1 TUOTEKEHITYS ON MENESTYMISEN EDELLYTYS MAST-hankkeen loppuseminaari Iisalmi 28.11.2017 Tiina Hämäläinen, Valio T&K
100 VUOTTA VALIO T&K:TA V:\Konsernitoiminnot\Viestintä\Videot\Valio TK 100 esittelyvideo suomeksi.mp4
HISTORIAA Meijeriyhtiö Valio perustettiin vuonna 1905 edistämään suomalaisen voin vientiä maailmalle. Alusta asti panostettiin tuotteiden korkeaan laatuun, ja niinpä vuonna 1916 Valion johtokunta päätti perustaa oman tutkimuslaboratorion perustellen päätöstään näin: Vain sellainen maa, jonka koko talouselämä perustuu tieteeseen, voi saavuttaa ja säilyttää ensimmäisen sijan kansojen välisessä taloudellisessa taistelussa. Laboratorio aloitti toimintansa maaliskuussa 1917 Helsingin ensimmäisen meijerin yhteydessä Kalevankadulla, kahdessa huoneessa.
A.I. VIRTASEN JALANJÄLJISSÄ Nobelisti Artturi I. Virtanen (1895 1973) johti Valio T&K:ta lähes 50 vuoden ajan (1921 1970). Hänelle myönnettiin kemian Nobel-palkinto vuonna 1945 hänen maatalous- ja ravitsemuskemiaan liittyvän tutkimustyönsä ja innovaatioidensa, erityisesti rehun säilöntämenetelmän, johdosta. A.I. Virtanen loi vahvan perustan tieteelliselle tutkimustyölle Valio T&K:ssa. Hyvinvointi on kaiken avain.
VALIO T&K NYKYÄÄN 120 tutkimuksen, teknologian ja tuotekehityksen asiantuntijaa 50 patenttiperhettä, 351 patenttia, 50 maassa Yli 100 uutuustuotetta vuosittain Tutkimuksen, tuotekehityksen ja laadunhallinnan kustannukset olivat 26,5 m v. 2016 (1,6 % liikevaihdosta) Valio T&K-rakennus Helsingin Pitäjänmäessä
T&K:N FOKUSALUEET Tutkimus & Teknologia Maidon kemia Erotusteknologia Entsymologia Mikrobiologia & hapatteet Lämpökäsittely- ja kuivausteknologiat Ravitsemustiede Kuluttajaymmärrys ja aistinvarainen laatu Tuotekehitys Tuoretuotteet Mehut & hillolisät RTF äidinmaidonkorvikkeet Tuoreet ja kypsytetyt juustot Teollisuus- ja kuluttajajauheet Voi ja rasvalevitteet
VALIO T&K:N INNOVAATIOITA Eila Maailma laajin laktoosittomien tuotteiden valikoima Gefilus LGG -maitohappobakteeria sisältävät tuotteet Polar Aromikkaat kevytjuustot PROfeel Tuoreen maidon natiivia heraproteiinia sisältävät proteiinijuomat Tuuti RTF äidinmaidonkorvike, jossa tuoreen maidon natiivia heraproteiinia Kiehu Maitojuoma ruoanlaittoon helppo keittää, vaikea polttaa Mifu Paistettava maitoproteiini (rae & suikale) ruoanlaittoon Valsa Maitosuola, jossa vain vähän natriumia Voi, SMP ja erikoisjauheet teollisuuden sovelluksiin
MITÄ ON TUOTEKEHITYS? Tuotekehitys (tuotteen luominen) on toiminta tai prosessi yrityksessä, jolla pyritään saamaan markkinoille uusia tuotteita tai parannuksia nykyisiin tuotteisiin. Sillä tarkoitetaan tutkimustulosten ja kokemusten kautta saadun tiedon käyttämistä menetelmien ja järjestelmien parantamiseksi. Tuotekehitysprosessi muuttaa markkinatarpeet ja tekniset mahdollisuudet myytäviksi tuotteiksi. Perinteisesti tuotekehitys on kohdistunut valmistettaviin esineisiin, mutta sanaa käytetään nykyään myös ohjelmistoista, palvelutuotteista, rahamarkkinoiden instrumenteista ja jopa julkisista palveluista. Tuotekehityksen tavoitteena on tuottaa nopeasti, ja taloudellisesti uusia, asiakkaiden tarpeet täyttäviä kilpailukykyisiä tuotteita, huomioiden markkinatilanteen. Lähde: Wikipedia
9 TUOTEKEHITYS ON PALAPELIÄ Hinnoittelu Ravitsemus Teknologia Lainsäädäntö Pakkaus Aikataulu Konferenssit Julkaisut Markkinatilanne Raaka-aineet Tuotantolaitos Strategia Brändit Trendit Tutkimus
MITEN IDEAT SYNTYVÄT? TRENDIT MARKKINA- TILANNE TEKNOLOGIA KULUTTAJAT MAKU- MIELTYMYKSET TUOTE- TAI KONSEPTI- IDEA
MITÄ KULUTTAJAT HALUAVAT? 11 KULUTTAJIEN KUUNTELEMINEN ON KESKIÖSSÄ KULUTTAJATUTKIMUS TRENDIEN SEURAAMINEN SOSIAALINEN MEDIA
KULUTTAJIEN ASENTEET JA VAATIMUKSET MUUTTUVAT 12 YKSINKERTAISUUS & KÄYTTÖMUKAVUUS GLOBALISAATIO & KESTÄVÄ KEHITYS TEKNOLOGIA YHDISTÄÄ MUUTTUVAT ARVOT & BRÄNDISUHTEET ELÄMÄNVAIHE- JA SUKUPOLVI STEREOTYYPPIEN MUUTTUMINEN GLOBAALIT, ISOT KULUTTAJA- TRENDIT 2016 LUOTTAMUS UUDELLEEN MÄÄRITELTYNÄ TERVEYS, HYVINVOINTI, KAUNEUS TRADITIOT UUDELLA TAVALLA YKSILÖLLISYYS KOKEMUKSET & NAUTINTO
GLOBAALIT AVAINTRENDIT 2016 / RUOKA JA JUOMA 13 o Luonnollisuus ja vastuullisuus mukana lähes kaikissa trendeissä Auktoriteettien murentuminen Poisto -dieetit o Clear label on jo lähes välttämättömyys, ei enää pelkkä trendi o Oranssit trendit vaikuttavat laajasti elintarvikkeissa ja ovat siten potentiaalisina perustoina usealle elintarvikealan tuote- ja palvelukonseptille o Valkoisilla trendeillä on suora vaikutus tuotteisiin Proteiini Sirpaloituminen Vastuullisuus Luonnollisuus Dairy 2.0 Kasvipohjaiset ruoat/juomat Yksilöllisyys Välipalaistuminen (Käyttö)mukavuus Oikopolut Makeutus Teknologia päätöksenteon apuna Uudet juomat Suoraan kuluttajalle
15 TRENDIT: MITEN SUOMESSA, MITEN MUUALLA????? HALPUUTTAMINEN TALOUDEN TILA (SOSIAALINEN) MEDIA????? KAUPAN OMAT MERKIT KILPAILIJOIDEN TOIMET KOTIMAISUUS VS. SUOMALAISUUS
TRENDEIHIN VASTAAMINEN T E R V E Y S J A H Y V I N V O I N T I H E L P P O K Ä Y T T Ö I S Y Y S SOKERIN JA SUOLAN VÄHENTÄMINEN LUOMU- TUOTTEET HERAPROTEIINI SUOLISTON HYVINVOINTI LAKTOO- --------SITTOMUUS RUOANLAITON VAIHTOEHDOT L U O N N O L L I S U U S VÄLIPALAISTUMINEN P R O T E I I N I
PERINTEINEN TUOTTEISTAMINEN 17 ENSIN OLI HAPATTAMINEN JA SEPAROINTI Kerma Voi Raakamaito Kirnumaito Kurri Kulutusmaito Hapatettu maito Juusto Hera
18 LISÄARVOA KOMPONENTEISTA NYT HYÖDYNNETÄÄN EROTUSTEKNOLOGIOITA JA KOOSTAMISTA Korkea prot.pit. Hidas kaseiini Korkea Ca-pit. Matala hiilihydr. Runsaskuituinen Funktionaaliset ainesosat Nopea heraproteiini Vähärasvaisuus Laktoosittomuus
19 PERUSTUOTTEISTA LISÄARVOTUOTTEISIIN?
KIITOS! valio.fi