Ruokatrendit 2015 s. 8 APETIT AMMATTILAISET KEVÄT 2015 Apetit-tuorekalalaatikko pitää kalan tuoreena s. 4 Savulohipyörykkä suomalaiseen makuun s. 6 Verdekasvikset: trendikäs uutuus s.7
Kalat haaviin ja lautaselle Kala on ruokapöytien takuumenestyjä. Olipa lounaan konsepti mikä tahansa, on uunilohi takuuvarma hitti. Mihin kalan menestys pohjautuu? Onko syynä ihmisen sisään rakennettu ravitsemussuosituskoneisto, joka tunnistaa kalansyöntitarpeen? Tai voisiko syy olla se, että asiakkaamme kokevat kalan valmistamisen kotona hankalaksi? Onko kala vain yksiselitteisesti niin mahdottoman hyvää? Varmasti kaikkea tätä ja vähän muutakin. Varmaa on se, että jos haluaa olla kuluttajan ykkösvalinta, on tarjonnasta löydyttävä riittävästi laadukasta, tuoretta kalaa. Apetitille tuodaan tuoretta kalaa jokaisena perkuupäivänä, ja erinomaisten logististen ratkaisujen myötä se on tuoreena myös teillä! Miten pelkkä pakkaus voi säästää yli euron per kilo? Vastaus on: helposti. Tiputetaan jätekuluja 90 % heittämällä mäkeen energiahirviö nimeltään styrox. Kuskataan tuoreet irtokalat kolme kertaa pienemmässä tilassa kuin ennen. Jätetään kalan turhauttava välipurku pois. Palkinnoksi tästä säästämisestä saat huippulaatuisen tuoreen kalan keskusliikkeeltäsi kaiken muun kuorman mukana. Olen mahdottoman ylpeä tästä yksinkertaisen kauniista, markkinat mullistavasta keksinnöstä: Apetit-tuorekalalaatikosta. RIKU VUORI Myyntijohtaja Apetit Ammattilaiset Kas m n Sa a t H P Uusi tuotekuvasto ilmestynyt Apetitin teemaviikot tulevat! Apetitin vuoden 2015 tuotekuvasto on ilmestynyt. Ota yhteyttä edustajaasi ja kysy lisää! Yhteystiedot löydät tämän esitteen takakannesta. Lähde mukaan Apetitin teemaviikoille! VILKAS!-viikko ilahduttaa tällä kertaa viikolla 7 ja siitä eteenpäin. Syksyllä on luvassa perinteinen Sadon korjuuviikko. Kysy lisää edustajaltasi!
Hevi-tuotteiden tuoreutta vaalitaan prosessien kaikissa vaiheissa Hevi-tuotteiden tuoreus lähtee ensi luokkaisista raaka-aineista, ja tuotteen alkuperän jäljitettävyys on tuoteturvalli suutemme lähtö kohta. Vihannekset ja hedelmät tulevat huolella valituilta sopimustoimittajiltamme, ja kaikkia raaka-ainehankintojamme ohjaa ISO 22000 -tuoteturval lisuusjärjestelmä. Apetit käsittelee vuodessa noin neljä miljoonaa kiloa tuoreita vihanneksia ja hedelmiä Kivikon tuotantolaitoksessa. Tuotantolaitos sijaitsee hyvien kulkuyhteyksien risteyksessä, sataman läheisyydessä. Tämä takaa nopean raaka-ainekierron tuotantoon ja asiakkaalle. Koko tuotantoketjumme raaka-aineen saapumi sesta valmiin tuotteen lähettämiseen on tarkan valvonnan alla. Lämpötilahallinta on automatisoitu koko tuotan toketjun matkalla varastoinnista tuotantoon ja kuljetukseen loppukäyttäjälle asti. Nopean tilaus- ja toimitusrytmin ja pitkälle automatisoitujen prosessien ansiosta raaka-aineista syntyy valmiita tuotteita nopeasti, ilman välivaiheita. Turvallista laatua ilman säilöntäaineita Turvallisuuden ja terveellisyyden vaaliminen koko tuotantoprosessin matkalla on meille erityisen tärkeää. Hedelmät ja vihannekset pestään puhtaalla ja raikkaalla vedellä eikä missään hevi-tuotannon vaiheessa käytetä säilyvyyttä tai ulkonäköä paran tavia aineita. Apetittuoretuotefilosofia Turvallisuuden vaaliminen koko tuotantoprosessissa Pesut puhtaalla raikkaalla vedellä Ei säilyvyyttä tai ulkonäköä parantavia aineita Tuotantoketju raaka-aineen saapumisesta valmiin tuotteen lähettämiseen tarkan valvonnan alla Huolella valitut sopimustoimittajat Jalostus aina tuoreesta raaka-aineesta Tehokas varastonkierto ja eräseurannat Lämpötilahallinta automatisoitu koko tuotantoketjun matkalla varastoinnista kuljetukseen Keskeinen sijainti 1.1.2015 alkaen kaikki Caternet-Hevi-tuotteet ovat Apetit-brändin alla.
Apetit tuo 1.1.2015 markkinoille uuden Apetit-tuorekalalaatikon. Se on kehitetty vastaamaan ammattikeittiöiden tarpeita. Mullistava uutuus kalamarkkinoille! s u tu Uu Tuorekala on totuttu pakkaamaan styroxiin, joka on kuitenkin materiaalina haasteellinen: Pakkaukset vievät paljon tilaa varastossa, ne hajoavat helposti, irtojää sulaa ja kuljetuskaluston pitäminen puhtaana on vaikeaa. Vastaanottajan on siirrettävä kalat heti toiseen astiaan säilyttämistä varten. Myös styroxin hävittäminen keittiöistä on haasteellista. Apetit haluaa olla edelläkävijä valtakunnallisena tuoreen kalan toimittajana. Siksi olemme ottaneet valikoimiimme uuden, asiakkaan arkea helpottavan Apetit-tuorekalalaatikon. Tuorekalalaatikkomme on kehitetty yhteistyössä keittiömestareiden kanssa ja testattu ammattikeittiöiden kiireisessä arjessa. Huolehdi kylmäketjusta! Älä seisota tuorekalaa huoneen lämmössä. Siirrä se välittömästi saapumisen jälkeen kylmiöön. Tuorekalalaatikon edut Säästät aikaa ja hermoja 1. Kalalaatikot voi nostaa suoraan kuormasta kylmiön hyllylle. Laatikko ei vuoda joten kylmiö pysyy siistinä. 2. Etiketti pysyy laatikon pinnassa hyvin kiinni, joten tuotetiedot ja päivämäärät ovat aina helposti luettavissa. 3. Laatikkoon ei synny jään sulamisvettä, joten fileet eivät makaa vedessä, ja kala pysyy raikkaan tuoreena viimeiseen käyttöpäivään. 4. Tyhjä pakkaus menee kasaan ja on helppo hävittää.
Uusi tuorekalavalikoima ammattilaisille Kalan tuoreus ja laatu ovat koko toimintaamme ja toimitusrytmiämme määrääviä kulmakiviä, olipa kyse norjalaisesta lohesta tai kotimaisista kalafileistä. Lopputuotteemme ovat jäljitettävissä aina kasvatus- tai kalastusalueelle asti. Apetit Kirjolohifilee C-leikattu Apetit Lohifilee 180 g annospala 100209 Kirjolohifilee C irto n. 5 kg 100211 Lohifilee 180 g annospala n. 5 kg Apetit Kirjolohifileepala 150 g Apetit Lohifileesuikale 100208 Kirjolohifileepala 150 g n. 5 kg 100204 Lohifileesuikale n. 5 kg Apetit Kirjolohifileesuikale Apetit Lohifileekuutio 100212 Kirjolohifileesuikale n. 5 kg 100205 Lohifileekuutio n. 5 kg Apetit Kirjolohifileekuutio Apetit Siikafilee 100213 Kirjolohifileekuutio n. 5 kg 100230 Siikafilee n. 3 kg Apetit Lohifilee A-leikattu Apetit Nieriäfilee 100206 Lohifilee A-leikattu n. 5 kg 100231 Nieriäfilee n. 3 kg Apetit Lohifilee A-leikattu Apetit Kuhafilee 100201 Lohifilee A-leikattu n. 10 kg 100232 Kuhafilee n. 3 kg Apetit Lohifilee C-leikattu Apetit Lohifilee lämminsavustettu 100207 Lohifilee C-leikattu n. 5 kg 100260 Lohifilee lämminsavustettu 5 x n. 1 kg Apetit Lohifilee C-leikattu Apetit Lohifilee kylmäsavustettu 100202 Lohifilee C-leikattu n. 10 kg 100262 Lohifilee kylmäsavustettu 5 x n. 1 kg viipale Apetit Lohifilee D-leikattu Apetit Kirjolohifilee lämminsavustettu 100210 Lohifilee D-leikattu n. 5 kg 100267 Kirjolohifilee lämminsavustettu 4 x n. 750 g, n. 3 kg Apetit Lohifilee 150 g annospala Apetit Savusiikafilee tupla 100203 Lohifilee 150 g annospala n. 5 kg 100263 Savusiikafilee tupla n. 3 kg
Uusi Savulohipyörykkä täydentää pihvi- ja pyörykkävalikoimaa Uusi Apetit Savulohipyörykkä on suunniteltu suomalaiseen makuun: raikas norjalainen lohi saa lisämakua savustetusta lohesta ja tuorejuustosta. Pyörykkä on kypsä tuote, joten se soveltuu monille asiakasryhmille ja moniin eri valmistusmenetelmiin. Lisäksi tuote on laktoositon ja gluteeniton. Apetit Savulohipyörykkä, kypsä, pakaste Ainesosat: Savustettu lohi 27 % (LOHI, perunatärkkelys, emulgointiaine (auringonkukkalesitiini), suola, maltodekstriini), viljelty norjalainen LOHI 27 %, peruna, laktoositon tuorejuusto (KERMA, MAITO), rypsiöljy, perunahiutale, ruohosipuli, tilli, sitruunamehu, suola, sakeuttamisaineet (E461, E407a), mustapippuri. Kalapitoisuus 54 %. LAKTOOSITON, GLUTEENITON Valmistusohje: Jäisenä yhdistelmäuunissa 160 C, kosteus 50 %, n. 20 min. Arvot ovat uunikohtaisia. me: 4 kg (200 kpl à 20 g) Tuoteuutuudet, -muutokset ja -lopetukset 1.1.2015 Tuotemuutokset: Apetit Kalapihvien ja -pyöryköiden kalapitoisuudet nousevat vähintään 55 %:iin. Apetit Paneroiduille kalatuotteilla myönnetty MSC-sertifikaatti. Uutuustuotteita: APETIT Amerikansalaatti-punainen jääsalaatti APETIT Amerikansalaatti-jääsalaatti-persilja APETIT Tuoretomaattisalsa APETIT Verdekasvikset, pakaste APETIT Savulohipyörykkä, kypsä, pakaste Tuotelopetukset: 24100 Caternet Amerikansalaatti punasalaattisuikale 24140 Caternet Amerikansalaatti-punakaali porkkanasuikale 24600 Caternet Kartanonsalaatti 33530 Caternet Paprikadippi punainen 64600 Apetit Paprikalohko punainen 32550 Caternet Tomaattilohko 32760 Caternet Tomaattiviipale 1 kg 25500 Caternet Ratatouille talon 25400 Caternet Päivän salaatti 31250 Caternet Porkkana grillipala 31300 Caternet Porkkanakuutio 10 mm 31720 Caternet Punajuuriraaste 35720 Caternet Punasipulilohko 31020 Caternet Perunakuutio 20 mm 27810 Caternet Cantaloupekolmio kuoreton 3972753 Apetit Kirjolohimureke, pakaste 3966684 Caternet Paneroitu silakka
Verdekasvikset: trendikäs uutuus Apetit Verdekasvikset sopii erinomaisesti henkilöstöravintoloiden, oppilaitosten, varuskuntien ja sairaaloiden lounaspöytiin sekä ravintoloiden à la carte -annoksiin. Trendikäs tuote, joka eroaa nykyisistä markkinoilla olevista lisäkekasviksista ulkonäöltään ja koostu mukseltaan. Sopii kasvislisäkkeeksi, kasvisruokiin ja salaatteihin. Vastaa kasvavaan runsaasti proteiinia sisältävien tuotteiden kysyntään (proteiinia 6,1 g / 100 g). Reseptipankistamme www.apetitammattilaiset.fi löydät maittavia reseptejä tuotteelle. Verdekasvikset, pakaste Ainesosat: herne, parsakaali, papupala, SOIJAPAPU me: 4,5 kg (3 x 1,5 kg ) Tutustu Apetit Reseptipankkiin Reseptipankista löydät maistuvia ja terveellisiä reseptejä, jotka huomioivat erityisruokavaliot ja eri valmistus menetelmät. www.apetitammattilaiset.fi/reseptipankki
APETIT AMMATTILAISET Lars Sonckin kaari 14 PL 404 00940 Helsinki Puhelin 010 402 4244 www.apetitammattilaiset.fi Myyntijohtaja Riku Vuori Myyntijohtaja riku.vuori@apetit.fi puh. 040 1862 948 JORMA Kenttämyynti Maiju Akkanen Myyntipäällikkö Julkishallinto, henkilöstöravintolat maiju.akkanen@apetit.fi puh. 050 5620 808 Dick Weckström Myyntipäällikkö, Etelä-Suomi ja kenttämyynnin esimies dick.weckstrom@apetit.fi puh. 040 8600 715 Marko Nuija Myyntipäällikkö, Keski-Suomi marko.nuija@apetit.fi puh. 040 5046 872 PORI RAUMA SARI TAMPERE MARKO DICK Jorma Tuulaniemi Myyntipäällikkö, Pohjois-Suomi jorma.tuulaniemi@apetit.fi puh. 050 3455 477 Sari Liljeqvist Myyntipäällikkö, Etelä-Suomi sari.liljeqvist@apetit.fi puh. 044 7437 736 Mitä tulossa vuonna 2015? Vuoden 2015 ruokatrendeissä korostuvat yksilöllinen kuluttaminen, eettisyys, ekologisuus ja aitous. Haluamme tietää yhä paremmin, mistä ruokamme tulee. Haluamme ostaa kananmunamme suoraan tuottajalta ja liittyä kananmunarinkeihin. Haluamme tietää, mistä ostamamme kala on pyydetty tai jopa ostaa kalan suoraan kalastajalta. Tulevaisuudessa yhä useampi meistä taiteilee tiukan terveellisen ruokavalion ja herkuttelun välillä. Arkena voimme syödä terveellisesti ja viikonloppuna herkutella kunnolla. Haluamme tuntea olomme ter- veeksi ja elinvoimaiseksi. Ruoan puhtaudella, terveellisyydellä ja ravintosisällöllä on iso merkitys meille. Tulossa: Päivän mittaan nautittavat pienet annokset, hybridiruoat, uusvanhat yrtit, luonnolliset makeuttajat ja lehtikaaliruoat. Menossa: Vaahdot, kukat ruoka-annoksissa, supermarjat, keinotekoiset makeuttajat ja artesaanijuustot. Tulivat jäädäkseen: Gluteeniton keittiö, uusien ruhonosien (poski, kieli ja kateenkorva) hyödyntäminen ja perinteiset viljatuotteet, kuten speltti ja kvinoa. Apetit mukana ammattilaistapahtumissa! Apetit Ammattilaiset on mukana Keittiömestareiden Talvipäivillä 6. 8.2.2015. Vuoden kiinnostavin ammattitapahtuma Fastfood & Café & Ravintola 2015 kokoaa yhteen ravintola-, pikaruoka- ja kahvilaalan ammattilaiset 25. 26.2.2015. Tervetuloa nauttimaan tulevaisuuden kattauksesta tapaat meidät osastolla 3 H 17.