURG SHIRAZ - CABERNET SAUVIGNON/ Western Cape * 60 % Shiraz, 40 % Cabernet Sauvignon Punaviinit Talon punaviini, Espanja MURVIEDRO RESERVA/ DO Valencia 30,00 /plo 5,00 /12 cl * Monastrell 40%, Tempranillo 40 % ja Syrah 20 % * Täyteläinen, savuista hedelmällisyyttä, vaniljaa, tummaa suklaata,

Lisätiedot

MISSÄ TAHANSA VIINIRYPÄLE KASVAA. Nina Parkkinen R640SNB

MISSÄ TAHANSA VIINIRYPÄLE KASVAA. Nina Parkkinen R640SNB MISSÄ TAHANSA VIINIRYPÄLE KASVAA Kasvatetaan ainakin jonkin verran lähes kaikilla maailman viinintuotantoalueilla Ranskan Bordeaux ja Rhône ainoat alueet, joille ei ole levinnyt Viljelyalueen perusteella

Lisätiedot

Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille

Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille TALONVIINIT,, Hardy s Wine Company Hardys Stamp Cabernet Merlot, punaviini Täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä ja raikas 28 / plo 4,80 / 12 cl Monipuolinen viini erilaisille liha ja pastaruoille Hardys

Lisätiedot

Riojan punaviinit Espanjan klassikko. 19.02.2014 Jarmo Makkonen

Riojan punaviinit Espanjan klassikko. 19.02.2014 Jarmo Makkonen Riojan punaviinit Espanjan klassikko 19.02.2014 Jarmo Makkonen Pohjois- Espanjassa Joet Rio Ebro Rio Oja Alue vuoristoista DOCa Rioja 2 Ala-alueet 3 Tämän näköistä seutua 4 Yleistä Rioja on Espanjan maineikkain

Lisätiedot

Les vins, cidres et spiritueux de France. Bixintxo Aphaule

Les vins, cidres et spiritueux de France. Bixintxo Aphaule Les vins, cidres et spiritueux de France Bixintxo Aphaule Cidre Irouléguy Bixintxo Aphaule Domaine Bordathio Baskimaa Baskisiiderin uusi tuleminen Pascale ja Bixintxo Aphaule ovat nuoria maanviljelijöitä

Lisätiedot

Kuohuvat, Ranska vs. muu maailma. 14.04.2011 Lambropoulos Paavo

Kuohuvat, Ranska vs. muu maailma. 14.04.2011 Lambropoulos Paavo Kuohuvat, Ranska vs. muu maailma 14.04.2011 Lambropoulos Paavo Samppanjan historiaa #1 Roomalaiset aloittivat viininviljelyn Alueen nimi alun perin Campania, josta myöhemmin Champagne Kuninkaiden suosiossa

Lisätiedot

Vin Naturen asiakaslehti Tammikuu 2008. Viinipisaroita

Vin Naturen asiakaslehti Tammikuu 2008. Viinipisaroita Vin Naturen asiakaslehti Tammikuu 2008 Viinipisaroita Erityinen vieras ViiniExpo 2008 messuilla Lounais-Ranska kiehtoo meitä yhä edelleen yllättävyydellään. Se on todellinen kultakaivos niille viininystäville,

Lisätiedot

Domäne Wachau Federspiel Grüner Veltliner Dürnstein

Domäne Wachau Federspiel Grüner Veltliner Dürnstein Tampereen viiniklubin viini-ilta 21.8.2013 Itävaltalaiset valkoviinit Federspiel Grüner Veltliner Dürnstein maailman vaikutusvaltaisin viinikirjoittaja Robert Parker on nimennyt maailman luultavasti laadukkaimmaksi

Lisätiedot

Terroir 2013. Pääteemana. LounaisRanskan. ja Rhônen punaviinit. www.vinnature.fi. Fine Wine Finland ja Vin Nature. Grotesk WineBar ma 9. ja 10.9.

Terroir 2013. Pääteemana. LounaisRanskan. ja Rhônen punaviinit. www.vinnature.fi. Fine Wine Finland ja Vin Nature. Grotesk WineBar ma 9. ja 10.9. Terroir 2013 Grotesk WineBar ma 9. ja 10.9.2013 Yhteistyössä: Fine Wine Finland ja Vin Nature Pääteemana LounaisRanskan ja Rhônen punaviinit Vin Nature viinitukku Oy Linnaisten kartano, Gållaksen talo

Lisätiedot

TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards PUNAVIINIT

TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards PUNAVIINIT TALON PUNAVIINI, Argentiina, Andean Vineyards Condor Peak Malbec, punaviini Andean Vineyards Keskitäyteläinen, pitkä, miellyttävä 28 / plo 4,80 / 12 cl Erinomainen viini grillatuille liharuoille ja pastalle

Lisätiedot

Vin Nature. Ranskan laatuviinit aidoimmillaan. Etelä-Champagnen kasvava maine

Vin Nature. Ranskan laatuviinit aidoimmillaan. Etelä-Champagnen kasvava maine 15.-17. maaliskuuta ViiniExpo 2007 osasto 4b61 Ranskan laatuviinit aidoimmillaan Jos maailman viinien samankaltaisuus aiheuttaa lievää puutumista, ehdotamme hoidoksi (viini)terapiaa ViiniExpossa! Tule

Lisätiedot

Viinikevät 2015. Vin Nature Viinie. Agroksenmäen holvikellari ma 9.3. ja 10.3.2015. Yhteistyössä: Turun Ravintola-akatemian viinimestarikoulutus

Viinikevät 2015. Vin Nature Viinie. Agroksenmäen holvikellari ma 9.3. ja 10.3.2015. Yhteistyössä: Turun Ravintola-akatemian viinimestarikoulutus Viinikevät 2015 Agroksenmäen holvikellari ma 9.3. ja 10.3.2015 Yhteistyössä: Vin Nature Viinie Mukana myös: Turun Ravintola-akatemian viinimestarikoulutus Viinilasien verkkokauppa Ceestashop.fi 1 Viinikevät

Lisätiedot

Cattier Brut 1er Cru Non Vintage. Catti

Cattier Brut 1er Cru Non Vintage. Catti Champagne Cattier sijaitsee ihastuttavassa Chigny Le Roses:n kylässä Montagne de Reims:n alueella Samppanjan maakunnassa. Cattier on täysin itsenäinen samppanjan tuottaja ja perheyritys. Heillä on kaikkiaan

Lisätiedot

Munskänkarna 12.11.2012

Munskänkarna 12.11.2012 Munskänkarna 12.11.2012 Riistaviinit Yleisesti riistaviineistä Yleisesti riistaa pidetään juhlaruokana ja sen kanssa avataan yleensä laatuviini. Riistan voimakkaaseen makuun sopivat useimmissa tapauksissa

Lisätiedot

SAMPPANJA. Munska 20.4.2015

SAMPPANJA. Munska 20.4.2015 SAMPPANJA Munska 20.4.2015 Dom Perignon Samppanjan isä -yritti päästä kuplista eroon -alkoi käyttämään Pinot Noir lajiketta, eli saatiin punaisista rypäleistä valkoista viiniä -alkoi sekoittamaan eri alueiden

Lisätiedot

Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012

Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012 Helena Rantasuo: Viinimaistelu 19.11.2012 Emiliana Late Harvest Sauvignon Blanc 2011, Chile Brown Brothers Orange Muscat & Flora 2010, Australia Willi Opitz Cuvee Beerenauslese 2008, Itävalta Château Carsin

Lisätiedot

PUNAVIINIT. MOREAU CHABLIS, RANSKA 52,50 Kuiva, runsas, hedelmäinen Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien kanssa. Rypäleet: Chardonnay

PUNAVIINIT. MOREAU CHABLIS, RANSKA 52,50 Kuiva, runsas, hedelmäinen Erinomainen valinta kala- ja äyriäisruokien kanssa. Rypäleet: Chardonnay VALKOVIINIT Plo 16cl TALON VALKOVIINI PENFOLD S RAWSONS RETREAT RIESLING, AUSTRALIA 28,00 6,20 Kuiva, sitrusarominen, pirskahtelevan hapokas, tasapainoinen Suosittelemme kala- ja äyriäisruoille sekä salaateille.

Lisätiedot

Viinilista. Kuohuviinit& Samppanja

Viinilista. Kuohuviinit& Samppanja Kuohuviinit& Samppanja Italia, Gancia Prosecco Runsaat pienet kuplat, tuore ja aromikas, vihreän omenen hedelmäisyyttä sisältävä tuoksu. Kuiva, pehmeä ja miellyttävä, melko runsas ja tasapainoisen hedelmäinen

Lisätiedot

Vin Nature. Ranskan laatuviinit aidoimmillaan. Clos Montirius 2001, valittu 50 hinta-laatusuhteeltaan. viinin joukkoon

Vin Nature. Ranskan laatuviinit aidoimmillaan. Clos Montirius 2001, valittu 50 hinta-laatusuhteeltaan. viinin joukkoon 4.-6. maaliskuuta ViiniExpo 2005 osasto 4a17 Ranskan laatuviinit aidoimmillaan Tänäkin vuonna Vin Naturen osaston teemana on Ranska. Mutta ei mitä tahansa ranskalaista... Viiniemme valintakriteerit ja

Lisätiedot

Matkustamme Espanjaan. 11.3.2009 Olli Muukka

Matkustamme Espanjaan. 11.3.2009 Olli Muukka Matkustamme Espanjaan 11.3.2009 Olli Muukka Tastingviinit Tinta De Toro 2007 (Kastilia-León), DO Toro Rypäleet: Tempranillo (Tinta De Toro) Infinitus Syrah (La Mancha), VdlT de Castilla Rypäleet: Syrah

Lisätiedot

VIINILISTA. Punaviinit Red wines

VIINILISTA. Punaviinit Red wines VIINILISTA Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Hardys Mill Cellars Shiraz New South Wales, Australia Tuoksu: tummia marjoja Maku: täyteläinen, pehmeä, mausteinen Rypäle: Shiraz 4,50 / 12 cl

Lisätiedot

Vin Naturen asiakaslehti Maaliskuu 2008. Viinipisaroita

Vin Naturen asiakaslehti Maaliskuu 2008. Viinipisaroita Vin Naturen asiakaslehti Maaliskuu 2008 Viinipisaroita Lounais-Ranska ViiniExpo 2008 messuilla Jatkamme artikkelisarjaamme Lounais- Ranskasta esittelemällä yhden alueen tunnetuista hahmoista, Luc de Contin.

Lisätiedot

Samppanja & kuohuviini - Champagne & Sparkling Wine

Samppanja & kuohuviini - Champagne & Sparkling Wine Samppanja & kuohuviini - Champagne & Sparkling Wine Plo LANSON WHITE LABEL 84,00 Champagne, Chardonnay - Pinot Noir FREIXENET CARTA NEVADA SEMI SECO 0,50 / 35 DO CAVA Espanja, Macabeo - Parellada - Xarello

Lisätiedot

Kullankeltainen. Oranssinpunainen. Tiilenpunainen. Punaruskea. Tummanpunainen. Tiilenpunainen. tuoksu, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinää.

Kullankeltainen. Oranssinpunainen. Tiilenpunainen. Punaruskea. Tummanpunainen. Tiilenpunainen. tuoksu, jossa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinää. Viini Viinin nimi / tuottaja / laatumerkinnät ja viinialue / rypäleet Vsk Hinta ( ) H/L A Burmester Dry White Porto / Burmester / 22,90 B Burmester Tawny Porto / Burmester / 21,20 C Taylor s 10 Year Old

Lisätiedot

Noormarkun Klubi & Kauttuan Klubi 1.8.2013 alkaen. Champagne de Castelnau Brut 97,00. Veuve Clicquot Brut 165,00. Cava Cristalino Brut 36,00

Noormarkun Klubi & Kauttuan Klubi 1.8.2013 alkaen. Champagne de Castelnau Brut 97,00. Veuve Clicquot Brut 165,00. Cava Cristalino Brut 36,00 Champagne de Castelnau Brut Ranska, Champagne 38 % Chardonnay, 16 % Pinot Noir, 46 % Pinot Meunier Tuoksu raikkaan hedelmäinen, paahteinen ja hennon toffeinen. Kuiva, runsas ja pirteä. Maussa anasta ja

Lisätiedot

Tuhteja punaviinejä ja maukkaita juustoja Espanjasta. 11.11.2009 Kaisa Valtee

Tuhteja punaviinejä ja maukkaita juustoja Espanjasta. 11.11.2009 Kaisa Valtee Tuhteja punaviinejä ja maukkaita juustoja Espanjasta 11.11.2009 Kaisa Valtee Maisteltavat viinit 11.11.2009 Casa de la Ermita Crianza 2006, Alko 455467 (14,50 ) DO Jumilla, Murcia, luomuviini, 100% Monastrell,

Lisätiedot

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,60 / 12 cl 6,10 / 16 cl 28,50 / plo Heredad de Almizra Merlot Barrica

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,60 / 12 cl 6,10 / 16 cl 28,50 / plo Heredad de Almizra Merlot Barrica Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère Central Valley, Chile Tuoksu: mehevä tuoksu, jossa punaisia marjoja, mausteita ja aavistus vaniljaa Maku: keskitäyteläinen ja tasapainoinen,

Lisätiedot

CODORNÍU CLÁSICO SECO 20cl 8,20 1/1 26,00. FRESITA 20cl 8,20 1/1 28,00. Rypälelajikkeet: Moscatel, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Alicante Bouschet

CODORNÍU CLÁSICO SECO 20cl 8,20 1/1 26,00. FRESITA 20cl 8,20 1/1 28,00. Rypälelajikkeet: Moscatel, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Alicante Bouschet KUOHUVIINIT JA SAMPPANJAT CODORNÍU CLÁSICO SECO 20cl 8,20 1/1 26,00 Espanja Kapeankeltainen, hedelmäinen ja hieman ikääntynyt kuohuviini, jossa on hienostuneet kuplat. Maku on kuiva, tasapainoinen, omenainen,

Lisätiedot

ARGENTIINAN VALKOISET. 12.09.2012 Heikki Savikko

ARGENTIINAN VALKOISET. 12.09.2012 Heikki Savikko ARGENTIINAN VALKOISET 12.09.2012 Heikki Savikko HISTORIAA Viinit tulivat Argentiinaan espanjalaisten pappien mukana 1600 luvulla La Riojan alueelle. Taantui pahasti, mutta 1990 luvulla alkoi uusi kiinnostus

Lisätiedot

KUOHUVIINI SAMPPANJA. AURORA NUUKSIO - NUUKSION KANSALLISPUISTO - nuuksio@auroranuuksio.fi

KUOHUVIINI SAMPPANJA. AURORA NUUKSIO - NUUKSION KANSALLISPUISTO - nuuksio@auroranuuksio.fi KUOHUVIINI Codorniu Ecologica Cava (LUOMU) Codorniu Raventos Maultaan Cava on kuiva, raikas, elegantti ja tasapainoinen; omenan, sitruksen ja mantelin aromeja sekä pitkä jälkimaku. Mahtava aperitiivina

Lisätiedot

Johdatusta Portugalin punaviineihin. 14.01.2009 Olli Muukka

Johdatusta Portugalin punaviineihin. 14.01.2009 Olli Muukka Johdatusta Portugalin punaviineihin 14.01.2009 Olli Muukka Tastingviinit Paxis (DOC Douro) Rypäleet: Touriga Franca, Tinta Roriz Dom Dinis Reserva Tinto (VR Ribatejo) Rypäleet: Periquita, Tinta Miúda Tagus

Lisätiedot

Itävalta valkoviinit. 21.08.2013 Maria Siikanen

Itävalta valkoviinit. 21.08.2013 Maria Siikanen Itävalta valkoviinit 21.08.2013 Maria Siikanen Vuosituotanto 2,5 m hl Itävalta ¼ Saksan vuosittaisesta tuotannosta 48 500 ha Keskimääräinen sato 50 hl/ha Viinit samankaltaisia kuin Saksassa Lajikkeet,

Lisätiedot

NELJÄN TUOTTAJAN VIINIT TILATTAVISSA

NELJÄN TUOTTAJAN VIINIT TILATTAVISSA NELJÄN TUOTTAJAN VIINIT TILATTAVISSA Slovenia- seuran vuoden 2013 viinimatkan neljä suosituinta viinitilaa olivat Kogl, Steyer, Aci Urbajs ja Sumenjak. Nämä viinitilat onneksi myös suostuivat yhteiskuljetukseen,

Lisätiedot

Pihvin kanssa suosittelemme / We recommend with Steak

Pihvin kanssa suosittelemme / We recommend with Steak Pihvin kanssa suosittelemme / We recommend with Steak Condor Peak Malbec Mendoza, Argentiina Tuoksu: luumua, kirsikkaa Maku: keskitäyteläinen, paahteinen, tumman hedelmäinen Rypäle: Malbec 4,55 / 12 cl

Lisätiedot

Yhdysvaltojen valkoviinit. 14.03.2012 Maria Siikanen

Yhdysvaltojen valkoviinit. 14.03.2012 Maria Siikanen Yhdysvaltojen valkoviinit 14.03.2012 Maria Siikanen Historia Siirtolaiset huomasivat viiniköynnöksen viihtyvän maassa Rypäleet makeita, mutta oudon makuisia Vinifera ei menestynyt Phylloxera Kuumat ja

Lisätiedot

Vino Nobile di Montepulciano Brunello di Montalcino

Vino Nobile di Montepulciano Brunello di Montalcino 21.10.2013 Vino Nobile di Montepulciano Brunello di Montalcino Chiantin alueen rypäleet Sangiovese on hallitseva rypälelajike paitsi Chiantissa, myös koko Toscanan alueella. Muita alueella viljeltäviä

Lisätiedot

JACOBS CREEK RIESLING, AUSTRALIA 37,00 Kuiva, sitrusmaisen hapokas, erittäin raikas. Sopii salaateille sekä kala- ja äyriäisruoille.

JACOBS CREEK RIESLING, AUSTRALIA 37,00 Kuiva, sitrusmaisen hapokas, erittäin raikas. Sopii salaateille sekä kala- ja äyriäisruoille. VALKOVIINIT plo 16cl TALON VALKOVIINI 33,00 7,70 JACOBS CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA Kuiva, keskitäyteläinen ja trooppisten hedelmien sävyttämä. Raikas ja lempeän hapokas. Mainio seurusteluviini,

Lisätiedot

Vuoden viinit voittajat 2014

Vuoden viinit voittajat 2014 Vuoden viinit voittajat 2014 Tutustu Vuoden Viinit -kilpailussa 2014 menestyneisiin Viinimaan viineihin! Vuoden Viinit 2014 -kilpailussa jaettiin mitaleita kaikkiaan 19 eri sarjassa. Jo 17. kertaa järjestettyyn

Lisätiedot

Trentino Alto Adige. Punaviinit; syvän värisiä, vähätanniinisia

Trentino Alto Adige. Punaviinit; syvän värisiä, vähätanniinisia Mezzacorona 2011 Trentino Alto Adige Italian pohjoisin viinialue Italian vähiten italialainen alue gastronomisesti Ilmastollinen sekoitus: Lämmin välimerellinen tuuli Viileät alppituulet jäätiköiltä Kirkas

Lisätiedot

Sauvignon Blanc. 15.09.2010 Markus Kihlström

Sauvignon Blanc. 15.09.2010 Markus Kihlström Sauvignon Blanc 15.09.2010 Markus Kihlström Sauvignon Blanc 2 Sauvignon Blanc Kotoisin Loire Valleysta. Tunnetaan myös nimellä Fume Blanc USA:ssa Cabernet Sauvignonin toinen vanhemmista. Marlborough, Sancerre

Lisätiedot

19.11.2014 1 (9) KAUSITUOTTEET KESÄVIINIT. Alkuperämaa ei määrätty; ilmoitettava tarjouksessa. Kesärosee MARRASKUU

19.11.2014 1 (9) KAUSITUOTTEET KESÄVIINIT. Alkuperämaa ei määrätty; ilmoitettava tarjouksessa. Kesärosee MARRASKUU 19.11.2014 1 (9) KAUSITUOTTEET KESÄVIINIT Alkuperämaa ei määrätty; ilmoitettava KW141101 täydentävä puolikuiva tai puolimakea 1 litran nestekartonki vuosikerta tuorein mahdollinen vähittäismyyntihinta

Lisätiedot

ETELÄ-AMERIKAN PUNAVIINEJÄ

ETELÄ-AMERIKAN PUNAVIINEJÄ ETELÄ-AMERIKAN PUNAVIINEJÄ Markku Sumanen 19.10.2015 Ei sidonnaisuuksia Viini on kaikissa latinalaisissa maissa ruokajuoma. Siksi sitä myös tuotetaan kaikissa maanosan maissa. Maailmanmaineeseen ovat

Lisätiedot

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,65 / 12 cl 6,20 / 16 cl 29,00 / plo MontePasso 5,30 / 12 cl 7,10 / 16 cl

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,65 / 12 cl 6,20 / 16 cl 29,00 / plo MontePasso 5,30 / 12 cl 7,10 / 16 cl Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère Central Valley, Chile Tuoksu: mehevä tuoksu, jossa punaisia marjoja, mausteita ja aavistus vaniljaa Maku: keskitäyteläinen ja tasapainoinen,

Lisätiedot

YKSI LAITE, KAIKKI SUOMEN SUOSITUIMMAT KUUMAT JUOMAT!

YKSI LAITE, KAIKKI SUOMEN SUOSITUIMMAT KUUMAT JUOMAT! YKSI LAITE, KAIKKI SUOMEN SUOSITUIMMAT KUUMAT JUOMAT! PAULIGIN TUTUT TUOTTEET JA MAUT NYT KAPSELEISSA. AINA OIKEA MÄÄRÄ TUORETTA, AITOA KAHVIA, TAZZA-KAAKAOTA TAI TEETÄ, KUPILLINEN KERRALLAAN. PAULIG CUPSOLO

Lisätiedot

Viinin nimi Tuottaja Tuotantoalue

Viinin nimi Tuottaja Tuotantoalue Viinin nimi Tuottaja Tuotantoalue Robert Mondavi Fumé Blanc, 2008 Robert Mondavi Winery Oakville AVA Rypäle-lajikkeet Sauvignon Blanc Pisteet 267 Beringer Private Reserve Chardonnay, 2008 Beringer Wineyards

Lisätiedot

VALKOVIINI 31,00 6,80 JACOBS CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA

VALKOVIINI 31,00 6,80 JACOBS CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA VALKOVIINIT plo 16cl TALON VALKOVIINI 31,00 6,80 JACOBS CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA Kuiva, keskitäyteläinen ja trooppisten hedelmien sävyttämä. Raikas ja lempeän hapokas. Mainio seurusteluviini,

Lisätiedot

FRESITA PICCOLO 20 CL RUFFINO PROSECCO ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS PICCOLO 20 CL BOLLINGER SPECIAL CUVÉE CODORNÌU ECOLOGICA SEMI SECO

FRESITA PICCOLO 20 CL RUFFINO PROSECCO ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS PICCOLO 20 CL BOLLINGER SPECIAL CUVÉE CODORNÌU ECOLOGICA SEMI SECO VIINILISTA KUOHUVIINIT KUOHUVIINIT Chile FRESITA PICCOLO 20 CL Raikas ja makean mansikkainen kuohuviini, jonka valmistuksessa on käytetty aitoja mansikoita. 20 cl 8,00 RUFFINO PROSECCO Klassinen italialainen

Lisätiedot

CHABLIS DOMAINE DE MALANDES, RANSKA 49,00 Viini on kuiva ja tyylikkään hapokas. Mineraalinen ja vivahteikas maku. Rypäleet: Chardonnay

CHABLIS DOMAINE DE MALANDES, RANSKA 49,00 Viini on kuiva ja tyylikkään hapokas. Mineraalinen ja vivahteikas maku. Rypäleet: Chardonnay VALKOVIINIT plo 16cl TALON VALKOVIINI 32,80 7,60 JACOB S CREEK SEMILLON CHARDONNAY, AUSTRALIA Kuiva, keskitäyteläinen ja trooppisten hedelmien sävyttämä. Raikas ja lempeän hapokas. Mainio seurusteluviini,

Lisätiedot

Jälkiruokaviinit. 89,00 /plo

Jälkiruokaviinit. 89,00 /plo Samppanjat ja kuohuviinit SAMPPANJA/ Ranska MONTAUDON RESERVE PREMIUM BRUT/Ac Champagne * Pinot Noir 50 %, Chardonnay 30 %, Pinot Meunier 20 % * Erittäin kuiva, keskihapokas, maku raikas, hedelmäinen 89,00

Lisätiedot

M E N D O Z A / V A L L E D E U C O N V I I N I A L U E

M E N D O Z A / V A L L E D E U C O N V I I N I A L U E A R G E N T I I N A M E N D O Z A / V A L L E D E U C O N Argentinan kymmenestä viinialueista Mendoza on suurin. Mendozan neljästä ala-alueesta Valle de Ucon suosio on nousemassa viileän ilmaston takia.

Lisätiedot

RUFFINO PROSECCO FRESITA PICCOLO 20 CL ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS PICCOLO 20 CL BOLLINGER SPECIAL CUVÉE CODORNÌU ECOLOGICA SEMI SECO

RUFFINO PROSECCO FRESITA PICCOLO 20 CL ANNA DE CODORNIU BLANC DE BLANCS PICCOLO 20 CL BOLLINGER SPECIAL CUVÉE CODORNÌU ECOLOGICA SEMI SECO VIINILISTA KUOHUVIINIT KUOHUVIINIT Chile FRESITA PICCOLO 20 CL Raikas ja makean mansikkainen kuohuviini, jonka valmistuksessa on käytetty aitoja mansikoita. 20 cl 8,00 RUFFINO PROSECCO Klassinen italialainen

Lisätiedot

Ruokalistamme, ole hyvä.

Ruokalistamme, ole hyvä. Ruokalistamme, ole hyvä. vol. 17 Kuplivaisia Lasillinen, 10 CL, samppanjaa 12 Kysy tarjoilijalta lisää. Beaumont des Grayères Grande Réserve 69 Erittäin kuiva, keskihapokas, eloisa, hedelmäinen, sitruksinen.

Lisätiedot

1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi. 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa

1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi. 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa ALKULÄMMITTELY 1. PANEROITUJA SIPULIRENKAITA (L) 5,56 vapaavalintainen dippi 2. TORTILLA NACHOJA (G) 5,56 Salsaa ja cheddarjuustoa 3. FRITEERATTUJA LOHKOPERUNOITA 4,63 4. HALLOUMIJUUSTOA (G) 5,50 / 6,50

Lisätiedot

Vin Nature. Ranskan laatuviinit aidoimmillaan. Domaine la Marèle, Languedoc

Vin Nature. Ranskan laatuviinit aidoimmillaan. Domaine la Marèle, Languedoc 15.-18. maaliskuuta ViiniExpo 2006 osasto 4c8 Ranskan laatuviinit aidoimmillaan Tänä vuonna meillä on ilo saada ViiniExpon osastollemme vieraaksi Jean-Michel Deiss Alsacesta. Hän on paikalla Vin Naturen

Lisätiedot

Tammikuun viinipruuvi 18.1.2013

Tammikuun viinipruuvi 18.1.2013 Tammikuun viinipruuvi 18.1.2013 Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Kevätkauden ensimmäinen pruuvi on pidetty ja erinomaisella osallistujamäärällä, yhteensä 19. Paikalla oli myös uusi jäsenemme Lea Mannerlehto,

Lisätiedot

Pinot Noir. 10.11.2010 Marjo Frisk Treasury Wine Estates

Pinot Noir. 10.11.2010 Marjo Frisk Treasury Wine Estates Pinot Noir 10.11.2010 Marjo Frisk Treasury Wine Estates Pinot Noir Ehkäpä maailman arvostetuimmat viinit tuotetaan Bourgognen viileässä ilmastossa tästä rypäleestä, joka tarjoaa kasvattajalleen runsaasti

Lisätiedot

Sisältö. Tunnelmaravintola. aperitiivit... 4. kuohuviinit... 5 samppanja... 5. alkuruokia... 6

Sisältö. Tunnelmaravintola. aperitiivit... 4. kuohuviinit... 5 samppanja... 5. alkuruokia... 6 Sisältö aperitiivit... 4 kuohuviinit... 5 samppanja... 5 alkuruokia... 6 pääruokia... 7 Kalaruokia...7 kasvisruokia... 7 liharuokia... 8 isoon nälkään... 8 iltapalaa ja pieneen nälkään... 9 lapsille...

Lisätiedot

Vin Nature. Domaine Marcel Deissin suuret terroir-viinit. Burlenberg 1998 Rypäleet: yhdessä kasvatetut Pinot Noir ja Pinot Gris

Vin Nature. Domaine Marcel Deissin suuret terroir-viinit. Burlenberg 1998 Rypäleet: yhdessä kasvatetut Pinot Noir ja Pinot Gris 17.-20. maaliskuuta ViiniExpo 2004 osasto 4a19 Tänä vuonna ViiniExpon teemana on Ranska ja sitä tosiaan saa Vin Naturen osastolla! Mutta ei mitä tahansa ranskalaista... Viiniemme valintakriteerit ja tyyli

Lisätiedot

Vuoden parhaat ruokalahjat. Ei kylmätuotteita!

Vuoden parhaat ruokalahjat. Ei kylmätuotteita! K A R I N I N R U O K A L A H J A T 2 0 1 5 Vuoden parhaat ruokalahjat Ei kylmätuotteita! WWW.MATGAVOR.SE ORDER@MATGAVOR.SE +46 42 32 26 10 1 Me tarjoamme teille maistuvan ratkaisun! Jo 25 vuoden ajan

Lisätiedot

Viinikevät 2014. Vin Nature Moestue & Cask. Agroksenmäen holvikellari ma 10.3. ja 11.3.2014. Turun Ravintola-akatemia Viinimestarikoulutus

Viinikevät 2014. Vin Nature Moestue & Cask. Agroksenmäen holvikellari ma 10.3. ja 11.3.2014. Turun Ravintola-akatemia Viinimestarikoulutus Viinikevät 2014 Agroksenmäen holvikellari ma 10.3. ja 11.3.2014 Yhteistyössä: Vin Nature Moestue & Cask Mukana myös: Turun Ravintola-akatemia Viinimestarikoulutus Ceestashop.fi ja Zalton viinilasit Itävallasta

Lisätiedot

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,60 / 12 cl 6,10 / 16 cl 28,50 / plo Brown Brothers Everton Red 5,20 / 12 cl

Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère 4,60 / 12 cl 6,10 / 16 cl 28,50 / plo Brown Brothers Everton Red 5,20 / 12 cl Punaviinit Red wines Talon punaviini House Red Tarapacá Carmenère Central Valley, Chile Tuoksu: mehevä tuoksu, jossa punaisia marjoja, mausteita ja aavistus vaniljaa Maku: keskitäyteläinen ja tasapainoinen,

Lisätiedot

LA VIE EST BELLE L EAU DE TOILETTE FLORALE

LA VIE EST BELLE L EAU DE TOILETTE FLORALE Lehdistötiedote helmikuu 2016 LA VIE EST BELLE L EAU DE TOILETTE FLORALE [1] Elämän ja iloisuuden filosofia tai universaali ylistys elämän kauneudelle. [2] Eau de Toilette Florale, jonka hurmaavan luonnonraikkaan

Lisätiedot

Calliolan viinilista 2013

Calliolan viinilista 2013 Calliolan viinilista 2013 Hei! Käsissäsi on Calliolan viini- ja juomalista, johon maailmalla kiertävät ja seikkailevat agenttimme ovat kanssamme löytäneet mielenkiintoisia ratkaisuja. Myös viinien valinnassa

Lisätiedot

Douro, Portviini. Heikki Elo

Douro, Portviini. Heikki Elo Portugal, Vinho Verde Portviini Yleistä Vuodesta 1678 vuoteen 1686 viinintuonti Ranskasta Englantiin oli kielletty. 1703 solmittiin ns. Methuen Treaty, joka antoi portugalialaisille viineille tulliedun

Lisätiedot

(5) 0,75 litran pullo vähittäismyyntihinta enintään 9,99 euroa vähintään pulloa; pullojen lukumäärä ilmoitettava tarjouksessa

(5) 0,75 litran pullo vähittäismyyntihinta enintään 9,99 euroa vähintään pulloa; pullojen lukumäärä ilmoitettava tarjouksessa 29.2.2016 1 (5) JOULUVIINIT Australia KW160301 vähittäismyyntihinta enintään 9,99 euroa vähintään 60 000 pulloa; pullojen lukumäärä ilmoitettava Rypälelajike Cabernet Sauvignon. Viinin on mainittava tarjouksen

Lisätiedot

Samppanja - Champagne

Samppanja - Champagne Samppanja - Champagne piccolo 20 cl LANSON WHITE LABEL 23,90 98 AC Champagne, Lanson Père & Fils Chardonnay (38%), Pinot Noir (37%), Pinot Meunier (25%) Tuoksussa valkoisia hedelmiä, raikas. Maku kuiva

Lisätiedot

Argentiinanviini-ilta Olli 15.2.2010. Olli Kokkonen Heikki Puolakka

Argentiinanviini-ilta Olli 15.2.2010. Olli Kokkonen Heikki Puolakka Argentiinanviini-ilta Olli 15.2.2010 j Olli Kokkonen Heikki Puolakka Argentiina viinimaana Historiaa Viinituotantoalueet Ilmasto ja olosuhteet maistelu Historiaa Ensimmäiset viiniköynnökset istutettiin

Lisätiedot

KUOHUVAT STEININGER SEKT BRUT NATUR 8,00 42,00 CHARLES SMITH ITALIAN BUBBLES SECCO ROSE 2012 39,00 CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET BRUT GRANDE RESERVE 69,00

KUOHUVAT STEININGER SEKT BRUT NATUR 8,00 42,00 CHARLES SMITH ITALIAN BUBBLES SECCO ROSE 2012 39,00 CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET BRUT GRANDE RESERVE 69,00 KUOHUVAT 12 CL / PLO STEININGER SEKT BRUT NATUR 8,00 42,00 RIESLING, ITÄVALTA CHARLES SMITH ITALIAN BUBBLES SECCO ROSE 2012 39,00 RABOSO PIAVE, PINOT NOIR, ITALIA CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET BRUT GRANDE RESERVE

Lisätiedot

Laatuviinit ja oluet. Novovin myy viinejä ja oluita Alkon vakio- ja palvelutuotevalikoimissa. Tuotteita Alkossa on nyt noin 30.

Laatuviinit ja oluet. Novovin myy viinejä ja oluita Alkon vakio- ja palvelutuotevalikoimissa. Tuotteita Alkossa on nyt noin 30. Laatuviinit ja oluet Novovin on viinien ja oluiden maahantuoja, agentuuri ja markkinoija. Novovin on yrityksenä muutaman vuoden ikäinen, mutta yrityksen perustajat ovat toimineet alalla jo pitkään, Jukka

Lisätiedot

Munska Valkoviinit

Munska Valkoviinit Munska 17.3.2016 Valkoviinit Laroche Chablis La Jouchère 2014 vivahteikas & ryhdikäs Kuiva, hapokas, sitruksinen, hennon päärynäinen, mineraalinen, kevyen yrttinen valkoviinit Ranska, Bourgogne Chardonnay.

Lisätiedot

Xenius Brut Seleccion Cava 5,60 / 31,80 Espanja, Katalonia

Xenius Brut Seleccion Cava 5,60 / 31,80 Espanja, Katalonia KUOHUVIINIT ESPANJA Xenius Brut Seleccion Cava 5,60 / 31,80 Espanja, Katalonia Macabeo, Xarel-lo, Parellada Viini on väriltään vaalean keltainen ja sen rakenteessa hienostuneet kuplat. Maku on hedelmäinen,

Lisätiedot

KUTSU Vuoden Viinit 2016 kilpailuun

KUTSU Vuoden Viinit 2016 kilpailuun KUTSU Vuoden Viinit 2016 kilpailuun Vuoden Viinit kilpailu ry:llä on kunnia kutsua Suomen viiniedustajat maamme ainoaan, jo 19. kertaa järjestettävään Vuoden Viinit -kilpailuun. Edelliseen kilpailuun osallistui

Lisätiedot

KUOHUVIINIT ESPANJA RANSKA

KUOHUVIINIT ESPANJA RANSKA KUOHUVIINIT ESPANJA Xenius Brut Seleccion Cava 5,30 / 31,20 Espanja, Katalonia Macabeo, Xarel-lo, Parellada Viini on väriltään vaalean keltainen ja sen rakenteessa hienostuneet kuplat. Maku on hedelmäinen,

Lisätiedot

12 cl / pullo Xenius Brut Seleccion Cava 5,30 / 31,20 Espanja, Katalonia

12 cl / pullo Xenius Brut Seleccion Cava 5,30 / 31,20 Espanja, Katalonia KUOHUVIINIT ESPANJA 12 cl / pullo Xenius Brut Seleccion Cava 5,30 / 31,20 Espanja, Katalonia Macabeo, Xarel-lo, Parellada Viini on väriltään vaalean keltainen ja sen rakenteessa hienostuneet kuplat. Maku

Lisätiedot

Tuoksu: Savua, luumua, laventelia ja mustikkaa. Maku: Suoraviivainen, hyvä hedelmäisyys, keskipitkä, hyvä suoritus

Tuoksu: Savua, luumua, laventelia ja mustikkaa. Maku: Suoraviivainen, hyvä hedelmäisyys, keskipitkä, hyvä suoritus Columbia Crest Two Vines Shiraz (2007), Washington State, USA Tallink tax-free 8,90 eur Ei Tallinkin kuvausta tälle viinille, vain tax-free myynnissä. 93% Shiraz, 4% Viognier, 3% Merlot Säilyvyys 5-7 vuotta

Lisätiedot

LIIKELAHJAT SYÖTÄVÄN HYVÄÄ. Suunnittelemme liikelahjoihinne etiketit yrityksenne väreillä, logoilla ja teksteillä.

LIIKELAHJAT SYÖTÄVÄN HYVÄÄ. Suunnittelemme liikelahjoihinne etiketit yrityksenne väreillä, logoilla ja teksteillä. LIIKELAHJAT SYÖTÄVÄN HYVÄÄ TEET. KAHVIT. MAUSTEET. KEITTIÖVÄLINEET. JUOMAT Suunnittelemme liikelahjoihinne etiketit yrityksenne väreillä, logoilla ja teksteillä. 1.10.2012. MAKEISET 1. LAAJA VALIKOIMA

Lisätiedot

KEVÄÄN EDUT OMISTAJALLE

KEVÄÄN EDUT OMISTAJALLE KEVÄÄN EDUT OMISTAJALLE KEVÄT MENU 35/44 RAPUKEITTOA (L) 10/12 Tomaattinen äyriäiskeitto, piparjuurikermaa, jokirapuja ja ehtan näkkileipää. KARITSAA (L,G) 22/24 Karitsanpaistia, punaviinikastiketta, kasvispaistosta

Lisätiedot

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi?

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? POROA VAI BURGERIA Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? Suomalainen ruokaperinne Kropsua, hapanleipää, karjalanpaistia

Lisätiedot

Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus

Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus Ruokaväärennökset ja luomun luotettavuus Marjo Särkkä-Tirkkonen Erikoissuunnittelija, ETM Helsingin yliopisto, Ruralia-instituutti marjo.sarkka-tirkkonen@helsinki.fi @Marjo_ST p. 044-5906849 Fast methods

Lisätiedot

JUUSTOT IRTOPAKASTETUT. K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön G = gluteeniton LI = lisäaineeton. Sulata ennen tarjoilua

JUUSTOT IRTOPAKASTETUT. K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön G = gluteeniton LI = lisäaineeton. Sulata ennen tarjoilua IRTOPAKASTETUT JUUSTOT IRTOPAKASTETUT JUUSTOT Helppoutta, edullisuutta ja korkeaa laatua! Oletko jo tutustunut irtopakastettujen juustojen moniin etuihin? Pidämme niitä erinomaisena vaihtoehtona perinteisiin

Lisätiedot

Joulukuun viinipruuvi Naviksen pikkujoulu 5.12.2012. Syyskauden viimeinen pruuvi Naviksen pikkujoulut järjestettiin tällä kertaa TYKSin

Joulukuun viinipruuvi Naviksen pikkujoulu 5.12.2012. Syyskauden viimeinen pruuvi Naviksen pikkujoulut järjestettiin tällä kertaa TYKSin Joulukuun viinipruuvi Naviksen pikkujoulu 5.12.2012 Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Syyskauden viimeinen pruuvi Naviksen pikkujoulut järjestettiin tällä kertaa TYKSin hallinnoimassa Metsä Jukolassa.

Lisätiedot

Toscana. Rovaniemen viiniseura 20.8.2013. Jyri Tynkkynen lähde: Wikipedia

Toscana. Rovaniemen viiniseura 20.8.2013. Jyri Tynkkynen lähde: Wikipedia Toscana Rovaniemen viiniseura 20.8.2013 Jyri Tynkkynen lähde: Wikipedia Toscana Toscana on Italian 5. suurin alue. Toscana Siinä on 10 maakuntaa. Toscana Tyrrhenanmeri luo Toscanan rannikolle lämpimän,

Lisätiedot

Sherryt. 14.10.2009 Roope Raisamo

Sherryt. 14.10.2009 Roope Raisamo Sherryt 14.10.2009 Roope Raisamo Sherryalueen sijainti Jerez de la Frontera Cádizin provinssissa Jerez de la Fronteran, Sanlúcar de Barramedan ja El Puerto de Santa Marian muodostamassa kolmiossa. 2 Sherryt

Lisätiedot

Viinikevät 2011. Fine Wine Finland Vin Nature. Agroksenmäen holvikellari ma 7.3. ja ti 8.3.2011

Viinikevät 2011. Fine Wine Finland Vin Nature. Agroksenmäen holvikellari ma 7.3. ja ti 8.3.2011 Viinikevät 2011 Agroksenmäen holvikellari ma 7.3. ja ti 8.3.2011 Yhteistyössä: Fine Wine Finland Vin Nature Mukana myös: Turun Ravintola akatemia Viinimestarikoulutus Decanter Oy Riedelin lasien maahantuoja

Lisätiedot

Tuotteet 2012. Horeca ja suurkeittiötuotteet

Tuotteet 2012. Horeca ja suurkeittiötuotteet Tuotteet 2012 Horeca ja suurkeittiötuotteet Keittiöni tärkein mauste on ensiluokkainen raakaaine. Se on arvo, joka pysyy. Pekka Terävä Ravintoloitsija / Keittiömestari OLO Ravintola Lindahls munakokkeli

Lisätiedot

Luomu- ja aidot viinit. Faktoja ja taustaa 13.2.2006

Luomu- ja aidot viinit. Faktoja ja taustaa 13.2.2006 Luomu- ja aidot viinit Faktoja ja taustaa 13.2.2006 Luomuviini herättää ruokahalun eikä pelkästään makunsa ansiosta! Michel Palu Vin Nature viinitukku Oy Hämeenkylän Kartano PL 165 01721 VANTAA puh. (09)

Lisätiedot

VIINIHARRASTAJAN TIETOPAKETTI

VIINIHARRASTAJAN TIETOPAKETTI VIINIHARRASTAJAN TIETOPAKETTI Maria Pankkonen Tammikuu 2009 Matkailu-, ravitsemis- ja talousala 1 SISÄLTÖ 1 VIINIHARRASTUKSEN SYVENTÄMISEKSI... 3 2 VIININ MAKUUN VAIKUTTAVAT TEKIJÄT... 3 2.1 Rypälelajike...

Lisätiedot

Sherryn värikäs maailma!

Sherryn värikäs maailma! 4/21/15 MATKALLA SHERRYN MAAILMASSA Sherryn värikäs maailma! SHERRYN KOTI ON ANDALUSIASSA Kurkistus legendaarisen viinin historiaan. valkoisilta viinitarhoilta. Sherryn syntyminen. Kirjava joukko sherrytyylejä.

Lisätiedot