Aidot viinit Vin Naturen tuotevalikoima Joulukuu 1 2017
Vin Naturen tuotevalikoima Joulukuu 2017 Sisällysluettelo Puhtaita makuja Loiren laaksosta! Kuohuviinit ja Kir-aperiivi Bourgogne Lounais-Ranska 3 4 Denis Jamain Reuilly sivu 7 ja 14 Valkoviinit Alsace Bourgogne Jura Languedoc Loire Lounais-Ranska Rhône Savoie Bugey Roseeviinit Champagne 4 5 6 7 9 10 11 11 Punaviinit Bourgogne ja Beaujolais Languedoc Loire Lounais-Ranska Rhône Savoie 12 14 16 17 Philippe Gilbert Menetou Salon sivu 7 Makeat viinit Alsace Champagne Jura Loire Lounais-Ranska Rhône Roussillon 18 19 20 21 Stéphanie ja Emmanuel Caslot Domaine de la Chevalerie Bourgueil sivu 15 2
Vin Nature viinitukku Oy Mar0nkylän0e 54, PL 165 01721 VANTAA puh. (09) 5479 6820 vinnature@vinnature.fi www.facebook.com/pages/vin-nature/211469898864569 Anna aitojen makujen valloittaa Kuohuviinit Bourgogne Hieno, voimakkaan kullankeltainen väri. Tuoksu on raikas ja hienostunut, siinä on hunajaisia ja persikkaisia aromeja. Kuohuviini on yllä&ävän raikas, sen aromit ovat aivan samppanjamaiset (mantelia ja hasselpähkinää). Herkullinen jälkimaku, joka muistu&aa Mirabelleluumua (pieni, keltainen, hyvin aromaa%nen lajike). Cuvée Rose Brut Crémant de Bourgogne Pinot Noir Tuotenro 3092 22,24 75 cl Kaunis, voimakkaan roosa väri. Mielly&ävän hedelmäiset ja marjaiset aromit (vadelmaa, omenaa). Voimakkaassa, mu&a raikkaassa maussakin tavataan vadelman aromeja. Rapea, mielly&ävä viini. Domaine Bruno Dangin, Molesmes On ihmisiä, jotka eivät osaa levätä laakereillaan ja Bruno Dangin on yksi heistä. Hän olisi hyvin voinut jatkaa rauhallista ja mukavaa elämää sukunsa omistamassa samppanjatalossa Champagnessa, missä hän oli ollut kellarimestarina jo vuosikymmenten ajan. Kuitenkin vuonna 2010, 58-vuo$aana, hän pää% aloi&aa aivan alusta. Hän jä% suku$lansa, o% mukaan lapsensa ja lapsenlapsensa ja perus$ uuden viini$lan Bourgogneen. Kyseessä on myös ekologinen projek$: Bruno haluaa elää ja tehdä viininsä luonnonmukaises$. Nyt kun ensimmäiset sadonkorjuut ja viinit on tehty, hän huokuu innostusta ja nöyryy&ä. Bruno haki kauan sopivia viiniköynnöksiä, joista syntyisi laadultaan samppanjan veroisia kuohuviinejä. Lopulta hän löysi etsimänsä Molesmen kylästä, aivan Bourgognen pohjoisnurkasta, vain 2 km päässä Champagnen alueesta. Tällä Côte Châ$lonnaisen alueella on samanlainen savi-kalkkipohjainen terroir kuin naapuri-champagnessa (itse asiassa siellä valmiste%in alunperin juuri samppanjaa). Sokkotes$ssä vertaillen Bruno Danginin Crémant de Bourgogne - kuohuviinien ja samppanjan välillä on vaikeaa, ehkä mahdotontakin havaita eroa Brunolla on valikoimassaan neljä kuohuviiniä, jotka ovat helpos$ lähesty&äviä, pyöreitä ja herkullisia. Yksi heistä, Cuvée Blanche Brut, on Eleven Madison Parkin (#1 in the World's 50 Best Restaurants 2017) viinilistalla. Cuvée Blanche Brut Crémant de Bourgogne Pinot Noir Tuotenro 3089 20,38 75 cl Presge de Narcès Brut 2015 Crémant de Bourgogne Pinot Noir Tuotenro 3176 24,79 75 cl Pinot Noir kasvaa «La Grande Côte» -nimisellä, $lan parhaalla palstalla ja se kypsytetään viiniksi tammitynnyrissä. Monisävyinen tuoksu; hedelmäisyy&ä (mansikkaa, persikkaa), kukkaisuu&a, mausteisuu&a ja hunajaa. Tämä erinomainen vuosikerta on kevyen hedelmäinen (omenaa) ja esimerkillisen raikas. Tarjoa asiakkaillesi Kir - perinteinen Bourgognen aperiivi Kirin pohjana on Bruno Danginin kuohuviini Le Grand Classique sekä bourgognelainen luomu-persikkalikööri. Kyseisellä, yleensä viinitarhoissa kasvavalla persikkalajikkeella, on tummanpunainen ja erityisen aromaa%nen hedelmäliha. Viinitarhapersikaksi sitä kutsutaan siksi, e&ä se kypsyy myöhään syksyllä samaan aikaan kuin rypäleetkin ja sen avulla voidaan havaita varhain $e&yjä viiniköynnösten tauteja, kuten härmä. Le Grand Classique Brut Bruno Dangin Crémant de Bourgogne Chardonnay ja Pinot Noir Tuotenro 3093 17,78 75 cl Crème de pêche de vignes (viinitarhapersikkalikööri) Ferme Fruirouge Liqueur Ar0sanale, Bourgogne Tuotenro 3074 34,38 70 cl 3
Lounais-Ranska Myriam ja Bernard Plageoles Cahuzac sur Vère Plageoles in perhe on ollut innostunut Gaillacin perinteisistä rypälelajikkeista jo 30 vuo&a. Monet lajikkeet ovat lähestulkoon kuolleet sukupuu&oon, ja viini$lalla on tehty paljon työtä niiden henkiin herä&ämiseksi. Bernard Plageoles on palau&anut viinikartalle myös joitakin unohtuneita viinityyppejä, kuten Mauzac Nature - se on yksi maailman vanhimpia kuohuviini-tyyppejä, joka kupli jo kauan ennen samppanjaa. Mauzac Nature on ollut jo vuosia talon kuohuviininä maineikkaassa kolmen Michelin-tähden ravintolassa Michel Bras. Rosenbergissa yhdistyvät laadukkaan Rieslingin ominaisuudet: se on hyvin aromaa%nen ja sil$ elegan%, makeu&a on juuri sen verran kuin tarvitaan hapokkuuden vastapainoksi ja kokonaisuuden aateloi jalohomeen silaus. Stentzin $lan parhaalta palstalta peräisin oleva viini on herkullinen ja sopii todella monenlaisten ruokalajien kanssa. Bourgogne Mauzac Nature 2015 Gaillac (Méthode Ancestrale -kuohuviini) Mauzac Rose Tuotenro 2992 19,95 75 cl Hienot vihreän omenan aromit, myös hieman yr%teemäisyy&ä, sitrushedelmää ja hunajaisuu&a. Kevyt kupliva, joka on hienostunut, raikas ja herkullinen. Valkoviinit Alsace André Stentz, We9olsheim André Stentz on yksi luomuviinien pioneereista Alsacessa. Hänelle luomuviljelyssä on $etys$ kysymys ympäristön ja kulu&ajan kunnioi&amisesta, mu&a ennen kaikkea $nkimä&ömyydestä hyvän laadun suhteen. André haluaa tarjota kulu&ajille aitoja, nau$&avia viinejä. Juuri sellainen on Riesling Rosenberg, joka on ollut menestystuote Suomessa jo vuodesta 1998! Riesling Rosenberg 2012 Alsace Tuotenro 2709 17,42 75 cl Kerrie ja Xavier de Boissieu Château de Laverne9e, Leynes Château de Laverne&e on ollut Boissieun suvun hallussa vuodesta 1596 alkaen. Vuonna 2005 Xavier de Boissieu ja hänen amerikkalainen puolisonsa Kerrie, eli 13. viininviljelijäsukupolvi, siirtyivät $lalla luomuviljelyyn ja biodynamiaan. Tila sijaitsee osaksi Beaujolais n ja osaksi Bourgognen puolella ja se tuo&aa näiden kahden alueen AC-viinejä. Bourgogne Blanc 2015 Chardonnay Tuotenro 3085 18,52 75 cl Vuosikerta 2015 on sekä täyteläinen e&ä raikas; mielly&ävää hunajaisuu&a, aromipale$ssa myös aprikoosia, kanelia ja omenahilloa. Hedelmäinen, raikas ja rapea maku on hyvin sopusoinnussa tuoksun kanssa. 4
tyypilliset aromit (saksanpähkinä, kuivatut hedelmät, curry ja muut mausteet), mu&a ilman liioi&elua. Julienilla on repertuaarissaan myös joitakin hyvin omaperäisiä viinejä, kuten Vénéon, punaviinirypäle Ploussardista tehty valkoviini sekä Gelées de novembre köynnökseen kuivuneista Savagnin-rypäleistä. Ludovic, Patrice ja Emmanuel Guillot-Broux Domaine Guillot-Broux, Cruzille Julien Mareschal on myös muusikko! Hän on koulutukseltaan pianis$, mu&a soi&aa sen ohella kontrabassoa ja haitariakin. Kesäkuukausina $lalla vietetään Vinprovisa$ons-nimisiä musiikki- ja maisteluiltoja. Silloin kuunnellaan herkkulautanen ja lasi kädessä jatsahtavaa piano-saksofoni-kitara-basso kvarte%a... Domaine Guillot-Broux oli koko Bourgognen ensimmäinen luomuser$fioitu viini$la. Se oli pioneeri paitsi luomuasioissa, myös laadussa: tänäkin päivänä se on yksi etelä-bourgognen varmimmista osoi&eista. Tilan viinien tyyli on lyhyes$ sano&una klassinen ja teeskentelemätön: ne ihastu&avat vilpi&ömyydellään. Les Combe9es 2014 Mâcon Chardonnay Tuotenro 3028 23,55 75 cl Vuosikerta 2014 on Combe&es-palstan vanhojen viiniköynnösten maukasta an$a. Tuoksu on ihanan hienostunut, yr%nen, kukkainen, hedelmäinen (aprikoosia, sitrushedelmää). Viini hurmaa runsaalla ja antavalla luonteellaan ja erityisen hienolla raikkaudella. Jura Julien Mareschal Domaine de la Borde, Pupillin Julien Mareschal on juralaisen viljanviljelijäsuvun vesa mu&a hän itse pää% omistautua viininviljelylle. Alan amma%tutkinto taskussaan hän ase&ui Pupillinin kylään vuonna 2003 omalle 5 hehtaarin $lalle. 50 % tarhoissa kasvavista rypäleistä on Savagninia ja loput Chardonnayta ja Juran punaviinilajikkeita, Ploussardia (paikallinen nimi Poulsard-rypäleelle), Pinot Noiria ja Trousseauta. Tila siirtyi luomuun ja biodynaamiseen viljelyyn. Viininvalmistus on niin luonnollista kuin mahdollista, ja rikkiäkin käytetään joko mahdollisimman vähän (lisätään pullotusvaiheessa) tai ei ollenkaan, kuten punaviineihin. Kolmikymppisen Julienin ideologiaan kuuluu tehdä asiat vuosi vuodelta paremmin kasva&ama&a $lan kokoa. Hänen viinivalikoimansa onkin poikkeuksellisen tasalaatuinen. Olimme aivan häikäistyneitä maisteltuamme tällä hetkellä myynnissä olevat viinit ; kokonaisuus on todella onnistunut! Viinit ovat syviä, moniulo&eisia, elegan&eja ja teknises$ erinomaises$ tehtyjä. Punaviinit ovat rapeita ja todella hedelmäisiä, palstoi&ain tehdyt valkoviinit eri&äin puhdasaromisia. Juran perinteisestä Vin Jaunesta löytyvät $etys$ Chardonnay La Marce9e 2015 Arbois Pupillin Tuotenro 3037 24,29 75 cl Raikas ja puhdas tuoksu (sitruunankukkaa, kuiva&ua heinää, päärynää ja mausteisuu&a). Maku on puhdasarominen (keltaluumua), hienon mineraalinen. Eri&äin nau$&ava ruokaviini. Kuinka kiehtovia voivatkaan olla Juran Chardonnayt! Naturé Foudre à Canon 2015 Arbois Pupillin Savagnin (Naturé) Tuotenro 3038 26,70 75 cl Nimitys Naturé annetaan Savagnin-viinille silloin, kun se on «ouillé», toisin sanoen kun siihen ei tavoitella juralaisille viineille tyypillistä, oksidoitunu&a ominaisluonne&a. Tuoksussa paljastuu ensin aniksen häivähdys, si&en siihen kehi&yy kukkaisia sekä lakritsin ja vihreän omenan aromeja. Täyteläinen, rasvainen viini, jossa on mausteisia, paahteisia vivahteita ja pitkä, hiukan suolainen jälkimaku. Yksinkertaises$ herkullinen! 5
Languedoc Agnès ja Denys Armand Mas d Espanet, Saint Mamert du Gard Agnès ja Denys Armand o%vat vuonna 1980 haltuunsa $lan nimeltä Mas d Espanet Languedocin pohjoisosassa. Tila oli aivan retuperällä, joten kaikki täytyi aloi&aa alusta. Niin pariskunta alkoi vaalia vanhoja, paikallisia punaviiniköynnöksiä (Grenache Noir, Carignan, Cinsault), istu%vat valkoviinilajikkeita (Grenache blanc, Grenache Gris, Sauvignon Blanc, Viognier, Claire&e, Picpoul ja Chenin Blanc) ja siirtyivät ensin luomuviljelyyn ja si&en biodynamiaan. Viini$la sijaitsee ison, 8000 hehtaarin kokoisen metsän sydämessä. Ilmanala on poikkeuksellisen raikas, mikä luo viineihin suurta eleganssia. Meitä viehä&ää erityises$ valkoviinien raikkaus ja tasapaino. Eolienne 2015 Languedoc Grenache Blanc, Picpoul ja Viognier Tuotenro 3140 20,45 75 cl Loppunut (vuosikerta 2016 tulossa keväällä 2018). hienostuneisuu&a, hedelmäisyy&ä ja raikkau&a. Koko Terrasses du Larzacin viinialueella tämä on ainoa lohko, jossa on liuskekiveä. Se tuo eleganssin ja silkkisyyden viineihin. Béatricen ja Sébas$enin energia ja into ansaitsevat kaiken ihailumme! Viinitarhoja hoidetaan eri&äin huolellises$. Parhaita palstoja työstetään hevosella, mikä lisää eliöstön monimuotoisuu&a, tarhoissa on mehiläispesiä, $lalta löytynyt rypälelajike, Oeillade Noire, pelaste%in sukupuutolta jne. Le Saut du Poisson 2015 Languedoc (Terrasses du Larzac) Grenache Blanc, Roussanne ja Vermen0no (Rolle) Tuotenro 3134 18,83 75 cl Le Saut du Poisson viinin tuotantomäärä on eri&äin pieni. Viiniköynnösten kasvualustana on eri&äin harvinainen terroir: punainen, vulkaaninen liuskekivi. Tuoksussa on mielly&ävät hunajan, päärynän ja kuiva&ujen kukkien aromit. Maku on hienon puhdasarominen, siinä on hunajaa, paahde&ua pähkinää, lakritsia, anista. Erityisen hurmaava valkoviini! Béatrice ja Sébasen Fillon Domaine Le Clos du Serres, Saint Jean de la Blaquière Béatrice ja Sébas$en Fillon kuuluvat siihen uuteen Languedocin pioneerisukupolveen, joka on tullut muualta Ranskasta hakemaan seikkailua viinien parissa. He ovat valinneet radikaalin elämänmuutoksen «jä&ääkseen elämäntyylin, joka ylistää yhä enemmän nopeu&a ja lyhytjänteisyy&ä». Vuonna 2006 Fillonit os$vat 12 hehtaarin Clos du Serres viini$lan, joka sijaitsee Saint Jean de la Blaquièren kylässä Terrasses du Larzac -alueella, 50 km päässä merestä. Koska paikkaa ympäröi villi ja suojeltu luonto, se sopii erityisen hyvin ekologiseen projek$in. Palstoja on kaikkiaan 15, ja ne ovat erityisen korkealla Larzac-vuorten pengerretyillä rinteillä. Fillonin perheen valinta kohdistui tähän viini$laan erikoisen paikan takia: luomuviljellyt köynnökset kasvavat kahden ilmaston risteyksessä, välimerellisen ja vuoristoisen. Kesällä lämpö$laero päivän ja yön välillä on perä$ 20 aste&a! Elokuussa, aivan kypsymisen loppuvaiheessa, rypäleet hyötyvät yöllisestä viileydestä, sillä siitä syntyy Olivier Jeantet Mas Haut Buis, La Vacquerie Viini$la Le Mas Haut Buis sijaitsee 800 m korkeudessa La Vacquerien kylän yläpuolella Terrasses du Larzac alueella, aivan UNESCO:n maailmanperintökohteen, Larzacin vuorialueen sydämessä. Upeaa 14 ha $laa pilku&avat oliivi- ja mantelipuut, ja jotkut viinipalstoista ovat yli 70 vuo&a vanhoja. Hanki&uaan 6
$lan vuonna 1999 Olivier Jeantet alkoi viljellä luonnonmukaises$. Hän on vaa$va viininviljelijä, joka osaa hyödyntää vuoriston raikkaan ilmaston tuo&aakseen korkealuokkaisia ja tasalaatuisia viinejä. Mas Haut Buis viinien tyylille on ominaista hedelmäaromien puhtaus sekä hienostuneisuus. Les Agrunelles 2015 Languedoc (Terrasses du Larzac) Chardonnay ja Roussanne Tuotenro 3114 19,95 75 cl Les Agrunellesin tuoksussa on aprikoosia, kuiva&uja hedelmiä ja hiukan kukkaisuu&a. Maku viehä&ää raikkaudellaan ja suoruudellaan. Jälkimaku on hyvin kestävä ja mielly&ävä paahde&uine pähkinän aromeineen. Hyvin onnistunut vuosikerta! Loire Les Fossiles 2016 Reuilly Sauvignon Blanc Tuotenro 3196 19,54 75 cl Viinillä on klassinen Sauvignon Blanc tuoksu. Mustaherukanlehteä, sitrushedelmää, aavistus nokkosta ja musko%pähkinää. Maku on mineraalinen ja raikas, aromit päärynää ja sitrushedelmiä. Ihastu&ava Sauvignon Blanc! Les Chênes 2015 Reuilly Sauvignon Blanc Tuotenro 3197 22,31 75 cl Tässäpä elegan$s$ tammite&u viini niin tuoksun kuin makunsakin puolesta! Tuoksussa on sitrushedelmiä ja kukkaisuu&a, hiukan toffeeta. Öljymäinen, silkkinen suutuntuma, hieno mineraalisuus. Ihana viini! Denis Jamain Reuilly Reuillyssa pieni on kaunista! Noin 80 km Sancerresta lounaaseen sijaitsee pikkuruinen Reuillyn viinialue. Rypälelajikkeet ovat samat kuin Sancerressa (Sauvignon Blanc ja Pinot Noir), mu&a maaperä on samankaltainen kuin Chablis ssa Bourgognen alueella: kalkkikivi, jossa on tava&omas$ simpukkafossiileja. Vastaavassa omaleimaisessa maaperässä kasvavista rypäleistä tuotetaan joitakin Ranskan hienoimmista valkoviineistä. Denis Jamain on alueen kärkinimi, joka vie tuotannostaan yli 60 % USA:an, Skandinaviaan... Denisillä on kaksi intohimon kohde&a: viinit ja puut. Hän omistaa paitsi viinipalstoja, myös yhden keski-ranskan hienoimmista tammimetsistä, josta hän valitsee itse tynnyreihinsä käyte&ävät tammet. Denis on karismaa%nen ja ystävällinen herrasmies, joka puhuu erinomaista englan$a. Joten jos olet joskus matkalla Loiren laaksossa, kanna&aa mennä Reuillyyn maistelemaan hänen herkullisia ja aitoja viinejään kyy$poikana $etys$ mainiota paikallista vuohenjuustoa! Philippe Gilbert Menetou Salon Noin 30 km Sancerresta länteen, kauniin keskiaikaisen Bourgesin kaupungin tuntumassa, sijaitsee viinialue Menetou Salon. Philippe Gilber$n $la on yksi alueen muutamasta erinomaisesta Sauvignon Blanc viinien tuo&ajasta. Philippe Gilbert oli alun perin dramaturgi, joka kirjoi% ja tuo% tea&eriesityksiä. Mu&a kun Philippen isä alkoi valmistella eläkkeelle jäämistä, viinien kiehtova maailma tempaisi pojan mukaansa ja hän pää% o&aa $lan ohjakset käsiinsä. Muutoin vuonna 1768 peruste&u suku$la olisi jäänyt ilman jatkajaa. Philippen kädenjälki viinintuotannossa on aiempaa «taiteellisempi». Tila on luomuser$fioitu ja siirtymässä biodynaamiseen viljelyyn. Menetou Salon 2015 Sauvignon Blanc Tuotenro 3199 21,50 75 cl Puhdasarominen ja hienostunut tuoksu (greippiä, sitruunankuorta). Eri&äin hieno rakenne ja suutuntuma, herkkä ja kypsä viini. Hyvä hapokkuus hivelee mielly&äväs$ makunystyröitä. 7
Jocelyne ja Michel Gendrier Domaine des Huards, Cour Cheverny Domaine des Huards sijaitsee Cour Chevernyn kylässä, komeiden linnojen kupeessa. Vuonna 1519 kuningas François I määräsi tänne istute&avaksi 80 000 Bourgognesta siirre&yä Romoran$n-köynnöstä. Se on ainoa salli&u rypäle Cour Chevernyn viinintuotantoalueella, eikä lajike&a nykyään juuri löydäkään muualta. Vuodesta 1846, eli 7 sukupolven ajan, Gendrierin suku on viljellyt harvinaista Romoran$n-rypäle&ä ja valmistanut siitä omaperäisiä viinejä. Lähialueella Michel Gendrier viljelee myös useita muita lajikkeita, ja hänen tavoi&eenaan on yksinkertaises$ «tarjota viinejä, jotka antavat maksimaalisen nau$nnon». Mielestämme hän onnistuu tässä täydellises$. Erityisen mieluisia ovat Chevernyn alueen viinit, jotka ovat eloisia ja luonnollisia Sauvignon Blancin ja Chardonnayn rypälesekoituksia. Domaine des Huards on yksi biodynaamisen viljelyn suurista onnistujista Loiren laaksossa. Odile Verdier ja Jacky Logel Marcilly le Châtel La Pete Vertu 2016 Côtes du Forez Viognier Tuotenro 3207 17,85 75 cl Viognier-viinit ovat joskus turhankin äiteliä, mu&a tämä 500 m korkeudessa vaaleanpunaisella granii%- maaperällä kasvanut viini on hyvin elegan% ja eloisa. Tuoksu on raikas ja persikkainen. Suutuntuma herkullinen ja hedelmäinen (päärynää ja karviaista), raikas ja rapea. Pure 2016 Cheverny Sauvignon Blanc ja Chardonnay Tuotenro 3215 19,64 75 cl Moniulo&einen yr%nen tuoksu (kuivaa heinää, mustaherukanlehteä), hedelmäinen (luumua) ja kukkainen. Runsaas$ luonne&a ja hedelmäisyy&ä (sitrushedelmiä, karviaishilloa). Viini on raikas, notkea ja hyvin luonnollinen. Onnistunut lii&o Sauvignon Blancin raikkauden ja Chardonnayn pyöreyden välillä. La Haute Pinglerie 2013 Cheverny Sauvignon Blanc ja Chardonnay Tuotenro 3216 24,91 75 cl Tuoksu on monisävyinen (mehiläisvahaa, tuore&a mansikkaa, päärynää, hieman yr%siä ja kukkaisia aromeja). Suutuntuma todella öljymäinen ja sil$ hyvin raikas, aromeissa dominoi nektariini ja ripaus mantelia. Eleganssia! Catherine ja Philippe Delesvaux Saint Aubin de Luigne Feuille d Or 2015 Anjou Chenin Blanc Tuotenro 3190 21,50 75 cl Hieno klassisen hedelmäinen Chenin Blancin tuoksu (päärynää), hiukan hunajaisia aromeja. Maku on voimakas ja raikas, aromipale$ssa päärynää sekä hassel- ja musko%pähkinää. 8
Lounais-Ranska Tiiviin hedelmäinen ja hyvin puhdasarominen viini. Aprikoosihillon ja lime$n aromeja; jopa häivähdys kuusenkerkkää. Perinteiset Pyreneiden rypälelajikkeet takaavat mahtavan raikkauden. Rhône Marne ja Jean Brana Irouléguy (Baskimaa) Irouléguy on aivan pieni viinialue, jonka tarhat kiemurtelevat kapeana nauhana Pyrenei&en juurella Ranskan puoleisella Baskimaalla. Vuonna 1897 peruste&u Branan $la keski&yi vuoteen 1984 saakka pelkästään puutarhan an$mien $slaamiseen hedelmäviinaksi. Si&en É$enne Brana istu% viinitarhoja aivan kapeille penkereille pitkin tava&oman jyrkkiä vuorenrinteitä. Nyt 22 hehtaarin Domaine Branaa viljelevät É$ennen lapset Jean ja Mar$ne: he tekevät luonteikkaita, biodynaamisia käsityöläisviinejä, joihin halutaan pikemminkin finessiä kuin voimaa! Sekä puna e&ä valkoviinit ovat eloisia, virkistäviä ja konstailema&omia. Domaine Brana 2011 Irouléguy Gros Manseng, Pe0t Courbu ja Pe0t Manseng Tuotenro 2669 19,58 75 cl Tuoksu on tulvillaan greipin aromia, niin hedelmälihaa kuin kuortakin. Mukana on myös häivähdys tuore&a mantelia ja mantelimaitoa. Maku on raikas, voimakas, hyvin maukas. Maussakin voi ais$a greipin aromia. Marine Roussel Domaine du Joncier, Tavel Marine Rousselin 31 ha viinitarhat Etelä-Rhônessa sijaitsevat yhdellä Liracin parhaista terroireista, jolle on ominaista samanlainen kerros pyöreitä kiviä kuin Châteauneuf du Papessa joen toisella puolella. Marine työskenteli graafikkona vuoteen 1989, jolloin hän tuli töihin suku$lalle. Hän siirtyi luomuviljelyyn vuonna 2000 ja biodynamiaan 2011. Marinen mielestä biodynaaminen viljely au&aa tekemään puhtaita ja mineraalisia viinejä, joiden tyyli on kevyempi ja elegan$mpi - haaste sinänsä kun o&aa huomioon Liracin kovan auringonpaisteen. Sadot pidetään matalana (12-28 hl/ha), rypäleet poimitaan käsin. Kaikki viinit käyvät luonnollises$ kotoperäisten hiivojen avulla. Poupie 2014 Roussanne, Marsanne ja Bourboulenc Tuotenro 2999 18,96 75 cl Viini on kypsyte&y tynnyreissä, joissa on aiemmin ollut makeaa Sauternes-viiniä. Tuoksu on raikas, siinä on havai&avissa omenaa, luumua, hillo&ua appelsiininkuorta, kuiva&ua banaania ja hiukan mangoa, vaniljaa ja hasselpähkinää. Mausteisessa maussa myös kuiva&uja hedelmiä ja paahde&ua hasselpähkinää. Domaine de Souch, Laroin Yvonne Hegoburu Jurançon Sec 2013 Gros Manseng, Pe0t Manseng ja Pe0t Courbu Tuotenro 2935 22,43 75 cl 9
Savoie Sève 2015 Chignin Bergeron Bergeron (Roussanne) Tuotenro 3049 26,50 75 cl Loppunut (vuosikerta 2016 tulossa talvella 2017-2018) Annick ja Pascal Quénard Chignin Tällä hienolla Chignin-kylässä sijaitsevalla, 6 ha suku$lalla pidetään arvossa vanhaa kul&uuriperintöä : vanhat viiniköynnökset ovat paikoitellen yli satavuo$aita. Pascal Quénard tuli isännäksi vuonna 1987 isänsä jalanjäljissä. Mu&a jo alusta alkaen hän pää% pienentää viljeltyä pinta-alaa ja lisätä käsityötä. Tuloksena on hieno valikoima rehtejä ja ilmeikkäitä viinejä, joiden aromit ovat aitoja niin punaisissa kuin valkoisissakin viineissä. Ne ovat luomuser$fioituja ja biodynaamisia. Pitkään tehty, kova työ on kanna&anut: viime vuosina $lan viinit ovat olleet todella onnistuneita! Ja kaiken lisäksi vastaano&o viini$lalla on mitä ystävällisin. Pascal haluaisi tuo&aa viinejä, jotka «väli&ävät jonkin tunteen, kuten musiikki tai taulu...», mu&a kuten vuoristolaiset Savoiessa usein, hän ei ole kovin monisanainen ja antaa viinien puhua puolestaan. Chignin 2015 Jacquère Tuotenro 3045 16,38 75 cl Jacquère, tyypillinen Savoien lajike, ka&aa lähes 70 % kaikista valkoisista rypäleistä. Siitä saa kuivia ja kevyitä viinejä, yleensä verra&ain yksinkertaisia. Pascal Quénardin vanhat köynnökset luovat tähän viiniin kuitenkin tyylikkyy&ä. Tuoksu on moniulo&einen (hunajaa, akasiankukkaa, valkoherukkaa) ja maku on raikas ja eloisa, aromipale$ssa mausteita, sitrusta, mineraalisuu&a. Muodostaa hyvän vastaparin maalais-reblochonille, paikalliselle pehmeän täyteläiselle ja rasvaiselle juustolle. Dominique Lucas Les Vignes de Paradis, Ballaison Viininviljelijän poika, Dominique Lucas, vie% lapsuutensa Bourgognessa ja jäi sinne töihin vielä 14 vuodeksi. Kun häntä alkoi «inho&aa» kemiallisten aineiden käy&ö Grand Cru viinien viljelyssä, perus$ hän oman viini$lansa Les Vignes de Paradis v. 2008 Genevenjärven rannalle, Savoien maakuntaan. Vuonna 2010 hän peri isältään 2 ha viinitarhan Pommardin vaiheilta Bourgognessa. Nykyään Dominique jakaa aikansa näiden kahden biodynaamises$ viljellyn viini$lansa välillä. Saadakseen tavoi&elemansa piirteet viineihin, hän omistautuu työlleen kuin taidekäsityöläinen! Tyyliltään ja laadultaan Dominiquen viinit kuuluvatkin koko Savoien sykähdy&ävimpiin. Un Man face au Lac 2015 Chasselas Tuotenro 3054 22,50 75 cl «Aamu järven rannalla» tarjoaa tuoksujen sinfonian: omenaa, keltaluumua, kukkia, raparperiä, mantelia ja pippuria. Maussa aprikoosia ja pehmeää mausteisuu&a, suutuntuma on upean öljyinen ja mineraalinen. Mikä notkeus ja hienostuneisuus! Sous les Amandiers 2015 Chignin Bergeron Bergeron (Roussanne) Tuotenro 3047 21,50 75 cl Loppunut (vuosikerta 2016 tulossa talvella 2017-2018) Viinin nimi Mantelipuiden alla on kunnianosoitus kukkivalle mantelipuulle, mikä on Chigninin ikoninen symboli. 10
Bugey Roseeviinit Champagne Luc Bauer Les Grangeons de l Albarine, Argis Juran ja Savoien välillä sijaitseva, upeista maisemista tunne&u Bugey on pi&oreski ja luonnonläheinen viinialue. Siellä valmiste&avat viinit kulutetaan pääasiassa paikallises$. Luc Bauer on nuori viinintekijä, joka viljelee biodynaamises$. Vuonna 2011 hän o% hoitaakseen muutamia palstoja unohdetussa, mu&a lumoavan kauniissa Albarinen laaksossa. Luc tuo&aa aitoja terroir -viinejä Bugeyn ja Savoien perinteikkäistä rypäleistä : Altesse (valkoiset) ja Mondeuse (punaiset). Altesse en Paradis 2014 RousseFe du Bugey Altesse (RousseFe) Tuotenro 3065 23,36 75 cl Altessea (toiselta nimeltään Rousse&e) viljellään Ranskassa ainoastaan Savoien ja Bugeyn alueilla. En Paradis on Luc Bauerin viinien kruununjalokivi. Sen rypäleet tulevat jyrkältä palstalta, jonka maaperässä on muun muassa kalkkikivimurske&a. Viinin väri on kullankeltainen. Tuoksu on ihastu&ava, puhdas ja raikas, Altesse-rypäleelle tyypillinen (aprikoosia, hunajaa, hasselpähkinää ja lakritsia). Täyteläinen, silkkinen suutuntuma, pehmeää mineraalisuu&a, raikkaat omenan aromit, pippuria. Hienostunut ja herkkä viini, sopii erinomaises$ jalokalojen seuraan. Olivier Horiot, Les Riceys Rosé des Riceys on Ranskan parhaan roseeviinin maineessa - samalla se on harvinaisuus, sillä vain muutama tuo&aja valmistaa sitä. Viini on ollut maineikasta 1600-luvulta läh$en, sillä se oli Aurinkokuninkaan, Ludvig XIV:n, lempiviini. Vahvan luonteensa takia sitä ei voi luonneh$a kivaksi pikku viiniksi, kuten monia muita roseeviinejä. Hyvärakenteisena ja eloisana se on vaivaton yhdiste&ävä moniin ruokalajeihin. Se kestää myös vahvan mausteisia ja hapanimeliä makuja. Viiniä voi varastoida pitkään (ainakin 5-10 vuo&a) - harvinaista roseelle. En Valingrain 2010 Rosé des Riceys Pinot Noir Tuotenro 2940 28,63 75 cl Hienot vadelman, kirsikan, kukkien ja hasselpähkinän aromit. Tyypillinen lakritsainen jälkimaku. En Barmont 2010 Rosé des Riceys Pinot Noir Tuotenro 2941 28,63 75 cl Voimakkaampi viini kuin En Valingrain. Kypsä tuoksu, siinä havai&avissa En Barmont -palstalle tyypillisiä metsämansikan aromeita. 11
Punaviinit Bourgogne ja Beaujolais Régnié 2015 Beaujolais Cru Régnié Gamay Tuotenro 3077 19,45 75 cl Vuosikerta 2015 on tyypillinen Cru Régnié: hento, pyöreä ja tanniineiltaan pehmeä. Mielly&ävät kirsikan ja mansikan aromit, joita ryydi&ää häivähdys orvokkia ja mustaherukanlehteä. Maku raikas ja selkeä arominen. Languedoc Ludovic, Patrice ja Emmanuel Guillot-Broux Domaine Guillot-Broux, Cruzille La Myo9e 2014 Bourgogne Pinot Noir Tuotenro 3029 28,38 75 cl Selväpiirteiset metsämarjojen aromit tekevät tästä Bourgognen punaviinistä hyvin houku&elevan. Lihaisa rakenne, silkkiset tanniinit, paljon raikkau&a. Hämmästy&ävä Pinot Noir! Roland Pignard Villié-Morgon Gamay-rypäle on Beaujolais n kukkuloiden kuningas. Siitä syntyy hyvin monenlaisia viinejä. Beaujolais ei tarkoita pelkästään Beaujolais Nouveauta - se tarkoi&aa myös niitä 10 kylää, joille on myönne&y ACmerkintä Beaujolais Cru, ja joissa tuotetaan kiinnostavampia ja kylästä toiseen vaihtelevia viinejä. Roland Pignard, joka on viljellyt biodynaamises$ vuodesta 2004 läh$en, tuo&aa viinejä kahden kylän alueella (Crus Régnié ja Morgon). Ne ero&uvat edukseen puhdasaromisuutensa ja raikkautensa ansiosta. Isabelle ja Eric Perret Château Bousque9e, Cessenon sur Orb Château Bousque&e oli vuonna 1972 yksi Languedocin ensimmäisistä luomuviljelyyn siirtyneistä viini$loista. Vuonna 1996 sveitsiläiset viininviljelijät Eric et Isabelle Perret ihastuivat syväs$ tähän seutuun, ja koska hekin olivat innostuneet luonnonmukaisesta viinintuotannosta, os$vat tämän 25 hehtaarin $lan. Siitä alkaen pariskunnalle on ollut sydämen asia kehi&ää $laa luonnonsuojelun hengessä. Heidän mielestään maisema, jossa viiniköynnös kasvaa on yhtä tärkeä kuin viini, jota köynnöksestä saadaan ja to&a puhuen Château Bousque&e onkin todella upea paikka! Heidän vuosikerrasta toiseen palkitut luomuviininsä ovat malliesimerkki tasaisesta laadusta. Tradion 2014 Saint Chinian Syrah ja Grenache Noir Tuotenro 3146 15,02 75 cl Viinin tuoksu on herkän mus$kkainen ja lakritsainen. Maku on mielly&ävän hedelmäinen (karhunvatukkaa), mukana häivähdys katajanmarjaa. Onnistunut viini! Presge 2014 Saint Chinian Syrah ja Grenache Noir Tuotenro 3175 17,53 75 cl Tuoksu on syvä ja antava, sen aromipale$ssa on luumua, eukalyptusta ja vaniljaa. Suutuntuma on lihaisa ja tasapainoinen, maussa on ais$&avissa mus$kkahilloa, lakritsia, pippuria. Ei mitään keinotekoista; pelkkää aitoa makua! 12
Xavier ja Mathieu Ledogar Domaine Ledogar, Ferrals les Corbières Ledogarin suku on viljellyt 22 hehtaarin viinitarhaansa jo 3 sukupolven ajan Ferrals les Corbières kylän ympärillä. Eri rypälelajikkeita on lukuisia ja köynnökset ovat uskoma&oman vanhoja (jopa 120 vuo&a). Veljekset Xavier ja Mathieu siirtyivät luomu- ja biodynaamiseen viljelyyn vuonna 2009. Nuoret viljelijät ovat löytäneet tyylinsä ja kuuluvat tällä hetkellä ehdo&omas$ Languedocin nouseviin täh$in! Heidän viininsä ovat aitouden malliesimerkkejä; ne ovat tällä $lalla yksinkertaises$ tosi hyviä. La Mariole 2015 Carignan Tuotenro 3107 18,45 75 cl Koska seutu on yksi Ranskan aurinkoisimmista, Fitoun alueen viinit ovat eri&äin voimakkaita. Ominaisuu&a ei voi poistaa viineistä, mu&a sitä voi hillitä panostamalla viinien raikkauteen. Ja siinä Mireille ja Pierre ovat tehneet ihmeitä, mikä mielly&ää Mas des Caprices in viineissä meitä kovas$. OuMi! 2014 Fitou Grenache Noir, Carignan ja Mourvèdre Tuotenro 3129 19,39 75 cl Liégen kaupungissa Belgiassa (missä $lan viinit ovat nii&äneet suurta suosiota) tyypillinen ilmaisu Ou`i! on synonyymi myönteiselle hämmästykselle. Sama tunne jää maiste&uaan tätä mustaherukalta, lakritsalta, kahvilta ja orvokilta tuoksuvaa viiniä, jonka suutuntuma on hyvin hedelmäinen ja notkea. La Mariole on valmiste&u 100 % Carignan-rypäleestä; köynnökset on istute&u jo vuonna 1901. Kuten kaikilla $lan viineillä, käyminen tapahtuu kotoperäisten hiivojen avulla. Se on lähes rikitön (rikkiä alle 10 % sallitusta enimmäismäärästä): sitä ei lisätä viiniin ollenkaan, mu&a hiivat tuo&avat rikkiä luonnostaan hiukan. La Mariole on oikea Natural Wine -legenda Languedocissa. Hieno, kukkainen tuoksu, eloisa ja raikas suutuntuma. Mielly&ävä ja virkistävä viini. Tout Nature 2014 Carignan ja Mourvèdre Tuotenro 3109 24,66 75 cl Loppunut (vuosikerta 2015 tulossa talvella 2017-2018). Olivier Jeantet Mas Haut Buis, La Vacquerie Mireille ja Pierre Mann Mas des Caprices, Leucate Mireille ja Pierre Mann toimivat ennen ravintoloitsijoina Alsacessa. He alkoivat pikkuhiljaa kaivata elämänmuutosta, ja viininviljelijöiden lapsina molemmille tuli halu lyödä kädet multaan, alkaa viljellä rypäleitä ja nau%a luontoäidin läheisyydestä. Vuonna 2009 he jä%vät en$sen taakseen aloi&aakseen Languedocissa kaiken tyhjästä. Näin syntyi viini$la Mas des Caprices. Nykyään Mireille ja Pierre ovat onnellisia 14 hehtaarin luomu$lan omistajia; se sijaitsee niemimaalla meren ja Leucate-lammen välissä suojellussa ja rakentama&omassa luonnonpuistossa. Costa Caoude 2014 Terrasses du Larzac Grenache Noir ja Carignan Tuotenro 3116 22,64 75 cl Costa Caouden rypäleet Grenache ja Carignan ovat peräisin ikivanhoista viiniköynnöksistä. Ne kuvastavat täydellises$ Olivier Jeante$n viljelyfilosofiaa. Kaiken viinitarhoilla tehtävän työn päämääränä on työstää eloisia ja elegan&eja viinejä. Vuosikerta 2014 onkin todellinen raikas helmi viinien joukossa! Hedelmän tuoksu on puhdas ja voimakas (kirsikkaa), lisäksi mukavas$ lakritsaa ja karhunvatukkahilloa. Makua dominoivat herkät karhunvatukan aromit. 13
Béatrice ja Sébasen Fillon Domaine Le Clos du Serres, Saint Jean de la Blaquière Odile Verdier ja Jacky Logel Cave Verdier-Logel, Marcilly le Châtel L Humeur Vagabonde 2014 Terrasses du Larzac Carignan (Grenache Noir ja Syrah pienessä määrin) Tuotenro 3137 24,29 75 cl Satavuo$aat Carignan-köynnökset kasvavat punaisessa, vulkaanisessa ja köyhässä maaperässä, maa työstetään hevosella ja rypälesato rajataan pieneksi. Viinin intensiiviset karhunvatukan ja mus$kan aromit sekä Carignanin luonnollinen raikkaus tekevät siitä hämmästy&ävän hienon. Pale$sta löytyvät myös yr%en, kuivatun aprikoosin ja pippurin aromeja. Voimakkaan, sil$ raikkaan viinin suutuntuma on silkkinen. Uniikki viini, joka on ylistys Carignanrypäleelle! Sitä valmistetaan eri&äin pieni määrä. Loire Loire on ehtymätön viinien aarreai&a! Joki saa alkunsa Keskiylängöltä, joka koostuu pääosin äske&äin (6000 vuo&a si&en) sammuneista tulivuorista. Côtes du Forezissa, 500-600 m korkeudessa, on jonkin verran viiniköynnöksiä, jotka kasvavat ainutlaatuisella vulkaanisella maaperällä. Paikallisesta rypälelajikkeesta, Gamaysta, syntyy sen ansiosta herkullisia yllätyksiä - yksi niistä on ällisty&ävä La Volcanique. Kun Odile Verdierin isä Paul jäi eläkkeelle vuonna 1992, puuseppä Jacky ja ravitsemusterapeu% Odile yllä%vät itsensäkin tekemällä täydellisen elämänmuutoksen muu&amalla toiselta puolen Ranskaa ja o&amalla hoitaakseen Verdierin suku$lan. Nyt 25 vuo&a myöhemmin Jacky ja Odile tuo&avat $lalla mal$lliseen hintaan laajan valikoiman omaperäisiä viinejä. La Volcanique 2016 Côtes du Forez Gamay Tuotenro 3205 17,85 75 cl Tämä Gamay-viini on peräisin vulkaaniselta palstalta, mikä on antanut sille hämmästy&ävän persoonallisuuden: tuoreiden hedelmien aromit ovat harvinaisen voimakkaat. Tuoksu on eloisa, mus$kkainen ja kirsikkainen, mukana ripaus katajanmarjaa. Suussa voimakas vadelmaisuus tuntuu melkein makealta, jälkimaku kuitenkin raikas. Todellinen herkku. Denis Jamain Domaine de Reuilly, Reuilly Les Chênes 2015 Reuilly Pinot Noir Tuotenro 3198 20,38 75 cl Tyylikäs tuoksu; metsämansikkaa, rusinaa, vaniljaa, hiukan pippuria ja tervaa. Same%nen suutuntuma, hienot tanniinit. Raikkaat kirsikan ja vadelman aromit. Ihastu&ava Pinot Noir. 14
$lallaan tehdään kuu&a Cabernet Franc -palstaviiniä, joissa yhdistyvät hienostuneisuus, voimakas luonne ja raikkaus. Pitkät perinteet myös velvoi&avat: laadukkaat viinit ovat Bourgueil n alueen sekä koko Loiren parhaimmistoa. Peu Muleau 2014 Bourgueil Cabernet Franc Tuotenro 3188 19,24 75 cl Väliaikaises0 loppunut (tulossa joulukuussa 2017) Jean-Pierre Chevallier Château de Villeneuve, Souzay-Champigny Jean-Pierre Chevallier tekee vuosikerrasta toiseen puna -viinejä, jotka ovat harvinaisen puhdasaromisia, raikkaita ja elegan&eja. Château de Villeneuve on yksi Loiren jokilaakson parhaista punaviinituo&ajista. Saumur Champigny 2015 Cabernet Franc Tuotenro 3236 18,85 75 cl Väliaikaises0 loppunut (tulossa joulukuussa 2017) Jean-Pierre Chevallier on halunnut houkutella hedelmäisyyden ja notkeuden esiin, ja onnistunut siinä mainios$! Ihanan houku&eleva kirsikkainen tuoksu, jossa vähän savuisuu&a. Maussa karhunvatukan aromeja myötäilevät notkeat ja same%set tanniinit. Herkullinen Cabernet Franc viini. Le Grand Clos 2015 Saumur Champigny Cabernet Franc Tuotenro 3238 29,87 75 cl Tuoksu on eri&äin hienostunut ja kukkainen. Aromeina kamferia, vaniljaa, hiukkasen makeu&a (mansikkaa). Maku on pehmeä ja tasapainoinen. Suuri viini. Tuoksussa mustakirsikkaa, vähän savuisuu&a ja mausteisuu&a. Suutuntuma on same%nen, reh$ ja virkistävä. Maku hedelmäinen (mustakirsikkaa). Mielly&ävä viini! Grand Mont 2012 Bourgueil Cabernet Franc Tuotenro 3187 32,97 75 cl Tuoksu on upea ja herkkä; mansikkaa, variksenmarjalikööriä, orvokkia, häivähdys pippuria ja kahvia. Suutuntuma on täyteläinen ja herkullisen hedelmäinen, jälkimaku hyvin raikas. Häikäisevän hieno! Chevalerie 2008 Bourgueil Cabernet Franc Tuotekoodi 3181 25,96 75 cl Tuoksu on aromaa%nen ja mielly&ävä, siinä havai&avissa kuiva&ua luumua, mesimarjaa, kukkaisuu&a. Suutuntuma on täyteläinen ja lempeä. Viinissä on raikkau&a, hedelmäisyy&ä (karhunvatukkaa) ja hieman maukasta suklaisuu&a. Erinomainen Bourgueil n vuosikerta, jota on kärsivällises$ kypsyte&y kellarissa vuoteen 2014 saakka. Busardières 2007 Bourgueil Cabernet Franc Tuotenro 3179 27,14 75 cl Tuoksu on hedelmäinen ja voimakas (mansikkaa, kuiva&uja luumuja). Suutuntuma on täyteläinen ja hyvin puhdas, maussa löytyy mansikkaa ja hieman pippurisuu&a. Elegan% Cabernet Franc viini. Vin de Garde 2005 Bourgueil Cabernet Franc Tuotenro 3189 28,01 75 cl Stéphanie ja Emmanuel Caslot Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Chevalerien viini$lalla Cabernet Franc rypäle on kunniassaan! Sisarukset Stéphanie ja Emmanuel Caslot ovat viininviljelijöitä jo 14. sukupolvessa! Heidän Mielly&äväs$ kehi&ynyt tuoksu: kypsää vadelmaa, mausteita, aavistus aluskasvillisuu&a ja nahkaa. Suutuntuma on same%nen ja raikas, maussa karhunvatukkaa ja tummaa suklaata. Tosi hieno Cabernet Franc. 15
Lounais-Ranska Les Acacias Cahors Malbec Vuosikerta 2010 Tuotenro 2676 22,43 75 cl Tuoksu erityisen ekspressiivinen, hyvin puhdasarominen, samanaikaises$ sekä kukkea (orvokkia) e&ä hedelmäinen (karhunvatukkaa), kevyen lakritsainen ja mausteinen. Suutuntuma on pehmeä, viini on konsentroitunut, pyöreä ja ilmeikkään hedelmäinen (karhunvatukkaa, mustaherukkaa). Tanniinit ovat hienostuneet. Jälkimaku on mausteinen (pippuria). Viehä&ävän mineraalinen ja raikas viini. Fabien Jouves Mas del Périé, Trespoux-Rassiels Fabien Jouves on mielenkiintoinen tu&avuus Lounais- Ranskasta. Vuonna 2004 tämä nuori artesaani o% kontolleen suvun viinitarhat, jotka sijaitsevat Cahorsin alueen korkeimmilla huipuilla, siellä mistä Malbecrypäleen historia alkaa. Miehen vanhemmat myivät rypäleensä isoille viinitaloille, mu&a Fabienpa halusi tehdä itse omat viininsä. Tilan nimeksi tuli Mas del Périé ja siellä siirry%in oi$s biodynaamiseen viljelyyn. Luonnollinen työskentely viinitarhoilla ja kellarissa on itsestäänselvyys; näin valmistuu auten%sia ja hienoja Malbec-viinejä, joita myydään yli 20 maahan. Tyyliltään ne eroavat selväs$ rus$ikeista ja karkeatanniinisista Cahorsin viineistä ja toisaalta anonyymeistä, maailmalla suosituista Malbeceistä, joille on tyypillistä makea, ylikypsä ja kermainen vivahde. Fabien haluaa tehdä ekspressiivisiä, raikkaita viinejä, joilla on hienovaraiset tanniinit ja hyvä mineraalisuus. La Pièce Cahors Malbec Vuosikerta 2010 Tuotenro 2677 29,24 75 cl Ihana tuoksu, raikas ja hurmaava, mustaherukkaa, pippuria ja tummaa suklaata. Maku voimakkaan hedelmäinen (karhunvadelmaa). Tosi hienot tanniinit. Vuosikerta 2011 Tuotenro 2743 29,24 75 cl Tuoksu on todella houku&eleva, muhkean hedelmäinen; kirsikkaa, mus$kkaa, kukkaisuu&a, hiukan herkkiä mausteiden ja lakritsan aromeja. Maku intensiivinen ja $ivis. Paljon raikasta ja kypsää hedelmää (mus$kkaa). Same%nen ja pitkä jälkimaku, todella hienostunut Cahors! Vuosikerta 2011 Tuotenro 2742 22,43 75 cl Voimakas ja monivivahteinen tuoksu. Mustaherukkaa, mus$a kirsikoita, sekä ripaus raikasta mentolia. Runsas, same%nen maku (kuiva&uja luumuja). Eri&äin hyvä pituus, jossa lakritsaa. Viinin hyvä happorakenne tekee siitä mukavan raikasta. Rhône Elisabeth ja Marie-Laurence Saladin Saint-Marcel-d'Ardèche On vaikea löytää viini$laa, jolla olisi yhtä vanhat ja väkevät perinteet kuin Domaine Saladinilla. Se sijaitsee Rhônen laaksossa Saint Marcel d Ardèchen kylässä. Viini$la on kulkenut vuodesta 1422 isältä pojalle ja nyt ensimmäistä kertaa isältä ty&ärille. Kolmikymppiset siskokset Marie-Laurence ja Elisabeth ovat perä$ 21. sukupolvi, joka jatkaa Saladinin viini$laa! He viljelevät noin 15 rypälelajike&a, joista osa on eri&äin harvinaisia. Hyvin hoidetut palstat ovat olleet aina luomuviljeltyjä. Viinivalikoima on persoonallinen ja harvinaisen hienostunut kokonaisuus. Loï 2014 Côtes du Rhône Grenache Noir, Syrah, Carignan ja Grenache Blanc (aina ollut) Tuotenro 2919 19,08 75 cl Voimakas, hedelmäinen tuoksu, jossa on havai&avissa karhunvatukkaa ja mustaherukkaa, häivähdys 16
pippuria. Suutuntuma on täyteläinen ja tava&oman hedelmäinen, jälkimaku pehmeä ja mielly&ävä. Herkullinen viini, jonka rakenne on elegan%. Savoie "La Chaveyron 1422" 2012 Syrah ja Viognier (aina ollut) Tuotenro 2922 26,15 75 cl Viini on saanut nimensä siitä, e&ä rypäleet viljellään ensimmäisellä Saladinin perheen viinipalstalla, joka on hanki&u vuonna 1422. Ensin tuoksussa on ais$&avissa mustakirsikkaa, si&en viiniin kehi&yy mielly&äviä luumuhillon, nahkan, yr%en ja heinän aromeja. Annick ja Pascal Quénard Chignin La Sauvage 2015 Mondeuse de Savoie Tuotenro 3050 20,29 75 cl Florence ja Benoît Chazallon Château de la Selve, Grospierres Benoît Chazallon on aito idealis$ ja innostunut kauniista ko$seudustaan Ardèchesta (Rhônen länsirannalla), sen kalkkikivisestä maaperästä ja yleensäkin terveen luonnon posi$ivisesta vaikutuksesta viinin luonteeseen. Hän ahkeroi valtavas$ laadukkai&en, mu&a kohtuuhintaisten viinien eteen. La Sauvagen mustaherukanlehden, kukkien ja mausteiden aromipale$ssa yhdistyvät täydellises$ kypsä hedelmä ja raikkaus. Hieno viini, joka varmas$ viehä&ää helpos$ nau$&avien punaviinien ystäviä. Lunaque 2015 Mondeuse de Savoie Mondeuse Tuotenro 3052 27,35 75 cl Loppunut (vuosikerta 2016 tulossa talvella 2017-2018) Beaulieu 2011 Coteaux de l Ardèche Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Cinsault ja Viognier Tuotenro 2951 18,80 75 cl Loppunut (vuosikerta 2012 tulossa talvella 2017-2018) 17
Makeat viinit Jura Alsace Valérie ja Jean-Christophe Bo9 Domaine Bo9-Geyl, Beblenheim Gewurztraminer Sélecon de Grains Nobles Sonnenglanz 2005 Alsace Grand Cru Sonnenglanz Jalohomeviini Tuotenro 2228 33,19 37,5 cl Mausteinen tuoksu, jossa hillo&ujen hedelmien sekä luumuviinan aromeja. Puhdas, intensiivinen ja raikas maku. Hienostunut ja maukas Gewurztraminer. Champagne Julien Mareschal Domaine de la Borde, Pupillin Macvin Blanc Macvin du Jura Savagnin Väkevöity valkoviini (alkoholi 17 %) Tuotenro 3041 32,94 75 cl Julien Mareschalin 100 % Savagnin-rypäleestä tehty Macvin on todellinen yllätys! Siinä ei ole ollenkaan niitä piirteitä, jotka tekevät Macvinin usein raskaan oloiseksi. Liiallisen paahteisuuden sijasta tuoksussa on tuore&a aprikoosia ja hillo&ua sitruksenkuorta, hiukan mausteisuu&a, kuiva&uja hedelmiä ja mehiläisvahaa. Maku ei ole yhtään äitelä. Alkoholi (Marc du Jura) on pehmeää ja juuri oikealla hetkellä keskeyte&y käyminen saa aikaan hienot, puhtaat aromit (kvi&eniä, uuniomenaa, kuiva&ua luumua). Tämä tyylikäs Macvin sopii voimakkaiden juustojen sekä raparperi- tai kahvijälkiruokien kanssa. Valkosuklaamoussen kanssa se on aivan huippu! Macvin Rouge Macvin du Jura Pinot Noir ja Ploussard (Poulsard) Väkevöity punaviini (alkoholi 17 %) Tuotenro 3042 32,94 75 cl Väliaikaises0 loppunut (tulossa talvella 2017-2018) Corinne ja Gérard Ho9e La Ferme d Ho9e, Eaux Puiseaux Ratafia de Cidre de Champagne Pays d Othe Väkevöity viini (alkoholi 17 %) Tuotenro 1933 21,22 70 cl Julien Mareschal työstää punaisen Macvinin samalla filosofialla kuin valkoisenkin, mu&ä tässä viinissä tanniinit vaimentavat makeu&a vieläkin enemmän. Mausteisessa tuoksussa on hillo&ua kirsikkaa, mansikkaa ja kuiva&ua luumua. Herkullinen viini, joka viihtyy sinihomejuustojen sekä suklaa- ja marjajälkiruokien seurassa. 1600-luvulta läh0en Ratafia de Cidre on ollut Etelä- Champagnen (Pays d Othe) perinteinen aperi- 0ivi. Tämä väkevöity viini valmistetaan lisäämällä omenamehuun siideri0slefä ja vanhentamalla sitä tammitynnyrissä. Kaunis meripihkan väri ja raikkaufa 17 % alkoholipitoisuudesta huolimafa. 18
Loire Loin de l Oeil on yksi kotoperäisistä Gaillacin rypäleistä, jotka Robert Plageoles herä% henkiin. Kun rypäleet ovat kypsyneet, kunkin tertun yläpäässä oleva ruo$ nipistetään metallirenkaalla, mikä lope&aa kypsymisen ja konsentroi rypäleiden makeuden ja hapokkuuden. Viinillä on klassinen Loin de l Oeil rypäleen tuoksu: aromaa%nen, hieman persikkainen, tuore&a mantelia, kukkaisuu&a Maku päärynäinen, ihailtavan puhdasarominen. Ihana ais$elämys, puhdas ja tasapainoinen viini. Catherine ja Philippe Delesvaux Saint Aubin de Luigne Loiren alueella chaptalisaa$o (sokerin lisääminen) on salli&ua $e&yjen sääntöjen pui&eissa ja hyvin yleinen käytäntö. Harvassa ovat ne viinintekijät, jotka eivät halua turvautua keinotekoiseen makeu&amiseen, vaan valmistavat makeat viininsä aidolla ja alkuperäisellä tavalla. Heidän joukkoonsa kuuluu pariskunta Catherine ja Philippe Delesvaux, jotka tekevät viininsä omistautunees$ ja intohimolla heidät on lue&u jo vuosia Loiren makeiden viinien tekijöiden parhaimmistoon. Les Clos 2015 Coteaux du Layon Chenin Blanc Tuotenro 3195 23,08 50 cl Vin d Autan 2007 Gaillac Doux Ondenc Passerillage ja jalohomeviini Tuotenro 2408 29,96 50 cl Plageoles in viini$lan kiehtovin rypälelajike on ken$es Ondenc. Kun ilmasto-olosuhteet ovat otolliset, eli kun Autan-tuuleksi kutsu&u Välimeren tuuli mahdollistaa passerillage-viinin valmistuksen (rypäleet kuivuvat köynnökseen), syntyy Vin d Autan. Krii$kot pitävät sitä yleises$ yhtenä Ranskan parhaista makeista viineistä. Sen alkoholiprosen% on tavallises$ alhainen ja tyyli vuosikerrasta toiseen selväpiirteinen ja puhdasarominen: hunajaa, aprikoosia, kuiva&ua viikunaa ja pehmeää mausteisuu&a. Vuosien kuluessa ilmaantuu tryffeliä, aluskasvillisuu&a, mehiläisvahaa. Kaikkein täyteläisimmätkin vuosikerrat säilyvät raikkaina ja elegan&eina alhaisen alkoholipitoisuuden ja hyvän hapokkuuden ansiosta. Tuoksu muistu&aa omenaista Tarte ta$n piirakkaa, myös lakan aromeja. Maku on raikas, aromipale$ssa paahtovanukasta ja aprikoosia. Lounais-Ranska Alain Roer ja Francis Marre Domaine Roer, Cadalen Myriam ja Bernard Plageoles Cahuzac sur Vère Loin de l Oeil 2015 Gaillac Doux Passerillage-viini Tuotenro 3149 18,52 50 cl Renaissance 2007 Gaillac Doux Loin de l Oeil Jalohomeviini Tuotenro 2358 29,09 50 cl Mielly&ävä tuoksu, jossa kuiva&ua aprikoosia, hiukan raparperihilloa ja sitrusta. Herkulliset keltaluumujen ja aprikoosin aromit, mukana hyppysellinen hunajaa. Viini on täyteläinen, mu&a elegan% ja raikas. Makeus sulautuu kokonaisuuteen. 100 % Loin de l'oeil viini on todella houku&eleva! 19
Mansengista. Tämä pienellä alueella viljelty Pyreneiden lajike on omiaan passerillage-menetelmällä tehtyyn viiniin, sillä erityispaksun ja kestävän kuoren ansiosta rypäleet pystyvät kuivumaan hitaas$ köynnöksissä jopa joulukuun loppuun saakka halkeama&a ja homehtuma&a. Ehjän kuoren alla, hapelta suojassa, rypäle-mehuun kehi&yvät hitaas$ sille tyypilliset selkeät eksoo%sten hedelmien aromit sekä sen raikkaus ja hyvä tasapaino. Pascale ja Bixintxo Aphaule Domaine Borda9o, Jaxu (Baskimaa) Joko 2014 Tannat Väkevöity punaviini (alkoholi 17,5 %) Tuotenro 2930 27,68 50 cl Siiderin ja viinintuo&aja Bixintxo Aphaule halusi yhdistää kaksi amma%aan käy&ämällä tässä väkevöidyssä jälkiruokaviinissä omaa siideri$sle&ään. Hämmästy&ävä viini, joka on täydellinen pari suklaajälkiruoille sekä homejuustoille. Vendanges Tardives 2011 Jurançon Pe0t Manseng Passerillage-viini Tuotenro 2830 39,11 50 cl Vastustamaton tuoksu (mangoa, ananasta, mehiläisvahaa), ja nyt jo uhkeita valkoisen tryffelin aromeja. Kokonaisuus on harmoninen, pituus, raikkaus ja tasapaino suurenmoiset. Nostamme ha&ua! Rhône Mokofin 2014 Makea omenaviini (alkoholia 7 %) Tuotenro 2900 16,83 75 cl Tuoksussa kypsää omenaa ja sitrushedelmää. Pyöreä ja täyteläinen suutuntuma. Bihotz 2013 Cidre du Pays Basque Jääomenaviini (alkoholi 10 %) Tuotenro 2902 30,63 50 cl Hurmaavat hyvin kypsän omenan ja saksanpähkinän aromit. Rasvainen ja täyteläinen siideri, sil$ raikas maku. Todellinen löytö! Domaine de Souch, Laroin Yvonne Hegoburu Jurançon on ainutlaatuinen jälkiruokaviini, joka on tehty yhtä ainutlaatuisesta rypäleestä, Pe$t Florence ja Benoît Chazallon Château de la Selve, Grospierres Solera MMXI Viognier Väkevöity valkoviini (alkoholi 16,5 %) Tuotenro 2721 26,99 50 cl Ikivanhalla viininvalmistusmenetelmällä syntyy «ikuisia» viinejä : parhaita nuoria vuosikertoja sekoitetaan kypsymään yhdessä vanhojen vuosikertojen kanssa. Tuoksu on voimakkaan persikkainen, siinä havaittavissa myös kukkaisuu&a ja mausteita. Maku on hedelmäinen, täyteläinen ja herkullinen. Kerta kaikkiaan erinomainen viini. 20
Roussillon Mireille ja Pierre Mann Mas des Caprices, Leucate g Grenat 2014 Rivesaltes Grenache Noir Väkevöity punaviini (alkoholi 16 %) Tuotenro 3121 20,48 50 cl Viini on juuri sopivan same%nen, hedelmäisyys on puhdasaromista, mukana ripaus kaakaon aromia. Makeus ja alkoholi eivät dominoi, vaan tuntuvat hienovaraises$. Mahtava raikkaus! 21