1 2005
Ruoka Suomi tiedote Sisällys Ruoka-Suomi -tiedote kertoo elintarvikealan kehitt misty st. Tiedote ilmestyy vuonna 2005 nelj kertaa. Tiedotteen kunkin numeron painosm - r on 1900 kpl. Jakelulistalla on noin 1400 elintarvikealan toimijaa. Levit tiedotetta kaikille, joita elintarvikealan kehitt minen kiinnostaa. Toimitus Arja Meriluoto (02) 333 6476 arja.meriluoto@utu.fi Heidi Valtari (02) 333 6416, 0400 487 160 heidi.valtari@utu.fi Turun yliopisto T ydennyskoulutuskeskus Lemmink isenkatu 14-18 B 20520 Turku fax (02) 333 6331 Ruoka-Suomi -tiedotteen tarkoitus on palvella eri puolilla Suomea olevia elintarvikealan toimijoita ja yrityksi kertomalla valtakunnan tason asioista, verkostoitumisesta ja muista kaikkia elintarvikealan kehitt ji kiinnostavista asioista. Toisaalta tavoitteena on v litt eri alueellisten toimijoiden tietoja, kokemuksia ja aikomuksia muille hy dynnett v ksi. Toivottavasti l yd t tiedotteesta sinulle uusia asioita ja rohkaistut ottamaan yhteytt kirjoittajiin. Lokaalissa taloudessa 1 Ruoka-Suomi -teemaryhm 2005 2 Ruokakori.fi 3 Markkinatrendien mukainen tuotekehitys ja gourmet-tuotteen 4 laatuj rjestelm Maaseutuparlamentti Helsingiss 19.4.2005 5 Elintarvikealan pk-yritysten toimintaymp rist 2004 -tutkimus 6 valmistunut Suomen Paras 2005 6 Uutuustuote -kilapailu 7 15-vuotisjuhlamessut Kauhajoella H mes-havusessa 7 Bertta-seminaari keskittyi tutkimukseen ja l hiruokaan 8 Talonpojan ruokatori - l hiruoka Helsingin syd mess 10 Makujen Satumaa - etel pohjalaisia herkkuja ruokap yt n 12 Ruoka-Suomi ja Finfood koordinoivat Ruokakeskon CM-ketjun 13 valtakunnallisen megakampanjan Kotitilan Parhaat tuotteet markkinoin Finndeli Oy 14 Elintarvikeyritysten Saksan kaupan vientiohjelma 15 Uusia juomiin liittyvi lakeja 15 Elintarviketekniikan alalle erikoisammattitutkinto 16 Ajankohtaista ylimaakunnallisista ALMA-hankkeista 17 Oma Yritys -tapahtuma tarjoaa ty kaluja yritystoimintaan 17 Food Park yksik it otettiin virallisesti k ytt n Kauhajoella 18 Yrityskummitoiminnasta potkua elintarvikealalle 19 Food Parkissa jalkautetaan elintarvikealan tutkimustietoa 20 yrityksiin VTT:n puhelinnumerot muuttuvat 20 Uusi pk-yritysm ritelm voimaan vuonna 2005 21 Yhteisty ss Saksan markkinoilla -osaamisen siirtoa 22 k yt nn ss L hiruokaseminaari herkullisten makujen ja paikallisuuden 23 asialla FI Europe Food Ingredients and Food Safety & Hygiene 23 LUOLAn uumenista p iv nvaloon moninaisia yhteisty kuvioita 24 Yhteisty t suomalaisten ja pohjoisitalialaisten maaseudun 26 yritt jien ja nuorten kesken improve-hankkeessa Etel savolaista l hiruokaa - eurooppalainen n kym 27 Palvelukortti 28 Toimitus odottaa aktiivisuutta elintarvikealan toimijoilta. Liuska teksti syntyy helposti. Kyse on aktiivisuudesta. Kertomalla asioista auttaa toisia ja voi toisaalta saada arvokasta palautetta omaan toimintaan muilta. Kansikuva, Maa ja metsätalousministeriön kuva arkisto Ruoka-Suomi -tiedotetta voit lukea Ruoka-Suomi sivustosta osoitteesta www.maaseutupolitiikka.fi
Lokaalissa taloudessa Vuosi 2005 on Ruoka-Suomen toimintasuunnitelmassa nimetty erityiseksi l hiruoan vuodeksi. Sama idea on tietenkin ollut kauan taustalla, kun tavoitteena on pienten ja viel pienempien maaseudun elintarvikeyritysten toimintaedellytysten kehitys. Monet merkitt vimm t hankkeet joissa Ruoka- Suomi on verkostoaan k ytt nyt, liittyv t jotenkin ruoan l himarkkinoiden toimivuuteen. Jatkamme siis systemaattisesti t m n teeman nostamista uudelle tasolle. Ykk stavoitteena on julkisen ruokahuollon l hiruoan k yt n lis minen. Jokap iv isen leip mme leipureiden, eli kuntien, kuntayhtymien, seurakuntien ruokahuollon vastaavien yhteinen arvo on ett aluetaloudellinen hy ty on otettava ensisijaisesti huomioon, kun tavaran toimittajien kanssa sopimuksia aloittaa uuden kauden ohjelmien toteutus 1.1.2007. solmitaan. My s kuluttajien arvot ovat eritt in sinivalkoisia. Hyv kierre on siis olemassa. T m hyv Jos Suomen eurot alueellisessa maaseudun kehitt misess pysyv t pohjaty pit saada tuottamaan tulosta. nykytasolla, voidaan uutta kautta Vuoden mittaan testataan j l- leen uusia yhteisty kuvioita. Nyt pit valmistella kohtuullisen positiivisella mielell. Koko maahan valmistel- l yty ne yritt j t ja yritt laan j ryhm yksi ohjelma, t yksill s nn ill ja tuotteet, jotka ovat valmiita haasteisiin ja nykyist vapaammin k sin. Uudet vastaamaan. EU:n maaseuturahaston s nn kset muistuttavat paljon nykyisi, joten Oma ty ni tulee t n vuonna painottumaan kaikkia nykyisell n toimivia systeemisteluun. jo uuden rahoituskauden valmej voidaan jatkaa ja ter v itt. EU-asetusten ja rahoituskehysten kanssa painitaan aluksi, Kun tukea suurille yrityksille ollaan v hent m ss, maaseudun pienten mutta jo nyt kev ll aletaan my s ja mikroyritysten tarpeet sen sijaan uusien kansallisten ja alueellisten ohjelmien valmistelu - vaikka lopullisista on aiempaa paremmin otettu huomioon. My s MMM ja KTM:n yhteinen eurom rist ei viel tietoa ole- ty ryhm pyrkii m r tietoisesti yh- kaan. Aikaa on n enn isesti runsaasti, ten ist m n menettelyj ja etsiv mutta vanhat kokemukset varoittam n tapoja, joilla maaseudun kaikki a t j t t m n m i t n m y h e m m pienet k s i, yritykset saadaan tukien piiriin. jos ja kun tavoitteena on ehdottomasti Alueilla valmistellaan maakuntaohjelmia, maakuntien maaseutuohjelmia, sovitetaan yhteen erityisohjelmaan ja aloitetaan EU-ohjelmien valmistelu, jossa nyt my s paikallistason ohjelmat ja toimintaryhmien ty nivotaan osaksi yhteist maaseutuohjelmaa. Tarkoituksemme on, ett TE-keskukset jo aikaisessa vaiheessa ottavat mukaan yritt jien n kemykset ja tarpeet. Yhteen sovitusty tulee siis olemaan iso urakka, jossa tarvitaan kaikkia alueen asiantuntijoita ja jolle alueen oma elintarvikestrategia tulee antamaan hyv pohjaa. Hektisimmill n ty tullee alueilla olemaan ensi syksyn. Kovin nihke t EU-s nn t elintarvikkeiden markkinoinnissa ihmetytt v t muuallakin kuin Suomessa. Saksassa on teetetty ymp rist viraston tutkimus, joka toteaa, ett l hiruoka v hent kuljetuksia ja ymp rist - kuormitusta joka jo antaa t yden syyn suosia sit. Toivon todella, ett EU:n parlamentti ja komissio l yt - v t valtiontukis nt ihin t lt osin selkeytt ja sopivampia sanamuotoja. Ja meh n heit siin mielell m- me autamme. Suomalaisen l hiruoan markkinointi on tuen tarpeessa, eik EU:n sis markkinoiden toiminta siit k rsi. Ja toisaalta tietenkin tehd n t it, ett Suomalaiset elintarvikkeet p sisiv t hankkimaan kannuksensa my s kansainv lisill markkinoilla ja antamaan sinne oman erityisen rukiisen makunsa. Hyv kirkastuvaa kev tt kaikille! Sirpa Karjalainen MMM 1
Ruoka Suomi teemaryhmä 2005 Puheenjohtaja Varapuheenjohtaja Sihteeri/koordinaattori Sirpa Karjalainen, ylitarkastaja, MMM ( huhtikuun alkuun 2005 asti) Kirsi Viljanen, ylitarkastaja, MMM (huhtikuusta 2005 alkaen) Markku Wulff, tulosaluejohtaja, Savonia ammattikorkeakoulu Heidi Valtari, suunnittelija, Turun yliopiston täydennyskoulutuskeskus Jäsenet Esa Anttila, projektipäällikkö, LounaFood, Turun yliopiston täydennyskoulutuskeskus Salme Haapala, kehittämispäällikkö, Foodwest Oy Leena Heinola, MMM, Oulun yliopisto, Kainuun yksiköt/biotekniikan laboratorio, ELO aluekoordinaattori Leena Hyrylä, projektipäällikkö, ProAgria Etelä Karjala ry Marko Jori, kehityspäällikkö, Pyhäjärvi instituutti Kai Karsma, erikoistutkija, KTM, Elinkeino osasto Rauni Kivelä, projektipäällikkö, Elintarvikekeskus Joanna Kurki, eläinlääkintötarkastaja, MMM/Elintarvike ja terveysosasto Reijo Kuusinen, projektipäällikkö, Agropolis Oy Eeva Lamminen, projektivastaava, Tamfood Tiina Lampisjärvi, toiminnanjohtaja, Finfood Suomen Ruokatieto ry Mirja Mokkila, ryhmäpäällikkö, VTT, Biotekniikka Sari Mäkinen Hankamäki, toiminnanjohtaja, Ekoneum ry, ELO aluekoordinaattori Leena Packalen, tiedotuspäällikkö, MTK Isa Pelttari, projektipäällikkö, Maaseutukeskusten Liitto Tiina Piilo, toimialapäällikkö, Viikki Food Centre, ELO aluekoordinaattori Pirkko Pohjoranta, osastonjohtaja, Pohjois Karjalan Aikuisopisto Laura Salmi, kehityspäällikkö, Suomen 4H liitto Marja Seuranen, lehtori, Jyväskylän ammattikorkeakoulu, ELO aluekoordinaattori Eila Törmä, toimitusjohtaja, Satafood kehittämisyhdistys ry Erkki Vasara, toiminnanjohtaja, Agropolis Oy, ELO verkosto Jussi Veijola, elintarvikekoordinaattori, Lapin Maaseutukeskus Päivi Vitikka, elintarvikekoordinaattori, Oulun Seudun Ammatillisen Koulutuksen Kuntayhtymä (OSAKK), ELOaluekoordinaattori www.maaseutupolitiikka.fi 2
Ruokakori.fi toimii pienten elintarvikeyritysten omana kauppapaikkana Ruokakori.fi tarjoaa ammattikeitti ille jo yli 600 tuotetta. Korista l ytyy muun muassa lihaa, leip, marjatuotteita ja juustoja - tuotevalikoima on laajentunut my s kotimaisiin tilaviineihin ja lik reihin. Ruokakorin teht v n on saattaa yhteen persoonallisia makuja ja tuotteita haluavat ammattikeitti t ja niit myyv t pienet elintarvikeyritykset. Myyj yritykset ovat pieni elintarvikeyrityksi p asiassa Kymenlaakson ja It -Uudenmaan alueilta, mutta Ruokakori saavuttaa hitaasti jalansijaa my s esimerkiksi Etel -Karjalassa ja Pohjois-Savossa. Kiinnostus tilausj rjestelm kohtaan on kasvamassa ja n ytt silt, ett yleinen asenne internetiss k yt v kauppaa kohtaan on muuttunut yh my n- teisemm ksi ja luottavaisemmaksi. Finfoodin hallinnoima Ruokakori toimii tietov yl n ja tuotteiden myyntipaikkana. Kauppaan, kuljetukseen ja laskutukseen liittyvist asioista myyj ja ostaja sopivat kesken n. Ruokakorissa myyj m ritt itse myyntialueensa, myyt v t tuotteet sek toimitusp iv t omien mahdollisuuksiensa mukaan. Pienelintarvikeyritysten yhteisty ja verkostoituminen v hent muun muassa kuljetusten aiheuttamia kustannuksia. Sek It -Uudellamaalla ett Kymenlaaksossa toimii myyj, joka v litt Ruokakorin kautta noin kymmenen muun yrityksen tuotteita. Ostaja voi n in helposti tilata monen eri valmistajan tuotteita yhdelt myyj lt, yhdell laskulla ja toimituksella. Valmistaja voi puolestaan keskitty omaan ydinosaamiseensa eli tuotteiden valmistukseen. Ruokakori toimii lis ksi yrityksen s hk isen tuotekuvastona, josta ostaja l yt helposti kaikki tuotteisiin liittyv t tiedot. Viime vuonna lanseerattu Ruokakori on valtakunnallinen tilausj rjestelm ja kauppapaikka, josta ravintolat, suurkeitti t ja muut yritysasiakkaat voivat s hk isesti tilata maakuntien pienten yritysten tuotteita keskitetysti. Maakuntien pienill yrityksill on tarjota paljon laadukkaita tuotteita, mutta ostajille tuottajien l yt minen on monesti hankalaa, koska tieto niist on hajallaan. Tietoväylä, täydentävä myyntipaikka sekä sähköinen tuotekuvasto Voisiko Ruokakori palvella oman alueesi yrityksiä? Tarvitsevatko yritykset omalla alueellasi uusia myyntikanavia ja lis n - kyvyytt? Onko ymp rist ss si kiinnostusta vied eteenp in Ruokakori.fi -palvelua? Finfood tarjoaa mahdollisuutta tulla esittelem n tilausj rjestelm seminaari- ja koulutustilaisuuksiin. Ruokakoriin voit tutustua osoitteessa www.ruokakori.fi. Leena Höysti Finfood puh. (09) 6155 4506 leena.hoysti@finfood.fi 3
Ylimaakunnallinen Veturi-hanke j rjest seuraavat seminaarit: Elintarvikealan toimijoille, asiantuntijoille, tuotekehittäjille, laatu ja yritysneuvojille Markkinatrendien mukainen tuotekehitys ja gourmet tuotteen laatujärjestelmä SEMINAARI LUUM ELL 24.2.2005 klo 12.00 16.00 Paikka: Tuhannen Tarinan Talo, Nikkarintie 137, 46530 Kannuskoski Ajo-ohjeet ja kartat: http://www.tuhannentarinantalo.com/ttt_yhttdot.htm# SEMINAARI TAMPEREELLA 9.3.2005 klo 9.00-16.00 Paikka: Maa- ja mets talo, N silinnankatu 48 D, Tampere SEMINAARI TURUSSA 10.3.2005 klo 9.00-16.00 Paikka: Kavalton tila, Heli ja Markku Kavalto, Kavaltontie 11, 21500 PIIKKI http://www.kavaltontila.com/ Luentoja, pureudutaan syv llisemmin laatuj rjestelmien ihmeelliseen ja haasteelliseen maailmaan Ryhm t it ja keskustelua, ettei kaikki j vain teoreettiselle tasolle Alustusaiheita mm. o P ivitt istavarakaupan markkinaosuuksista ja myynnin rakenteesta, kulutusk ytt ytymisest, asiakassegmenteist, gourmet tuotteen asiakkaista, elintarvike markkinatrendeist, mitk tuotteet ja tuoteryhm t ovat voimakkaimmin kasvavia (mm. AC Nielsenin tiedon pohjalta), Premium Private Label, ECR lanseerauskortti. o Finndeli Oy:n ydinprosessit ja tiedotus uusista logistiikka palveluista. Toimitusjohtaja Lea Salovaara, Finndeli Oy o Mit gourmet-tuotteen laatuj rjestelm lt edellytet n, mill tavalla se todennetaan, laatuj rjestelm malleja sek asiakasl ht isen toimintatavan rakentaminen. Laatujohtaja Pirjo Jokipii, Maaseutukeskusten Liitto Seminaari ja kahvit ovat maksuttomia, mutta osallistujat maksavat itse matkansa ja lounasruokansa. Ilmoittautumiset 21.2.2005 menness Luum ki ja 1.3.2005 menness Tampere ja Turku: email: isa.pelttari@proagria.fi, puh. 040 821 3335 Tervetuloa mukaan! Projektip llikk Veturi-hanke ProAgria Maaseutukeskusten Liitto c/o ProAgria H me Mariankatu 8 A 15110 Lahti Puh. (03) 625 2301, 040 821 3335 isa.pelttari@proagria.fi http://www.proagria.fi 4
5
Elintarvikealan pk yritysten toimintaympäristö 2004 tutkimus valmistunut Tutkimusta voi tilata hintaan 26 euroa kpl osoitteesta: Savonia ammattikorkeakoulu Julkaisumyynti Presidentinkatu 1 70100 Kuopio puh. (017) 255 6960/Tiina Liisa Hyttinen fax. (017) 255 6918 julkaisut@savonia amk.fi www.savonia amk.fi/julkaisut Suomen Paras 2005 Suomen Paras -kilpailun tarkoituksena on saattaa etenkin maamme pientuottajien laadukkaita tuotteita ravintolakeitti ammattilaisten tietoisuuteen. Kilpailun tarjoituksena on my s v litt tietoa tuottajille ravintolakeitti iden tarpeista ja innostaa jatkuvaan tuotekehitysty h n. Kotimaisten hyvien laadukkaiden tuotteiden k y- t n lis minen tukee pientuottajaprojekteja, valtakunnallista elintarvikkeiden laatuketjua ja kansallista ruokaajattelua. ka-aineiden ja niiden tuottajien etsimist. Kilpailussa valitaan Suomen Paras raaka-aine tai elintarvike, idea, prosessi, tuote- tai palvelukonsepti. Tuotteet ja palvelut ovat k ytett viss ja toteutettavissa ravintoloissa, suurkeitti iss tai catering-yrityksiss. Valinnan tekee laaja-alainen ammattilaisraati, johon kuuluvat t n vuonna Jaakko Nuutila raadin puheenjohtajana, Markus Maulavirta, Maija Silvennoinen, Jyrki Vaajo, Atte Vannasmaa, Pekka Ter v, Paula Lindstr m ja Juhani J rvenp. tekij it. Pienetkin tuottajat saavat kilpailussa mahdollisuuden toimintansa esittelyyn. Osallistuminen on mahdollista l hett m ll lyhyt tuotekuvaus, mahdollinen verkko-osoite, tiedoteteksti, valokuva tms. sek yhteystiedot 4. maaliskuuta mennessä postitse tai verkko-osoitteeseen www.viisitahtea.fi. Palkitut julkistetaan 26. huhtikuuta Helsingiss. Viisi T hte jatkaa suomalaisten raa- Tavoitteena on mm. nostaa esiin suomalaisten raaka-aineiden mainetta ja 6 www.viisitahtea.fi
Uutuustuote kilpailu Kauhajoen Ruokamessut julistaa uutuustuote kilpailun 15. juhlavuoden kunniaksi Kauhajoen Ruokamessujen 2005 Uutuustuote -kilpailu on kohdistettu suomalaisille pienille ja keskisuurille elintarvikejalostajille. Uutuustuotekilpailun tarkoituksena on edist elintarvikealan pk-yritysten innovatiivisuutta ja saada aikaan uusia asiakasl ht isi tuotteita turvaamaan yritysten kasvua ja menestymist sek vaikuttaa my nteisesti maaseudulla tuotetun puhtaan ruoan tunnetuksi tekemiseen. Kilpailussa on 2 sarjaa: v - hitt iskauppatuotteille ja suurtalouteen suunnatuille tuotteille. Kilpailuun ilmoitettua tuotetta ei saa olla myynniss ennen ilmoittautumisajan p ttymist. Kilpailuun ilmoittautumisaika p ttyy 28.2.2005 ja kilpailevien tuotteiden on oltava valmiita 30.4.2005. Kummastakin sarjasta valitaan toukokuussa 2005 kolme finaaliehdokasta. Finaalituotteet julkistetaan toukokuussa 2005 ja voittajat julistetaan Kauhajoen Ruokamessuilla 2005 j rjestett v ss tilaisuudessa. Tuotteiden valintaperusteet ovat uutuusarvo markkinoilla, tuotteeseen sis ltyv innovaatio, mahdollisuudet markkinamenestykseen, aistinvarainen laatu, mukaan lukien pakkausratkaisu, hinta-laatusuhde omassa markkinasegmentiss n, raaka-ainepohja: eettisyys, luomuraaka-aine, kotimaisuus sek ravitsemukselliset n k kohdat: keveys, v h suolaisuus, kuitupitoisuus, erikoisruokavalioon soveltuvuus. Kauhajoen Ruokamessut 2005 Uutuustuote -kilpailun j rjest Kauhajoen Ruokamessut ja kilpailun toteuttaa Foodwest Oy. Foodwest Oy Salme Haapala puh. (06) 421 0036, 040 585 1772 salme.haapala@foodwest.fi www.foodwest.fi Kauhajoen Ruokamessut puh. (06) 231 8262, 040 501 8290 kirsti.vuori@kauhajoki.fi www.ruokamessut.fi 15 vuotisjuhlamessut Kauhajoella Hämes Havusessa 2. 4.9.2005 7
Bertta seminaari keskittyi tutkimukseen ja lähiruokaan Savonia ammattikorkeakoulu ja ELO Pohjois Savo j rjestiv t Kuopiossa Bertta-seminaarin 2.12.2004. Seminaarin aiheita olivat: Viljat ja marjat terveyden aarrearkussa sek mist l ytyy l hiruoka. Seminaari on saanut nimens savolaisen ruokaperinteen edist j n kotiseutuneuvos Bertta R s sen (s. 1921) mukaan. H n ker si 1970-luvulla aineiston Savolaiseen keittokirjaan ja h nen reseptej n on sittemmin ollut mukana useissa muissakin savolaista keittotaitoa esitteleviss kirjoissa. Tuoreimpia n ist ovat Savonia ammattikorkeakoulun julkaisusarjassa juuri ilmestynyt Savo Cooking sek muutaman vuoden takainen Hyvvee ja hyv n parasta teokset. Seminaarin alkajaisiksi oli tarjolla perinteinen savolainen lounas nauriskeittoineen ja patakukkoineen. Ruis uusvanha terveystuote Rukiin ja marjojen terveysvaikutukset olivat ensimm isen parituntisen aiheena. Prof. Kaisa Poutanen esitteli Kuopion yliopiston ja VTT:n ruistutkimuksia ja sai kuulijat vakuuttuneiksi rukiin terveellisyydest. Mahdollinen syy rukiin terveydellisiin vaikutuksiin on kuidun partikkelikoko, joka on viel suoliston hajotusty n j lkeenkin isompi kuin muilla viljoilla. Siksi ruiskuitu pit hyvin n lk ja tasaa verensokeria. Tosin Poutanen totesi, ett rukiin terveysvaikutukset on kansantajuisesti tiedetty jo viime vuosisadan alussa, mutta vasta nyt ollaan p sem ss jyv lle, mist vaikutukset johtuvat. Marjoissa muutakin kuin makua Dos. Riitta Törrönen esitteli tutkimustuloksia marjojen sis lt mist terveysvaikutteisista yhdisteist. Erinomaisten ravitsemuksellisten ominaisuuksien lis ksi marjat ovat hyvi flavonoidien ja muiden polyfenolien l h- teit. Marjan flavonoidipitoisuuden voi arvioida sen v rin perusteella: mit tummempi marja, sit enemm n siin on flavonoideja. Marjojen v ri on per isin punaisista ja sinisist flavonoideista, antosyaaneista. Tavallisista marjoistamme eniten antosyaaneja on mustikassa. Marjojen murskaaminen, kuumentaminen ja muu prosessointi tuhoavat flavonoideja jonkin verran. Paistetussa mustikkapiirakan t ytteess ja mustikkanektarissa flavonoidipitoisuus on noin 80 % ja mustikkahillossa on noin 60 % siit mit sen on pakastetuissa mustikoissa. Sen sijaan mehumaijalla valmistetussa mustikkamehussa pitoisuus on alle 20 % siit mit se on marjoissa, koska flavonoideja sek tuhoutuu h yryst misess ett j kiinte n j tteeseen. Marjojen terveysvaikutuksista saadaan l hi vuosina paljon uutta tietoa. Tutkijoita kiinnostavat mm. marjojen antioksidatiiviset, antimikrobiset ja sy v lt suojaavat vaikutukset. Koe-el imill tehdyist tutkimuksista on saatu viitteit, ett marjojen k ytt saattaisi hidastaa ik ntymiseen liittyvi muutoksia aivojen toiminnassa eli est muistin ja oppimiskyvyn heikkenemist. Potilastutkimuksissa on jo osoitettu, ett karpalo-puolukkamehu ehk isee virtsatietulehduksia. Sama vaikutus voi olla muillakin marjamehuilla. Snackseja, marjakarkkeja ELO-Pohjois-Savon aluekoordinaattori Vuokko Tuononen teki katsauksen markkinoilla oleviin uusiin viljaja marjatuotteisiin. Suuntaus on menossa kohti annospakkauksia: snackseja, kuivattuja marjoja ns. marjakarkkeja sek yksitt isi marjoista ja viljoista eristettyj ainesosia, joita voidaan k ytt osana muuta elintarviketta. Mielenkiintoisia uutuuksia ovat my s marjatuotteet, jotka voidaan nauttia sellaisenaan v lipalana (esim. Marjapureet). Pakkaskuivattuja marjoja on tarjolla sek kokonaisina ett jauhettuna. Toisinaan kaunis pakkaus tekee vanhasta tuttavuudesta uuden tuotteen. Paahtoleip voidaan my s tarjoilla suklaalla maustettuna dipattavana herkkupalana. Kuivattuja marjoja lahjapakkauksessa 8
Paahda, taita tikuiksi, dippaa hunajassa ja nauti. Kunnalliset ruokapalvelut lähiruoan käyttäjinä Eniten keskustelua her tti Efektia Oy:n Kaj Työppösen esitys kunnallisesta ruokapalvelusta l hiruoan k ytt j n. Elinvoiman ev t hankkeessa on laadittu oppaat yritt jille, ostajille ja p tt jille. Oppaat on julkaistu hankkeen nettisivuilla: www.efektia.fi/elinvoimanevaat. Ty p- p nen kertoi my s tutkimuksesta, jossa selvitettiin suurtalouksien l hija luomuruoan k ytt. Kasvisten, leiv n ja perunan l hik ytt oli yleist, sen sijaan laajamittainen luomun k ytt on viel harvinaista. Kilpailuttamiss nn kset edellytt - v t, ett hankinta tehd n joko kokonaistaloudellisimman vaihtoehdon tai alhaisimman hinnan perusteella. Kokonaistaloudellisuus (hinta + laatu) tulee m ritell jo ennen tarjouskilpailua. Samoin tuotteen laatuvaatimukset on eritelt v. Hintaa ei saa ohittaa hankinnoissa, mutta sille voi antaa painoarvon, joka on v hemm n kuin 100 %. Laatutekij ist voidaan ottaa erilleen ns. ehdottomat laatuvaatimukset. T llaisia voivat olla esim. pakkauskoko ja tyyppi, ravitsemuksellinen laatutekij (esim. rasvapitoisuus) tai lis aineettomuus. My s maku voi olla laatutekij, mutta sen arvioimiseen on oltava k yt s- s luotettavat ja dokumentoidut menetelm t. Kokonaistaloudellisuutta ei kuitenkaan voi perustella ty llist vyyd e l l. Tuotekehitysyhteisty ei kuulu kilpailuttamiss d sten alle. Yritys ja suurtalous voivat yhdess kehitt l hituottajan tuotetta suurtalouden tarvetta vastaavaksi ja samalla keitti voi sitoutua testaamaan tuotetta tuotekehitysvaiheen yli. T m n j lkeen entist parempi l hituote pystyy kilpailemaan paremmin muiden tuotteiden kanssa avoimessa kilpailussa. Hankintarenkaat voivat pilkkoa hankintojaan pienempiin palasiin ja renkaan j senill olisi parhaimmillaan mahdollisuus osallistua hankintarenkaaseen haluamallaan laajuudella (esim. elintarvikehankinnoista vain s ilykkeet ja bulkkitavarat). Tilauksia netistä Leena Höysti Finfoodista kertoi s h- k isest tilausj rjestelm st : Ruokakori.fi. Sinne yritykset voivat pient kuukausimaksua vastaan laittaa tuotteensa myyntiin ja rekister i- tyneet ostajat voivat ostaa tuotteet suoraan s hk isesti. Yritykset voivat tarjota tuotteita my s alueellisesti, jolloin logistiikka helpottuu. J rjestelm on ollut k yt ss vasta viime kev st ja se on v hitellen saanut jalansijaa eri puolilla Suomea. J rjestelm voi testata demoversiolla osoitteessa www.ruokakori.fi. Seminaarissa virisi vilkas keskustelu l hiruoan edist misen keinoista ja merkityksest aluetalouden kannal- 9 ta. Keskustelua Pohjois-Savossa jatketaan ja yhdess mietit n keinoja, joilla elintarviketuottajat ja ruokapalvelu voivat yhdess kehitt toimintojaan kilpailutuss nn ksi unohtamatta. Tuotekehityksess tuotteen terveellisyys, asiakasl ht isyys (kohdennetut asiakassegmentit), pakkauskoot ja muodot tulevat entist t r- ke mm ksi kehitt misen kohteiksi. Vuokko Tuononen vuokko.tuononen@suonenjoki.fi
Talonpojan ruokatori lähiruokaa Helsingin sydämessä Ylimaakunnallisessa HELMI Makuhelmiä maakunnista hankkeessa tehtiin esiselvitys Ruotsissa suuren suosion saaneen Bondens egen marknad toiminnan k ynnist misest Suomessa. Tutustumismatkalla Tukholmassa oli mukana 18 asiasta kiinnostunutta tuottajaa. Viisi vuotta sitten Tukholmassa alkunsa saanut Bondens egen marknad toiminta on Ruotsissa levinnyt jo 13:een paikkaan (ks. www.bondensegen.com). T ss havaintoja matkalla koetusta: Ruokatori Farmers Market- ajatukseen liittyy vastaisku tarjonnan yksipuolistumista vastaan kaupoissa. Tukholmassa torit olivat ennen kaikkea ruokatoreja, jossa myyj t m iv t ainoastaan itse tuottamiaan elintarvikkeita. Kaikki torin tarjonta oli kotimaista ja sen lis ksi l hell tuotettua (250 km). Vihannekset oli korjattu edellisen p i- v n, joten ne olivat tuoreita. Monen tuottajan kojussa ostaja saattoi k - vell sis n valitsemaan haluamansa tuotteet. T m lis si mahdollisuutta vuorovaikutukseen. Ostajan puolesta oli ajateltu, ett t lt torilta ostaessaan voi olla varma tekev ns eettisesti kest vi valintoja. Sijainti Tukholman esimerkin perusteella on olennaista, ett tori sijaitsee selke sti rajatulla alueella kaupungin syd - mess. Keskustaymp rist luo torille visuaalista vieh tt vyytt ja keskieurooppalaista henke. Olennaista on my s, ett tori sijaitsee julkisten kulkuneuvojen risteyskohdassa, jonne autottomienkin on mahdollista tulla. Yksityisautoille ja tuottajien pakettiautoille tulee olla parkkitilaa k velymatkan p ss painavien hankintojen mahdollistamiseksi. Ruokakaupan tulee sijaita l hell t ydennysten tekemist varten. Asiakkaat Tukholman toreilla asiakkaiden kirjo oli huomattava. Oli nuoria perheit lapsineen, l hikorttelin vanhuksia torik rryineen, opiskelijoita polkupy - rineen kaupunkilaisia laidasta laitaan. My s Helsingiss asuu erilaisia ihmisi, joita l hiruoka kiinnostaa eri syist. P kaupunkiseudun maaltamuuttajia saattaa omalta kotiseudulta tulleen tuottajan tapaaminen ilahduttaa. Se tuo kuluttajalle mahdollisuuden piipahtaa omassa menneisyydess n ja saada omaan paikallisruokakulttuuriin kuuluvia tuotteita. Osalle ihmisist l hiruoasta on tullut ase globalisaation vastustamiseen, toisille t rkeint on tuotteiden alkuper ja hyv maku. Joka tapauksessa l hiruokatori antaa tuoreen vaihtoehdon ruoan ostamiseen. Erottautuminen Kaupunkilaisuuteen liittyy tietynlainen erottautumisen tarve. Pierre Bourdieun mukaan maku on distinktiivisen el m ntyylin t rke osatekij. Makuun liittyy sek esteettinen maku ett ruoan maku. Erot yhteiskuntaluokkien v lill n kyv t suhteessa ruokaan. Johanna M kel n mukaan viel 1900-luvun alussa keskeisen ongelmana oli aliravitsemus, mutta nykyisin sy j joutuu pohtimaan ruoan laatua, terveellisyytt, turvallisuutta ja eettisyytt. Nykyisin erot sosiaaliryhmien v lill eiv t en ole yht jyrk t. Eroja on kuitenkin ruokaan k ytett vien tulojen m r ss ja suhtautumisessa ruoan terveellisyyteen. Keskiluokka on edell k vij terveellisten el m ntapojen omaksumisessa, ja korkeammin koulutetut (erityisesti naiset) ovat omaksuneet terveellisemm t tottumukset nopeammin muiden ryhmien seuratessa per ss. (Johanna M kel : Sy - misen rakenne ja kulttuurinen vaihtelu, sosiologian v it skirja, 2002). N iden tietojen perusteella torin ymp rist n sosioekonomisen tason tulee olla riitt v n korkea, jotta kotimaisuus, tuoreus ja hyv maku purevat myyntiargumentteina. Tukholmassa torin muodostumisesta sosiaalisen erottautumisen v lineeksi kertoi torin puheenjohtajan kertomus asiakkaiden v lisest keskustelusta. Mies kysyi toiselta: Mist Sin hankit maaartisokkasi? Minun vakiotuottajani on Lindstr m Bondens egen marknadilla. T m ntyyppinen erottautuminen 10
on arkip iv esimerkiksi Ranskassa, jossa jokaisella ruoasta kiinnostuneella ihmisella on mm. lihakauppiaansa ja viinitilansa. Vastaavanlaisen torin luominen ruoasta kiinnostuneiden ihmisten kohtauspaikaksi on yht lailla mahdollista Suomessa ja Helsingiss. Gastronomialiike Jo useita vuosia on Euroopassa ja my s Suomessa ollut muotia tehd ruokaa, keskustella ruoasta ja ruokakulttuurista. Maapalloistumisen my - t muiden maiden ruokakulttuureista on tullut arkip iv. TV:ss ruokaohjelmat kilpailevat yh paremmista ohjelmapaikoista. Samaan aaltoon liittyy kansallisen ruokakulttuurimme esiinnousu, suomalaisten ravintoloiden synty ja suomalaisuuden n kyminen p kaupungin parhaiden ravintoloiden menukokonaisuuksissa. Kaikenkaikkiaan kotimaisella ruoalla on kysynt. Mutta tuottajat ovat edelleen kuluttajille n kym tt mi. Tuottajatori Helsingiss, kaupungin syd - mess olisi vastaus siihen kysynt n, jota maaseudun tuottajatorit t ll hetkell tyydytt v t. Tuottajatorin avulla alkuper iset, ihmiskasvoiset tuotteet saadaan fyysisesti l hemm s kuluttajaa, helpommin h nen ulottuvilleen. Visuaalinen ilme ja tarjonta Matkalla mukana olleiden tuottajien n kemyksen mukaan olisi suotavaa, ett torin syntyvaiheessa luotaisiin riitt v t edellytykset visuaaliselle ja sis ll lliselle yhdenmukaisuudelle. T m tukee erottautumisen viesti ja lis tuotetarjonnan uskottavuutta. Taustalla on pyrkimys tuottajien profiilin nostamiseen ja tuottajien ammattiylpeyden lis miseen. Torien konseptualisoinnin edellytys on asioiden hoitusp t skokouksessa marraskuussa riitt v kirjaaminen, jotta toistettavuus mahdollistuu. 2004, joten projektin toteut- taminen suunnitellunlaisena ei ole mahdollista. Emme kuitenkaan ole Tukholman ruokatoreilla on myynniss my s itse kasvatettuja leikkokukkia, joista asiakkaat saavat itse sommitella haluamansa kukkakimpun. T m tuote on saavuttanut suuren suosion ja kukkamyyj t tuovat torimilj t ysin haudanneet ajatusta, vaan etsimme uusia tapoja toteuttaa mielest mme t rke uusi asia suomalaisen ruokakulttuurin menekinedist miseksi. Mik li kiinnostutte asiasta ja l y- d tte sen toteuttamiseen mahdollisia seen sisustuksellisen elemen- rahoituskanavia, olette tervetulleita t i n. N i n p s t n h y d y n t m ottamaan n yhteytt allekirjoittaneisiin. my s ajassa l sn oleva sisustamiseen kohdistunut muotivirtaus. Keskieurooppalainen ruokatori Helsinkiin Helsingin kaupungin kanssa k ytiin esiselvitysperiodin aikana neuvottelut kiinnostuksesta Talonpojan ruokatorin toteuttamiseen p kaupungissa. Helsingin kaupungin edustajat kokivat ruokatori ajatuksen soveltuvan hyvin kaupunkikuvan ja hiipuvan toritoiminnan el v itt miseen. Neuvottelujen tuloksena kaupunki sitoutui yhteisty h n ja ensimm inen tori olisi mahdollista toteuttaa Kampissa sadonkorjuuaikana 2005. Rahoitushakemus hyl ttiin Talonpojan ruokatori projekti ei kuitenkaan saanut rahoitusta ylimaakunnallisten ALMA-hankkeiden ra- Tiina Piilo ja Leena Hasselman Viikki Food Centre www.foodcentre.helsinki.fi 11
Makujen Satumaa eteläpohjalaisia herkkuja ruokapöytään Etel -Pohjanmaa on Suomen vahvin elintarvikemaakunta. Sen alueella asuu 4 % Suomen v est st, mutta elintarvikkeista alueella tuotetaan 15 %! Samalla maakunta on yritt jyyden luvattua aluetta, pieni elintarvikejalostajia maakunnasta l ytyy noin 150 kappaletta. N iden lis ksi maakunnassa on vahvat yksik t viljanjalostuksessa, maidonjalostuksessa ja lihanjalostuksessa. Suuri osa Etel - Suomen kuoritusta perunasta kasvatetaan Etel -Pohjanmaalla ja kuoritaan valmiiksi ennen toimitusta ruuhka-suomen asiakkaille. Vahvan maakunnan yrityksill on halu osoittaa paikallisen tuotannon laajuus ja taso alueen asukkaille kertomalla omista tuotteistaan ja kiinnitt m ll kuluttajan huomio h nelle ehk ennest n tuntemattomiin herkullisiin tuotteisiin. T m n tarpeen ymp rille Foodwest Oy on rakentanut k sitteen Makujen Satumaa. Se koostuu yhteisty verkoston avulla toteutettavasta n ytt v st kampanjasta ja sen toteuttamisessa tarvittavista koulutus- ja kehitystoimista. Makujen Satumaa on nyt viety l pi kahtena syksyn, kummallakin kertaa muutaman p iv n mittaisena, eri kauppaketjuissa maakunnan alueella n kyv n esittelypainotteisena promootio- ja markkinointioperaationa. Operaation toteutusta varten mukaan liitettiin Sein joen ammattikorkeakoulun liiketalouden, tekniikan, ravitsemisalan ja yritt jyyden yksik i- den opiskelijat. Heid t koulutettiin operaation kaupassa tapahtuvan toiminnan l piviemiseen ja heille annettiin nimikkoyritys, jonka tuotteisiin ja toimintaan he k viv t etuk teen tutustumassa. N in he saivat opintoihinsa k yt nn nl heisen ulottuvuuden ja yritt j sai innokkaan ja asiantuntevan esittelij n myym l n kampanjan ajaksi ja ehk my hemminkin. Foodwest on vastannut osaltaan kampanjan organisoinnista osaksi osaamiskeskustoimintaa ja koulutuksesta yhdess opettajien kanssa sek rakentanut tuotemerkin ja kampanjan ilmeen, joka kaupoissa tulee n kyv sti esille. Makujen Satumaamerkki logoineen on rekister ity. Foodwest on my skin rekrytoinut kampanjassa mukana olevat yritykset, joita syksyll 2004 oli 16 kappaletta. Yritt jien k sitys toteutetuista kampanjoista on ollut hyvin my nteinen; he ovat saaneet n kyvyytt yritykselleen ja innokkaiden esittelij iden kautta uusia ostajia kampanjan j l- keenkin. Suuri osa yrityksist on ollut mukana molempina vuosina. Kampanjan aikana tuotettu esittelymateriaali on j lkeenp inkin ollut yritykselle markkinoinnissa k ytt kelpoista ja merkin k ytt onkin jatkuvaa sen kautta. Kampanjan rahoitus on osittain tapahtunut osaamiskeskusohjelman avulla, osittain yritysten omilla varoilla. Kaupat ovat olleet tyytyv isi kampanjap ivien myyntiin ja opiskelijoiden k ytt ytymiseen sek tuote-esittelyiden tasoon; monta kertaa esittelij ilt loppui tuote jo iltap iv ll siksi ettei yritt j /kauppias ollut uskaltanut arvioida myynti tarpeeksi suureksi. Makujen Satumaa on tullut j d k- seen; tulevan syksyn toimenpiteit on jo ryhdytty suunnittelemaan samalla verkostolla kuin t h nkin saakka. Foodwest Oy johtaja Jukka Lähteenkorva puh. (06) 421 0013 Makujen Satumaa projektipäällikkö Airi Rummukainen puh. (06) 421 0026 12
Ruoka Suomi ja Finfood koordinoivat Ruokakeskon CM ketjun valtakunnallisen megakampanjan Ruoka-Suomi teemaryhm ja useat muut kotimaista pk-elintarvikealaa edustavat yhteis t ovat yhteisty ss K-Citymarket-ketjun kanssa suunnitelleet laajamittaisen, kaikissa Suomen Citymarketeissa 29.9. 8.10. toteutettavan megakampanjan. Kampanjan tavoitteena on laajentamaan kuluttajien tietoisuutta monipuolisesta pk-elintarviketuotannosta sek t m n tuotannon korkeasta laadusta. Lis ksi kampanjassa halutaan korostaa kuluttajalle valinnan vastuullisuutta. Luonnollisesti tavoitteena on my s eri tavarantoimittajien kaupallinen menestyminen, n in varmistettaisiin kampanjan kiinnostavuus my s jatkossa. Kampanjassa tuodaan esille my s k ytt tavaraa, joten kyseess on mittava elintarviketoimijoiden ja pk-yritysten yhteisty operaatio, jolle hankitaan vahva media- ja myym l n - kyvyys. Kampanjalle hankitaan n kyvyytt valtakunnallisesti, niin lehdiss kuin televisiossa, mutta pienten elintarviketuottajien kohdalla tullaan panostamaan paikalliseen n kyvyyteen niin perinteisen lehti-ilmoittelun, tiedotteiden kuin muiden markkinointitapahtumien muodossa. Tapahtuman toteutuksesta sek siihen liittyv st paikallisesta tavaraja mediapelist tullaan Ruokakeskolla 1.2.2005 valitun ty ryhm n toimesta laatimaan pelis nn t. T m n pohjalta alueellisten vastuuhenkil iden, paikallisten tavarantoimittajien ja CMmyym l iden on helpompi sopia tavarapelist, markkinointiyhteisty s- t sek paikallisen tason ilmoittelusta. K yt nn ss t m tarkoittaa sit, ett jokainen CM-myym l tai CMmyym l iden ryhm tulee saamaan vastuuhenkil n (aluekoordinaattorin), joka toimii linkkin myym l iden ja tavarantoimittajien v liss. N m aluetoimijat tullaan ohjeistamaan ty - ryhm n toimesta huhtikuun loppuun menness. Kampanjaa koordinoi Finfood - Suomen Ruokatieto ry ja Ruoka-Suomi - teemaryhm. Mik li haluat lis tietoja jo t ss vaiheessa, ota yhteytt Esa Anttila Turun yliopisto täydennyskoulutuskeskus / Finfood puh. 040 5868 009 e.anttila@utu.fi Elintarvikkeiden hankintakriteerit ja lähiruoka 11.5.2005 Kuopio 18.5. 2005 Tampere 7.9.2005 Seinäjoki 8.9.2005 Turku Koulutuksen tavoitteena on oppia tuntemaan hankintalains d nn n ja aluepolitiikan kannalta hyv ksytyt elintarvikkeiden hankintakriteerit. Kurssilla ohjeistetaan elintarvikehankinnan hallintaan kriteerien asettamisesta, tarjouspyynn n laatimiseen, tarjousten vertailuun ja sopimusaikaiseen yhteisty h n. Tavoitteena kriteerien asettamisessa on alueen elinvoima ja puhtaat turvalliset elintarvikkeet suurkeitti ihin. Kurssi on mahdollista j rjest my s tilauksesta organisaatikohtaisena tilauskoulutuksena. Ilmoittautuminen www.efeko.fi tai Tarja Heikkinen, puh. (09) 771 2578. Kaj Työppönen 13 puh. 050 502 2122
KOTITILAN PARHAAT TUOTTEET MARKKINOI FINNDELI OY Kotitilan Parhaat Oy on muuttanut nimensä Finndeli Oy:ksi. LY tunnuksemme 1444243 2 säilyy ennallaan. Nimenmuutoksella haluamme antaa Kotitilan Parhaat tuoteperheen nimen vielä entistä selvemmin tuotteidemme tekijöiden, pienten maaseutuvalmistajien käyttöön. Yksittäiset tuotteet nimetään Kotitilan nimen alle. Kotitilan Parhaat tuoteperheeseen kuuluu tällä hetkellä hilloja, hyytelöitä, mehuja, vihannes, kala ja lihasäilykkeitä, viljatuotteita, salaatin ja grillauskastikkeita sekä sinappeja. Kotitilan Konjakkisinappi on muuten sinappien Suomen Mestari. Tuotteitamme myyvät parhaiten varustetut S ja K ryhmän myymälät. Ne löytyvät hyllystä peltomaisemaetiketin ja Kotitilan tuotenimen avulla. Lähes kaikki tuotteemme täyttävät Hyvää Suomesta joutsenmerkin vaatimukset. Raaka aineina käytetään vain parhaita suomalaisia marjoja, hedelmiä, viljaa, kalaa ja lihaa. Tuotteet valmistetaan tiloilla pienissä erissä, perinteisiä valmistusmenetelmiä ja isoäidin reseptejä käyttäen, taidolla ja rakkaudella. Jokainen valmistaja allekirjoittaa tuotteen omalla nimellään. Lisätietoja Finndeli Oy Lea Salovaara Urheilutie 6 C 01370 Vantaa puh. 020 747 2488 14
Elintarvikeyritysten Saksan kaupan vientiohjelma Varsinais-Suomen TE-keskuksen ja Finpron yhdess toteuttaman ohjelman tarkoituksena on vauhdittaa pkyritysten kasvua kehitt m ll niiden kansainv listymisvalmiuksia ja kartoittamalla Saksan markkinoita. Seminaarien ja yrityskohtaisen konsultoinnin tuloksena kukin yritys saa oman toiminta- ja markkinointisuunnitelman. Ohjelma auttaa yrityst tunnistamaan sopivat asiakaskohderyhm t sek ymm rt m n jakelukanavien toimintaa. Lis ksi tarkoituksena on yritysten tuotteiden sopeuttamistarpeiden selvitt minen Saksan markkinoita vastaavaksi. N in yritys voi paremmin hahmottaa toiminnan edellytyk- set ja rakentaa kilpailukyky n omien vahvuuksiensa perustalle. Ohjelma kiteytyy neuvottelumatkaan tapaamaan sopivia yhteisty tahoja Saksassa. Ohjelma tuottaa osallistuville yrityksille uutta kansainv listymiseen liittyv osaamista ja antaa yrityksen avainhenkil ille valmiuden kansainv listymisen m r tietoiseen suunnitteluun, toteutukseen ja p t ksentekoon. Matkan j lkeen toteutetaan ohjattu seurantakonsultointi. Valmennuksen hinta on 2.700 euroa (alv 0 %). Turkka Ristimäki Varsinais Suomen TE keskus puh. (02) 210 0552 Jaana Tapanainen Finpron Saksa puh. +49 40 3575 2211 Uusia juomiin liittyviä lakeja 1.1.2005 on tullut voimaan - laki er iden juomapakkausten valmisteverosta (n:o 1037) - laki virvoitusjuomaverosta annetun lain muuttamisesta (n:o 1038) Ne ovat luettavissa osoitteesta Suomen s d skokoelma, www.edilex.fi/sd, vihko 155 lait nrot 1037 ja 1038. 15
Elintarviketekniikan alalle erikoisammattitutkinto Opetushallituksen johtokunta on p tt nyt Elintarviketekniikan erikoisammattitutkinnon perusteista, jotka otetaan k ytt n 1.1.2005 alkaen. Elintarviketekniikan erikoisammattitutkinto on aikuisten ammatillinen n ytt tutkinto, joka on osaamisen hankkimistavasta riippumaton ja se suoritetaan n yt in. Kohderyhmä Elintarviketekniikan erikoisammattitutkinto on syntynyt elintarvikealan ja yritysten vaatimuksesta saada vankkaan k yt nn n osaamiseen pohjautuva tutkinto, jossa t m n lis ksi voi erikoistua esimerkiksi tuotannon ohjaamiseen, esimiestaitoihin tai muuhun alalla tarpeelliseen erikoisosaamiseen. Tutkinto on tarkoitettu henkil ille, joilla on vahva elintarvikealan perusosaaminen tai jotka ovat toimineet elintarvikeyritt jin uudella tutkinnolla he voivat laajentaa osaamistaan elintarvikealan ty njohto-, esimies- tai my s asiantuntijateht viin, kuten myynti-, markkinointi-, tuotekehitys- tai tehdaspalveluteht viin.. Tutkinnon perusteet on laatinut Opetushallituksen vet m ty ryhm, johon on kuulunut laajasti eri elintarvikesektoreiden asiantuntijoita sek kouluttajia. Elintarviketekniikan erikoisammattitutkinnon n ytt ihin voivat osallistua kaikki riitt v n ammattitaidon omaavat henkil t. Jokainen tutkinnon suorittaja laatii yhdess n ytt j j rjest v n organisaation kanssa henkil - kohtaisen n ytt suunnitelman, jolloin my s varmistetaan osallistujan osaamisen taso. Jos osaamisessa ilmenee puutteita, tutkinnon suorittaja sek kouluttaja yhdess sopivat, miten taitoja voi t ydent. Useimmiten tutkinnosta suoriutuminen edellytt kin valmistavaa koulutusta. Ammattitaitovaatimukset Tutkinto muodostuu yhdest pakollisesta ja yhdest valinnaisesta osasta. Pakollinen osa on elintarviketuotannon ohjaaminen. Valinnaiset osat, joista on valittava yksi, ovat esimiesty elintarvikeyrityksess, myynti ja markkinointi elintarvikeyrityksess, tuotekehitys elintarvikeyrityksess sek tehdaspalvelu elintarvikeyrityksess tutkinnon j rjest jist sek tutkinnon perusteista saat osoitteesta www.oph.fi/nayttotutkinnot (n ytt - tutkintotietojen haku ja n ytt tutkintojen perusteet) Opetushallitus ylitarkastaja Lea Lakio puh. (09) 7747 7643 16
Ajankohtaista ylimaakunnallisista ALMA hankkeista Ylimaakunnallisia ALMA -hankkeita on k ynnistetty t ll ohjelmakaudella yli 90 kpl. Agropolis Oy yll pit ylimaakunnallisten hankkeiden rekisteri osoitteessa www.agropolis.fi/ alma.rekisterist l ytyy hankkeiden perustiedot, hankkeiden alueellisia toimenpidetietoja sek p ttyneiden hankkeiden loppuraportteja. Viimeiset ylimaakunnalliset hankkeet aloittivat syksyll 2004. Agropolis Oy kokoaa parhaillaan toimialoittain yhteenvetoja ylimaakunnallisten hankkeiden tuloksista sek toteuttajien kokemuksista. Samalla kootaan n kemyst eri toimialojen keskeisist kehitt mistarpeista tulevaa ohjelmakautta varten. Alkutuotannon ylimaakunnallisten kehitt mishankkeiden arviointiraportti on valmistunut ensimm isen. Raportti l ytyy internetist koordinointihankkeen kotisivuilta www.agropolis.fi/alma. Liitteest 1 l ytyy yhteenvedot arvioiduista hankkeista. Vastaava arviointi tehd n 2005 aikana matkailun, elintarvikealan sek hevosalan hankkeista. Agropolis Oy jatkaa ylimaakunnallisten ALMA -hankkeiden koordinointia vuoden 2005 ajan. Uusien ylimaakunnallisten hankkeiden valmistelun ja p t ksenteon koordinoinnista on siirrytty aikaansaannosten kokoamiseen ja tulevan ohjelmakauden valmisteluty h n. Toisena teht v sarka- na on k ynniss olevien hankkeiden ty n tukeminen sek ALMA-alueen virkamiesty ryhm n avustaminen. Pidet n yhteytt! Pia Niemikotka ALMAn ylimaakunnallisten kehittämishankkeiden koordinointihanke Agropolis Oy puh. (03) 4186 7392 ja 050 525 1368 pia.niemikotka@agropolis.fi Oma Yritys tapahtuma tarjoaa työkaluja yritystoimintaan Oma Yritys 2005 tapahtuma 15. 16.3.2005 tarjoaa korkeatasoisen kontaktifoorumin kasvuhaluisille pk-yritt jille ja yritt misen alkutaipaleella oleville. Tilaisuudessa saa ajankohtaista tietoa yritt miseen palveluiden ja tuotteiden tarjoajilta. Tervetuloa Tekesin osastolle B 24 tutustumaan rahoitustuotteisiimme ja keskustelemaan asiantuntijoidemme kanssa. Tapahtumassa on lis ksi tietoiskuja sek seminaari, jossa k sitell n muun muassa rahoitusta, talousasioista, innovaatiostrategiaa sek johtamista. Tekesin rahoituspuheenvuorot kuulet 15. tai 16.3.2005 kello 12.30 B-salissa. tiedottaja Soile Pohjanpalo puh. 010 521 5716 soile.pohjanpalo@tekes.fi http://www.wanhasatama.com 17
Food Park yksiköitä otettiin virallisesti käyttön Kauhajoella Yht Suupohjan seudun k rkitoimialoista; elintarvikealaa vied n eteenp in Food Park-brandin alla. Kaksi Food Park-yksikk : elintarvike- ja ymp rist tutkimuslaitos sek Visitor Center-tilat otettiin virallisesti k ytt n 19.11.2004 kutsuvierastilaisuudessa. Ennen juhlatilaisuuden alkua oli mahdollisuus tutustua uuteen, korkeatasoiseen elintarvike- ja ymp rist tutkimuslaitokseen. Tilaisuudessa p puheenvuoron k ytti tuotekehitys- ja tutkimusjohtaja ja Kauhajoen kaupungin uusin yrityskummi Annika M yr -M kinen Raisio-yhtym n tutkimuskeskuksesta heti Kauhajoen kaupunginjohtajan Jorma Rasinm en tervetuliaispuheenvuoron j lkeen. Kiinteist n omistajan tervehdyksen juhlaan toi hallituksen puheenjohtaja Lauri Lepist Bensiinikauppiaitten el kekassasta. Bensiinikauppiaitten el kekassa omistaa kiinteist n Pohjoisella Yhdystiell jossa ovat Food Park n yttelytila ja koetehdastilat. Puheenvuorojen p t ssanat lausui elinkeinojohtaja Risto Kuutti Suupohjan elinkeinotoimen kuntayhtym st. Avajaistilaisuuden tarjoiluna olivat upeat, paikalliset elintarvikkeet. Menun suunnittelun, toteutuksen ja tarjoilun j rjesti Sein joen ammattikorkeakoulun ravitsemisalan yksikk yhteisty ss ravintola Maculan kanssa. Kattauksen suunnitteli ja toteutti samasta oppilaitoksesta opettaja Tuija Pitk koski yhdess opiskelijaryhm n kanssa. Sama ryhm my s suunnitteli elintarvikealan n yttelytilaan Suupohjan elintarvikeosaamista esittelev n n yttelyn. Suupohjan elintarvikealan kehittämisestä: Elintarvikekoordinaattori Barbara Kankaanpää Anttila Puh 040 830 4206 barbara.kankaanpaaanttila@suupohja.fi Elintarvike ja ympäristötutkimuslaitoksesta: Kemisti Riitta Laurila Puh (06) 231 8450 riitta.laurila@kauhajoki.fi 18