Marraskuun viinipruuvi 14.11.2014 Tervehdys arvoisat viinin ymmärtäjät Marraskuun pruuvin aiheena oli Chile- ja Argentiinalaiset punaviinit. Paikalle saapui mukavat 16 osallistujaa. Viinit Heikki oli noutanut Helsingistä Alkon lippulaivamyymälästä. Historiaa Heikin esityksen mukaan Chileläisen viinin historia alkaa 1550-luvulta, jolloin ensimmäiset viiniköynökset istutettiin Concepcionin kaupungin lähettyville. Viiniköynöksien pistokkaita tuotiin pääsääntöisesti Euroopasta. Pruuvin alussa Heikki piti lyhyen oppimäärän opastuksen Etelä-Amerikan maantietoon, jolloin liput, tärkeimmät kaupungit ja Iguassun putoukset kolmen valtakunna rajalla tulivat tutuiksi. Viiniä alueella on valmistettu aluksi lähinnä paikalliseen käyttöön ja markkinoinnin puuttu- 1
essa sekä poliittisista oloista johtuen viinit ovat olleet pääasiassa halpoja bulkkiviinejä. Viinin valmistuksessa tärkeintä on ollut suuret määrät, ei viinin laatu. Suomeenkin viiniä tuotiin 1960 ja -70-luvuilla isoissa erissä tankkilaivoissa ja pullotettiin vasta Suomessa, josta Heikillä oli omakohtaista kokemusta Alkossa työskentelynsä aikana. Argossa ja Virgossa oli kai keulapiikissä säiliöt, joilla ajettiin Välimereltä halpaa bulkkiviiniä Alkon laituriin Salmisaareen. Tätä ennen tai tämän jälkeen purettiin muu lasti useimmiten viereisessä Länsisatamassa. Vina Casa Silva Carmenere Reserva 2013 Ja sitten itse asiaan. Ensimmäinen pruuvattava viini oli Chilestä, Vina Casa Silva Carmenere Reserva 2013. Veli Google kertoo viinistä seuraavaa: Poikkeuksellisen intensiivisen värin omaavasta viinistä voi aistia tuhdin nuorekasta, lähes makeaa, tummaa marjaisuutta. Aromikkuus pursuilee karhunvatukkaa, tummaa kirsikkaa, paahteisuutta ja lämminhenkisyyttä. Tuoksua seuraava maku täyttää suun kypsän makealla hedelmäisyydellä. Suutuntumaltaan viini on erittäin harmoninen ja suunmyötäinen. Harmoninen ja tyylikäs uuden maailman punaviini. Munkkien välityksellä viinin kasvatus liikkui Andien ylitse Mendozan alueelle Argentiinaan myös 1500-luvulla, josta alkoi viinin valmistus Argentiinassa. Samoin Argentiinassa on alkuun valmistettu pääsääntöisesti halpaa bulkkiviiniä paikalliseen käyttöön. Nykyään Argentiina on Kiinan jälkeen 6. suurin viinintuottaja. Kiinan oma viinituotanto kasvaa kovaa vauhtia. Arvoisa raati löysi samoja ominaisuuksia ja kommenteina mm: tumma väriltään, täyteläinen, pehmeä ei tanniininen, mustemainen tuoksu. Alhon Mikan edustama pöytä oli ottanut Äijämäisen otteen pruuviin ja päätti kertoa vain pisteet. Perus, kiva punkku joka ei välttämättä tarvitse ruokaa seurakseen. Karhunvatukkaa ja laktrisaa maussa. Sopi hyvin suklaan kanssa. Pisteitä viini sai tasaisesti jokaisesta pöydästä ja yhteensä 49. Leyda Single Vineyard Canelo Syrah 2012 Toisena oli vuorossa myös Chilestä Leyda Single Vineyard Canelo Syrah 2012. Viiniä on kuvailtu mm seuraavasti: Tummasävytteinen tuoksu on makean marjainen, lähes hillomainen. Siinä on 2
muun muassa karhunvatukan ja mustaherukan aromeja - sekä myös savuisia piirteitä. Runsas maku on pehmeä ja hedelmäisen täyteläinen. Viinimestarien mukaan vähän hilloinen tuoksu, mustikkaa, tasapainoinen, hitunen pippuria. Taittui hyvin tarjolla olleen piirakan kanssa mutta olisi vaatinut pihvin. Yritti olla soljuvan modernin elegantti mutta jotain kuitenkin puuttui. Korkkivikainen ranskalainen. Timon kommenttina; virheetön mutta jätti hieman kylmäksi. Yleensä ottaen kommentit olivat hyvinkin tiukassa. Pisteitä allekirjoittaneen pöydästä 9 ja yhteensä 46. Montes Alpha Pinot Noir 2012 Kolmantena viininä Montes Alpha Pinot Noir 2012. Pöydistä saadut kommentit olivat mm mukavasti tupakkaa, sopii hyvin suklaan kanssa, suomalaisen kirsikan maku. karpaloa, täyteläinen. Sopii hyvin sulklaan kanssa tai suklaa peitti hyvin viinin maun. Tuoksu hyvä, aluksi hieman laimean makuista mutta parani lämmetessään. Viinilehti luonnehtii viiniä seuraavasti: Avoin, kypsän marjainen tuoksu. Siinä on muun muassa kypsää kirsikkaa, mansikkaa ja makeaa vadelmaa. Näitä marjaisia vivahteita sävyttää hento paahteinen mausteisuus. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan, hennon savuisen ja kirsikkaisen jälkivaikutelman. Jälleen pisteitä erittäin tasaisesti ja yhteensä 52 eli kärkeen, kun ollaan pruuvin puolivälissä. Trapiche Pinot Noir Oak Cask 2013 Chileläisen kolmikon jälkeen siirryttiin Andien toiselle puolelle ja ensimmäinen Argentiinalainen viini oli jo useammille entuudestaan tuttu Trapiche Pinot Noir Oak Cask 2013. Toinen Pinot Noir heti perään ja ero Chileläiseen oli selvä. Viinilehden arviossa ei vielä suuria eroja löytynyt: Punasävytteinen tuoksu on kypsän marjainen ja paahteinen. Keskitäyteläinen maku on sekin marjainen ja paahteinen. Siinä on muun muassa kypsien kirsikoiden makeutta sekä metsämarjojen pirteyttä. Monivivahteinen nuorekas viini jättää pitkään suussa viipyvän, veden kielelle nostavan jälkivaikutelman. Heikin pöydässä tunnistettiin tyypillinen Pinot Noir viini sen väristä, täyteläinen, puolukkainen, Raadin kommentit olivat selvästi jyrkempiä: terävä verrattuna Chileläiseen, joka sai jopa kehuja. Valmistajalla on vielä kehittämisen paikka. Kevyt, vetinen, tuoksultaan ananainen, 3
sitrushedelmää, viitattiin jopa Urpo Leppäsen naisystävään. Karvaan huono karkin korvike. Ei oikein taipunut, vähän kompleksininen makumaailma, jälkimaku huono. Pisteet jakautuivat jälleen tasaisesti pöytäkunnittain ja yhteensä 43. Pohjanoteeraus. Finca Las Moras Reserva Sangiovese 2013 Viidentenä oli vuorossa Finca Las Moras Reserva Sangiovese 2013, jota luonnehdittiin seuraavasti: Veli Googlen mukaan argentiinalainen Finca Las Moras Reserva Sangiovese on kelpo perjantaipullo. Mitään Chianti kopiota on turha odottaa sillä nämä Argentiinan gauchot ovat tehneet tästä viinistä ihan omanlaisensa. Tumman marjaisa ja täyteläinen. Suun täyttävät pehmeät tanniinit on varmasti täyteläisten punaviinien ystävien mieleen. Kokeile vaikka Mustaleima emmentalin tai sveitsiläisen gruyère-juuston kanssa. Tasaista laatua kuin HK:n sininen ja pisteitä edellisen tapaan 43. Finca Suarez Lastra Malbec 2010 Viimeisenä oli pisteenä iin päälle toinen Trapichetallin viini Finca Suarez Lastra Malbec 2010. Illan kallein viini, joka jakoi mielipiteitä sekä pöytäkunnittain että pöytäkuntien sisällä. Viini jakoi pöydän selvästi perheittäin, karvas, tanniininen, tasapainoinen, marjaisa. Vetinen, kirpeähkö, ei kauhean onnistunut versio Sangiovesestä. Tarvitaan keskustelua kannattaako Argentiinalaisten yleensäkään tehdä viiniä Sangiovesestä tai yleensä kenenkään. Timon mukaan siitä löytyy hyvääkin viiniä Toscanan suunnalta. Kiva lakritsatuoksu, kun ollut lasissa jonkun aikaa, lupaa enemmän kuin antaa, johon jostain pöydästä mainittiin, että ei yllätä enään mikään. Jotkut ovat elämänsä James Bondeja. Karvas, tammea, jälkimaku kamala. 4
Heikki jo epäili josko naapuripöytä oli maistanut oikeata viiniä? Ihanan hilloinen, lampaan kanssa. Täyteläinen, pehmeät tanniinit. Netissä kuvaillaan seuraavasti: Erittäin täyteläinen, tanniininen, mustikkainen, karhunvatukkainen, tummakirsikkainen, mausteinen, hennon kukkainen, tamminen, roteva, pitkä. Pisteitä viini sai yhteensä 54 ja hajonta oli 7 18 pisteeseen per pöytä. Lisukkeena mukana myös tummaa suklaata, joka sopi hyvin esim Pinot Noirin kanssa. Chile vei kokonaispisteet Erittäin mielenkiintoisia viinejä jälleen kerran ja voittaja löytyi tälläkin kertaa. Mielenkiintoista oli korkea pistetaso, kun huonoimmatkin viinit saivat peräti 43 pistettä! Tuloksista huolimatta Chile vei kokonaispisteet 147 vs 140 eli kokemus voitti nuoruuden. Chilen viineissä hajonta oli pienempää ja viinit tasapainoisempia. Naviksen jouluristeily Seuraavana onkin vuorossa Naviksen jouluristeily VikingLinella joulukuun alussa. Ohjelmassa hyvää ruokaa, hyvää seuraa ja tietysti viinipruuvi Espanjalaisissa merkeissä. Kiitokset taas Heikille mielenkiintoisesta ja avartavasta esityksestä ja Lealle pruuviemäntänä pikkusuolaisten hankinnoista, jotka täydensivät erinomaisesti maistelukokemusta. T. Ismo Pruuviemäntä Lea oli käyttänyt kotona lapsityövoimaa hyväkseen ja tuloksena oli viinien kanssa erinomaisesti maistunut kinkkupiiras. 5
Pruuvatut viinit: Naantalin Viiniseura 49p 46p 52p 43p 43p 54p 6
Casa Silva Carmenère Reserva 2013, 9,99 Chile, Rapel Viña Casa Silva Colchagua Valley Arvio: Kiinteä mustaherukkaa ja kypsiä luumuja muistuttava tuoksu on lämminhenkinen ja avoimen rehevä. Runsashedelmäinen maku seuraa aromeiltaan tuoksua. Suutuntuma on kiinteä ja hedelmäisen pehmeä. Viini on lämminhenkinen ja se lämmittää reilusti nielua. Kokonaisuus jättää yrttisen ja paahteisen, varsin pitkän ja tiiviin jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Avotulella valmistetut mausteiset liharuoat ja suurriista. Myös leikkeleet. Alkoholi: 13,50 % Uutos: 30 g/l Hapot: 4,7 g/l Viinin seuraksi Casa Silvassa ei ole suuta häiritsevää särmikkyyttä, joten se on varsin ystävällinen viini ruokien kanssa yhdistettäväksi. Täyteläisen hedelmäisenä ja tummasävytteisenä punaviininä se nauttii kuitenkin suhteellisen täyteläisistä, talvisista liharuoista. Kokeile vaikkapa täytetystä härän ulkofilepihvistä valmistettua ruokaa. 7
Leyda Single Vineyard Canelo Syrah 2012, 14,40 Chile, San Antonio Syrah 2012 VSPT, DO Leyda Valley Arvio: Tummasävytteinen tuoksu on makean marjainen, lähes hillomainen. Siinä on muun muassa karhunvatukan ja mustaherukan aromeja - sekä myös savuisia piirteitä. Runsas maku on pehmeä ja hedelmäisen täyteläinen. Se seuraa aromeiltaan tuoksua. Pehmeät parkkihapot ryhdittävät lämminhenkistä ja suunmyötäistä viiniä, jättäen pitkän ja tyylikkään moniulotteisenkin jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Tummat liharuoat, varsinkin suurriista talvikeleillä. Alkoholi: 14,50 % Uutos: 31 g/l Hapot: 5,4 g/l Tuotantoalue: Rypäleet tulevat Quitralman-nimiseltä tilalta Bío-Bíon laaksosta, joka sijaitsee Chilen laajan keskuslaakson eteläpuolella. Maaperä mineraalista punasavea, ilmasto sateinen ja viileä. Valmistus: Rypäleet poimittiin käsin ja viini kävi avonaisissa terästankeissa. Viini kypsyi 14 kuukautta tammitynnyreissä ja 4 kuukautta pulloissa. Kestävyys: Tuottajan mukaan oikein säilytettynä n. 7 vuotta vuosikerrasta. Tuottaja: Leydan viinitalo perustettiin vuonna 1998, jolloin tehtiin myös ensimmäiset istutukset. Yritys viljelee nykyisin 220 tarhahehtaaria. Leyda myytiin vuonna 2011 Viña San Pedro Tarapacálle. 8
Montes Alpha Pinot Noir 2012, 18,85 Chile, Casablanca Pinot Noir 2012 Viña Montes, DO Valle de Casablanca Naantalin Viiniseura Arvio: Avoin, kypsän marjainen tuoksu. Siinä on muun muassa kypsää kirsikkaa, mansikkaa ja makeaa vadelmaa. Näitä marjaisia vivahteita sävyttää hento paahteinen mausteisuus. Keskitäyteläinen maku allekirjoittaa tarkasti tuoksun aromit. Siinä on lisäksi jopa kukkaisiakin vivahteita. Mehukkaan marjainen suutuntuma ryhdittyy eloisan hapokkuuden ja tammikypsytyksen tuoman mausteisuuden ansiosta. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan, hennon savuisen ja kirsikkaisen jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Pitkään haudutetut, yrttiset lihapadat. Myös tummat linnut Alkoholi: 14,50 % Uutos: 28 g/l Hapot: 5,1 g/l Tuotantoalue: Casablanca Valleyn viileimmällä alueella lähimpänä merta. Kypsytys: 40% viinistä kypsyi 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä. Kestävyys: Tuottajan mukaan oikein säilytettynä 8 vuotta vuosikerrasta. Tuottaja: Vuonna 1988 chileläinen Aurelio Montes perusti kolmen kaverinsa kanssa Discover Winesin, joka sai myöhemmin nimekseen Viña Montes. Aurelio on sittemmin tuottanut viinejä myös Argentiinan Mendozassa ja Napassa, Kaliforniassa. Montesin viinejä viedään nykyisin yli 110 valtioon ympäri maailmaa. 9
Trapiche Pinot Noir Oak Cask 2012, 9,98 Argentiina, Mendoza Pinot Noir 2013 Trapiche, Mendoza Arvio: Punasävytteinen tuoksu on kypsän marjainen ja paahteinen. Siinä on myös tammikypsytyksen tuomia piirteitä. Keskitäyteläinen maku on sekin marjainen ja paahteinen. Siinä on muun muassa kypsien kirsikoiden makeutta sekä metsämarjojen pirteyttä. Kokonaisuus on varsin eloisa. Monivivahteinen nuorekas viini jättää pitkään suussa viipyvän, veden kielelle nostavan jälkivaikutelman. Viiniä on kypsytetty 9 kuukautta ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Ruokasuositus: Riistalinut ja pitkään kypsyneet pataruoat. Katso Antti Vahteran täsmäresepti. Alkoholi: 14.00 % Uutos: 29 g/l Hapot: 5.7 g/l Jouluvinkki: Kuohuviini ja valkoviini sopivat hyvin joulupöytään, mutta punaviinikin sopii, kun valitsee oikeanlaisen viinin: jouluviini ei ole erittäin täyteläinen ja tanniininen. Pinot Noir on rypäle, jonka katsotaan sopivan joulupöytään melko hyvin. Maistelimme taannoin Alkon vuoden 2013 jouluviinit ja koska tilaisuus oli niin hyvä, testasimme myös Trapichen pinotia muutamien jouluruokien kanssa. Pinot toimii etenkin kinkun kanssa, mikä on monelle se pääasia. Pinot tukee muidenkin jouluruokien makua mainiosti, joten kannattaa kokeilla tätä, jos et ole jo valinnut jouluviiniäsi. 10
Finca Las Moras Reserva Sangiovese 2013, 10,90 Argentiina, San Juan Sangiovese. 2013 Finca Las Moras, San Juan Arvio: Hapankirsikkainen, mustateemäinen ja hapokas sangiovese -rypäle tulee Keski-Italian huudeilta, jossa siitä valmistetaan laaja skaala erilaisia viinejä. Argentinassa, San Juanissa sangiovesestä on saatu kuitenkin aivan erilainen tuotos aikaiseksi. San Juan on pohjoisemmassa päässä Argentinaa, joten siellä on aika lämmin ja rypäleiden kuoria on lillutettu puristetun mehun kanssa (tätä kutsutaan muuten maseraatioksi) 25 päivää, mikä on todella kauan, eli kuorista ja siemenistä on irronnut kreisinä makua, väriä ja tanniineja. Lisäksi viiniä on kypsytetty tammessa vuoden ajan. Ruokasuositus: Tuhti ja tanniininen, kypsä, kirsikkainen, lämmin ja mausteinen talvipunkku, joka maistuu pihvin tai juustojen kanssa. Alkoholi: 14.00 % Uutos: 29 g/l Hapot: 5.7 g/l Tuotantoalue: Tulum-laakson tarhat San Juanin viinialueella Mendozan pohjoispuolella. Valmistus: Rypäleet poimittiin käsin. Yli 25 päivän maseraatio, jonka jälkeen malolaktinen käyminen. Kypsyi 12 kuukautta ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Tuottaja: Finca Las Moras perustettiin San Juanin provinssiin vuonna 2001. Tuottaja saa nimensä alueella kasvavista silkkiäispuista, joiden karhunvatukkalajikkeisiin kuuluvia marjoja kutsutaan espanjaksi "moras". Viinitalo kuuluu Argentiinan suurimpaan viinikonserniin Peñafloriin. Argentiinalainen Finca Las Moras Reserva Sangiovese 2013 on kelpo perjantaipullo. Mitään Chianti kopiota on turha odottaa sillä nämä Argentiinan gauchot ovat tehneet tästä viinistä ihan omanlaisensa. Suun täyttävät pehmeät tanniinit on varmasti täyteläisten punaviinien 11
ystävien mieleen. Kokeile vaikka Mustaleima emmentalin tai sveitsiläisen gruyère-juuston kanssa. Trapiche Finca Suarez Lastra Malbec 2010, 29,90 Argentiina, Mendoza Malbec 2010 Bodegas Trapiche, La Consulta Arvio: Erittäin intensiivinen, tiivisluonteinen tuoksu. Siinä on hyvin kypsää karhunvatukkaa, mustaherukkaa, kypsää kirsikkaa, kahvia ja tummaa suklaata. Suuntäyttävän tiivis maku seuraa aromeiltaan tuoksua. Siinä on lisäksi viilentäviä yrttejä, kuten minttua ja eukalyptusta. Runsas kokonaisuus saa tarvittavaa ryhtiä voimakkaasta, mutta kypsän pehmeästä tanniinisuudesta, joka kantaa viiniä pitkään, hieman savuiseen, yrttiseen ja suuta hieman kuivattavaan jälkimakuun. Ruokasuositus: Nyt nautittuna medium-kypsien tummien liharuokien ja riistan seuraan. Myös kovat, suolaiset juustot. Alkoholi: 15,50 % Uutos: 32 g/l Hapot: 5,4 g/l Valmistus: Rypäleet poimittiin käsin. Viini kävi villihiivoilla ja maseraatio tapahtui pienissä betonialtaissa. Kypsytys: Viini kypsyi 18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä. Lisäksi 12 kuukauden pullokypsytys. Kestävyys: Tuottajan mukaan oikein säilytettynä 15 20 vuotta vuosikerrasta. Tuottaja: Trapiche perustettiin vuonna 1883 Mendozaan, Andien juureen. Viinitalon tuotteita myydään yli 80 valtioon ympäri maailmaa. Trapiche kuuluu tätä nykyä Grupo Peñafloriin. 12