KUOHUVAT & RUOKA. Markus Laukkanen. Äyriäiset o mm. Osterit Sushi Savukala Miedot juustot Perunalastut Kaviaari/mäti Kermakastikkeet KORKEA HAPOKKUUS

Transkriptio

1 HAPOKKUUS lisättyä Sushi Savukala Miedot juustot Perunalastut Kaviaari/mäti Kermakastikkeet TAI HAPOKKUUS Doux: Hedelmäiset ruuat Kevyen makeat hedelmäiset Tuoreet mansikat Hedelmäsalaatti HAPOKKUUS lisättyä Aperitiivi varsinkin vuosikerta Cavat ja yleensäkin ikääntyneet kuohuviinit Lohikalat Kanasalaatti Grillattu siipikarja

2 SAMPPANJA (RANSKA) Ei vuosikerta o Rose Vuosikerta o Rose CREMANT (RANSKA) d'alsace de Bordeaux de Bourgogne de Die du Jura de Limoux Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Auxerrois, Chardonnay Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle, Cabernet Franc, Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay Clairette,(min.55%) Muscat,Aligote Chardonnay, Pinot Noir,Trousseau Mauzac, Chenin Blanc, Chardonnay Hedelmiä, juustonkuorta hiiva, briossinen o marjoja pähkinää, mantelia o marjoja Rypäleestä riippuvainen vihreä omena, sitruuna kompleksi, pitkään kuohuva Blanc: kukkainen, sitruksinen, mineraalinen, Blanc de noir: voimakas ja pitkä. Blanc de blanc: sitruksinen, vihreä omena kirpeä, ei paljoa makua metallinen, mineraalinen Blanquette de limoux(mauzac): rustiikkinen, monivivahteinen. blend(chenin Blanc,Chardonnay) laiha, ruohoinen. Hiilihappomäärä pienempi kuin esim. samppanjalla lisättyä Doux: lisättyä Doux: Sushi Savukala Miedot juustot Perunalastut Kaviaari/mäti Kermakastikkeet Hedelmäiset ruuat Kevyen makeat hedelmäiset Tuoreet mansikat Hedelmäsalaatti

3 de Loire o Saumur o Vouvray de Savoie de Luxembourg CAVA (ESPANJA) Ei vuosikerta Rose Vuosikerta Rose Chardonnay,Chenin Blanc, Cab.Franc, Cab.Sauvignon, Pineau d Aunis Aligoté, Altesse, Chardonnay, Jacquère, Gamay, Pinot Noir Pinot Blanc, Elbling, Rivaner Macabeau, Parellada, Xarel-lo o Garnacha,Monastrell Chardonnay, Macabeau, Parellada, Xarel-lo o Garnacha, Pinot Noir Chardonnay, Macabeau,Parellada, Xarel-lo Selkeä hedelmäisyys, raikas ja kirpeä hapokkuus. Rose: mansikka, kirsikka villimansikka, kirsikka(rose) Vihreä omena, kypsä greippi Leipätaikinaa, hedelmää hedelmäisen raikkaita o Mansikkaa, Vadelmaa, persikkaa. Pähkinä, paahteisuus, paistettu omena ja mantelia o Mansikkaa, Vadelmaa, persikkaa HKO HKO lisättyä Doux: lisättyä Doux: Sushi Savukala Miedot juustot Perunalastut Kaviaari/mäti Kermakastikkeet Hedelmäiset ruuat Kevyen makeat hedelmäiset Tuoreet mansikat Hedelmä salaatti Aperitiivi

4 SPUMANTE (ITALIA) Prosecco Method Classico o Franciacorta Asti Spumante Moscato d asti Lambrusco SEKT (SAKSA) o Baden o Württemberg o Ahr o Mosel o Nahe o Pfalz o Rheingau o Rheinhessen o Saale-Unstrut o Franken o Mittelrhein Glara yleensä Chardonnay,pinot nero + o + Pinot Blanc päärypäle : Moscato Moscato Lambrusco (punainen rypäle) Riesling, Elbling Silvaner, Kerner Weissburgunder (Pinot Blanc), Grauburgunder (Pinot Gris) Huxelrebe, Morio-Muskat, Gewürztraminer Weissherbst (rosé ) Hedelmäisempi ja makeampi kuin samppanja tai cava. kukkainen, isommat kuplat mutta häipyy nopeammin. samppanja maisia, myös vuosikerta viinejä. hedelmäisiä Makeita suurikuplaisia Makea, pienikuplasempi kuin perus asti Olut ja hiivamaisia hapokkaita, suoraviivaisia Neutraaleja, bouquet havaittavissa erittäin täyteläisiä ja kukkaisia loistava bouquet samenttisia ja hyvin tarkka bouquet Nature/Zero: ei lisättyä Dolce: > Dolce: > Sushi Savukala Miedot juustot Perunalastut Kaviaari/mäti Kermakastikkeet Hedelmäiset ruuat Kevyen makeat hedelmäiset Tuoreet mansikat moscato d asti Hedelmäsalaatti- moscato d asti, Asti spumante Hampurilainen- lambrusco salaatti- prosecco Aperitiiivi Lohikalat Kanasalaatti Grillattu siipikarja

5 Englannin kuohuviini o Sussex o Kent o Surray o Hampshire Méthode Cap Classique- Etelä- Afrikka Lukuisia, yleensä:: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Huxelreb,Bacchus,Müller- Thurgau,Reichensteiner, Ortega Chardonnay, Pinot Noir, Pinotage, Chenin Blanc Tyyli vaihtelee käytettyjen rypäleiden, alueen ja valmistajan mukaan, Tyyli vaihtelee käytettyjen rypäleiden, alueen ja valmistajan mukaan, HKO HKO Extra brut: 6g/l Extra brut: 6g/l Sushi Savukala Miedot juustot Perunalastut Kaviaari/mäti Kermakastikkeet